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Estudio de Mercado Anis

Estudio de Mercado Anis

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“PERSPECTIVAS DEL
ANÍS DE CURAHUASI EN
EL MERCADO NACIONAL”
 INFORME FINALAbancay, setiembre del 2010
 
pág. 2
CONTENIDO
1.
 
RESUMEN EJECUTIVO
……………………………………………………………………………………………………………
32.
 
REFERENCIAS GENERALES
…………………………………………………………………………………………………….. 5
 3.
 
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
……………………………………………………………………………………….. 8
 4.
 
PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ANÍS DE CURAHUASI
………………………………………………………….. 10
 5.
 
ANÁLISIS DE LA OFERTA
………………………………………………………………………………………………………… 12
 6.
 
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
…………………………………………………………………………………………………… 2
47.
 
ANÁLISIS DE PRECIOS
…………………………………………………………………………………………………………….
318.
 
ANÁLISIS DEL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN
………………………………………………………………….
349.
 
ANÁLISIS DE RENTABILIDAD DEL CULTIVO DE ANÍS………………………………………………………………
3910.
 
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS………………………………………………………………………………………………. 41
 11.
 
PERSPECTIVAS Y POTENCIAL DE MERCADO DEL ANÍS DE CURAHUASI
…………………………………
4212.
 
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
………………………………………………………………………………. 4
713.
 
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
………………………………………………………………………………………………..
51
 
pág. 3
1.
 
RESUMEN EJECUTIVO
El presente informe es el resultado de un estudio encargado por el Centro de Estudios y
Desarrollo Social (CEDES) de Apurímac, realizado en el marco del proyecto “
Fortalecimiento decapacidades locales para la producción agroecológica, comercialización y cuidado de la saludmaterno infantil con familias pobres productoras de anís del distrito de Curahuasi, Apurímac,
Perú” financiado por la Fundación Albihar
.El estudio tuvo como propósito evaluar las posibilidades de comercialización del anís de Curahuasien el mercado nacional, en condiciones favorables para las familias productoras, identificando lasestrategias más adecuadas. Para ello se partió del acopio y revisión de la información secundariadisponible, se dialogó con el equipo del proyecto a fin de conocer los alcances del proyecto y susexpectativas respecto del estudio, se estableció un diálogo abierto y profundo con actores localesde la cadena -en particular productores y acopiadores locales- y se entrevistó a comerciantesmayoristas y representantes de empresas agroindustriales que se dedican al procesamiento ycomercialización de anís y derivados en Lima. El conjunto del trabajo fue realizado en un periodode veinte días efectivos, lo cual obviamente no permitió realizar un trabajo de campo másexhaustivo, por lo cual en el futuro será necesario profundizar especialmente la informaciónrelacionada con los principales compradores de anís en el mercado nacional.El anís de Curahuasi (Pimpinella anisum) es una planta perteneciente a la familia de las apiáceas,originaria del mediterráneo oriental, muy valorada por sus propiedades medicinales y el uso en laculinaria. Su consumo fue muy difundido en la antigüedad, especialmente por sus propiedadesdigestivas. Se cree que el anís fue introducido al Perú por los Jesuitas en el siglo XVII.La importancia socio-económica de la producción de anís radica en que se trata de uno de losprincipales productos de la canasta familiar y eje dinamizador de la economía local del distrito deCurahuasi. Se estima que en el valle de Curahuasi se dedican al cultivo de anís un aproximado de800 familias, con un promedio de una hectárea por familia. En el año 2009 la producción de anísgeneró un ing
reso bruto global de 4’767,550 nuevos soles, a
lrededor de unos seis mil nuevos solespor familia. No obstante, su aporte a la generación de empleo es limitado, en el mismo año lacampaña agrícola del anís insumió un equivalente a 275 empleos permanentes.En el año 2009 se cosecharon en el Perú 776 hectáreas de anís, de las cuales 764 hectáreas(98.5%) fueron en el valle de Curahuasi. En el mismo año la producción nacional fue de 550toneladas, una de las más altas campañas de la última década. En general, el comportamiento delciclo productivo del anís en el Perú en la última década presenta marcados ciclos bianuales deexpansión-contracción.Las importaciones de anís y derivados del Perú en el año 2009 alcanzaron la cifra de US$ 844,866dólares, 25.7% más que el 2008 y 147.6% más que el 2007. Del total de importaciones el 90.1%fueron de anís en grano, el 9.4% de licores y aguardientes y el 0.5% de aceites esenciales. Elprincipal país proveedor de anís y derivados al Perú es Turquía, cuyas exportaciones alcanzaron el87.6% del total, exclusivamente de anís en grano. Los principales importadores de anís y derivadosal Perú son Unilever Andina (53.9%) y Corporación Oro Verde (24.7%), que en conjunto concentrancasi el 80% de las importaciones.

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