INDIJSKA KUHINJA

Smatra se da indijska kuhinja ima najvii nivo svesti. Jo u toku pripreme jela osea se posebno zadovoljstvo i radost, a kad je jelo gotovo na trpezi je sama boanska hrana. U Indiji inae vai poslovica "Kako jede, tako misli"

ORBE
Dal
* kg masor dal (narandasto - crveno ili egipatsko soivo) * 1 gl crnog luka * 4 enja belog luka * 1 sve paradajz ili 1 Kaika pirea * 1 pare sveeg ili kaikice djumbira u prahu * veze sveeg korijandera ili 1 kaikica u prahu * 1 Kaika gi -a * 1 l vode * 1 kaikica karija * 1 kaikica kurkume * kaikice garam masale * kaikice sambar masale * 1 kaikica gorice ili slaice * 1 kaikica kumina * kaikice kajena ili ljute paprike

* kaikice cimeta * 1 Kaika morske soli Zagrejati gi na tihoj vatri i ispopati zaine u zrnu (goricu i kumin). Poklopiti sud da zrnca ne iskau. Kad se umire dodati sitno iseckan luk i djumbir i dinstati na blagoj temperaturi dok ne omeka. Sipati zaine i malo vode da ne zagori. Naliti vodom, dodati paradajz iseckan na kockice i poveati temperaturu. Dobro oprati soivo. Ne sme se ostaviti na suvom jer se brzo skameni. Ocediti i sipati u prokuvalu vodu i zaine. Smanjiti temperaturu i meati nekoliko minuta da budete sigurni da se soivo nije stvrdnulo. orba treba da kuva sve vreme na tihoj vatri. Povremeno promeati. Kad se soivo raspadne, skinuti sa vatre i zainiti krupno iseenim korijanderom. Ako koristite korijander u prahu, dodajte ga nekoliko minuta pre skidanja sa vatre.

orba od suvog graka

Koristi se proteinski uti suvi graak, a pravi se po receptu dal orbe.

orba od soiva
Koristi se braon ili zeleno soivo, to je krupnije to je orba ukusnija, a priprema se po receptu Dal orbe. Ako elite moete kombinovati soivo i graak po istom receptu, u kombinaciji pola pola.

orba od paradajza
* l domaeg paradajz soka ili kg sveeg * 1 Kaika belog luka * 1 kaikica djumbira u prahu * 2-3 Kaika pirinanog ili kukuruznog griza * kaikice garam masale * 1 Kaika hladno cedjenog ulja * 2 lista lovora * 2 dcl vrue vode Blago zagrejati ulje, sipati zaine i malo ih propriti. Naliti paradajz sokom i vodom i ostaviti da prokuva. U kljuam orbu polako sipati griz i meati da se ne zgrudva. Kuvati jo 4-5 minuta i skloniti sa vatre. Ako je orba pregusta, doliti dcl vrue vode.

KARI JELA
Kari u originalu znai sos ili umak, ali se re koristi i za zain i za jela koja se prave od povra u kojima se koristi kari zain.

Meano povre

* 1 manja gl karfiola * kg argarepe iseene na tapie * 3 babure iseene na polukolutove * 200 g graka * 1 gl belog luka * 2 gl crnog luka * 3-4 paradajza iseena na osmine * 3 kaikice sveeg djumbira ili 1 kaikica u prahu

* 1 Kaika gi-a * kaikice garam masale * 1 kaikica kumina u prahu * 1 kaikica kurkume * 1 kaikica korijandera u prahu * kaikice kajena ili ljute paprike * 1-2 kaikice morske soli

Blago zagrejati gi i prvo dodati crni luk, beli luk i djumbir. Kad dobije zlatno utu boju, sipati sve zaine i malo vode i meati da se ne uhvati za dno posude, 3-4 min. Dodati argarepu (7 min), zatim papriku (5 min), na kraju karfiol i paradajz i krkati dok ne omeka. Povre treba da ostane vrsto i da se ne raspadne. Tokom kuvanja povremeno promeati.

Krompir kari

* 1 kg krompira * 1 gl crnog luka

* 1 pare sveeg ili kaikice djumbira u prahu * kaikice kurkume

* 2 Kaika urad dal (spolja crno, a unutra belo soivo) * 5 enjeva belog luka * 1 kaikica kumina u zrnu * 1 kaikica kari praha

* 3-4 kari listia * 1 kaikice gorice ili slaice * 2 Kaike gi -a * 2 Kaike chana dal ili proteinskog graka

Blago zagrejati gi i ispopati zaine u zrnu. Kad su gotovi, dodati dal zrna i kari listie i kratko propriti, paziti da ne pregore. Dodati iseckani luk i djumbir i dinstati dok ne omeka. Sipati zaine i malo vode i ostaviti 2-3 min. Promeati da se ne hvata za dno. Krompir dobro oprati i ostrugati, isei na kocke do 2,5 cm i sjediniti sa lukom i zainima. Krkati na blagoj vatri dok ne bude gotov. Kad voda ispari, dodati po nekoliko kaika da se krompir ne bi hvatao za dno. Povremeno, ali ne previe, promeati.

Krompir kari II
Sastav namirnica je isti, s tim to se koristi vie gi -a (2-3 Ka) i dodaje sve korijander, a i postupak pripreme krompira je drugaiji. Krompir se dobro opere i sa ljuskom skuva u slanoj vodi. Prehladi se i oguli, a zatim izgnjei, ali ne do kraja kao pire, ve kao restovan krompir. U krompir se sipa pripremljeni luk sa zainima i doda se krupno iseen korijanderov list. Dobro se promea. Ovaj kari se koristi za filovanje masale, uvene indijske palainke od pirinanog brana. Uz odreene dodatke zaina i sastojaka koristi se kao fil za punjenje samose, poznatog indijskog punjenog peciva.

Kari od bundeve
* 1 kg bundeve seene na kocke veliine 2,5 cm * 1 dcl mlake vode * 3 vee gl crnog luka * 1 gl belog luka * 150 g kokosovog brana * 1 kaikica kurkume * kaikice bibera u zrnu * pare cimeta u ipki * 2 Kaike gi -a * 1 kaikica senfa * 1 kaikica kajena ili ljute paprike * 1 kaikica morske soli

Potopiti kokosovo brano u vodi i ostaviti 10 minuta. Dodati zaine i izmiksati u blenderu. Dodati luk i miksati dok ne bude potpuno sitan. Zagrejati gi i na tihoj vatri dinstati luk i zaine dok ne omeka.

Dodati kockice bundeve, poklopiti i ostaviti da se dinsta dok ne omeka. Povremeno promeati i u poetku dodati vrlo malo vode da ne zagori (kasnije bundeva pusti sok) i krkati dok ne ukuva. Sluiti uz basmati pirina i kokosov atni.

Bengalski kari
* 3-4 krompira iseenog na kocke * 1 veza brokule * 2 plava patlidana iseena na kocke * 1 olja graka * kg kupusa iseenog na kocke * kg samlevenog paradajza * kg crnog luka * 1 gl belog luka * sok od 2 limuna * 2 Kaike gi -a * kaikice garam masale Zagrejati gi i ispopati zrnca. Kad se umire, dodati sitno iseckan crni i beli luk i dinstati dok ne omeka. Dodati zaine i 1 dcl vode i dinstati 5-6 min. Sipati paradajz i kuvati na laganoj vatri, stalno meati dok ne bude polugotov, a zatim dodati krompir i plavi patlidan i kuvati 10 min., zatim kupus 5 min. i brokoli 5 min. i na kraju graak. Kad je sve omekalo, skinuti sa vatre i dodati limunov sok. * kaikice kumina u prahu * 1 kaikica korijandera u zrnu * 1 kaikica bibera u zrnu * 1-2 kaikice soli * kaikice kajena ili ljute paprike * kaikice kurkume * kaikice korijandera u prahu * kaikice aleve paprike * 1 kaikica kumina u zrnu * 1 kaikica gorice ili slaice

Nepalski kari
* 2 jam krompira ili 200 g bundeve * 150 g boranije iseene na tapie vel. 3-4 cm * 2 argarepe * kg oljutenog i iseckanog paradajza * 2 Kaike gi -a * 5 enjeva belog luka * sok od 1 limuna * 1 kaikica kumina u zrnu

* 8 listova spanaa iscepkanog prstima * 1 ljuta papriica sitno iseckana * 1 olja nauta potopljenog u vodi preko noi * 3-4 listia svee nane * 1 gl crnog luka

* 1 kaikica iseckanog sveeg djumbira * 1 kaikica karija * kaikice kurkume * 1 dcl vode * 1 kaikica morske soli

Obariti jam - slatki krompir (ili bundevu) iseen na kocke veliine 2 cm na pari oko 5 min., skinuti sa pare i poprskati limunovim sokom. Obariti boraniju, a zatim argarepu. Vodu ostaviti za orbu. Blago zagrejati gi i dodati kumin zrnca, kari i tumerik i dinstati 1-2 min., pa dodati sitno iseckan luk, djumbir i ljutu papriicu. Sipati malo vode i dinstati 5-6 min. Dodati paradajz i naut. Nakon 10 min. umeati jam, boraniju, argarepu, spana i posoliti. Krkati 10 min. na blagoj vatri. Povremeno promeati i dodati malo vode da kari ne bude suv.

Kari od plavog patlidana

* 2 vea patlidana * 1 vea gl belog luka * 4 krompira * 2 Kaike iseckanog sveeg djumbira * 2 vee gl crnog luka * 2 Kaike ana dal ili proteinskog graka * 1 Kaika urad dal * 1 Kaika hladno cedjenog ulja * 1 kaikica garam masale * kaikice kurkume * 1 kaikica karija * 1 kaikica kumina u prahu * kaikice korijandera u prahu * 1 kaikica gorice ili slaice * 1 kaikica kardamoma u ljusci * 1 kaikica kumina u zrnu * 2 kaikice morske soli * kaikice kajena

Blago zagrejati ulje i ispopati zaine u zrnu. Dodati dal zrna, a nakon nekoliko minuta sitno iseckan luk i djumbir i dinstati dok ne omeka. Sipati zaine i dcl vrue vode. Krkati 2-3 min. i dodati patlidan i krompir iseene na kocke veliine 2-3 cm. Pirjaniti na tihoj vatri dok ne omeka. Povremeno doliti po malo vode da ne zagori i paljivo promeati. Na isti nain moe se pripremiti kari od mladih tikvica (4 vee tikvice), ili kombinovati tikvice i patlidan. Voditi rauna da se tikvice kuvaju krae i da ih treba staviti kad su krompir i patlidan skoro gotovi.

Kari od karfiola
* 1 vea gl karfiola razdvojena na cvetove * 1 Kaika hladno cedjenog ulja * 1 kaikica kumina u zrnu * 3-4 krompira * 1 kaikica gorice ili slaice * 1 vea gl crnog luka * 1 kaikica kurkume * 1 gl belog luka * 1 kaikica gi -a * 1 Kaika iseckanog sveeg djumbira * 2 kaikice morske soli * 1 kaikica karija

Ugrejati gi i ispopati zrnca. Kad se umire dodati sitno iseckan luk, djumbir i malo vode i dinstati dok ne omeka. Kad je napola gotovo, sipati krompir iseen na kocke veliine 2-3 cm i kari, kurkumu i so. Krkati dok ne bude polugotovo, pa dodati karfiol i dobro promeati da uhvati zaine. Poklopiti i ostaviti da se do kraja skuva na blagoj vatri da ne zagori. Karfiol treba da ostane vrst, da se ne raspadne.

Kari od slatkog kupusa i krompira

* 1 gl slatkog kupusa iseena na trouglove * kg krompira * 2 argarepe * 1 koren peruna * 1 celer * 1 veza sveeg perunovog lista * 2 gl crnog luka * 1 gl belog luka * 1 Kaika iseckanog sveeg djumbira Ispopati zrnca na zagrejanom gi -u i kad se umire dodati dal zrna i korijander i ostaviti jo nekoliko minuta, a zatim sipati sitno iseckan luk i djumbir. Dinstati dok ne omeka, pa dodati ostalo povre iseeno na kockice. Kad je polugotovo, dodati zaine, a nakon nekoliko minuta krompir iseen na * 2 Kaike ana dal ili proteinskog graka * 2 Kaike gi -a * 1 kaikica kurkume * 1 kaikica karija * kaikice garam masale * kaikice korijandera u prahu * 1 kaikica gorice ili slaice * 1 kaikica kumina u zrnu

kocke i kupus. Dobro promeati, naliti 2 dcl vode i ostaviti da prokuva. Smanjiti temperaturu i poklopljeno krkati dok ne omeka. Pred sam kraj umeati krupno iseen perunov list.

ATNI
atni je pikantni indijski sos, koji se konzumira u malim koliinama i slui za stimulisanje apetita i osveavanje i poboljaje ukusa ostalih jela. Moe biti estoko ljut, kiseo, gorast, blago ljut, kiselo sladak, ljuto - sladak. Razlikuje se po sastavu i gustini, a moe se pripremati od namirnica, koje mogu biti seckane, blendane, rendane i neuobiajeno kombinovane.

Kokos - tamarin atni

* 150 g kokosovog brana * 1 Kaika tamarin paste * 1 ljuta papriica * kaikice kajena ili ljute paprike * 1 pare sveeg djumbira 3-4 cm * 1 Kaika prenog ana dal/prot. graka * veze sveeg korijandera * 2 dcl vrue vode Prvo izblendati kokos, pa dodati ostale sastojke i vodu. Dobro izmiksati u blenderu. Ostaviti da se ohladi. U poetku moe izgledati retko, meutim, to vie stoji, kokos vie upija vodu. Ako se previe zgusne, ponovo dodajte malo vrue vode i promeajte.

atni od kajsija
* 2 kg zrelih ili 1 kg suvih kajsija * 3 ipke cimeta duine 4-5 cm * 300 g malteksa * 2 Kaike karanfilia

* 4-5 kapi vanilin ekstrata * kaikice morske soli Oprati i oistiti kajsije, ako koristite suve kajsije ostaviti ih 10 min. dobro oprane potopljene u vodi, dodati malteks i zagrejati na srednjoj temperaturi. Staviti sve sastojke i meajui da ne zagori kuvati dok se kajsije potpuno ne raspadnu. Prohladiti i odvojiti cimet i karanfili i sipati u tegle, kao za zimnicu.

atni od sveeg korijandera

* 100 g kokosa * 2 vea pareta sveeg djumbira 5-6 cm * 1 ljuta zelena papriica * 15 veih enjeva belog luka * 2 veze sveeg korijandera * 1-2 dcl vode * 1 kaikice malteksa * sok od dva limuna * 2 kaikice morske soli * kaikice hladno cedjenog ulja

Staviti sve sastojke osim korijandera u blender i dobro izmiksati. Dodati korijander i jo malo doraditi. atni treba da bude ujednaen i zelen, srednje gust. Voditi rauna da kokos upija vodu i slobodno razrediti ako je potrebno.

atni od belog luka i kokosa

* 100 g kokosovog brana * 1 kaikica hladno cedjenog ulja * 2 dcl vode * 2 vee gl belog luka * 1 kaikica morske soli * 2 ljute papriice Izmiksati u blenderu i dodati vodu. Treba da bude srednje redak.

Paradajz atni

* 1 kg paradajza * 2 vea pareta sveeg djumbira 3-4 cm * 2 vee gl belog luka * 1 Kaika hladno cedjenog ulja * 1 kaikica gorice ili slaice

* 2 kaikice kumina u zrnu * 1 kaikica kurkume * 1 kaikica kajena * kaikice kumina u prahu * 2 kaikice morske soli

Blago zagrejati ulje i ispopati zaine u zrnu. Dodati djumbir, beli luk i zaine i dinstati na tihoj vatri. Samleti paradajz ili ga izmiksati u blenderu i sjediniti sa zainima. Krkati dok ne bude gotov. Treba da bude gust.

atni od suvih groica

* 250 g suvog groa * 1 Kaika malteksa * 1 Kaika tamarin paste * 1 vee pare sveeg djumbira - 5-6 cm * 1 vea gl belog luka * sok od dva limuna * kaikice anisa * kaikice kajena ili ljute paprike * 1 kaikica aleve paprike * kaikice morske soli

Staviti sve sastojke u blender i dobro izmiksati. U toku postupka sipati 1-2 dcl vode da se dobije srednje gusta smesa.

atni od jabuka
* 1 kg jabuka * 2 enja sitno seckanog belog luka * 2 Kaike seckanog sveeg djumbira * 2 dcl soka od pomorande * 2 Kaike malteksa * sok od dva limuna * 2 kaikice cimeta * 2 kaikice karanfilia * kaikice kajena ili ljute paprike * 2 kaikice morske soli

Jabuke oprati, tanko oljutiti i isei na kockice Pomeati sve sastojke i kuvati na blagoj temperaturi dok ne bude gusto.

SALATE

Raita
* 2 sveza krastavca iseena na kockice * kaikice kumina u zrnu * kaikice gorice ili slaice * na vrh noa kajena ili ljute paprike * veze korijandera * l jogurta Dobro promeati sastojke i sluiti hladno, kao salatu ili dodatak uz kari.

OSTALA JELA
Basmati pirina
* kg basmati ili tajlandskog pririna * 1 kaikica kurkume ili karija * 1 Kaika gi -a * 1 Kaika morske soli * 2 vea lista lovora * 1 / vode

Pomeati vodu, so i kurkumu. Dodati Gi i lovor i dobro izmeati. Oistiti i oprati pirina i umeati ga u pripremljenu tenost. Poklopiti i kuvati 10 min. Skloniti sa vatre i ostaviti jo 10 min. Pirina se ne sme meati, moe se malo prodrmati sud u kome se kuva. Kad je gotov, treba da bude suv i da zrna ostanu cela. Slui se uz sve vrste karija, samose, baiju, dal orbu.

Pilau
* kg basmati ili tajlandskog pirina * 1 pare djumbira 5-6 cm * kg graka * 1 Kaika hladno cedjenog ulja * 2 gl crnog luka * 2-3 kari listia * 1 gl belog luka * 1 kaikica kurkume * 1 kaikica gorice ili slaice * 1 kaikica kardamoma u ljusci * kaikice kumina u zrnu * pare cimeta

Oistiti i oprati pirina i ostaviti ga u vodi da omeka. U meuvremenu zagrejati ulje i ispopati zaine u zrnu (poklopiti sud da zrnca ne iskau). Kad se umire, dodati kari listie, kardamom zrna i ipku cimeta i propriti 1-2 min. Dodati sitno iseckan luk i djumbir i dinstati dok ne omeka. Sipati zaine i ostaviti jo 2-3 min., a zatim naliti pirina i vodu u kojoj je stajao. Ako nije dovoljno vode, dodati da bude dva prsta vode iznad pirina, promeati i kuvati 10 min. Skinuti sa vatre, dodati graak i ostaviti jo 10 min. Preko pirina posuti Pilau toping i sluiti uz dal orbu.

Pilau toping
* 200 g kokosovog brana * 50 - 100 g iseckanih lenika * 100 g suvog groa Pomeati sastojke i propriti na tihoj vatri da dobije svetio braon boju, paziti da ne pregori. Osetie se prijatan miris.

Badjija
* 1 argarepa iseena na kose kolutove * 1 krompir iseen na kolutove Miks: * 200 g brana od leblebije ili soja brana

* 1 pare bundeve iseeno na krike * 1 tikvica iseena na kose kolutove * 1 paprika iseena po duini * 1 gl crnog luka iseena na ire kolutove * Hladno cedjeno ulje za prenje * 1 manja gl karfiola razdvojena na cvetove

* 1 kaikica karija * kaikice garam masale * kaikice kajena ili ljute paprike * 1 kaikica morske soli * do 1 dcl mlake vode

Oprati i pripremiti povre. Zamesiti miks da bude srednje redak, da moe da se zadri na povru. Umakati povre i pei u dobro zagrejanom ulju dok ne porumeni. Oceditij ulje na papirnatoj salveti. Sluiti uz basmati pirina i atni po elji.

TESTA
apati
* kg meanog integralnog peninog i raanog brana * 1 dcl mlake vode * kaikice morske soli Izmeati brano i so, postepeno dodati vodu i zamesiti mekano testo. Dobro izraditi testo (moe i mikserom) dok ne omeka. Ostaviti pokriveno 30 minuta da se odmara. Koliina je dovoljna za 5 apatija. Uvaljati testo u rolnu i sei kolutove. Poprskati branom i razvlaiti oklagijom u krug, kao palainku, debljine 3-5 mm. Pee se na zagrejanom grilu ili ringli prekrivenoj aluminijumskom folijom dok se ne pojave mehurii. Okrenuti. Metalnom tipaljkom uzeti apati i zavriti peenje na jakom plamenu (vatra ili plin). apati treba da jako naraste. Okrenuti na drugu stranu, paziti da ne pregori (traje svega min). Preko vrelog apatija etkicom se nanosi tanak sloj gi -a.

Gi
kg putera se zagreva na laganoj vatri. Kad prokuva, paljivo se skida pena sve dok ne prestane da se stvara. Gotov je kada mu se skine trea pena. Paziti da temperatura bude umerena da puter ne bi pregoreo. Gi se moe dugo odrati u friideru. Koristi se umesto ulja i kao namaz. Ima malo jai, prijatan ukus. Po elji se moe dodati so, jo dok je topao.

Samosa
Koliina za 20 samosa. Testo: * l mlake vode * 2 Kaike morske soli * 2 kg integralnog brana * 1 dcl hladno cedjenog ulja Fil: * 1 kg krompira * 3/4 kg crnog luka * 2 vee gl belog luka * 1 pare sveeg djumbira 5-6 cm * 1 ljuta papriica * veze korijarjidera * 250 g suvog groa Zamesiti testo, napraviti loptu i izraditi je dobro rukama (20 minuta) ili mikserom (oko 10 min). Ostaviti 30 min. da se odmori i razvlaiti ga do debljine od 3 mm. Testo sei okruglim kalupom prenika 10 cm; za obeleavanje moe posluiti plastini ili metalni poklopac te veliine, a zatim se otrim noem paljivo isee krug. Testo ne sme biti debelo, pa pre nego to ga filujete, razvucite ga oklagijom i dobiete neto vei krug koji je idealna veliina za samose (oko 12 cm). Kolutove posuti branom i sloiti izmeu masne hartije jedan na drugi. Postupak pripreme fila isti kao "Krompir kari II". Filovanje: Svaki krug po ivici namazati vodom, koja slui kao lepak. Na sredinu staviti kaiku fila formiranog u lopticu (najbolje malom kaikom za sladoled) i spojiti testo u tri kraka, tako da prednji krak bude dui od druga dva. Pritisnuti mesto na sredini gde se testo spaja i proveriti da je sve zalepljeno da fil ne bi iscurio. Filovane samose priti u dobro zagrejanom ulju dok ne porumene. Izvaditi i slagati na papirnate salvete da se odstrani viak ulja. Samose se slue kao predjelo sa atnijem, ili kao glavno jelo kombinovano sa basmati pirinem i atnijem od kajsija. * kg graka * 250 g indijskog oraha * 1 Kaika kumina u zrnu * 1 Kaika gorice ili slaice * 1 kaikica kurkume * 1 kaikica anisa u zrnu * 1 kaikica korijandera u prahu

Masala Dosai
* 100 g integralnog brana * 4 dcl mlake vode * 1 dcl starog testa (za zametak) * 250 g pirinanog brana * Hladno cedjeno ulje za prenje Testo: Dobro se izmea i ostavi 24 sata na toplom mestu prekriveno krpom. Kada dokisne (fermentie), promeati i pei palainke na jakoj vatri, na vrlo malo vrelog ulja. (Kada pravite testo prvi put, potrebna je fermentacija od 48 sati, jer mu nije dodat zametak.) Veoma je problematino pei ove palainke - testo sipati od sredine pa u krug do eljene veliine. Obino se prve 2-3 palainke zalepe i pokvare. Budite uporni, jako su ukusne i neobine; ukus podsea na palainke kojima je dodat jogurt. Filovanje: "Krompir kari II" premazati po celoj povrini i presaviti na pola. Slui se sa atnijem od kokosa.

Parota
* apati * rendani kakavalj ili tofu sir Razviti apati i na sredinu staviti 2-3 kaike rendanog kakavalja i odozgo zatvoriti (prstima stisnuti testo da se ne odlepi). Pei na jakom grilu ili ringli prekrivenoj aluminijumskom folijom dok ne porumeni sa obe strane. Slui se sa atnijem. Parotu takoe moete praviti i sa nekim od namaza, gustih sosova ili karija.

Papadam
* 100 g lentil brana ili brana od leblebije * 2-3 Kaike vode * kaikice kumina u zrnu ili zaina po elji * na vrh noa soli

Zamesiti testo i podeliti ga u kuglice veliine 2-3 cm. Svaku kuglicu razvui i napraviti krug tanak do 2 mm. Ostaviti da se osui. Pred sluenje se pri u dubokom ulju svega 1-2 minuta. Izvaditi i pustiti da se ocedi. Slui se uz atni i uz jela umesto hleba i apatija.

SLATKII

Puding od pirina

* 250 g integralnogpirina * 50 g suvog grodja * kaikice morske soli * l pirinanog mleka * kaikice cimeta

* 2 Kaike malteksa * kaikice kardamoma * 50 g preprenog indijskog oraha * kaikice cimeta * morski orai

Skuvati pirina u mleku, tako da se pirina ne raskuva. Dodati zaine i kuvati nekoliko minuta, a zatim dobro oprano suvo grodje, indijski orah ili prepeeni lenik. Puding treba da bude srednje gust. Ako je previe gust, dodajte mu vruu vodu i dobro promeajte. Vodite rauna da pirina vremenom upije svu tenost. Prohladiti i dok je mlako zasladiti. Ako koristite uti eer, umeajte ga dok je puding jo vreo.

Djumbir kolaii
* kg integralnog brana * 100 g soja mleka u prahu * 2 Kaike djumbira u prahu * 50 g peninih klica * 1 praak za pecivo

* 2 Kaike malteksa * 2 Kaike gi -a Pomeati suve sastojke. Dodati malteks i gi. Sjediniti polako meajui da se ne pretera. Pei u zagrejanoj rerni na 200C od 15-20 min. Ne smeju se prepei, jer e izgubiti vlanost i sveinu.

Susam kolaii
* 100 g integralnog brana * 100 g gi -a * 2 Kaike malteksa * 100 g susama * 5 kapi vanilin ekstrata * limuna Umutiti gi, dodati malteks, limunov sok i vanilu, zatim susam i brano. Promeati i sipati na pleh. Pei u zagrejanoj rerni na 200C 15-20 min.

Krina kuglice
* 250 g mleka u prahu ili soja mleka u prahu * 250 g putera ili gi -a * 100 g seckanih oraha ili peenog lenika i badema * 250 g utog eera u prahu (samleti u mlinu) Pomeati mleko i eer i rukama topei puter umesiti testo. Dodati orahe i oblikovati kuglice.

Rolnice sa cimetom i suvim groem

Testo: * 1 kg integralnog brana * 70 g soja mleka u prahu

* 3 dcl mlake vode * 2 Kaike malteksa * 2 Kaike gi -a * 1 kaikica morske soli Pomeati vodu i malteks i tome dodati brano, mleko i so. Izraditi testo i dodati gi. Premesiti i ostaviti 60 minuta da odmori. Malo ga obraditi, razvui do debljine 2 cm i filovati. Fil: * 100 g istopljenog gi -a * 2 Kaike malteksa * 2 Kaike cimeta * 100 g suvog groa Oprati suvo groe, pomeati sastojke i premazati testo. Urolati i sei na krike debljine 2-3 cm, poloiti na podmazan pleh i pei u zagrejanoj rerni na 200C oko 50 minuta, da dobiju lepu braon boju.