Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
8Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
BAHAN PENGAWET

BAHAN PENGAWET

Ratings:

5.0

(1)
|Views: 2,623|Likes:
Published by fendi_julis

More info:

Published by: fendi_julis on Apr 12, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/30/2012

pdf

text

original

 
BAHAN PENGAWET
1.FORMALIN
 
Formalin merupakan bahan pengawet industri beracun. Di negara sedangberkembang formalin sering disalahgunakan oleh produsen makanan yangtidak bertanggung jawab sebagai pengawet makanan seperti mi basah, ikanasin, ikan segar, tahu, ayam, dll. Dalam pemberitaan media akhir-akhir ini dandari pemeriksaan sampel yang dilakukan oleh Balai Besar POM (PemeriksaObat dan Makanan) di Jawa Barat ternyata dari 29 jenis mi basah di pasaran75.8% mengandung pengawet berbahaya formalin. Formalin jika dikonsumsidalam makanan dapat menimbulkan keracunan kerusakan berbagai organtubuh, kanker dan kematian.Tanda makanan mengandung formalin
Makanan yang mengandung formalin umumnya awet dan dapat bertahan lebih lama.Formalin dapat dikenali dari bau yang agak menyengat dan kadang-kadang menimbulkan pedih pada mata. Bahan makanan yang mengandung formalin ketika sedang dimasak kadang-kadang masih mengeluarkan bau khas formalin yang menusuk. Ikan asin yangmengandung formalin akan lebih putih dan bersih dan lebih tahan lama dibandingkanikan asin tanpa pengawet yang agak berwarna lebih coklat. Mi basah yang mengandungformalin akan lebih awet dan ketika dimasak masih akan tercium bau formalin. Tahuyang mengandung formalin akan lebih kenyal dan berbau formalin sedangkan yang tidak mengandung formalin akan lebih mudah pecah dan berbau khas kedelai. Ikan dan ayamyang mengandung formalin akan lebih putih dagingnya dan awet.2 NITRAT
Natrium nitrat
ialah tipegaram( Na NO
3
) yang telah lama digunakan sebagai komposisi bahan peledak dan dalam  bahan bakar padatroket, juga padakacadan pelapistembikar , dan sebagai pengawet makanan(seperti dalam
 
), dan telahditambangsecara luasuntuk tujuan itu. Senyawa ini juga disebut
caliche
, sendawa (
 saltpeter 
), sendawa Chile,dan soda Natrium nitrat memiliki sifat antimikrobial sehingga digunakan sebagai  pengawetmakanan.Senyawa ini ditemukan secara alami dalam sayuran hijau berdaun. Selain itu,senyawa ini berpotensi kesehatan dalam menambah oksigen pada darah, selain efek sampingnya pada kesehatan khususnya bila terdapat dalam dosis tinggi. 
Pengaruh beberapa bahan pengawet terhadap kesehatanBahan PengawetProduk Pangan Pengaruh terhadap Kesehatan
Ca-benzoat Sari buah, minuman
 
ringan, minuman anggur manis,ikan asinDapat menyebabkan reaksimerugikan pada asmatis dan yang peka terhadap aspirin

Activity (8)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Rosli Johor liked this
Fatimah Azzahra liked this
gas_yoe2 liked this
Aan 'Riyant liked this
intondj8392 liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->