INTRODUCCION

Con este manual buscamos un mejor conocimiento en los procedimientos a

seguir para el manejo de la licuadora industrial, su buen uso, y cada uno de los
pasos que se deben cumplir para mantener la vida útil de la maquina.
Igualmente se estipulan parámetros para una buena limpieza y desinfección de
esta.
 OBJETIVOS

• Conocer el funcionamiento adecuado de la maquina

• Reconocer sus partes y el manejo adecuado de cada uno

• Conocer y aplicar todas las medidas exigidas en un buen plan de

seguridad industrial

• Conocer las buenas prácticas, en el manejo de la maquinaria industrial

 ALCANCE

Este manual abarca todos los procedimientos necesarios (manejo, limpieza,

seguridad) para la licuadora industrial
 FICHA TECNICA

Diseño vertical de tanque superior y motor inferior

Tanque y tapa fabricados en lámina de acero inoxidable calibre 18, con motor
acoplado directamente al vaso, con sello mecánico, para evitar filtraciones de
líquidos
Base en tubería de acero inoxidable de 1 ¼”.
Sistema de volteo con trinquete para evitar el vuelco accidental del vaso.
Forro del motor en acero inoxidable calibre 20

MARCA JR- TORREY REFERENCIA LM-12

CAPACIDAD DEL VASO 12 LITROS
CONSTRUCCIÓN: En acero inoxidable de alta calidad
MOTOR 1 HP/0.373 kw monofásico
ESPECIFICACIONES ELÉCTRICAS: 110/220 volts
PESO 21 kg / 46 lb
DIMENSIONES
93 x 42 cm (Alto x ancho)
Motor (H.P.) 1 1.5

FUNCION: Licuadora perfeccionada del tipo de las que se basan en un equipo

motriz que hace girar un disco rallador que, al acoger una pieza de fruta o
verdura desde un orificio de alimentación, la impulsa, tras rallarla hacia un filtro
en forma tronco cónica invertida cuya base inferior y más pequeña la ocupa el
propio disco rallador y su base superior mayor queda abierta de tal modo que
por efectos de la fuerza centrífuga y la inclinación de las paredes del filtro la
pulpa sale despedida hacia arriba y es dirigida por geometrías de la propia tapa
que cierra el conjunto a un cubo de desperdicios mientras que el zumo, por
acción de la fuerza centrífuga cae a través del filtro y es recogido y conducido
hacia el caño de salida esencialmente caracterizada porque en el extremo del
caño de salida lleva inserto un sistema antigoteo

CUALIDADES: maquina para el lavado de fruta, que estando especialmente

concebida para el lavado indistinto pero independiente de fruta ecológica, es
decir fruta que no ha recibido tratamientos fito sanitarios a base de fungicidas,
pesticidas u otros productos químicos similares, determinantes de residuos
contaminantes, y de fruta que si ha sido tratada con tales productos, se
caracteriza porque en el bastidor de la misma y con la colaboración de patas
telescópicas, se establecen dos grupos operativos, superpuestos e
independientes, provistos cada uno de ellos de cepillos giratorios
convenientemente motorizados y de duchas para aportación de agua jabonosa
o similar, de manera que cada uno de estos dos grupos operativos es utilizable
con cada uno de los dos tipos de fruta anteriormente citada.
 OBSERVACIONES

Resistente a la corrosión, Por ser construido en acero inoxidable y la base

tubular tiene acabado tóxico libre de plomo, es altamente resistente a la
corrosión además la base cuenta con patas ajustables Gracias al diseño de sus
cuchillas, fácilmente se licuan los productos sólidos, haciendo más rápido y
eficiente el trabajo. Las cuchillas están hechas en acero inoxidable, son
higiénicas y de mínimo mantenimiento.
Con este sistema, usted no tendrá que desmontar el vaso para vaciar el
producto, con solo estirar la perilla se libera el candado y la palanca queda
preparada para descargar. Gracias a su diseño de partes desmontables y
lavadas a chorro de agua, se reduce el tiempo empleado en limpiar dar
mantenimiento.
 MODO DE USO

1. Agregue los ingredientes que desea procesar y coloque la tapa en el tan-

que Compruebe que la tapa esté bien colocada. Asegúrese de que el inte-
rruptor de encendido/apagado todavía esté en la posición “off” antes de en-
chufar la licuadora al tomacorriente de pared.

2. La luz azul indica que la licuadora está encendida.

3. Gire el interruptor de encendido hasta la posición deseada.

On— para ingredientes que requieren un procesamiento continuo para lograr
una mezcla blanda, utilice la opción “on”.

Off— para dejar de procesar, coloque el interruptor de encendido en la posición

“off” (apagado).
4. Siempre asegúrese de colocar el interruptor de encendido en la posición
“off” cuando no esté usando la licuadora.
 LIMPIEZA DE LA LICUADORA INDUSTRIAL

Las Licuadoras son desarrolladas para ser limpiadas fácilmente.

Remueva el vaso y la tapa de la maquina y lave con agua caliente y jabón
neutro, después debe secarlo Pase un paño húmedo por el gabinete del motor.

CUIDADO: Siempre desconecte la maquina de la fuente de energía antes de la

limpieza.
Antes de remover el vaso asegúrese que el motor está completamente parado.
Cuando limpie adentro del vaso tenga cuidado con las cuchillas.

IMPORTANTE: La maquina no está protegida contra chorros de agua. No la

limpie con chorros de vapor, manguera de presión o métodos similares. No
coloque la maquina en el lavadero o debajo del grifo, eso podrá resultar en
cortocircuito o en serios daños a la maquina.
 NORMAS DE SEGURIDAD

Cuando se usa la licuadora, debe lavarse bien con agua caliente al término de
haber preparado una composicion. Si no es bien lavada, el sabor que hemos
licuado pasara al proximo licuado, especialmente cuando se licuan sabores
fuertes, (cebolla, etc.). Al término de la jornada, hay que lavar y secar la
licuadora a fondo todos los utensilios que se use para manipular alimentos
debemos limpiarlos y usar el sentido comun para el menester

NORMAS APLICABLES

Ley 9 de 1979. Normas para preservar, conservar y mejorar la salud de los

individuos en sus ocupaciones.

Resolución 1016 de 1989.reglamentación de la organización, funcionamiento y

forma de los programas de salud ocupacional que deben desarrollar los
patrones o empleadores en el país

Resolución 1792 de 1990. Valores límites permisibles para la exposición

ocupacional a ruido

Resoluciones 7515 de 1990, licencias de prestación de servicios de salud

ocupacional

Decreto 806 de 1998 .afiliación al regimen de seguridad social en salud

Resolución 2569 de 1999. Enfermedad profesional
 HIGIENE PERSONAL

Si una persona se encuentra enferma o padece de diarrea debe abstenerse de

manejar alimentos y consultar inmediatamente al medico.de igual manera, si la
persona que maneja alimentos tiene contacto con alguna persona con
problemas estomacales o intestinales, es mejor consultar a un medico.

en terminos de higiene se debe insistir en los buenos habitos personales,

lavarse las manos con agua y jabon , secarse las manos con una toalla limpia
antes de comenzar a trabajar, lavarselas inmediatamente despues de haber ido
al baño,
las reglas basicas de higiene para los que manejan alimentos demandan
absolutamente limpieza y mantener las uñas de las manos lo mas cortas
posibles y mantener siempre el pelo cubierto.
La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia, esta debe cubrir la mayor parte
del tronco e incluso el cuello
 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

1. Lea con cuidado todas las instrucciones antes de usar.

2. Para protección contra riesgo de choque eléctrico, no sumerja el cable, el
enchufe ni la base de la licuadora en agua ni en otros líquidos.
3. Es necesario vigilar con atención cuando utilice un electrodoméstico cerca
de niños o cuando ellos lo utilicen.
4. Desenchufe del tomacorriente cuando el electrodoméstico no se esté
usando, antes de colocar o quitar piezas, y antes de limpiarlo.
5. E vite tocar las piezas en movimiento.
6. N o ponga en funcionamiento ningún electrodoméstico con un cable o
enchufe dañado, o si el electrodoméstico no funciona correctamente, se ha
caído o ha sido dañado de alguna manera. Llame al número gratuito de nuestro
servicio al cliente para recibir información sobre revisión, reparación o ajuste.
7. E l uso de accesorios, incluyendo jarras para conservas, no recomendados
por el fabricante pueden provocar un riesgo de incendio, choque eléctrico o
lesiones.
8. N o lo use en exteriores.
9. N o deje que el cable quede colgando del borde de la mesa o mostrador, ni
que quede en contacto con superficies calientes.
10. Mantenga las manos y utensilios fuera del recipiente cuando esté licuando,
para reducir el riesgo de lesiones graves a las personas o de daños a la
licuadora. Podrá usar una espátula pero solamente cuando la licuadora no esté
funcionando.
11. Las cuchillas son filosas. Manéjelas con cuidado.
12. Para reducir el riesgo de lesiones, nunca coloque las cuchillas del
ensamble cortador sobre la base, sin que la jarra se haya colocado
correctamente.
13. Siempre utilice la licuadora con la tapa puesta.
14. Al licuar líquidos calientes, retire la pieza del centro de la tapa de dos
piezas.
15. N o coloque el electrodoméstico sobre o cerca de un quemador a gas o
eléctrico caliente, o en un horno caliente.
16. Para desconectar, gire la perilla de control hacia la posición “OFF”
(apagado), y luego desenchufe del tomacorriente de pared.
17. N o utilice el electrodoméstico para otros fines que no sean para los que fue
diseñado.
 GLOSARIO

MOTOR: Es una maquina que transforma la energía en movimiento o más

genéricamente que realiza un trabajo. Las posibles formas de energía
(naturales y artificiales)

VASO: Recipiente destinado a contener líquidos y del cual se bebe

directamente, principalmente aquellos de forma cilíndrica o cónica, abiertos, sin
asa ni pie, y fabricados en vidrio u otros materiales

ACERO INOXIDABLE: Se define como una aleación de acero con un mínimo

de 10% de cromo contenido en masa.[1] El acero inoxidable es resistente a la
corrosión, dado que el cromo, u otros metales que contiene, posee gran
afinidad por el oxígeno y reacciona con él formando una capa pasivadora,
evitando así la corrosión del hierro

FILTRO: Es un elemento que discrimina una determinada frecuencia o gama

de frecuencias de una señal eléctrica que pasa a través de él, pudiendo
modificar tanto su amplitud como su fase

FILTRACION: Es una técnica, proceso tecnológico u operación unitaria de se-

paración, por la cual se hace pasar una mezcla de sólidos y fluidos, gas o líqui-
do, a través de un medio poroso o medio filtrante que puede formar parte de
un dispositivo denominado filtro, donde se retiene de la mayor parte de él o de
los componentes sólidos de la mezcla.

TUBERIA: Es un conducto que cumple la función de transportar agua u otros

fluidos.

CALIBRE: También denominado cartabón de corredera, pie de rey, pie de

metro, pie a coliza o Vernier, es un instrumento para medir dimensiones de
objetos relativamente pequeños, desde centímetros hasta fracciones de milí-
metros (1/10 de milímetro, 1/20 de milímetro, 1/50 de milímetro).

CENTRIFUGA: Es una máquina que pone en rotación una muestra para sepa-
rar por fuerza centrífuga sus componentes o fases (generalmente una sólida y
una líquida), en función de su densidad.