Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Alimentacin Escuela Venezolana de Alimentacin y Nutricin (EVAN) Bicentenario

5 de Julio INN Cojedes Diplomado en Gestin Social en Nutricin

Facilitadoras: Lcda. Vernica Osrio T.S.U Migdalia Jimnez Ecnoma Marbelia Mndez Modulo III / Sesin III Seccin A/Grupo 3

Participantes: Nombres y Apellidos Cdulas: Arteaga Carmen 10.321.888 Pacheco Orcidia 10.328.088 Nez Leilis 13.734.108 Reyes Franklin 17.593.688

San Carlos abril, 2013

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INTRODUCCIN

La superficie terrestre est cambiando constantemente debido a los procesos naturales y a las acciones provocadas por el ser humano, cuyas consecuencias negativas son aun ms visibles en nuestro ambiente en la actualidad, es por ello que la relacin entre la sociedad y el ambiente se han vuelto antagnicas.

Debemos resaltar que el problema de la contaminacin de nuestros espacios se ha agravado, adquiriendo situaciones dramticas tanto por su intensificacin como por su extensin geogrfica, y los suelos como elemento base del planeta tierra no escapa a esa vorgine destructora causada por factores tantos fsicos como qumicos, los cuales los deteriora, degrada, erosiona y algunas veces los hace desaparecer.

Es importante resaltar que los suelos son una gran fbrica de vida en donde convergen mltiples agentes interrelacionados entre s.

En el mbito de las tareas agrcolas, la siembra es el proceso que consiste en plantar semillas para que stas germinen y desarrollen plantas. La siembra ser efectiva si se cumplen con ciertas condiciones: las semillas deben ser sanas, el clima debe ser apto para el cultivo, etc.

En sentido simblico, la siembra est vinculada a las acciones del presente que tienen consecuencias futuras. La accin de sembrar se refiere a una etapa donde se desarrolla una cierta conducta que, tarde o temprano, arrojar un resultado. La cosecha es recoleccin de los frutos, semillas u hortalizas de los campos en la poca del ao en que estn maduros.

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LA SIEMBRA Y LA COSECHA

LA SIEMBRA:

La Siembra es el proceso de colocar semillas, con el objetivo de que germinen y se desarrollen plantas. Para que la siembra sea efectiva es importante seleccionar semillas de buena calidad. Las semillas deben ser sanas y estar libres de elementos contaminantes. La siembra ha sido una necesidad del ser humano desde la edad prehistrica, ya que es la causa del fin del nomadismo y del principio del sedentarismo.

La siembra es una de las principales tareas agrcolas, consiste en situar las semillas sobre el suelo o subsuelo para que, a partir de ellas, se desarrollen las nuevas plantas. Hay que saber sembrar bien para que las plantas crezcan en el lugar adecuado y con las condiciones adecuadas. Hay que pensar que una cosecha conlleva mucho trabajo, esfuerzo y dinero, por lo que se debe asegurar de que todos los pasos que llevan a ella han sido realizados adecuadamente.

COMO OBTENER LAS SEMILLAS

La mejor manera de disponer de semillas de calidad y confianza es obtenerlas directamente de nuestras propias plantas. No obstante, si se pretende conseguir variedades nuevas o no se tiene la voluntad o la confianza de producir las propias semillas, se puede recurrir a semillas producidas en viveros especializados o centros de jardinera. Al recurrir a un centro de calidad, hay que tener en cuenta que se comprar semillas con garanta de xito. Sin embargo, hay que admitir que comprar buenas semillas

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resulta ms caro que producirlas en casa por lo que, al menos, resulta muy interesante intentarlo.

TCNICAS DE SIEMBRA:

Las plantas silvestres comestibles crecen de manera espontnea cuando las semillas caen en el suelo despus de ser dispersadas fundamentalmente por el viento o por los animales. Sin embargo en horticultura es conveniente conocer las tcnicas de siembra para obtener los resultados ms satisfactorios. Las principales maneras de sembrar son las siguientes: Siembra a voleo: Se trata de un mtodo de siembra directo en el que se intenta que las semillas se distribuyan lo ms uniformemente posible sobre todo el terreno. Este tipo de siembra se utiliza especialmente en los viveros para sembrar semilleros. Se trata de un tipo de siembra realizada al azar que requiere gran cantidad de semillas y no resulta rentable para la mayora de los cultivos. Se utiliza fundamentalmente con cultivos intensivos, sobre todo para cereales o legumbres como el arroz, la soja, el trigo, el heno, entre otros.

La siembra a voleo puede realizarse mecnicamente mediante mquinas llamadas sembradoras o manualmente. Las primeras garantizan una mayor rapidez y precisin aunque resultan mucho ms caras. En la siembra a mano, el agricultor dispone de un contenedor en donde se encuentran las semillas y la siembra manualmente a medida que avanza por el campo.

Si se siembra a mano o cuando se siembran a voleo semillas muy poco pesadas, es conveniente mezclarlas con otros materiales ms pesado como la arena para que caigan con mayor facilidad en el lugar deseado. Adems la
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arena suele tener un color diferente al suelo por lo que visualmente puede distinguirse si se ha realizado una siembra bastante uniforme.

La siembra a voleo no garantiza una distribucin uniforme de las semillas Siembra en surco o chorrillo: En este caso se siembra directamente en el surco una cantidad constante de semillas, que posteriormente en algunos cultivos deber aclararse para que las plantas puedan crecer bien. En otros casos se dejan crecer espontneamente y no hace falta aclarar. Muchas leguminosas o cereales se siembran utilizando esta tcnica.

Si se utiliza esta tcnica se puede sembrar en el fondo del surco, tal como se hace con el maz o el sorgo, en los laterales o taludes del surco, tal como se realiza con el tomate o la calabaza o en la parte superior del surco o camelln, mtodo que se lleva a cabo en la mayora de verduras y hortalizas.

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En la siembra a chorrillo las semillas se distribuyen a lo largo del fondo del surco Siembra espaciada o a golpes o siembra mateada en surcos : Es una manera de sembrar en surcos pero dejando una distancia considerable entre una semilla y otra o entre dos grupos de semillas. La distancia puede oscilar entre los 30 y los 80 cm. Es una tcnica que garantiza un uso ms eficaz de las semillas y, al mismo tiempo, evita o restringe el aclarado posterior. En este caso tenemos cultivos como el maz y los cacahuetes.

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En la siembra espaciada se siembran grupos separados de 2 o 3 semillas si se trata de semillas grandes o unos grupos separados de varias semillas si se trata de semillas ms pequeas. Siembra de precisin: En este caso la siembra se realiza mediante mquinas especialmente diseadas para sembrar semillas que se han distribuido previamente en paquetes adecuados para cada tipo de cultivo. La mquina, una vez se le ha calibrado la distancia y la profundidad de siembra, introduce el paquete o pldora de semillas en el terreno. Cada paquete contiene un envoltorio que se deshace al cabo de poco tiempo para dejar las semillas en contacto con el suelo. Este tipo de siembra solamente se realiza en cultivos intensivos porque permite ahorrar una cantidad muy elevada de semillas.

EXISTEN FUNDAMENTALMENTE DOS TIPOS DE SIEMBRA:

Siembra directa: Es aquella en la que las semillas se sitan directamente en su emplazamiento definitivo. La siembra directa requiere que el suelo tenga unas determinadas condiciones de humedad y temperatura y que haya sido preparado adecuadamente para recibir las semillas. Igualmente debemos tener en cuenta lo que se conoce como marco de plantacin que incluye la profundidad de sembrado o la distancia de plantacin entre semillas.

Siembra indirecta: Es cuando la semillas no se siembran directamente sobre el suelo sino que se siembran a cubierto para que puedan resistir las condiciones ambientales o cuando se prefiera disminuir las perdidas de semillas si se utiliza el mtodo directo. En este caso la siembra se efecta en un semillero. Este tipo de siembra

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garantiza un uso ms eficaz de la semilla. En el semillero las semillas no guardan las distancias reales porque despus deben trasplantarse a su lugar definitivo.

CONDICIONES PARA PODER SEMBRAR

Para conseguir un germinado adecuado, se deben reunir una serie de condiciones tanto en lo que se refiere al estado de las semillas como a las condiciones del suelo y a la climatologa.

Las semillas deben ser frescas, lo que implica que no deben haber superado el periodo habitual de germinacin. Cuando compramos semillas, debemos mirar en el envase cuando termina la fecha garantizada para poder plantarse. Muchas semillas pueden germinar bastante tiempo despus de esta fecha de caducidad, sin embargo, para asegurar un germinado ideal no debera guardarse ms tiempo que el aconsejado por el vendedor. El poder germinativo de las semillas depende mucho del estado en que estas se encuentran antes de sembrarse.

Adems de disponer de las semillas adecuadas, convenientemente tratadas y guardadas, se debe reunir unas condiciones ideales de temperatura, humedad y oxigenacin para que las semillas germinen adecuadamente.

Para conseguir un germinado adecuado, se deben reunir una serie de condiciones tanto en lo que se refiere al estado de las semillas como a las condiciones del suelo y a la climatologa.

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CONDICIONES DEL SUELO Y DEL AMBIENTE PARA REALIZAR LA SIEMBRA

La humedad en el proceso de germinacin: El agua es bsica para que se inicie el proceso de germinacin. La humedad del suelo hidrata la semilla lo que produce el desarrollo del embrin que rompe la cubierta. La raz se hunde hacia la tierra, mientras que el tallo crece hacia el exterior formndose la plantula. La plantula, constituida por el tallo y el cotiledn o cotiledones, se nutre del almidn almacenado en la semilla, hasta que se forman las verdaderas hojas que son capaces de alimentar la nueva planta. El grado de humedad para que puedan germinar las semillas depende de cada especie. Una humedad demasiado bajo para lo que requiere una especie determinada no logra activar el proceso de germinado. Una humedad demasiado elevada podra impedir la captacin de oxgeno del suelo, necesario para comenzar a crecer y podra facilitar la aparicin de enfermedades.

La temperatura en el proceso de germinacin: La temperatura es otro factor que determina la germinacin al activar una serie de enzimas que inician los procesos metablicos adecuados. La temperatura depende tambin de cada tipo de planta, aunque la mayora de las plantas germinan antes cuando las temperaturas son ms elevadas. Estas condiciones se suelen cumplir cuando plantamos la semilla en la poca ideal. El cuadro siguiente muestra la temperatura ideal para la germinacin de algunas verduras y hortalizas, as como la temperatura mxima y mnima en la que tambin se puede iniciar la germinacin. Para conseguir el mayor

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poder germinativo de las semillas que vamos a plantar deberamos escoger una poca del ao en que la temperatura sea la ptima.
Temperaturas a las que pueden germinar algunos cultivos Tipo de cultivo Acelga Achicoria Apio Berenjena Brcol Calabaza Calabacn Cardo Cebolla Cilantro Col Coliflor Escarola Esprrago Espinaca Guisante Juda Lechuga Maz Meln Pepino Perejil Pimiento Puerro Rbano Remolacha Repollo Sanda Tomate Zanahoria Temperatura ideal 18-22 25-30 18-25 20-25 18-25 20-30 20-30 25-30 20-25 25-30 20-30 24-30 20-25 20-25 15-25 15-25 15-25 15-20 25 28-30 30-35 20-25 20-30 16-25 20-25 25-30 20-30 30-35 25-30 20-30 Temperatura mnima 6 8 5 15 8 11 10 4 5 13 5 5 2 6 5 6 12 4 11 12 12 13 8 6 10 5 5 13 13 5 Temperatura mxima 34 30 30 35 30 40 40 35 30 35 35 35 30 40 30 30 30 30 35 40 35 35 35 30 34 34 35 40 40 35

El oxgeno en el proceso de germinacin: El oxgeno es otro factor importante para que las semillas puedan germinar. Las semillas

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necesitan el oxgeno del suelo para poder respirar. Es muy importante la profundidad a la que se plantan las semillas porque de ello depende que esta tenga el oxgeno adecuado. La profundidad a la que se deben plantar las semillas depende principalmente del tamao de las semillas. Algunas semillas muy pequeas pueden germinar muy bien si se dejan sobre la superficie del suelo; las semillas grandes requieren plantarse a mayor profundidad. En general tenemos que tener en cuenta los siguientes consejos: o Es conveniente cubrir todas las semillas, incluso las ms pequeas, para protegerlas de las inclemencias o de los posibles depredadores. o Las semillas mayores requieren plantarse a mayor profundidad. o Las semillas deben plantarse a menor profundidad si el suelo esta muy hmedo. o Las semillas deben plantarse a menor profundidad si hace mucho fro. o Las semillas deben plantarse a mayor profundidad si hace calor. o Las semillas deben plantarse a mayor profundidad si el suelo esta muy seco. o Las semillas deben plantarse a mayor profundidad en suelos arenosos.

Hay una norma en agricultura bien conocida que dice que las semillas deberan plantarse a una profundidad igual al dimetro de las mismas, no obstante es importante conocer cuales son las profundidades ptimas para cada tipo de semilla, lo cual, tratndose de semillas compradas, aparece especificado en el recipiente. Si cultivamos nuestras propias semillas ser conveniente disponer de una tabla de profundidad de plantado. La tabla

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siguiente ofrece las profundidades ideales a las que se deben plantar algunas plantas:

Como deben plantarse algunas semillas Tipo de cultivo Acelga Achicoria Apio Berenjena Brcol Calabaza Cebolla Coliflor Escarola Esprrago Espinaca Guisante Juda Lechuga Maz Meln Perejil Pepino Pimiento Puerro Rbano Sanda Remolacha Tomate Zanahoria Distancia entre Profundidad deben Distancia entre una un surco y otro sembrarse en cm planta y otra en cm en cm 2-2'5 1-1,5 3 2-2,5 1,2 cm 11 1,5-2,5 1,2 0,5 2,5 2-2,5 5 1,5-2 1,2 2-4 2,5-5 3 2,5-4 0.5-1,2 1,5-2,5 0,5-1,2 2,5-5 2-2,5 0,5-1,2 1,2 30-40 10 - 20 15-20 40-60 50-60 9 5-10 45-60 10-35 50 -90 7-14 7 20 10-40 10-15 50-100 10-20 40 -90 40-45 10-15 2-5 60-90 2-20 20-70 6-7 70-90 30 -60 55 - 120 80-120 60-100 8 40-75 60 - 75 50-110 60-120 30 -45 90-60 60 30-45 75-120 200 - 250 30-45 100-200 50-75 40-60 30-45 200-250 45-60 30-60 45-60

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LA COSECHA

En agricultura la cosecha se refiere a la recoleccin de los frutos, semillas u hortalizas de los campos en la poca del ao en que estn maduros. La cosecha marca el final del crecimiento de una estacin o el final del ciclo de un fruto en particular. Su uso general incluye tambin las acciones posteriores a la recoleccin del fruto propiamente dicha, tales como la limpieza, clasificacin y embalado de lo recolectado hasta su almacenaje en la granja o su envo al mercado de venta al por mayor o al consumidor.

La sincronizacin de plantacin y cosecha es una decisin crtica, que depende del equilibrio entre las posibles condiciones atmosfricas y el grado de madurez de la cosecha. Las condiciones atmosfricas tales como heladas o perodos fros y calientes fuera de temporada pueden afectar a la produccin y calidad. Una cosecha ms temprana puede evitar las condiciones perjudiciales pero dar lugar a una produccin ms pobre en cantidad y calidad. Aplazarla puede redundar en mayor cantidad y calidad, pero hace ms probable la exposicin a condiciones climatolgicas no deseadas. Acertar la fecha ideal de la cosecha tiene su parte de juego de azar.

En granjas ms pequeas donde la mecanizacin es mnima, la cosecha es el trabajo manual ms intenso durante la poca de recoleccin. En granjas grandes y mecanizadas es en esta poca cuando se utiliza la maquinaria ms pesada y sofisticada como la cosechadora.

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SISTEMAS DE COSECHA

La cosecha es la separacin de la planta madre de la porcin vegetal de inters comercial, que pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana, kiwis, etc.; races como remolacha, zanahoria y otras; hojas, como espinaca, acelga; bulbos como cebolla o ajo; tubrculos como papa; tallos como el esprrago; pecolos como el apio; inflorescencias como el brcoli o coliflor, etc. La cosecha es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparacin o acondicionamiento para el mercado.

Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada aunque en algunos cultivos se utilizan combinaciones de ambos, como por ejemplo cebolla, papa, zanahoria y otras especies, en donde la remocin del suelo para la cosecha manual es facilitada por medios mecnicos. La eleccin de un sistema u otro depende fundamentalmente del cultivo considerado, del destino y muy especialmente del tamao del predio a ser cosechado. La cosecha manual es el sistema predominante para la recoleccin de frutas y hortalizas para el consumo en fresco, mientras que la mecnica es preferida en hortalizas con fines industriales y en algunas otras cultivadas normalmente en grandes extensiones.

La cosecha mecanizada tiene como ventaja la rapidez y un menor costo por tonelada recolectada, pero al ser destructiva, slo puede ser utilizada en cultivos de maduracin concentrada. La inversin necesaria para la adquisicin, el costo de mantenimiento y la ociosidad del equipo durante gran parte del ao hace que la decisin de compra deba ser cuidadosamente analizada. Como desventajas adicionales se pueden mencionar que toda la operacin debe estar diseada para la cosecha mecnica, empezando por el cultivo, distancia entre hileras, nivelacin del terreno, pulverizaciones,
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labores culturales y muy especialmente variedades que se adapten a un manipuleo ms rudo. La preparacin para el mercado (clasificacin, limpieza, empaque) y venta tambin debe estar adaptado para manejar grandes volmenes.

Adems de no requerir inversiones iniciales, la recoleccin manual se adapta perfectamente a aquellos cultivos con un largo perodo de cosecha con la ventaja de que la demanda de mano de obra producida por picos de maduracin vinculados al clima, puede ser satisfecha mediante la contratacin adicional de personal. La principal ventaja del sistema manual se basa en la capacidad del ser humano de seleccionar el producto en su adecuado estado de madurez y de manipularlo con mucha mayor suavidad garantizando de esta manera una mayor calidad y menor dao. Esto es particularmente importante en los cultivos delicados. Es necesario, sin embargo, un adecuado entrenamiento del personal de cosecha y una estricta supervisin.

El arreglo contractual que se haga con los cosecheros tambin tiene influencia sobre la calidad del producto. Cuando el pago es por semana, quincena o mes, la cosecha se realiza mucho ms lentamente pero con mayor cuidado que si la remuneracin es por cajn, metros de hilera o nmero de plantas cosechadas, en donde el trabajo se realiza rpidamente pero a costa de un trato ms rudo. La formacin de equipos y la divisin del trabajo tambin tiene influencia en la calidad del producto cosechado. Los turnos laborales excesivamente largos sin un adecuado descanso as como condiciones extremadamente adversas (excesivo calor o fro), conducen a que el cansancio o la incomodidad induzcan al cosechero a tirar, dejar caer o maltratar innecesariamente al producto.

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Es muy importante, adems, el adecuado entrenamiento del personal particularmente para seleccionar el grado de madurez o desarrollo deseado as como las tcnicas de separacin necesarias para no daar al producto o a la planta madre.

MANIPULACIN DURANTE LA COSECHA

La cosecha involucra una serie de operaciones adicionales a la simple separacin de la planta madre del rgano de inters comercial tales como una preseleccin o una preparacin tal como recorte de follaje, eliminacin de partes no comestibles, etc. que se realizan en el mismo predio y a los efectos de facilitar la posterior preparacin para la venta. En algunos casos, el producto es ntegramente preparado para el mercado en el campo, aunque lo normal es que los recipientes cosecheros sean vaciados en otros ms grandes para su traslado al galpn de empaque para ser descargados en forma seca o hmeda en las lneas de clasificacin. En esta serie de pasos que necesariamente debe cumplir, es donde se produce la mayor parte de las lesiones que se van acumulando y afectando la calidad del producto.

Existen distintos tipos de lesiones, por un lado estn las heridas, cortes o laceraciones en donde existe la prdida de integridad de los tejidos por acciones cortantes o punzantes. Este tipo de lesin es muy frecuente durante la cosecha y producidas por las herramientas con las que se realiza la separacin de la planta madre, pero tambin ocurren heridas producidas por las uas del operario, o el mismo pednculo de un fruto que lesiona a otros.

Estas heridas son vas de penetracin para hongos y bacterias que producen pudriciones. Este tipo de dao es fcilmente detectable y es normalmente eliminado en las operaciones de clasificacin y empaque. Los golpes y
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machucones por diversas causas son mucho ms frecuentes, no son fcilmente visibles y sus sntomas se manifiestan varios das despus, cuando ya el producto se encuentra en manos del consumidor. Se identifican tres causas principales de lesiones:

a) Impacto: El impacto del fruto contra una superficie dura en forma individual o luego de ser empacado, adems de los impactos de los frutos entre s. Este tipo de lesin es muy frecuente en las operaciones de cosecha y empaque. b) Compresin: debido a la deformacin por presin o aplastamiento. Frecuente durante el almacenaje o transporte a granel y debido al peso que ejerce la masa transportada sobre las capas inferiores. Tambin ocurre cuando la masa empacada excede el volumen del envase o por el colapso de los envases que no son lo suficientemente fuertes como para soportar el peso. c) Abrasin: Se produce por el roce de los frutos entre s o contra las paredes del envase. Es muy importante en aquellos productos de piel muy delicada como las peras. Este tipo de lesin se limita casi con exclusividad a la cscara o piel. En cebollas o ajos se manifiesta como la prdida de las catfilas protectoras

RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA

Si fuera posible elegir un momento del da se recomienda hacerlo durante las horas frescas de la maana, ya que los productos se encuentran ms turgentes y se necesita menos energa para refrigerarlos. Esto no siempre es factible debido al tamao del lote o volumen a ser cosechado.

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La madurez con que un fruto ha de ser cosechado es funcin de la distancia al mercado. Si estn destinados a mercados distantes, se deben cosechar ms inmaduros, pero siempre que hayan alcanzado la madurez fisiolgica. En cambio para los cercanos, se deben cosechar con un grado de madurez ms avanzado.

Mantener el producto a la sombra hasta su traslado. Evitar ocasionar heridas al producto, las tijeras o elementos de cosecha deben tener la punta roma pero estar bien afilados para evitar desgarros. Los recipientes de cosecha no deberan tener bordes filosos ni superficies speras. Es conveniente que estn acolchados. No sobrellenar los recipientes de traslado, transportarlos

cuidadosamente. Minimizar la altura de cada en el traspaso de recipientes.

Entrenar al personal para reconocer el estado de madurez adecuado de cosecha y para manejar el producto con suavidad. Usar guantes para evitar heridas.

CURADO

El curado es una operacin complementaria de la cosecha pero de vital importancia para la calidad en determinadas especies. Es un proceso que involucra fundamentalmente una rpida prdida superficial de humedad con el desarrollo de estructuras que impiden una ulterior desecacin,

constituyendo una eficaz barrera para la colonizacin por parte de los patgenos. El secado de las catfilas externas protectoras impedir, el desarrollo de color y el cerrado del cuello son los procesos que tienen lugar en bulbos como ajo y cebolla. En races como batata, ame y yuca y tubrculos como la papa, el curado se caracteriza por el endurecimiento de la cscara y el desarrollo de un periderma de cicatrizacin en las zonas no
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cubiertas, lo que evita las peladuras durante el manipuleo. En zapallo y otras cucurbitceas que se cosechan maduras, es el endurecimiento de la cscara mientras que en ctricos es el desarrollo natural de una capa de clulas lignificadas que inhibe el establecimiento y desarrollo de patgenos.

El curado es un proceso que se realiza normalmente en el campo. En el caso de ajo y cebolla mediante el desarraigado de las plantas y el acordonado de las mismas para protegerlas del sol o en pilas o bolsas en el campo por una semana o ms. En papa, los tubrculos permanecen de 10 a 15 das en el suelo luego de la destruccin del follaje con herbicidas. En batata y otras races es muy similar, pero normalmente se hace en galpn o estructuras a la sombra.

En caso de ser necesario, el curado puede ser realizado en forma artificial en las estructuras de almacenamiento que son adaptadas para la circulacin de aire caliente y hmedo. Una vez que se ha completado el curado, en el ambiente interno se establecen las condiciones de humedad y temperatura adecuadas para el almacenamiento prolongado.

POSTCOSECHA

Es el perodo transcurrido entre el momento en que un producto es recolectado cuando llega a su madurez fisiolgica, hasta cuando es consumido en estado fresco, preparado o transformado industrialmente (Martnez, Lee, Chaparro, & Pramo, 2003).

Es un periodo muy variable para cada una de las frutas y hortalizas, como consecuencia de factores intrnsecos (fisiologa de la planta, edad, especie o variedad, contenido de agua, grado de madurez, tamao e integridad del
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producto) y extrnsecos (temperatura, humedad relativa, daos mecnicos, empaque, almacenamiento y transporte) de cada producto (Bohrquez, 2005).

IMPORTANCIA DE LA SIEMBRA Y LA COSECHA

En la prctica resulta de importancia conocer el periodo de tiempo que transcurre entre la siembra de un cultivo y su cosecha. Esto permite programar adecuadamente el uso del recurso suelo, las labores del cultivo y la cosecha, tambin permiten comparar la rentabilidad de diversas especies, segn la ocupacin del suelo, entre otros.

La importancia de la siembra depende de su propsito. Existe la siembra agrcola para el sustento humano como tambin est la siembra forestal, o la siembra urbana.

a) La importancia de la siembra agrcola es el proveer alimento vegetal a seres humanos y muchos otros organismos que se benefician de ella. Los nutrientes ms importantes y beneficiosos para la salud de todo individuo provienen de los vegetales, que a su vez provienen de la siembra.

b) La importancia de todo tipo de siembra, incluyendo la forestal y la siembra urbana es que se logra mayor cobertura vegetal, que a su vez trae efectos positivos en la precipitacin de lluvia. Otro elemento importante es que la siembra contribuye enormemente a la biodiversidad. Es decir, mientras ms siembra y ms cobertura vegetal exista, mayor variedad de especies de todo tipo de organismos, desde

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aves hasta insectos, reptiles y mamferos, podrn encontrar un hbitat que los proteja, los cobije y les provea alimento.

La siembra permiti que los seres humanos dejaran su condicin de nomadismo (nmadas) por una condicin mucho ms sedentaria, que a su vez posibilit la creacin de los primeros asentamientos y futuras ciudades.

Para la construccin del Estado Social de justicia y bienestar que enuncia la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, es indispensable garantizar a las ciudadanas y los ciudadanos venezolanos el acceso oportuno a alimentos de calidad, en cantidad suficiente, con preferencia de aquellos producidos en el pas, sobre la base de las condiciones especiales propias de la geografa, el clima, la tradicin, cultura y organizacin social venezolana.

El Estado promueve la agricultura sustentable como base estratgica del desarrollo rural integral para garantizar la Soberana y seguridad alimentara de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y permanente a stos por parte del pblico consumidor.

La Soberana y Seguridad Alimentara deber alcanzarse desarrollando y privilegiando la produccin agropecuaria interna. La produccin de alimentos es de inters nacional y fundamental al desarrollo econmico y social de la nacin.

El Programa Soberana y Seguridad Alimentara tiene como objetivo elevar el nivel de desarrollo cientfico-tecnolgico para contribuir a aumentar la independencia del sector agrcola nacional, tanto en lo relativo a la
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produccin de rubros bsicos, como para el procesamiento, conservacin y disponibilidad de alimentos que aseguren niveles ptimos de alimentacin y nutricin de la poblacin por medio de la transferencia de tecnologas a los agricultores.

En tal sentido se propone:

Fomentar un esfuerzo sostenido de investigacin y desarrollo de tecnologas para la produccin y transformacin de alimentos, haciendo nfasis en las nuevas tecnologas agrcolas y en esquemas de transferencia de tecnologas que garanticen que los resultados de tales investigaciones lleguen a los agricultores.

Propiciar la formacin de talento humano asociado a lneas de investigacin y desarrollo, aprovechando la capacidad endgena y las relaciones y convenios para el intercambio con centros de investigacin y desarrollo de alto nivel mundial.

Potenciar la capacidad cientfica y tcnica de las instituciones que les permita explorar, conocer, investigar, valorar, conservar y desarrollar sosteniblemente los recursos naturales como un patrimonio altamente productivo en lo ecolgico, social y econmico.

Consolidar un sistema multi-institucional abierto, que propicie un estilo de desarrollo tecnolgico agrcola fundamentado en procesos de libre concurrencia, descentralizacin y participacin social, con el fin de mejorar el desarrollo del sector agrcola y en particular de los pequeos y medianos productores, en armona y con criterios de sostenibilidad y equidad.

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PROGRAMA TODAS LAS MANOS A LA SIEMBRA El programa Todas las Manos a la Siembra se ha concebido como un programa estratgico de la defensa integral del territorio, ya que apunta hacia la concrecin de la soberana alimentaria y elevacin de la conciencia mediante el desarrollo de valores y principios socialistas, que se evidencian en sus contenidos y metodologas. Es en s mismo, una experiencia que ilustra una prctica socialista, a partir del enfoque de este programa que es la agroecologa, el cual, tiene carcter legal.

Es un programa cuyo propsito fundamental es promover la articulacin intrainstitucional e interinstitucional, a travs de un enfoque con contenidos curriculares agroecolgicos que contribuyan a la formacin integral de las comunidades educativas y del poder popular para garantizar la seguridad y soberana alimentaria, donde se aplique como estrategia transicin del modelo agroqumico al modelo agroecolgico materializada en la agricultura, vegetal, animal, acucola y forestal, que vincule el equilibrio con la naturaleza y el desarrollo de los Valores Sociales, como la justicia social, la solidaridad y el bien comn.

Lo que se persigue es el derecho a la alimentacin de los pueblos en la actual coyuntura histrica, ya que ha sido vulnerable en el mundo como consecuencia de nefastas prcticas del agro negocio, donde un pequeo grupo de empresas transnacionales se han apoderado de las mejores tierras cultivables, han contaminado con agro txicos los suelos y las aguas, han deteriorado el ambiente y la diversidad y la biodiversidad, lo cual se han apropiado de semillas autctonas, controlando la aplicacin de los avances cientficos tcnicos y monopolizando los canales de comercializacin y distribucin de alimentos.
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A esto hay que sumarle, el efecto de migracin del capital financiero y han posesionado de la produccin y los escasos inventarios, de lo que hacen previsible un aumento de los precios y dificultad para adquirir los alimentos de la dieta diaria en los mercados nacionales, internacionales y mundiales los cuales conllevan a una amenaza al globo terrqueo, con una hambruna planetaria (situacin al cual no escapa Venezuela) Es por ello que el Programa Todas las Manos a la Siembra, ha convertido a la seguridad y soberana alimentaria en una poltica estratgica para el desarrollo independiente de nuestro pas.

PROPSITOS o Promover el desarrollo endgeno sostenible para generar una cultura ambientalista y agroecolgica que garantice la

independencia y soberana alimentaria. o El intercambio de saberes ancestrales, tradicionales, cientficos, acadmicos y la investigacin-accin, en funcin de mejorar las condiciones de vida de la comunidad. o La valoracin del ambiente como una dimensin biocultural. o Reconocer nuestra identidad intercultural: multitnica,

pluricultural y plurilinge. o El uso racional y responsable del patrimonio biocultural.

OBJETIVOS

Contribuir a la articulacin escuela-comunidad para la reflexin, organizacin, investigacin-accin y la participacin efectiva en la bsqueda de soluciones alternativas, a corto,

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mediano y largo plazo de los problemas socio ambientales de las comunidades. Promover la seguridad, soberana alimentaria, el desarrollo endgeno y sostenible a travs de prcticas agroecolgicas. Propiciar el encuentro de los diferentes actores sociales vinculados a los procesos de agricultura sustentable en el pas, para articular iniciativas que promuevan hbitos alimenticos saludables, recuperando recetas culinarias y la gastronoma popular en los nios, nias, jvenes, adultos y adultas que coadyuven a los planes nacionales de produccin de alimentos sanos, seguros, soberanos y sabrosos. Facilitar la formacin de una actitud crtica, reflexiva

responsable que favorezca el compromiso, solidaridad y el ejercicio democrtico para contribuir a la formacin de la nueva ciudadana. Familiarizar a los estudiantes con mtodos de produccin sostenibles, en las perspectivas de soberana alimentaria y tecnolgica, que puedan aplicar en sus propios hogares y contribuir a la seguridad y soberana alimentaria.

BASAMENTO LEGAL QUE JUSTIFICAN SU IMPLEMENTACIN

1. Constitucin Bolivariana de Venezuela; Art. 305 2. Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Alimentaria 3. Ley de Tierras y Desarrollo Agrario; Art. 2 y 19 4. Ley de Salud Agraria Integral; Art. 49 y 50 5. Ley Orgnica de Educacin; Art. 6 y 15; 6. Resolucin Ministerial. N 024

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En Conclusin este programa, se define como estrategia fundamental para el desarrollo humano, integral, endgeno y sustentable. Con implicaciones en el modelo productivo, que debe ser dirigido a las necesidades de la poblacin, donde la educacin constituye un eje transversal, y un derecho, para que de esta manera se puedan desarrollar las potencialidades individuales y colectivas, para el fortalecimiento de la soberana y seguridad agroalimentaria.

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CONCLUSIN

La siembra es una actividad que consiste en depositar la semilla en la cama de siembra. Utilizar el mejor mtodo de siembra, aumenta la seguridad de que se tenga mayor germinacin y emergencia de las plantas. El mtodo de siembra que se utilice depender del tipo de vegetal que se desee cultivar.

Al momento de realizar esta actividad se deben tomar en cuenta los siguientes aspectos: la profundidad de la siembra, la distancia de siembra, la poca de siembra, determinar si la siembra ser directa o indirecta, as como la humedad y aireacin que necesita la semilla para germinar.

Una vez que la semilla logre el crecimiento optimo se procede a la cosecha de las frutas, en granjas pequeas donde la mecanizacin es mnima, la cosecha es el trabajo manual ms intenso durante la poca de recoleccin. En granjas grandes y mecanizadas es en esta poca cuando se utiliza la maquinaria ms pesada y sofisticada como la cosechadora.

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LA SIEMBRA Y LA COSECHA.

Cada acto,cada palabra, cada sonrisa, cada mirada es una semilla

Todos los seres humanos de este mundo estamos rodeados de un ambiente donde la siembra y la cosecha es un elemento que marca nuestra vida y la de los dems. Nuestras vidas esta llenas de continuas cosechas segn la semilla y la actitud con que la que hemos sembrado. Nuestras manos son dos herramientas fundamentales para esa siembra. Por medio de nuestras manos hemos aprendido a comunicarnos, dar y recibir saludos, para acariciar y amar. El lenguaje ha ido acumulando expresiones que ponen de relieve la importancia que atribuimos a las manos. La deferencia y la confianza pueden expresarse dando la mano, el compaerismo, echando una mano y la solidaridad, trabajando mano a mano. Las manos curan y cuidan al enfermo, acogen al recin nacido y cierran los ojos del moribundo.

Todas ellas son maneras de crear amor, de expresar amor. Creamos un universo con el pensamiento y la palabra, con las manos lo recreamos y lo mimamos cada da. Las manos crean belleza en un cuadro o moldean con perfeccin la arcilla del alfarero, siembran la semilla y recogen sus frutos. En nuestro trabajo cotidiano con los nios tenemos un gran reto, ensearles el lenguaje de las manos, ensearles a sembrar, esperar que crezca y luego tomar la cosecha.

En Nios del Camino tenemos que seguir sembrando y no tenemos que quedarnos esperando, porque la semilla no crece enseguida; cuando nos acordamos la semilla ya creci, entonces tomamos la cosecha, volvemos a
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sembrar, y mientras cosechamos y sembramos ya creci las otras siembras, seguimos cosechando y sembrando, entonces entraremos en el ciclo permanente de siembra-cosecha, siembra-cosecha. Y as estaremos atentos y atentas si cuando sembramos, hay una cosecha para nosotros. No busquemos la cosecha sin sembrar. Apasionmonos, ilusionmonos con esas semillas que tenemos en nuestras manos. Jaime Solares

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Conocer las pocas de cosecha es muy importante. Esto le permitir saber que comprar en que poca, con mejor calidad y mejores precios.
Meln Patilla Pia Naranja Pimentn Guayaba Tomate Ocumo ame Nspero Lechosa Guanbana Mango Limn Zanahoria Ajo Papa Cebolla Yuca Apio Mandarina ENE X X X X X FEB X X X X X X MAR X X X X X X ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

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BIBLIOGRAFA

http://www.botanical-online.com/siembra.htm

http://www.fao.org/docrep/006/Y4893S/y4893s04.htm

Bohrquez, O. (2005). Gua para post cosecha y mercadeo de productos agrcolas. (L. Acero, L. Rodriguez, & H. Bernal, Edits.) Serie ciencia y tecnologa(118), 36.

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