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PROYECTO UNIDAD PRODUCTIVA

PROYECTO UNIDAD PRODUCTIVA

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Dirección GeneralDirección de FormaciónProfesionalServicio Nacional de Aprendizaje SENA
FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓNI. INFORMACIÓN BÁSICA DEL PROYECTO
(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)1.1 Centro de Formación: Centro de Produccion Limpia Lope1.2 Regional: NARIÑO1.3 Nombre del proyecto:Implementacion de una unidad productiva, encaminada a la elaboración y comercialización de queso doble cremaa partir de leche cruda de vaca en el municipio de Funes, Departamento de Nariño1.4 Programa de Formación alque da respuestaPrograma Jovenes Rurales Emprendedores1.5 Tiempo estimado deejecucn del proyecto(meses):Dos meses1.6 Empresas o institucionesque participan en suformulación o financiación: (siExiste)Alcaldia municipal de Funes, Aprendices Sena, Sena regional Nariño y fondo emprender 
II. ESTRUCTURA DEL PROYECTO.2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar 
En el Municipio de funes se caracteriza por producir grandes cantidades de leche, la cual aun no ha sido lo suficientemente aprovechada; es por esto que se ve la necesidad de aprovechar la leche como materia prima que transformada en diferentes derivados lacteos mejore la calidad de vidade una region y permita ademas preparar al sector lechero para enfrentarse a decretos como el 616 del 2006 que evitan su comecializacion comomateria prima cruda.
2.2 Justificación del proyecto
El municipio de Funes se caracteriza por pertenecer al sector primario de la produccion, siendo el sector agropecuario el renglon sobresaliente. Laexplotacion Bobina es el sector pecuario mas explotado constituyendose en un renglon fundamental de la economia familiar.Existen 8 zonasganaderas predominante con aproximadamente 3850 cabezas de ganado de los cuales el 10% se dedica a la explotacion lechera conaproximadamente 6 litros de leche al dia por animal. Esta producto se vende acualmente como materia prima cruda y sin ningun grado detransformacion el cual si se transforma en derivados lacteos se podria auntentar el valor agregado en el proceso de tranformacion y evitar quemuchas familias se vean afectadas por el decreto 616 del 2006, que prohive la venta de esta materia prima cruda.
 
 
2.3 Objetivo general
Establecer una unidad productiva que elabore y comercialice queso doble crema a partir de leche cruda de vaca en el municipio de Funes,Departamento de Nariño
2.4 Objetivos específicos:
Adecuar un espacio fisico e infraestructura necesaria para desarrollar el proceso de elaboracion de queso doble crema y sus derivados lacteos en elmunicipio de Funes.Determinar los insumos, materias primas requeridas para el proceso de produccion del queso doble crema en el municipio de funes.Determinar los requerimientos minimos en maquinaria y equipo que permitan el montaje de una unidad productiva autosostemibleGenerar autoempleo rural a traves de la creación de la unidad productivacolocar en marcha la unidad productiva de queso doble crema en el municipio de Funes.
2.5 Alcance2.5.1 Beneficiarios delproyecto
Aprendices del curso de formacion LECHES HIGIENIZADAS Y PROCESAMIENTO DE DERIVADOS LACTEOS,pertenecientes al municipio de Funes.
2.5.2 Impacto
Social: capacitacion destinada a la asociacion de productores de leche delmunicipio y a madres cabezas de familias inscritas en el curso deformacionEconómico: se generaran 40 empleos directos frutos de la transformacion de la lecheen derivados lacteosAmbiental: el suero se aprovechara para la alimentacion animalTecnológico: La capacitacion se orientara al manejo de buenas practicas ganaderas,buenas practicas de manufactura y la optimizacion de procesos paraobtener productos de calidad
2.5.4. Productos o resultados del proyecto:
Creacion de la unidad productiva y como principal producto que se obtendra sera queso doble crema tradicional, aunque la maquinaria necesariapermite obtener otros quesos de pasta hilada y queso campesino.
2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N SIEl proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/NSIEl proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/NSILos productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/NNOLos productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?SI
2.7 Valoración Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/NSIViabilidad de proyecto para plan de negocioALTA
III. PLANEACIÓN DEL PROYECTO
 
3.1 FASES DEL PROYECTO3.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO: 3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE(a partir del programa de formación)3.4 COMPETENCIAASOCIADAPLANEACION- ANALISIS-FASE PREOPERATIVA
DEFINICION DE LA LOCALIZACIONY TAMAÑO DE LA UNIDADMACRO Y MICROLOCALIZACION,cabecera del Municipio de Funes. Elaprendiz es competente si planea yanaliza su entorno con el objetivo demirar las posibles localizaciones de launidad productivaAspectos legales de laproducciónDEFINICION DE NECESIDADES YREQUERIMIENTOSREQUERIMIENTOS ESPECIFICOS DELA PUESTA EN MARCHA, materiasprima, infraestructura y maquinarianecesaria. El aprendiz es competente siconoce los requerimientos necesariospara poner en funcionamiento suproyecto productivoAnalisis de la calidad deleche(fisicoquimicas)
EJECUCION-FASEOPERATIVA YORGANIZACIONAL
DEFINICION DE PROCESOS YPRODUCTOSCONOCIMIENTO DEL PROCESOPRODUCTIVO, MATERIAS PRIMAS,INSUMOS, MAQUINARIA Y EQUIPOS,INFRAESTRUCTURA PARA LAOBTENCION DEL QUESO DOBLECREMA. El aprendiz es competente simaneja los procesos de transformacioncon sus respectivos requerimientos demateria prima, maquinaria y equiposProcesamiento de Quesosfrescos bajo BPMDEFINIC ION E ORGANIZACIÓN YMARCO LEGALCONOCIMIENTO DELFUNCIONAMIENTO DE LAORGANIZACIÓN Y SUS PROCESOSADMINISTRATIVOS BASICOS. Elaprendiz es competente si conoce elmanejo de su organización y losprocesos administrativos basicosOrganización y procesosadministrativos.

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Milet Reyes Cruz added this note
me gustaria uq me envira mas informacio acerca de la elaboracion de queso
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