SeriMencerdaskanMakassarMenujuMakassarElegan (BacaBukuTambahIlmu)

KULINERDASYATDANPELUANGUSAHANYA Penulis: CalegtaUntukMakassar AndiEndreCecepLantara&Team

PartaiDemokrat(31)nomorurut2 Dapil1:KecamatanRappocini,MakassardanUjungPandang Makassar 2008

AssalamuAlaikumWr.Wb SalamSejahteradanSalamSuksesBagiKitaSemua AyoMembaca!!semangatinijiyangkasihsemangatkauntukmencobamembuatkaryatulisbuah tanganberupaebookoleholehsayauntukmasyarakat.Sayaberkeyakinanbahwabacabuku tambahilmudandenganIlmumakakitadapatMencerdaskanMakassarmenujuMakassarElegan. Makassaryangcerdasdaneleganadalahkonsepdancitacitasayatentangcivilsocietymasyarakat madanitentangbagaimanaMakassarseharusnya.Cerdasakhlaknya,cerdasgagasannya,cerdas caranyasehinggaelegan(sopan,toleransi,empati)tingkahlakudanpolabermasyarakatkita.Indah bukan?? Bukuinidisusundenganmerujukbeberapabukubuku/referensilainnyayangcobadirangkumdengan bahasasederhanadanformatyangmudahdibawaolehpembaca.Bukukecilinisamasekalitidak bermanfaatjikalautidakdibaca,tidakdipahamidantidakdiamalkan. Kumpulanbeberaparesepkulineryangmudahdibuatdanbisamenjadipeluangbisnis.Andauntung kamitersenyum. Melaluibuahtangansayaini,sayaberharapdapatbermanfaatbagiMakassar.Makassaryangkreatif danberunsurenterpreunership Selamatmembaca.Jikaberkenan,silahkandisampaikankepadasemuaorang. Makassar,Oktober2008

A.EndreCecepLantara(31/2) CalegAndauntukDPRDKotaMakassar PartaiDemokrat(31)NomorUrut2

Nama:ANDIENDRECECEPLANTARA Tempat/TglLahir:UjungPandang,21Desember1978 Umur:29Tahun Kesehatan:Baik StatusPerkawinan:Kawin JenisKelamin:Pria Tinggi/Berat:173/65 Hobby:Sepakbola,Hiking Alamat:Jl.MonEmmySaelanNo.37 Makassar,90222 PENDIDIKAN 19851991:SDNMangkuraII,Makassar 19911994:SMPN5,Makassar 19941997:SMUN5,Makassar 19972002:FakultasEkonomiJurusanAkuntansi UniversitasHasanuddin 2004Sekarang:ProgramPascasarjanaUniversitasHasanuddin

PENGALAMANORGANISASI KetuaUmumIkatanMahasiswaAkuntansi(IMA)FakultasEkonomiUniversitasHasanuddinperiode2000 2001 KoordinatorJaringanMahasiswaAkuntansiIndonesia(JMAI)simpulSulawesiperiode20002001 PengurusHMIKomisariatFakultasEkonomiPeriode19992000 WakilKetuaMajelisPermusyawaratanMahasiswaFakultasEkonomiUniversitasHasanuddinPeriode 20012002 PENGALAMANKERJA PTMalaRezekisebagaiStaffAccounting,tahun1999. YayasanPendidikanMakassarsebagaiStaffbagianKeuangan,Tahun20002001 DirekturCV.IndoputraAsaad2004Sekarang KetuaYayasanPendidikanMakassar2004Sekarang PENGALAMANKEPARTAIAN PanitiaMusyawarahCabangIDPCPartaiDemokratKotaMakassar2006 WakilKetuaDPCPartaiDemokratKotaMakassarPeriode20062011 ********************

MENGAPASAYABERANIDANPANTASMENJADIANGGOTALEGISLATIFDPRDKOTAMAKASSAR?
1. DPRD Kota Makassar adalah wadah yang tepat untuk mewujudkan VISI saya bermanfaat bagi Makassar dengan breakthrough misi saya di DRPD Kota Makassar adalah membangun kebersamaanvisilembagalegislatifbahwaintiperjuanganadalahkesejahteraanrakyat;perumusan peraturan dan instrument kebijakan lainnya yang mengakomodir kepentingan rakyat banyak dan secara langsung bermanfaat bagi masyarakat; mengawal dengan kritis dan elegan pemerintah kota Makassar sebagai eksekutif untuk berpikir dan bertindak konstitusional, berpihak dan bermanfaat bagi masyarakat Makassar. Pilar kebijakan mengacu pada Pro poor (pemberantasan kemiskinan), Pro Job (penyediaan skil dan lapangan kerja), Pro Growth (laju pembangunan yang significant) dan ProHealth(pemenuhandasarkesehatanmasyarkat) Partai Demokrat bukan Partai sembarang dalam melakukan kaderisasi SDM. Alhamdulillah kodong saya dipercaya dan dikader sebagai Wakil Ketua DPC Kota Makassar dan melalui mekanisme terbuka dan berdasarkan aturan partai dipercaya ka untuk maju sebagai Caleg di DPRD Kota Makassar dengan nomor urut 2 di Daerah pemilihan Kecamatan Rappocini, Kecamatan Makassar danKecamatanUjungPandang.BersamaDemokratsayayakinbisamenjadiperwakilantadiDPRD Kota Makassar. Tentunya Partai Demokrat sebagai Partai Elegan dan Berpihak rakyat akan terus mengawasisayauntukberpikirdanbertindaktidakmacammacam.

2.

3. Latar Belakang keluarga besar. Saya ditakdirkan lahir, tumbuh dan berkembang dalam lingkungan keluarga agamis, terdidik, dan bermartabat. Peranan keluarga besar sebagai reminderpengingat bagi saya untuk melangkah yang benar sesuai agama, norma budaya dan bermanfaat bagi masyarakat. ***********

IsiBuku Masakmemasakadalahkegiatanyangtidakadaberhentinya,kecualisudahtidakadalagiperadaban manusiadimukabumiini.Insanmanusiadiciptakanmemilikiseleracitarasayangtinggisehingga bermunculanlahberanekaragammasakandanminuman.Semuanyaituuntukmemenuhicitarasa tadikarenakalauhanyamaukenyangsaja,tidakakanbanyakanekaragammasakan.Tapiingatki bahwahidupbukanuntukmakantapimakanuntukbertahanhidupsesuaikodratmanusiadan hidupuntukbermanfaat!!. Tipsutamamemasak(rahasiaparapujanggamasakan)ternyatabukanhanyapadabanyaknya bumbuyangdiracik,canggihnyaperalatanyangdipakai,ahlinyatenagakokiyangmemasakTAPI ternyataharusdilengkapidenganbeberapabutirCintaKasihKeikhlasanyangditaburkanpada masakanitu.Artinyaapa?Bahwakeikhlasanmencarinafkahyanghalaldanbaikuntukmenyuapi keluargadirumahadalahhalpokokyangharusdipenuhisebelumacaramasakmemasakdilakukan. Jadisebelummemasak..lihatkiduluapakahbahanmasakandikulkas,dilemarisudahdihiasidengan kehalalandankebaikan? Selamatmencoba Resep1 NASIBAKARISIAYAM[1] (untuk4porsi) BAHAN 2piringnasiputih 3sdmterimedanyangtelahdigoring 330grdagingayamfillet,potongdadu 3sdmkecapmanisABC 1ikatkecildaunkemangi Daunpisanguntukmembungkus Mentega/margarinuntukmenumis

BUMBU(yangdihaluskan) 4siungbawangmerah 2siungbawangputih 4btrkemiri 1sdtgaram

Caramembuat: 1. Tumisbumbuyangtelahdihaluskandenganmentega/margarinhinggaharum 2. Masukkandagingayam,adukratahinggaberubahwarnalalutambahkankecapmanis. Biarkansebentarhinggaayamnyamenyusut. 3. Masukkandaunkemangi,adukhinggalayulalusisihkan 4. Campurkannasidanterimedan,adukhinggarata.Sisihkan 5. Siapkan4setdaunpisang,masingmasing2lembardaunyangcukuplebar.Hadapkandaun yangberwarnagelapkearahatas. 6. Ambilnasi,letakkandiatasdaun,beribagianayam,bentukdanbungkusmenyerupaii bungkusanlontongdansematujungujungnyadenganlidiyangditajamkan 7. Kukusterlebihdahuluselamakuranglebih15menitagarlebihmenyatudanwangi, kemudianpanggangkeduasisdenganapikecil 8. Sajikannasibakardengansambalbajakatausambalkecap 9. Sajikanhangatdandenganpenuhsenyuman. Tips 1. Gunakandaunpisangyangmudaagartidakmudahterbakar 2. Gunakanapiataubaraapiangkecilagartidakmudahhangusdanwanginyamenyebar merata 3. Tambahkansantanpadaadonannasiagarlebihgurihdanlezat 4. Panggangnasibakarsesaatsebelumdisajikan PeluangUsaha: SepertinyabelumbanyakkitajumpainasibakardiMakassarapalagiyangdijajakandipinggir jalanplusikanbakaryangsudahmenjadiikonkulinernyaMakassar.Masakaninidapatmenjadi menarikbiladikreasikandenganmasakanlain..Selamatberkreasi.

Resep2 PISANGAROMA[2] BAHAN: 20lbrkulitlumpiasiappakaiukuransedang 50grmeisescoklat 5bhpisangrajayangmatang Minyakuntukmenggoreng CARAMEMBUAT 1. Belahpisangrajamemanjangmenjadi4bagian.Ambil1lbrkulitlumpia,beri1potongpisang dansedikitmeises 2. Gulung,berisedikitairagarkulitmenempel. 3. Gorengdenganminyakpanassedanghinggakekuningan,angkat 4. Hidangkan PELUANGBISNIS: DuluprodukinipernahadadiMakassar,namunentahkenapasudahtidakadalagi.Makananinisangat mudahdibuatapalagibahanbakupisangmelimpahruahdiSulawesiSelatan.Makananinidapatdibuat usahaskalasekolahan(dibikinsepertitelatelagitu).Asalingat,minyakyangdipakemenggorengjangan kipakaiberulangulang.Alternatiflain,bisajugaprodukinitidakdigorengtapidikukus..jadimenghemat minyakgorengdansehatlagiCobakibede..Selamatberkreasi Resep3 AYAMPERCIK[3] BAHAN 1ekorayam(800gr) Bahanyangdihaluskan: 4siungbawangputih 6btrbawangmerah 5cmjahe 2sdtgaram

Olesan: CaraMembuatnya 1. Belahayamdaridada,betangkan,tekanhinggaayamberbentuklebar 2. Lumuridenganbumbuhalus,biarkanselama1jam(palingenakdidiamkansemalamandidalam lemaripendingin) 3. Peraskelapatanpadiberiairhinggamendapatkansantanyangsangatkental,kemudianampas kelapatadiditambahdenganair,remasremas,kemudianperassantannya. 4. Haluskanjahe,bawangmerah,jintan,kunyit,cabegiling,garam,gulapasirdanjeruklimau 5. Masaksantanbersamabumbutadihinggabumbumatangdantidakterasalangu 6. Angkatdandinginkan 7. Lumuribumbupadaayam,kemudiandipanggangdalamovenbersuhu1800Chinggamatang kuranglebih60menit 8. Kemudianpangganglagidiatasbaraaranghinggaayamagakkeringdanharum ProspekBisnis: RataratarumahmakanyangpunyanamadiMakassaradalahrumahmakanyangmemilikikekhususan masakan.NahmasakanAyampercikinibisamenjadikekhususanjikadiangkatsebagaimasakanspecial suaturumahmakan.ProdukyangfokusakanmenjadikanAndaberbedadenganyanglain. 2btrkelapatua,kupas,parut 150mlair 2cmjahe 14btrbawangmerah sdtjintan,sangrai 2cmkunyit 1sdmcabegiling sdtgaram 2sdtgulapasir 2sdmairjeruklimau

Resep4.

DadarTelurSemur[4] DadarTelurSemur,punyarasakaldutersendiriyangsedap.SangatsederhanatapiDadarTelur SemurtetapIstemewa. Bahan: Telur4bhdikocok. Bawangmerahgorengsecukupnya Bawangmerah3bhirishalus. Bawangputih2siungirishalus. Cabemerahbesar2bh,buangbijinya,irisserong. Kecapmanis2sdm. Garam,merica. Air500cc Caramemasak: 1. Buattelurdadar2lbr,laludigulung,sisihkan. 2. Tumisbawangmerah,bawangputihdancabemerahbesarsampailayudanharum, masukkanair,kecap,garam,merica. 3. Sampaimendidihapikecilkanmasukkantelurdadargulungtadimasaksampaikuah menyerap.Sajikandengandipotongsesuaiseleradantaburanbawangmerahgoreng.
Peluangbisnis: SepertinyabelumadadiMakassar,warungmakanyangspesialistelur.Anekamasakanbisadibuatdari bahantelur.Beranimencoba?? Resep5 BolaBolaUdangRoti[5] BAHAN: 350grudangkupas,cincanghalus 2batangdaunbawang,ambilbagianputihnya,cincanghalus 50grwortel,kupas,parut 2sdmtepungmaizena 1sdtgaram sdtmericabubuk

1sdtgulapasir 1sdtminyakwijen 1sdtangciu 40mlputihtelurayam 6lembarrotitawartanpakulit,potongdaducm Minyakuntukmenggoreng Pelengkap:SausSambal

CaraMembuat: 1. Campursemuasisabahan,kecualipotonganrotidanminyak.Adukrata 2. Ambil1sdmpenuhadonan,bentukbundar,gulingkandalampotonganrotihinggatersalutrata 3. Gorengdalamminyakbanyakdiatasapisedanghinggamatangdanberwarnakekuningan. Angkatdantiriskan. 4. Sajikanhangatbersamapelengkap Peluangbisnis: Dapatdijualskalasekolahan. Resep6

TahuPelangi[4] TahuPelangi,lezatseindahnamanya,TahuPelangispesialdanmudahmemasaknya. Bahan: Tahujepang2bungkus,potongsetebal1cm Jagung,wortel,kacangpolongbeku200gram Dadaayam1/2potong,iristipis}dibumbuidengankecapasin1sdm Udang5bhbelahmenjadi2}garam,merica15menit Daunbawang1btgirishalus Bawangputih2siungiristipis Bawangmerah2bhiristipis jahe1cmiristipis Kecapikan1sdm Kecapasin1sdm Garam,gula,mericasecukupnya. air300cc

Telur1bhkocok. minyakwijen Tepungsagu1sdtuntukmengentalkan.

Caramemasak: 1. Lumuritahudengantepungsagulalugoreng,sisihkan. 2. Dengan2sdmminyak,tumisbawangmerah,bawangputih,jahesampaiharum 3. Masukkandagingayamdanudangaduksampaiberubahwarnamasukkansayuran beku(jagung,wortel,kacangpolong) 4. Aduktambahkankecapasin,kecapikan,garam,gula,mericadanair,masaksampai sayuranbekumatang, 5. Masukantahujepanggoreng,beritelorkocoksambildiaduk. 6. Kentalkandenganairsagu.Beriminyakwijen. 7. Hidangkandenganmemberikandaunbawangdiatasnya.
Peluangusaha: Masakandaritahujugabanyakdisukaiorang.Selainbergizijugarasanyayangkhas.DiKotaYogyakarta, adagerobakdagangyangkhususmenjualmakanandaribahanbakutahu.Bisajugadikembangkandi Makassar Resep7 EsKrimKelapaMuda[6]

Bahanbahan: 100mlairkelapamuda 700mlsususegar pewarnamerahmuda 1sdmtepungmaizena,larutkandengansedikitair 3kuningtelurayam,kocok 200gdagingkelapamuda,kerukhalus 100mlkrimkental

Caramembuat: 1. Campurairkelapadansusu.Adukrata. 2. Beribeberapatetespewarnamerahmuda,adukrata.Jerangkandiatasapikecilsambil adukhinggapanas. 3. Tuangilarutanmaizena,adukhinggakentaldanmendidih. 4. Ambilsedikitadonan,adukdengankuningtelur.Tuangkankembalikedalamadonan.

5. 6. 7. 8.

Masakhinggamendidih.Angkat,adukadukhinggauapnyahilangdanmenjadihangat. Tambahkankelapamudadankrimadukrata.Tuangkankedalamwadah. Simpandalamfreezerhinggasetengahbeku.Keluarkan,adukrata. Simpankembalidalamfreezerhinggabeku. Sendokidalamgelasgelassaji.Sajikandingin.

Peluangbisnis Didaerahpantailosari,banyaksekalipedagangkelapamuda.Tidakadasalahnyaapabilaada diversifikasiprodukataumembuatprodukbarudaribahanbakuyangsudahadadantersediamelimpah. Silahkanmencoba!! Resep8 ResepMinumanJusManggaCoctail[6] Bahanbahan: 1kgManggaHarumManis 1bungkusnatadecoco500gram 1buahnanas,potongpotong 1buahmelonkuning,bentukbulatbulat 1bungkusagar/jellypotongpotongkotak Siruprasamangga

CaraMembuat: 1. BlenderManggaHarumManis 2. Campurkannatadecoco,nanas,melondanagaragar 3. Tambahkanesserut/esbatu 4. Jikakurangmanistambahkansiruprasamangga Peluangbisnis: KotaMakassarbanyakpohonmangga.Dibeberaparumahadayangmenanampohonmangga.Pada bulanbulantertentu,produksibuahmanggamelimpah.Jadipeluangmembuatminumandaribahan bakumanggainiterbukalebar,karenabahanbakutersedia,danseleramasyarakatcukuptinggi terhadapmangga.

Resep9

ResepMinumanPandanGenitSmoothies[4]
Bahan: CARAMEMBUAT: 1. Campursemuabahandiataskecualigaramkedalamblenderlalublendhinggahalus. 2. Setelahhalustaburkangaramsesuaiseleralalublendkembaliuntuk10detik 3. Tuangkankedalamgelasdannikmatisegarnyapandangenitsmoothies Peluangbisnis: Satulagiprodukminumandaribahanbakukelapamuda.Berpeluangdikembangkandisekitarpantai Losarikhususnyaparapedagangkelapamuda.JadisuatusaatadabrandPusmanPada(Pusat MinumanKelapaMuda)diPantaiLosari.IkonbarulagiuntukkulinerMakassar. Resep10 MARTABAKTAHU[6] Bahan: 2btrTelur 50grTepungterigu 1/3sdtMericabubuk 500ccAir 1sdmMinyaksayur/mentegacair Garamsecukupnya 2gelaspenuhesbatu Dagingkelapamuda1/2batok(kerokdansisihkan) Daunpandan10butir(tumbukhinggahalusdanperasairnya) Susukentalmanis2sdt Garammasaksejumputatausesuaiselera. VanilaYoughurt4sdm

2potongTahuputih(cincangkasar) 250grDaginggiling 1/2gelasAirKaldu 3btgDaunbawang(irishalus) 2sdmMinyakgoreng(untukmenumis) 1sdtBumbukaribubuk 1/2sdtMericabubuk 4siungBawangputih(haluskan) 4siungBawangmerah(haluskan) 4buahCabehijau(irishalus)

CaraMembuatIsi: 1. Tumisbawangmerahdanbawangputihdenganminyakgorenghinggaharum. 2. Tambahkandaginggiling,aduksampaidagingberubahwarna. 3. Masukkanmericadanbumbukari,tuangkanairkaldu. 4. Masakhinggabumbumeresap. 5. Masukkantahu,cabehijaudandaunbawang,aduksampairata. 6. Masakhinggamatang,angkatdantiriskan. CaraMembuatMartabak: 1. Buatadonandaricampurantelur,tepungterigu,1/3sdtmerica,air,minyaksayurdangaram. 2. Panaskanwajandadarantilengketlaluolesidengansedikitminyakgoreng. 3. Masukkan23sdmadonan,buatdadarhinggamatang,angkat. 4. Siapkanselembardadardanberiisi,lalulipat/gulungsesuaiselera. 5. Kerjakanuntuksisabahanhinggahabis. 6. Lumuridengantelurkocok,gorengdiatasapisedanghinggakulitkecoklatan. 7. Angkatdansajikandengansaussambal/tomatsesuaiselera. Peluangbisnis: Satulagimakanandaribahanbakutahu.Bisadikembangkanuntukskalasekolahan.

 Pustaka 1. MajalahFeminaedisino33/XXXVI1420Agustus2008. 2. MajalahNOORedisi12/TH.V/Desember2007 3. MajalahNOORedisi06/TH.V/Juni2007 4. MyOnlineRecipe.Disitirdarihttp://www.myonlinerecipe.com/(tanggal29September2008) 5. FeminaOnlineKuliner.Disitirdarihttp://www.feminaonline.com/kuliner/(tanggal29 September2008) 6. ResepMasakanku.Disitirdarihttp://www.resepmasakanku.com/(tanggal29September2008)