Innovations Agronomiques (2009) 4, 101-106

Les verrous phytosanitaires en production de raisin de table dans le Sud-est de la France C. Reynaud Domaine Exprimental La Tapy, 1881 Chemin des Galres, 84200 Carpentras-Serres Correspondance : creynaud@domainelatapy.com Malgr une demande grandissante des consommateurs pour des fruits biologiques , de nombreux producteurs de raisin de table de la rgion Provence Alpes Cte dAzur hsitent faire le pas vers ce mode de production, craignant une qualit phytosanitaire moins matrise, une chute de tonnage commercialis et des temps de travaux entranant des cots levs. Dans ce contexte et la demande de la profession, depuis 1997 au Domaine Exprimental La Tapy, station dexprimentation au service des producteurs rgionaux de cerise et de raisin de table, une parcelle est conduite selon les principes de lagriculture biologique afin de mettre jour certains verrous techniques de ce mode de culture. Rsum : Au Domaine Exprimental La Tapy, une parcelle de raisin de table est conduite selon les principes de lagriculture biologique afin dtudier les ventuels verrous techniques de ce mode de culture et ce, en comparaison avec une autre parcelle, conduite en agriculture raisonne. La varit Muscat de Hambourg, commune aux deux parcelles, sert de rfrence pour les diffrentes observations. Les rsultats concernent essentiellement la qualit phytosanitaire des vignes. Lexigence qualitative dabsence dodium en raisin de table est difficilement atteinte en production biologique, mme avec des passages rpts cadences resserres en cas de forte pression. La gestion du Botrytis est lie la climatologie, la prophylaxie est donc de rigueur. Les faibles populations dEudmis et labsence de Cochylis sur les parcelles et la bonne efficacit des traitements spcifiques, mme en lutte biologique, laide de produits base de Bacillus thuringiensis, ont entrain des dgts nuls ngligeables sur les deux parcelles observes. Un suivi des populations de cicadelles vertes (Empoasca vitis) montre quil ny a pas eu de remonte de population de larves. La prsence rgulire dauxiliaires dans cette parcelle explique en partie la faible prsence de cicadelles vertes. Mots cls : raisin, culture biologique, raisonne, phytosanitaire Abstract: Impediments to plant health in table grape production in southeastern France At the La Tapy Experimental Station in southeastern France, a plot of table grapes is managed according to the principles of organic farming in order to study potential technical impediments of this growing system compared to another plot that is managed according to the principles of sustainable agriculture. Muscat de Hambourg, the variety common to these two plots, is used as a reference for the different observations. Results are primarily related to the impact of pest management efficiency on vine quality. The qualitative requirement that powdery mildew be absent on table grapes is difficult to fulfil in the case of organic farming, even with several different treatments and frequent applications. Botrytis management is related to climatic conditions; disease prevention is therefore essential. Small populations of grapeberry moths (Lobesia botrana) and the absence of grape bud moths (Eupoecilia ambiguella) on those plots, as well as the efficacy of specific treatments, even in the context of biological control, using products containing Bacillus thuringiensis, led to either none or negligible damage on the two observed plots. Monitoring of grape leaf hopper populations (Empoasca vitis) revealed that there was no increase in the larva population. The stable level of auxiliaries on this plot

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partially explains the low incidence of Empoasca vitis. Keywords: grape; organic farming; integrated farming; plant health.

Introduction Malgr une demande grandissante des consommateurs pour des fruits et lgumes biologiques, dans la rgion Provence Alpes Cte dAzur, trs peu dexploitations pratiquant lagriculture biologique (AB) en raisin de table sont encore recenses : daprs lObservatoire National de l'AB de lAgence Bio, en Vaucluse moins de 1% (environ 0,6 % en 2005) des surfaces de raisin de table est men en AB. La difficult de matrise des contraintes phytosanitaires est vraisemblablement lorigine de cette dsaffection : les producteurs craignent une chute du tonnage commercialis ainsi que des temps de travaux entranant des cots de production plus levs. Par ailleurs, peu dinformations rigoureuses sur la culture du raisin de table en bio et ses contraintes sont disponibles dans la littrature scientifique, soulignant lintrt dune tude pratique sur ce sujet. 1. Matriels et Mthodes Afin didentifier et de lever les verrous techniques inhrents une conduite biologique, sans doute lorigine de ce constat, le Domaine Exprimental La Tapy a install en 1997 un essai destin comparer les performances de deux modes de production, biologique et raisonn, de la varit Muscat de Hambourg. Dautres varits traditionnelles du Sud-est sont galement prsentes. Le mode de conduite (Lyre ouverte 3 m x 1,30 m) et la taille (Guyot) sont identiques dans les deux parcelles qui sont spares dune centaine de mtres par le Canal de Carpentras (Figure 1). Elles sont irrigues de la mme faon au goutte goutte. Des haies adjacentes contribuent au maintien dune certaine biodiversit.
Foss
V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

Figure 1: Disposition et environnement des parcelles biologique et raisonne

cerisiers

Canal de Carpentras

parcelle biologique

Peupliers

Vignes Cannes

Charmille

environ 100 m

chemin

Vignes

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

Cannes

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

parcelle raisonne

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V

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Vignes

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La parcelle rfrence raisonne , plante en 1986, est conduite selon les directives de la protection raisonne : le principe est de limiter les intrants chimiques en ne traitant quaprs une observation de ltat sanitaire de la culture. La parcelle biologique , plus jeune (1994), est mene, depuis 1997, dans le respect du cahier des charges de lAB (rglement CEE n2092/91). Les rsultats prsents ici, qui ont fait en partie lobjet dun prcdent article (Reynaud et Sautereau, 2007), concernent essentiellement la qualit phytosanitaire des vignes selon ces deux modes de production. 2. Rsultats 2.1. a) Mildiou Depuis 1997, et dune manire gnrale, la lutte contre le mildiou (Plasmopara viticola) sur les deux conduites a t efficace en raison dune moindre pression en cours de croissance vgtative. En culture biologique, seuls les fongicides base de cuivre sont autoriss : ces produits agissent par contact et uniquement en prventif ; aussi, la vigilance et le suivi impratif des prvisions mtorologiques sont plus contraignants. Le nombre dinterventions, avec des doses rduites de cuivre (la quantit de 6 kg de cuivre mtal par ha et par an ne doit pas tre dpasse, selon la lgislation en vigueur), au cours dune saison peut donc tre plus important en culture biologique quen culture raisonne. Nanmoins, ces interventions nont pas t ncessaires sur nos parcelles, suite des ts relativement secs (Tableau 1). En moyenne, 5 interventions par an ont t ralises sur les deux parcelles. En 2002 toutefois, suite de nombreuses et importantes pluies en fin de cycle (fin aot et dbut septembre), une meilleure efficacit du cuivre a t constate sur mildiou mosaque : la parcelle raisonne, nayant reu aucune protection cuprique, sest rapidement dfolie , sans consquence sur la rcolte, mais cela a pu jouer sur les mises en rserve des souches. Dornavant, suite cette anne mildiou tardif, une application de cuivre est prconise, mme en protection raisonne, en dernier traitement. Par ailleurs, le produit utilis pour ce traitement est un hydroxyde de cuivre (Champ DP), qui remplace une bouillie bordelaise, en raison de sa moindre concentration en cuivre mtal, pour une meilleure gestion de la rduction des doses impose par la loi, et de son moindre impact visuel sur les baies de raisin (Reynaud, 2001 et 2006). b) Odium Contre lodium (Uncinula necator), lutilisation unique du soufre, avec 4 5 interventions par an (Tableau 1) dans la parcelle biologique, na pas toujours permis un maintien de protection suffisante et efficace. En revanche, en production raisonne, lodium a toujours pu tre correctement matris. Depuis 2003, les pressions dodium ont t trs importantes et la frquence des traitements aurait d tre plus leve dans la parcelle biologique ; malheureusement, les cadences nont pas toujours pu tre respectes ou resserres du fait de la prsence rcurrente de vent (Mistral). Les cadences respecter pour le soufre sont de lordre 8 10 jours, alors quelles vont souvent au-del de 10 jours pour la plupart des produits de synthse. Par consquent, les interventions en lutte biologique contre lodium ont montr leurs limites et se sont avres souvent moins efficaces quen lutte raisonne en cas de forte pression odium. La prsence non ngligeable de symptmes la rcolte a eu pour consquence une dprciation de la qualit visuelle du raisin. Lutte contre les maladies

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Cependant, quel que soit le mode de production choisi, pour des problmes de marquages, lutilisation du soufre poudrage est privilgier en dernier traitement.
Tableau 1 : Nombre d'interventions et de spcialits phytosanitaires utilises sur les 2 parcelles durant 5 annes
Maladies ou ravageurs Produits commerciaux utiliss Bouillie bordelaise (5 kg) Champ DP (cuivre) Verdet Rmiltine ppite Acrobat M Vamin LM Equation pro Mikal flash Aviso DF total Thiovit (soufre) Fluidosoufre Anvil Legend Systhane 12E Flint Dobran DF total Lazulie Scala Rovral aquaflo total Biobit 2X Karat Zon Karat Xpress Lannate 20L Cascade total Parcelle raisonne Parcelle biologique

2001 2002 2003 2004 2005 2001 2002 2003 2004 2005 4 5 5 3 4 1 1 2 1 1 1 2 2 1 1 2 1 2 1 2 2 3 1 1 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 3 3 3 4 4 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 2 2 3 2 1 1 1 2 1 6 4 4 5 5 5 4 4 5 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 0 0 0 0 0 1 1 1 2 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 2 1 2 2 2 2 1 1 2 2

c) Pourriture grise Sur la parcelle biologique, aucune intervention na t ralise alors que la parcelle raisonne a reu en moyenne deux applications de produits spcifiques contre la pourriture grise (Botrytis cinerea) par an (Tableau 1). Cependant, la relative prcocit de la zone dtude (dbut de rcolte du Muscat de Hambourg vers la fin du mois daot) na pas permis de percevoir une plus grande sensibilit dune parcelle par rapport lautre. Le systme de conduite en lyre et les travaux en vert sur les parcelles (grappage et effeuillage) permettent de maintenir une bonne aration des grappes et ainsi de diminuer le risque de pourriture (mesures prophylactiques). Les interventions anti-botrytis sur la parcelle raisonne ont toutefois t ralises du fait de la prsence de varits plus sensibles et moins prcoces (Italia par exemple). En production raisonne, si la parcelle est rcolte trs prcocement, il nest pas utile dintervenir avec un anti-botrytis. Cependant, certaines annes tardives, le raisin peut tre expos aux pluies frquentes de fin aot et dbut septembre ; un anti-botrytis peut donc se concevoir pour une meilleure protection. La gestion du B. cinerea est trs lie la climatologie de lanne. La prophylaxie est donc de rigueur (grappage, effeuillage), surtout en production biologique, o aucun produit nest suffisamment efficace pour contenir une attaque svre.

Eudemis

Botrytis

Odium

Mildiou

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2.2.

Lutte contre les ravageurs

a) Vers de la grappe Les faibles populations dEudmis (Lobesia botrana), en labsence de Cochylis (Eupoecilia ambiguella) sur les parcelles, et la bonne efficacit des traitements spcifiques, mme en lutte biologique laide de produits base de Bacillus thuringiensis (BT), ont entrain des dgts nuls ngligeables sur les deux parcelles observes. Des rsultats antrieurs (Baldacchino et Reynaud, 1995) ont montr que lefficacit des insecticides biologiques actuels pouvait tre de mme niveau que celle des insecticides de synthse dans la lutte contre lEudmis en respectant les stades dapplication. Ces BT sont de ce fait galement utiliss en production raisonne (Tableau 1). En cas de forte pression, lutilisation des BT en premire gnration dEudmis a montr sa moindre efficacit, souvent moins de 50% (Guide des vignobles Rhne-Mditerrane, 2006). En revanche, les BT, en raison de leur mode daction par ingestion, sont peu efficaces dans les secteurs Cochylis : les larves de ces ravageurs sont peu mobiles, pntrent rapidement lintrieur des baies et sont donc moins susceptibles de consommer suffisamment de produit pour entraner leur mort. b) Cicadelles vertes Les BT utiliss dans la lutte contre les vers de la grappe ntant pas efficaces contre la cicadelle verte (Empoasca vitis), le danger tait de voir la population de ces derniers ravageurs augmenter de faon significative. Un suivi des populations en 2002 (Figure 2), soit 5 ans aprs la conversion de la parcelle biologique, montre quil ny a pas eu de remonte de population de larves qui reste des niveaux infrieurs au seuil prconis dintervention de 100 larves pour 100 feuilles. La prsence rgulire et plus importante dauxiliaires (punaises mirides, Malacocoris principalement), sans doute favorise par lentretien de zones cologiques rservoirs (haies) dans cette parcelle, explique, au moins en partie, la moindre prsence des cicadelles vertes.
Figure 2 : Nombre de larves de cicadelles vertes sur 100 feuilles de Muscat de Hambourg 2002
90

80

parcelle raisonne
70

parcelle biologique

effectif pour 100 feuilles

60

50

40

30

20

10

0
t 03 -ju il 13 -ju il 23 - ju in 23 -ju il t t 22 -a o 02 -a o 12 -a o 01 -s ep t

dates

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Conclusions Ltude a mis en vidence quelques points phytosanitaires clefs pour matriser la production du raisin de table en AB, notamment pour lodium et le Botrytis. Afin de limiter les verrous phytosanitaires ainsi mis jour, une production de raisin de table biologique sans problmes majeurs doit runir avant tout certaines conditions : attention accrue et particulire aux prvisions mtorologiques (pluies), choix dune varit peu sensible la pourriture et/ou relativement prcoce, parcelle prcoce par rapport la varit choisie et non situe en zone humide, maintien dun environnement favorable aux ennemis naturels des ravageurs (haies), implantation dans un secteur sans pression Cochylis, implantation hors secteur Flavescence dore.

Rfrences bibliographiques : Baldacchino C., Reynaud L., 1995. Lutte contre lEudmis : les nouveaux Bacillus thuringiensis, une alternative. Fruits et Lgumes 127, 28-30. Reynaud C., 2001. Produits phytosanitaires : attention aux risques de brlures et de marquages sur raisin de table. LArboriculture Fruitire 550, 51-55. Reynaud C., 2006. Raisin de table bio dans le sud-est de la France. Le cuivre : peut-on sen passer ou rduire son utilisation ? LArboriculture Fruitire 606, 33-36. Reynaud C., Sautereau N., 2007. Faisabilit de la production biologique du raisin de table : les verrous phytosanitaires mis jour ? LArboriculture Fruitire 615-616, 39-42. Guide des vignobles Rhne-Mditerrane 2006, AREDVI Edition, 120 p.

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