Professional Documents
Culture Documents
Efikasnost i uzgoj
AH meso je trava!. Ova bibblijska izjava predstavlja progenitora mnogih interesantnih pitanja. Koliko trave je jednako jednoj kravi, koliko krmiva jednoj svinji!? Jedna od definicija rasta je proces pri kojem se hranjivi materijali okoline inkorporiraju u tkivo ivotinje. Snadbjevanje ivotinja hranom je glavni troak veine uzgojnih postrojenja. U komercijalnom svijetu ivotinjske proizvodnje poveanje efikasnosti je kljuna strategija. Predstavlja takoe i glavni cilj genetikog poboljavanja i moderne ishrane. Svrha ovog poglavja je da ilustruje neke od glavnih koncepta kao i da predoi primjere korinih pristupa u razumjevanju efikasnosti u vezi sa uzgojem. Krajnji ograniavajui faktori rasta efikasnosti ne ukljuuju samo oigledne zakone termodinamike i biohemije, nego i granice postavljene osnovnim vezama izmeu forme i funkcije.
prirast lizina u miiima/masa lizina u prehrani Ove jednaine pokazuju da spektar moguih odnosa moe obuhvatiti uinkovitost na makroekonomskim i poljoprivrednim razinama, a moe se produiti na detaljan ptikaz na staninim i biokemijskim razinama.
Standardna SI (Systeme International) jedinica energije je Dul(Joule). Ona se definira kao sila od 1 N koja djeluje na 1 metru u smjeru djelovanja sile. Jedan Newton je sila koja djeluje kada se masi od 1 kilograma poveava brzina za 1 metar po sekundi svake sekunde u smjeru u kom djeluje. Matematiki stenogram: 1 Joule = 1 kg (m-2s-2)
Nefiziar moe imati neke potekoe sa jedinicom u vezi s tom definicijom. Za one s nekim razumijevanjem elektriciteta moe pomoi odreivanje odnosa izmeu Joule i jedinice elektrine energije: 1 Joule = 1 W(Watt) u trajanju od 1s
7.3.2.kalorija
Povijesna jedinica topline koja se koristila se za opisivanje sposobnosti dobivanja energije iz hrane (i goriva) potpunim izgaranjem bila je kalorija.Definicija kalorie je koliina topline potrebna za podizanje temperature 1 grama iste vode za 1 C. Kalorija ima stalnu vrijednost u odnosu na Joule(Dul) 1 kalorija = 4.184 dula. Navedene definicije omoguuju prevoenje svih jedinica energije, ali zbunjenost moe nastati zbog dugotrajne organizacije rije kalorija s energijom u ljudskoj hrani. Kaloriju gore definiranu ponekad nazivamo 'mala' kalorija kako bi se razlikovala od Kalorija s velikim K, to je ekvivalent do 1000 malih kalorija ili 1 Kilokalorija. Kalorija sistem se nairoko koristi u prehrambenoj industriji ljudi, a najee je to Velika kalorija koja se koristi, ali naalost nije uvijek oznaena sa namjenjenim velikim K(C). Znanstveni radovi u Europi gotovo uvijek referiraju u SI sustavu upotrebljavajui Joule. Industrije stone hrane i stoarske skupine u SAD-u i dalje su zadrale njihovu upotrebu sistema kalorija, ali koristite Kilokaloriju(kcal) umjesto veliku kaloriju. Tablica 7.1 daje konverzione faktore za energetske jedinice. Kako bi pokazali neke od konverzija navedenih u tablici 7.1 na primjeru , razmislite: Odavanje topline po danu tijela od70kg odraslog mukaraca = 10.125 kJ = 10,1 MJ = 2420 kcal = 2.42Mcal = 117W za 24h = 2.81kW/h
Tabela 7.1. Konverzioni faktori za energetske jedinice 1 joule 1 joule 1 kalorija 1 kilokalorija 1 kilokalorija 1 megakalorija 1 kilowatt h =0.239 kalorija = 1 watt u trajanju od 1 sekunde = 4.184 joule (dula) = 4.184 watta u trajanju od 1 sekunde = 4.184 kiloJula = 1 velika Kalorija (nije preporuljivo) =4.184 megajouls = 3.6 megajouls
U hemijskom pogledu izgaranjem se smatra promjena entalpije izgorenog materijala, a u nekim udbenicima se ovo odnosi na entalpiju izgaranja. U nutricionizmu, rast energetskog potencijala hrane je njegova toplina izgaranja. Gorivu slina priroda hrane lako se razumije u odnosu na sluajeve iz kuhinje, npr. chip-pan vatra i paljenje tosta. Domai eer (saharoza) je uinkovita, ali skupa, zamjena za sredstva za potpalu. Za ilustraciju neka od naela najjednostavnije je uzeti iste prirodne nutritijente kao to je glukoza: Glukoza plus kisik -> ugljini dioksid plus voda i energija Molekularna forma za ove reakcije je: C6H12O6 + 6O2 ----> (6CO2) + 6H2O + energija U nekim sluajevima reakcija se posmatra u smislu "molarnih 'omjera pri emu su atomske mase svakog od atoma i svake molekule sumirane i pretvorene u teini.Postupak je prikazan ispod. Uz pretpostavku da su atomske mase ugljika, vodika i kisika 12, 1 i 16, i referentna teina od 1 g na atom vodika, tada je:
[(C6) 6 x 12] + [(H12) 12 x 1] [(O6) 6 x 16] = 180g glukoze + [(6O2) 12 x 16] = 192 g kisika Iz ega slijedi [(6CO2) 6 x 12 + 12 x 16] = 264 g CO2 + [(6H2O) 12 x 1 + 6 x 16] = 108g vode +a energij (2806 kJ) Linearnim predstavljanjem dobijamo: 180g glukoze + 192g kisika > 264 g CO2 + 108 g vode+ 2806kj
Vrijednost 2806 odnosi se na kJ topline osloboene po gramu molekule glukoze spaljivanjem, tj. 180g glukoze To je ekvivalent bruto energije gustoe 15.6kJ po g ili 15,6 megajoules (MJ) po kg bezvodne iste glukoze. Za koritenje objavljenih vrijednosti toplina izgaranja, bitno je
biti svjestan da se oni mogu dati bilo po jedinici mase materijala ili u sluaju istih kemikalija po gramu molekule. Proieni sastojci hrane imaju karakteristine sposobnosti dobivanja energije kada potpuno sagorijevaju. Osnovni su predstavljeni u tablici 7.2, a razmatranje tih vrijednosti nam odmah pokazuje zato i ivotinje i biljke koriste lipide kao glavno sredstvo za pohranu energije. Table 7.2. Totalni energetski kapacitet preieni sastojaka hrane u MJkg-1 Material MJkg-1 Glukoza Saharoza krob Celuloza Biljno ulje ivotinjska mast Proteini , i --------------------------------------15.6 16.5 17.5 17.5 38.9 39.4 23.6
jer proces prehrane, probavljanja hrane i metaboliziranja hrane zahtijeva energiju koja na kraju izlazi iz ivotinja u vidu topline. Toplinska proizvodnja ivotinje pri odravanju dijete je zbir proizvodnje topline mnogih procesa. Glavni inioci su navedeni u tablici 7.3. Odravanje proizvodnje topline. "kombinira faktore 1 i 2 navedene u tablici, dok metabolizam posta iskljuuje faktore povezane s 1. Bazalni metabolizam i zahtjevi za odravanje obino izraeni su na dnevnoj bazi. Na primjer, energije odravanja isporuena u hrani bi se izrazila kao megajoules metabolitike energije po danu, ili mem (MJ dan-1). Odravanje i bazalni metabolizam takoe zavisi i od mase ivotinje. Opsena studija o irokom rasponu razliitih vrsta odraslih jedinki i domaih ivotinja u razliitim fazama rasta pokazuju da se dnevna proizvodnja topline ne poveava u direktnoj proporciji ive vage. Matematika analiza tih podataka pokazuje da je odnos logaritamski gdje logaritam proizvodnje topline u odnosu na logaritam tjelesne mase stvara linearnu zavisnost koja se moe predstaviti sljedeom formom: log proizvodnje topline= log a + b log M b je konstanta 0,75 a M je tjelesna masa. Eksponent ili faktor skeliranja mase vrijednosti 0,75 vidljivo je konstantan u velikom rasponu istraivanja. Zbog toga proizvodnja topline koja opada po jedinici mase s porastom veliine nije u potpunosti jasna. Najjednostavnije objanjenje je da stepen gubitka topline predstavlja funkciju povrine te kao takva varira kao 2/3 od iznosa teine, npr. M0.67. Takoe mora postojati linearna komponenta koja se odnosi na apsolutnu masu proteina u tijelu i interakciju ove dvije komponente koje su se mogle izraunati brojanim prirastom eksponenta na . Neovisno od pravog objanjenja odnos prema teini je porastao na i primjenjuje se na najiri mogui raspon teina od mrva do slona i navodno i za kitove, iako je teko zamisliti precizno mjerenje sa velikim morskim sisavcima. Opti odnos sa primjenom na sve euterijce (sisavci sa placentom) odnosi se na minimalni metabolizam Hmin koji obino ima vrijednost od 70 do 80% vrijednosti MEm. Hmin = 300 kj M(kg)0.75 Svinje su meu najistraenijim ivotinjama na kojima su sprovedena precizna istraivanja i posmatranja od strane razne grupe istraivakog vijea poljoprivrede o energetskim zahtjevima svinja svih zabiljeenih eksperimenata do 1981., koji predlau da se za svinje u rasponu od 5 do 200 kg prema jednaini predvidi dnevni ME zahtjev za odravanje (MEm). MEm= 458 kj M(kg)0.75 Iz tih podataka mogue je utvrditi toliko hrane kako bi se zadovoljile uzdrne potrebe ivotinje bilo koje teine. To je ilustrativno prikazano u tablici 7.4. Sa stanovita uinkovitosti rasta hrana koritena za uzdrne potrebe iako je neophodna predstavlja dodatni troak. Budui da ona predstavlja funkciju mase ivotinje i vremena
postavlja se pitanje optimalnog opsega smanjivanja tog troka u korist ekonomije rasta? Odgovor je da su uzdrne potrebe za bilo koji dan konstantne, onda svoenje trokova na minimum je postizanje maksimalnog rasta svakoga dana, kako bi se dodatni trokovi razvukli na to vie grama prirasta. Poveanje stope rasta je aksionsko sredstvo poveanja efikasnosti rasta jer umanjuje dodatne uzdrne trokove. Tabela 7.4.
ME1 = (MEm x d) + (1/kp)P + (1/kf)F gdje je: ME1 = ukupna metabolitika energija hrane tijekom eksperimentalnog perioda (MJ), MEm = dnevne uzdrne potrebe (MJ), d = dani eksperimenta, P = energija zadrana u obliku proteina, kp = efikasnost primjene ME uzdrnog vika za energiju deponovanu u obliku proteina, F = energija zadrana u obliku masti, kf = efikasnost primjene ME uzdrnog vika za energiju deponovanu u obliku masti. Tabela 7.5. Od ovog pionirskog modela, komponente modela su mijenjane, ali je koncept koriten u mnogim akademskim i komercijalnim modelima uzgoja ivotinja. Ovi modeli se sada intenzivno koriste za predvianje uinaka prehrane ili genetske izmjene na rast i uinkovitost.
Uticaj poveanog unosa hrane na rast i posljedice po efikasnost mogu se istraiti koritenjem informacija iz Tabela 7.8 i 7.9 kao osnove. Raspon unosa dat u Tabeli 7.8 je postojan u odnosu na raspon u poljima podataka i jasno pokazuju kako, ako sve ostale stvari ostanu jednake, povean unos hrane ima veoma jak uinak na efikasnost iskoritenja hrane.