HUERTOS FAMILIARES

Calle: Junn # 150 Telefono, fax: 591 4 6442685 Correo electronico: cesatch@entelnet.bo cesatch@cesatch.org Web: www.cesatch.org Casilla postal 768 Sucre Bolivia

Cartilla "HUERTOS FAMILIARES" Centro de Servicios Agropecuarios Tcnicos Chuquisaca CESATCH con el apoyo de HEIFER Internacional Bolivia Director Ejecutivo: Victor Menchaca Cabero Elaborado por: Efran Miranda Camargo CESATCH Calle: Junn # 150 Telefono, fax: 591 4 6442685 Email: cesatch@entelnet.bo cesatch@cesatch.org Web: www.cesatch.org Casilla postal 768 Sucre Bolivia ao de edicion noviembre de 2008

PRESENTACIN
Estimado agricultor te presentamos la cartilla Horticultura Familiar que esta orientada a responder algunas dudas que tienen las familias e impulsar una produccin limpia de hortalizas. Tiene tambin una serie de recomendaciones y actividades que debemos seguir para producir las diferentes hortalizas con el objetivo de diversificar la alimentacin diaria. Toda persona o grupo que se dedique a producir hortalizas, debe tener una buena orientacin, organizacin y planificacin adecuada de todo el proceso de desarrollo del cultivo para garantizar una buena produccin de hortalizas diversificando de esta forma la alimentacin familiar. La presente cartilla es publicada gracias al apoyo de la institucin HEIFER Internacional Bolivia.

Centro de Servicios Agropecuarios Tcnicos Chuquisaca

CESATCH

Huertos familiares

NDICE
INTRODUCCIN .......................................................................................Pag. 3 1. LA IMPORTANCIA DE TENER UN HUERTO HORTCOLA FAMILIAR.....Pag. 4 1.1 Por qu todos debemos tener un huerto hortcola? ...........................Pag. 4 1.2 Dnde debemos ubicar el huerto? .................................................Pag. 5 1.3 Cmo debe ser el terreno para nuestro huerto? ...............................Pag. 5 1.4 Cmo podemos preparar el abono compuesto (compost)para nuestro terreno?........................................................................................Pag. 5 1.5 Cmo preparar el terreno destinado al huerto?................................Pag. 6 1.6 Qu es la almaciguera? ...............................................................Pag. 6 1.7 Cmo preparamos el almacigo? ...................................................Pag. 7 2. DE QUE MANERAS PODEMOS SEMBRAR?........................................Pag. 8 2.1 En almacigo..................................................................................Pag. 8 2.2 Siembra de asiento o directa ..........................................................Pag. 8 3. METODOS DE SIEMBRA......................................................................Pag. 9 4. CLASES DE HORTALIZAS ....................................................................Pag. 10 4.1 De raz y tubrculos ......................................................................Pag. 10 4.2 De hoja .......................................................................................Pag. 10 4.3 De flor inmadura y fruto ................................................................Pag. 11 4.4 De semillas y granos ....................................................................Pag.11 5. CUIDADOS QUE NECESITA NUESTRO HUERTO ................................Pag. 12 5.1 Riego .........................................................................................Pag. 12 5.2 Raleo ..........................................................................................Pag. 12 5.3 Escardas o carpidas .....................................................................Pag. 12 5.4 Aporque .....................................................................................Pag. 12 5.5 Tutoraje ......................................................................................Pag. 12 6. ENEMIGO SDEL HUERTO.....................................................................Pag. 12 7. PLANTAS QUE NOS AYUDAN A CONTROLAR A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES ......................................................................................Pag. 13 7.1 El ajo..........................................................................................Pag. 13 7.2 El aj picante ...............................................................................Pag. 14 7.3 El eucalipto .................................................................................Pag. 15 7.4 La cebolla ...................................................................................Pag. 15 7.5 Ortiga (Itapallo) ...........................................................................Pag. 15 8. LA COSECHA ......................................................................................Pag. 16 9. CMO CONSERVAMOS LAS HORTALIZAS? ...................................Pag. 18 2 3

HUERTOS FAMILIARES INTRODUCCIN Las hortalizas son componentes que no deben faltar en la dieta de todas las familias. Su consumo es muy importante, por cuanto, su utilizacin en la preparacin de nuestros alimentos diarios, no solamente nos permiten diversificar nuestra alimentacin , sino tambin mejorarla . En general las hortalizas contienen las vitaminas y minerales que son indispensables para el crecimiento y desarrollo de las personas. Su produccin puede ser permanente, no requiere de mucho esfuerzo, pero si de bastantes cuidados por parte de las familias agricultoras. As mismo una vez cosechadas, las hortalizas se pueden consumir de maneras muy variadas. Algunas se pueden comer crudas, resultando aptas para la preparacin de ensaladas, mientras que otras es necesario comerlas hervidas . Cultivemos y consumamos con mayor frecuencia hortalizas, para fortalecer el crecimiento y desarrollo de nuestras familias, particularmente de nuestros/as nios/as y adolescentes.

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1. LA IMPORTANCIA DE TENER UN HUERTO HORTCOLA FAMILIAR 1.1 Por qu todos debemos tener un huerto hortcola? Porque a travs de l, podemos diversificar la alimentacin de nuestra familia. Porque con l, podemos alimentar mejor a nuestros/as hijos/as. Porque las hortalizas se pueden cultivar todo el ao. Porque es fcil manejar.

Porque de esta manera: Podemos atenderlo todo el tiempo. Podemos eliminar permanentemente las hierbas que perjudican el crecimiento de las hortalizas. Podemos traer y llevar las herramientas sin mucho esfuerzo. Podemos cuidarlo del ganado, que puede daarlo. Para cosechar y consumir las hortalizas cuando necesitemos. 1 . 3 C m o d e b e s e r e l t e r r e n o p a r a n u e s t ro h u e r t o ?

1.2 Dnde debemos ubicar el huerto? Cerca de la casa. Prximo o cerca de una vertiente de agua. En un lugar soleado y donde circule bastante aire.

Debe ser plano y profundo. Necesariamente debe estar cercado. Con suelos medianamente sueltos y con buena capa vegetal (guano). Con suelos hmedos y con bastante materia orgnica (abono). Si este tiene mucha pendiente, se debe hacer terrazas en forma de gradas, poniendo piedras para sujetar la tierra. 1.4 Cmo podemos preparar el abono compuesto (compost) para nuestro terreno? a) Recoger guano de animales (gallinas, ovejas, vaca, burros y otros). b) Reunir hierbas, hojas, paja de trigo, saldos de cosechas y cocinas. c) Colocar en la zanja y cubrir con una ligera capa de tierra, para enriquecer esta mezcla de nutrientes d) Regar con agua hasta que se descomponga. e) Cada dos o tres semanas remover el compuesto para que se

Huerto hortcola de un agricultor de la comunidad de Pasopaya

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mezcle y para que la fermentacin sea igual. f) Regar para mantener la humedad. A los tres o cuatro meses el abono compuesto estar listo para ser usado en la parcela. Este abono bsico, es el ms completo que sirve de alimento a las plantas de hortalizas para su crecimiento y fructificacin. A los suelos pesados los vuelve sueltos y en los suelos arenosos, hace que se retengan los nutrientes, adems conser va la humedad y la temperatura de los suelos 1.5 Cmo preparar el terreno destinado al huerto?: Remover la tierra lo ms profundo posible. Desterronar y mullir bien la tierra. Abonar el terreno con guano de los animales. Mezclar la tierra con el guano. Nivelar todo el terreno, para hacer los surcos tablones o camellones dobles. 1.6 Qu es la almaciguera? arena desinfectada almaciguera (1,5 x 0,50 metros cernidor guano

Es una pequea parcela que se encuentra cerca del huerto o de la casa, para cuidar de los animales. Debe tener al menos 1,50 metros por 0.50 metros. 1.7 Como preparamos el almacigo? Mezclar 2 carretillas de arena con 1 carretilla de tierra y otra de abono . Cernir estas cantidades para que se mezclen bien. Desinfectar esta mezcla antes de colocar a la almaciguera (la desinfeccin se lo puede hacer tostando la tierra o echando agua hervida). Despus de la desinfeccin de la tierra: Se coloca la mezcla preparada en la almaciguera, 15 a 20 centmetros de altura nivelando la misma. Despus de nivelar la almaciguera se tiene que regar hasta compactar toda la superficie. Luego se derrama la semilla mezclada con un poco de tierra para poder uniformizar la cada. Posteriormente se tapa con tierra hasta cubrirla y finalmente se tapa con paja (cuando se vea que han germinado las hortalizas se debe retirar la paja para exponerlas al sol).

Almacigo de lechuga

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2. DE QUE MANERAS PODEMOS SEMBRAR? 2.1 En almacigo: Las hortalizas que se siembran en almacigo son las siguientes: cebolla, acelga, lechuga, tomate, coliflor y repollo. En esta forma de siembra: Primero se moja la almaciguera, luego se derrama la semilla en forma uniforme. Posteriormente se tapa con la misma tierra y se vuelve a regar. Al final se tapa con paja para protegerla de los pjaros y el sol. Cuando tenga una altura de 10 a 15 centmetros se debe transplantar. 2.2 Siembra de asiento o directa: Al boleo, en suelo preparado y nivelado. En esta forma de siembra, se desparrama la semilla de manera uniforme, ligeramente espaciada (zanahoria, rbanos, cebolla verde), y luego se cubre con rastrillo, removiendo la tierra suavemente. A Chorrillo. En este caso, se trazan los surcos con el rayador, en cada surco se deja caer las semillas a chorrillo (zanahoria, rbanos mezcladas con arena o abono descompuesto). Posteriormente se tapa la semilla con arena fina, haciendo correr el rastrillo. Moteado. Para esta clase de siembra, se trazan surcos separados a 30 y 50 centmetros y se deja caer 2 a 3 semillas, cada cierta distancia (beterraga, acelga, frjol, maz), luego se cubre con tierra con el lomo del rastrillo o ligeramente con la picota. Para el transplante: Se debe regar el terreno donde se va a transplantar y la almaciguera un rato antes del transplante. Se deben sacar las plantitas con un poco de tierra del almacigo.

Esta prctica se debe hacer por la tarde cuando haya pasado el sol. Las plantitas se colocan en los surcos a poca profundidad. Terminado el transplante se debe regar por la maana durante 3 das seguidos, luego cada 2 a 4 das hasta que estn completamente prendidas. 3. METODOS DE SIEMBRA COMO SE SIEMBRAN LAS HORTALIZAS
HORTALIZAS BOLEO CHORRILLO EN LINEAS MOTEADO A GOLPE

X RECOMENDABLE 8

XX POCO RECOMENDABLE 9

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4. CLASES DE HORTALIZAS 4.1 De raz y tubrculos zanahoria beterraga rbano

4.3 De flor inmadura y fruto

pepino

tomate

coliflor

zapallo

4.4 De semillas y granos arveja choclo haba

ajo 4.2 De hoja

cebolla

papa

lechuga
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acelga

repollo
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5. CUIDADOS QUE NECESITA NUESTRO HUERTO 5.1 Riego. Las semillas para germinar y crecer necesitan de humedad permanente. Para esto debe regarse el cultivo, haciendo correr el agua por el surco con suavidad, para no arrastrar la tierra. Las hortalizas menores como: lechuga, rbano, cebolla, coliflor, necesitan mucho riego (cada 4 a 5 das cuando hace bastante calor). 5.2 Raleo. En el caso de la zanahoria, beterraga y acelga, cuando en un solo lugar nace ms de una plantita, se debe sacar con el trasplantador o con la mano las ms pequeas, dejando una sola planta y conservando las distancias. Las mejores plantas arrancadas de beterraga o acelga, se deben transplantar en los lugares vacos. Esta prctica se debe realizar cuando el suelo est con suficiente humedad. 5.3 Escardas o carpidas. Se lo realiza con azada o picota y antes de que se seque el suelo, debe renovarse superficialmente, evitando daar las races de las hortalizas, para romper la costra y facilitar la penetracin del aire. 5.4 Aporque. Se lo realiza con picota liviana o azada delgada. Para ello, se levanta la tierra del surco para arrimar las plantas, se aporca dos veces la papa, maz, repollo, coliflor, cebolla, tomate. Se realiza un solo aporque para la haba, arveja, acelga. No se aporca la zanahoria, rbano, lechuga. 5.5 Tutoraje. Las plantas de tomate para apoyarse necesitan de tutor o estacones delgados de un metro. Se introducen en el suelo cerca de las plantas; se amarran los tallos, as no se caen. 6. ENEMIGOS DEL HUERTO Entre los enemigos ms frecuentes del huerto hortcola, estn los siguientes insectos: La Chaka (hormiga grande) El lakatu
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El gusano de mariposa y polilla Pulgones Los chupadores y masticadores Estos atacan tallos, races, hojas, frutos, ocasionando daos enormes en nuestro huerto. gorgojo langosta epicauta

gusano de las hojas

lak'atu

chak'a (hormiga)

7. PLANTAS QUE NOS AYUDAN A CONTROLAR A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES 7.1 El ajo Propiedades y aplicaciones: Tiene accin repelente, insecticida, nematicida, bactericida y fungicida. Se emplea para el control de pulgones, mosca blanca, polilla del tomate, gusanos, garrapatas escarabajos, mildis, y roya en poroto. Formas de utilizacin Se machaca 1 kilo de ajo, 2 kilos de ortiga 1 kilo de aj y un kilo de cebolla y se colocan en un recipiente con 10 litros de agua. Se agrega un litro de alcohol metlico y se deja reposar tapado durante 48 horas. Luego se cuela con una tela cuidando
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de no tocar el lquido y se envasa en un recipiente no metlico. Al momento de utilizarlo, se agita y se toman 30 mililitros de esta solucin por cada 16 litros de agua. Se aplica por debajo y arriba del follaje. El ajo sembrado intercalado entre las hortalizas acta como repelente reduciendo a la poblacin de pulgones. 7.2 El aji picante Propiedades y aplicaciones: Posee accin antiviral insecticida y repelente. Se emplea para controlar caros, pulgones, hormigas, y otros organismos que afectan al follaje. Formas de utilizar Se agrega 100 gramos de aj seco molido a un litro de agua y se filtra previa agitacin. Luego se diluye esta solucin en 5 litros de agua enjabonado (20 gramos de jabn) y se aplica sobre los cultivos. Se machaca 0.5 kilos de aj seco, se agrega 1 litro de agua y se deja reposar durante 24 horas. Luego se cuela y se mezcla con 20 litros de agua y se agrega 20 gramos de jabn. Para el control de hormigas se muele el aj seco hasta obtener un polvo que se coloca en la entrada del hormiguero. 7.3 El eucalipto Propiedades y aplicaciones: Tiene accin insecticida y repelente; es utilizado para el control de pulgones y en el almacenamiento de granos. Formas de utilizar Para el almacenamiento de productos se utiliza entre 10 y 20 hojas de eucalipto por cada kilo de producto. Tambin con las hojas se pueden realizar camas sobre las cuales se colocan los granos.

Para uso como insecticida se pican 2 kilos de ramas, hojas y tallos; se colocan en 3 litros de agua y se deja fermentando durante 8 das. Se diluye 1 litro del preparado en 15 litros de agua y se agregan 20 gramos de jabn para la aplicacin. 7.4 La cebolla Propiedades y aplicaciones: Acta como fungicida, bactericida e insecticida. Afecta varios tipos de hongos (alternaria tenuis, Aspergillus nger, Diplodia maydis, Fusarium oxysporum, Helminthosporium sp.) pulgones, lagartos, y al gorgojo castao. Resulta una planta muy propicia para sembrarla junto a lechuga, apio, zanahoria y frutilla. Formas de utilizar Se deja fermentando durante 10 das 1 kilo de cebolla machacada en 10 litros de agua. Luego se cuela y se diluye 1 litro de este preparado en 3 litros de agua. Se muelen y se colocan en 10 litros de agua 3 cebollas rojas grandes, 3 cabezas de ajo, 1 cucharada de pimienta negra molida y 1 cucharada de jabn. Se deja reposar durante 1 da. Luego se cuela y para la aplicacin se diluye 1 litro de la solucin en 10 litros de agua. 7.5 La ortiga (itapallo) Propiedades y aplicaciones: Acta en el control de orugas y pulgones. Adems, vitaliza y estimula el crecimiento de los cultivos y les brinda proteccin contra enfermedades. Formas de utilizacin Se dejan macerando durante 2 o 3 semanas varios puados de ortiga en un recipiente con agua (empleando toda la planta excepto la raz). Luego se aplica el lquido resultante de esa fermentacin sobre las plantas y el suelo.
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CANTIDAD DE SEMILLA A EMPLEAR Y COSECHA ESPERADA (DE ACUERDO A PLAN DE CULTIVOS)

HORTALIZAS

SUPERFICIE M2

ALMACIGO ASIENTO GRAMOS

POBLACION DE PLANTAS 1

COSECHA

8. COSECHA Para cosechar las hortalizas se tiene que tomar en cuenta el tiempo de produccin y en otros casos la madurez de los frutos. El tomate se cosecha cuando los frutos estn pintones y cuando toman un color natural rojizo. El repollo y el coliflor se cosechan cuando el fruto o cabeza esta dura. La cebolla cuando empieza a amarillear sus hojas (antes de la cosecha se debe pisar el follaje para que el fruto sea ms grande). Otras hortalizas como por ejemplo la lechuga, la acelga y el perejil, se cosechan a medida que van creciendo. De acuerdo al consumo familiar.
16 1 / Segn distancias de siembra o plantacin. 17

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9. CMO CONSERVAMOS LAS HORTALIZAS ? Zanahoria y beterraga Se abre una zanja de dos cuartas de profundidad por 60 centmetros de ancho y 1.20 metros de largo. Se colocar arena gruesa en la base y una capa de arena fina (secas). Se coloca y tapa la zanahoria y beterraga con arena fina. Repollo: Se conserva envuelto en paja y cabeza abajo en un lugar seco. Cebolla: Sobre esteras de caahueca cabeza abajo en lugar fresco y seco.

La buena produccin de semillas depende esencialmente de la calidad varietal de la semilla. Para ello las semillas, deben estar maduras, sanas, frescas y bien conservadas. Para esta actividad se realiza una seleccin positiva: En el caso del tomate: Se seleccionan 2 a 3 plantas vigorosas y sanas dejando los frutos ms grandes (2 a 4 tomates), libres de enfermedades y completamente maduros. Se exprime la pulpa en una coladera, luego se lava la semilla hasta que est limpia y se deja secar en la sombra. Finalmente se guarda en un recipiente bien cerrado. En el caso de la cebolla:

Aj: Se conserva en manojos y amarrados de las vainas.

Se elige 8 a 10 plantas robustas y maduras (seleccionar las ms grandes y formadas) Se las guarda en un lugar fresco, cabeza abajo. Cuando se note los primeros brotes, se planta en suelo bien hmedo y abonado, a mayor profundidad y espacio que el cultivo corriente. Se cuida lo mejor posible (riegos, carpidas y control fitosanitario), hasta su floracin y fructificacin. Una vez madura se corta el tallo floral y se recoge en bolsa, posteriormente frota con la mano hasta separar las semillas de las impurezas. Finalmente se guarde las semillas en un recipiente.

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En el caso de la zanahoria: Se seleccionan 10 a 12 plantas maduras grandes, sanas y bien formadas, (entre los meses de abril y mayo). Se las guarda bajo arena seca y en un recipiente. Se planta en terreno bien abonado (a fines de agosto), con la punta hacia abajo, dejando 60 centmetros entre las plantas. Cuando comience la floracin, se quitan los brotes laterales, conservando el tallo central hasta su maduracin. Posteriormente se eligen las plantas mejor desarrolladas, para cortarlas de su tallo. Finalmente se frotan los tallos con la mano sobre una bolsa, hasta separar las semillas de las impurezas, las cuales se guardan en un recipiente seco.

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