Bolo P-de-Moleque Pernambucano

Tempo de Preparo: 1 hora e 40 minutos

Ingredientes
3 xcaras de ch de castanha de caju torrada sem pele e triturada 2 1/2 xcaras de ch de gua 2 xcaras de ch de leite de coco puro 1/2 xcara de ch de manteiga 1/2 colher de sopa de caf solvel 1/2 colher de sopa de canela em p 1/2 colher de sopa de cravo triturado 1/2 colher de sopa de erva-doce triturada 1/2 colher de ch de sal 1kg de massa de mandioca mida e peneirada 500g de rapadura escura em pedaos 4 ovos grandes

Modo de Preparo
Bata no liquidificador a rapadura com a gua at dissolver. Leve ao fogo at ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o caf. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal at espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, at ficar homogneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura j fria. Misture bem. Volte batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata at obter uma mistura homognea. Aquea o forno em temperatura mdia. Unte a frma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da frma, sobre a manteiga. Ponha a massa. Leve ao forno mdio, por 1 hora e 40 minutos ou at que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.