Recetas publicadas en Facebook (Semana del 19 al 25 de noviembre de 2012)

Cocinar ese gran placer

El horno de Ana

GALLETITAS SALADAS DE AVENA Y CURRY

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CUPCAKES DE CHOCOLATE CON QUESO CREMA.

Web: http://www.objetivocupcake.com Enlace: http://www.objetivocupcake.com/2012/11/cupcakes-de-chocolate-con-queso-crema.html

AGUACATES CON SOPA DE TOMATE (receta y foto de Casa Vegetariana, pgina de Facebook).
Ingredientes: 1 y 1/2 aguacate pimienta aleppo (o 1 guindilla) 12 flores de rcula sal negra de Hawai piel de lima 800 gramos de tomate pera maduro 3 c/p de azcar 1 c/p rasa de sal aceite de oliva virgen extra.

Preparacin: 1. Pela los tomates y ponlos en un cuenco amplio, trocalos groseramente y aade el azcar y la sal, mezcla bien y contina presionndolos con un tenedor o una esptula para que se rompan y dejen escapar su jugo. 2. A continuacin pon el colador chino sobre una jarra u otro recipiente amplio en el que encaje y vierte el tomate, la pulpa y el jugo que han soltado. Cuela la pulpa y presiona con el accesorio del chino para extraer la totalidad del jugo. 3. Debes obtener aproximadamente 560-600 gramos de sopa de tomate, que como podis apreciar no es igual que el agua de tomate; sta tambin concentra el sabor natural de la fruta pero es transparente, debe dejarse escurriendo un periodo de tiempo ms largo. Reserva la pulpa para otra receta, por ejemplo, para incorporar a un gazpacho o a una salsa de tomate. 4. Reserva esta sopa de tomate en el frigorfico hasta el momento de emplatar. El aguacate tambin debe prepararse justo antes de servir para que le d tiempo a oxidarse y no haya que recurrir al zumo de limn para conservar su color.

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Cocinar ese gran placer 5. Reparte en los platos la sopa de tomate, corta el aguacate en cuatro cuartos, retira el hueso y pela el aguacate tirando cuidadosamente de la piel. Coloca cada cuarto de aguacate en el centro del plato. Adereza entonces con la sal negra, la piel de lima, un poco de pimienta y unas gotas de aceite oliva virgen. 6. Decora con las flores de rcula que aportarn un interesante e intenso sabor en alguno de los bocados de este sabroso y elegante plato.

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CHEESECAKE VEGANO (receta y foto de Casa Vegetariana, pgina de Facebook).

Esta receta es de cheesecake vegano denso y firme sin necesidad de utilizar un montn de nueces o aceite. Para este pastel, se usa el tofu y la crema de queso vegaza es casera con nueces Macadamia. Las nueces de Macadamia le dan un sabor rico y cremoso, mientras que el queso de soja ayuda a mantener su forma. A pesar de que este cheesecake vegano pueda ser sano, sigue siendo muy alto en caloras. As que si ests evitando las caloras, o tratando de perder peso, aprcialo con moderacin! Es una torta para ocasiones especiales! Ingredientes: Para la base: 1/2 taza de almendras 1/3 taza de copos de avena taza de nueces taza de nueces de Brasil taza de pasas de uva 5 dtiles 2 cucharadas de polvo de lcuma 1 cucharadita de sirope de arce (opcional) 1/3 cucharada de agua

Para el relleno: 1 paquete de tofu firme 2 tazas de nueces de Macadamia (previamente en remojo durante 6 horas) 2 cucharadas de levadura nutricional 3 cucharadas de extracto de vainilla 3/ 4 taza de jugo de limn 10 dtiles (mezcladas como una pasta con el jugo de limn)

Para la cobertura: 1 paquete de frambuesas 2 dtiles (mezclados en una pasta) 6 hojas de menta
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Cocinar ese gran placer Para el jarabe de arce con nueces de Macadamia acamarelada. 1 cucharada de polvo de lcuma 1 cucharada de jarabe de arce cucharadita de canela taza de nueces de macadamia Mezcla todos los ingredientes y cocina a 120C por unos 60 minutos o hasta que se seque.

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Elaboracin: Hacemos primero la base de la tarta. Procesar las nueces y la avena en hasta que quede con tamao de arena gruesa. Aadir las pasas, dtiles y el sirope de arce, procesar todo hasta que se mezclen y no haya trozos grandes. Cuando sientas que est pegajoso entonces agrega una cucharada de agua. Salpica el polvo de lcuma en la parte inferior de un molde desmontable para pasteles, en seguida distribuye la mezcla para formar una corteza delgada. Es posible que sobresalga un poco de masa, que se puede aprovechar, haciendo bolas de galletas. Pon el molde con la corteza en el congelador mientras preparas el relleno. Para el relleno, lo primero que hay que hacer es moler las nueces: un da antes, deja las nueces de Macadamia en remojo durante 6 horas. Se trituran en una licuadora de alta velocidad con agua lo suficiente para mezclar hasta que quede suave. Distribuye en una gasa y deja escurrir toda la noche en un lugar clido. Al da siguiente, procesa el queso de y el resto de los ingredientes del relleno hasta que quede suave. Distribuye el relleno en la corteza y guarda en el congelador por un par de horas para ms. Si vas a dejar el pastel en el congelador por ms tiempo, asegrate de sacarlo 30 minutos antes de comer. Para hacer la cobertura, mezclar todos los ingredientes y dejar toda la noche en la nevera hasta que espese. Justo antes de servir, distribuye la mezcla de frambuesa sobre el pastel y decora con hojas de menta picadas, frutas rojas y nueces de Macadamia. Si te sobra algo, gurdalo tapado en el congelador.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON QUESO CREMA.

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FAJITAS DE POLLO AL ESTILO MEJICANO.

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REFRESCO DE CEREZAS (receta y foto de Barcelona Alternativa, pgina de Facebook).

Ingredientes: 300 g cerezas. 150 g de fresones. 2 cucharadas de azcar, panela o unas gotas de stevia. Zumo de medio limn. 1/2 vaso de agua fra. Preparacin: 1. Lavar las cerezas, quitar el hueso y colocarlas en el vaso de la batidora. 2. Lavar los fresones, quitarles el rabito y cortarlos agregndolos al vaso de la batidora, aadir el azcar, el Zumo de limn y el agua. 3. Batir unos instantes y verter unos cubitos de hielo. 4. Remover con una cucharilla larga y repartir en copas de cristal.

MILANESAS VEGANAS DE BERENJENA (receta y foto de Casa Vegetariana, pgina de Facebook).

Ingredientes: maizena (para reemplazar al huevo) pan rallado ajo y perejil berenjenas

Preparacin: Pelar y cortar las berenjenas en finas rodajas a lo largo de la misma y dejar en agua y sal durante una hora. Luego, secarlas con un repasador y empezar a cocinar. Preparar una mezcla en un bol de maizena y agua, y le agregamos ajo y perejil (y condimentos: el pimentn y la pimienta le quedan muy bien si te gusta el picante). Preparar tambin una segunda bandeja con abundante pan rallado y una tercera para ir ubicndolas a medida que estn listas. El procedimiento es el siguiente: se pasa la rodaja de berenjena por la mezcla de maizena, agua, ajo y perejil y los condimientos. Una vez bien humedecida, pasarla a la bandeja de pan rallado y asegurarse de que quede bien cubierta. Una vez terminadas todas las berenjenas, tirar un chorrito de aceite en una sartn, y fremos las milanesas, y listo! Las milanesas sin frer que sobren, pueden guardarse en la nevera.

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