Tablete de Stil de Viata Sanatatea

Aileen Ludington Hans Diehl
Lifestyle Medicine Institute Loma Linda, California
TABLETE DE STIL DE VIA
Dynamic Living
Aileen Ludington Hans Diehl
Traducere i adaptare: Gily Ionescu Coperta: Drago Druma Tehnoredactare: Irina Toncu
2004, Editura Via i Sntate, Bucureti, pentru ediia n limba romn Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale Aileen Ludington, Hans Diehl Tablete de stil de via/ Aileen Ludington, Hans Diehl Bucureti, 2004 ISBN 973-7933-27-3
Un impact semnificativ Tablete de stil de via este o lucrare care a avut un impact semnificativ asupra cititorilor cunoscutei reviste Semnele timpului. Toate tabletele aprute n aceast revist pot fi regsite n aceast carte, alturi de multe altele. Kenneth J. Holland, editor Semnele timpului. Claritate, farmec i seriozitate Problema cea mai mare a medicinei moderne este de a educa i motiva bolnavii s adopte un mod de via mai sntos. Tabletele de stil de via fac tocmai acest lucru cu claritate, farmec i seriozitate. William Castelli, medic, director al Studiului Framingham. Adaug ani vieii Aici sunt prezentate concepte importante, care, atunci cnd vor fi internalizate, asimilate, vor face mai mult pentru a v mbunti sntatea i a v prelungi viaa dect toate minunile medicinei moderne. John McDougall, medic, specialist n boli interne i autor al lucrrii Medicina lui McDougall i al altor best-seller-uri Pe marginea tioas Autorii sunt vrednici de toat ncrederea i se afl pe marginea tioas a medicinei preventive. Denis Burkitt, medic, Londra Nimeni nu poate rmne acelai dup ce citete Autorii s-au aflat n avangarda medicinei preventive cu mult nainte ca aceasta s fi fost la mod. Ei rspund ntrebrilor i temerilor legate de sntate cu dovezi convingtoare i cu mult bun-sim. Nimeni nu poate rmne acelai chiar i numai dup citirea ctorva dintre aceste tablete. Herbert E. Douglass, doctor n teologie, preedintele Institutului Weimar O carte consistent O lucrare consistent, scris ntr-o manier accesibil, constituindu-se ntr-o introducere temeinic n fundamentele controlului natural al sntii. John Robbins, autor al lucrrii Alimentaie pentru o nou Americ Cel mai practic ghid Acesta s-ar putea s fie cel mai practic ghid ctre un stil de via mai bun, pe care cei mai muli dintre noi l-am descoperit pn acum. Dan Matthews, Lifestyle Magazine
Hans Diehl, doctor n tiine medicale, cu master n sntate public

Ca cercettor specializat n epidemiologie cardiovascular la Universitatea Loma Linda, California, i sponsorizat de Institutele Naionale de Sntate din S.U.A., dr. Diehl a evaluat impactul Centrului de Longevitate Pritikin, unde a lucrat ca director al programului de cercetare i de educaie sanitar. n calitate de specialist n probleme de sntate public, a contribuit la stabilirea Centrului UCLA pentru Promovarea Sntii n cadrul Universitii California, din Los Angeles. Deine un doctorat n tiine medicale, cu accent pe medicina stilului de via, iar masterul i l-a luat n sntate public nutriie, la Universitatea Loma Linda. Dr. Diehl este fondatorul i directorul Institutului de Medicin Lifestyle din Loma Linda, California. De asemenea, este editor al periodicului Lifeline Health Letter, colaborator regulat n probleme de sntate al ctorva publicaii i autor al best-seller-ului To Your Health. Prin studiile ntreprinse, el a demonstrat c majoritatea hipertensivilor, diabeticilor i cardiacilor i pot mbunti starea sntii n aa msur, nct, n decurs de numai cteva sptmni, pot renuna la folosirea medicamentelor prin simplificarea alimentaiei lor obinuite. Dr. Diehl cltorete foarte mult n calitate de conductor de seminarii de sntate i apare frecvent la radio i TV (n S.U.A.).
Aileen Ludington, medic

Dr. Ludington, absolvent a Universitii Loma Linda, este un medic cu o experien practic de 25 de ani. Preocuparea sa dintotdeauna pentru educaie sanitar a dus, n cele din urm, la includerea ei n personalul Centrului de Stil de Via NEWSTART, din cadrul Institutului Weimar din S.U.A. Aici, ea a studiat i a adus dovezi n favoarea mbuntirii remarcabile a strii pacienilor suferinzi de boli degenerative i ale aparatului circulator, ca rspuns la adoptarea unui stil de via mai sntos. Dr. Ludington a fost, timp de apte ani, consultant medical al seriei de emisiuni TV Westbrook Hospital. Actualmente, colaboreaz regulat cu cteva publicaii, este editor asociat al periodicului Lifeline Health Letter i director al Institutului de Medicin Lifestyle, din Loma Linda. De asemenea, dr. Ludington este binecunoscut n calitate de realizatoare de programe radio i de prezentatoare de seminarii, n special n domeniul controlului greutii corporale. De curnd, i-a finalizat cea de-a treia carte.
Cuprins
PREFAA AUTORILOR PREFAA TRADUCTORULUI PERSPECTIV ASUPRA SNTII 1. ECHILIBRU Prea muli morcovi ............................................... 2. COSTURI Prea costisitor ca s fii bolnav .............................. 3. ALIMENTAIA OMULUI MODERN De la coliv la fast-food ............................................................. 4. DIN NOU DESPRE ALIMENTAIE apte ci greite .......... 5. COPIII Problema obezitii infantile, din ce n ce mai actual 6. BTRNEEA A fi n vrst nu e neaprat o npast ............. BOLI CARE IN DE MODUL DE VIA 7. CARDIOPATIA ISCHEMIC Crim la cin .......................... 8. CARDIOPATIA ISCHEMIC SE POATE VINDECA? Depinde de ceea ce mncai ..................................................... 9. HIPERTENSIUNEA Ucigaul tcut ......................................... 10. ACCIDENTUL VASCULAR CEREBRAL i houl poate fi jefuit ................................................................ 11. CANCERUL Cancere autoprovocate ......................................... 12. DIABETUL Dezarmnd diabetul ............................................... 13. OSTEOPOROZA Cum se pot cldi oase puternice ................. 14. OBEZITATEA Grsimea agtoare ................................. CONTROLUL GREUTII CORPORALE 15. MITURI I BASME Sau atunci cnd succesul devine o iluzie .......................................................................................... 16. REGIMURILE DE SLBIRE Capcana reetelor-minune ...... 17. BUTURILE RCORITOARE Generaia carbogazoas . 18. GUSTRILE Un popor de rumegtori .................................. 11 12 15 18 21 25 28 31
37 41 44 48 52 56 60 65
69 72 75 78
19. EXERCIIUL FIZIC Reeta ideal pentru vindecarea obezitii ........................................................................................... 20. CALORIILE Despre cum se construiesc bombele calorice .. 21. GREUTATEA IDEAL Controversa greutii optime ........... 22. FORMULA CARE NU D GRE NICIODAT Sau despre cum s mnnci mai mult i s cntreti mai puin .....................
82 86 89 93
ALIMENTAIA 23. AMIDONUL Un nou superstar ............................................... 99 24. ZAHRUL n cutarea adevratei linii de mijloc .................. 103 25. PINEA Pine alb sau pine integral? ................................. 107 26. PROTEINELE Spulbernd mitul ............................................. 111 27. LAPTELE Cine are nevoie de el? ............................................. 116 28. CARNEA n cutarea hranei adevrate .................................... 120 29. GRSIMEA De ce se face atta caz de grsimea din alimente? .................................................................................. 124 30. COLESTEROLUL Numrtoarea invers .............................. 128 31. FIBRELE Storctoarele un rspuns? ..................................... 132 32. SAREA Este sarea pe cale s cad n dizgraie? ....................... 136 33. VITAMINELE Megadoze de micronutrieni .......................... 141 SNTATEA EMOIONAL 34. STRESUL Cum se pot depi strile de epuizare .................... 145 35. DEPRESIA Nu v descurajai: i dezndejdea se trateaz ....... 148 36. EMOIILE Endorfinele hormonii fericirii .......................... 151 37. PUTEREA MINII Eti ceea ce gndeti ............................... 154 REMEDII NATURALE Nutrition* (alimentaie) 38. ALIMENTAIA VEGETARIAN Alimentaia ideal ....... 159 39. DIGESTIA Ce se ntmpl cu mncarea dup ce o nghiim? 164 40. FIBRELE Ascensiunea i prbuirea trelor de ovz ........... 167 41. MICUL DEJUN Ziua bun se cunoate de diminea ............ 170
Exercise* (exerciiul fizic) 42. EXERCIIUL FIZIC S-a descoperit izvorul tinereii ............ 174 Water* (ap) 43. SUPERFLUIDUL NUMIT AP Miracolul fr calorii ....... 178 44. MBUTELIAT SAU DE LA ROBINET? Ce fel de ap ar fi cel mai bine s consumm? ................................................... 180 Sunshine* (lumina soarelui) 45. SOARELE Srutul soarelui ....................................................... 184 Temperance* (temperan) 46. TUTUNUL Cel mai de temut drog din lume .......................... 187 47. ALCOOLUL False rcoritoare ................................................. 191 48. CAFEAUA Energizeaz cu adevrat? ...................................... 195 49. MEDICAMENTELE Sau despre cum se pot omor pianjenii cu barosul ...................................................................... 198 Air* (aer) 50. AERUL O gur de aer proaspt ................................................ 202 Rest* (odihn) 51. ODIHNA V odihnii suficient? ............................................... 207 Trust* (ncredere) 52. NCREDERE N PUTEREA DIVIN Adevrata via pe care merit s-o trieti ................................. 211 SUMAR Alimentele s fie medicamentele tale ....................................... 217 Ce s mnnci ca s fii sntos ...................................................... 218 Cum s trieti ca s fii sntos ..................................................... 220
* Prima liter a acestor cuvinte formeaz mpreun acronimul NEWSTART. Vezi pag. 220.
Dedicat
Centrului de Stil de Via NEWSTART, prin care Institutul Weimar demonstreaz, cu ajutorul programului de 19 zile, lun de lun, cu oameni adevrai, c principiile prezentate n aceast carte sunt cu adevrat eficiente. Tuturor participanilor serioi la seminariile institutului nostru de medicin lifestyle, care continu s valideze aceste principii n viaa lor de zi cu zi. NEWSTART este o marc nregistrat a programului de vieuire sntoas din cadrul Institutului Weimar, din S.U.A. Acest program se bazeaz pe cele opt principii ale sntii: Nutriie, Exerciiu fizic, Ap (Water), Lumin solar (Sunshine), Temperan, Aer, Odihn (Rest) i ncredere n Dumnezeu (Trust). Folosit cu permisiunea Institutului Weimar, California, 95736.
Prefaa autorilor
n lumea de astzi, oamenii pot face pentru sntatea lor mai mult dect orice medic, spital sau progres al tiinei medicale. Datele tiinifice confirm c deciziile pe care le lum, or de or, zi de zi, determin n mare msur starea sntii noastre, bolile de care suferim i, deseori, chiar momentul cnd vom muri. De aceea, tot ce trebuie fcut este s-i educm, s-i motivm i s-i inspirm pe oameni s nlocuiasc acele deprinderi i obiceiuri ce distrug sntatea, cu un mod de via care promoveaz sntatea. Abundena de informaii medicale care mpnzesc mijloacele de informare este copleitoare, generatoare de confuzie i adesea contradictorie. Descoperirile senzaionale de astzi devin deseori marile eecuri de mine. Nu-i de mirare c oamenii tnjesc dup informaii de bun-sim, pertinente, uor de neles i fundamentate tiinific. n cuprinsul acestei cri, un pachet foarte consistent i variat de informaii medicale a fost fragmentat n 52 de capitole, scurte i concise. Citii cte unul n fiecare sptmn i absorbii-i mesajul. n felul acesta, la sfritul anului, vei ajunge n stare s strbatei i s interpretai corect noianul de informaii medicale. Vei dobndi o cunoatere elementar, dar solid, a principiilor nutriiei, a cauzelor i remediilor bolilor comune de astzi, precum i o nelegere clar a modului n care v vei putea tri viaa n aa fel, nct s v bucurai de bunstare i de o sntate ct mai bun. Sntatea nu este totul, dar fr sntate totul este nimic
Atenie:
Informaiile cuprinse n aceast carte nu sunt destinate s nlocuiasc sfatul sau tratamentul medical. Orice ntrebare sau nelmurire cu privire la simptome sau tratamente medicale, generale sau particulare, adresai-o medicului dumneavoastr.
Prefaa traductorului
Apsat de suferin i ameninat necontenit de perspectiva morii, omul a cutat i caut nc ceva care s-i dea siguran i pace, sntate i via: o poiune, un elixir, o pilul, un drog sau un crez O dat cu trecerea timpului, reetele s-au nmulit i au devenit tot mai savante. ns necazurile i bolile s-au nmulit i ele Devine tot mai limpede faptul c, pentru problemele att de complexe pe care suferina uman le ridic, nu se pot oferi soluii simpliste, ieftine, unilaterale. Se simte nevoia unei abordri atotcuprinztoare, cauzale, care s aib n centru formarea i nsuirea unui mod de via sanogen, din care s nu lipseasc igiena sufleteasc i spiritual. Cartea pe care o avei n fa, prin cele 52 de tablete pe care le conine, reuete s fac tocmai acest lucru, ntr-o manier competent i accesibil totodat. Aa se explic succesul deosebit al acestei lucrri att n rndul cititorilor din S.U.A. cartea situndu-se pe locul al doilea n topul celor mai bine primite cri publicate de Editura Review and Herald , ct i al celor din Rusia, unde vnzrile au atins cifre record. Fr ndoial c pregtirea acestei lucrri pentru Romnia a necesitat un efort de adaptare la contextul cultural i socio-economic de la noi din ar, efort de care am ncercat att ct ne-a stat n putin s-l scutim pe cititorul romn. Parcurgem o etap de transformri dramatice, n care, cu mic, cu mare, ncercm s ne aliniem la standardele occidentale. Dac n alte domenii se pare c avem unele dificulti, n privina bolilor de care suferim putem spune c am intrat deja n Occident. Cel puin aa reiese din datele statistice disponibile, care evideniaz ponderea major pe care bolile civilizaiei (afeciunile cardiovasculare, obezitatea, cancerul, diabetul zaharat, osteoporoza etc.) o au n morbiditatea i mortalitatea de la noi din ar.
Acelai lucru se poate spune i despre obiceiurile alimentare ale romnilor (precum i despre oricare alt aspect al stilului de via), care, chiar dac nu sunt la fel de sofisticate ca ale celor de peste ocean, ridic aceleai probleme pentru sntate, dac nu chiar mai serioase uneori. Exist, cu siguran, i diferene, pe care am ncercat s le nuanm pe parcursul crii, n limita informaiilor disponibile la momentul traducerii ei. Ele nu modific ns n mod semnificativ actualitatea i aplicabilitatea acestei lucrri la condiiile din Romnia deceniului zece. Prin coninutul echilibrat i consistent, prin stilul interesant i accesibil, precum i prin fragmentarea materialului n 52 de tablete uor de asimilat fiecare rspunznd unor nevoi personale, care iau forma unor ntrebri inserate n text , Tablete de stil de via constituie o veritabil reet util pentru prevenirea i tratarea celor mai teribile ameninri la adresa sntii i vieii omului modern. Este motivul pentru care le recomandm oricrui cititor interesat, mai ales c nu au efecte secundare sau contraindicaii. Cu o precizare ns: simpla lectur nu va face cu nimic mai mult pentru sntatea dumneavoastr dect citirea instruciunilor de folosire a unui medicament. Pentru a beneficia de pe urma lor, trebuie s le asimilai, s le integrai n viaa dumneavoastr de zi cu zi. Dr. Gily Ionescu
PERSPECTIV ASUPRA SNTII

Echilibru Costuri Alimentaia omului modern Din nou despre alimentaie Copiii Btrneea
1
ECHILIBRU
Prea muli morcovi

Era tirea zilei: Morcovii pot preveni cancerul de cap i gt. Cercetri noi sugereaz c a consuma cinci sau ase morcovi pe zi pare s inverseze evoluia leucoplakiei o leziune precanceroas care apare n gur i gt. Prietena mea, aflnd aceast veste, a i cumprat o main care transform morcovii proaspei n suc. Ct suc obii din cinci morcovi? am ntrebat-o ntr-o zi. Ochii ei sclipir. O, dar eu nu m opresc la cinci morcovi. Cu ajutorul acestei maini, pot bea dou-trei kg de morcovi n fiecare zi A fost aceasta o idee bun? Desigur c vegetalele au ajuns s fie, pe bun dreptate, foarte apreciate pentru rolul lor n prevenirea bolilor i pentru locul lor ca o parte important a unei alimentaii sntoase. Dar 3 kg dintr-un singur produs vegetal n fiecare zi?! n cele din urm, organismul prietenei mele s-a rsculat. Pielea ei cpt o culoare galben-bolnvicioas. Temndu-se s nu aib hepatit, se prezent imediat la medic. Acesta i explic faptul c morcovii conin un colorant galben-portocaliu, numit beta-caroten. Organismul poate mnui cantiti rezonabile din aceast substan, ns ceea ce depete anumite limite este depozitat n ficat, piele i n membranele mucoase, dndu-le culoarea morcovului.
16
Tablete de stil de via
A reuit aceast experien s-o readuc cu picioarele pe pmnt? Pentru un timp, da. ns noi, oamenii, suntem o specie curioas. Descoperirile senzaionale i soluiile rapide pentru problemele de sntate ne sunt aproape irezistibile. nainte de pozna cu morcovii, prietena mea trecuse prin agitaia trelor de ovz. Dup luni de terci i turte ns, era dornic de o schimbare.
Pot morcovii s previn cancerul?

Morcovii, precum i alte fructe i vegetale galbene, sunt bogai n beta-caroten, substan care ncepuse s-i schimbe prietenei mele culoarea pielii. Beta-carotenul, pe care organismul l transform n vitamina A, este o substan care pare s aib un efect protector fa de cancer. Vitaminele pot fi mprite n dou mari categorii cele care sunt hidrosolubile (se dizolv n ap) i cele care sunt liposolubile (se dizolv n grsimi). Vitaminele hidrosolubile (cele din complexul B i vitamina C) nu pun probleme deosebite, ntruct cantitile excesive pot fi, de obicei, eliminate cu uurin din organism prin intermediul rinichilor. Lucrurile stau cu totul altfel ns n cazul vitaminelor liposolubile (A,D,E i K). Cantitile excesive din aceste vitamine nu pot fi eliminate dect pe msur ce sunt folosite. n cantiti excesive, vitamina A ncepe s acioneze ca o toxin (otrav), putnd provoca dureri de cap, articulare, leziuni ale pielii i pierderea prului. Datorit acestei toxiciti poteniale, exist astzi prevederi legale care limiteaz cantitatea de vitamina A (precum i de alte vitamine liposolubile) care poate fi inclus n diferitele suplimente alimentare. Beta-carotenul nu are ns astfel de limite. Din beta-carotenul primit, organismul poate sintetiza ntreaga cantitate de vitamina A de care are nevoie, iar ceea ce rmne este metabolizat n alte moduri. n ultimul timp, exist tendina de a nlocui vitamina A cu betacaroten n capsulele i tabletele de vitamina A. Aceast diferen este important pentru c ilustreaz modul n care organismul folosete hrana. Vitaminele, mineralele i celelalte substane nutritive se gsesc n alimentele naturale n forma cea mai potrivit pentru uzul organismului. Acesta poate alege i lua numai ceea ce are nevoie. ns atunci cnd consumm un aliment
Perspectiv asupra sntii
17
sau o substan nutritiv n cantiti excesive sau facem schimbri n constituia unui anumit aliment, ntreaga balan poate fi dezechilibrat.
Aadar beta-carotenul este bun, dar, n cantitate mai mare, nu este n mod necesar mai bun, nu-i aa?
Acesta este un adevr greu de digerat de majoritatea contemporanilor notri. Oamenii depesc msura n tot ceea ce fac: mnnc prea mult, beau prea mult, fumeaz prea mult, cheltuiesc prea mult, petrec prea mult. Moderaia a devenit un concept la fel de popular ca sntatea total. Trim ntr-o societate a urgenei, dominat de o mentalitate a rezolvrilor rapide, i de aceea ne vine greu s acceptm c o sntate de bun calitate nu ne poate fi pus la dispoziie pe moment (imediat), la cerere. i orice ciudenie care-i croiete drum prin mijloacele de informare n mas gsete destui clieni care s-o asimileze. n urm cu ctva timp, am ndeplinit funcia de consultant medical al unei publicaii populare cu profil medical. Sptmni n ir am rspuns la nenumrate apeluri telefonice ale reporterilor, care ncercau s m fac s afirm lucruri de genul: Da, consumarea unei jumti de kg de germeni de lucern n fiecare zi ntrete inima; sau: Cteva capsule de alge de mare sunt suficiente pentru a avea un somn de bun calitate. Nici unul nu voia s asculte pledoaria mea pentru o diet alctuit pe baza principiilor bunului-sim i a echilibrului, aceasta fiind singura diet de care organismul are cu adevrat nevoie. Curnd mi-am dat seama c, dei le ofeream informaii de cea mai bun calitate, prezentarea unui stil de via sntos i echilibrat (cumptat) nu are darul de a acapara titlurile cotidienelor, de a crete vnzarea revistelor (fie ele chiar i reviste de sntate) sau de a crea noi piee de desfacere a produselor alimentare. Organismul uman este capabil s tolereze timp ndelungat excese de un fel sau altul chiar i 3 kg de morcovi pe zi. ns adevrul fundamental este c echilibrul, cumptarea nu numai n ceea ce mncm, ci n ntregul nostru stil de via, este cheia care ne deschide calea ctre sntatea i fericirea de durat.
2
COSTURI
Prea costisitor ca s fii bolnav

n zilele noastre, a fi bolnav ncepe s devin un lucru din ce n ce mai costisitor att pentru bugetul personal, ct i pentru cel al ntreprinderilor sau firmelor. n S.U.A., de pild, primele trei dintre cele mai mari fabrici de autoturisme pltesc mai mult pentru asigurrile de sntate dect pentru oel cca 1.650 (1994) dolari/main. Dei la noi n ar asigurrile de sntate sunt nc de domeniul viitorului (apropiat), tot mai multe firme i ntreprinderi realizeaz c angajaii bolnavi duc la profituri bolnave.
Oare chiar aa s stea lucrurile?

n afar de accidentele de la locul de munc, sntatea unui angajat este primejduit cel mai mult de modul su de via. Cercetrile ntreprinse au demonstrat dincolo de orice ndoial c alimentaia excesiv, sedentarismul, fumatul i consumul de alcool cresc foarte mult riscul de apariie a bolilor cardiace, a accidentelor vasculare cerebrale, a diabetului, a cirozei hepatice i a cancerului pulmonar, mamar i de colon. Iat cteva exemple: Angajaii fumtori ai unei companii din S.U.A., spre deosebire de cei nefumtori, au absentat cu ase zile mai mult, au beneficiat de opt zile de concediu medical n plus i au prezentat cu
19
12% mai multe mbolnviri pe an, ceea ce a costat compania respectiv ntre 1.900 i 2.300 de dolari pe fumtor ntr-un an. n grupa de vrst 30-49 de ani, are loc o scdere a productivitii cu cca 25%, n mare parte din cauza alcoolului. Tot n S.U.A., 45 de milioane de angajai sufer de hipertensiune arterial; tratarea acesteia cost industria american 3 miliarde de dolari pe an, iar la nivel individual, costul acestui tratament este de cca 900 de dolari pe an. Un infarct miocardic poate costa, tot n S.U.A., ntre 40.000 i 100.000 de dolari, sub forma ngrijirilor medicale i a salariilor pierdute ntr-un interval de patru luni (pentru un angajat care nu deine o funcie de conducere).
Sunt modificrile n modul de via capabile s reduc cheltuielile pentru ngrijirea sntii?
Da. Studiile ntreprinse tot n S.U.A. au demonstrat acest lucru. Participarea profesorilor din zona oraului Dallas la un program de mbuntire a formei fizice a dus la economisirea unei jumti de milion de dolari ntr-un an. O companie productoare de armament a estimat c, n decursul ultimilor cinci ani, a reuit s economiseasc, printr-un program asemntor, cca un milion de dolari. n acest interval, absenteismul a sczut cu 60%, rata hipertensiunii s-a redus cu aproape 90%, iar rata de nlocuire a angajailor a sczut, de asemenea, semnificativ. Nu putem dect s sperm c asemenea studii se vor face i la noi n ar i c interesul pentru un mod de vieuire mai sntos va nregistra cote cel puin la fel de nalte ca n S.U.A., unde folosirea alcoolului i a tutunului, precum i consumul de carne roie au sczut considerabil n ultimul timp, ducnd la scderea corespunztoare a mortalitii prin boli de inim, accidente cerebrale vasculare i cancer pulmonar.
n ce fel ar putea fi ncurajai angajaii s fac ceea ce este bine pentru ei?
Din nou, exemplul S.U.A. i al altor state apusene ne poate inspira: Una dintre companiile americane le pltete angajailor si 20 de dolari pentru fiecare scdere n greutate cu un kg (meni-
20
nut timp de ase luni), 500 de dolari celor care reuesc s se lase de fumat i 500 de dolari celor care adopt un program regulat de exerciii fizice. O corporaie spitaliceasc naional american pltete 24 de ceni fiecrui participant care merge sau alearg o mil sau parcurge patru mile cu bicicleta. Una dintre marile fabrici de cherestea pltete dou ore n plus fa de cele lucrate fiecrui muncitor care nu se mbolnvete sau nu ntrzie de la lucru. Iar dac un muncitor a absentat mai puin de patru zile ntr-un an, i se ofer un cadou de 300 de dolari. Imaginea obinuit a omului de afaceri supraponderal, extenuat, hrnindu-se cu igri i buturi tari ncepe s nu mai fie la mod. n lumea de astzi, tot mai muli realizeaz c elegana, munca i forma fizic perfect sunt condiii absolut indispensabile pentru izbnd. Morala e limpede: oamenii constituie valoarea cea mai mare a oricrei ntreprinderi sau firme i merit s fie fcut orice efort de a-i menine ntr-o bun stare de sntate. Un lucrtor sntos realizeaz mai mult i necesit cheltuieli mai mici din partea companiei care-l pltete.
3
ALIMENTAIA OMULUI MODERN
De la coliv la fast-food
Progresele tiinei i tehnicii din ultimele decenii se vd pretutindeni. Modul de via al generaiei actuale se deosebete foarte mult de cel al generaiilor anterioare, i lucrul acesta poate fi vzut chiar i numai comparnd felul n care se hrneau bunicii sau prinii notri cu alimentaia noastr. Hrana pe care o consumm astzi este prelucrat, rafinat, concentrat, ndulcit, srat i procesat chimic n fel i chip, pentru a produce senzaii gustative bogate n calorii, dar srace n substane nutritive. Vitele de astzi pot fi vzute tot mai rar pe puni; n schimb, din ce n ce mai multe sunt strnse n ferme zootehnice i ngrate forat cu antibiotice i stimuleni ai creterii, n condiii de inactivitate aproape complet. Rezultatul? Vite mai mari, care dau o carne mai suculent, cu un coninut de grsime aproape dublu fa de cel al vitelor ce se hrnesc singure pe pune. Iar preul pe care-l pltim pentru aceste progrese este enorm: dei mncm ca s trim, ceea ce mncm ne ucide
Vrei s spunei c alimentaia poate fi cauz de mbolnvire?

Statisticile sunt destul de convingtoare. n urm cu o sut de ani, cca 10-15% dintre americani mureau ca urmare a bolii coronariene i a accidentelor vasculare cerebrale. Astzi, cifra s-a ridicat la aproape 40%. Tot atunci, mai puin de 6% mureau din cauza cancerului, n vreme ce astzi cifra este de 25%. n ceea ce ne privete pe noi, romnii, nu deinem date referitoa-
22
re la cauzele de deces din urm cu o sut de ani. Referitor la situaia actual, putem spune c este chiar mai ngrijortoare dect cea a americanilor: n 1993, 12% din decesele de la noi din ar erau produse de cancer, iar 60%(!) de boli cardiovasculare. Nu este firesc ca lucrurile s stea astfel. Nu suntem sortii s murim n numr aa de mare ca urmare a atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale, a diabetului i a cancerului de colon i sn. Bolile cardiovasculare au nceput s fac ravagii n S.U.A. abia dup cel de-al doilea rzboi mondial, cnd oamenii i-au putut permite s adopte o alimentaie bogat n produse de origine animal i cnd industria alimentar a nceput s produc alimente nenaturale, nalt-prelucrate, nesate cu calorii, dar golite de nutrieni.
Oare nu sunt aceste date simple coincidene?

O asemenea posibilitate este foarte puin credibil. Aceasta este o problem specific Occidentului i rilor cu obiceiuri alimentare de tip occidental. Locuitorii Chinei, Japoniei i Asiei de Sud-Est, care nu-i pot permite s consume alimente de acest fel, sufer foarte rar de atacuri de cord. La fel, majoritatea locuitorilor din Africa i America Central i de Sud nu prea au a se teme de diabet i boli cardiovasculare. n schimb, n America de Nord, Australia, Noua Zeeland i n multe ri europene (printre care i Romnia), unde alimentaia este bogat n grsime, bolile cardiace i diabetul ating proporii epidemice. Rufctorii coninutul redus n fibre i crescut n grsime al alimentaiei i iau partea lor de viei omeneti prin lezarea arterelor vitale transportoare de oxigen i prin dezechilibrarea unor importante funcii metabolice. Numai n S.U.A., de pild, 4.000 de americani sufer un infarct miocardic n fiecare zi, fiecare al treilea adult are hipertensiune arterial i alte mii sunt invalidate de accidentele vasculare cerebrale. Datorit tulburrilor metabolice provocate de un mod de via dezechilibrat, obezitatea este epidemic, iar la fiecare 50 de secunde este diagnosticat un nou diabetic.
23
Cum s-au produs aceste schimbri n modul de alimentaie?

Pn relativ recent, alimentaia omului obinuit era format n principal din alimente obinute din grdina proprie sau din ogoarele din apropiere, suplimentat cu cteva produse cumprate de la magazinul universal i cu carne de la animalele de pe lng cas i de la vitele ce colindau punile. Bunicii notri nu erau ateptai la pia de miile de produse alimentare frumos ambalate i intens popularizate, care pentru noi au devenit ceva obinuit, iar restaurantele fast-food nu le fceau cu ochiul de la aproape fiecare col de strad, ca astzi. Coloana vertebral a alimentaiei lor o formau cerealele grul, orzul, ovzul, secara etc. Pe masa fiecrei familii se gseau alimente proaspt gtite, servite cu felii groase de pine de cas. Cerealele fierte, pastele finoase, orezul, porumbul, precum i fasolea, cartofii, zarzavaturile i fructele aveau mare trecere. Aceste alimente hrnitoare, bogate n fibre, furnizau pn la 53% din aportul caloric zilnic. ns timpurile i gusturile s-au schimbat dramatic. Cerealele integrale au fost nlocuite cu fulgi prendulcii. Pentru muli, masa de prnz este format dintr-o salat dreas din abunden cu grsime, un hamburger i o butur rcoritoare. n ceea ce privete cina, aceasta este deseori format din produse reci, frumos ambalate n pachete din material plastic. ntre mese, se servesc fr nici o oprelite buturi rcoritoare, cartofi pai, gogoi, brnzoaice etc. n aceste condiii, alimentele hrnitoare, bogate n fibre, reprezint astzi numai 22% din totalul caloriilor unei zile, n vreme ce consumul de grsime aproape s-a dublat, iar cel de zahr a crescut cu 240%.
Este nspimnttor! Ce s-ar putea face?

Speranele cele mai mari sunt legate de educaie. Atunci cnd oamenii neleg c prin prelucrare chimic i rafinare alimentele pierd mare parte din valoarea nutritiv i din fibre, adugndu-li-se n schimb o serie de aditivi chimici i crescndu-le densitatea caloric, majoritatea sunt dispui s-i schimbe modul de alimentaie. Oamenii ncep, de asemenea, s neleag c produsele lactate i carnea trebuie folosite ct mai rar. Dei acestea conin substane nutritive, majoritatea sunt prea bogate n grsimi, colesterol i calorii i complet lipsite de fibre alimentare.
24
Atunci cnd preocuprile noastre legate de alimentaie se vor deplasa din zona produselor de origine animal i a alimentelor rafinate, prelucrate chimic, ctre creterea consumului de hidrocarbonate (glucide) complexe, coninute n produse alimentare de origine vegetal, bogate n fibre, vom suferi de mai puine boli i ne vom bucura de o sntate mai bun. De fapt, acest lucru are deja loc n unele ri: din 1970, de pild, n S.U.A. a nceput s scad consumul de carne, lapte integral i ou, lucru ce a dus la scderea numrului de infarcte miocardice i de accidente vasculare cerebrale. Aadar, dovezile tiinifice exist. Practic, astzi nu mai sunt motive de ndoial. Este limpede c drumul spre o sntate mai bun i o via mai lung nu trece prin modernele restaurante fastfood sau pe lng atrgtoarele snack-baruri sau bufeturi cu gustri rapide. Acest drum cotete ctre alimente consumate aa cum provin ele din grdinile i ogoarele pe care sunt cultivate, ctre fructe proaspete, zarzavaturi i legume care mai de care mai aromate i mai gustoase i ctre boabe aurii de gru.
4
DIN NOU DESPRE ALIMENTAIE
apte ci greite
Ca oameni ai secolului XX i ca ceteni ai unei ri bogate n resurse alimentare, ne mndrim c suntem una dintre generaiile cel mai bine hrnite din ntreaga istorie. Pentru acest privilegiu pltim ns un pre mult prea ridicat, sub forma attor boli inutile, a invaliditii i a morii premature.
Unde greim?
Noi, romnii, mncm prea mult aproape din orice: prea mult zahr, prea mult grsime i prea mult sare. Consumm prea multe calorii. Pe deasupra, mai mncm i de prea multe ori pe zi. Acest belug ajut la punerea temeliei pentru apariia bolilor arterelor coronare (care hrnesc inima), a accidentelor vasculare cerebrale, a hipertensiunii, artritei, diabetului cu debut la maturitate, a obezitii i a ctorva tipuri de cancer. Aceste boli sunt rspunztoare de trei sferturi din totalul deceselor. Iar apariia lor, aa cum am spus deja, este legat de stilul de via, mai precis de modul n care ne hrnim.
Boli produse de alimente? V referii, cu siguran, la pesticide i conservani?

n mod surprinztor, pesticidele i conservanii nu sunt agenii cei mai duntori dintre alimentele pe care le consumm. V prezentm, n cele ce urmeaz, civa inculpai i mai periculoi:
26
Zahrul. Pentru muli dintre concetenii notri, zaharurile rafinate contribuie cu peste 20% la totalul caloriilor consumate ntr-o zi. Datorit faptului c aceste zaharuri sunt lipsite de fibre i de alte substane nutritive, caloriile pe care le conin sunt goale sau despuiate. Pe de alt parte, dat fiind densitatea lor caloric crescut, ele constituie unul dintre cei mai puternici ageni promotori ai obezitii. Alimentele rafinate. Exist n popor credina c rafinarea este ceva bun, pentru c nltur din alimente prile nedigerabile, care oricum nu sunt folositoare. n ultimul timp ns, aflm tot mai mult despre ct de necesare sunt fibrele pentru protecia mpotriva ctorva tipuri de cancer, pentru stabilizarea nivelului zahrului din snge, pentru controlul greutii corporale i pentru prevenirea unui ntreg cortegiu de tulburri gastrointestinale, cum ar fi: litiaza biliar, hemoroizii, diverticulita i constipaia. Sarea. Romnii consum ntre 15 i 20 g de sare pe zi (3-4 lingurie). Aceasta nseamn de cca 20 de ori mai mult dect ar fi necesar i constituie una dintre cauzele importante ale hipertensiunii, insuficienei cardiace i bolilor de rinichi. Grsimea. Cei mai muli dintre noi nu ne dm seama c 40% (sau chiar mai mult) din totalul caloriilor le consumm sub form de grsime. Aceasta depete cu mult posibilitile metabolice obinuite ale organismului. Rezultatul este astuparea vaselor de snge, cu apariia bolilor arterelor coronare i a accidentelor vasculare cerebrale. Dieta bogat n grsimi contribuie, de asemenea, la apariia obezitii, a diabetului de maturitate i a anumitor tipuri de cancer. Proteinele. O alimentaie bogat n carne i produse de origine animal furnizeaz organismului mai multe proteine, grsimi i colesterol dect poate folosi acesta. Cei mai muli dintre noi consumm de 2-3 ori mai multe proteine dect ar trebui. Oamenii de tiin au ajuns la concluzia c o diet cu mai puine proteine i mult mai puine grsimi i colesterol este esenial pentru mbuntirea strii de sntate i a longevitii. Buturile. Romnii beau rareori ap. n schimb, beau orice altceva: buturi rcoritoare carbogazoase i dulci, cafea, ceai, bere i alte buturi alcoolice. i aceasta de mai multe ori pe zi. Aceste buturi, fiind foarte bogate n calorii i lipsite de fibre, produc mari
27
perturbri ale nivelului sangvin al zahrului i saboteaz orice efort de control al greutii corporale. Iar alcoolul, cafeina, fosfaii i alte substane chimice prezente n aceste buturi reprezint riscuri suplimentare pentru sntate. Gustrile. Senzaiile gustative bine nscocite tind s ia locul hranei adevrate. Gustrile sunt astzi disponibile n coli, grdinie cu program prelungit i chiar n spitale. Pauza de cafea (gustarea de la ora zece) este ceva de la sine neles n timpul orelor de serviciu, la fel ca gustrile servite de elevi n timpul pauzelor, la coal, sau cele servite n timpul urmririi programului TV. Mesele bine planificate, servite n cadrul familiei, au devenit mai degrab excepia dect regula. Aceste gustri tulbur digestia i mpovreaz stomacul. i cine nu a suferit mcar o dat de indigestie, balonare, gaze, dureri cu caracter de arsur sau de alte probleme gastrointestinale?
Bine, dar aceasta nseamn c aproape tot ce mncm ne face ru. Mai rmne ceva bun?
Sigur c da. Gndii-v la fructe: sute de varieti, culori spectaculoase, acoperind ntreaga palet de consistene i arome. Sau gndii-v la zarzavaturi i legume. n marea familie a legumelor, putei gsi zeci de forme, culori i arome. Cerealele constituie o alt min de aur pentru obinerea unei hrane delicioase i sntoase. Oamenii trebuie fcui s neleag c o alimentaie variat, bazat pe alimente de origine vegetal, este capabil s furnizeze organismului ntregul necesar de grsimi, proteine, fibre i alte substane nutritive. n plus, o astfel de alimentaie este avantajoas i din punct de vedere ecologic i reduce la jumtate bugetul alimentar. Vestea cea mai bun ns este c acest tip de alimentaie poate ntrzia i preveni debutul majoritii bolilor degenerative i poate chiar ajuta la vindecarea lor. Consumarea alimentelor vegetale, cu ntregul lor coninut de fibre, ne permite s mncm cantiti mai mari de hran, fr s ne mai facem griji cu privire la ctigul n greutate, i este de natur s promoveze o sntate optim i un tonus energetic ridicat pe tot parcursul vieii.
5
COPIII
Problema obezitii infantile din ce n ce mai actual

Numrul copiilor care au probleme cu greutatea corporal a crescut semnificativ n ultimii ani. Numai n S.U.A. exist ntre 4 i 6 milioane de astfel de copii, cu vrste cuprinse ntre 6 i 11 ani, iar numrul copiilor cu obezitate franc s-a dublat n ultimii 15 ani. n Romnia, opinia public este mult mai informat cu privire la pericolul i cauzele subnutriiei i malnutriiei copiilor dect n legtur cu obezitatea infantil, dei aceasta nu este deloc o raritate.
Cum se explic aceast situaie n condiiile n care, n ultimii ani, interesul pentru problemele de sntate a crescut simitor?
Acest lucru s-a petrecut n rndul adulilor, nu al copiilor. Adulii sunt cei care ies n numr tot mai mare s alerge sau s mearg pe jos, se nscriu la tot felul de cluburi de ameliorare a condiiei fizice i de gimnastic aerobic. Iar cei care se ngrmdesc la prelegerile pe teme de meninere a sntii i acord o atenie deosebit alimentaiei nu sunt copiii, ci persoanele trecute, n general, de prima tineree.
Bine, dar ce fac colile? Nu sunt suficiente orele de instruire n probleme de sntate, de educaie fizic i activitile sportive?
Din pcate, nu. Este ludabil contiinciozitatea unor profesori care ncearc s-i fac pe copii s adopte deprinderi sntoase, ns acesta nu este nici pe departe un fenomen general.
29
Unii spun c obezitatea infantil este o tulburare motenit. Este adevrat?

Sigur c genele au un cuvnt de spus n privina greutii corporale, ns faptul c procentul persoanelor obeze inclusiv al copiilor obezi a crescut simitor n ultimul timp demonstreaz c i factorii de mediu joac un rol extrem de important. Or este evident c bagajul nostru genetic nu se putea schimba aa de rapid Trim ntr-un mediu care favorizeaz obezitatea. Nu sunt prea departe timpurile cnd copiii alergau de la coal acas, se schimbau, mncau ceva i apoi ieeau la joac. Se urcau n copaci, se jucau tot felul de jocuri pline de activitate, conduceau bicicleta, patinau sau se ddeau cu sania etc. ns copiii de astzi petrec din ce n ce mai multe ore n faa televizorului, n fiecare zi.
Ce anse are un copil obez s devin un adult obez?

Aproximativ 80% dintre adolescenii supraponderali vor rmne astfel i n timpul vieii adulte. Aadar, creterea incidenei obezitii n rndul adolescenilor i copiilor de azi va avea consecine serioase pentru viitor. n ce fel amenin obezitatea sntatea unui copil? Obezitatea l predispune pe copil la apariia bolilor de inim, a litiazei biliare, diabetului zaharat cu debut la maturitate, hipertensiunii, cancerului i obezitii manifestate n timpul vieii adulte. Copiii obezi sufer mai des din cauza problemelor ortopedice i a afeciunilor cilor aeriene superioare. i aceasta este numai o faet a lucrurilor, pentru c aceti copii se confrunt i cu probleme majore pe plan social i psihologic. Nu ntmpltor, creterea incidenei episoadelor depresive serioase, a tulburrilor de alimentaie, abuzului de droguri i suicidului este alarmant de rapid n rndul adolescenilor.
Ce se poate face pentru a stopa aceste tendine?

Cauzele majore ale obezitii infantile sunt aceleai ca n cazul adulilor sedentarismul, prea multele ore petrecute n faa televizorului, obiceiul de a servi gustri i buturi rcoritoare ntre mese, precum i popularitatea i accesibilitatea alimentelor concentrate i procesate. n unele pri ale lumii, au luat deja fiin centre medicale care ofer programe de control al greutii corporale a copiilor, ce
30
presupun i participarea familiilor acestora. Alimentaia i deprinderile legate de stilul de via sunt probleme ce in n primul rnd de familie, iar copilul are mare nevoie de sprijinul familiei sale. Chiar i n cazul n care nici unul dintre ceilali membri ai familiei nu are probleme cu greutatea corporal, acetia au totui numai de ctigat de pe urma nsuirii unui mod mai sntos de via. Apariia marii majoriti a cazurilor de obezitate infantil ar putea fi prevenit, dac copiii ar fi nvai urmtoarele deprinderi de altfel elementare suficient de devreme, nainte s capete acces liber la buctrie i s devin prizonierii televizorului: S serveasc trei mese pe zi, la care s consume din belug cereale integrale, legume, zarzavaturi i fructe proaspete i s nu guste nimic ntre mese, n afar de ap. S bea suficient ap. S se joace cel puin una-dou ore n fiecare zi, de preferin n aer liber, jocuri active. S-i rezerve n fiecare zi un timp pentru citit i studiu. Ajutai-i s petreac acest timp n mod interesant i se vor simi mai puin atrai de televizor. S nu neglijeze odihna. Muli copii sufer de oboseal cronic. Trimitei-i la culcare suficient de devreme, pentru ca dimineaa s se trezeasc singuri n timp util pentru a servi mpreun cu restul familiei un mic dejun consistent, bazat pe cereale. S-i diversifice ct mai mult ariile de interes. Pentru aceasta, copilul trebuie nvat s frecventeze o bibliotec, s ia lecii de muzic, pictur etc.; de asemenea, el trebuie s participe la excursiile i ieirile n aer liber ale familiei. Biblia spune: nva pe copil calea pe care trebuie s-o urmeze i, cnd va mbtrni, nu se va abate de la ea. Proverbe 22,6. Salvnd copilul, salvai familia.
6
BTRNEEA
A fi n vrst nu e neaprat o npast

Nimnui nu-i place s mbtrneasc. Toi am dori s rmnem tineri sau mcar de vrst mijlocie. ns timpul nu ine seama de preferinele noastre i continu s treac. n condiiile n care grupul persoanelor trecute de 65 de ani devine tot mai numeros i la noi n ar, se pune tot mai insistent o ntrebare: Care sunt perspectivele acestor oameni ajuni la vrsta de aur? O tendin din ce n ce mai rspndit astzi este aceea de a socoti vrsta oamenilor mai degrab n funcie de aptitudinile lor intelectuale i sociale dect n funcie de anii pe care i-au trit. De fapt, sntatea, i nu anii, este cea care stabilete statutul cuiva. Btrneea se instaleaz atunci cnd boala i neputina limiteaz ndeplinirea sarcinilor zilnice. Unii oameni sunt btrni, dei din punct de vedere al anilor pe care-i au sunt nc relativ tineri. Acestea sunt, de obicei, persoane care sufer de boli cronice, rnii sau victime de pe urma unei tragedii majore, care s-au resemnat i nu mai doresc s triasc. Alii, dimpotriv, rmn tineri i plini de vlag, interesani i activi pn la vrste foarte naintate.
Unii spun c a fi btrn nici nu e aa de ru. Oare aa s fie?

Totul depinde din ce perspectiv priveti lucrurile. Dac te gndeti la fora fizic, energie i lipsa suferinelor, tinereea este,
32
indiscutabil, mai bun. ns, dac ai n vedere creterea ncrederii, a puterii de judecat i de ptrundere, grijile mai puine i libertatea mai mare, btrneea este mai avantajoas. Ca s nu mai vorbim de bogia de experien de care vrstnicul dispune. Majoritatea filosofilor, compozitorilor, pictorilor i scriitorilor devin tot mai buni o dat cu trecerea timpului.
Bine, dar nu-i aa c majoritatea celor trecui de aizeci i cinci de ani sufer de boli cronice?
n societatea noastr, cca 80% dintre persoanele trecute de 65 de ani se confrunt cu cel puin o problem de sntate, cum ar fi tulburri ale tensiunii arteriale, artrita sau bolile de inim. ns cele mai multe dintre aceste boli nu sunt invalidante. Aproximativ 95% dintre btrni continu s triasc n colectivitatea n care au activat, iar cei mai muli au gospodrii proprii. mbtrnirea, invaliditatea prematur sunt, n mare parte, rezultatul unor factori care in de modul de via, cum ar fi fumatul, consumul excesiv de alcool i cafea sau abuzul de alte droguri i medicamente. Supraponderalitatea accelereaz declinul fizic i sexual. O diet bogat n alimente rafinate, concentrate, i lipsa exerciiului fizic iat reeta cea mai sigur pentru o mbtrnire prematur.
Este adevrat c scderea memoriei reprezint unul dintre primele semne de mbtrnire?
Lipsa de memorie a vrstnicilor este deseori o exagerare. Adevrul este c stresul, ngrijorrile, ritmul rapid de derulare a unor evenimente, suprasolicitarea memoriei i lipsa interesului pot provoca scderi ale memoriei la orice vrst. Mai mult dect att, deseori se ntmpl ca depresia, care afecteaz multe persoane n vrst, s fie diagnosticat drept senilitate. Din fericire, puine persoane dezvolt boala Alzheimer sau alte demene cu adevrat senile. Cei mai muli oameni i pstreaz o funcie mnezic remarcabil timp ndelungat, n special dac rmn activi i n form.
Ci btrni i sfresc viaa n cmine i aziluri?

n S.U.A., numai 2% dintre persoanele aparinnd grupului de vrst 64-75 de ani triesc n astfel de instituii. Abia pentru cei
33
trecui de 85 de ani cifra se ridic la 20%. n ceea ce privete situaia din ara noastr, nu dispunem de statistici recente, ns credem c cifrele nu sunt mai mari, avnd n vedere preuirea de care se bucur instituia familiei n cultura noastr. Contrar prerii unora, astzi se poate tri bine. Implicarea n activiti sociale, practicarea exerciiilor fizice, dobndirea unei mai bune nelegeri a rolului alimentaiei, nceperea mai de timpuriu a preocuprilor pentru meninerea sntii i progresele tiinei i tehnicii ntrzie tot mai mult mbtrnirea. n zilele noastre, din ce n ce mai muli oameni rmn sntoi i n form fizic i intelectual pn la 80-90 de ani. i tot mai muli i pstreaz i potena sexual. Ba mai mult. Oamenii de tiin descoper c pstrarea unei atitudini pozitive, optimiste, are capacitatea de a ntri sistemul imunitar al organismului. Or se tie c acest sistem de aprare, extrem de complex, constituie una dintre principalele chei n meninerea sntii. Sfnta Scriptur a spus-o ns cu mult nainte: O inim vesel este un bun leac. Proverbe 17,22
BOLI CARE IN DE MODUL DE VIA

Boala coronarian Se poate vindeca boala coronarian? Hipertensiunea Accidentul vascular cerebral Cancerul Diabetul Osteoporoza Obezitatea
7
CARDIOPATIA ISCHEMIC
Crim la cin
Zeci i sute de mii de persoane mor n fiecare an ca urmare a infarctului miocardic, fr ca aceasta s trezeasc mcar un murmur de protest din partea opiniei publice, a presei sau a ageniilor guvernamentale. Totui ucigaul nr. 1 pe plan naional poate fi gsit pe masa de sear a majoritii romnilor.
Vrei s spunei c ceea ce mncm provoac infarctul miocardic?

Nu chiar tot ceea ce mncm. Doar excesul de grsimi i colesterol. Problemele apar n urma ngrorii, a astuprii arterelor vitale care furnizeaz inimii oxigen, proces numit ateroscleroz. Noi toi ne natem cu artere curate i flexibile, care ar trebui s rmn astfel toat viaa. Cu toate acestea, arterele multora dintre noi sunt mbcsite i se nfund cu colesterol, grsimi i calciu amestec ce rigidizeaz i, n cele din urm, astup aproape complet lumenul arterial, strangulnd aportul de oxigen. n timpul celui de-al doilea rzboi mondial, majoritatea europenilor au fost nevoii s-i schimbe obiceiurile alimentare, trecnd de la o alimentaie bazat pe carne, ou i produse lactate la o diet mai auster, format din cartofi, cereale, fasole, rdcinoase i zarzavaturi. Rezultatul? O scdere dramatic a incidenei aterosclerozei, scdere care a persistat timp de civa ani. De atunci ncoace, s-au acumulat muni de date obinute din studiile pe animale i oameni efectuate n ntreaga lume. Concluziile
38
sunt, n esen, aceleai: regimurile alimentare bogate n grsime i colesterol produc creterea nivelului colesterolului sangvin i a incidenei bolilor de inim. Regimurile srace n grsimi i colesterol, pe de alt parte, reduc nivelul colesterolului sangvin i incidena bolilor cardiace, permind chiar topirea plcilor aterosclerotice.
De unde pot ti dac sufr de ateroscleroz?

Nu exist nici un semn indicator al existenei aterosclerozei dect n stadiile avansate, cnd lumenul arterial a fost mult ngustat. Pentru multe persoane, infarctul este primul semn, iar pentru mult prea muli, acest prim semn este moartea subit.
Care sunt persoanele expuse unui risc crescut de infarct?

Conceptul factorilor de risc constituie o modalitate bun de a determina probabilitatea apariiei bolii coronariene: Cel mai important factor de risc este, de departe, nivelul crescut al colesterolului sangvin. Un brbat de 50 de ani, cu un nivel al colesterolului sangvin peste 295 mg% (sau peste 7,6 mmol/l) este expus unui risc de nou ori mai mare de ateroscleroz fa de un brbat de aceeai vrst, cu un nivel al colesterolului sub 200 mg% (sau 5,1 mmol/l). O reducere cu 20% a nivelului colesterolului determin scderea riscului de mbolnvire coronarian cu 40-50%. La vrsta de 60 de ani, fumtorii au un risc de a muri de boli de inim de zece ori mai mare dect nefumtorii. Aproape o treime din totalul deceselor produse ca urmare a bolii coronariene sunt datorate fumatului. La noi n ar, fiecare al patrulea adult este hipertensiv, motiv pentru care are o probabilitate de a muri ca urmare a unei boli de inim de trei ori mai mare dect o persoan normotensiv. Brbaii obezi au, dup vrsta de 60 de ani, un risc de deces prin boal cardiac de cinci ori mai mare dect brbaii cu greutate normal. Ali factori de risc sunt: diabetul, nivelul crescut al trigliceridelor sangvine, sedentarismul i stresul.
Boli care in de modul de via
39
Toi aceti factori de risc sunt controlabili prin modificri n alimentaie i stilul de via. n ceea ce privete factorii necontrolabili ereditatea, vrsta i sexul , rolul lor este, din fericire, mult mai puin important.
Ce se poate spune despre tratamentele medicamentoase i chirurgicale ale bolii coronariene?

n cazul celor care nu rspund la modificarea corespunztoare a alimentaiei, continund s aib niveluri crescute ale colesterolului sangvin, tratamentul medicamentos poate fi util. Nu trebuie ns s uitm c medicamentele sunt scumpe i au numeroase efecte secundare. Folosirea lor necesit controale de laborator repetate i consulturi medicale frecvente. n ultimul timp, au fost puse la punct procedee chirurgicale care sunt mult mai fascinante interveniile de bypass, angioplastia coronarian (dilataia stenozei prin cateter cu balona) i care n curnd se vor practica i la noi pe scar mai larg. Unele rezultate obinute cu aceste tehnici chirurgicale au fost spectaculoase. ns, pe msur ce timpul trece i datele statistice se acumuleaz, devine tot mai clar c majoritatea acestor intervenii nu prelungesc durata vieii i nici nu o mbuntesc ntotdeauna. Tratamentul medical i chirurgical este o soluie temporar, n cel mai bun caz. Singura soluie de durat este modificarea radical a modului de via.
Atunci care ar fi cea mai bun abordare?

Cea mai bun abordare posibil este prevenirea i niciodat nu este prea trziu ca s ncepei. Nici n situaia n care boala coronarian s-a instalat, lucru sugerat de prezena factorilor de risc coronarian i dovedit de testele diagnostice, nu este prea trziu pentru a face modificri n modul de via. Dimpotriv, avei posibilitatea de a v cura arterele, de a v reduce riscul de deces ca urmare a aterosclerozei i de a v prelungi semnificativ numrul anilor productivi. St n puterea dumneavoastr s facei modificri radicale n sfera factorilor de risc, indiferent de vrsta pe care o avei, i aceasta deseori necesit numai cteva sptmni. ncepei prin a consuma numai alimente sntoase, pregtite n cas, srace n grsime i colesterol, dar bogate n glucide complexe,
40
nerafinate, i fibre. Un astfel de regim alimentar este n msur s produc, n mai puin de patru sptmni, o scdere cu 20-30% a nivelului colesterolului i s echilibreze majoritatea cazurilor de diabet. Iar dac la aceasta se adaug i restricia de sare, rezult o diet foarte util i pentru normalizarea tensiunii arteriale, i pentru controlul obezitii. Adoptai un program de exerciii fizice zilnice. S-a estimat c, dac romnii i-ar reduce nivelul colesterolului sangvin sub 180 mg%, tensiunea arterial sub 125 mm Hg i s-ar lsa de fumat, 82% din totalul infarctelor miocardice survenite naintea vrstei de 65 de ani ar putea fi prevenite. Aceste schimbri simple ale modului de via vor face mai mult pentru mbuntirea strii dumneavoastr de sntate dect toate spitalele, cabinetele i medicamentele la un loc.
8
CARDIOPATIA ISCHEMIC SE POATE VINDECA?
Depinde de ceea ce mncai

Oameni celebri sau simpli, bogai sau sraci, sunt secerai pe neateptate, n cei mai frumoi ani ai vieii, n faa privirilor neputincioase ale familiilor, prietenilor i cunoscuilor lor. Cauza? Boala cardiac aterosclerotic (boala coronarian sau cardiopatia ischemic), afeciune care n zilele noastre a ajuns s loveasc adesea mortal fiecare al doilea romn.
Exist vreo soluie? Este normal ca lucrurile s stea aa?

Da i nu. Atta timp ct vom continua s consumm alimente concentrate, bogate n grsimi, statisticile vor rmne neschimbate. Sunt deja ani de zile de cnd se tie c alimentaia bogat n grsimi i colesterol este cauza principal a bolii coronariene. Exist ns o soluie: degresarea dietei noastre, alctuite n proporie de 40% din grsimi. n msura n care suntem dispui s facem acest lucru, vom fi capabili s prevenim i chiar s inversm evoluia bolilor de inim.
Vrei s spunei c boala coronarian este vindecabil?

Exist din ce n ce mai multe dovezi n acest sens. Ideea aceasta i-a ctigat dreptul la existen atunci cnd dr. Dean Ornish a publicat, n 1990, un raport care a strnit mare vlv n
42
lumea medical. Dr. Ornish a studiat, timp de un an, cincizeci de brbai care sufereau de o form avansat de boal coronarian, muli dintre ei fiind candidai pentru intervenia chirurgical de bypass aortocoronarian. El a mprit n mod arbitrar acest grup de brbai n dou loturi egale. Ambelor grupuri li s-a cerut s renune la fumat i s mearg zilnic pe jos. n plus, primul grup a fost supus unui program de control al stresului i a adoptat o diet vegetarian, cu numai 10% din totalul caloriilor reprezentate de grsime i lipsit de colesterol. Celui de-al doilea grup i s-a administrat dieta preventiv, recomandat de Asociaia American de Cardiologie pentru bolnavii cardiaci. Aceast diet permite ca pn la 30% din totalul caloriilor unei zile s fie reprezentate de grsime, precum i un aport de 300 g colesterol/zi. La sfritul anului, cnd rezultatele au fost prezentate la Sesiunea tiinific a Asociaiei Americane de Cardiologie (AAC), care a avut loc n Washington, D.C., acestea au devenit imediat tiri de prim pagin n ziarele din toat America. Dr. Ornish a raportat c, n grupul supus dietei vegetariene srace n grsime, s-a constatat nu numai o reducere cu 40% a nivelului colesterolului sangvin (n medie), ci i o lrgire, o adevrat recanalizare a arterelor obturate de plcile aterosclerotice, permind astfel mbuntirea aprovizionrii cu oxigen i snge a muchiului cardiac. Cu alte cuvinte, boala coronarian ncepuse s regreseze. i cele mai bune rezultate s-au nregistrat la brbaii mai vrstnici, cu forme mai avansate de boal. n schimb, la membrii grupului supus aa-numitei diete preventive, nu s-a remarcat scderea nivelului colesterolului sangvin, iar arterele lor coronare au continuat chiar s se ngusteze. n cazul lor, boala coronarian s-a agravat.
Vrei s spunei c dieta recomandat de Asociaia American de Cardiologie nu a fost de nici un folos?
Dup ct se pare, dieta preventiv, conceput special pentru prevenirea i tratamentul bolii coronariene, nu-i merit numele. La conferina de pres care a avut loc cu acea ocazie, Dr. Ornish a concluzionat: Recomandrile dietetice prea blnde ale AAC nu
43
merg suficient de departe pentru a putea influena eficient evoluia bolii coronariene. Persoanele cu boal clinic manifest trebuie s mearg dincolo de actualele recomandri dietetice. Muli dintre noi tiam de ani de zile c majoritatea bolilor de inim pot fi prevenite, ns este un lucru extraordinar s afli c a devenit posibil i vindecarea lor. Acest studiu revoluionar ne ndreptete s credem c, adoptnd o diet corespunztoare, nu vom suferi de nici una dintre aceste boli.
Rolul major al grsimilor n creterea concentraiei calorice a alimentelor

Alimentul Cal. Produse bogate n calorii goale Brnz srat Unt Smntn Sos acru Smntn i unt Lapte integral Plcint cu mere (1/6) Total calorii Cal. Total calorii 200 135 165 300 315 160 500 1775
Lptuci i salat de roii 40+ Pine integral (o felie) 65+ Conopid (1/2 can) 35+ Preparat vegetarian sau pete fript 220+ (175 g) Cartof mare copt 135+ Lapte degresat (un pahar) 90 sau Mr copt cu nuci sau curmale 100 sau Total calorii 685
160 70 130 80 180
9
HIPERTENSIUNEA
Ucigaul tcut
Fiecare al patrulea romn adult are valori ale tensiunii arteriale prea ridicate. Fa de cei cu valori tensionale normale, persoanele hipertensive au o probabilitate de trei ori mai mare de a suferi un infarct miocardic, de cinci ori mai mare de a dezvolta insuficien cardiac i de opt ori mai mare de a avea un accident vascular cerebral.
Cum pot s tiu dac am hipertensiune?

Hipertensiunea este definit ca fiind creterea constant a presiunii (tensiunii) arteriale sistolice (numrul mai mare) peste 140 i/sau a presiunii (tensiunii) diastolice (numrul mai mic) peste 90. Dei nu d nici un simptom (tocmai de aceea se numete boala tcut, sau silenioas), creterea valorilor tensiunii arteriale produce modificri progresive ale vaselor de snge, pn ce apare cu brutalitate primul semn de obicei reprezentat de un accident vascular cerebral sau un infarct.
Care este cauza creterii tensiunii arteriale?

ntr-un numr redus de cazuri, este vorba de anumite tipuri de tumori sau de anumite boli ale rinichiului. n 90% din cazurile de hipertensiune ns, nu se poate gsi nici o cauz. Acest tip de hipertensiune se numete hipertensiune esenial.
45
Urmtorii factori contribuie la apariia hipertensiunii eseniale: Ingestia crescut de sare. Poate v surprinde s aflai c hipertensiunea este o raritate pentru 80% din populaia pmntului. n zonele respective, ingestia de sare este foarte sczut, iar obezitatea este o excepie. Oamenii acetia sunt activi, iar alimentaia lor este format n majoritate din produse bogate n fibre i srace n grsime. n schimb, n regiunile n care ingestia de sare este crescut, ca de exemplu n Japonia, boala hipertensiv este epidemic, afectnd aproximativ jumtate din populaie. Romnii consum n medie 10 pn la 20 g de sare pe zi. Aceasta nseamn 2-4 lingurie de sare sau aproximativ de 10-20 de ori cantitatea necesar Obezitatea. Aproape toi cei care au un exces ponderal semnificativ vor suferi n cele din urm de hipertensiune. Este doar o chestiune de timp. Plcile ateromatoase arteriale. Acestea ngusteaz i astup lumenul arterial, fornd organismul s mreasc presiunea de circulaie a sngelui pentru a se putea asigura tuturor celulelor necesarul de oxigen i substane nutritive. Estrogenul. Acest hormon, care se gsete n pilulele folosite n scop anticoncepional sau pentru ameliorarea simptomelor menopauzei, are i un efect de reinere a srii n organism. Aceasta duce la retenia excesiv de fluid, ceea ce determin creterea tensiunii arteriale. Alcoolul . Studiile tiinifice efectuate au demonstrat c ingestia de alcool este rspunztoare de 5-15% din totalul cazurilor de hipertensiune obinuit (esenial).
De ce consum romnii att de mult sare?

n zilele noastre este greu s ocoleti sarea. Aproximativ trei sferturi din sarea pe care o consumm provine din alimente semipreparate sau din gustri. Este foarte uor s-i dezvoli gustul pentru sare, alimentele i gustrile srate fcndu-i cu prisosin datoria n acest scop.
46
Ce se poate spune despre medicamentele antihipertensive?

n ultimii ani s-a sintetizat o avalan de medicamente noi, capabile s scad tensiunea arterial. Unele dintre ele sunt indispensabile n situaii de urgen. Majoritatea dau rezultate rapide, de unde i popularitatea de care se bucur n rndul bolnavilor, atrai de magia soluiilor facile. O privire mai atent asupra medicamentelor antihipertensive dezvluie ns lucruri nelinititoare: medicamentele nu vindec hipertensiunea, ci doar ajut la inerea ei sub control. n multe cazuri, tratamentul trebuie continuat toat viaa. n plus, ele au o serie de efecte secundare neplcute, printre care oboseala, depresia i scderea apetitului sexual. Mai mult dect att, dei aceste medicamente au un efect protector fa de accidentele vasculare cerebrale, ele nu exercit nici un fel de protecie fa de ateroscleroza coronarian (astuparea arterelor inimii). De fapt, ele pot favoriza ateroscleroza, diabetul i artrita gutoas.
Ce alternative ne rmn?
Un numr de studii tiinifice au artat c efectuarea de modificri simple n alimentaie i n modul de via este n msur s readuc la normal valorile tensionale n majoritatea cazurilor de hipertensiune esenial, n decurs de cteva sptmni, i aceasta n condiiile renunrii la medicamentele antihipertensive. O mare parte din populaie are o sensibilitate crescut la sare i va beneficia de pe urma reducerii srii din alimentaie. Scderea n greutate determin, de obicei, i scderea tensiunii arteriale. Eliminarea excesului ponderal este deseori singurul tratament necesar corectrii valorilor tensionale aflate n cretere. Adoptarea unui regim alimentar bogat n fibre i srac n grsime determin scderea tensiunii arteriale cu cca 10% chiar n absena reducerii excesului ponderal i a restriciei saline. Se pare c rspunztoare de aceste schimbri favorabile este subierea sngelui, rezultat al reducerii consumului de grsime.
47
Excluderea alcoolului din diet, pe lng faptul c va scdea tensiunea arterial, va aduce organismului i o serie de alte beneficii. Exerciiul fizic scade tensiunea arterial prin reducerea rezistenei arteriale periferice. n plus, exerciiul fizic regulat promoveaz bunstarea organismului i sntatea n general. Atenie! Cei care folosesc medicamente antihipertensive nu trebuie s-i asume competena de medic i s modifice dozele sau s opreasc administrarea acestora cu de la sine putere. ns toi cei care sunt dispui s practice modificri sntoase n stilul de via vor descoperi c medicii lor sunt, de obicei, foarte dispui s-i ajute n aceast privin.
10
ACCIDENTUL VASCULAR CEREBRAL
i houl poate fi jefuit

Fiecare al aptelea deces este produs de un accident vascular cerebral (AVC). Mii de romni zac paralizai de pe urma AVC. Dup cancer i SIDA, AVC este una dintre cele mai de temut i mai invalidante boli care afecteaz lumea civilizat. Mai mult de jumtate din cei care au suferit un AVC mor n primele ase luni dup aceea, iar o treime din totalul supravieuitorilor necesit ngrijiri zilnice pentru tot restul vieii. 10% dintre supravieuitori i petrec restul vieii n instituii de ngrijire specializate.
Care este cauza AVC?

AVC este cel mai adesea o consecin a aterosclerozei cu alte cuvinte, a procesului de ngroare, ngustare i rigidizare a arterelor care furnizeaz creierului snge oxigenat. Acest proces aterosclerotic poate afecta att arterele proprii ale creierului, ct i pe cele care merg ctre creier. Zonele aspre, rugoase, de pe suprafaa intern a peretelui arterial devin adevrate rsadnie pentru formarea de cheaguri i plci ateromatoase. Atunci cnd obstrucia devine complet, se spune c artera s-a trombozat. Uneori, fragmente de plci ateromatoase sau de cheaguri se desprind din alte pri ale sistemului circulator i cltoresc o dat cu sngele, ajungnd n arterele mai mici din creier, pe care le obstrueaz. Aceste fragmente se numesc emboli. Aproximativ 85%
49
din totalul AVC sunt produse prin obstrucia trombotic sau embolic a arterelor cerebrale. Restul accidentelor vasculare sunt produse de hemoragii. Cea mai mare parte a acestora sunt legate de coexistena unor valori nepermis de mari ale tensiunii arteriale, care foreaz sngele s ias prin fisurile din pereii arteriali. Un mic numr de hemoragii sunt produse de anevrisme. Acestea sunt nite defecte de structur ale pereilor arteriali, sub forma unor zone dilatate, baloniforme, care cu timpul devin din ce n ce mai subiri i n cele din urm se rup. i ntr-un caz, i n cellalt, rezultatul este sngerarea n esutul nervos. Leziunile caracteristice AVC sunt urmarea mpiedicrii accesului sngelui proaspt ntr-o anumit zon a creierului, zon care n scurt timp moare din lips de oxigen. Atunci cnd este afectat o poriune mare a creierului, AVC este sever sau fatal. Afectarea unei zone mai reduse din creier va determina simptome mai puin importante.
De unde pot ti dac sunt expus riscului de a suferi un AVC?

Majoritatea AVC sunt legate direct de existena hipertensiunii arteriale, care mai e numit i ucigaul tcut, pentru c nu are nici un simptom. De aceea, controlul periodic al tensiunii arteriale i tratarea prompt a oricrei probleme care apare constituie cea mai bun protecie. Ca dovad este i faptul c n rile n care populaia are acces la tratamente antihipertensive mai bune i este dispus s-i limiteze ingestia de sare de exemplu n S.U.A. sau Canada numrul AVC a nceput s scad. Unele persoane ncep prin a avea atacuri ischemice tranzitorii (AIT) sau AVC minore, care se instaleaz brusc i dispar n mai puin de 24 de ore. Majoritatea dureaz numai cteva secunde, iar restabilirea (vindecarea) este complet. Cu ct numrul AIT este mai mare ns, cu att ansele de a dezvolta un AVC complet sunt mai crescute, ntocmai cum episoadele anginoase repetate cresc riscul de apariie a infarctului miocardic. Ali factori de risc sunt reprezentai de niveluri crescute ale colesterolului i trigliceridelor sangvine, fumat, diabet, obezitate i sedentarism, toi acetia contribuind la dezvoltarea aterosclerozei.
50
De fapt, factorii de risc ai AVC sunt identici cu cei ai cardiopatiei ischemice, ntruct ambele boli sunt provocate de afectarea arterelor vitale, transportoare de oxigen. Da, majoritatea AVC pot fi prevenite. De fapt, accidentele vasculare cerebrale ca i alte boli care in de stilul de via ar putea deveni relativ rare n decurs de numai o generaie, dac oamenii ar ncepe s adopte, de timpuriu n cursul vieii, deprinderile de vieuire sntoas aa cum sunt ele cunoscute astzi. Iat-le pe cele mai importante dintre acestea: Nu fumai. Fiecare al aselea deces produs prin AVC este direct legat de fumat. Verificai-v regulat valorile tensiunii arteriale. Hipertensiunea nu d nici un simptom, strecurndu-se astfel pe nesimite n viaa unei persoane. Nu uitai c hipertensiunea crete cu 800% riscul de a suferi un AVC. nvai-v s folosii mult mai puin sare. n regiunile lumii n care ingestia de sare este redus, hipertensiunea este practic necunoscut. n Japonia ns, unde ingestia de sare este mare, AVC constituie prima cauz de deces. Normalizai-v greutatea corporal. Obezitatea favorizeaz ateroscleroza, hipertensiunea i majoritatea formelor de diabet. Eliminai din alimentaie sau consumai ct mai rar produse lactate. Majoritatea acestora sunt bogate n colesterol i grsime. Adoptai o alimentaie srac n grsimi i colesterol i bogat n fibre. S-a artat c reducerea aportului de grsimi sub 20% din totalul caloriilor consumate ntr-o zi protejeaz stratul intern arterial fa de ateroscleroz. Adoptai un program regulat de exerciii fizice actual. Exerciiul fizic mbuntete circulaia i ajut la controlul greutii corporale i hipertensiunii.
51
Ce se poate spune despre cei care au suferit deja unul sau mai multe AVC? Se mai poate face ceva pentru ei?
Cu siguran. Acelai stil de via care ajut la prevenirea AVC va grbi recuperarea postaccident i va ajuta la prevenirea repetrii accidentelor. Accidentele acute necesit o ngrijire bun i msuri energice i struitoare de reabilitare. n cazuri selectate, pot s se aplice cu succes anumite intervenii chirurgicale de curire a arterelor (endarterecto-mie). S-a demonstrat c dozele reduse de aspirin ajut la prevenirea AVC la persoanele susceptibile. Nu uitai ns c aspirina poate accentua, de asemenea, tendina la sngerare i poate agrava ulcerele gastrice. Vestea cea mai bun ns este c obstruciile arteriale sunt reversibile. Arterele ngroate, cu lumenul ngustat, se redeschid ncetul cu ncetul, n condiiile n care se respect cu strictee un regim alimentar foarte srac n grsimi, vegetarian, mpreun cu alte practici sntoase. Dei studiile n acest domeniu s-au concentrat, pn acum, asupra arterelor coronare, este numai normal s ne ateptm la rezultate similare i la nivelul arterelor cerebrale, ntruct problema de fond este aceeai. Ca dovad c aceste lucruri sunt adevrate, este suficient s studiai statisticile referitoare la AVC din S.U.A. i Canada. Graie progreselor n domeniul tratamentului hipertensiunii, precum i mbuntirii alimentaiei i practicilor stilului de via, incidena AVC a sczut cu peste 50% n cursul ultimilor 30 de ani. Toat lumea se nate cu perei arteriali moi, flexibili i elastici. n multe locuri din lume, oamenii i pstreaz arterele sntoase pe tot parcursul vieii i nu sufer de hipertensiune, neavnd deci a se teme de efectele devastatoare ale AVC. Oare nu avem nimic de nvat de la ei?
11
CANCERUL
Cancere autoprovocate
Din ce n ce mai multe tipuri de cancer se dovedesc a fi boli autoprovocate. Mai precis, prin expunerea la anumii factori de mediu, noi favorizm apariia lor. Ceea ce mncm sau bem, unde alegem s trim sau s muncim, ce fel de aer respirm i alte lucruri asemntoare pot foarte bine s ne fereasc de cancer sau, dimpotriv, s ne transforme n nc o cifr care s se adauge statisticilor cancerului.
Vrei s spunei c ne provocm singuri cancer?

tiina medical continu s fac pai mari n ceea ce privete depistarea precoce i mbuntirea tratamentelor disponibile pentru cancer. ns toate aceste eforturi pornesc de la premisa faptului mplinit. Realitatea trist este c frecvena global a cancerului este n continu cretere. n S.U.A., de exemplu, unul din patru decese este astzi produs de cancer. Aceast tendin ar putea fi inversat. Dac oamenii ar fi dispui s practice cteva modificri simple n modul lor de via, 70 pn la 80% din totalul cancerelor ar putea fi prevenite.
Bine, dar orice om normal este dispus s fac absolut orice pentru a evita aceast boal ngrozitoare, nu-i aa?
Aproape orice, se pare, cu excepia schimbrii stilului de via. S lum cancerul pulmonar, de exemplu: acesta produce mai multe decese dect oricare alt tip de cancer. nc din anii aizeci,
53
tim cu certitudine c ntre cancerul pulmonar i fumat exist o legtur direct, cauzal. Este, de asemenea, adevrat c multe persoane au renunat la fumat n urma acestor constatri, ns mai bine de o jumtate din populaia rii noastre continu s fumeze. Aproape 90% din cancerele de la nivelul plmnilor, buzelor, gurii, limbii, gtului i esofagului ar putea fi prevenite prin simpla renunare la fumat. Aceasta ar preveni, de asemenea, mai mult de jumtate din cancerele vezicii urinare.
Este adevrat c unele cancere sunt legate de alimentaie?

La brbai, cancerul de colon i de prostat ocup locul doi i respectiv trei pe lista celor mai frecvente tipuri de cancer. La femei, aceste locuri sunt ocupate de cancerul de sn i de colon. Exist numeroase dovezi care stabilesc o legtur ntre aproximativ 50% din aceste tipuri de cancer i supraalimentaie (excesul de grsimi din alimentaie i excesul ponderal).
Ce se poate spune despre chimicale i pesticide?

Carcinogenii (substane chimice cancerigene) constituie un motiv de ngrijorare, mai ales dac ne gndim la aditivii, conservanii, aromatizanii, coloranii, pesticidele i alte substane chimice pe care le folosim n cursul producerii i livrrii hranei. Cu toate acestea, numai 1 pn la 2% din totalul cancerelor pot fi legate cu certitudine de folosirea acestor substane. Spre deosebire de aceasta, dovezile existenei unei legturi ntre cancer i unii factori alimentari, cum ar fi fibrele i grsimile, se nmulesc pe zi ce trece. n ultimii 100 de ani, consumul de grsimi s-a dublat aproape (de la 25% la 42%), n timp ce consumm de trei ori mai puine fibre. n zonele din lume unde consumul de grsimi este sczut, iar ingestia de fibre este crescut, incidena cancerului de colon, sn i prostat este neglijabil. n schimb, n rile n care alimentaia este srac n fibre i bogat n grsimi (ca, de exemplu, n Occident, dar i la noi n ar), incidena acestor tipuri de cancer este mult mai crescut.
Nu cumva aceste diferene in mai degrab de variaii rasiale dect de alimentaie?

Cercettorii i-au pus aceeai ntrebare i au constatat, de pild, c japonezii care triesc n Japonia sufer foarte rar de aceste tipuri
54
de cancer. n Japonia, consumul de fibre este crescut, iar ingestia de grsimi reprezint, n medie, 15-20% din totalul aportului caloric. ns atunci cnd japonezii emigreaz n America i adopt obiceiurile alimentare i stilul de via occidentale, incidena acestor tipuri de cancer crete dramatic i nu peste mult vreme o egaleaz pe cea a americanilor.
Cum pot fibrele i grsimile s influeneze apariia cancerului?

Deocamdat, nu se poate da un rspuns complet la aceast ntrebare, ns se tie c apariia cancerului este legat de carcinogeni substane chimice iritante care pot produce, prin aciunea lor ndelungat, leziuni canceroase. Acizii biliari constituie un exemplu. Cantitatea de grsime din alimentaie influeneaz cantitatea de bil pe care organismul o produce. n interiorul tubului digestiv, unii dintre aceti acizi biliari pot forma compui iritani, carcinogeni. Cu ct timpul de contact al acestor compui cu mucoasa (stratul cel mai intern) colonului este mai lung, cu att iritaia produs este mai mare. Tocmai acesta este punctul n care intervin fibrele. n condiiile unei alimentaii srace n fibre, coninutul intestinal avanseaz foarte ncet, deseori fiindu-i necesare ntre 72 de ore i 7 zile pentru a parcurge ntreaga distan cuprins ntre intrare i ieire. Fibrele absorb apa asemenea unui burete. Aceasta ajut la umplerea intestinelor i le stimuleaz activitatea motorie. Aa se face c, n condiiile unei alimentaii bogate n fibre, hrana nu zbovete n intestin mai mult de 24-36 de ore. Prin urmare, fibrele protejeaz colonul de dou ori. n primul rnd, ele scurteaz perioada (timpul) de expunere la substanele iritante, iar n al doilea rnd, ele dilueaz concentraia acestor iritani prin capacitatea lor de a absorbi apa.
Cum stau lucrurile cu celelalte tipuri de cancer?

Aportul crescut de grsimi deprim activitatea unor celule cu rol important n aprarea imun a organismului. Acest efect a fost studiat n detaliu n cazul cancerului de sn, dar el poate fi la fel de valabil i pentru alte tipuri de cancer. Consumul excesiv de alcool crete riscul de cancer de esofag i pancreas, iar n cazul celor care i fumeaz, aceast cretere este
55
dramatic. Excesul ponderal crete riscul de cancer de sn, colon i prostat. Urmeaz apoi, ca frecven, expunerea la diverse substane cancerigene, cum ar fi azbestul, fumul de eapament al autovehiculelor i alte substane toxice. Doar patru factori care in de stilul de via abinerea de la fumat i alcool, adoptarea unei alimentaii vegetariene srace n grsimi i normalizarea greutii corporale ar putea preveni trei sferturi din cancerele care fac astzi ravagii. Atunci, n loc ca unul din apte romni s moar de cancer, riscul s-ar reduce la unul din douzeci Nu este un vis imposibil, nu-i aa?
12
DIABETUL
Dezarmnd diabetul
n vremurile trecute, a i se pune diagnosticul de diabetic era cam acelai lucru cu a afla c suferi de lepr: o dat ce te mbolnveai, rmneai bolnav pentru tot restul vieii. O dat cu boala veneau i o serie de poveri neplcute, de care, de asemenea, nu scpai toat viaa. Astzi, multe persoane ies nvingtoare din lupta cu diabetul. Cum reuesc acetia s-i reduc nivelul zahrului sangvin i s nu mai fie dependeni de insulin? Modificndu-i modul de via ntr-o manier care s promoveze sntatea.
Ce este, de fapt, diabetul? Nu este o boal ereditar?

Diabetul apare atunci cnd organismul devine incapabil s mnuiasc glucoza (un zahar), concentraia acestuia crescnd pn la cote periculoase n snge. Problema se nvrte, de fapt, n jurul insulinei, un hormon pancreatic ce permite celulelor organismului s foloseasc glucoza, sczndu-i astfel nivelul sangvin. Exist dou tipuri de diabet. Tipul I afecteaz aproximativ 5% din totalul diabeticilor. Cei care sufer de acest tip de diabet sunt n general slabi, fiind foarte rar obezi. Este o boal ereditar, care debuteaz cel mai adesea n copilrie sau n tineree i de aceea mai este cunoscut i sub numele de diabet juvenil. ntruct aceti diabetici nu pot supravieui fr insulin, denumirea oficial a acestui tip de diabet este astzi diabet zaharat insulino-dependent (DZID).
57
Diabetul de tip II este diferit din mai multe puncte de vedere. Cunoscut i sub numele de diabet cu debut la maturitate sau de diabet zaharat insulino-independent (DZII), frecvena sa este mult mai mare. Se estimeaz c n Romnia exist ntre 800.000 i 1.000.000 de diabetici. De obicei, acest tip de diabet apare dup vrsta de cincizeci de ani, atunci cnd oamenii ncep s mbtrneasc i s se ngrae. Spre deosebire de cei cu diabet de tip I, majoritatea celor suferinzi de diabet de tip II au insulin din belug n organism, n momentul diagnosticrii bolii. ns ceva blocheaz insulina, astfel nct aceasta nu-i poate ndeplini funciile.
Care este cauza diabetului de tip II?

Studii recente demonstreaz existena unei legturi strnse ntre grsime att grsimea din alimentaie, ct i cea din corp i diabet. Boala este foarte rar n zonele n care ingestia de grsime este redus i obezitatea rar ntlnit. n cele mai multe cazuri de diabet cu debut la maturitate, problema nu este c pancreasul nu mai este capabil s produc suficient insulin, ci lipsa sensibilitii la aciunea insulinei. Or aceast rezisten a celulelor la aciunea insulinei pare a fi legat direct de obezitate i de excesul de grsimi din alimentaie.
Bine, dar eu tiam c zahrul este principalul vinovat

Dr. James Anderson, profesor de medicin i nutriie clinic la Universitatea Colegiului Medical din Kentucky, o autoritate recunoscut n materie de diabet, a fcut un studiu prin care a evaluat efectul compoziiei alimentaiei asupra nivelului zahrului sangvin. Aa cum de altfel au fcut-o i alii naintea lui, dr. Anderson a reuit s transforme, n mai puin de dou sptmni, tineri sntoi, cu greutate corporal normal, n diabetici (cu o form uoar de boal), hrnindu-i cu o diet format n proporie de 65% din grsime. n cel de-al doilea grup, similar cu primul, hrnit cu un regim srac n grsimi (acestea reprezentau 10% din totalul caloric), la care s-a adugat aproape o jumtate de kg de zahr pe zi, nu a aprut nici mcar un singur diabetic chiar dup 11 sptmni, cnd experimentul a luat sfrit.
58
Care ar fi modalitatea cea mai bun de a trata aceast boal?

Un numr de centre de tratament al diabetului au demonstrat, dincolo de orice ndoial, c majoritatea diabeticilor de tip II i pot normaliza nivelul zahrului sangvin, deseori n decurs de sptmni, adoptnd un regim alimentar foarte srac n grsimi i bogat n fibre, asociat cu un program zilnic de exerciii fizice. Scderea cantitii de grsime, ulei i untur din diet joac un rol crucial. Atunci cnd se consum mai puin grsime, n snge ajunge mai puin grsime. Aceasta declaneaz un proces complicat care deblocheaz ncetul cu ncetul insulina, permindu-i s-i exercite efectul de facilitare a ptrunderii zahrului din snge n celule. Efectul este deseori impresionant. n cele mai multe cazuri, un diabetic de tip II care-i reduce aportul de grsimi pn la 10-15% din totalul caloriilor reuete s-i normalizeze nivelul zahrului sangvin n mai puin de opt sptmni. Muli diabetici pot astfel s renune total la tratament att la medicamente, ct i la injeciile cu insulin. Creterea consumului de alimente naturale, bogate n fibre, joac de asemenea un rol important n stabilizarea nivelului zahrului sangvin. Atunci cnd alimentele sunt consumate fr fibrele pe care le conin n mod normal, nivelul zahrului sangvin poate prezenta creteri nepermis de mari. n condiii normale, aceste creteri sunt temperate de eliberarea unor cantiti crescute de insulin. Cei care consum alimente rafinate, gustri i buturi bogate n calorii, dar srace n fibre, prezint, pe parcursul unei zile, creteri i scderi succesive ale nivelului zahrului sangvin. Alimentele bogate n fibre, pe de alt parte, netezesc aceste fluctuaii ale nivelului zahrului sangvin i stabilizeaz nivelul energiei disponibile. Exerciiul fizic activ are un efect asemntor cu al insulinei, prin aceea c arde combustibilul (zahrul sangvin i acizii grai) mai repede. Normalizarea greutii corporale este deseori tot ceea ce este necesar pentru readucerea la normal a nivelului zahrului din snge. Acest lucru este lesne de dobndit n condiiile adoptrii unei diete srace n grsimi i bogate n fibre i a unui program regulat de exerciii fizice.
59
Ce recomandai pentru diabetul de tip I?

Va trebui ca diabeticii care sufer de acest tip de boal s-i administreze insulina pentru tot restul vieii, afar de cazul c transplantul de esut pancreatic va deveni posibil. Cu toate acestea, adoptarea unei alimentaii srace n grsimi i bogate n fibre poate fi util pentru a reduce cantitatea de insulin necesar meninerii unui nivel sangvin al zahrului n limite acceptabile i pentru a scdea riscul mereu prezent de complicaii vasculare. Potrivit unor studii recente, unul din cinci nou-nscui din zilele noastre risc s se mbolnveasc de diabet pe parcursul a 70 de ani de via, dac actualele tendine de cretere a incidenei diabetului persist. ns lucrurile nu ar trebui s stea aa. Aceleai msuri legate de modul de via care sunt folosite pentru dezarmarea i normalizarea multor cazuri de diabet de tip II sunt eficiente i pentru prevenirea apariiei acestei boli. ncepei chiar acum. Este mult mai nelept s biruii diabetul nc nainte ca lupta s nceap.
13
OSTEOPOROZA
Cum se pot cldi oase puternice?

Ce este osteoporoza?
Osteoporoza (os poros) este un proces prin care oasele mineralizate, rezistente, devin din ce n ce mai fragile i mai subiri, cu interiorul moale i poros. Este o boal care evolueaz tcut i fr durere mult timp, prima manifestare fiind deseori o fractur. Fracturile cele mai frecvente, dar i cele mai invalidante i care amenin cel mai mult viaa sunt cele de col femural. Fracturile de coloan se produc deseori spontan i majoritatea sunt nedureroase. Fracturile repetate de coloan pot duce la reducerea nlimii corporale cu 5 pn la 20 cm, determinnd adesea i apariia unei veritabile cocoae. Numai n S.U.A. exist peste 25 de milioane de persoane afectate de osteoporoz, la care se nregistreaz peste 1,3 milioane de fracturi, care determin o suplimentare a costurilor pentru ngrijirile de sntate cu cca 10 miliarde de dolari. Referitor la Romnia, nu deinem date privind frecvena osteoporozei, care nu e prins n nici o statistic la nivel naional. Putem preciza numai numrul total de fracturi de col femural n 1993, care a crescut semnificativ fa de cel din 1979, determinnd o suplimentare a numrului de zile de spitalizare i a costului aferent.
Boli care in de modul de via An 1993 1979 Total cazuri 7775 5864 Femei 3842 2839 Brbai 3933 3025
61
Zile de spitalizare 129.507 98.660
Cum pot afla dac sufr de osteoporoz?

Practic, nu putei afla dect n situaia n care vi se fractureaz un os sau ncepei s pierdei din nlime, lucruri care se ntmpl foarte trziu n evoluia bolii. Punerea unui diagnostic mai precoce necesit tehnici speciale i mult experien din partea specialistului, fiind deci necesar internarea ntr-un centru de specialitate. Dac v aflai la vrsta de mijloc i avei doi sau mai muli factori de risc, trebuie s v adresai unui astfel de centru pentru a fi testat. Factorii de risc includ: un stil de via sedentar, menopauza precoce, folosirea cronic de corticosteroizi, niveluri sczute de estrogeni, fumatul, consumul de alcool, cafea i excesul de proteine n alimentaie. Rasele caucazian i asiatic sunt mai expuse, din cauz c persoanele care aparin acestor rase au oase mai mici.
Cum se dezvolt osteoporoza?

Oasele normale continu s creasc n grosime i duritate pn n jurul vrstei de 35 de ani. Dup aceea, procesul se inverseaz ncetul cu ncetul, astfel c n fiecare an se pierd mici cantiti de os. Pierderea se accelereaz la femei dup menopauz i continu timp de apte pn la cincisprezece ani. Atunci cnd factorii de risc ai osteoporozei sunt prezeni, pierderea osoas este i mai rapid, semnele fragilizrii osoase putnd ncepe s apar. Dei ndeobte considerat o boal a femeilor n vrst, osteoporoza debuteaz de fapt n jurul vrstei de 51 de ani, iar 20% dintre victime sunt brbai.
Ce se poate face pentru a trata aceast boal?

Se folosesc cteva mijloace terapeutice: Terapia estrogenic. Aceasta ncetinete pierderea osoas, ns sporete riscul de apariie a cancerului uterin i de sn, a tromboflebitei i a bolilor vezicii biliare. De asemenea, estrogenii agraveaz diabetul i hipertensiunea. Femeile care apeleaz la acest tratament
62
trebuie s accepte perspectiva prelungirii perioadelor menstruale i a efecturii unor biopsii uterine periodice. Cu toate acestea, n cazuri serioase, beneficiile pot depi riscurile, tratamentul fiind astfel util. Vitamina D i permite organismului s absoarb calciul, ns sunt puini adulii care prezint un deficit de vitamina D, iar excesul nu s-a dovedit util n nici o privin. Fluorul a fost folosit experimental, ns rezultatele pe termen lung sunt controversate. Calciul: Organizaia Mondial a Sntii (OMS) recomand consumarea a 500 mg de calciu pe zi. Cei mai muli dintre noi consumm ns mai mult; totui majoritatea studiilor publicate nu au reuit s demonstreze existena unei corelaii (dect cel mult slabe) ntre aportul de calciu i densitatea osoas. Exerciiul fizic cldete muchi i oase puternice. Chiar n condiiile unui aport calcic mbelugat, oasele nu se vor ngroa i ntri, dac nu se fac exerciii fizice regulate de purtare a unor greuti, cum ar fi mersul pe jos. Pentru a-i pstra mineralele, oasele trebuie s fie presate, tracionate, mpinse i rsucite mpotriva gravitaiei. Rolul acestui factor gravitaional a fost demonstrat foarte clar o dat cu ieirea omului n spaiul cosmic. Dei cosmonauii i fcuser cu contiinciozitate exerciiile fizice n tot intervalul de timp petrecut n spaiu, la napoiere pe Terra, oasele lor prezentau modificri osteoporotice surprinztor de marcate. Dei aproape toate tipurile de exerciii aerobice sunt benefice organismului, lucrul de care oasele au de fapt nevoie este o plimbare (zguduire) de cel puin 30 de minute n fiecare zi. Reducerea raiei proteice este la ora actual metoda terapeutic cea mai promitoare. Metabolismul excesului proteic duce la pierderea calciului din organism pe cale renal. Studiile arat c, n condiiile unui aport proteic excesiv, calciul este totdeauna pierdut din oase i aceasta indiferent ct de multe alimente bogate n calciu sunt consumate i cte suplimente cu calciu sunt administrate. Pe msur ce proteinele sunt descompuse (metabolizate) i excretate prin rinichi, calciul este extras din oase pentru a neutraliza efectele toxice ale sulfailor i fosfailor coninui n special n proteinele animale.
63
Ce v face s credei c proteinele ar fi implicate n apariia osteoporozei?

Eschimoii din nordul ndeprtat au o alimentaie extrem de bogat n proteine (250-400 mg/zi) i calciu (1500-2000 mg/zi). Ei au i incidena cea mai crescut a osteoporozei dintre toate populaiile lumii, dei triesc o via foarte activ. Fa de populaiile din zonele temperate, ei pierd cu 50-100% mai mult os pentru fiecare decad de vrst dup 50 de ani. Triburile Bantu din Africa, pe de alt parte, consum n medie cca 47 g de proteine i mai puin de 400 mg de calciu pe zi, provenite n principal din alimente vegetale. Membrii acestor triburi practic nu sufer de osteoporoz, chiar dac femeile lor nasc i cresc zece sau mai muli copii, ceea ce solicit foarte mult rezervele de calciu ale organismului. Spre deosebire de acetia, rudele celor din triburile Bantu care au emigrat n S.U.A. i au adoptat modul de via i alimentaia americanilor ajung, n cele din urm, s sufere de pe urma osteoporozei n aceeai msur ca restul populaiei americane.
Ce putei spune despre prevenirea osteoporozei?

Practicarea ctorva deprinderi sntoase, nceput nc din tineree i continuat apoi pe tot parcursul vieii, poate face ca lucrurile s ia o cu totul alt ntorstur n aceast privin. Iat despre ce este vorba. Adoptai un program regulat (de preferin zilnic) de exerciii fizice dinamice. Evitai jefuitorii de calciu: igrile, cafeaua, alcoolul i alimentele sau buturile bogate n fosfai ca, de exemplu, buturile acidulate sau carnea roie i alb. Nu consumai mai mult de 50-60 g de proteine pe zi. Includei n alimentaia dumneavoastr o varietate ct mai mare de alimente vegetale, bogate n fibre. Exist multe populaii n ntreaga lume care consum doar 200400 mg calciu pe zi, fr s manifeste nici un semn de osteoporoz. Faptul c aceast boal a devenit epidemic n rile industrializate (inclusiv la noi n ar), ri n care consumul de produse lactate
64
bogate n calciu i de suplimente calcice este foarte ridicat, constituie un straniu paradox. Muli dintre concetenii notri consum de dou-trei ori mai multe proteine dect ar avea nevoie. Reducerea ingestiei de proteine la nivelul raiei recomandate de 50-60 g/zi, alturi de adoptarea unui program zilnic de exerciii fizice active i a unei alimentaii sntoase sunt singurele msuri capabile s schimbe soarta btliei mpotriva oaselor fragile.
Ct de uor este s consumi prea multe proteine

Micul dejun Omlet din trei ou, cu unc i brnz Chiftelue din cartofi Pine prjit (2 felii) cu unt i gem Cafea cu smntn Suc de portocale Masa de prnz Macaroane (o porie mare) Cartofi pai Milkshake Cina Pui fript Mazre Salat de verdeuri cu sos Cartof copt cu smntn de lapte acru Lapte (2% grsime) un pahar Proteine (g) 46 3 5 1 1
26 3 11
55 5 4 9 9
Total proteine 178 g
14
OBEZITATEA
Grsimea agtoare
Se spune despre americani c sunt naiunea cea mai bine hrnit i cu cei mai muli obezi din ntreaga lume. De fapt, obezitatea este una dintre principalele probleme de sntate ale acestei ri. Boala aceasta este att de sever, nct peste 35 de milioane de persoane sunt expuse unui risc important de mbolnvire din cauza ei. n ceea ce ne privete pe noi, unul din patru romni este obez.
Este nspimnttor. Nu-i de mirare c reetele-minune de slbire sunt att de populare

Aa este i, din pcate, mult prea multe persoane cad prad acestor fanteziste regimuri de slbire, care ofer rezultate spectaculoase, rapide. Ca un reflex condiionat, excesul ponderal trezete n mintea celor mai muli gndul recurgerii la o cur de slbire. Un studiu recent efectuat n S.U.A. a artat c 40-50% dintre persoanele din intervalul de vrst 35-59 de ani se afl n cursul unei cure de slbire, la orice moment dat. Ceea ce este trist este c majoritatea oamenilor nu neleg c eforturile lor de a slbi sunt sortite eecului, afar de cazul c sunt dispui s fac modificri de durat n modul lor de via i s aleag sistematic numai alimente sntoase. Pn la 95% dintre cei ce au slbit innd o cur de slbire i recapt kilogramele pierdute n maximum un an de zile, de obicei cu un supliment deloc neglijabil.
66
Or aceast permanent pendulare ntre pierderea i ctigul ponderal demoralizeaz i d un simmnt al inutilitii, iar pe plan fizic face mai mult ru dect bine.
Vrei s spunei c ar fi mai bine s rmn obez?

Pentru muli, acest lucru ar fi mai puin periculos dect jocul nesfrit de-a controlul greutii corporale. nainte de a nla steagul alb al capitulrii ns, v invitm s aruncai o privire atent asupra riscurilor pentru sntate pe care le implic obezitatea. Excesul ponderal scurteaz viaa. Studii recente arat c pn i un exces ponderal redus, de 2,5-5 kg, crete cifra mortalitii. Se estimeaz c fiecare kilogram de exces ponderal terge dou luni din sperana de via. Treizeci de kilograme n plus cost, aadar, cinci ani. Obezitatea este definit ca fiind depirea greutii ideale cu 20% sau mai mult. Cei cu un exces ponderal cuprins ntre 10 i 19% fa de greutatea ideal se numesc supraponderali. Excesul ponderal pune bazele tuturor bolilor degenerative, cu excepia osteoporozei. Un obez este expus unui risc de trei ori mai mare de a dezvolta o boal de inim, de patru ori mai mare de a suferi de hipertensiune, de cinci ori mai mare de a se mbolnvi de diabet i de a avea niveluri crescute ale colesterolului sangvin i de ase ori mai mare de a contracta boli ale vezicii biliare. De asemenea, obezii se mbolnvesc mai des de cancer de colon, rect, prostat, sn, col uterin, uter i ovar i sufer mai des de durere lombar joas i osteoartrit. Supraponderalii sunt nite bombe cu ceas, ateptnd ca una sau mai multe dintre aceste boli s explodeze n viaa lor. Pe lng toate acestea, greutatea excesiv afecteaz imaginea de sine. n condiiile societii actuale, att de orientat spre aparene, aceasta poate constitui o considerabil povar psihologic.
n ce fel duneaz organismului excesul ponderal?

Cheia problemei sunt caloriile mai precis excesul lor. Supragreutatea apare atunci cnd consumi mai multe calorii dect poate folosi organismul tu. Indiferent de sursa de provenien a excesului caloric proteine, grsimi, zaharuri sau amidon, acesta este transformat n grsime. Aceast grsime plutete ncoace i ncolo o dat
67
cu sngele, tencuind i obstrund treptat arterele vitale, prin care circul sngele ncrcat cu oxigen. Ceea ce mai rmne din aceast grsime sfrete n depozitul central de grsime al organismului, situat n jurul seciunii sale mediane, dei deseori apar sucursale stnjenitoare ale acestui depozit i n alte pri ale corpului. Pentru fiecare 7.700 de calorii pe care organismul le primete peste necesiti, se depune un kilogram de grsime. O scdere ponderal de numai 10% la un brbat cu vrsta ntre 35 i 55 de ani duce la o scdere cu 20% a riscului de mbolnvire coronarian. n schimb, o cretere ponderal de 10% determin o cretere cu 30% a acestui risc. i acesta este numai unul dintre multele exemple din care se poate vedea c ntre excesul ponderal i sntate exist o legtur direct. Aadar, fiecare kilograme n plus sau n minus conteaz.
i care ar fi secretul controlului greutii corporale?

Succesul se bazeaz pe o strategie ntreit: Creterea calitii i cantitii alimentelor consumate, scznd n acelai timp numrul de calorii. Creterea vitezei de ardere a caloriilor prin intensificarea activitii fizice. Integrarea acestor dou practici ntr-un mod de via permanent. ncepei prin a consuma cantiti generoase de alimente bogate n fibre, cum ar fi cerealele integrale, zarzavaturile, fructele, cartofii i legumele, n special cele din familia fasolei. Evitai ct mai mult posibil consumul de grsimi i zahr, precum i de alimente i gustri rafinate i prelucrate. Acestea sunt ncrcate cu calorii, dar au prea puine substane nutritive. Folosii foarte rar produsele de origine animal, cum ar fi carnea, oule, ngheata i brnza. Conin foarte puine fibre i sunt ncrcate cu grsime. Adoptarea unui astfel de tip de alimentaie, mpreun cu mersul zilnic pe jos, n pas vioi, v ajuta s pierdei ntre 0,5 i 1 kg pe sptmn. Nu v lsai biruii de grsime. St n puterea dumneavoastr s scpai de toate kilogramele n plus i s v ridicai nivelul energetic. Atunci i digestia va deveni mai bun, v vei simi mai bine i v vei bucura mai mult de via. ncepei chiar acum!
CONTROLUL GREUTII CORPORALE

Mituri i basme Regimurile de slbire Buturile rcoritoare Gustrile Exerciiul fizic Caloriile Greutatea ideal Formula care nu d gre niciodat
15
MITURI I BASME
SAU atunci cnd succesul devine o iluzie

Atracia este pur i simplu irezistibil: Slbii 5 kg n 10 zile cu aceast formul nou, confirmat tiinific. i descurajatul supraponderal, nc dispus s lupte, se aga i de acest fir de iarb. El trebuie s cread.
Scderea n greutate e scdere n greutate, nu-i aa? Are vreo importan metoda folosit?
Majoritatea celor care scad n greutate i nchipuie c pierd grsime. n realitate ns, se poate ntmpla de multe ori s piard n principal ap, precum i muchi i alte esuturi vitale. n ultimul timp, au revenit la mod pilulele pentru slbire. Multe dintre ele conin diuretice, care elimin apa din organism. ntruct corpul omenesc este format n proporie de 70% din ap, este lesne de neles cum aceste pilule reuesc cu relativ uurin s nlture rapid cteva kilograme de ap. Cifrele n dreptul crora se oprete acul in-dicator al cntarului sunt ncurajatoare cel puin pentru cteva zile. Treptat ns, organismul se reechilibreaz, recupernd apa, i o dat cu aceasta sunt rectigate i kilogramele pierdute. Ingestia unei supradoze de proteine va produce, n esen, acelai rezultat. Ficatul transform excesul de proteine n azot ureic sangvin (AUS), care silete rinichiul s elimine forat apa din organism. Este
70
necesar de apte ori mai mult ap pentru a spla produii rezultai din metabolismul excesului de proteine, comparativ cu apa necesar eliminrii produilor de degradare a hidrocarbonatelor sau grsimilor. Reetele de slbire cu efect rapid profit de acest lucru. Adoptarea unui regim alimentar hiperproteic (foarte bogat n proteine) duce la scderi spectaculoase n greutate, realizate n timp scurt. Avnd ns n vedere marele pericol pe care l comport, aceste regimuri sunt aproape ntotdeauna limitate la perioade scurte de timp, n general dou sptmni. i n acest caz cntarul arat cifre mulumitoare, ns greutatea revine n scurt timp la nivelul anterior, pe msur ce organismul recupereaz apa pierdut.
Ce alte probleme pot produce asemenea regimuri de slbire?

Multe dintre regimurile-minune de slbire se bazeaz pe scderea aportului caloric zilnic pn la niveluri extrem de joase 500 pn la 800 calorii/zi. Unii merg chiar pn la 300-400 calorii/zi. Organismul interpreteaz ns aceast scdere dramatic a caloriilor drept nfometare acut i ncepe s-i digere proteinele proprii (de obicei pe cele din muchi) ntr-un efort de a proteja esuturile vitale. Testele minuioase efectuate au demonstrat c pierderea ponderal realizat cu aceste regimuri poate proveni att din esutul grsos, ct i din cel muscular. Astfel c, atunci cnd v imaginai c ai pierdut 7 kg de grsime, realitatea este c ai pierdut 2,5 kg de grsime, 1/2 kg de proteine (muchi) i 4 kg de ap. Dac considerai c trebuie s v supunei unei cure de slbire, avei grij ca aportul caloric s conin nu numai destule proteine pentru a v acoperi necesarul zilnic, dar i suficiente glucide, pentru a preveni pierderea de esut muscular. Pentru o persoan obinuit, aceasta nseamn cel puin 200 de calorii sub form de proteine (50 g) i 600-800 calorii sub form de glucide, n fiecare zi. Organismul nu poate folosi exclusiv grsime (acizi grai) pentru a-i acoperi nevoile energetice.
Bine, dar mai este posibil s scad n greutate cu un asemenea regim treptat?
Persoanele cu un exces ponderal moderat, care au adoptat un regim alimentar bine echilibrat, pierd, de obicei, 1/2-1kg pe sptmn. Cei care au un exces ponderal mai important pot pierde chiar mai mult. Scderea lent, dar persistent, n greutate are multe avantaje fa de regimurile radicale. Organismul nu mai este nevoit s treac
Controlul greutii corporale
71
la metabolismul de nfometare, eecurile i recderile sunt mult mai rare, senzaia de foame este mult mai suportabil, iar ansele ca kilogramele pierdute s fie numai grsime sunt mult mai mari. Se pare ns c cel mai important aspect al scderii treptate n greutate este faptul c ofer suficient timp pentru nsuirea unor noi deprinderi de alimentaie, mai sntoase. Pentru c, dac dorii ca scderea n greutate s aib vreo ans s devin permanent, trebuie s fii dispus s adoptai un mod de via compatibil cu noua greutate.
Bine, dar eu mi pierd rbdarea cnd e vorba de programe lente. Nu este totui scderea rapid n greutate mai bun dect lipsa oricrei msuri?
Pierderea i rectigarea repetat n greutate constituie unul dintre cele mai periculoase lucruri la care v putei expune organismul. Adevrul este c a rmne supraponderal este mai puin periculos pentru sntate dect acest efect du-te-vino. Pierderea repetat n greutate ca urmare a unor regimuri dure, urmat de rectigarea acesteia, are ca urmare topirea esutului muscular. i pentru c esutul muscular este locul n care sunt arse grsimile, cu timpul vei deveni din ce n ce mai puin capabil s scdei n greutate. i mai ngrijortoare sunt consecinele psihologice. A ndura ani de eecuri repetate i umilin produce cicatrice emoionale, care deseori rmn pentru toat viaa. Seduse de magia scderii rapide n greutate, multe persoane reuesc s dea jos cteva kilograme la nceput, dar sfresc inevitabil prin a pune la loc chiar mai mult dect au slbit. Totui aceasta nu ar trebui s ne fac s uitm faptul c supraponderalii au de fcut fa unor riscuri crescute de mbolnvire. Ei sufer mai frecvent de boli de inim, hipertensiune, diabet, boli ale vezicii biliare i cancer, comparativ cu persoanele care au o greutate corporal normal. De asemenea, supraponderalii mor mai devreme. Ferii-v s devenii sclavii cntarului, urmrind n fiecare zi apariia rezultatelor pentru probleme a cror dezvoltare a necesitat ani de zile. Mai degrab adoptai fr ntrziere un program de vieuire sntoas. i narmai-v cu rbdare. Rezultatul final conteaz. Iluziile se vor risipi, dar rsplata final va fi substanial i de durat.
16
REGIMURILE DE SLBIRE
Capcana reetelor-minune
Cheltuim sume importante pe tot felul de reete de slbire, care mai de care mai sofisticate, mai originale, precum i pe o mulime de accesorii pe care ele le prevd, ns rezultatele continu s fie descurajatoare. Pentru muli, controlul cu succes al greutii corporale este mai dificil de obinut dect victoria asupra dependenei de droguri, tutun sau alcool.
N-ar fi mai nelept s te resemnezi pur i simplu i s rmi supraponderal, n loc s treci de la o cur de slbire la alta?
Dac este s alegi ntre a sri de la o reet de slbire la alta, pierznd cteva kilograme acum, doar pentru a le rectiga cteva zile sau sptmni mai trziu, i ntre a rmne supraponderal, atunci, da, este mai sigur s te resemnezi. Cercetrile arat c acest efect yo-yo (un fel de du-te-vino) degradeaz, epuizeaz esuturile organismului, n special muchii i oasele. n cele din urm, organismul este att de slbit, nct devine mai susceptibil la mbolnvire i mai puin capabil s scape de excesul de grsime.
Dar nu este periculos s rmi supraponderal?

A fi supraponderal nu este ceva sntos. Greutatea excesiv duneaz sntii i scurteaz viaa. Chiar i numai cinci kilograme de exces ponderal pot produce schimbri msurabile n economia
73
organismului, modificri care pot pune temelia bolilor degenerative. n ceea ce privete sperana de via, pentru fiecare cinci kilograme de exces ponderal, aceasta este redus cu circa un an.
Deci care ar fi soluia?

Persoanele supraponderale trebuie s-i revizuiasc radical gndirea i atitudinea. Scenariul repetat n milioane i milioane de viei se desfoar cam n felul urmtor: supraponderalul se supune timp de cteva sptmni celei mai noi reete-minune pentru slbire, punndu-i fermoar la gur, ia o serie de pastile sau pilule i hocus-pocus greutatea ncepe s scad. Victorie! Srbtoare! Haine noi! ns, dup cteva zile de la terminarea curei de slbire, aceste persoane i reiau obiceiurile alimentare i modul de via. n cteva sptmni sau luni, kilogramele pierdute sunt rectigate, de obicei cu un surplus. Programele de control al greutii corporale eueaz de cele mai multe ori pentru c nu sunt dect nite soluii temporare pentru probleme de durat. Este timpul s dm piept cu realitatea i s acceptm faptul c obezitatea este o boal serioas, care ne amenin viaa.
Ei bine, m-ai convins. Ce trebuie s fac?

Soluionarea obezitii este mult mai mult dect o problem alimentar. Asemenea diabetului, hipertensiunii, alcoolismului sau tabagismului, obezitatea necesit o abordare mai cuprinztoare, care presupune multiple schimbri n stilul de via. Un angajament pentru o via ntreag. Chiar dac se ntmpl s suferii uneori nfrngeri serioase sau s ntrecei msura din cnd n cnd, nu nseamn c angajamentul a fost anulat. Cu un astfel de angajament, vei putea s v ridicai atunci cnd cdei i s ncepei din nou. Cu perseveren, eecurile vor deveni tot mai rare. Identificarea domeniilor-problem. Trebuie s identificai i s schimbai acele deprinderi care promoveaz obezitatea. Aceasta poate presupune msuri simple, cum ar fi eliminarea buturilor rcoritoare sau scderea marcat a consumului de grsimi i uleiuri, dar poate nsemna i restructurarea complet a modului de alimen-
74
taie i a stilului de via. Este posibil s trebuiasc s gsii soluii pentru evenimente i situaii din trecutul dumneavoastr care v-au fcut s cutai un refugiu n mncare. Multe persoane au gsit utile edinele de counseling. Disponibilitatea de a te schimba. Disponibilitatea pentru schimbare are o importan covritoare. Trebuie s vrei s scpai de kilogramele n plus nu doar pentru a v face plcut n ochii altora, ci pentru a deveni mai atractiv pentru dumneavoastr niv. Citii cri i luai parte la seminarii pe teme de nutriie, alturai-v celor ce obinuiesc s fac regulat exerciii fizice aerobice i facei-v prieteni din persoanele preocupate de probleme de sntate. Meninerea greutii ideale nu trebuie s devin un scop n sine. Concentrai-v mai degrab eforturile asupra mbuntirii strii de sntate, iar greutatea i va purta atunci singur de grij. Asociai-v unui grup-suport. Schimbarea deprinderilor de o via este foarte probabil lucrul cel mai dificil pe care un om este chemat s-l fac, iar riscul de eec este foarte crescut. Participarea regulat la ntlnirile cu grupul-suport va mri considerabil ansele de succes. Efortul concertat i sprijinit din partea echipei este o necesitate pentru cei cu peste 10 kg n plus sau pentru cei care au probleme cu excesul ponderal de peste 10 ani. Grupurile-suport dau un plus de motivaie, ncurajeaz i ntresc hotrrea de a persevera. Accentul pus pe sntate. Acordai ncredere numai planurilor de control al greutii corporale care sunt n armonie cu principiile sntii. Aceste principii includ exerciii fizice regulate, un mod de alimentaie srac n grsime i bogat n fibre, precum i o perspectiv, o deschidere fizic, intelectual i psihologic n msur s v satisfac orice necesitate, din orice domeniu al vieii. Controlul greutii corporale trebuie s constituie doar o parte a unei viei pline de mpliniri nu doar preocuparea ei de cpetenie. Un asemenea plan de vieuire este realizabil. Muli au reuit s-l aplice. Punei suflet i vei reui i dumneavoastr, cu siguran. Tot ce gsete mna ta s fac, f cu toat puterea ta. Eclesiastul 9,10
17
BUTURILE RCORITOARE
Generaia carbogazoas
Generaia noastr a ajuns s consume mai multe buturi rcoritoare dect ap. Romnul de astzi consum, n medie, dou sticle cu buturi rcoritoare pe zi, i acest lucru este valabil i n dreptul femeilor i copiilor. Muli i fac griji cu privire la implicaiile pe care aceast situaie le-ar putea avea asupra sntii.
Bine, dar oare nu constituie buturile rcoritoare un mijloc mai eficient pentru a-i ajuta pe oameni s bea mai multe lichide?
Luai un pahar de ap, adugai opt-dousprezece lingurie de zahr, amestecai apoi n lichidul obinut o anumit combinaie de chimicale i vei obine o butur rcoritoare. Aportul excesiv de zahr pe care buturile rcoritoare l aduc produce cel puin cinci efecte secundare nedorite. Dezechilibrarea balanei nutritive. O butur rcoritoare conine ntre 120 i 180 de calorii provenite din zahr, ns nici un fel de alte substane nutritive. O femeie adult care nu depune eforturi fizice deosebite are nevoie de numai 1.200-1.600 de calorii/zi pentru a-i menine greutatea optim i pentru a-i pstra sntatea. Dac aceast femeie servete dou-trei buturi rcoritoare, rezult c poria sa de hran pentru ziua respectiv este considerabil micorat, deci i aportul de substane nutritive. Cu timpul, acest dezechilibru i poate mpinge statusul nutriional pe marginea prpastiei.
76
La fel stau lucrurile i n cazul brbailor sedentari, cu un necesar caloric de 1.600-2. 400 de calorii/zi. Depunerea excesiv de grsime. n cazul n care caloriile provenite din buturile rcoritoare sunt adugate celor provenite din alimente, excesul caloric se va depune sub form de grsime. Destabilizarea nivelului zahrului sangvin. Caloriile provenite din zahr ptrund prea repede n torentul sangvin din cauza lipsei fibrelor alimentare, crescnd nivelul zahrului din snge i provocnd o cretere temporar a disponibilului de energie. Dar atunci cnd nivelul zahrului sangvin crete, pancreasul elibereaz n snge insulina, pentru a readuce la normal nivelul zahrului, aceasta producnd o scdere a energiei disponibile. Aceast succesiune de evenimente biochimice favorizeaz intrarea ntr-un cerc vicios, n care se consum la intervale scurte buturi rcoritoare i gustri dulci de tot felul. ncetinirea digestiei. n momentul n care o butur dulce ajunge ntr-un stomac ocupat cu prelucrarea altor alimente, digestia se ncetinete sau se oprete automat, pn ce noile calorii sunt rezolvate. Bineneles c o singur butur rcoritoare, servit la ocazii, nu ridic probleme deosebite din acest punct de vedere, ns, dac aceste buturi se servesc de mai multe ori pe zi, stomacul are de fcut fa unui efort mult mai mare dect n mod normal, iar digestia este ngreunat. Creterea secreiei acide a stomacului. Majoritatea buturilor rcoritoare inclusiv cele carbogazoase cresc secreia de acid la nivelul stomacului. Aceast cretere se produce, de obicei, dup ce butura respectiv a prsit stomacul, ceea ce produce aa-numitul efect de rebound secretor acid.
Nu-i de mirare c buturile dietetice devin tot mai populare. Reprezint acestea o soluie satisfctoare?
Aceste buturi rezolv problema zahrului, dar dau natere altor motive de ngrijorare. Aditivii folosii pentru a da culoare, arom sau pentru a ndulci ori conserva aceste buturi au deseori un efect iritant asupra mucoasei stomacului. Unele dintre aceste substane sunt substane chimice, pe care organismul trebuie s le detoxifice i apoi s le elimine.
77
Majoritatea buturilor rcoritoare, fie c sunt dietetice sau nu, conin acid fosforic, o substan chimic foarte puternic, folosit la gravarea sticlei. Consumul de fosfor este oricum prea ridicat n zilele noastre, organismul fiind silit s elimine excesul pe cale renal, prin combinarea fosforului cu calciul. Avnd n vedere temerile, de altfel ndreptite, pe care rspndirea osteoporozei le strnete, faptul c fiecare butur rcoritoare pe care o consumm conine o cantitate de fosfor, care prin eliminare ia cu el i puin calciu, poate constitui un risc prea mare pentru muli dintre noi.
Atunci care este calea cea mai sigur de acoperire a nevoii de lichid a organismului?
Apa este butura perfect. Nu conine nici o calorie, nu necesit nici un fel de efort de digestie, nu irit tubul digestiv i este mediul ideal pentru desfurarea proceselor vitale. Ct ap ar trebui s bem? Suficient pentru ca urina s rmn decolorat aprox. 6-8 pahare/zi.
Cte calorii bei ntr-o zi?

Butura Cafea cu smntn i zahr Suc de portocale Buturi rcoritoare, sucuri de fructe, punch Buturi rcoritoare dietetice Lapte degresat Lapte integral Milkshake Bere Cocteil Ap mineral Cantitate o can o can 340 g 340 g o can o can 340 g 340 g 1 340 Nr. de calorii 75 110 140 0 90 160 425 150 150 0
18
GUSTRILE
Un popor de rumegtori
Americanii cheltuiesc cca 10 miliarde de dolari n fiecare an pe gustri srate, cum ar fi cartofii pai, floricelele de porumb etc., i cel puin nc pe att pe gustri dulci. n ce ne privete pe noi, romnii, cifrele sunt cu siguran mai mici, ns, la nivel individual, consumul de gustri servite ntre mese tinde s rivalizeze cu cel al americanilor.
Dar nu-i aa c avem nevoie de gustri? Am auzit c e dificil s obii toate substanele nutritive de care ai nevoie fr aceste gustri.
Aceast prere i are obria n constatrile desprinse din studiile fcute asupra copiilor care nu primesc suficient hran la mesele principale sau crora nu li se face suficient de foame pentru a consuma toate caloriile de care au nevoie. n ceea ce ne privete, suntem foarte puini cei care realmente tim ce este foamea. n zilele noastre, copiii sunt alimentai aproape continuu nc de la natere, lucru care, n anii de mai trziu, devine un obicei care ne face s ne asemnm cu rumegtoarele.
Totui gustrile frecvente ajut la inerea n fru a apetitului, nu-i aa? Mnnci cte un pic la fiecare 1-2 ore i astfel nu i se mai face foame, nu mai mnnci peste msur i astfel nu te mai ngrai!
Realitatea este c buturile i gustrile servite ntre mese pot furniza chiar mai multe calorii dect necesarul pentru ntreaga zi.
79
S presupunem, spre exemplu, c la gustarea de la ora zece servii o cafea cu smntn i zahr i o gogoa umplut cu gem. S adugm o butur rcoritoare i un baton de ciocolat, servite n primele ore ale dup-amiezii, plus gustarea din orele trzii ale dupamiezii, format dintr-o cafea cu smntn i cu zahr, servit cu trei biscuii. n fine, s mai adugm ceea ce se servete de obicei n timpul urmririi programului TV: o butur rcoritoare, zece cartofi pai i cinci uscele cu brnz. Dac cele enumerate pn acum v sun familiar, este cazul s v facei griji, pentru c aceste gustri totalizeaz un surplus de 1.500 de calorii/zi. Nu degeaba se spune: Cu ct sunt mai mari gustrile, cu att vor fi mai largi pantalonii. Muli au descoperit c secretul dobndirii controlului asupra greutii corporale este renunarea la orice gustare servit ntre mese.
Calorii provenite din gustri i buturi Gustarea de la ora zece

Cafea cu smntn i zahr Gogoa umplut cu gem 75 255
Gustarea de la ora 15
Butur rcoritoare Baton de ciocolat 140 295
Gustarea de la ora 17
Cafea cu smntn i zahr Biscuii (trei) 75 350
Gustarea din timpul urmririi programului TV

Butur rcoritoare Cartofi pai (zece) Uscele cu brnz (cinci) 140 125 90 1.545
Total calorii din gustri i buturi
80
Bine, dar eu personal nu pot supravieui o zi ntreag fr s apelez la aceste gustri-stimulent!

Este foarte posibil s fie aa, ns lucrurile stau astfel pentru c v-ai deprins s consumai alimente rafinate, srace n fibre i bogate n zahr, precum i prea puine hidrocarbonate (glucide) complexe (amidonuri). Astfel, un mic dejun format din fulgi de cereale ndulcite i suc de portocal (sau dintr-o cafea i o gogoa) va fi foarte repede digerat. Zaharurile vor trece rapid n snge, crescnd nivelul zahrului sangvin i determinnd o scurt stare de bine. Aceasta ns nu dureaz prea mult, pentru c, de ndat ce scade nivelul zahrului n snge, se instaleaz o stare de slbiciune, de vlguire aa de marcat, nct parc strig s fie alinat cu o nou butur sau gustare. i ciclul se repet. Pe de alt parte ns, un mic dejun format din cereale integrale fierte, din pine integral (sau Graham) i din cteva fructe proaspete, consumate ca atare, este n msur s furnizeze un flux continuu de energie pe tot parcursul dimineii. n mod similar, un prnz bogat n hidrocarbonate complexe i fibre va realiza acelai lucru pentru ntreaga perioad a dup-amiezii.
Vrei s spunei c nu avem nevoie de gustri?

Obiceiul de a servi gustri ntre mese nu este nimic mai mult dect un obicei. Adoptarea unui program regulat de mese, pe de o parte, i alegerea pentru fiecare mas a alimentelor adecvate, pe de alt parte, vor reduce foarte mult nevoia de a mai servi ceva ntre mese. Ceea ce este ns i mai important este faptul c cei care servesc regulat prnzuri simple, formate predominant din alimente vegetale bogate n fibre, ngduind stomacului s se odihneasc dup fiecare mas, au mai puine probleme digestive. Ideal ar fi ca mesele s fie spaiate la intervale de cinci-ase ore una de alta.
Avei vreo sugestie pentru a rezista tentaiei de a gusta ceva ntre mese?
Bei un pahar mare cu ap. Apa nu conine nici o calorie i nu necesit nici un efort de digestie. Ea trece pur i simplu prin organism, cltind totul.
81
Dac simii c aceasta nu este suficient, putei mnca un fruct proaspt sau cteva legume mici, crude. Metoda cea mai bun de a rezista tentaiei gustrilor este de a v aminti cte calorii economisii abinndu-v i ce important este acest lucru pentru meninerea unei greuti corporale normale. n plus, vei putea consuma o cantitate mai mare de hran adevrat la urmtoarea mas.
19
EXERCIIUL FIZIC
Reeta ideal pentru vindecarea obezitii: mersul pe jos

n zilele noastre, forma fizic este foarte la mod. Brbai i femei, tineri i mai puin tineri, toi ar dori s rivalizeze cu atletul de pe micul ecran, care-i pune cu mndrie n valoare echipamentul i mai ales muchii. Din pcate ns, marea majoritate a concetenilor notri sunt teribil de rmai n urm la acest capitol.
Cnd aud c trebuie s alerg 15 km ca s consum caloriile dintr-o ngheat cu fructe, m ntreb: La ce-mi folosete s tiu toate acestea?
Exist i alte alternative: putei arde aceste calorii dormind timp de 15 ore sau privind timp de 12 ore la TV. Necazul este, desigur, c ziua nu are suficient de multe ore ca s poi consuma dormind excesul caloric adus de ngheat. Corpul dumneavoastr este un motor care funcioneaz tot timpul. Relanti-ul acestui motor se numete rata metabolic bazal (RMB). Cu ct viteza de funcionare a motorului este mai mare, cu att se va consuma mai mult combustibil. n situaia n care aportul de combustibil este ntrerupt (cu alte cuvinte, nu se consum suficiente calorii), intr n aciune un mecanism interior care micoreaz viteza de funcionare n relanti a
83
organismului. Aceasta permite consumarea mai lent a combustibilului disponibil. Aceast capacitate a organismului este vital n condiii de nfometare, ns le joac i multe feste celor ce ncearc s scad n greutate.
Poate fi prevenit aceast reacie?

Da, prin activitate fizic. Aceasta accelereaz rata metabolic a organismului. n plus, pe lng faptul c n timpul exerciiului fizic sunt arse mai multe calorii, acest efect continu timp de cteva ore i dup ncetarea efortului fizic. Acesta este i motivul pentru care cei mai muli dintre noi ne simim mai energici atunci cnd facem exerciii fizice. Iar RMB a organismului reflect aceasta. Adoptarea unui program regulat de exerciii fizice ajut la nlturarea kilogramelor suplimentare prin nviorarea metabolismului, ceea ce determin arderea mai rapid a caloriilor.
De fapt, de cte calorii am nevoie ntr-o zi?

Exist mai multe reguli de calculare a necesarului caloric pe zi. n general, acest necesar se estimeaz a fi de cca 30 cal/kilocorp. O regul util este regula multiplilor de 8: necesarul bazal = 24 cal/kilocorp, n repaus = 32 cal/kilocorp, pentru activitatea medie = 40 cal/kilocorp, iar n efortul fizic greu = 48 cal/kilocorp. n general, necesarul caloric pentru activitatea fizic n cazul unei persoane obinuite, sedentare, reprezint 30% fa de necesarul caloric bazal. Necesarul caloric bazal plus necesarul pentru repaus reprezint numrul de calorii pe care trebuie s le consumai n fiecare zi pentru a v menine greutatea corporal. De exemplu, dac avei o greutate de 70 kg, necesarul bazal va fi de 1.680 de calorii, iar necesarul pentru repaus va fi de cca 500 calorii (30% din 1.680) n total cca 2.200 cal/zi. Pentru a pierde n greutate, trebuie s realizai o balan energetic negativ: fie c reducei numrul de calorii care ptrund n organism (ceea ce nseamn c vei consuma mai puine calorii), fie cretei numrul de calorii care prsesc organismul (prin activitate fizic mai intens). Numai atunci organismul dumneavoastr se va vedea nevoit s consume din combustibilul de rezerv grsimea din organism. Dar de ce s nu combinai cele dou metode? Dac vei consuma mai puine calorii i dac vei arde, prin exerciiu fizic,
84
mai multe calorii, RMB v va rmne la un nivel ridicat i astfel vei continua s pierdei continuu n greutate, i aceasta pentru o perioad lung de timp.
Este adevrat c, o dat cu mbtrnirea, muchii se transform n grsime?

Muchii nu se transform n grsime. Aa ceva este o imposibilitate fiziologic. Totui, pe msur ce mbtrnim i devenim mai puin activi, muchii ni se atrofiaz i RMB se ncetinete. Caloriile ncep s fie arse mai puin eficient, iar grsimea ncepe s se acumuleze. O parte din grsime este depozitat n spaiile din jurul fibrelor musculare, dnd astfel impresia c muchii respectivi s-au transformat n grsime. Este foarte important s nelegem faptul c muchii ard grsimea. Astfel, cu ct dispunem de mai mult esut muscular, cu att grsimea va fi ars mai repede i mai eficient.
Nu cumva acesta este motivul pentru care brbaii pot mnca mai mult i totui pot pierde mai uor din greutate dect femeile?
Este adevrat, i acesta este nc un motiv pentru care exerciiul fizic este att de util pentru controlul greutii corporale. Exerciiul fizic dezvolt muchii, iar muchii ard grsimea. Pe de alt parte, lipsa exerciiului fizic, combinat cu o cur de slbire strict, va determina pierderea unei pri de esut muscular. Dac aceast situaie persist timp ndelungat, la un moment dat va deveni aproape imposibil ca greutatea s mai scad.
Sunt suficiente 30 de minute de exerciiu fizic, de trei ori pe sptmn?

Pentru cei care i-au redobndit greutatea ideal i se afl ntr-o bun form fizic, aceasta poate fi suficient. ns persoanele supraponderale trebuie s inteasc mai sus cel puin o or zilnic.
Care este cel mai bun exerciiu fizic?

Exerciiul cel mai bun i cel mai sigur este mersul pe jos; notul se afl foarte aproape de acesta, pe locul doi. Persoanele antrenate pot opta, desigur, pentru exerciii mai solicitante.
85
ncepei treptat cu ceea ce suntei n stare s facei. Nu este chiar att de important ct de repede mergei. Ceea ce conteaz este distana total parcurs i durata activitii. Unii trebuie s nceap cu numai cinci minute o dat, de cteva ori pe zi. Cel care merge pe jos timp de cinci minute, crnd cu sine 25 kg de exces ponderal, va arde mai multe calorii dect o alt persoan care transport pe aceeai distan o povar de numai 10 kg de exces ponderal. Dac vrei s slbii, trebuie s v intrai n form. Pornii cu dreptul nainte i continuai s v ferii de obezitate, mergnd pe jos o via ntreag.
20
CALORIILE
Despre cum se construiesc bombele calorice

Deseori, se ntmpl s lum alimente sntoase, hrnitoare, i s le transformm n bombe calorice. Este simplu. Este insidios. i o facem fr s ne mai gndim. Luai, de exemplu, un mr. Conine vitamine, minerale, fibre i numai 75 de calorii. Dac am mnca mereu merele aa cum le culegem din pom, n-am avea nici o problem. Dar nou ne place s le presrm cu zahr i scorioar i s le fierbem nbuit, dublnd numrul de calorii. Sau s le stoarcem sucul, nlturnd fibrele i concentrnd caloriile. i mai popular a devenit plcinta cu mere nc o asemnare cu americanii, pentru care plcinta cu mere se afl la loc de cinste, alturi de mam, steagul naional i baschet. Cu toate c este un dezastru nutriional o felie conine 600 de calorii
A putea mnca o mulime de mere n locul unei felii

Vedei, aici este problema. Ar trebui s mncai opt mere pentru a obine acelai numr de calorii. Bineneles c nu vei putea mnca opt mere o dat. Dup dou-trei, cei mai muli simim c este de ajuns. Sau haidei s lum cartoful. Acesta este un aliment extrem de hrnitor. Vrei s tii ct de valoros este? Ei bine, n urm cu civa ani, un om de tiin a fcut un experiment. Timp de un an de zile,
87
nu a mncat nimic altceva dect cartofi. n mod surprinztor, la sfritul experimentului era perfect sntos i plin de energie. Gndii-v ns la modul n care mncm astzi cartofii. Un cartof mare, de 225 g, conine singur cca 140 de calorii. Dar cine folosete cartofii ca atare? Iat cteva dintre metodele de a drege gustul cartofilor, pe care attea gospodine le folosesc: Calorii Smntn i unt UN CARTOF MARE 225 g 140 calorii Chiftelue + Cartofi pai 420 calorii 520 calorii 1.200 calorii
i acesta este numai vrful aisbergului. Salatele verzi sunt stropite cu generozitate cu dresuri uleioase. Majoritatea fructelor sunt transformate n sucuri sau plcinte ori sfresc prin a fi conservate n sirop concentrat, sub form de compot. Chiar i atunci cnd gtim zarzavaturile, le adugm unt sau diverse sosuri, care le dubleaz i chiar tripleaz numrul de calorii.
Bine, i care ar fi soluia?

ncepei prin a consuma mai multe alimente naturale, gtite ct mai simplu. Printre acestea, pot fi incluse produsele pe baz de cereale, cum ar fi pinea integral, cerealele integrale fierte, preparatele din orez i paste. Tot aici pot fi incluse i zarzavaturile proaspete, de orice fel. Alte alternative excelente sunt toate varietile de cartofi, precum i legumele, n special fasolea, soia, mazrea i lintea. Rsfai-v cu fructe. Ori de cte ori avei posibilitatea, consumai fructe proaspete, ntregi, fr s le adugai zahr. Mncnd o portocal curat de coaj, n loc s-i bei numai sucul, vei obine mai multe elemente nutritive i mai multe fibre i n acelai timp v vei ncrca organismul cu mai puine calorii. n starea lor natural, alimentele sunt bogate n fibre i srace n calorii. Renunnd la aceste bombe calorice, cel puin n cea mai mare parte a timpului, v vei putea permite s consumai o cantitate
88
mai mare de hran, s v simii mai stui i totui s continuai s scdei n greutate. n definitiv, apetitul i gusturile nu sunt nnscute ele sunt nvate i cultivate. Aa c pot fi schimbate. Cheia succesului este i aici nlocuirea obiceiului ru cu unul bun i repetarea acestuia din urm din nou i din nou, cu persisten i hotrre. V dorim succes.
21
GREUTATEA IDEAL
Controversa greutii optime

Nu sunt obez, obinuia s spun un mare comic. Pur i simplu sunt prea scund pentru greutatea mea. Realitatea este ns c, fie c sunt scunzi sau nali, foarte puini oameni sunt mulumii cu greutatea pe care o au.
Cum pot afla dac greutatea mea se ncadreaz n limite normale?

Greutatea corporal este o caracteristic foarte individual, ns exist anumite criterii pe baza crora se poate stabili cu destul precizie greutatea ideal pe care ar trebui s-o aib cineva. Prin definiie, a fi obez nseamn a depi cu 20% greutatea ideal. Astfel, o persoan cu o greutate ideal de 70 kg va fi obez din momentul n care atinge sau depete 84 kg. Pe de alt parte, a fi supraponderal nseamn a-i depi greutatea ideal cu 10-19%. Persoana noastr ipotetic, cu o greutate ideal de 70 kg, va fi supraponderal la o greutate de 77-83 kg. O alt modalitate simpl de apreciere a ncadrrii n limitele greutii ideale sau n obezitate este calcularea indicelui de mas corporal (IMC), dup formula: IMC = G.A./I2, unde G.A. = greutatea actual n kg, iar I2 = ptratul nlimii n metri. Valorile normale ale IMC pentru femei sunt de maximum 24-25, iar pentru brbai, de maximum 25-27. Valori mai mari dect acestea, dar mai mici de 30 denot prezena unui exces ponderal compatibil cu supraponderalitatea, iar valori mai mari de 30 semnific existena obezitii france.
90
Cum se determin greutatea ideal?

Greutatea ideal poate fi evaluat pe mai multe ci. O modalitate ar fi aceea de a studia tabelele marilor companii de asigurri care sunt interesate n a descoperi factori predictivi ai longevitii. Aceste companii au descoperit c anumite legturi devenite astfel ideale ntre nlime i greutate se coreleaz bine cu o speran de via optim. Impresionanta banc de date a Companiei de Asigurri Metropolitane, pe baza crora s-a alctuit Tabelul greutii recomandabile n funcie de sex, nlime i mrimea oaselor, face ca valorile din acest tabel s fie cele mai demne de ncredere. (Vezi tabelul de la sfritul acestui capitol.)
Cum se calculeaz msura osoas?

Dei majoritatea oamenilor au o idee destul de corect cu privire la dimensiunile scheletului lor, msurarea circumferinei ncheieturii pumnului i uneori a gleznei constituie o metod mai obiectiv. n general, pentru femei, o circumferin a articulaiei pumnului mai mic sau egal cu 13 cm este considerat a caracteriza o msur osoas mic, ntre 13 i 15 cm este vorba de o msur medie, iar peste 15 cm avem de-a face cu o msur mare. Pentru brbai, sub 15 cm este vorba despre o msur mic, iar peste 18 cm, de o msur mare.
Nu exist i ci mai simple de a calcula greutatea ideal?

Ba da. Iat pe cea mai fidel dintre ele: Pentru brbai socotii 45 kg pentru 150 cm nlime. Apoi, pentru fiecare cm de nlime care trece de 150 cm, adugai 1 kg la greutatea ideal. Astfel, pentru un brbat cu o nlime de 178 cm, greutatea ideal va fi de 45+28 = 73 kg. Pentru femei socotii tot 45 kg pentru 150 cm nlime, la care adugai tot 1 kg pentru fiecare cm peste 150 cm, ns pentru fiecare 5 cm peste 150 cm scdei 1 kg din greutatea ideal. Astfel, pentru o femeie cu o nlime de 165 cm, greutatea ideal va fi 45+15 = 60, din care scdem 1x3 = 3 i obinem valoarea de 57 kg. Persoanele cu msur osoas mare trebuie s adauge un procent de 5% la aceste cifre.
91
Cunosc unele persoane n special sportivi care, dei nu sunt supraponderale, nu se ncadreaz n aceste limite.
Este adevrat, i tocmai de aceea toate formulele de calculare a greutii ideale sunt doar orientative. Fotbalitii, de exemplu, au o mas muscular mai dezvoltat i mai dens dect oamenii obinuii. n acelai timp, aceti sportivi poart cu ei foarte puin grsime. Tocmai acesta este i motivul pentru care cea mai precis modalitate de a msura cantitatea de grsime din organism este cntrirea hidrostatic (sub ap). Grsimea plutete pe ap i de aceea cntrete mai puin sub ap. Se poate calcula astfel cu destul exactitate ce procent din greutatea corporal este reprezentat de grsime. Un juctor de fotbal era nemulumit de faptul c, n ciuda eforturilor sale de a se ncadra n limitele greutii ideale, cntarul se ncpna s-i arate cifre care depeau de fiecare dat aceast greutate. n cele din urm, cuiva i-a venit ideea de a-l cntri sub ap, descoperindu-se astfel c procentul de grsime din corpul su era de numai 5%. (n mod normal, 10-15% din greutatea unui brbat este reprezentat de grsime. Pentru femei, 15-20%.)
Unde m pot cntri sub ap?

Din pcate, acest lucru necesit amenajri speciale, fiind deci mai puin accesibil. Exist ns un test mai simplu i mai practic: testul pliului cutanat. Cu ajutorul unui fel de compas, specialitii pot msura grosimea pliurilor cutanate n diferite zone ale corpului. Apoi, cu ajutorul unor tabele speciale, se poate calcula cu destul exactitate cantitatea de grsime din organism. O variant simplificat a acestui test poate fi executat de oricine. Se prinde ntre degetul mare i cel arttor pielea i grsimea de sub ea din regiunea abdominal stng, imediat sub ultima coast, i se strnge. Dac spaiul dintre cele dou degete depete 2 cm, este cazul s luai lucrurile n serios. Obezitatea este periculoas. Urmnd-o ndeaproape, vin boala i neputina. Dup renunarea la fumat, redobndirea i pstrarea greutii ideale este cea mai mare favoare pe care v-o putei face.
92
Tabel cu greutatea ideal pentru aduli, n funcie de msura osoas

(Agenia de Asigurri Metropolitane 1959)
Brbai
n l i me a ( c m) ( f r nc l . ) 157, 5 162, 5 167, 5 172, 5 177, 5 182, 5 188 193 G r eut at ea ( k g ) m sur mi c 52-56 55-58 58-62 62-66 65-70 69-74 73-78 76-81 m sur med i e 55-60 57-63 60-67 64-71 68-75 72-79 76-84 80-88 m sur ma r e 58-65 61-69 64-73 68-77 72-81 76-86 81-90 85-95
Femei
n l i me a ( c m) ( f r nc l . ) 147 152 157, 5 162, 5 167, 5 172, 5 177, 5 G r eut at ea ( k g ) m sur mi c 43-47 46-50 49-53 52-56 55-59 59-63 63-67 m sur med i e 46-51 48-54 51-57 55-61 58-65 62-69 65-72 m sur ma r e 49-56 52-59 55-63 58-66 62-70 66-74 69-79
Not: Greutile indicate includ 1/2 kg pentru mbrcmintea de cas. Majoritatea specialitilor consider acest tabel din 1959 ca fiind mai compatibil cu o bun stare de sntate dect tabelul revizuit din 1983, care are valori mai mari.
22
FORMULA CARE NU DGRE NICIODAT
SAU despre cum s mnnci mai mult i s cntreti mai puin

n ciuda nenumratelor variante de cure de slbire mai vechi sau mai noi, aproape cinci milioane de romni continu s fie obezi.
Sun ngrijortor! Exist i o faet mai luminoas?

Exist. De fapt, fiecare supraponderal este un potenial normoponderal, ncorsetat ns n cojile descurajrii, lcomiei i ignoranei. Trebuie s descoperim i s scoatem la lumin aceast persoan special dinuntrul nostru.
Cum se poate face acest lucru?

Adoptnd un mod de vieuire capabil s pstreze starea de sntate, s mreasc disponibilul de energie, s scad riscul de mbolnvire, s reduc bugetul alimentar i s le permit celor ce-l adopt s mnnce ct de mult vor, fr s se ngrae nici mcar cu un kilogram (ci, dimpotriv, s piard kilograme suplimentare) i fr s se simt nfometai.
Bine, dar aa ceva este imposibil!

Nu tocmai. Excesul ponderal apare atunci cnd caloriile consumate depesc numeric caloriile folosite de organism pentru meni-
94
nerea funciilor vitale i pentru activitate. Acest exces caloric este depozitat sub form de grsime. Pentru fiecare 7.700 de calorii n exces acumulate se depoziteaz cte un kilogram de grsime. Simpla adugare a unei mici buci de unt (100 calorii) la dieta zilnic va totaliza un exces ponderal de 4,5 kg ntr-un an de zile. Pe de alt parte, excluderea desertului din diet timp de o sptmn (500 calorii mai puin n fiecare zi) v va uura de aproape o jumtate de kilogram de grsime. Secretul succesului const n descoperirea unei modaliti de a consuma mai puine calorii, n loc de a consuma mai puin hran.
Dar sun contradictoriu

Lumea noastr este plin de contradicii. Ziarele, revistele i ecranele televizoarelor sunt pline de persoane atrgtoare, suple, dar i de reclame color pentru alimente dintre cele mai concentrate, care ngra. Industria alimentar i productorii privai ne ofer tot mai multe produse frumos ambalate, cu mare densitate caloric, i n acelai magazin poi gsi reviste care fac reclam ultimei cure de slbire-minune. Restaurantele fast-food ne ispitesc aproape la fiecare col de strad cu produsele lor la pachet, din care ns lipsete ceea ce e mai important hrana adevrat Tehnologia alimentar modern a transformat alimentele ieftine, srace n calorii i voluminoase, n adevrate bombe calorice concentrate, ieftine i cu volum redus. Astfel a devenit posibil s consumi ntregul echivalent caloric al unui prnz lund numai cteva mbucturi. Nu-i de mirare c oamenii nu se satur cu atta i se simt nfometai, ajungnd s se supraalimenteze. Cum este posibil aa ceva? S lum exemplul sfeclei de zahr. Prin rafinare, sunt ndeprtate fibrele i celelalte substane nutritive, astfel c din apte kilograme de sfecl de zahr se obine un kilogram de zahr pur. Acest zahr, lipsit de valoare nutritiv, este consumat apoi mpreun cu buturile rcoritoare, plcintele, prjiturile, ce-realele semipreparate, ngheata, dulceaa, jeleurile, gemurile i bomboanele. Zahrul, mpreun cu ali ndulcitori rafinai, furni-zeaz astzi peste 20% din caloriile consumate. Sau haidei s lum grsimile i uleiurile. Datorit volumului su, este aproape imposibil s consumi prea multe calorii mncnd
95
porumb. ns tehnologia modern ia 14 tiulei de porumb i extrage din ei o lingur de ulei, care poate fi nghiit dintr-o dat mpreun cu cele 110 calorii pe care le conine. Grsimile i uleiurile extrase furnizeaz alte 20% din necesarul caloric al unei zile. La rndul lor, cerealele, jefuite de fibrele i substanele nutritive pe care le conin n stare natural, pot fi transformate n alcool, acesta furniznd alte nou procente de calorii goale, pe care muli aduli le consum n fiecare zi. Tragei linie i adunai. Vei fi surprins s constatai c peste 50% din alimentaia modern const din calorii rafinate i concentrate, despuiate de vitalele substane nutritive i de valoroasele fibre o formul sigur pentru ngrare
Aadar, ce am de fcut ca s slbesc?

Dac v place s mncai, dar dorii s slbii, atunci Mncai mai multe Zarzavaturi proaspete i nbuite, ns folosii cu pruden sosurile i dresurile pentru salate. Cereale integrale cereale fierte, coapte, orez brun, pine integral, paste finoase din fin integral etc. Tuberculi, legume, verdeuri cartofi, dovlecei, toate varietile de fasole, linte i mazre. Fructe proaspete, ntregi. Aceste alimente, consumate ca atare, fr prea multe adaosuri, sunt n msur s v sature, sunt hrnitoare, ieftine i conin puine calorii. Mncai mai puine Alimente rafinate, prelucrate i concentrate. Acestea sunt costisitoare, bogate n calorii i srace n fibre i substane nutritive. Nuci, carne i produse lactate concentrate. Dei aceste alimente sunt hrnitoare, ele conin totui prea puine fibre i reziduuri, fiind, pe de alt parte, foarte bogate n grsime i calorii. Carnea i brnzeturile, spre exemplu, conin ntre 60 i 80% grsime.
96
Alte sugestii utile?

Bei ap din belug 6-8 pahare pe zi. Putei varia, folosind n locul apei ceaiuri nendulcite din plante aromatice sau ap mineral. Pstrai buturile carbogazoase pentru ocazii speciale. Mergei zilnic pe jos, n pas vioi. Perseverai pn ajungei s putei merge 30-60 de minute continuu, fr s obosii sau s simii c nu avei suficient aer. Atenie la momentele de slbiciune. Dac suntei genul de om care, dup ce mnnc o prjitur, nu se mai poate opri pn nu se satur, nu mncai prima prjitur. Nu cumprai alimente-problem. Vei fi mai puin ispitit dac nu le vei avea n preajm. Dac v simii plictisit, inutil sau singur, ieii la o plimbare, bei un pahar cu ap, telefonai unui prieten de ndejde sau oferii-v un osp de alimente naturale struguri, pepeni, fructe proaspete sau uscate, cartofi copi sau orice altceva de felul acesta. Conectai-v la resursele spirituale. Dumnezeu nu a creat nici un om ca s fie un nimeni. El te-a creat i pe tine ca s te bucuri de sntate i prosperitate pe toate planurile. Este timpul s renunai la acele regimuri de slbire dezechilibrate, de seminfometare, care v-au lsat cu gustul amar al inutilitii, nemulumirii i cu o poft i mai mare de mncare. Este timpul s v nsuii acel mod de via capabil s v recondiioneze deprinderile i s v deschid calea spre o sntate mai bun i mai durabil. Curajul de a v detaa de curentul mulimii i de a alege alimentele cu adevrat bune v va fi rspltit cu posibilitatea de a mnca mai mult i de a continua s slbii cu 1/2 -1 kg pe sptmn. Merit, nu-i aa?
ALIMENTAIA
Amidonul Zahrul Pinea Proteinele Laptele Carnea Grsimea Colesterolul Fibrele Sarea Vitaminele
23
AMIDONUL
Un nou superstar
Alimentele bogate n amidon (amidonoase), mult vreme evitate pe motiv c ngra, au ajuns noile superstaruri ale galaxiei gastronomice. Ultima noutate n materie de nutriie este aceea c drumul spre o sntate mai bun este pavat cu cartofi, paste finoase, orez, fasole i pine.
Bine, dar cu proteinele cum rmne? tiam c, pentru a fi sntoi, avem nevoie n primul rnd de proteine, i nc de foarte multe, nu-i aa?
Datorit faptului c muchii sunt formai predominant din proteine, mult timp oamenii au luat de bun recomandarea de a consuma ct mai multe proteine pentru a fi sntoi i puternici. Organismul uman se aseamn ns cu o main: o dat construit, aceasta are nevoie doar de mici adaosuri, din cnd n cnd, pentru a fi meninut n stare de funcionare. n mod similar, organismul unui adult are nevoie de cantiti relativ sczute de proteine pentru necesitile zilnice de ntreinere n jur de 44-61 g/zi. ns lucrul de care orice main are nevoie n mod regulat este benzin de bun calitate. La fel i organismul nostru are nevoie de un combustibil cu cifr octanic ridicat, care s ard complet i care s-l menin n stare de funcionare continu. Acest combustibil ideal este amidonul, un hidrocarbonat (glucid) complex.
100
Nu-i aa c i grsimea are rol de combustibil?

n general, grsimea este un combustibil de rezerv, pe care-l purtm cu noi ca pe un bagaj. Este rezervorul cu combustibil. Dac se ntmpl s se epuizeze combustibilul obinuit al organismului (hidrocarbonatele), acesta face apel la aceast rezerv. Grsimea nu arde ns la fel de curat i complet ca hidrocarbonatele i nici nu e la fel de eficient din punct de vedere energetic.
Ce sunt hidrocarbonatele?
Hidrocarbonatele (sau glucidele, cum mai sunt numite) sunt zaharurile i amidonurile din alimentele pe care le consumm. Foarte muli nu neleg ce legtur exist ntre zaharuri i amidonuri i ncurctura devine i mai mare atunci cnd se folosesc termeni cum ar fi hidrocarbonate (glucide) simple i hidrocarbonate complexe. n general vorbind, hidrocarbonatele simple sunt zaharurile, iar hidrocarbonatele complexe sunt amidonurile. Toate hidrocarbonatele (att zaharurile, ct i amidonurile) sunt descompuse de enzimele digestive pn la stadiul de glucoz. Aceast glucoz este absorbit din intestin n snge, fiind folosit pentru obinerea de energie. Hidrocarbonatele se gsesc aproape n exclusivitate n alimentele de origine vegetal cereale, fructe i zarzavaturi, precum i n multitudinea de alimente obinute din acestea, incluznd pinea, pastele finoase, produsele de patiserie i pe baz de cereale. Zaharurile (hidrocarbonatele simple) sunt digerate rapid i, cu excepia cazului n care n intestin sunt prezente i fibre alimentare, ptrund n torentul sangvin sub form de glucoz n decurs de minute dup consumarea lor. Aceasta determin o cretere brusc a nivelului zahrului sangvin, nsoit de o cretere a disponibilului energetic. Problema este c aceast veritabil inundaie zaharic declaneaz o reacie exagerat din partea pancreasului, care elibereaz n snge un val de insulin care nu numai c readuce zahrul sangvin la nivelul anterior, dar uneori l scade prea mult. Rezult astfel o prbuire energetic, nsoit deseori de o senzaie de lein i de lips de stabilitate, tremur etc. Reacia obinuit, n asemenea situaii, este de a apela la o gustare sau la o butur rcoritoare dulce pentru a rezolva problema.
Alimentaia
101
i lucrurile se rezolv, nu-i aa?

O soluie mai bun ar fi consumarea unui mr. n forma lor natural, aproape toate alimentele bogate n hidrocarbonate conin cantiti generoase de fibre alimentare. Dei acestea, n general, nu sunt digerabile, ele sunt totui foarte utile, pentru c au capacitatea de a absorbi apa i de a forma o mas moale n interiorul intestinului, ceea ce determin ncetinirea ratei de absorbie a zahrului. Amidonurile (hidrocarbonatele complexe), pe de alt parte, sunt nite molecule foarte complicate. Fiind mult mai mari dect moleculele de zahr, digestia lor necesit mai mult timp i deci nu pot determina o cretere rapid a nivelului zahrului din snge. Coninutul bogat n fibre al alimentelor amidonoase nerafinate constituie un element n plus care ajut la uniformizarea ratelor de digestie i absorbie a substanelor nutritive.
Dar nu-i aa c alimentele amidonoase ngra mai uor dect altele?

Alimentele bogate n grsimi ngra cel mai uor. Un gram de grsime furnizeaz 9 calorii, n timp ce un gram de glucide furnizeaz doar 4 calorii. Mare parte din grsimea pe care o consumm se duce direct n depozitele adipoase ale organismului. Ceea ce d natere la probleme este rafinarea i prelucrarea hidrocarbonatelor. Ca urmare a acestor procese, volumul hranei se reduce, iar concentraia caloric crete. Acesta este motivul pentru care este aa de uor s consumi prea multe calorii. ns atunci cnd hidrocarbonatele sunt consumate mpreun cu fibrele, apetitul este satisfcut cu mai puine calorii.
Prin urmare, ce anume pot mnca?

Cartofii i pastele finoase, fasolea i rudele ei, precum i cerealele integrale reuesc s umple stomacul fr s mpovreze organismul cu calorii. Dac la acestea adugai o varietate ct mai mare de fructe i zarzavaturi, vei constata c devine practic imposibil s mnnci prea mult i s te ngrai. Dar, dac deasupra sau alturi de aceste alimente sntoase vei pune unt, sosuri, dresuri, smntn sau brnz, totul se transform ntr-un dezastru caloric.
102
Consumarea glucidelor complexe n forma lor natural, mpreun cu toat cantitatea de fibre, dar fr acele adaosuri grase, v va ngdui nu numai s consumai un volum mai mare de hran n condiiile n care vei continua s pierdei kilogramele n plus, ci v va oferi i avantajul creterii rezistenei i al beneficierii de un nivel energetic mai constant. Acest mod de alimentaie v va menine arterele permeabile i v va da posibilitatea s reducei la jumtate cheltuielile alimentare. Unde ai putea gsi o afacere mai rentabil?
Alimentaia
103
24
ZAHRUL
n cutarea adevratei linii de mijloc

Un romn (fie c este vorba despre un brbat, femeie sau copil) consum n medie 60 de kilograme de zahr ntr-un an. Aceasta nseamn mai bine de 2/3 dintr-o can de zahr ntr-o zi.
Bine, vei zice, dar eu nu cumpr att de mult zahr. De unde vine tot acest zahr?
Cea mai mare parte a zahrului pe care l consumm este zahr ascuns. Iat cteva dintre cile prin care zahrul se strecoar n alimentaie: Buturile rcoritoare. Romnii beau peste 200 l de buturi rcoritoare/presoan/an. 250 ml dintr-o astfel de butur pot conine pn la 9 lingurie de zahr. Deserturile. O bucat de tort de ciocolat conine, de exemplu, 15 lingurie de zahr, iar o can de iaurt la ghea conine 12 lingurie. Cereale semipreparate (instant). Unele sunt foarte sntoase, ns altele conin foarte mult zahr 50-65% din totalul caloriilor. Acestea din urm nu mai sunt cereale, ci mai degrab bomboane! Zahrul mai poate fi ascuns n conserve (inclusiv n supele la plic), n diferite gustri i n untul de arahide.
104
nseamn aceasta c ar trebui s verificm etichetele produselor pe care le cumprm, pentru a vedea ct zahr conin?
Da, ns trebuie s tim c zahrul poate fi ascuns i prin desemnarea lui cu alte nume: sucroza, dextroza, lactoza, fructoza i maltoza, de exemplu, sunt tot zaharuri. La fel stau lucrurile i cu diferitele siropuri, cu mierea de albine i cu melasa.
Totui zahrul este o surs de energie rapid, nu-i aa?

Este adevrat c zaharurile rafinate, concentrate, ptrund rapid n curentul sangvin, determinnd o cretere brusc a nivelului zahrului din snge. Aceasta duce la o cretere la fel de brusc a disponibilului energetic al organismului apogeul zaharic. Creterea este ns de scurt durat, pentru c declaneaz o descrcare de insulin. Insulina scade nivelul zahrului din snge i, uneori, n absena efectului moderator al fibrelor, aceast scdere este prea brusc i prea accentuat. Scderea nivelului zahrului sangvin determin apariia simptomelor hipoglicemiei: senzaia de slbiciune, foamea, oboseala i apatia spleenul zaharic sau hipoglicemia reacional, cum i se mai spune. Reacia obinuit n asemenea situaii este de a mai lua o porie de zahr, apoi nc una, ajungndu-se la un soi de comportament alimentar asemntor cu al animalelor ierbivore, care pasc ct e ziua de lung. Pentru a evita aceast situaie, ncercai s mncai mai degrab un mr, o banan sau o porie de orez fiert dect ceva dulce. Fibrele din constituia acestor elemente ncetinesc rata de absorbie a zahrului n snge. n felul acesta, nivelul sangvin al zahrului nu va mai fi att de sltre, tonusul energetic vi se va stabiliza, iar senzaia de saietate va dura mai mult.
Este adevrat c organismul poate fabrica zahr din aproape tot ce mncm?
Din aproape orice, cu excepia grsimilor. Mult vreme oamenii au crezut c nu conteaz ce mnnci, pentru c organismul poate transforma hrana consumat n orice substan de care are nevoie. Astzi, tim c modul n care organismul prelucreaz hrana, din momentul introducerii ei n gur pn n clipa n care ajunge n snge, este foarte important.
Alimentaia
105
Combustibilul preferat al organismului este glucoza, pe care o obine din zaharuri i amidonuri (hidrocarbonate). Dei fructele proaspete sunt bogate n zaharuri naturale, ele nu tulbur mecanismul de meninere constant a nivelului zahrului din snge, datorit fibrelor pe care tot n mod natural le conin. Alimentele amidonoase au un sistem de protecie suplimentar. Ele sunt descompuse (n cursul digestiei), mai lent dect zaharurile, n glucoza de care organismul are nevoie. Consumarea alimentelor amidonoase, n special a celor nerafinate, mpreun cu alimentele bogate n zaharuri ajut la stabilizarea pe perioade lungi de timp a nivelului zahrului din snge. Vrfurile i depresiunile curbei zahrului sangvin sunt netezite, iar rspunsul insulinic este activat ntr-o msur mult mai mic sau chiar deloc.
Care ar fi cteva principii cluzitoare de care ar trebui s inem cont atunci cnd consumm alimente dulci?
Exist dou principii de baz: educarea gustului i moderaia. Dac suntei amator de dulciuri, trebuie s v reeducai gustul. Un prim pas n aceast direcie, foarte important, este nlocuirea dulciurilor cu fructe. Acestea sunt dulci, au un gust plcut i conin din belug zaharuri naturale. Formai-v deprinderea de a v satisface pofta de dulce consumnd, de pild, un ciorchine de struguri rcoroi, n locul unei gogoi. Deasupra preparatelor pe baz de cereale, presrai, n loc de zahr, felii de banane, cpuni sau stafide. Cu timpul, gustul vi se va schimba i vei ajunge chiar s preferai dulciurile mai puin concentrate. ns aceasta nu nseamn s renunai definitiv la deserturile preferate. Aa cum aminteam mai devreme, moderaia este al doilea principiu cluzitor. ncepei prin a scdea frecvena cu care consumai alimente bogate n zahr. Cel mai bine ar fi s trecei de la consumul zilnic (sau de mai multe ori pe zi) la un consum de dou-trei ori pe sptmn. Deserturile servite mai rar sunt mai ateptate i produc mai mult plcere. Un alt aspect al moderaiei este aceea de a nva s te mulumeti cu porii mai mici. Poriile mari, precum i poriile suplimentare sunt obiceiuri rele. Poi nva s te bucuri de o singur bomboan
106
de ciocolat la fel de mult ca atunci cnd ai mnca toat cutia. Pe deasupra, te vei simi i mult mai bine. O jumtate de felie de plcint sau tort, mncat ncet i cu plcere, poate produce chiar mai mult satisfacie dect o bucat mare, nghiit pe nersuflate. Reducerea coninutului de zaharuri rafinate i concentrate folosite n alimentaie i consumarea unei cantiti mai mari de alimente bogate n fibre (cum ar fi zarzavaturile, fructele, cerealele integrale i legumele) iat secretul obinerii singurului apogeu zaharic benefic. Numai astfel v vei putea pstra la acelai nivel ridicat tonusul energetic i senzaia de bine de-a lungul ntregii zile.
Coninutul n zahr al unor produse

Alimentul Mrimea poriei
350 ml 1 can 2 linguri 1 felie 90 g 120 g 1/2 can 1 can 1 can 1 can 1 1 235 g 1 can
Lingurie zahr
8-11 9 10 10 5 20 4 4 7 10 6 7 15 8
Buturi rcoritoare Budinci Dulceuri, jeleuri Plcinte: mere, ciree etc. Baton ciocolat Bomboane Stafide Suc de portocale (nendulcit) Suc de grepfrut (din comer) Cocktail de fructe (din comer) Gogoi (cu glazur) Ecler de ciocolat Tort de ciocolat ngheat
25
PINEA
Pine alb sau pine integral?

Pinea noastr cea de toate zilele este, de cele mai multe ori, o imitaie de pine sau, aa cum caracteriza recent pinea alb autorul de mare succes dr. David Rubin, o combinaie bizar ntre partea cea mai puin hrnitoare a gruntelui de gru i un numr de substane chimice artificiale, dintre care unele sunt chiar duntoare.
De fapt, ce anume nu este n ordine n legtur cu pinea alb?

Totul pornete de la ceea ce se ntmpl cu grul n cursul mcinrii. Bobul de gru este format dintr-un nveli exterior tra , un embrion germenele i un miez endosperma. Tra conine majoritatea fibrelor, cantiti generoase de vitamine i elemente minerale, precum i proteine n cantitate mai mic. Germenele, partea vie a plantei, constituie o surs bogat de vitamine din complexul B, vitamina E, elemente minerale i fibre. Endosperma, care reprezint aproximativ 4/5 din volumul bobului de gru, conine proteine (gluten) i amidon. Aceasta este singura parte care rmne n fina alb dup mcinare. n mod ironic parc, tocmai prile cele mai hrnitoare ale bobului de gru tra i germenele sunt ndeprtate prin mcinare, fiind valorificate n scopuri furajere.
108
Industria alimentar complic i mai mult lucrurile din punct de vedere nutriional prin folosirea ctorva substane chimice artificiale, cum ar fi: propilen glicolul (antigelul) pentru meninerea culorii albe a pinii; acidul diacetiltartaric, un agent emulsifiant; sulfatul de calciu, care uureaz frmntarea bucilor mari de aluat.
Vrei s spunei c ar trebui s evitm s consumm pine alb?

La drept vorbind, nici o varietate de pine nu este ntru totul nesntoas. Chiar i cea mai alb i pufoas pine rmne un aliment bogat n amidon i srac n grsime. Ceea ce vrem ns s spunem este c unele varieti de pine sunt mult mai bune dect altele. De ce? S lum fibrele, spre exemplu. O felie de pine alb conine un sfert de gram de fibre, n timp ce o felie de pine integral conine 2 g, iar unele tipuri de pine, obinute din mai multe cereale, conin pn la 33,5 g de fibre pentru fiecare felie. Aceasta nseamn c ar trebui s mncm opt sau chiar mai multe felii de pine alb pentru a obine aceeai cantitate de fibre care se gsete ntr-o singur felie de pine integral.
Ce se poate spune despre fina i pinea mbogite?

n cursul mcinrii grului sunt nlturate, n mare msur, cel puin douzeci i patru de elemente minerale i vitamine cunoscute. La nceputul secolului, cnd au nceput s apar boli cauzate de deficienele nutriionale (dintre care multe erau rezultatul direct al mcinrii comerciale), industria alimentar a nceput s aplice un program de mbogire a finii albe. Acest program prevedea reintegrarea a patru elemente nutritive pierdute prin mcinare: tiamina (vit.B1), riboflavina (vit.B2), niacina (vit.B3) i fierul. Cu toate acestea, n majoritatea cazurilor, nu s-a fcut i nu se face nimic n legtur cu celelalte substane nutritive care se pierd.
Alimentaia
109
Rafinarea grului % de elemente nutritive pierdute

Tiamin (vit. B1) Riboflavin (vit. B2) Niacin (vit. B3) Fier Piridoxin (vit. B6) Acid folic Acid pantotenic Biotin Calciu Fosfor Cupru Magneziu Mangan Zinc Crom Fibre 86% 70% 80% 84% 60% 70% 54% 90% 50% 78% 75% 72% 71% 71% 87% 68%
Ce varietate de pine este cea mai sntoas?

O pine cu adevrat sntoas este orice pine obinut din fin integral, deci care conine, pe lng endosperm, i tra, i embrionul bobului de gru. Aceast pine are o valoare nutritiv dubl, tripl i uneori chiar cvadrupl fa de pinea alb obinuit. Combinat cu fructe proaspete, cereale, zarzavaturi, legume, cartofi i fasole, pinea contribuie la realizarea unor prnzuri interesante, gustoase i hrnitoare i ajut la meninerea unui bun tonus energetic pe parcursul unor perioade lungi de timp. Atunci cnd avei de ales, nu v lsai impresionai de varietile de pine alb i pufoas (cum este, de exemplu, pinea turceasc), ci cutai mai degrab pinea integral 100%. Ideal ar fi ca grul s fie mcinat cu o moar de piatr. Varietile de pine obinute din cereale ncolite sunt, de asemenea, foarte bune, n special dac nu se adaug prea mult fin alb. Este i mai bine dac putei gsi o brutrie de unde s v putei procura pine la comand sau dac v putei pregti singuri pine integral de cas.
110
De ce sunt insectele att de atrase de fina integral?

Finurile integrale au un coninut foarte echilibrat i sntos de amidon, proteine, grsimi naturale i fibre, pe deasupra fiind i foarte bogate n vitamine i elemente minerale. Insectele tiu lucrul acesta. Fina alb, pe de alt parte, este un aa minus nutriional, nct aceste vieti nici mcar nu se ating de ea. Finurile integrale se pstreaz cel mai bine la frigider sau la congelator. Ideal ar fi s cumprai cerealele ca atare i s le mcinai cu puin nainte de a fi folosite.
Este adevrat c pinea chiar i pinea integral ngra?

Nu pinea, ci ceea ce punem pe pine ngra. O felie de pine integral are numai 70 de calorii exact ct un mr. ns, dac deasupra acestei felii se pune un strat substanial de margarin sau de unt (fie acesta i unt de arahide), cu gem sau dulcea, se obine un produs a crui valoare caloric depete cu uurin 450 de calorii. Aadar, nu materia prim, ci ceea ce i se adaug transform de altfel sntoasa i hrnitoarea felie de pine, srac n calorii, ntr-un dezastru caloric. Pinea a constituit dintotdeauna coloana vertebral a alimentaiei omeneti. Reaezarea pinii adevrate pe locul ce i se cuvine nseamn un pas mare ctre o sntate mai bun. Sperm c, de acum nainte, cnd vei cumpra pine, vei alege pine adevrat. De ce cheltuii bani pentru ceea ce nu este pine? De ce v dai ctigul muncii pentru ceva care nu satur? Ascultai-M dar, i vei mnca ce este bun, i sufletul vostru se va desfta cu bucate gustoase. Isaia 55,2
26
PROTEINELE
Spulbernd mitul
ntrebai pe orice biat de paisprezece ani dac ar prefera s creasc mare mai repede sau s triasc mai mult i foarte probabil c ar alege prima alternativ.
Bine, dar are vreo relevan aceast ntrebare?

Are, pentru c n anii 30 studiile efectuate pe animale de laborator au nceput s furnizeze dovezi c regimurile alimentare hiperproteice accelereaz viteza creterii i maturrii, ns reduc durata vieii.
Probabil c lucrurile stau astfel doar n cazul animalelor. ns toat lumea tie c oamenii au nevoie de foarte multe proteine!
n 1880, un om de tiin german dr. Liebig a stabilit c muchii sunt formai din proteine. Dr. Karl Vot, observnd minerii din Mnchen, a calculat c aceti brbai puternici, musculoi, consumau n jur de 120 g de proteine pe zi. De aici, el a tras concluzia c aceasta era cantitatea ideal de proteine ce trebuie consumat. De atunci ncoace, preocuparea pentru acoperirea necesarului proteic s-a transformat ntr-o adevrat obsesie, un mit care persist pn n zilele noastre.
Un mit? Vrei s spunei c nu avem nevoie de proteine?

Studiile tiinifice moderne arat c adulii sntoi au nevoie, de fapt, de numai 20-30 g de proteine/zi. Organismul uman i
112
procur i recicleaz cu mare eficien proteinele proprii. Singurele pierderi proteice pe care organismul trebuie s le nlocuiasc sunt acelea pe care nu le poate recupera, cum ar fi prul, unghiile i pielea.
Prin urmare, avem nevoie de numai 20-30 g de proteine/zi?

Amintii-v c Academia Naional de tiine a S.U.A. (precum i forurile similare de la noi din ar) stabilete raia zilnic recomandat pentru vitamine, minerale i celelalte substane nutritive, determinnd cantitatea de care organismul are nevoie ntr-o zi, apoi dublnd aceast cantitate. Astfel, raia zilnic recomandat pentru proteine a fost stabilit la o valoare de 0,8 g/kg de greutate corporal. Aceasta nseamn 56 g proteine/zi pentru un brbat de 70 kg i 44 g pentru o femeie de 55 kg. ns, cu toate c aceste cantiti sunt mai mult dect suficiente, omul obinuit continu s consume ntre 100 i 120 g de proteine n fiecare zi.
Ce probleme pot lua natere din acest motiv?

Cea mai mare parte a proteinelor consumate de omul obinuit provine din surse animale i este nsoit de cantiti excesive de colesterol i grsimi saturate. Dat fiind faptul c grsimea este bine ascuns, muli oameni nu-i dau seama c, n alimentele de origine animal (carnea, produsele lactate etc.), ntre 50 i 85% din calorii sunt reprezentate de calorii provenite din grsimi. Este binecunoscut efectul de favorizare a procesului de ateroscleroz pe care excesul de colesterol i grsimi n special grsimi saturate l are i care duce la ngustarea, rigidizarea i formarea plcilor ateromatoase la nivelul arterelor care transport oxigenul att de important pentru toate organele. Acest proces GRBETE MBTRNIREA i SCURTEAZ VIAA. Din 1850 pn n 1990, vrsta medie de atingere a maturitii sexuale la adolescente a sczut de la 17,5 ani la 11,9 ani. O diet excesiv de bogat n proteine nu duce la creterea rezistenei fizice. n zilele noastre, atleii consum n exces glucide complexe, mai degrab dect proteine.
Alimentaia
113
Excesul proteic mpovreaz munca rinichilor. Nu este de mirare c n zilele noastre bolile renale se afl n plin cretere. Dietele hiperproteice se asociaz cu osteoporoza. Descotorosirea de excesul proteic la nivel renal necesit calciu, iar o bun parte din acesta provine direct din depozitele osoase.
Dar copiii nu au nevoie de mai multe proteine?

Ba da, n special n perioadele de cretere rapid. Pentru copii, raia proteic recomandat este de 0,8 g/kg greutate corporal, ceea ce pentru un copil de 22-23 kg nseamn 17,5 g proteine. ntruct n cultura noastr copiii consum, n general, aceeai diet excesiv de bogat n proteine, riscul deficitului proteic este destul de redus sau chiar nul, atta timp ct aportul de hran este adecvat. De fapt, motive de ngrijorare ar putea exista pentru cellalt aspect al problemei. Exist din ce n ce mai multe dovezi c acei copii care au o diet excesiv de bogat n grsimi i proteine au tendina s creasc mai mari i s se dezvolte mai repede. N-ar fi nici o problem, dac suspiciunea existenei unei legturi strnse ntre creterea accelerat i scderea duratei vieii nu ar deveni tot mai veridic.
114
Coninutul proteic al unor produse alimentare

Alimentaia obinuit Omlet (3 ou) cu unc i brnz Chiftelue de cartofi Pine prjit (2) cu unt i gem Suc de portocale Total micul dejun Friptur Cartofi prjii Milkshake Total masa de prnz Mncare de pui Salat mixt cu dresuri Cartofi copi cu smntn Mazre boabe Lapte Total cin Total grame proteine Alimentaia ideal Cereale fierte cu lapte i 1/2 banan Pine prjit (2 felii) cu 1/2 banan Fructe (o portocal) Total micul dejun Salat de fasole Mncare de mazre Pine, roii etc. Total mas de prnz Spaghete cu sos de roii Salat Conopid (broccoli) Pine (2) cu pate de nut (soia) Mr copt cu nuc Total cin Total grame proteine Grame 46 3 5 1 55 26 3 11 40 40 4 8 5 10 67 162 Grame 9 11 4 1 25 10 12 8 30 10 4 5 10 1 30
85
Alimentaia
115
Bine, dar atunci cum rmne cu argumentul necesarului de aminoacizi?

Proteinele sunt formate din aminoacizi, iar organismul uman nu este capabil s sintetizeze opt dintre acetia. Muli oameni mai cred i astzi c este neaprat nevoie s consumi carne i produse lactate pentru a suplini aceast lips. Faptul c aceste alimente conin excesiv de mult grsime i colesterol, precum i c sunt lipsite de fibre, deci au efecte nefaste asupra strii de sntate, a fost trecut cu vederea sau considerat lipsit de importan. Ani de cercetri n materie de nutriie au demonstrat cu consecven ns c aceti aminoacizi pot fi obinui cu uurin dintr-o selecie ntmpltoare de alimente de origine vegetal. i lucrul acesta poate fi observat oriunde n lume. Fasolea neagr i orezul constituie hrana de baz n rile caraibiene. Aminoacizii care lipsesc n orez se gsesc n fasole i viceversa. Acelai lucru este valabil i pentru tortillas-urile de porumb i fasolea pinto ale mexicanilor, precum i pentru orezul i fasolea soia pe care se bazeaz alimentaia chinezilor. Lumea zilelor noastre ncepe s se uite mai cu bgare de seam asupra alimentelor vegetale. i nu ntmpltor: acestea sunt srace n grsimi, bogate n fibre, lipsite de colesterol i conin suficiente proteine. Astfel, coninutul proteic al majoritii zarzavaturilor depete 20% din totalul caloriilor, n vreme ce cerealele integrale conin cca 12%, iar majoritatea legumelor 30%. Nutriionitii progresiviti consider c proteinele trebuie s reprezinte 10% din totalul caloriilor unei zile. Chiar i n condiiile adoptrii unui regim complet vegetarian, obinerea acestei cantiti de proteine nu ridic, n mod evident, nici o problem. De fapt, este practic imposibil s creezi un deficit proteic atunci cnd necesarul caloric este acoperit printr-o varietate de alimente vegetale nerafinate. A sosit timpul s ngropm mitul proteic i s inem pasul cu vremurile n care trim. i unul dintre cele mai inspirate moduri de a ncepe acest lucru este scznd cantitatea de proteine pe care o consumm pn la nivelul raiei zilnice recomandate, prezentate mai sus. La fel ca n cazul multor lucruri bune din via, i n dreptul proteinelor se poate spune: Ce-i prea mult stric.
27
LAPTELE
Cine are nevoie de el?

Laptele este alimentul perfect pentru bebelui; laptele mamei, bineneles. Exist peste 4.300 de specii de mamifere pe faa pmntului, iar laptele fiecrui mamifer este n mod precis conceput i adaptat pentru puii si.
Vrei s spunei c laptele de vac nu ar trebui s fie dat sugarilor?

Se adun tot mai multe argumente n acest sens. Colegiul Medicilor Pediatri din S.U.A. nu mai recomand lapte de provenien animal pentru copiii sub un an. Motivele? Problemele legate de absorbia fierului, alergiile, colicile, eczemele, congestiile nazale i bronice.
Cum stau lucrurile cu noi, ceilali? Nu-i aa c laptele este un aliment sntos?
Timp de ani de zile, am fost fcui s credem c laptele este indispensabil sntii. Nu trebuie ns s pierdem din vedere faptul c omul de rnd oricum consum prea multe grsimi, prea mult colesterol, prea multe proteine i prea puine fibre alimentare. Din punct de vedere al coninutului caloric, laptele integral conine 50% grsimi (majoritatea fiind grsimi saturate, duntoare) i 20% proteine. Un pahar de lapte integral conine aceeai cantitate de colesterol ca i 100 g de friptur. n plus, laptele nu conine deloc fibre
Alimentaia
117
alimentare. De aceea, consumul de lapte nu face dect s mpovreze i mai mult un sistem metabolic i aa suprasolicitat.
Ce se poate spune despre laptele parial degresat?

Acest tip de lapte reprezint un progres fa de laptele integral, dar nu chiar aa de mare cum pare la prima vedere. Coninutul de 2% grsime al acestui lapte este calculat din greutatea sa, nu din totalul caloriilor. Astfel, din punct de vedere al greutii, laptele parial degresat conine 87% ap i 2% grsimi. Restul sunt proteine i glucide.
Coninutul laptelui integral

Lapte integral (2 pahare) = 3,7% grsimi din greutate
Total calorii ............................................................................ 300 Grame de grsime ................................................................. 16,8 Calorii provenite din grsime (16,8 g grsime x 9 cal/g) .. 150 150 din cele 300 de calorii ale laptelui integral provin din grsimi.
Laptele integral = 50% grsimi din totalul caloriilor

Din punct de vedere al coninutului caloric ns, un pahar de lapte parial degresat conine 30% grsimi. Sigur c acesta este un procent mai bun dect cel al laptelui integral, dar nc nu suficient de sczut. Laptele total degresat este cea mai bun alegere pentru cei care doresc totui s consume lapte. Acesta nu conine deloc grsime i conine doar urme de colesterol, pstrnd n acelai timp toate celelalte substane nutritive.
Dar calciul? Nu este laptele cea mai bun surs de calciu?

Este adevrat c laptele este bogat n calciu, ns, nainte de a alege s consumai lapte, v invitm s cntrii ntre avantajul unui coninut crescut n calciu i cteva dintre dezavantajele majore ale laptelui.
118
Incidena bolii coronariene este mult mai mare n rile occidentale n care se consum mult lapte dect n rile n care laptele nu este un aliment obinuit pentru aduli. Laptele integral, datorit coninutului su crescut n grsimi saturate i colesterol, contribuie la apariia bolilor de inim. rile cu cel mai ridicat consum de produse lactate au cea mai mare rat a osteoporozei. Aceast boal este foarte rar ntlnit n rile neconsumatoare de produse lactate. Aadar, n loc s protejeze mpotriva osteoporozei, consumul zilnic de produse lactate poate contribui, de fapt, la demineralizarea oaselor. Acest lucru, aparent paradoxal (avnd n vedere coninutul crescut de calciu al laptelui), se explic prin faptul c organismul pierde calciul, ncercnd s metabolizeze excesul de proteine adus de lapte i derivatele sale. Compoziia laptelui variaz foarte mult de la o specie animal la alta, depinznd de viteza de cretere a puilor speciei respective. Copilul se dezvolt mult mai lent dect orice animal, iar compoziia laptelui uman oglindete aceast deosebire fundamental. Unele studii au artat c explicaia maturizrii accelerate ce se poate observa la copiii de astzi trebuie cutat n prezena generoas a laptelui altor specii de animale n alimentaia acestora. Dup nrcare, foarte muli copii dezvolt intoleran la lactoz (incapacitatea de a digera acest zahar din lapte). Aceasta se manifest prin balonri, crampe abdominale i diaree. 75% din negri i asiatici sunt afectai de aceast tulburare, precum i o bun parte din albi. Laptele este i cel mai implicat aliment n apariia alergiilor. Prin digestia laptelui de vac se pun n libertate peste 100 de alergene (substane rspunztoare de declanarea reaciilor alergice). Muli dintre cei ce sufer de afeciuni legate de funcionarea sistemului imun cum ar fi astmul, artrita reumatoid sau febra de fn se simt mai bine dup ce nceteaz s mai consume lapte. Majoritatea romnilor consum peste 100 g proteine pe zi. Aceasta reprezint de dou ori raia proteic recomandat pe zi. Nu uitai c laptele este un aliment bogat n proteine. Laptele este o cauz obinuit de constipaie. Prin lapte se pot transmite diverse boli, dac nu este sterilizat (pasteurizarea nu este totdeauna suficient; laptele trebuie fiert).
Alimentaia
119
De asemenea, uneori laptele conine urme de antibiotice i hormoni cu care se suplimenteaz hrana vacilor. Din ce n ce mai multe persoane preocupate de sntatea lor aleg alte surse de calciu: cereale, legume i zarzavaturi verzi i, la nevoie, suplimente cu calciu. S nelegem de aici c adulii nu au nevoie de lapte? Multe persoane adulte triesc i rmn sntoase pn la adnci btrnei fr s bea lapte sau s foloseasc alte produse lactate. Dac se folosete, laptele trebuie consumat ntr-o form degresat, de preferin n cantiti mici, ca adaos la prepararea alimentelor sau cu cerealele de la micul dejun. Gndii-v la urmtorul lucru: n afara grdinilor zoologice, nici un mamifer nu consum laptele altei specii i, o dat nrcat, nici un mamifer nu mai bea lapte. Omul este singura excepie. Laptele oricrei creaturi este un aliment sntos numai pentru puii ei.
28
CARNEA
n cutarea hranei adevrate

Hran adevrat! De fapt, hran adevrat pentru oameni adevrai! Ce idee atractiv! Ce promisiune tentant!
Ce se nelege prin hran adevrat?

n reclamele comerciale, hrana adevrat se dovedete a fi carnea de vit, ale crei caliti sunt elogiate de cele mai atrgtoare celebriti. O autoritate n domeniul nutriiei explica nu demult, n cadrul unei reclame, c 100 g de carne slab de vit conine tot atta colesterol ct aceeai cantitate de carne de pui. Ceea ce nu ni se spune este faptul c, dei din punct de vedere al coninutului de colesterol carnea de pui este comparabil cu carnea slab de vit, aceasta din urm conine de trei ori mai multe grsimi saturate (dect carnea de pui). Este binecunoscut efectul de cretere a nivelului colesterolului pe care grsimile saturate l au (prin creterea sintezei acestuia la nivelul ficatului). i apoi, cine consum numai 100 g? Un crncior de mrime mijlocie cntrete cca 150 g, iar o porie de friptur cntrete cca 180 g.
Totui, carnea este o surs important de proteine, nu-i aa?

ntr-adevr, carnea este o surs bogat de proteine, ns aceasta ridic o serie de probleme. n primul rnd, majoritatea oamenilor i supraestimeaz nevoia de proteine. Astfel, raia zilnic recomandat pentru proteine a
Alimentaia
121
fost fixat cu generozitate ntre 44 i 61 g, ns majoritatea compatrioilor notri consum de dou-trei ori mai mult. i o bun parte a acestui exces proteic provine din alimentele de origine animal. Pentru exemplificare, n anii imediat urmtori celui de-al doilea rzboi mondial, consumul de carne se cifra la cca 20 kg/persoan/ an. Astzi, dac ne referim numai la carnea de vit, cifra s-a dublat. n ceea ce privete consumul de carne de pui, de porc i de pete, consumul a crescut vertiginos. i aceasta, n condiiile n care se tie de ani de zile c excesul proteic este toxic pentru rinichi. O problem nc i mai mare este ridicat de cantitile importante de grsimi (majoritatea saturate, deci duntoare) i colesterol pe care carnea le conine. Rezultatele cercetrilor tiinifice au identificat, fr putin de tgad, alimentaia bogat ca fiind principalul vinovat de apariia bolilor degenerative att de rspndite n zilele noastre. Iar alimentele bogate care ne ucid sunt n majoritate produse de origine animal, cum ar fi carnea, oule i produsele lactate. Problema este c, dei organismul uman este capabil s se hrneasc cu alimente de origine animal, acestuia i lipsete totui sistemul special de protecie fa de cantitile mari de grsimi i colesterol, sistem cu care organismul animalelor carnivore este dotat. La om, excesul de grsime i colesterol se ngrmdete n snge i apoi ncepe s se ataeze de nveliul intern al vaselor de snge. Astfel, cu timpul, arterele se ngroa i se ngusteaz din ce n ce mai mult, formndu-se plcile ateromatoase. Pe msur ce aportul de snge ctre organele vitale diminueaz sau este chiar total ntrerupt, se pun bazele multora dintre bolile ucigae ale zilelor noastre, cum ar fi bolile cardiace, hipertensiunea, accidentul vascular cerebral, diabetul i cteva tipuri de cancer.
Vrei s spunei c o alimentaie fr carne ar fi mai bun?

Exist milioane de oameni, n toate prile lumii, care o duc foarte bine fr s consume deloc carne. V invitm s cntrii numai cteva dintre avantajele acestui mod de alimentaie: Scderea riscului de mbolnvire. Populaiile vegetariene sunt n mod evident scutite de bolile ucigae care fac ravagii n rile n care consumul de carne este ridicat.
122
Via mai lung i mai sntoas. Statisticile arat c vegetarienii sunt mai slabi (subiri), mai sntoi i triesc mai mult dect ceilali. Alimentele vegetale sunt mai sigure, comparativ cu cele animale: De ndat ce un animal moare, n corpul lui se pun n libertate enzime care ncep procesul de descompunere. Conservarea adecvat a crnii rmne o problem care este departe de a-i fi gsit soluia. Animalele ingereaz i depoziteaz n corpul lor substane chimice periculoase, provenite din ngrmintele i pesticidele cu care hrana lor a fost tratat. Cei nsrcinai cu controlul calitii crnii animalelor sacrificate sunt nevoii s-i fac treaba repede, ceea ce nseamn c o examinare atent este practic imposibil. Ca s nu mai vorbim de animalele sacrificate n incinta gospodriilor rneti, a cror carne ajunge la consumator, adesea, n condiii necorespunztoare. Testele efectuate la ntmplare asupra diverselor tipuri de carne au artat c aceasta conine destul de frecvent reziduuri de hormoni de cretere i antibiotice. Dei exist legi care pun limite pentru folosirea acestor substane, ele sunt greu de aplicat. Multe dintre animalele crescute pentru carne sunt hrnite n grajduri sau alte incinte asemntoare, fr s fac aproape deloc micare. Carnea provenit de la un astfel de animal poate conine chiar i de dou ori mai mult grsime dect carnea animalelor de ferm, care se hrnesc singure, pe pune. Protejarea mediului nconjurtor. Pentru a obine un kg de gru sunt necesari 250 l de ap, n timp ce pentru obinerea unui kg de carne de vit sunt necesari 25.000 l de ap. Este numai un exemplu. Creterea rezervelor de hran ale lumii. n S.U.A., 80-90% din producia de gru este folosit ca hran pentru animale. Dac americanii i-ar reduce consumul de carne cu 50%, terenul, apa, cerealele i fasolea soia, devenite astfel disponibile, ar fi suficiente pentru ca toi locuitorii lumii a treia s aib ce mnca.
Alimentaia
123
Ce s-a ntmplat cu adevrata hran natural? Mai este aceasta considerat hran adevrat?
Autorilor de reclame gastronomice le place s ridice n slvi virtuile hranei naturale. Iniial, acest termen era folosit pentru a desemna alimentele obinute din produse vegetale integrale. Dup ani de folosire neglijent ns, sensul acestuia s-a lrgit n aa msur, nct astzi el este folosit n dreptul oricrui produs care conine cel puin un ingredient sntos. n paralel cu acumularea dovezilor mpotriva consumului de carne i de alte alimente de origine animal, cercetrile n materie de nutriie confirm faptul c o diet alctuit exclusiv din alimente de origine vegetal este nu numai adecvat, ci i superioar. Problema este c promovarea sntii i prevenirea mbolnvirii prin alimentaie i stil de via nu au ntotdeauna ca urmare creterea profitului. Din acest motiv, vom fi n continuare bombardai cu reclame costisitoare, care vor ncerca s ne ademeneasc s cumprm diverse produse, fr s ne mai gndim la consecinele pe care acestea le au asupra sntii. Noi, oamenii, nu avem instinctul de a ucide. Suntem mult mai predispui s salivm la vederea unui ciorchine de struguri cu roua pe el dect n faa unei buci de carne crud. i este linititor s tii c o alimentaie bazat pe fructe, legume, zarzavaturi i cereale este perfect adaptat nevoilor noastre att din punct de vedere anatomic i fiziologic, ct i instinctiv. Cei care suntem cu adevrat nelepi nu vom cuta hrana adevrat la mcelrie. Cei cu adevrat nelepi vor gsi hrana adevrat n grdin i pe ogor.
29
GRSIMEA
De ce se face atta caz de grsimea din alimentaie?

Se afl n libertate un rufctor viclean, care ucide i invalideaz pe neobservate, n fiecare an, mai muli romni dect toate rzboaiele acestui secol la un loc. Numele lui? Grsimea din alimente.
Vrei s spunei c consumul de grsime ne poate ucide?

Excesul de grsime din alimentaie este din ce n ce mai mult incriminat ca fiind componenta cea mai duntoare a dietei omului modern. Acel duo mortal excesul de grsime i lipsa fibrelor alimentare este legat astzi n mod convingtor de apariia i agravarea unei ntregi serii de probleme de sntate, cum ar fi boala coronarian (cardiopatia ischemic), litiaza biliar, constipaia, apendicita, cancerul de colon, sn i prostat, accidentele vasculare cerebrale, diverticulita i guta ca s numim doar cteva. i lista continu s creasc.
Bine, dar nu-i aa c avem nevoie de grsime pentru a fi sntoi?

Grsimea este o parte vital a oricrei celule vii. De asemenea, grsimea reprezint combustibilul de rezerv al organismului. De aceea, n-am putea fi sntoi dac grsimea ar lipsi din alimentaia noastr.
Alimentaia
125
Problemele apar din cauz c cei mai muli dintre noi consumm prea mult grsime, deseori n forme pe care organismul nu le poate prelucra cu uurin. Ca s nelegem mai bine acest lucru, s folosim analogia cu o main. Toat lumea tie c o main funcioneaz cel mai bine cu combustibil corespunztor (specific). Sigur c am putea face o main s mearg i cu petrol lampant, ns lucrul acesta ar fi un dezastru pentru motorul ei. n mod asemntor, organismul are de suferit atunci cnd i se ofer un combustibil de calitate mai slab, dei consecinele nu apar la fel de repede ca n cazul unei maini, graie marilor rezerve pe care orice organism sntos le are. Pn la 90% din ficat sau rinichi pot fi distruse i abia dup aceea organele respective intr n insuficien. n momentul n care apar primele dureri anginoase sau chiar primul atac de cord, diametrul arterelor coronare este deja ngustat, n puncte strategice, cu 80-90%.
Cum duneaz excesul de grsime organismului?

Prezena unei cantiti excesive de grsime n alimentaie pune bazele dezvoltrii procesului de ateroscleroz, care nu este altceva dect o ngustare i o rigidizare a arterelor vitale, care furnizeaz organismului hran i oxigen. Excesul de grsime crete vscozitatea i aderena sngelui, ncetinind circulaia i ducnd la alipirea globulelor roii una de alta, ntocmai ca monedele ntr-un fiic. n aceast stare agregat, globulele roii sunt incapabile s se ncarce la capacitate maxim cu oxigen i s navigheze prin capilarele microscopice. Private de oxigen i de celelalte substane nutritive, celulele organismului devin tot mai susceptibile la lezare, mbolnvire i moarte. Majoritatea alimentelor bogate n grsimi sunt ncrcate i cu colesterol, substan care lezeaz peretele interior al arterelor. Organismul reacioneaz prin acoperirea acestor leziuni cu celule. n condiiile prezenei n snge a unui exces de grsimi i colesterol, organismul aplic tot mai multe bandajuri de acest fel, unul peste altul, pn ce se formeaz plcile ateromatoase. Iar atunci cnd aceste plci cresc suficient de mult pentru a ngusta sau chiar obstrua arterele coronare care hrnesc inima, apare infarctul de miocard. Atunci cnd acest lucru se petrece n arterele care hrnesc creierul, are loc un accident vascular cerebral.
126
Unii dintre produii secundari de digestie a grsimilor par a fi implicai n apariia i dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Atunci cnd pereii intestinului gros nu sunt protejai de fibre alimentare, aceste substane produc deseori iritaie i inflamaie la acest nivel i pot constitui un factor important n apariia colitei i cancerului de colon. Pe alt linie, s-a demonstrat c excesul de grsime din snge inhib producia de celule cu rol imunitar, lucru care favorizeaz apariia i a altor cancere, cu alt localizare. De asemenea, este binecunoscut astzi faptul c dietele cu coninut crescut de grsime scad eficiena mecanismului insulinic al organismului, ducnd astfel la diabet. n plus, cantitatea de grsimi saturate din alimentaie afecteaz puternic nivelul colesterolului sangvin.
Ce se poate face pentru a evita aceste probleme?

Trebuie s practicm o chirurgie radical asupra oricrei surse de grsime din alimentaie. Untul, margarina, produsele de ntins pe pine, uleiurile pentru gtit i de salat sunt aproape 100% grsime. Carnea, brnzeturile, oule i laptele integral au n medie ntre 50 i 80% din calorii reprezentate de grsime. Mai mult, trebuie s ne obinuim s consumm mult mai multe fibre alimentare. Fructele, zarzavaturile, cerealele integrale i legumele ctig tot mai mult n popularitate. i nu ntmpltor, cci, dac inem cont de faptul c aceste alimente vegetale sunt bogate n fibre, srace n grsime i lipsite de colesterol, putem observa c ele reprezint alegerea ideal.
Alimentaia
127
De unde atta grsime?

Alimente % Calorii din grsimi Total calorii per can (250 ml) 1.650-1.900
Grsimi vizibile Unt, margarin, 98-100% slnin, uleiuri Grsimi invizibile Unt de arahide 80% Nuci 75-92% Carne de porc i de vit 65-80% Crnai din carne de vit 59% Lapte integral 50% ngheat 70-80% Brnz topit 60-85% Brnz gras (crem) 90%
1.500 800 500-800 970 160 350 450 850
Hrana modern pe care o consumm, scldat n grsime, ne ucide ncet, dar sigur. ns este la fel de sigur c nlocuirea unei pri mari din caloriile aduse de grsime cu calorii provenite din glucide complexe (hidrocarbonate complexe) prin creterea consumului de alimente vegetale, bogate n fibre, este de natur s schimbe complet situaia. O alimentaie de acest fel, echilibrat, poate preveni apariia majoritii bolilor cronice degenerative i este de mare ajutor n inversarea evoluiei bolii coronariene i a majoritii cazurilor de diabet de maturitate. i mai este ceva. V putei bucura de o sntate mai bun i v vei simi mai energic. Ba mai mult, vei putea mnca un volum mai mare de hran i totui vei reui s v recptai sau s v pstrai greutatea ideal.
30
COLESTEROLUL
Numrtoarea invers
Ce anume poate transforma o substan normal, util i sntoas ntr-un uciga periculos? Cum este posibil ca ceva din care sunt sintetizai hormonii sexuali, care ajut la cldirea unor oase puternice i care echilibreaz rspunsul organismului la stres s poat reduce aportul de oxigen i s lezeze organe i esuturi vitale? Colesterolul este att erou, ct i rufctor. Dei nu putem tri fr el, n cantiti excesive ne ucide. Nivelul colesterolului sangvin constituie, singur, cel mai important factor pentru determinarea riscului de mbolnvire a aparatului cardiovascular. Bolile acestui aparat se afl n capul listei cauzelor de deces pe plan naional. O persoan cu un nivel al colesterolului sangvin de 260 mg% (6,8 mmol/l) are o probabilitate de patru ori mai mare de a suferi un atac de cord mortal fa de o alt persoan al crei colesterol este sub 200 mg% (5,1 mmol/l).
Este adevrat c nivelul colesterolului sangvin este determinat genetic?

Foarte puine persoane sufer de tulburri genetice ale nivelului colesterolului. n cele mai multe cazuri, acesta depinde de factori alimentari. n funcie de ceea ce mnnc oamenii, valoarea colesterolului sangvin poate s creasc sau s scad substanial n decurs de cteva sptmni.
Alimentaia
129
n ce fel produce excesul de colesterol atacul de cord?

Prin astuparea progresiv a arterelor vitale care hrnesc inima, proces numit ateroscleroz. Majoritatea infarctelor sunt legate de existena plcilor ateromatoase un fel de rugin arterial, format n principal din colesterol i grsime. Aceste plci seamn cu peticele aplicate pe camerele roilor automobilelor. Ele sunt o expresie a rspunsului organismului fa de zonele lezate ale pereilor arteriali. Ca reacie la persistena acestei iritaii timp de ani de zile, placa se mrete, n efortul de a proteja zona respectiv. Aceasta se face ns cu preul strangulrii fluxului sangvin i poate, n cele din urm, s obstrueze complet artera. Atunci cnd nivelul colesterolului sangvin este sub 160 mg% (4,1 mmol/l), leziunea arterial primar se vindec de obicei repede, iar cicatricele sunt mici. Dar, cnd nivelul colesterolului depete 200 mg% (5,1 mmol/l), LDL colesterolul ncepe s se ataeze cu mai mare uurin i s se infiltreze n pereii arteriali, determinnd ngroarea i rigidizarea lor, ngustarea lumenului i formarea plcilor ateromatoase. Studii populaionale de mare anvergur au dovedit faptul c nivelul colesterolului sangvin constituie cel mai sigur factor predictiv al obstruciei arteriale prin formarea de plci ateromatoase. Cercetrile efectuate pe grupuri de emigrani au confirmat faptul c aceasta nu este o boal genetic, ci una care ine de modul de via. Persoanele care au prsit cultura lor de batin, cu obiceiurile ei alimentare simple, stabilindu-se ntr-o cultur de tip occidental i adoptnd excesele alimentare ale acesteia, au descoperit c nivelul sangvin al colesterolului lor a crescut spectaculos i nu peste mult timp ncep s se mbolnveasc de aceleai boli arteriale ca occidentalii.
Bine, dar organismul are nevoie de colesterol, nu-i aa?

Aa este, ns aceasta nu nseamn c trebuie neaprat s consumm colesterol. Ficatul fabric ntreaga cantitate de colesterol de care organismul are nevoie. Majoritatea persoanelor consum ns n plus cca 400-500 mg de colesterol pe zi. i tocmai acest exces de colesterol este cel care produce necazuri.
130
Ce alimente conin colesterol?

Colesterolul se gsete numai n alimente de origine animal. Alimentele de origine vegetal nu conin colesterol. Simplu, nu-i aa? Alimentul Lapte smntnit Brnz de vaci ngheat Brnz de Cheddar Pete Carne de pui/vac/porc Crevei Glbenu de ou Ficat Cantitatea 1 can 1/2 can 1 can 2 felii 140 g 140 g 120 g 1 85 g Coninutul n colesterol 5 mg 24 mg 54 mg 56 mg 85 mg 135 mg 172 mg 220 mg 370 mg
Este adevrat c uleiurile de palmier i de nuc de cocos produc creterea nivelului colesterolului?
Aa este. Dei aceste uleiuri tropicale nu conin colesterol, ele conin totui grsimi saturate, iar acestea au un efect chiar mai puternic de cretere a nivelurilor colesterolului dect colesterolul alimentar nsui. Cum este posibil acest lucru? Prin stimularea produciei hepatice de colesterol de ctre grsimile saturate. Aceste grsimi se gsesc n special n alimentele de origine animal, cum ar fi carnea, oule i produsele lactate, majoritatea fiind solide la temperatura camerei.
Care ar fi nivelul ideal al colesterolului sangvin?

Cercettorii n domeniul cardiologiei afirm c nivelurile colesterolului sangvin sub 160 mg% (4,1 mmol/l) asigur protecia fa de ateroscleroz.
Care sunt cteva dintre modalitile practice de scdere a nivelului colesterolului din snge?
Consumai mai puin colesterol. Reducei cantitatea de colesterol din alimentaie sub 100 mg/zi. Aceasta nseamn s
Alimentaia
131
reducei foarte mult consumul de carne, n special de organe (viscere), de mezeluri, glbenuuri de ou i produse lactate (cu puine excepii). Consumai mai puine grsimi saturate. Aceste grsimi se gsesc mai ales n produse de origine animal, ns sunt prezente i n uleiul de palmier i de cocos, precum i n unele margarine. Eliminai excesul ponderal . Renunai la alimentele nalt rafinate, bogate n calorii goale, cum ar fi grsimile i uleiurile vizibile, zahrul i alcoolul. Consumai mai multe fibre. Alimentele bogate n fibre ajut la scderea nivelului colesterolului. Consumai din belug alimente bogate n amidon, fructe, legume proaspete, cereale integrale, fasole (i rudele ei), cartofi etc. Facei exerciii fizice. Mergei pe jos n fiecare zi. Exerciiul fizic regulat scade nivelul colesterolului i ajut la pstrarea greutii ideale. Medicamentele. Consultai-v cu medicul dumneavoastr pentru a vedea dac este cazul s ncepei s folosii medicamente care scad nivelul colesterolului. Reinei: Nivelul colesterolului depinde direct de ceea ce mncm. O diet foarte srac n grsime (mai puin de 15% din totalul caloriilor consumate) i bogat n fibre poate scdea nivelul colesterolului sangvin cu 20-35% n mai puin de patru sptmni, n cele mai multe cazuri. Dac nu v cunoatei nivelul colesterolului sangvin, ar trebui nu s mergei, ci s alergai la cel mai apropiat punct de control. Iar dac rezultatul este peste 160 mg% (4,1 mmol/l), este cazul s luai lucrurile n serios.
31
FIBRELE
Storctoarele un rspuns?
a) Reclamele sunt foarte atrgtoare, iar demonstraiile pe viu sunt uimitoare. Grmezi ntregi de produse vegetale proaspete, splendide, sunt introduse ntr-un mic aparat i hocus-pocus sunt transformate n suc! Pe tot cuprinsul rii, oameni din ce n ce mai ocupai, obinuii cu minunile tehnicii moderne i preocupai de propria sntate, salut apariia a nc uneia dintre uimitoarele scurtturi ctre o via mai bun: aparatele de stors suc din fructe i legume.
Sunt oare aceste aparate chiar aa de bune?

Da i nu. Da, pentru c produc o butur hrnitoare. Nu, pentru c majoritatea nu se ridic la nlimea afirmaiilor care se fac n dreptul lor. Dei storctoarele de fructe i legume permit obinerea unui produs destul de bogat n substane nutritive, cele mai multe fac acest lucru cu preul nlturrii att de valoroaselor fibre alimentare. Din cinci kilograme de materie prim vegetal se pot obine cca 2 l de suc delicios. ns aproape ntreaga cantitate de fibre preioase, de care organismul are atta nevoie, rmne n cele cca 3 kg de materie solid care este aruncat la gunoi. Acest proces amintete de morile de acum 100 de ani care au nceput s nlture tra i germenele (bogate n fibre i substane
Alimentaia
133
nutritive) din cereale. Aa au aprut fina alb i cerealele decorticate alimente srace n fibre i substane nutritive. Din nefericire, aceste produse se afl nc la temelia alimentaiei unei pri bune din populaia lumii.
De fapt, ce sunt fibrele alimentare?

n esen, fibrele sunt scheletul plantelor. Datorit faptului c ele trec pur i simplu prin tubul digestiv fr s se absoarb n snge, mult vreme s-a crezut c nu au nici o importan. Mai mult, s-a constatat c ndeprtarea lor din alimente crete valoarea caloric a hranei i mrete eficiena i viteza absorbiei celorlali constitueni alimentari, ceea ce s-a crezut a fi un avantaj. b) Diferitele variaii de fibre pot fi mprite n dou grupuri mari: cele care se dizolv n ap (fibre solubile) i cele care nu se dizolv n ap (fibre insolubile).
Ce rol au fibrele n organism?

Fibrele sunt ca nite generali, controlnd o mulime de procese diferite care se desfoar n organism: Fibrele insolubile absorb i rein apa n cantiti care depesc de 4-6 ori volumul lor dnd natere unei mase spongioase n interiorul stomacului i intestinelor. Rezultatul? Senzaia de plenitudine gastric apare mult mai repede dect dup consumarea de alimente srace n fibre, ceea ce are un efect de protecie fa de supraalimentaie i constituie un ajutor preios n efortul de control al greutii corporale. Masa fibroas, acionnd ca un burete mbibat cu ap, este n msur s umple mai bine intestinele. Aceasta are ca urmare stimularea activitii motorii a intestinului, cu accelerarea evacurii sale. Lucrurile se desfoar cu totul altfel n cazul alimentelor srace n fibre, care pot zbovi zile la rnd n interiorul intestinului, formnd mase compacte, a cror eliminare este dificil. Alimentele bogate n fibre parcurg ntregul traiect al tubului digestiv n 24-36 de ore. Aceast aciune vindec majoritatea cazurilor de constipaie i reduce apreciabil problemele provocate de hemoroizi i diverticuloza intestinal.
134
Datorit reducerii timpului de tranzit intestinal, scad simitor procesele de putrefacie. Aceasta are ca efect reducerea iritaiei peretelui intestinal i favorizeaz vindecarea ulceraiilor prezente n unele boli cu localizare intestinal. Prezena fibrelor ajut, de asemenea, la izolarea mucoasei colonice de diverse substane chimice reziduale care ar putea-o leza. Se crede c aceste aciuni ale fibrelor contribuie, alturi de o alimentaie srac n grsimi i colesterol, la prevenirea cancerului de colon. Dar binevenitul efect de curire al fibrelor se exercit asupra ntregului tract intestinal, i nu doar asupra colonului. De asemenea, fibrele scad viteza de ptrundere n snge a substanelor nutritive. Aceasta are ca urmare netezirea (nivelarea) maximelor i minimelor nivelului zahrului sangvin, ceea ce asigur organismului un aport energetic mai uniform. Stabilizarea nivelului sangvin al zahrului rezolv majoritatea hipoglicemiilor (scderi ale nivelului zahrului sangvin) i este un instrument foarte util pentru controlul diabetului (caracterizat prin niveluri crescute ale zahrului sangvin). Fibrele solubile, pe de alt parte, ajut la scderea nivelurilor colesterolului sangvin. Ele realizeaz acest lucru atandu-se de produii derivai din colesterol i eliminndu-i astfel n afara tractului digestiv, nainte ca organismul s aib posibilitatea s-i reabsoarb.
Unde se pot gsi aceste substane fctoare de minuni?

Fibrele se gsesc din abunden n toate alimentele vegetale nerafinate. Consumarea unei varieti de fructe, cereale integrale, zarzavaturi i leguminoase (fasole, linte, mazre, soia etc.) furnizeaz o cantitate bogat din fiecare fel de fibr de care organismul are nevoie. Persoanele pentru care mestecarea alimentelor vegetale proaspete este dificil pot apela la aparate speciale de lichefiat fructe i legume, care nu nltur fibrele. Produsul obinut este destul de gros, ca o budinc, ns poate fi diluat cu ap, ntocmai ca un concentrat de suc obinuit.
Alimentaia
135
Ce se poate spune despre carne i produsele lactate?

Muli oameni sunt surprini s afle c alimentele de origine animal nu conin fibre. Carnea i produsele lactate reprezint 40% din alimentaia omului modern, iar restul provine, n bun parte, din alimente rafinate, grsimi extrase din produse animale i vegetale i zaharuri. O astfel de alimentaie este ns foarte srac n fibre 15-20 g, fa de 50-70 g fibre, ct conine o alimentaie ideal.
Este util adugarea de tre de ovz n mncare?

Aceast metod poate fi util pentru persoane sedentare, care au regimuri alimentare restrictive. Cei mai muli oameni nu au nevoie ns de suplimente de fibre. Fibrele nu sunt un medicament. Nu este suficient s nghiim o tablet de fibre sau s le presrm deasupra alimentelor concentrate. V-ar trebui un flacon ntreg de tablete de fibre (care sunt destul de scumpe) pentru a face rost de ceea ce putei obine cu uurin, consumnd o porie de preparat pe baz de cereale integrale, presrat pe deasupra cu cpune proaspete. Fibrele se gsesc din belug n toate alimentele vegetale nerafinate. O alimentaie bazat pe fructe, cereale, zarzavaturi i legume (n special fasole, linte, mazre) asigur un aport abundent din toate varietile de fibre de care organismul are nevoie. O astfel de alimentaie este, n plus, mai ieftin, mai sigur i mai sntoas.
32
SAREA
Este sarea pe cale s cad n dizgraie?

Romnii consum de 20 de ori mai mult sare dect ar fi necesar. Iar preul pe care-l pltesc pentru aceasta se numete hipertensiune, insuficien cardiac i alte neplceri legate de retenia de lichide.
Bine, dar tiam c organismul nostru are nevoie de sare!

Sarea este format din dou minerale sodiu i clor. Dintre acestea, sodiul este cel mai important: toate celulele i toate fluidele organismului conin sodiu. Fr sodiu, viaa nu ar fi posibil. ns, dei este att de necesar activitii metabolice a organismului, sodiul poate produce i multe necazuri.
n ce fel duce excesul de sodiu la creterea tensiunii arteriale?

Excesul de sodiu se cantoneaz n esuturile organismului i reine apa n exces. Aceasta duce la umflarea acestor esuturi, ceea ce determin creterea presiunii sangvine, iar aceasta, la rndul ei, mrete munca inimii. Se estimeaz c fiecare al patrulea romn are tensiunea arterial ridicat, iar peste vrsta de 65 de ani, incidena hipertensiunii crete la 70%. n Japonia, aportul mediu de sare este chiar mai crescut dect la noi i, cum e i de ateptat n aceste condiii, prevalena hipertensiunii este, de asemenea, mult mai mare. Accidentul vascular cerebral o
Alimentaia
137
complicaie a hipertensiunii se afl n capul listei cauzelor de deces n Japonia. n alte societi, cum ar fi cele din mediul rural al Ugandei sau cele din bazinul Amazonului unde aportul de sare este foarte sczut hipertensiunea este practic necunoscut, chiar la vrste naintate. Dr. Lot Page, unul dintre cercettorii renumii n domeniul hipertensiunii, afirm categoric c, fr excepie, societile cu o tensiune arterial sczut sunt cele n care consumul de sare este redus; i invers, hipertensiunea n mas apare n urma consumului masiv de sare.
Sunt aceste lucruri valabile pentru toi oamenii?

Nu toi oamenii sunt sensibili la sare. Unele persoane ar putea consuma orict sare doresc fr s aib nici un fel de neplceri. Totui, aproximativ o jumtate dintre noi suntem vulnerabili fa de sare i problema este c nu exist nici un test care s permit identificarea celor sensibili. Persoanele sensibile la sare rein sodiul excesiv n organism, ceea ce determin apariia edemelor. Muli poart un exces ponderal de 2-3 kg, reprezentat de apa reinut n organism de excesul de sare. Scderea aportului de sare permite organismului s scape i de excesul de ap. Peste trei milioane de romni care sufer de o form uoar de hipertensiune arterial i-ar putea normaliza valorile tensionale, reducnd aportul de sare la o linguri (5 g) pe zi. Pe lng beneficiul controlului tensiunii arteriale i al greutii corporale, o astfel de diet srac n sare afecteaz n mod favorabil sindromul premenstrual, precum i anumite forme de cefalee (durere de cap) i unele tipuri de depresie. Iar n cazul celor cu insuficien cardiac cronic, reduce suprancrcarea volemic (cu ap) a aparatului cardiovascular.
Ce se poate spune despre medicamentele diuretice? Nu reprezint o alternativ mai bun?

Diureticele reuesc s reduc tensiunea arterial prin eliminarea excesului de ap. Cercetri recente arat ns c diureticele pot chiar contribui la apariia bolilor cardiace prin creterea cu 6-10% a nivelului colesterolului. Folosite timp ndelungat, aceste medica-
138
mente au, de asemenea, un efect distructiv asupra rinichiului, favorizeaz dezvoltarea gutei i accelereaz apariia diabetului. De aici se poate trage concluzia c eliminarea excesului de ap prin mijloace naturale este o modalitate mult mai sigur de rezolvare a problemei.
Ce se poate spune despre persoanele care deja folosesc diuretice ca tratament antihipertensiv? Este adevrat c trebuie s continue s foloseasc diuretice tot restul vieii?
Aa se credea pn nu demult. Astzi ns, se tie c pn la 85% dintre hipertensivi pot renuna la diuretice, cu condiia s adopte o alimentaie srac n sare i grsimi, combinat cu reducerea excesului ponderal i cu mersul zilnic pe jos.
Bine, dar eu nu pot s suport mncarea nesrat

Gustul pentru sare nu este nnscut. Obiceiul de a mnca srat este o deprindere nvat, ntrit de fiecare dat cnd consumm alimente srate. Sarea mascheaz aromele naturale ale alimentelor. Pentru a dezrdcina aceast deprindere, nlocuii sarea cu plante aromatice i mirodenii naturale. Acordai-v trei sptmni. Dup acest interval, chiar i aa-zisele alimente normale vi se vor prea srate. n cazul n care obiceiul se dovedete mai greu de dezrdcinat, nlocuitorii de sare (sarea medicinal, de exemplu) pot constitui o alternativ util.
Ce alimente bogate n sodiu ar trebui evitate?

Evitai bicarbonatul de sodiu, praful de copt, produsele care conin glutamat monosodic (vegeta, delikat etc.), gustrile srate i orice fel de murturi. Evitai, de asemenea, alimentele prelucrate (budinca de ciocolat, de exemplu, conine mai mult sodiu dect cartofii pai), produsele de origine animal i cerealele semipreparate. Sunt de evitat, n special, vegetalele conservate: o lingur de mazre conservat, de exemplu, conine aceeai cantitate de sodiu ca 2,5 kg de mazre proaspt.
Alimentaia
139
Prelucrarea alimentelor i sarea ascuns

Alimentul n stare natural Mr (1, proaspt) Fasole alb (o can) Orez brun (o can) Fulgi de gru (60 g) Cartof (1, proaspt, 140 g) Roie (1, proaspt) Carne slab Lapte (o can) Pui (225 g) Alimentul prelucrat Plcint de mere (o felie) Iahnie de fasole cu paprica (o can) Orez instant (o can) Cartofi pai (140 g) Sos de roii (1/2 can) Sup de roii (o can) Carne conservat de vac Brnz telemea (2 felii) Pui fript Sare (mg) 5 12 12 20 20 35 140 300 300 Sare (mg) 500 3.000 1.000 3.500 1.950 2.200 2.360 2.050 5.600
Care ar fi cantitatea maxim de sare pe care o putem consuma?

Organismul uman are nevoie de numai o jumtate de gram de sare pe zi, ceea ce reprezint a zecea parte dintr-o linguri. Sodiul este prezent n mod natural n alimente n cantiti mai mult dect suficiente pentru acoperirea nevoilor zilnice, astfel nct nu ar trebui s mai adugm deloc sare alimentelor. S nu uitm ns c aceasta ar fi o povar pe care cei mai muli dintre noi nu suntem pregtii s-o purtm. De aceea, n locul celor 15-20 g de sare pe care obinuiai s le consumai pn acum, ncercai s v limitai la 5 g (o linguri) pe zi. Pentru majoritatea oamenilor, aceast cantitate poate fi folosit fr riscuri semnificative pentru sntate.
140
V oferim n continuare cteva sugestii menite s v ajute s reducei ingestia de sare. Consumai ct mai multe alimente nepreparate, proaspete n special fructe i legume. Acestea au dublul avantaj c, pe de o parte, pentru a fi gustoase nu trebuie s li se adauge sare, iar pe de alt parte, mresc depozitele de potasiu ale organismului, ceea ce ajut la scderea tensiunii arteriale. Dac avei nevoie de gustri ntre mese, alegei-le pe cele nesrate. Lsai vegetalele puin nefierte, astfel nct s rmn puin crocante; vor cere mai puin sare n acest fel. Prjii pinea i cerealele pentru a le da un gust mai plcut. Obinuii-v s dai gust mncrii cu suc de lmie, ierburi aromatice proaspete, ptrunjel, tarhon, ceap, usturoi, chiar i cu ghimbir i hrean, mai degrab dect cu sare. Facei-v rost de o carte de bucate bun, care s v nvee cum s gtii fr sare. Romnul obinuit consum cca 7 kg de sare pe an. Reducerea acestei cantiti sub 2 kg/an nseamn un pas important ctre o sntate mai bun.
Bombe saline
Condimentul Ketchup Sos italian Sos de soia Murturi Sare de usturoi Sare Cantitate 3 lingurie 3 lingurie 1 linguri 1 bucat mare 1 linguri 1 linguri Coninutul n sare (mg) 1.100 2.500 2.500 3.000 4.500 5.000
33
VITAMINELE
Megadoze de micronutrieni
Mii de romni, ncercnd s devin mai sntoi, i otrvesc organismul cu doze de suplimente vitaminice i minerale despre care nu tiu c pot fi periculoase.
Cum putem ti dac am depit dozele recomandate?

Aceasta este problema. Sunt ani buni de zile de cnd s-au publicat dozele minime necesare i necesarul zilnic pentru majoritatea vitaminelor i pentru multe dintre elementele minerale, ns nu s-a stabilit nc nici o limit superioar pentru evitarea supradozajului. Aceast stare de lucruri se explic prin faptul c, cel puin pn n prezent, vitaminele i mineralele au fost incluse mai degrab n categoria alimentelor dect n cea a medicamentelor, nefiind astfel supuse scrutinului atent i testelor laborioase crora trebuie s le fac fa toate medicamentele.
Ce tulburri pot aprea n urma supradozajului?

Un pericol este ncetenirea ideii c suplimentele de acest fel pot fi folosite pentru a preveni o serie de boli serioase, cum ar fi cancerul, bolile cardiovasculare i osteoporoza. Suplimentele formate dintr-un singur element nutritiv, administrat n cantitate foarte crescut, nu au nimic de-a face cu prevenirea bolilor cronice, ns pot preveni absorbia altor substane nutritive. Spre exemplu, dozele
142
mari de fier mpiedic absorbia zincului, n timp ce aportul crescut de zinc stnjenete absorbia cuprului. Un numr de vitamine sunt solubile numai n grsime (sunt liposolubile). Aceasta nseamn c ele nu pot fi eliminate din organism cnd sunt prezente n exces, fiind depozitate n esutul adipos. Dozele toxice de vitamina A (de 20 de ori doza normal) pot determina cefalee (durere de cap) pulsatil, uscarea pielii i crparea buzelor, dureri articulare i pierderea prului. Femeile nsrcinate care folosesc doze crescute de vitamina A i expun bebeluul unor mari pericole. Alte vitamine liposolubile sunt D, E i K. n cantiti excesive (de 3-5 ori doza normal), vitamina D poate deveni i ea periculoas, afectnd nveliul intern al arterelor i ncurajnd probabil formarea plcilor ateromatoase. Dozele excesive de vitamina E pot produce oboseal cronic. Vitaminele hidrosolubile (adic solubile n ap) cele din complexul B i vitamina C au fost mult timp considerate ca fiind lipsite de orice risc, indiferent de doza folosit, ntruct organismul poate elimina cantitile excesive prin urin. ns prima excepie de la aceast regul a aprut n 1983, cnd s-a dovedit c dozele crescute de vitamina B6 produc tulburri la nivelul sistemului nervos (agitaie etc.). Excesul de vitamine hidrosolubile irit rinichiul i face ca organismul s devin foarte risipitor cu aceste substane nutritive. n ceea ce privete excesul de vitamina C, s-a constatat c acesta poate determina, la unele persoane, formarea calculilor renali. Un alt motiv de ngrijorare este acela c efectele pe termen lung ale acestor megadoze sunt necunoscute. Se pare c riscm prea mult. Folosirea fr discernmnt a acestor substane echivaleaz cu abuzul de medicamente eliberate fr reet.
Atunci, care este calea cea mai sigur de a ne asigura necesarul de vitamine i elemente minerale?
Sursa cea mai bun pentru obinerea acestor micronutrieni sunt alimentele. Alimentele naturale sunt ncrcate cu vitamine i minerale n cantiti i forme care permit organismului s aleag i s ia exact ceea ce-i trebuie. ns n momentul n care separi substanele nutritive din alimente, n momentul n care intervii n lanul
Alimentaia
143
alimentar i concentrezi un element, i asumi riscul de a dezechilibra toat aceast balan natural.
Ce se poate spune despre cei care sunt obligai s in diverse regimuri sau despre adolesceni?
n astfel de situaii, suplimentele n doze rezonabile pot fi benefice, iar specialitii n nutriie nu-i fac probleme deosebite n legtur cu riscurile pentru sntate pe care le ridic tableta zilnic de multivitamin (care conine dozele recomandate pentru cteva vitamine i minerale).
Dar nu-i aa c suplimentele vitaminice ne ajut s facem mai bine fa situaiilor stresante i mresc disponibilul de energie?
Nu exist nici o dovad obiectiv n acest sens. Aceti micronutrieni nu funcioneaz nicidecum ntr-o manier miraculoas. Folosirea n exces a acestor substane nu va putea s accelereze viteza de desfurare a reaciilor biochimice cu nimic mai mult dect ar reui excesul de combustibil din rezervorul unui autoturism s determine creterea vitezei de rulare a respectivului autoturism dincolo de limita impus de capacitatea motorului acestuia. Energia provine din alimente combustibil hidrocarbonatele din cereale, legume, cartofi etc., i nu din vitamine i minerale. Aadar, dei avem nevoie de aceti micronutrieni pentru a fi sntoi, s nu uitm c dozele necesare sunt minuscule. Muli dintre noi ar rmne surprini s afle c ar putea introduce cu uurin toate vitaminele de care au nevoie ntr-o lun ntr-un degetar.
SNTATEA EMOIONAL
Stresul Depresia Emoiile Puterea minii
34
STRESUL
Cum se pot depi strile de epuizare

Stresul a ajuns s fie implicat n aproape toate problemele medicale cu care ne confruntm n zilele noastre: infarctul miocardic, hipertensiunea, alte boli cardiace, ulcerele, colita, durerile de cap i de spate, astmul, crizele nervoase, chiar i cancerul toate aceste boli sunt mai mult sau mai puin legate de stres. Pe de alt parte ns, i lipsa stresului poate invita boala i poate produce oboseal, plictiseal, nelinite, nemulumire i depresie. Problema const, aadar, n gsirea unei ci de mijloc ntre aceste dou extreme.
Ce este, de fapt, stresul?

Stresul apare n orice situaie care necesit efectuarea unei schimbri. Stresul presupus de adaptare la unele situaii poate produce simminte de plcere extrem: zborul cu parauta, de exemplu, sau alunecarea cu schiurile n josul unei pante blnde, ctigarea unei curse sau avansarea n funcie. Alte tipuri de stres, dei nu tot att de intense, produc i ele puternice simminte de satisfacie: o sear romantic, de pild, aprecierea din partea unui coleg de serviciu ori rezultatele bune obinute de copil la coal. Exist, de asemenea, alte tipuri de stres care, dei sunt bune n ele nsele, ne obosesc: o ceremonie de cstorie, de exemplu, sau o reuniune de familie. n
146
fine, exist i stresuri care ne epuizeaz i ne deprim: moartea unei persoane iubite, pierderea serviciului, probleme de ordin juridic, neascultarea copiilor, divorul etc. Sntatea a fost definit ca fiind abilitatea/capacitatea de adaptare la stresurile vieii. Aa stnd lucrurile, oamenii sntoi trebuie s descopere modaliti de a-i intra n ritm prin echilibrarea perfect a balanei stresului.
Este adevrat c problemele legate de stres se nrutesc pe zi ce trece?

Ritmul vieii moderne ne-a aruncat pe muli ntr-un fel de curs contra cronometru. Suntem necontenit ndemnai s mergem acum, s vedem acum, s cumprm acum, s ne bucurm acum etc. n definitiv, aa cum ne spun i reclamele, avem numai o ans n via, aa c cel mai bine este s apucm ct putem. Dar, dup civa ani de apucare, strngere, mergere, vedere, cumprare, ncepem s ne simim dobori i dezamgii. Inevitabilul pltesc mai trziu nu ntrzie s apar sub forma epuizrii, datoriilor, bolilor, depresiei i pierderii interesului fa de via. Este un cerc vicios, n cursa cruia au czut muli brbai i multe femei, de altfel bine intenionai.
Cum am putea evita desfurarea unui astfel de scenariu n viaa noastr?

Este dificil s provoci daune serioase unui organism sntos numai prin stres. V putei proteja organismul mpotriva efectelor duntoare ale stresului, administrndu-v cteva inoculri antistres. Iat-le pe cele mai importante: Exerciiu fizic regulat, activ, cel puin 30 de minute pe zi. Exerciiul fizic crete secreia de endorfine, hormoni care ne dau senzaia de bine i care ne protejeaz organismul fa de stres. Endorfinele sunt produse i prin expunerea organismului la soare i aer curat, astfel c exerciiul fizic fcut n aer liber aduce un beneficiu dublu. Adoptarea unei alimentaii vegetariene. Organismul dispune cu mai mare uurin de o astfel de alimentaie, ceea ce are ca urmare creterea disponibilului energetic, a eficacitii i rezistenei.
Sntatea emoional
147
Evitarea total a tutunului, alcoolului, cafelei sau a altor droguri duntoare. Toate aceste substane ncarc foarte mult lista datoriilor pe care organismul va fi nevoit s le plteasc mai trziu, plata ncepnd deseori chiar de a doua zi. Odihn adecvat. Aici se includ orele de somn din timpul nopii, precum i perioadele de relaxare i recreere care trebuie s fie presrate la intervale regulate n cursul unei zile. Folosirea la discreie a apei pentru uz intern i extern. Bei suficient ap pentru ca urina s rmn limpede (ase sau opt pahare pe zi). O modalitate excelent de a ncepe ziua este duul alternativ cald-rece. Ancore stabile n via o credin religioas, un cmin n care domnete dragostea, o slujb care s-i dea simmntul utilitii, prieteni de ncredere, un scop n via toate acestea sunt veritabile vaccinuri mpotriva stresului. Cultivarea unei atitudini mentale pozitive . Imaginai-v un brbat grbov, venic nemulumit, ducndu-se la serviciu pe o ploaie torenial, blestemnd tot timpul. Ce se petrece n interiorul acestui om? Imaginai-v apoi trei copii care se joac ncntai n aceeai ploaie. Ce se petrece nuntrul acestor copii? Cine este mai stresat? Diferena nu ine de mprejurri, ci de atitudinea noastr fa de aceste mprejurri. Viaa ne ofer aproape ntotdeauna posibilitatea de a alege. Nu ezitai. Alegei s v bucurai de via n fiecare moment al ei. Fii la fel de recunosctori i pentru soare, i pentru ploaie. Mirosii florile, zmbii cnd vi se zmbete, jucai-v cu copiii. O astfel de abordare a vieii cost puin i evit resentimentele i indispoziia. n plus, n loc s ncarce lista datoriilor de pltit mai trziu, este n msur s ofere dobnzi generoase n timp. Cci ceea ce gndete n inima lui, aceea este. Proverbe 23,7
35
DEPRESIA
Nu v descurajai: i dezndejdea se trateaz

Boala depresiv tinde s devin pandemic. Experii sunt de prere c pn la 30% din populaia rilor dezvoltate sufer de o form a acestei afeciuni suficient de serioase pentru a avea nevoie de ajutor. n fiecare an se folosesc miliarde de tranchilizante i antidepresive ntr-un efort disperat de a face fa. ns situaia se nrutete mereu.
Bine, dar nu sunt simmintele de depresie o parte normal a vieii?

Depresia constituie unul din simmintele sau emoiile cele mai comune, mai obinuite, pe care noi, oamenii, le trim. Este o emoie normal, ns la fel de bine poate constitui un simptom al unei mari varieti de tulburri organice i psihologice.
De unde poi s tii dac ai depit grania dintre depresia comun i cea patologic?
Strile de depresie se caracterizeaz prin simminte de tristee i dezndejde, nsoite adesea de reducerea activitii fizice. Iat, pe scurt, cteva dintre cele mai frecvente tipuri: Tristeea comun urmeaz deseori dup perioade de triri emoionale intense, oboseal sau alte asemenea stresuri. Aceast form de depresie este de scurt durat i are tendina la autolimitare, rareori necesitnd tratament.
Sntatea emoional
149
Depresiile reactive sunt consecina crizelor majore ale vieii cum ar fi pierderea cuiva drag sau a serviciului, divorul, mutarea sau mbolnvirea de o boal grav. Efectul acestui tip de depresie este adesea protector, permind vindecrii s se produc. Tratamentul const din msuri terapeutice mai agresive. Depresiile biologice, pe de alt parte, sunt deseori motenite. Ele vin i pleac, fr s aib, de obicei, o cauz aparent. Aceste depresii rspund de cele mai multe ori la tratament, dei uneori pot persista timp de cteva luni, n ciuda tratamentului. Depresiile psihotice sunt acele forme de depresie n care persoana suferind pierde contactul cu realitatea; ele necesit ngrijiri profesionale.
Cum poate fi ajutat o persoan depresiv?

Diet Adoptarea unei diete simple, formate din alimente naturale, consumate la intervale regulate de timp, reduce mult stresul fizic. Limitarea aportului alimentar timp de una sau dou zile numai la fructe proaspete poate face minuni n materie de limpezire a minii i de nlturare a oboselii. Odihn n timpurile noastre, n care viaa se desfoar ntr-un ritm trepidant, n care presiuni de tot felul ne apas, este foarte important s ne lum timp, din cnd n cnd, pentru a ne relaxa ntr-un mediu linitit i calm. Ct privete somnul, majoritatea oamenilor se simt cel mai bine dup apte-opt ore de somn pe noapte. Exerciiu fizic Una dintre cele mai incitante descoperiri ale ultimilor ani a fost beneficiul enorm pe care exerciiul fizic l aduce sntii celui ce-l practic. Exerciiul fizic regulat, activ, crete bunadispoziie, ridic moralul, afecteaz n mod favorabil somnul, despovreaz pe cei apsai de stres, promoveaz sntatea i ajut la prevenirea mbolnvirii. Pentru muli depresivi, o plimbare zilnic, n pas vioi, de o or, ar face mult mai mult dect orice tratament medicamentos.
Ce altceva se mai poate face?

Factorii psihologici sunt la fel de importani. Organizare Toi oamenii, fie c sufer de depresie sau nu, au nevoie de ordine n viaa lor. Ordinea i programarea cresc eficiena i stabilitatea.
150
Productivitate Orice fiin omeneasc are o nevoie fundamental de a face ceva util, fie c este vorba de conducerea unei firme, de splarea unei maini sau de pregtirea unei mese. Lucrul de care duc lips n mod deosebit persoanele deprimate este simmntul mplinirii, al realizrii i satisfaciei, obinut n urma realizrii a ceva folositor n fiecare zi. inte ncurajai persoana deprimat s fac o list cu activiti pozitive i interesante i apoi s-i concentreze eforturile asupra uneia singure pn ce o realizeaz, dup care s o taie de pe list i s nceap alta. Decizii Chiar i persoanele cu forme severe de depresie sunt capabile s ia decizii simple, cotidiene, cum ar fi, de pild, dac s se scoale din pat dimineaa sau nu; dac s priveasc toat ziua la TV sau s caute activiti mai constructive; dac s se mbrace i s se dichiseasc sau s rmn n pijama. Alegeri ca acestea, fcute zi de zi, conteaz foarte mult, pentru c ele modeleaz viitorul. Pn i cei cu probleme mintale deosebite pot face ceva pentru a-i mbunti capacitatea de a face fa cu bine situaiilor vieii. Ancore spirituale Pentru a merita s fie trit, viaa trebuie s aib sens i valoare. Altminteri, se poate instala o goliciune cronic, un simmnt de disperare. Prin urmare, trebuie s cutm i s gsim raiuni pentru a tri i norme dup care s ne ghidm viaa. Aceast cutare este de natur s ne conduc spre o contien, spre o percepie crescnd a realitii lui Dumnezeu, a grijii i interesului Su pentru noi. Creterea spiritual ce va rezulta de aici poate oferi rspunsuri anxietii, temerilor, resentimentelor i vinoviei noastre. Ne poate reda energia i pofta de a tri.
Ce loc au medicamentele antidepresive?

Atunci cnd se recurge la aceste medicamente, folosirea lor trebuie s fie justificat prin motive specifice i limitat pentru anumite intervale de timp. Folosirea cronic a acestor medicamente poate crea dependen i/sau poate accentua depresia. Depresia a ncetat s mai fie suferina fr soluie, descurajant, cum era considerat pn nu demult. Prin mbuntirea sntii fizice, cultivarea unor atitudini mentale pozitive, deprinderea de a lua decizii bune, perseverarea n activiti cu adevrat valoroase i prin fixarea de inte i valori spirituale, cei mai muli dintre noi ne vom putea rezolva simmintele de depresie i vom putea reveni la o via productiv i plin de sens.
36
EMOIILE
Endorfinele hormonii fericirii

Drogurile care te fac s te simi bine sunt aproape irezistibile. De la cafein la cocain, omul este ntr-o continu cutare dup ceva care s-l ajute s se elibereze de sub stresul paralizant i presiunile strivitoare care alctuiesc att de mult din viaa modern. ns, n timp ce dovezile privind nocivitatea acestor substane se adun tot mai mult, oamenii de tiin descoper c un organism sntos este capabil s-i fabrice singur substane euforizante, lipsite de efecte duntoare i capabile s promoveze sntatea.
Este posibil ca organismul nostru s fabrice droguri?

Da. Dac prin drog se nelege o substan chimic, atunci organismul uman produce mii de droguri n fiecare zi. Dac prin drog se nelege o substan folosit pentru a trata o boal, rspunsul este tot afirmativ. Organismul uman se afl angajat ntr-un permanent efort de a se vindeca pe sine.
Ce fel de substane euforizante produce organismul uman?

Cele mai puternice substane de acest fel sintetizate n laborator sunt narcoticele. Narcoticele blocheaz transmiterea durerii i produc senzaii extreme de bine, de euforie. Tocmai de aceea sunt foarte utile pentru combaterea durerilor intense, inevitabile. n timp ns, ele pot deveni nocive i dau dependen. Relativ recent, oamenii de tiin au descoperit c organismul i fabric substane similare narcoticelor pentru uz propriu. Aceste substane pot fi grupate sub termenul general de endorfine.
152
Suntei curioi s vedei aceti hormoni n aciune? Nu avei dect s observai, cu prima ocazie n care v lovii cu piciorul de ceva tare, ct de repede scade n intensitate durerea de la nceput i cum se instaleaz n locul ei o senzaie de amoreal binefctoare. Persoanele rnite n accidente de circulaie sau soldaii rnii n timpul luptei rareori i dau seama de la nceput ct de grav sunt rnii. Unii sportivi pot suferi chiar fracturi n focul competiiei, fr s simt nici o durere pn ce partida nu s-a ncheiat. Toate acestea sunt exemple n care putem vedea endorfinele la lucru. Cu ani n urm, dr. Hans Selye a constatat c teama i mnia pot declana o descrcare masiv de adrenalin n organism. Raiunea acestei descrcri este creterea disponibilului de energie, care permite persoanei n cauz fie s lupte cu, fie s fug de sursa pericolului. Cercetri ulterioare au artat c frica i mnia pot prejudicia organismul, dac persist timp mai ndelungat. De asemenea, i alte emoii negative durerea, ura, amrciunea i resentimentele , n cazul n care se prelungesc n timp, pot epuiza mecanismele de supravieuire n condiii de urgen i pot slbi aprarea organismului mpotriva bolilor.
Dac emoiile negative pot fi distructive, ce se poate spune despre aa-numita gndire pozitiv?
Norman Cousins a deschis calea ctre un domeniu complet nou atunci cnd a reuit s se vindece de o boal fatal, incurabil, folosind ca mijloace terapeutice emoii pozitive, ca rsul, bucuria, dragostea, recunotina i credina alturi de alte metode terapeutice de bun-sim. De atunci ncoace, specialitii n materie de psihoneuroimunologie au izolat multe dintre substanele pe care creierul le secret sub influena acestor emoii. Ele nu sunt altceva dect endorfine, iar printre efectele lor majore se numr favorizarea nsntoirii, ntrirea sistemului imunitar i mult dorita i minunata senzaie de bine.
Vrei s spunei c organismul nostru produce substane care pot fie vindeca, fie vtma?
Emoiile constituie o parte cu totul special a umanitii noastre. Cele negative favorizeaz mbolnvirea, n timp ce emoiile pozitive
Sntatea emoional
153
exercit un efect benefic asupra fiecrei pri a organismului. De exemplu, orice medic tie c nu trebuie s nchid ua speranei pacienilor aflai n ultimele stadii de suferin. Medicul care, plin de interes i compasiune pentru starea pacientului, i spune acestuia cu ncredere i optimism: Presimt c dumneavoastr suntei tocmai acel unul din zece care nvinge aceast boal va rmne deseori surprins s constate c profeia sa s-a mplinit. ns aceasta este cu totul altceva dect a spune: Avei numai o ans din zece de a supravieui.
Ce altceva poate favoriza sinteza acestor hormoni?

tim deja de mult vreme c exerciiul fizic este benefic pentru organism. ns oamenii de tiin au observat, la un moment dat, c starea de bine care urmeaz dup efectuarea exerciiilor fizice nu putea fi explicat doar prin efectul de cretere a formei fizice. Se mai petrecea i altceva, i acest altceva s-a dovedit a fi o cretere a produciei de endorfine.
De unde putem ti c aceste stri sau senzaii de bine nu sunt doar un rezultat al gndirii pozitive?
Att efectul narcoticelor, ct i cel al endorfinelor pot fi anulate de ctre o anumit substan chimic, pe care medicii o folosesc n tratamentul abuzului de droguri. Dac se d aceast substan unei persoane a crei durere era calmat cu morfin, durerea va reaprea aproape imediat. n mod similar, dac se administreaz aceast substan unei persoane care se simte excelent ca urmare a produciei proprii de endorfine, starea de bine a acestei persoane va disprea ca prin farmec. Pur i simplu. Secreia de endorfine crete ca urmare a gndirii pozitive. Rezolvarea conflictelor, alungarea urii i resentimentelor, cultivarea unor atitudini ierttoare, generoase i recunosctoare, descoperirea unei credine puternice hrnirea unor astfel de emoii este n msur s creasc semnificativ producia de endorfine la nivelul creierului i s ntreasc abilitatea organismului de a rezista asaltului bolilor. Iar dac la acestea mai adugm o plimbare zilnic, este ca i cum am aduga glazura unei prjituri.
37
PUTEREA MINII
Eti ceea ce gndeti

Aristotel a spus odat c o minte sntoas i un trup sntos sunt cumva ntreesute, ns aceast idee a avut de parcurs de atunci un drum destul de stncos.
Credeam c acest lucru este universal acceptat astzi!

Da i nu. Unii oameni de tiin nc mai pun sub semnul ntrebrii existena unei legturi directe ntre boal i emoii, i aceasta pentru c nu se poate dovedi n mod categoric c dispoziia mental a cuiva este capabil s produc sau s vindece o anumit boal. Ceea ce devine tot mai clar ns este modul de funcionare a sistemului imunitar. i dac oamenii de tiin nu pot lua o anumit emoie, cum ar fi mnia, i s-o lege de o boal specific, cum ar fi infarctul miocardic, ei au astzi posibilitatea de a msura rspunsul imun al organismului fa de diferite stresuri.
Ce este sistemul imunitar?

Organismul uman este aprat de milioane de celule lupttoare. Acestea sunt formate din diferite tipuri de soldai, fiecare grup ndeplinind o funcie specific. Punctul Central de Control poate ordona intrarea n dispozitivul de lupt a miliarde de noi lupttori, atunci cnd boala invadeaz organismul. n cursul perioadelor de pace, numrul lupttorilor se reduce, locul lor fiind inut de uni-
Sntatea emoional
155
tile de patrul. Aceasta constituie o explicaie simplificat a sistemului imunitar.
Ce afecteaz sistemul imunitar?

n timp ce dieta sntoas, forma fizic bun i strile emoionale pozitive stimuleaz i ntresc sistemul imunitar al organismului, boala, medicamentele i drogurile, precum i stresul excesiv l inhib i-l slbesc. SIDA este o boal care apare atunci cnd sistemul imunitar a fost dezactivat sau distrus n totalitate.
Emoiile l pot afecta?

Astzi, din ce n ce mai muli oameni de tiin au o viziune de ansamblu. Studiile lor demonstreaz c persoanele aflate n stri emoionale depresive sau negative sunt cu precdere vulnerabile la bolile care afecteaz sistemul imunitar, cum ar fi astmul, artrita reumatoid i cancerul.
Cum pot afecta sntatea simmintele negative?

Am s v povestesc ceva. ntr-o sear, trziu, n timp ce lucram la un material pe care trebuia s-l predau a doua zi, somnul aproape c m-a biruit. Mi-am amintit atunci c vzusem nite cafea n biroul secretarei. De obicei nu beau cafea, ns de data aceasta simeam c altfel nu fac fa. Aa c am nghiit-o repede i am ateptat. n mai puin de 10 minute, m-am simit plin de energie da, cafeina mobilizeaz zahrul sangvin. A urmat apoi creterea capacitii de concentrare i a ateniei da, cafeina stimuleaz i sistemul nervos. Apoi m-am grbit la toalet, ca o confirmare a efectului diuretic al cafeinei. Pe scurt, am fost n form pe tot parcursul celor trei ore ce mi-au fost necesare pentru a termina proiectul. n dimineaa urmtoare, i-am mrturisit secretarei ceea ce fcusem. A ascultat i apoi a zmbit. Sunt ncntat c v-a fost de folos cafeaua mea, mi zise ea, dar n-ai observat c este decafeinizat? A fost eficient pentru c ai crezut aceasta. Da. Acest fenomen, cunoscut sub numele de efect placebo, este foarte folosit pentru testarea medicamentelor noi. Subiecii testai
156
sunt mprii n dou grupuri. Unuia dintre grupuri i se d medicamentul, iar celuilalt, un produs inactiv, dar care seamn cu medicamentul. n mod surprinztor, subiecii crora li se administreaz placebo-ul prezint deseori rezultate la fel de bune sau chiar mai bune dect cei care primesc medicamentul real. Gndurile i emoiile influeneaz n mod direct mintea, care la rndul ei afecteaz puternic corpul. Exist relatri despre persoane care credeau c urmeaz s moar i care au murit, fr s se poat gsi nici o cauz direct a morii lor.
Atunci, emoiile pozitive vor putea ntri sistemul imunitar?

Emoiile pozitive i vieuirea sntoas stimuleaz producia unor substane cerebrale, numite endorfine, care hrnesc efectiv sistemul imunitar. Aceste misterioase substane ajut n lupta contra bolilor i promoveaz nsntoirea. n plus, ele intensific bucuria de a tri prin simmintele de bine, de euforie pe care le produc. Cercetri mai noi arat n mod convingtor c o via emoional echilibrat este la fel de important pentru sntate ca factorii deja tradiionali, cum sunt alimentaia sntoas, exerciiul fizic regulat i evitarea alcoolului, tutunului i a altor droguri.
S neleg c m pot vindeca doar gndind frumos?

Nu trebuie s neglijm niciodat nici un remediu fizic al unei probleme de sntate. Renunarea la fumat, controlul greutii corporale, adoptarea unui program regulat de exerciii fizice, tratamentele medicamentoase toate acestea nu sunt date la o parte de ceea ce am spus mai sus. Dar, pe lng acestea, nu neglijai atitudinea pe care o adoptai. Regele Solomon spunea: O inim vesel este un bun leac, dar un duh mhnit usuc oasele. Proverbe 17,22 Iar Pavel adaug: ncolo, fraii mei, tot ce este adevrat, tot ce este vrednic de cinste, tot ce este drept, tot ce este curat, tot ce este vrednic de iubit, tot ce este vrednic de primit, orice fapt bun, i orice laud, aceea s v nsufleeasc. Filipeni 4,8
REMEDII NATURALE
Alimentaia vegetarian Digestia Fibrele Micul dejun Exerciiul fizic Superfluidul numit ap mbuteliat sau de la robinet? Soarele Tutunul Alcoolul Cafeaua Medicamentele Aerul Odihna ncredere n puterea divin
38
ALIMENTAIA VEGETARIAN
Alimentaia ideal
Vegetarienii rsar i se nmulesc din ce n ce mai mult, pe zi ce trece. Numai n S.U.A. exist peste paisprezece milioane. Considerai pn nu demult ca fanatici sau hippy ntrziai, vegetarienii sunt astzi privii cu tot mai mult respect. Lumea ncepe s-i considere ca fiind mai sntoi, iar beneficiile ecologice ale modului lor de alimentaie devin din ce n ce mai evidente.
Merit efortul de a deveni vegetarian?

apte din zece compatrioi de-ai notri mor nainte de vreme din cauza uneia dintre urmtoarele trei boli ucigae: bolile cardiace, cancerul i accidentul vascular cerebral. n cuprinztorul su raport ctre naiunea american, intitulat Nutriie i sntate, dr. Everett Koop afirm n mod categoric faptul c alimentaia de tip occidental este cauza principal a acestor boli. El confirm faptul c grsimile saturate i colesterolul, consumate n cantiti disproporionate fa de nevoile organismului, sunt principalii inculpai. El amintete apoi c produsele alimentare de origine animal constituie cea mai bogat surs de grsimi saturate, precum i unica surs de colesterol. i, pentru ca lucrurile s se complice i mai mult, subliniaz dr. Koop, aceste alimente sunt consumate, de obicei, n dauna alimentelor bogate n hidrocarbonate (glucide) complexe, cum ar fi cerealele, fructele i vegetalele.
160
Riscul mediu de a dezvolta o boal cardiac pentru un brbat care consum carne, ou i produse lactate este de 50%. Dac acest brbat renun la carne, riscul scade la 15%. Pentru un vegetarian ns, care nu consum carne, ou i produse lactate, riscul de mbolnvire coronarian scade la numai 4%. Comentnd aceste avantaje, un editorial al Jurnalului Asociaiei Medicale Americane afirm c o alimentaie complet vegetarian poate preveni pn la 90% din accidentele vasculare cerebrale i pn la 97% din infarctele miocardice. Mergnd dincolo de aspectele preventive, dr. Dean Ornish a publicat relativ recent studii care dovedesc, dincolo de orice umbr de ndoial, c o alimentaie vegetarian, srac n grsime, este capabil s inverseze evoluia bolii ateromatoase cardiace chiar i la pacieni care fuseser deja programai pentru intervenie chirurgical de bypass coronarian (intervenie prin care se nlocuiete sau se unteaz unul sau mai multe segmente ale arterelor coronare, ngustate prin ateroscleroz n aa msur, nct nu mai pot asigura muchiului inimii aportul de snge necesar). Riscul de a se mbolnvi de cancer de prostat, sn i colon este de 3-4 ori mai mare pentru cei care consum zilnic carne, ou i produse lactate, fa de cei care consum sporadic sau deloc astfel de alimente. n afar de aceasta, femeile vegetariene au oase mai rezistente (deci fracturi mai puine), iar demineralizarea osoas, o dat cu naintarea n vrst, este mult mai redus n comparaie cu a celor care consum produse alimentare de origine animal. Rezultatele studiilor fcute asupra populaiilor (colectivitilor) vegetariene cum ar fi, de pild, membrii triburilor Hunza, care sunt sntoi i activi i dup 100 de ani contrasteaz puternic cu situaia populaiilor mari consumatoare de produse de origine animal cum sunt, de exemplu, eschimoii din Alaska, a cror alimentaie se bazeaz aproape n exclusivitate pe ceea ce pescuiesc i care au o speran de via foarte sczut i o rat a mbolnvirilor foarte ridicat.
Bine, dar este capabil o alimentaie vegetarian s acopere toate nevoile nutriionale?
Cu uurin. Raia de proteine recomandat pentru aduli este cuprins ntre 44 i 61 g pe zi, ceea ce reprezint cca 10% din totalul
Remedii naturale
161
caloriilor consumate. Carnea prjit sau fript ofer 20% din totalul caloriilor ei, sub form de protein utilizabil. Coninutul proteic al majoritii vegetalelor depete 20% din totalul caloriilor lor, iar al cerealelor depete n general 10%. Fasolea i rudele ei, precum i seminele conin cca 25% din totalul caloriilor sub form de proteine utilizabile. Exist proteine din belug n alimentele vegetale, care pe deasupra mai au i avantajul c sunt srace n grsime, conin cantiti generoase de fibre alimentare i sunt practic lipsite de colesterol. Studiile efectuate arat c aportul de proteine complementare (adic provenite din surse vegetale diferite) i de fier nu ridic practic nici o problem, atta timp ct se consum o varietate de alimente de origine vegetal. Cu toate acestea, vegetarienii puri pot avea nevoie de mici suplimente de vitamina B12.
Trecerea la o alimentaie vegetarian mi poate afecta greutatea corporal?

Dac vei nlocui carnea cu gogoi, cartofi prjii, cornulee cu nuc i alte asemenea produse, bogate n grsime i zahr, atunci este posibil s ctigai n greutate. Pe de alt parte ns, dac vei alege s consumai alimentele n starea lor natural sau gtite fr s li se adauge acele calorii goale, vei putea s scpai de kilogramele n plus i s rmnei la o greutate nepericuloas pentru sntate.
Care ar fi avantajele ecologice?

Trecerea la un mod de via vegetarian ar micora n mare msur impactul pe care actuala noastr alimentaie, bazat pe produse animale, l are asupra mediului nconjurtor. Poluarea produs de agricultura zilelor noastre, n care creterea animalelor este activitatea de cpetenie, este mai mare dect cea produs de toate celelalte activiti umane i industriale la un loc. Punatul excesiv i cultivarea intensiv a terenului pentru obinerea de produse alimentare de origine animal contribuie substanial la eroziunea masiv i la pierderea irecuperabil a ase miliarde de tone de sol fertil n fiecare an, numai n America. ns impactul ecologic al alimentaiei bazate pe carne depete cu mult graniele Americii de Nord. n America Central, spre
162
exemplu, dezastrul ecologic cu consecine globale se mrete zi de zi. Americanii consum cca 100 milioane de kilograme de carne de vit provenit din America Central, n fiecare an. Puternicii proprietari de terenuri au distrus aproape jumtate din pdurile tropicale ale regiunii, transformndu-le n puni pentru vitele necesare satisfacerii cerinelor mereu crescnde ale pieei de mezeluri. Pentru obinerea unui singur crncior de 100 g, sunt necesari 8,5 m2 de teren-pune.
n ce fel ar influena trecerea la o alimentaie vegetarian resursele de hran ale lumii?

Adoptarea vegetarianismului pe scar larg ar permite folosirea cerealelor i attor altor alimente vegetale pentru hrnirea nfometailor lumii n locul cirezilor de vite i ale stolurilor de psri din cresctorii. Aceeai suprafa de teren care este necesar pentru hrnirea unui singur consumator de produse alimentare animale ar putea hrni 20 de vegetarieni. Un pogon de teren permite obinerea a numai 75 kg de carne de vit; ns, dac pe acest pogon vom cultiva cartofi, vom obine 9.000 kg de cartofi. Pentru a produce 1 kg de carne comestibil, un juncan are nevoie de 10 kg de gru i soia. Avem de-a face cu un sistem de conversie deficitar, care funcioneaz cu o eficien de numai 10%. Dovezile mpotriva consumului de carne continu s se adune ntocmai cum nu demult s-a ntmplat cu argumentele mpotriva fumatului. Alimentaia vegetarian se dovedete a fi alimentaia ideal, capabil s promoveze sntatea, s previn mbolnvirea, s ofere hrana celor flmnzi i s conserve planeta. Este timpul s ncetm s mai ucidem milioane de fiine n fiecare zi, pe care apoi le mncm.
E-n regul, m-ai convins. Cum fac tranziia?

Unele persoane pot trece la acest tip de alimentaie dintr-o dat, ns altele au nevoie de un timp, de o perioad de tranziie, n care renun mai nti la carnea roie, apoi la carnea de pasre, la cea de pete i, n final, la produsele lactate. O alt variant bun ar fi s ncepei cu una sau mai multe zile pe sptmn fr carne. Pe msur ce v experimentai n preg-
Remedii naturale
163
tirea mncrii vegetariene, putei crete treptat numrul prnzurilor fr carne. Trecerea la o alimentaie n care carnea nu mai ocup poziia central nu este o chestiune chiar aa de dificil cum pare la prima vedere. Preparatele pe baz de fasole, pastele finoase i alte feluri de mncare fr carne nu sunt o noutate pentru nimeni. Tot ce v rmne de fcut este s v folosii imaginaia i s savurai bogia de arome a alimentelor vegetale, economisind n acelai timp o bun parte din banii pentru mncare i bucurndu-v de o sntate din ce n ce mai bun.
39
DIGESTIA
Ce se ntmpl cu mncarea dup ce o nghiim?

Principalii constitueni ai hranei sunt proteinele, grsimile i hidrocarbonatele (glucidele). Aceti constitueni conin energia de care organismul are nevoie. Digestia acestora se desfoar ntr-un mod foarte ordonat i cu viteze diferite. Hidrocarbonatele simple (zaharurile) sunt digerate rapid, n timp ce digestia grsimilor necesit mult mai mult timp. Proteinele i hidrocarbonatele complexe (amidonurile) se afl undeva la mijloc.
Exist vreun beneficiu dac, de exemplu, consumm un aliment amidonos la o mas i un aliment proteic la urmtoarea mas?
Natura nu sprijin aceast idee. Toate alimentele vegetale, precum i unele dintre cele animale sunt combinaii de hidrocarbonate, proteine i grsime. Spre exemplu, conopida i mazrea conin un procent important de proteine, iar grsimea se gsete dei n cantitate redus chiar i n salata verde. Pentru a obine o mas format exclusiv din glucide, ar trebui s mncai numai zahr alb sau reziduul amidonos rmas dup ndeprtarea glutenului din fina alb. Un prnz pur proteinic ar consta numai din albuuri de ou sau din brnz de vac uscat, fr smntn. n ceea ce privete prnzul de grsime, cteva linguri de
Remedii naturale
165
unt sau ulei de gtit ar fi mai mult dect suficient. Alimentele pure, n acest sens, nu exist n natur, ns ele pot fi obinute prin diverse procedee. Ce se ntmpl n stomac cu aceti constitueni alimentari att de diferii? Digestia este procesul prin care organismul descompune hrana n prile ei componente, n aa fel nct zaharurile i amidonurile devin glucoz, grsimea se transform n acizi grai i glicerol, iar proteinele n aminoacizi. Din intestin, aceste substane sunt preluate de snge. Numai o parte a digestiei se desfoar n stomac. Restul are loc n gur i n intestin. ntr-un mod uimitor de ordonat, digestia glucidelor ncepe n cavitatea bucal, sub aciunea salivei, i continu n stomac. Digestia proteinelor ncepe n stomac i continu n intestin. Grsimea este digerat n exclusivitate la nivel intestinal.
Alcalinitatea sau aciditatea hranei afecteaz n vreun fel procesul digestiei?

Stomacul ndeplinete trei funcii de baz: Uniformizeaz dimensiunile particulelor alimentare prin activitatea musculaturii din pereii si. Confer masei alimentare o anumit consisten prin secreia sau absorbia de lichid. Aduce coninutul gastric la nivelul de aciditate necesar prin secreia de sucuri digestive acide. Acest lucru este necesar pentru a se asigura desfurarea acelor etape ale digestiei care necesit un mediu acid. n momentul n care coninutul stomacului trece n intestin, devine alcalin prin amestecarea cu sucurile pancreatice. Procesul digestiei se ncheie n intestin.
Sunt unele alimente mai greu de digerat dect altele?

Alimentele cel mai dificil de digerat sunt cele bogate n grsime. Organismul nu poate digera grsimile dect dup ce acestea au fost emulsionate de ctre sucurile intestinale (ntocmai cum grsimea de pe mn nu poate fi nlturat dect dup ce a fost emulsionat cu spun i ap fierbinte). Organismul dispune de mecanisme de
166
protecie care asigur un transfer lent al grsimii din stomac n intestin, astfel nct procesul de emulsionare s nu fie covrit. Prin urmare, consumarea unei cantiti reduse de grsime la o mas va influena prea puin timpul de digestie. ns un prnz bogat n grsime va necesita mai multe ore pentru a trece de stomac.
Exist o proporie ideal ntre alimentele pe care le consumm?

Organismul poate dispune cu maximum de eficien i cu minimum de efort de 3-4 feluri de alimente vegetale. Mesele mai complicate dect att cer mai mult timp pentru a fi digerate i oblig organismul s plteasc un pre energetic mai ridicat pentru ele. Problemele digestive vor fi neglijabile, dac stomacului i se va oferi un prnz mic, dup care i se va ngdui s se odihneasc pentru un timp, fr a-l obliga s mai primeasc nimic. Ideal ar fi ca mesele s fie distanate la intervale de 5-6 ore.
Se poate totui consuma ceva i ntre mese?

Da. Ap. Apa nu necesit nici un efort de digestie. Ea trece pur i simplu prin tubul digestiv i se absoarbe pasiv (adic fr consum de energie) n snge, efectund o veritabil cltire a organismului. Dac totui dorii neaprat s consumai i altceva dect ap, ncercai s v limitai la un fruct proaspt. Avei ns grij ca acest lucru s nu devin un obicei.
40
FIBRELE
Ascensiunea i prbuirea trelor de ovz

Considerate un timp reeta-minune capabil s scad ncpnatul nivel al colesterolului, trele de ovz au lsat o brazd adnc n contiina public. Productorii de produse alimentare s-au grbit s profite de noua mod, hotrnd c aproape orice merge mai bine cu tre de ovz. n rile occidentale, a izbucnit un adevrat rzboi al ovzului. Trele de ovz au devenit o raritate, iar preurile au crescut corespunztor.
Aveau aceste pretenii vreo baz tiinific?

Lsnd la o parte exagerrile obinuite, trele de ovz preau a fi extrem de eficiente. Astfel, unui grup de persoane cu niveluri crescute ale colesterolului sangvin, i s-a suplimentat dieta zilnic cu o porie generoas de ovz integral i cinci chifle de ovz. Un alt grup, cu niveluri ale colesterolului similare cu cele ale primului grup, a consumat aceeai diet, cu excepia suplimentelor de ovz. Dup 10 zile, nivelul colesterolului celor din grupul care consumase ovz sczuse cu 13%.
Care s fi fost secretul?

Secretul se afla n fibrele din tra de ovz. Exist multe tipuri de fibre, ns toate pot fi incluse n una dintre cele dou categorii
168
de baz: fibre solubile (care se dizolv n ap) i fibre insolubile (care nu se dizolv n ap). Fibrele insolubile absorb ap n tractul gastrointestinal, mresc volumul scaunului i accelereaz deplasarea coninutului intestinal. Prin urmare, ele exercit un benefic efect laxativ i, n plus, ajut la stabilizarea nivelului zahrului sangvin. Fibrele solubile, pe de alt parte, sunt cele care afecteaz nivelul colesterolului. Colesterolul este un produs secundar al digestiei. n absena acestor fibre solubile, care ajut la eliminarea sa prin scaun, cea mai mare parte a acestui colesterol este reabsorbit din intestin n snge, contribuind astfel la creterea suplimentar a colesterolului sangvin. Iniial, s-a crezut c fibrele provenite din trele de ovz ar avea o afinitate excepional de crescut pentru aceste reziduuri coleste-rolice.
Sun interesant. Ce s-a ntmplat dup aceea?

Cteva luni mai trziu, prestigiosul periodic britanic New England Journal of Medicine a publicat un studiu care a smuls preul de sub picioarele entuziatilor ovzului. Dintr-o dat, ovzul i-a pierdut supremaia. Mai ales c oamenii se cam sturaser de terci de ovz i de chifle cu ovz.
Cu alte cuvinte, n-a fost vorba dect de nc un moft

Nu chiar. Noul studiu nu a descalificat ovzul ca aliment, ci a artat c trele de ovz nu acioneaz aa cum se credea. Ceea ce s-a demonstrat a fost faptul c ovzul (sau trele de ovz) nu constituie o poiune magic, pe care s-o poi nghii ca s-i curee vasele sangvine sau pe care s-o poi aduga la orice mncare pentru a o face sntoas. n ceea ce privete primul studiu, acesta a artat c servirea unei porii consistente de cereale la micul dejun poate nlocui o cantitate apreciabil de mezeluri, ou, produse de patiserie (croissante) i alte alimente care sporesc periculos de mult producia hepatic de colesterol. Alte studii au demonstrat c fibrele din trele de ovz nu au nici un avantaj fa de fibrele solubile din alte alimente, cum ar fi fasolea sau fructele.
Remedii naturale
169
Aceste observaii nu sunt lipsite de sens. Orice schimbare n modul de alimentaie, prin care alimente de origine animal, bogate n grsimi i colesterol, sunt nlocuite cu produse vegetale bogate n fibre i amidon, srace n grsimi i lipsite de colesterol, este extrem de eficient n scderea nivelurilor colesterolului sangvin.
Aadar, e bine s consumm tre de ovz sau nu?

Persoanele care consum cantiti mari de alimente vegetale i acoper ntregul necesar de fibre, att solubile, ct i insolubile. Ct privete pe cei care nu vor sau nu pot s adopte o astfel de alimentaie, supraalimentarea cu tre de ovz i de alte cereale a regimului alimentar reprezint un pas nainte spre o sntate mai bun. Morala? E o prostie s te concentrezi asupra unui singur aliment sau substan nutritiv. n vreme ce descoperirile senzaionale i soluiile simple pentru probleme complexe de sntate constituie apanajul presei i realizatorilor de reclame, prbuirea ovzului ar trebui s ne adnceasc nelegerea cu privire la rolul pe care o alimentaie bazat pe o varietate ct mai mare de produse vegetale l are n promovarea sntii. Aproape n orice form, cerealele reprezint un aliment sntos. Dar consumarea din abunden a unui singur extract, cum este tra de ovz, d natere unei diete dezechilibrate. Exist numeroase studii, efectuate pe perioade de ani de zile, care au demonstrat c adoptarea unei diete bogate n fibre, srace n grsimi i lipsite de carne determin scderea nivelului colesterolului sangvin cu 20-35% pentru cei mai muli oameni. Adugarea trelor de ovz la o asemenea diet exercit efecte nesemnificative asupra nivelului colesterolului. Produsele din ovz i trele de ovz sunt alimente hrnitoare, capabile s promoveze sntate. Ele trebuie incluse ntr-o alimentaie echilibrat. ns preocuparea fa de noi descoperiri senzaionale, precum i dorina etern a omului de a gsi reeta minune continu s ncurajeze adoptarea unor soluii extremiste i nerealiste pentru probleme de sntate. Pe de alt parte, un stil de via echilibrat, sntos, dei poate c nu va figura pe primele pagini ale cotidienelor i nu va crea noi piee de desfacere, va aduce cu sine o mbuntire durabil a strii de sntate.
41
MICUL DEJUN
Ziua bun se cunoate de diminea

Multe persoane nici nu vor s aud de mncare dimineaa, cnd cu mare anevoie se scoal din pat. Micul dejun standard al adultului zilelor noastre este format dintr-o ceac de cafea. n ceea ce-i privete pe copii, un numr din ce n ce mai mare dintre ei ajung la coal fr s fi servit nimic la micul dejun.
Bine, dar merit s ne preocupm de micul dejun?

Un grup de oameni de tiin a studiat zece ani efectele diferitelor variante de mic dejun, n comparaie cu efectele absenei acestuia, asupra unui mare numr de persoane de vrste diferite. Concluzia lor a fost c un mic dejun consistent i poate ajuta att pe copii, ct i pe aduli s fie mai puin irascibili, mai eficieni i mai energici. Studii recente au stabilit o legtur ntre prezena micului dejun i scderea riscului de apariie a bolilor cronice, mbuntirea strii de sntate i creterea duratei vieii. Un mic dejun adevrat este acela care furnizeaz cel puin o treime din totalul caloriilor necesare n ziua respectiv. Obinuii-v s ncepei ziua cu preparate pe baz de cereale integrale, lng care vei consuma cteva fructe proaspete, n starea lor natural, i
Remedii naturale
171
vei descoperi c disponibilul de energie nu vi se va epuiza pn la masa de prnz, orict de ncrcat v-ar fi programul dimineii. Ce prere avei despre un mic dejun format dintr-o brnzoaic i o can de suc de portocale? Avei nevoie de ceva mai multe fibre dect v-ar furniza un astfel de mic dejun. Dei fibrele nu sunt absorbite, ele au proprietatea de a absorbi apa pe msur ce nainteaz prin interiorul tubului digestiv. Masa spongioas care se formeaz n acest fel acioneaz ca o barier blnd n calea particulelor alimentare suspendate n ea, astfel nct acestea nu sunt absorbite prea repede. Pe de alt parte, alimentele srace n fibre n special alimentele i buturile zaharate trec foarte repede n curentul sangvin, determinnd creterea i apoi scderea rapid a nivelului zahrului din snge. Aceasta ne ajut s nelegem de ce energia ni se epuizeaz i eficiena ne scade foarte mult n orele trzii ale dimineii, atunci cnd la micul dejun am consumat alimente cu coninut redus sau absent de fibre.
Bine, dar mie nu mi-e foame pn la ora 10-11

Probabil c motivul principal pentru care o mulime de persoane simt acest lucru este o cin bogat, servit n orele trzii ale serii precedente. Nu trebuie s scpm din vedere nici rolul gustrilor servite n timpul urmririi programului TV. Aa se face c, atunci cnd vine ora culcrii, stomacul acestor persoane este nc foarte ocupat cu digerarea acestor alimente. ns i stomacul are nevoie de odihn Or un stomac epuizat nu poate fi prea ncntat de ideea unui mic dejun consistent. Soluia? Consumai o cin uoar, cu cel puin patru ore nainte de a merge la culcare, sau chiar srii peste masa de sear de cteva ori la rnd. Nu mncai i nu bei nimic (afar de ap sau fructe) dup cin. Dac vei respecta aceste dou recomandri, vei fi n fiecare diminea nerbdtori s ntrerupei lungul post din timpul nopii.
172
Dar eu nu am timp s servesc micul dejun.

Muli oameni obinuiesc s stea treji pn seara trziu, dup care dimineaa urmtoare dorm ct mai mult posibil. Dei exist unele persoane care sunt mai eficiente n lucru seara trziu, majoritatea nu suntem fcui pentru un asemenea program. ncercai s mergei la culcare suficient de devreme pentru ca dimineaa s v putei trezi odihnit i cu timp mai mult la dispoziie. ncepei ziua prin a bea unul sau dou pahare de ap, pentru a v clti i mprospta stomacul. mbrcai hainele de sport i facei puin micare de exemplu o plimbare n pas vioi. Facei apoi un du i mbrcai-v cu hainele de zi. Lucrul acesta este valabil i pentru copii. Trimitei-i la culcare suficient de devreme pentru ca dimineaa s se poat trezi n timp util ca s se alture restului familiei pentru micul dejun. Un mic dejun veritabil este acela care mrete disponibilul de energie, mbuntete capacitatea de atenie i ntrete senzaia general de bine. Cu un astfel de mic dejun vei fi mult mai puin ispitii s triai programele de reducere a greutii corporale cu tot felul de gustri i, n plus, vei dobndi un control mai bun asupra emoiilor. ntr-adevr, ziua bun se cunoate de diminea
Remedii naturale
173
Variante de mic dejun

Calorii Grsime Sare Colesterol (g) (mg) (mg) Micul dejun obinuit Slnin (3 felii) Ou prjite (3) Brnzoaic (1) Lapte cu cacao (1 C) Suc de portocale (1 C) Chiftelue fr carne (1 C) Total Micul dejun optim Preparat din apte cereale (1 C) Banan (1) Lapte degresat (1 C) Gref (1/2) Tofu Chiftelue fr carne i fr ulei (1 C) Pine integral (o felie) Total 129 330 274 213 120 355 1.421 12 24 15 9 0 18 78 57 1.230 595 295 6 3.265 5.965 60 675 35 25 0 0 795
159 95 88 66 118 101 61 688
1 0 0 0 7 0 1 9
400 3 318 5 1.233 22 330 2.351
0 0 0 0 0 0 0 0
Not: 1 C = o can
42
EXERCIIUL FIZIC
S-a descoperit izvorul tinereii

Legendarul izvor al tinereii i momea pe aventurierii antichitii la o via de cutri zadarnice. Cu timpul, acesta a devenit simbolul unui vis imposibil. Aceasta a fost ns ieri. Astzi, tiina pare capabil s pun la dispoziia oricui cel puin o parte a acestui vis.
Ce vrei s spunei?
n vreme ce exploratorii cutau izvorul ascuns care era capabil s ofere tineree venic, muli oameni mureau de tineri ca urmare a bolilor infecioase. Astzi, graie igienei i a celorlalte msuri sanitare, precum i a dezvoltrii vaccinurilor i a descoperirii antibioticelor, multe dintre aceste boli au fost eliminate. Linia frontului s-a deplasat acum pe teritoriul bolilor degenerative. Acestea sunt maladiile care ne jefuiesc de energie, ne invalideaz nainte de vreme i ne ucid ncetul cu ncetul. Vestea cea bun este ns c ne putem bucura de mai mult vitalitate, de o sntate mai bun i de o via mai lung, fcnd apel la beneficiile exerciiului fizic regulat, activ.
Vrei s spunei c soluia este EXERCIIUL FIZIC? Poate el s fac toate acestea?
Aruncai o privire asupra faptelor. Zicala: Tot ce nu foloseti pierzi nu se aplic numai n dreptul muchilor i oaselor, ci i al
Remedii naturale
175
inimii, plmnilor, creierului, vaselor de snge, articulaiilor i oricrei alte pri a organismului. Sedentarismul este calea cea mai scurt ctre moartea prematur. Inactivitatea ne ucide, literalmente. Motenirea genetic de foarte bun calitate i ajut pe unii s supravieuiasc, n ciuda unor situaii extrem de nefavorabile. ns lucrul care ne intereseaz astzi cel mai mult nu este cum s trim mai mult. Oamenii caut mai mult energie, o sntate mai bun, sens i calitate a vieii i abia dup aceea se gndesc cum s-i prelungeasc viaa.
Bine, dar cum ne poate ajuta exerciiul fizic s trim mai mult i mai bine?
Iat cteva dintre cele mai importante beneficii ale exerciiului fizic regulat: Te ajut s te simi mai bine. Viaa devine mai amuzant, iar culmea de bun dispoziie pe care o ajungi prin exerciiul fizic nu se continu cu o prpastie, ca n cazul drogurilor. Mai mult, hormonii responsabili de aceast stare de bundispoziie ce urmeaz exerciiului fizic s-au dovedit a fi promotori puternici ai sntii. ntrete inima. Lucrul acesta este important ntr-o cultur n care fiecare a doua persoan moare ca urmare a unei boli de inim sau vasculare. Scade tensiunea arterial i pulsul de repaus, protejnd astfel inima i vasele sangvine. Scade nivelul LDL-colesterolului sangvin i deseori crete nivelul HDL-colesterolului, reducnd i pe aceast cale riscul cardiac i vascular. (LDL este un compus care transport colesterolul i care este duntor, n timp ce HDL este benefic.) ntrete oasele, ajutnd la fixarea calciului i a altor minerale. Persoanele sedentare trecute de cincizeci de ani pierd din ce n ce mai mult calciu i mas osoas. Combate depresia. Exerciiul n aer liber este unul dintre instrumentele cele mai valoroase, capabile s nlture aceast maladie obinuit (comun) i adeseori invalidant.
176
nltur anxietatea i stresul. n condiiile presante ale societii grbite n care trim, activitatea fizic sporit se dovedete a fi unul dintre cele mai eficiente antidoturi. Sporete vigoarea i eficiena n toate domeniile vieii. Ajut la meninerea unei greuti corporale ideale prin dezvoltarea musculaturii i arderea grsimii. Exerciiul fizic moderat scade pofta de mncare prin creterea temporar a nivelului zahrului sangvin. mbuntete circulaia, ajutnd astfel la vindecarea zonelor lezate ale organismului, i limpezete mintea. Este, de asemenea, unul dintre cele mai bune somnifere.
Despre ce fel de exerciiu fizic vorbii? Pentru c nu oricine poate alerga la maraton!
Putei beneficia de fiecare dintre aceste efecte, practicnd simplul, aparent banalul mers pe jos. Acesta este exerciiul fizic ideal. Este ieftin, sigur i aproape oricine l poate practica. i pe deasupra este i plcut. V putei alege viteza dorit i v putei opri oricnd dorii. Pe msur ce forma va crete, putei crete treptat i viteza, i durata mersului. Alte variante bune de exerciiu fizic sunt notul, ciclismul, grdinritul i activitatea n jurul casei. La fel de utile sunt i jocurile cu mingea, cu condiia s nu se cultive spiritul de competiie. Pentru cei mai tari, jogging-ul (alergatul), urcatul scrilor, escaladarea munilor, schiul alpin i chiar sritul cu coarda pot constitui variante foarte potrivite. Atunci cnd condiiile meteo nu permit exerciiul n aer liber, acesta poate fi fcut i n camer (alergatul pe loc este o alternativ foarte bun) sau n sli de sport, n care se pot executa exerciii variate. Pentru cei care au posibilitate, investiia n aparatele speciale pentru exerciii fizice este o alegere foarte neleapt. Pentru a fi eficient, exerciiul fizic activ (aerobic) trebuie s fie executat ntr-un ritm vioi i s dureze cel puin 15-20 de minute fr ntrerupere. Aceasta este o int pe care cei mai muli oameni o pot atinge. Beneficii maxime se obin ns adoptnd un program zilnic de exerciii fizice active, care s dureze 30-40 de minute. Pentru cei care au probleme cu excesul ponderal, durata exerciiilor trebuie crescut la o or pe zi. Dac dorii, putei mpri ora aceasta n dou sau trei edine.
Remedii naturale
177
Este adevrat c, pentru ca exerciiul s fie eficient, este necesar atingerea unui anumit nivel al pulsului n timpul lui?
Exist programe speciale de exerciii fizice pentru scopuri speciale. Conceptul pulsului de antrenament este util n special pentru metodele de reabilitare cardiac, prin care se urmrete ntrirea inimii. ns chiar i activitatea fizic moderat, cum ar fi mersul pe jos n pas vioi, mbuntete forma fizic i scade riscul de atac de cord cu pn la 30%. Fiecare pas conteaz.
Dar eu ursc exerciiul fizic. Este att de plictisitor

Toi facem o mulime de lucruri plictisitoare n fiecare zi ne splm pe dini, facem curenie prin cas, splm maina, mergem la serviciu, splm vasele i multe altele. ns suntem dispui s le facem pentru c ne gndim la rsplat: dini frumoi i sntoi, cas atrgtoare, main curat, salariu ntreg. Dup un timp, aceste activiti devin o rutin, constituind o parte acceptat a vieii de fiecare zi. Considerai exerciiul fizic pur i simplu ca nc o activitate regulat, de rutin. Atunci beneficiile obinute vor dura o via ntreag.
43
SUPERFLUIDUL NUMIT AP
Miracolul fr calorii
A obliga organismul s lucreze cu cantiti limitate de lichid este ca i cum ai ncerca s speli vasele cu o can de ap. Atunci cnd nu consumm ap n cantitate suficient, organismul se vede nevoit s elimine reziduurile ntr-o form mult mai concentrat, urmarea fiind apariia unei transpiraii urt mirositoare, a unei respiraii rele i a unei urini cu miros neplcut.
Vrei s spunei c majoritatea oamenilor nu beau suficient ap?

n mod surprinztor, omul de rnd al zilelor noastre bea mai multe buturi rcoritoare i alcoolice dect ap. Iar cafeaua i laptele se afl pe undeva pe aproape. Observai, de exemplu, ce se ntmpl atunci cnd servii masa la restaurant. Osptarul v servete pentru nceput cu un pahar mare cu ap rece, dup care v ntreab: Ce dorii s bei?
Bine, dar ce conteaz ce butur consum? La urma urmei, toate buturile conin ap, nu-i aa?
Organismul poate folosi apa indiferent de sursa ei de provenien, ns anumite buturi ridic unele probleme speciale. Multe dintre ele conin calorii care trebuie digerate ntocmai ca i hrana. Aceste calorii pot produce creterea depozitelor de grsime, oscilaii ale nivelului zahrului sangvin i ncetinesc digestia. Apa, pe de alt parte, trece pur i simplu prin stomac, indiferent dac acesta conine alimente sau nu. Ea nu trebuie prelucrat sau digerat, nu irit i nu tulbur funciile organismului i nu conine nici o calorie. n plus, zahrul din buturile dulci necesit ap pentru a fi metabolizat. Majoritatea buturilor cresc secreia acid a stomacului.
Remedii naturale
179
Buturile pe baz de cola conin fosfor, o substan chimic ce are efectul nedorit de epuizare a rezervelor de calciu ale organismului, contribuind astfel la apariia osteoporozei.
Ce se poate spune despre buturile dietetice?

Buturile dietetice, cafeaua neagr i ceaiul rezolv problema caloric, ns prezint alte dificulti Substanele chimice pe care le conin aceste buturi printre care se numr aromatizantele, conservanii i coloranii ce se folosesc chiar n buturile dietetice irit stomacul i solicit ficatul i rinichiul pentru a le detoxifia i elimina. Toate aceste operaiuni necesit un surplus de ap. Apa elimin toate aceste probleme. Ea nu conine calorii care s ncetineasc digestia sau s depun nedorita grsime, nu solicit i nu irit n nici un fel delicatul nveli intern al tractului digestiv i nu are n compoziia ei substane chimice strine, care s lezeze sensibila mainrie a organismului.
Ct ap ar trebui s consum?
Suficient pentru ca urina s rmn decolorat. Organismul pierde cca 10-12 cni de ap prin piele, plmni, urin i fecale. Hrana furnizeaz ntre dou i patru cni de ap, lsndu-ne s bem restul de ase-opt cni de ap. Obinuii-v s bei ap la discreie. Bei cnd v trezii, n orele de mijloc ale dimineii i dup-amiezii i n primele ore ale serii. O can cu ap but este un fel de du interior ea cltete stomacul i-l pregtete pentru munca sa. Aa c acesta este cel mai bun mod de a ncepe ziua. Dac dorii, putei nnobila gustul acestei buturi de diminea, adugndu-i cteva picturi de suc de lmie. Apoi, n cursul pauzelor pentru cafea din timpul dimineii i dup-amiezii, alegei, spre binele corpului dumneavoastr, tot apa. Seara, cu o can de ap vei reui s alungai somnolena i ispita de a gusta ceva ntre mese. Apa este exact lucrul de care organismul are nevoie pentru a-i asigura desfurarea normal a reaciilor chimice indispensabile tuturor proceselor vitale. Ea este butura pe care nsui Dumnezeu a inventat-o i a pus-o la ndemna omului i animalelor pentru a-i potoli setea. Aadar, cu prima ocazie cnd vei fi ntrebat: Dorii s bei ceva?, vei putea rspunde: Da, un pahar cu ap ar fi minunat. De fapt, este perfect.
44
MBUTELIAT SAU DE LA ROBINET
Ce fel de ap ar fi cel mai bine s consumm?

De cnd s-au nmulit rapoartele de contaminare a apei cu metale grele, cu reziduuri radioactive, ngrminte, pesticide, erbicide i scurgeri de combustibili, ca s nu mai vorbim de starea deplorabil a unora dintre sistemele de distribuire a apei potabile, din ce n ce mai muli oameni se tem s mai bea ap aa cum vine aceasta prin robinetul de la buctrie.
Ce alternative ar exista pentru apa de la robinet?

Apele minerale, cele mai populare alternative de la noi, conin minerale dizolvate, unele fiind prezente n mod natural n apa respectiv, altele fiind adugate. Practic, nu exist limite maxime privind cantitatea de minerale care se pot aduga. Apele carbogazoase constituie o alt surs alternativ de ap, destul de mult folosit. Este bine de tiut ns c ele au un coninut destul de crescut de sodiu i de aceea persoanele cu tensiunea arterial crescut ar trebui s le evite. Apa Seltzer este un termen care desemneaz apa de robinet filtrat, carbonatat, dar fr adaosuri de minerale. Cele mai multe conin ns adaosuri zaharate, care pot ajunge pn la 100 calorii la 250 ml.
Remedii naturale
181
n unele centre se poate cumpra ap vrsat, vndut n recipiente din plastic cu o capacitate de cca 4 l. Aceasta provine fie din izvoare sau fntni foarte curate, fie este ap de la robinet care ns a fost prelucrat pentru a-i crete calitatea. n fine, cea mai pur varietate de ap este apa distilat. Prin procesul de distilare ns, apa este srcit de toate elementele minerale, ceea ce face ca gustul acestui tip de ap s fie sttut. Ceea ce d gust apei sunt mineralele pe care le conine duritatea sa.
Este apa mbuteliat mai bun dect apa de la robinet?

Judecnd dup succesul productorilor de astfel de produse, se pare c multe persoane cred acest lucru. Trebuie s tii ns c prevederile legale privitoare la apa mbuteliat sunt identice cu cele referitoare la apa de la robinet. Astfel c, dac beneficiai de o surs de ap care respect aceste standarde, apa care curge prin robinetele locuinei dumneavoastr este la fel de pur, sigur i sntoas ca apa pe care o putei cumpra de la magazin. Este adevrat c s-au semnalat cazuri de contaminare chimic a apei de la reea. De asemenea, este adevrat c au existat i probabil vor mai exista cazuri de transmitere a unor boli infecioase prin apa de la robinet (dei trebuie subliniat c acest lucru se petrece destul de rar). Trebuie ns s privim lucrurile n adevrata lor lumin. Dup cum sunt muli oameni care se tem s zboare cu avionul, chiar dac statisticile arat c sunt mai n siguran n avion dect ntr-un automobil sau chiar dect atunci cnd traverseaz strada, tot aa se ntmpl i cu orice problem legat de contaminarea apei potabile: aceste situaii se bucur de o mediatizare care ntrece cu mult pericolul real pe care-l prezint pentru majoritatea oamenilor.
Care este situaia n Romnia? Sunt oare simple exagerri problemele legate de calitatea apei?
n ara noastr, situaia aprovizionrii cu ap i calitatea apei de la reea difer foarte mult de la un ora la altul, iar n unele zone rurale exist probleme serioase n aceast privin.
182
Din pcate, unele orae nu au nc reele de distribuire a apei care s respecte toate prevederile legislative n vigoare. Dac ne referim la Bucureti, de pild, apa necesar este preluat din rurile Arge i Dmbovia, i nu din pnza freatic de mare adncime. n plus, n unele zone, apa nu poate fi furnizat continuu. n ceea ce privete fntnile din zonele rurale, un studiu efectuat acum cinci ani n peste 90% din comunele din Romnia a artat c, n mai mult de 1/3 din fntnile investigate, coninutul de nitrai depete concentraia maxim admis pentru apa de but n unele cazuri de 20 de ori. Zonele cele mai afectate sunt: Dolj, Iai, Buzu, Giurgiu, Bacu, Mehedini, Teleorman, Botoani, Olt, Tulcea, Clrai. Principala problem de sntate legat de creterea concentraiei nitrailor n apa de but o reprezint methemoglobinemia infantil (boala albastr de fntn). Aceast boal este consecina formrii methemoglobinei prin legarea moleculelor de nitrit (formate prin reducerea microbian a nitrailor) de hemoglobin. Atunci cnd procentul methemoglobinei depete 11% din hemoglobina total, apar semnele clinice (cianoza) i, la concentraii mai mari, chiar moartea. Anual se nregistreaz 200-220 de cazuri de intoxicaii acute la copii de 0-1 an, cu o rat a deceselor de 6-8%.
Ce pot face n cazul n care apa de la reea sau din fntn este nesigur?
Dac locuii ntr-o zon n care calitatea apei las de dorit, una dintre cele mai eficiente msuri pe care le putei lua este s v procurai un filtru pentru ndeprtarea substanelor care contamineaz apa de exemplu filtrul BRITA-BABY sau BRITA-nitrat pentru cei din zonele rurale. Orice filtru de bun calitate nltur majoritatea substanelor contaminante i mbuntete gustul apei. Exist i alte sisteme mai sofisticate, dar i mai costisitoare. Exist ns i soluii mai simple: riscul intoxicrii cu plumb n special acolo unde aprovizionarea cu ap nu e continu poate fi minimalizat lsnd apa de la robinet s curg mcar un minut nainte de a o folosi. Ct privete clorul, acesta se evapor dac apa este colectat ntr-un vas sau borcan care este apoi lsat deschis pentru un timp, aceasta fiind nc o metod de mbuntire a gustului apei.
Remedii naturale
183
Cei care locuiesc n zonele rurale trebuie s acorde o mare atenie amplasrii i folosirii n condiii de igien a fntnilor, prin respectarea distanei fa de latrin, grajd, locul de depozitare a gunoiului i grdinile de zarzavat, precum i controlului calitii apei de fntn, n special n cazul familiilor cu sugari i copii mici. S nu uitm ns c rmne totui un adevr acela c sntatea celor mai muli dintre noi este mult mai primejduit de faptul c nu bem suficient ap dect de substanele nocive cu care aceasta ar putea fi contaminat. Apa de la robinet este de sute de ori mai ieftin dect cea mbuteliat i, n plus, se afl la dispoziia noastr aproape oricnd. Tot ce ne rmne de fcut este s avem grij s bem ct mai mult mcar 5-6 pahare pe zi.
45
SOARELE
Srutul soarelui
Expunerea excesiv la soare poate conduce la apariia cancerului de piele, precum i la ridarea i mbtrnirea prematur a pielii. Pe de alt parte ns, n doze corespunztoare, razele solare au efecte benefice asupra organismului.
Care sunt efectele benefice ale razelor solare?

n primul rnd, soarele omoar microbii. Acesta este unul dintre motivele pentru care este important s scoatem la soare, n aer liber, covoarele, pturile i plpumile pe care nu le putem spla n mod regulat. Expunerea cu msur la soare confer pielii o strlucire i un aspect sntos, crescndu-i elasticitatea i fcnd-o mai pliabil. O piele moderat bronzat este mai rezistent la infecii i la arsuri solare dect pielea nevzut de soare. Apoi, soarele are capacitatea de a spori buna dispoziie i de a ridica moralul. Totul este s nu v expunei prea mult i s nu ajungei s suferii arsuri. Alturi de exerciiile fizice active, lumina soarelui constituie un foarte eficient tratament adjuvant n caz de depresie acut sau cronic lucru pe care ar trebui s nu-l uitm n timpul lunilor reci i ntunecoase ale iernii. Un lucru i mai important este acela c, sub aciunea razelor solare asupra pielii, organismul fabric vitamina D. Aceast vitamin
Remedii naturale
185
face posibil absorbia calciului din intestin i ajut organismul s cldeasc oase puternice. n felul acesta, soarele previne apariia rahitismului att la copii, ct i la aduli i ajut la prevenirea osteoporozei. Razele solare mai au i alte efecte benefice asupra organismului: scad nivelul colesterolului ntresc sistemul imunitar grbesc vindecarea articulaiilor umflate n puseurile de activare a artritei uureaz unele simptome ale sindromului premenstrual.
Care ar fi efectele duntoare ale razelor solare?

Expunerea excesiv la soare reprezint unul dintre factorii de risc majori n apariia cancerului de piele n special n cazul persoanelor cu piele deschis la culoare i care au un regim alimentar bogat n grsimi. De asemenea, este bine s tii c arsurile solare de la nivelul pielii sunt periculoase pentru oricine. Fiecare arsur distruge o parte de esut sntos i viu. Arsurile repetate produc modificri ireversibile, care pot pune temelia apariiei cancerului de piele. n plus, de parc cele de mai sus nu ar fi suficiente, arsurile repetate i chiar bronzarea intens distrug treptat esutul elastic i glandele uleioase ale pielii, ducnd la apariia ridurilor i la mbtrnirea prematur a acesteia.
Care ar fi cteva dintre principiile cluzitoare care ne pot asigura o expunere benefic i lipsit de riscuri la razele solare?
Bronzarea moderat are efect protector: Este ca i cum i-ai pune ochelari de soare pe piele. Trebuie ns s v cunoatei foarte bine tolerana personal la soare. Persoanele cu ten deschis sau cu prul rocat trebuie s nceap expunerea la soare cu 5 minute pe zi. Persoanele brunete pot ncepe cu 15 minute pe zi. O int realist pentru majoritatea persoanelor este o expunere de 20-30 de minute pe zi a unei suprafee corporale ct mai mari posibil. Avei mare grij ca niciodat s nu ajungei la arsuri din cauza expunerii excesive la soare. Purtai haine protectoare, ochelari de soare sau aplicai pe suprafaa pielii creme-ecran, dac este necesar.
186
Fii ateni cu precdere n timpul zilelor noroase i iarna, cnd pmntul este acoperit cu un strat alb de zpad. Dac urmeaz s plecai ntr-o excursie sau n concediu, antrenai-v pielea mcar cu cteva zile nainte, expunnd-o progresiv la soare pn ce capt o culoare roz. Cteva minute de expunere a pielii minilor i feei la soare n fiecare zi sunt suficiente pentru sinteza ntregii cantiti de vitamina D de care organismul dumneavoastr are nevoie. Lsai soarele s ptrund nestingherit n interiorul locuinei dumneavoastr n fiecare diminea. Sntatea i moralul dumneavoastr vor avea numai de ctigat. De mii de ani, soarele a fost recunoscut ca fiind mijlocitorul vieii. Astzi, tim ns c razele lui pot fi att vindectoare, ct i distrugtoare, c pot fi srutul vieii sau al morii. Totul depinde de modul cum le folosim.
46
TUTUNUL
Cel mai de temut drog din lume

Este bine stabilit faptul c fumatul constituie o grav ameninare la adresa sntii publice. n ntreaga lume, exist la ora actual 1,1 miliarde de fumtori. n rile dezvoltate, 41% dintre brbai i 21% dintre femei fumeaz n mod regulat. n rile n curs de dezvoltare, 50% dintre brbai i 8% dintre femei fumeaz. Numrul femeilor care fumeaz este n cretere n multe ri. n fiecare an, se fumeaz 6.000 miliarde de igri. n aceste condiii, nu este de mirare c n fiecare an se produc n lume 3.000.000 de decese datorate tutunului, 1/3 dintre ele producndu-se n rile n curs de dezvoltare. Dac actualele tendine persist, tutunul va cauza aproximativ 10.000.000 de decese pe an, n urmtorii 20-40 de ani, dintre care 70% n rile n curs de dezvoltare. (Date dintr-un document OMS publicat recent 1995.) n Romnia, exist astzi peste 10.000.000 de fumtori. n zonele urbane, 44,6% dintre brbai i 19,9% dintre femei fumeaz n mod regulat. n mediul rural, 40,5% dintre brbai i 9,3% dintre femei fumeaz regulat. Date statistice confirm mereu i mereu c tutunul este drogul cel mai de temut din lume. Date recente confirm faptul c riscurile legate de tabagism sunt cu mult mai mari dect se credea pn acum, ndeosebi atunci cnd fumatul a fost deprins n timpul adolescenei. Un fumtor din doi risc s moar ntr-o bun zi din cauza igrii.
188
De fapt, tutunul ucide n fiecare an mai muli oameni dect reuesc s-o fac accidentele rutiere, incendiile, celelalte droguri, SIDA i crimele la un loc. Ceea ce este i mai trist este faptul c tutunul ucide i mii de fumtori involuntari persoane nevoite s respire fum de mna a doua. ntr-adevr, tabagismul constituie cel mai mare factor de risc evitabil de deces prematur, de incapacitate i de boal.
n ce fel duce fumatul la apariia cancerului pulmonar?

Cile respiratorii ale omului normal sunt cptuite cu milioane de periori minusculi, numii cili. Aceti cili acioneaz asemenea unor periue, protejnd canalele aeriene de praf, gudroane i alte corpuri strine, pe care le mtur n susul acestora pn ce pot fi scuipate afar. De fiecare dat ns, cnd o rafal de fum de igar se abate asupra acestor cili, micrile lor devin mai lente i n scurt timp nceteaz cu totul. Ca urmare, gudroanele din fumul de igar se fixeaz pe pereii cilor aeriene i ncep s se insinueze printre celulele care le cptuesc pe dinuntru. Cu timpul, aceast iritaie continu transform unele dintre aceste celule n celule canceroase. Aceast transformare necesit mai muli ani. O dat aprut ns, cancerul i croiete drum din ce n ce mai adnc n plmni. i de cele mai multe ori, atunci cnd este descoperit, nu se mai poate face nimic.
Este cancerul pulmonar principala cauz de deces la fumtori?

Nicidecum. n Romnia, cancerul pulmonar produce cca 10.000 de decese pe an (din pcate, nu exist date statistice recente precise). n schimb, fumatul este rspunztor de 30% din decesele prin boala coronarian, care n anul 1993 s-au cifrat n Romnia la cca 50.000. Prin urmare, cca 115.000 din decesele prin boala coronarian s-au datorat fumatului, plus un numr i mai mare de decese prin accidente vasculare cerebrale. Nicotina i monoxidul de carbon constituie principalii factori incriminai n favorizarea apariiei bolilor cardiovasculare. Nicotina produce vasoconstricie n special n teritoriul arterelor mici, privnd astfel inima, creierul, plmnii i alte organe vitale de oxigenul de care au atta nevoie. Pe de alt parte, nicotina produce o senzaie
Remedii naturale
189
de bine, de relaxare, acesta fiind i principalul motiv pentru care atia oameni aleg s fumeze. n plus, nicotina d dependen. Monoxidul de carbon interfereaz n mod direct cu capacitatea globulelor roii de a transporta oxigenul. Aceasta duce la apariia senzaiei de lips de aer, la scderea rezistenei i favorizeaz i accelereaz procesul de ngustare i de astupare a arterelor (ateroscleroza).
Alte efecte negative?

Din nefericire, exist o mulime de alte efecte negative: Fumtorii se mbolnvesc mult mai des de cancer al cavitii bucale, laringelui, esofagului, stomacului, pancreasului, vezicii urinare, rinichilor i colului uterin dect nefumtorii. Emfizemul pulmonar, o alt consecin nefast a fumatului, distruge esutul pulmonar, ducnd n cele din urm la moarte prin sufocare. n S.U.A., mor n acest fel peste 60.000 de fumtori n fiecare an. Ulcerele gastrice i duodenale sunt cu 60% mai frecvente la fumtori. Fumatul favorizeaz pierderea calciului din oase, accelernd procesul de rarefiere a acestora, numit osteoporoz. Fumatul n timpul graviditii are consecine negative asupra dezvoltrii fetale i crete riscul morii dup natere.
Dac cineva a fumat foarte multe igri timp de muli ani de zile, mai merit s se lase de fumat?
Peste 80% din cancerele pulmonare i 50% din cancerele vezicii urinare ar putea fi prevenite, dac persoanele n cauz s-ar lsa de fumat. Cei care se las de fumat ncep s se vindece aproape imediat. Pe msur ce nicotina i monoxidul de carbon sunt eliminate din organism, riscul de mbolnvire cardiovascular legat de fumat scade dramatic. n ceea ce privete riscul mbolnvirii de cancer, acesta scade mai lent, pericolul fiind tot mai mic, pe msur ce sptmnile i lunile trec. Exist i alte lucruri pentru care merit s te lai de fumat: simmntul victoriei, creterea respectului de sine, rectigarea unei
190
respiraii plcute i a capacitii de a simi gustul alimentelor, creterea rezistenei generale a organismului i mbuntirea strii de sntate, instalarea unui simmnt de bine i de eliberare de sub tirania unei deprinderi incomode, costisitoare, duntoare i din ce n ce mai nepopulare. Renunarea la fumat crete, de asemenea, ansele de a gsi o slujb de care s fii mulumit. Deseori reacionm exagerat fa de cele mai banale riscuri pentru sntate, n vreme ce ignorm pericole mult mai serioase. De pild, se tie astzi c jumtate din fumtorii care fumeaz regulat vor deceda ca urmare a unei afeciuni legate de acest obicei. De asemenea, ei pierd, n medie, 8,3 ani dintre sperana de via sau 12 minute pentru fiecare igar fumat. Totui muli reacionm mult mai vehement cnd aflm c exist un risc de unu la un milion de a ne mbolnvi de cancer datorit prezenei n apa potabil a vreunei substane chimice. Credem c a sosit timpul s aezm fiecare lucru la locul lui. i v asigurm c cea mai mare favoare pe care o putei face organismului dumneavoastr este s v lsai de acest obicei duntor i s ncepei s respirai cu adevrat liberi. Nu tii c trupul vostru este un templu? Proslvii dar pe Dumnezeu n trupul i n duhul vostru, care sunt ale lui Dumnezeu. 1 Corinteni 6,19.20
47
ALCOOLUL
False rcoritoare
Arat ca buturile rcoritoare, au acelai gust ca buturile rcoritoare i sunt vndute ca buturi rcoritoare. Dar orice asemnare se oprete aici. Aceste buturi de care dorim s ne ocupm conin mai mult alcool dect o halb de bere sau un pahar de vin; i, pe deasupra, au i un coninut caloric destul de bogat.
V referii la buturile rcoritoare care conin alcool? Dar sunt att de atrgtoare i par a fi i sntoase.
Tocmai aici e vicleugul. Aceste aa-zise buturi rcoritoare sunt oferite ntr-o diversitate de culori, pe care oamenii le asociaz cu sucurile de fructe. De cele mai multe ori, pe ambalajul acestor buturi se pot vedea imagini de fructe proaspete, dei unele dintre ele nu conin deloc fructe sau sucuri de fructe. Mai mult, aceste buturi au un gust dulce i acidulat, foarte asemntor cu al buturilor rcoritoare adevrate. n felul acesta, gustul alcoolului este mascat, buturile acestea devenind ndrgite i de cei care nu obinuiesc s consume alcool. n fine, aceste buturi nu sunt ambalate ca celelalte buturi alcoolice, ci mai degrab asemenea buturilor rcoritoare.
Bine, dar nu-i aa c aceste buturi sunt mai puin duntoare sntii dect buturile alcoolice?
Partea cea mai proast este c cei care produc i comercializeaz aceste false rcoritoare ntrein iluzia c produsele lor sunt srace
192
n alcool. Lucrurile nu stau aa. Buturile acestea conin alcool n proporie de 6% din volumul lor, n timp ce berea conine numai 4% alcool (tot din volum). Dac inem seama de faptul c aceste buturi sunt de obicei livrate n recipiente de 340 g, cantitatea de alcool dintr-o porie o poate depi pe cea dintr-un gin sau butur tonic (cu 30 g lichior) sau dintr-un pahar cu vin servit la cin.
n ce fel i afecteaz aceste buturi pe tinerii de azi?

Adolescenii i n special adolescentele sunt foarte atrai de aceste buturi. Numele acestora le sugereaz c au de-a face cu o butur uoar, capabil s le mprospteze forele. i apoi mai este gustul acestor buturi, pe care adolescenii l apreciaz foarte mult. Rcoritoarele care conin alcool constituie un pericol pentru copii, pentru c sunt foarte uor de but afirma recent o autoritate n pediatrie. Nu trebuie s faci dect un mic pas de la o limonad la o butur alcoolizat cu arom de lmie. Nu trebuie s te deprinzi cu gustul alcoolului n prealabil.
Ct de serioas este problema consumului de alcool n rndul adolescenilor?

Un studiu recent, efectuat n S.U.A., a artat c cel puin 40% dintre adolescenii aflai n ultimii ani de gimnaziu i pn la 80% dintre elevii de liceu au folosit cel puin o dat buturi rcoritoare alcoolizate. De asemenea, 37% dintre adolescenii aflai n grupa de vrst 12-17 ani consum n mod curent alcool, iar cca 5% dintre adolescenii din S.U.A. au deja probleme serioase cauzate de folosirea alcoolului. n ceea ce privete situaia adolescenilor din ara noastr, aceasta pare mai bun la o analiz superficial: rezultatele sondajelor efectuate arat n aceast grup de vrst un procent de consumatori sensibil mai sczut dect n S.U.A., iar buturile rcoritoare alcoolizate nu au ptruns dect relativ recent pe piaa romneasc. Nu trebuie s uitm ns c rezultatul sondajelor respective aa cum recunosc chiar cei ce le-au efectuat sunt subevaluate pentru toate grupele de vrst (i n special pentru adolesceni) i c n Romnia consumul de buturi alcoolice ncepe de la vrste destul de fragede.
Remedii naturale
193
Studii mai recente evideniaz o cretere alarmant a consumului de buturi alcoolice, n special n rndul tinerilor de la noi din ar. Trebuie s facem ceva pentru a ne ajuta copiii, pentru c, atunci cnd e vorba de alcool, adolescenii care s-au deprins s-l foloseasc vor continua s-o fac i n timpul vieii de adult. Deja avem peste un milion de alcoolici aduli i peste o jumtate de milion de persoane care au probleme serioase legate de consumul de alcool. Jumtate dintre accidentele rutiere fatale au la baz consumul de alcool i un numr din ce n ce mai mare de catastrofe aeriene i au izvorul tot aici. Alcoolul pretinde un pre prea mare pentru sntate. El favorizeaz apariia hipertensiunii arteriale i are un efect toxic direct asupra muchiului cardiac. De asemenea, alcoolul crete riscul apariiei accidentului vascular cerebral, al morii subite prin tulburri de ritm cardiac i cardiomiopatii, al insuficienei cardiace congestive, cirozei hepatice i al cancerului. De fapt, alcoolul crete morbiditatea i durata spitalizrii n general, scznd n acelai timp numrul anilor rodnici din viaa butorului. n plus, el face ravagii n vieile membrilor familiei i prietenilor consumatorului de alcool. Probabil ns c cele mai triste i mai ngrijortoare statistici care au ieit la iveal n ultimii ani sunt cele referitoare la copiii condamnai la o via de retardai mental i fizic, ca urmare a obiceiului prinilor lor de a consuma alcool.
Ce s-ar putea face pentru a ne proteja tineretul?

Buturile rcoritoare alcoolizate sunt o afacere foarte rentabil: n S.U.A., de pild, ele contribuie cu cca 25% la totalul vnzrilor de produse industriale. Popularitatea de care se bucur ar putea fi totui redus, dac aceste buturi ar fi livrate n ambalaje pe care s se specifice clar c este vorba despre buturi alcoolice, fiind interzis vinderea lor persoanelor sub 21 de ani; ar avea pe recipientele n care sunt vndute inscripii vizibile care s-i avertizeze pe consumatori cu privire la pericolele legate de folosirea buturilor alcoolice; ar fi supuse unor taxe suplimentare, adugndu-se astfel nc o mic barier n calea distribuirii lor.
194
Lucrul care ni se pare cel mai important este constatarea c tinerii care cresc n familii n care nu se folosete alcoolul au, statistic vorbind, mult mai puine probleme atunci cnd devin aduli. Nu exist influen mai puternic dect aceea a unui bun exemplu printesc. Vinul este batjocoritor, buturile tari sunt glgioase; oricine se mbat cu ele nu este nelept. Proverbe 20,1
48
CAFEAUA
Energizant cu adevrat?
n fiecare zi, nou din zece romni se drogheaz cu o substan psihotrop (psihostimulant), ce poate fi procurat fr reet, de la aproape orice magazin. Despre ce substan este vorba? Despre banala, obinuita cafein.
Oare chiar aa s stea lucrurile?

Dac nu v vine s credei, ncercai s v gndii la ct mai multe persoane pe care le cunoatei i care s nu bea mcar o ceac de cafea pe zi. Sau de ceai negru. Sau care s nu foloseasc mcar o tablet de tranchilizant. Ori care s nu bea cu lcomie mcar o sticl de cola. Nu-i aa c nu putei gsi prea multe astfel de persoane? Dei pentru toate aceste produse exist alternative lipsite de cafein, acestea din urm sunt apreciate cu precdere de copii i persoane n vrst.
Bine, dar toi avem nevoie de un stimulent din cnd n cnd i, din cte tiu, cafeina nu d dependen, nu-i aa?
Orice substan care produce dependen produce, atunci cnd administrarea ei se oprete, efecte fizice i psihice observabile i msurabile. Privind problema din acest punct de vedere, chiar i doze reduse de cafein, administrate regulat pe o perioad mai lung de timp, vor produce un anumit grad de dependen.
196
Una dintre cele mai bune metode de a verifica acest lucru este aceea de a nu mai consuma deloc cafein (sub nici o form) timp de cteva zile. n aceste condiii, dac exist dependen, cel mai obinuit simptom care apare este durerea de cap, cu o intensitate variind de la uoar la sever. Alteori, se declaneaz o criz migrenoas. Apar i alte manifestri fizice, cum ar fi o senzaie de epuizare, pierderea poftei de mncare, greuri i vrsturi. Aceste simptome dureaz una pn la cinci zile. Manifestrile psihologice ale sindromului de nrcare sunt i mai greu de suportat. Deseori apare depresia. Oamenii se obinuiesc s fac apel la aceste stimulente de mai multe ori pe parcursul unei zile. Nevoia psihic (impulsul) poate fi comparat cu dorina de a aprinde o igar e foarte greu s-i reziti.
Este cafeina cu adevrat duntoare organismului?

Cel mai evident efect negativ este suprastimularea sistemului nervos, cu apariia de tremor, iritabilitate, anxietate i tulburri ale somnului. Cu timpul, aceste simptome fac loc oboselii cronice, lipsei de energie i insomniei persistente. Buturile care conin cafein pot produce iritaie gastric. n vreme ce principalii ageni responsabili de acest efect sunt chimicalele, grsimile i anumii ageni aromatizani, cafeina are un efect constrictor asupra vaselor sangvine. n felul acesta, ea poate tulbura digestia. Dozele crescute de cafein induc voma. De asemenea, buturile care conin cafein stimuleaz producia excesiv de acid la nivelul stomacului, lucru care agraveaz ulcerele i celelalte probleme gastrice. Un alt efort nedorit al cafeinei este stnjenirea absorbiei calciului i fierului. n condiiile n care osteoporoza i anemia feripriv sunt boli tot mai prezente, acest efect capt o importan deosebit. Cafeina determin creterea nivelului zahrului din snge, efect care, alturi de cel psihostimulant, mrete disponibilul energetic al organismului. Dei acesta pare un lucru benefic, creterea zahrului sangvin declaneaz un rspuns insulinic
Remedii naturale
197
care nu numai c anuleaz rapid aceast cretere, dar produce i un declin, o scdere exagerat a zahrului din snge. Aa ia natere sindromul yo-yo, caracterizat tocmai prin aceste creteri i scderi succesive ale nivelului zahrului sangvin, traduse n planul manifestrilor exterioare prin consumarea peste puin timp a nc unei ceti de cafea, apoi a nc uneia .a.m.d. Lista nu se termin aici. Cafeina irit rinichii, crescnd diureza (producia de urin). S-a stabilit o legtur ntre folosirea cafelei i apariia unor tipuri de cancer ale tractului urinar. S-a demonstrat c crizele de astm i reaciile alergice pot fi precipitate de cafein.
Cu ce am putea nlocui cafeina?

Dimineaa, la sculare, dup duul cald, facei un scurt du rece i apoi tergei-v rapid cu prosopul. Dup fiecare or de lucru (n special dac avei o activitate sedentar) este bine s luai o mic pauz, s v ntindei i s respirai adnc de cteva ori. n pauzele mai lungi, putei s facei o mic plimbare n pas vioi. Dimineaa, dup duul cald, e bine s terminai cu un scurt du rece. Nu uitai s bei de mai multe ori pe zi cte o can cu ap rece (sau cald). Masai-v pe spate colegul de serviciu i rugai-l s v fac la fel. Pstrai curenia la locul de munc. Cnd simii c ai obosit, apropiai-v de fereastr i relaxai-v ochii privind n deprtare. Toate aceste sugestii v vor ajuta s v simii mai bine. Folosii-v imaginaia pentru a descoperi i alte modaliti de a v rectiga energiile, fr s trebuiasc s pltii cu dobnd mai trziu.
ntr-o situaie de criz, conteaz puin cafein?

Sigur c folosirea ocazional a unor doze mici de cafein nu reprezint un pericol major pentru sntate. Problema este ns c cei mai muli oameni nu tiu cnd s se opreasc.
49
MEDICAMENTELE
Sau despre cum se pot omor pianjenii cu barosul

Tratarea bolilor omeneti cu majoritatea medicamentelor zilelor noastre poate fi asemnat cu ncercarea de a stinge un incendiu izbucnit ntr-un co de gunoi dintr-un apartament al unui zgrienori, inundnd cu ap cldirea de sus pn jos afirma nu demult un cunoscut profesor universitar de farmacologie. Sau, ca s spunem acelai lucru cu alte cuvinte, este ca i cum ai folosi un baros pentru a strivi un pianjen. Chiar i cele mai bune i eficiente medicamente produc o mulime de efecte secundare neplcute i uneori chiar periculoase. Multe dintre medicamentele folosite pe scar larg astzi se dovedesc adesea a fi mai degrab un pericol pentru sntate dect un ajutor.
Cred c exagerai...
M-a bucura s fie aa. Haidei s ne referim la un exemplu simplu la aspirin. Muli oameni iau aspirin pentru cel mai mic semn de febr, rceal sau durere de cap. n fiecare 24 de ore, n S.U.A. se consum 45 de tone din acest medicament! Anual, 100.000 de persoane sufer de pe urma efectelor toxice severe ale aspirinei sau ale altor produse nrudite. Ca i cum aceasta nu ar fi de ajuns, se tie astzi c aspirina favorizeaz apariia
Remedii naturale
199
ulcerelor gastrice i c este legat de apariia sindromului Reye, o boal adeseori mortal, care apare la copii.
V referii, desigur, la folosirea abuziv a medicamentelor, nu-i aa? Sau, poate, la folosirea drogurilor?
n lumea medical, aproape zilnic se descoper medicamente noi, mai eficiente, iar cele vechi sunt necontenit mbuntite i rafinate. ns medicamentul ideal acela care-i face efectul fr s produc nici un efect secundar nedorit continu s ne scape. Ideea este c nici un medicament nu este complet sigur. Chiar i antibioticele, care adesea salveaz viaa, poart cu ele riscul producerii unor efecte nedorite, cum ar fi grea, vom, diaree i reacii alergice.
Dar medicamentele eliberate pe baz de reet? Ele sunt lipsite de riscuri dac respeci indicaiile de administrare, nu-i aa?
S lum, spre exemplu, cazul medicamentelor folosite pentru tratarea hipertensiunii arteriale. Acestea sunt cele mai folosite i printre cele mai eficiente medicamente. ns, pe lng scderea tensiunii arteriale, ele produc i o mulime de efecte secundare nedorite, cum ar fi slbiciune, oboseal, somnolen, dureri de cap, depresie mental, ameeal, balonare, transpiraii, indigestie, instabilitate emoional, ngreunarea vorbirii, creterea nivelurilor colesterolului i impoten. Persoanele care au nevoie de aceste medicamente sunt deseori nevoite s ncerce mai multe tipuri diferite pn gsesc unul pe care-l pot tolera.
Avnd n vedere cele de mai sus, de ce sunt totui oamenii att de dispui s ia medicamente?
Una din explicaii este legat de ateptri. Oamenii vor s cread c exist o poiune miraculoas pentru problema lor specific. Iar dac se gsete vreun doctor care s nu le dea imediat reeta dorit, deseori ei apeleaz la altul dispus s-o fac. i, dei majoritatea bolilor de care omul zilelor noastre sufer rspund favorabil la msuri de schimbare a modului de via, cum ar fi adoptarea unei alimentaii mai bune, a unui program regulat de exerciii fizice i normalizarea greutii corporale, medicul care alege s promoveze aceste prin-
200
cipii descoper deseori c vslete contra curentului ceea ce nu este deloc uor. Oamenii sunt mult mai atrai de reete-minune i scurtturi cnd e vorba de sntate. Muli oameni au o ncredere copilreasc n medicamente, pe care le folosesc ca s-i calmeze, ca s poat dormi, ca s-i pstreze greutatea ideal i ca s se protejeze fa de orice suferin imaginabil. Medicii au deseori ocazia s vad persoane care iau cte 10-20 sau chiar mai multe pastile n fiecare zi. Nu sunt puini cei crora trebuie s li se opreasc administrarea de medicamente pentru a se nsntoi.
nseamn c nu merit s riscm s mai folosim medicamente?

Nu. Administrarea oricrui medicament presupune o cumpnire adecvat a necesitii i a riscurilor. Astfel, o infecie bacterian sever va fi mai puin riscant pentru sntatea unei persoane care ia antibiotice dect n cazul cuiva care nu folosete deloc medicamente. Pentru un bolnav de diabet de tip I, insulina este esenial pentru supravieuire, ns, n cazul cuiva care sufer de durere de cap, o plimbare n pas vioi sau un somn scurt sunt alternative mult mai bune dect tableta de aspirin.
Care ar fi cteva dintre principiile cluzitoare pentru o folosire inteligent a medicamentelor?

Cei mai muli dintre noi vom avea nevoie de medicamente n anumite momente ale vieii, pentru o perioad limitat de timp. Foarte puine persoane au nevoie de medicamente pe tot parcursul vieii lor. Exist i o alt categorie aceea a persoanelor care au foarte rar nevoie de medicamente. Cel mai sntos om pe care-l cunoatem este un medic n vrst de 70 de ani, care afirm c, n toi aceti ani, singurele medicamente pe care le-a luat au fost dou aspirine. Exist dou mari clase de medicamente: Unele medicamente combat cauza problemei de sntate, prin vindecarea bolii infecioase (cazul antibioticelor) sau prin furnizarea unei substane pe care organismul nu mai poate s-o produc (de exemplu, cazul insulinei).
Remedii naturale
201
Majoritatea medicamentelor ns atenueaz simptomele bolii, neinfluennd cauza ei. Ele sunt un fel de oblojire a rnilor, uurnd pentru o vreme suferina bolnavului. Exemple de astfel de medicamente sunt sedativele, tranchilizantele i antialergicele. O regul simpl i sigur este aceea de a pstra medicamentele pentru probleme specifice, identificabile, care nu pot fi rezolvate cu mijloace mai simple (mai puin agresive). Atunci cnd luai un medicament, asigurai-v c ai neles riscurile i efectele secundare legate de administrarea lui. Informai-v precis cu privire la modul i momentul n care va trebui s-l luai i, de asemenea, la efectul pe care se presupune c-l va produce n organismul dumneavoastr. Memorai semnele care apar n caz de supradozaj. Nu asociai mai multe medicamente fr s cerei sfatul medicului. Pentru a evita riscul dependenei fizice i psihologice, nu luai nici un medicament mai mult timp dect v-a fost recomandat. Avei grij ca medicul care se ocup n mod curent de dumneavoastr s aib cunotin de toate medicamentele pe care le luai. Nu uitai c folosirea artileriei grele a medicamentelor pentru probleme minore sau care ar trebui rezolvate prin msuri ce in de stilul de via v poate expune oboselii, epuizrii i depresiei. Acordai medicamentelor respectul pe care-l merit. Obinuii-v s le privii ca msuri de ultim alegere. A sosit timpul s ncetm s mai ucidem pianjeni cu barosul.
50
AERUL
O gur de aer proaspt

Plantele de interior aduc beneficii mult mai mari dect simpla nfrumuseare a locuinelor i birourilor noastre. Ele mbogesc aerul cu oxigen, absorb dioxidul de carbon, iar unele sunt chiar capabile s ndeprteze substanele toxice poluante din aerul pe care-l respirm.
Vrei s spunei c aceti poluani periculoi se pot acumula i n interiorul locuinelor?

Acest lucru devine din ce n ce mai adevrat n epoca noastr, cnd multe locuine i birouri sunt construite foarte etan, pentru a reduce cheltuielile pentru nclzire. ns acest avantaj poate fi contracarat de ventilaia proast i de posibilitatea acumulrii poluanilor de interior. Desigur, cel mai periculos poluant este fumul de igar, ns exist i alii. Anumite obiecte din lemn eman mici cantiti de formaldehid, iar din covoare, mochet, tapierie, produsele de curare, aparatura electrocasnic i hainele recent curate chimic se degaj n aerul din ncperea unde se afl acestea o serie de ali vapori chimici. Alte dou gaze otrvitoare monoxidul de carbon i dioxidul de azot pot proveni din sobele i mainile de gtit cu gaz, petrol sau crbuni, precum i din aparatele de nclzire care funcioneaz cu kerosen.
Remedii naturale
203
Probleme asemntoare produc i praful, acarienii de interior, mucegaiurile i ciupercile, ozonul, plumbul, azbestul, reziduurile de pesticide i, n anumite regiuni, vaporii de radon.
n ce fel ne afecteaz aceti poluani?

Simptomele variaz de la usturimi la nivelul ochilor, dureri n gt, tuse i mncrime, pn la dureri de cap, astenie, grea, ameeli, senzaie de epuizare i depresie. Aceast asociere de simptome este uneori desemnat ca sindromul casei insalubre.
Ce putem face pentru a ne proteja?

Exist, n esen, dou modaliti de a ne proteja desigur, nu n proporie de 100%, dar n msur semnificativ. n primul rnd, putem controla expunerea. Iat cteva exemple: Interzicei fumatul n interiorul camerelor. Chiar i fumul de mna a doua conine sute de substane chimice periculoase. Avei n vedere ca toate nclzitoarele i aparatele care funcioneaz cu gaze, petrol sau kerosen s aib dispozitive de eliminare a gazelor de ardere n aerul atmosferic. Acelai lucru este valabil i pentru sobe, cuptoare, maini de gtit, indiferent de combustibilul folosit. i nu uitai de curtoarele chimice de haine. Dac avei dispozitive de nclzire i condiionare a aerului, avei grij s le meninei n stare optim. Curai cu regularitate conductele i filtrele de aer. Meninei hornurile deschise i n bun stare de funcionare. Folosii ct mai rar naftalin, substane de mprosptare a aerului etc... Evitai ambalarea motorului unui vehicul n interiorul garajului ataat locuinei sau n apropierea unei ferestre deschise. n al doilea rnd, putem mbunti ventilaia aerului. Soluia cea mai evident pentru problemele produse de poluarea de interior este deschiderea ferestrelor i realizarea unei ventilaii ncruciate. Aerul proaspt nu numai c dilueaz vaporii blocai n interior, diminundu-le potenialul toxic, dar are i avantajul c mbogete aerul sttut. Arareori ne gndim c, n ncperile nchise, acelai aer este respirat din nou i din nou. Coninutul de
204
oxigen scade, iar cel de dioxid de carbon i alte reziduuri crete, ceea ce are ca urmare apariia somnolenei, oboselii i durerilor de cap. Iat cteva sugestii: Reglai aparatele de aer condiionat i sistemele de nclzire a aerului n aa fel, nct s introduc 20-25% (sau mai mult) aer proaspt. Desigur c preul energiei consumate va fi ceva mai mare, ns beneficiile n domeniul sntii le vor compensa cu prisosin. Aerisii-v locuina cel puin o dat pe zi. n zilele cu cea, aerisii locuina seara sau dimineaa devreme. n majoritatea regiunilor, numrul particulelor prezente n aer scade considerabil dup apusul soarelui. Dormii, pe ct posibil, cu o fereastr deschis. De asemenea, n msura posibilului, realizai o ventilaie ncruciat n interiorul dormitorului. Dimineaa v vei trezi mprosptat.
Ce prere avei despre aparatele de curat aerul?

Acestea sunt deseori costisitoare, complicate i majoritatea au o raz limitat de aciune. Cu toate acestea, persoanele care sufer de alergii sau de anumite afeciuni pulmonare gsesc c ele sunt uneori de folos. Le recomandm oricrei persoane expuse la aer poluat cu fum de igar, acas sau la serviciu.
Ce legtur are aerul cu sntatea?

Aerul este compus n proporie de 20% din oxigen, restul fiind reprezentat de azot i alte cteva gaze. ntruct corpul omenesc funcioneaz cu oxigen, fiecare din cele 100.000 miliarde de celule ale sale are nevoie de un aport continuu i proaspt de oxigen, altminteri moare. La nivelul plmnilor, oxigenul este extras din aerul pe care-l respirm i este trimis la nivelul tuturor esuturilor, prin intermediul globulelor roii din snge. Celulele bine oxigenate sunt sntoase i contribuie la bunstarea general a organismului. Tot ceea ce stnjenete accesul oxigenului la nivelul plmnilor sau eliberarea lui spre celulele organismului are consecine negative asupra sntii.
Remedii naturale
205
n plus, moleculele aerului pot fi ncrcate electric, pozitiv sau negativ. Aerul poluat este, de obicei, plin de ioni pozitivi. Acest tip de aer se gsete n apropierea marilor artere rutiere, a aeroporturilor, precum i n zonele neaerisite. Aerul bogat n ioni negativi se gsete din abunden n jurul lacurilor, n pduri, lng ruri i cderi de ap, la rmul mrilor i dup o furtun cu ploaie. Aceast varietate de aer i mprospteaz i nvioreaz pe cei care-l respir. O alt tehnic ce poate s v fac s v simii mai bine este s v luai timp, de mai multe ori n fiecare zi, pentru a respira profund. Aceasta va pune la dispoziia organismului dumneavoastr veritabile uvoaie de oxigen i va ajuta la nlturarea dioxidului de carbon acumulat. Exerciiul fizic este, de asemenea, o metod bun de a v mbia organismul n oxigen. Activitatea fizic dilat i deschide vasele sangvine, mrind n acelai timp viteza de circulaie a globulelor roii ncrcate cu oxigen. i nu uitai plantele de interior. Se recomand aezarea unei astfel de plante la fiecare 10 m2 de spaiu interior. Se pare c plantele vii, pe lng nghiirea poluanilor duntori sntii i mprosptarea aerului cu oxigen, au i capacitatea de a elibera ioni negativi n aerul din jurul lor.
n ce mod nvioreaz i activizeaz aerul proaspt organismul?

Organismul uman funcioneaz cu oxigen. Acesta este combustibilul corpului nostru. Fiecare din cele 100 de trilioane de celule care alctuiesc organismul omenesc are nevoie de un aport continuu de oxigen. Altminteri, ele mor. Oxigenul atmosferic este captat la nivelul plmnilor de ctre globulele roii din sngele de la acest nivel, aceleai globule transportndu-l apoi n tot corpul. Celulele bine oxigenate sunt active i sntoase. Iat cteva sugestii utile pentru a asigura organismului dumneavoastr un aport optim de oxigen: Respirai rar i profund, ct mai des posibil. n felul acesta, vei pune la dispoziia organismului dumneavoastr veritabile uvoaie de oxigen.
206
Fii activi. Exerciiul fizic dilat i deschide vasele de snge, mprospteaz i stimuleaz ntregul organism. Nu fumai i nu acceptai s respirai fumul de igar al nimnui. Aerisii-v locuina n mod regulat, n special n timpul nopii. Facei pauze dese n timpul lucrului. ntindei-v, ridicai-v de pe scaun, plimbai-v puin, splai-v pe fa cu ap rece, urcai cteva scri. nconjurai-v cu plante verzi. Acestea absorb bioxidul de carbon din aerul nconjurtor i elibereaz oxigen. Ori de cte ori avei posibilitatea de a lucra n grdin, nu v dai napoi. Dac dorii ca organismul dumneavoastr s se simt cu adevrat remprosptat, oferii-i n timpul pauzelor doze de atac de aer proaspt.
51
ODIHN
V odihnii suficient?
Viaa zilelor noastre se desfoar ntr-un ritm trepidant, ameitor i epuizant. Insomnia a atins proporii epidemice. Oamenii nghit milioane de sedative i tranchilizante, ntr-o ncercare disperat de a regsi acea odihn capabil s le redea energiile pierdute.
De ce m simt permanent obosit?

Ar putea fi vorba de o boal cum ar fi un guturai sau o grip care v macin puterile. Sau poate c suferii de depresie. Multe persoane, de altfel sntoase, duc o via sedentar, lucrnd n spaii nchise i fiind nevoite s fac fa presiunilor termenelor-limit i nenumratelor probleme ce-i sectuiesc emoional. Este foarte puin probabil ca asemenea persoane s se simt odihnite dimineaa, cnd se ridic din pat. Pe lng aceasta, din ce n ce mai puini oameni reuesc s duc ziua la bun sfrit fr s apeleze la un stimulent de genul cafelei, ceaiului negru sau colei. Cafeina este un stimulent al sistemului nervos central i reprezint una dintre cele mai frecvente cauze ale insomniei.
Care ar fi cteva dintre cele mai importante semne ale oboselii cronice?
n afar de oboseal i lips de putere, apare i o cretere a iritabilitii. Calmul i rbdarea dispar aproape cu desvrire. Totul
208
necesit din ce n ce mai mult efort, pn ce, n cele din urm, chiar i cele mai simple sarcini par copleitoare. De asemenea, oboseala saboteaz creativitatea. Judecata are de suferit, iar eficiena scade considerabil. Iar dac nu se iau msuri pentru nlturarea ei, oboseala poate duce la epuizare i la depresie n toat regula.
Oare de ce este odihna att de important?

Odihna d organismului rgaz s se refac. n timpul ei, are loc nlturarea reziduurilor (toxinelor), repararea defectelor, resintetizarea enzimelor consumate i refacerea rezervelor energetice. Pe lng acestea, Odihna ajut la vindecarea rnilor, a infeciilor i a altor asalturi de acest fel asupra organismului, precum i la nlturarea stresului i a altor traume emoionale. Repausul ntrete sistemul imunitar, crescnd astfel rezistena organismului la mbolnvire. Odihna adecvat este capabil s prelungeasc durata vieii. Potrivit unui studiu populaional de mari proporii referitor la deprinderile sntoase, efectuat acum civa ani, persoanele care dorm n mod regulat 7-8 ore pe noapte au un indice de mortalitate mai sczut dect cei care dorm fie mai puin de 7 ore, fie mai mult de 8 ore pe noapte.
De ct odihn am nevoie?
Noi, oamenii, avem nevoie de mai multe feluri de repaus, iar una dintre modalitile cele mai nelepte de a repune odihna pe locul pe care-l merit n viaa noastr este de a beneficia de un somn relaxant n timpul nopii. Nou-nscuii dorm ntre 16 i 20 de ore, iar copiii mai mari au nevoie de 10-12 ore de somn/24 de ore. n ceea ce-i privete pe aduli, acetia difer destul de mult n ce privete nevoia de somn, ns majoritatea se descurc cel mai bine cu 7-8 ore pe noapte. Omul are nevoie, de asemenea, i de o schimbare de ritm. n timpul celui de-al doilea rzboi mondial, n Marea Britanie s-a trecut la sptmna de lucru de 74 de ore, ns n scurt timp s-a constatat c oamenii nu pot face fa unui astfel de program. Dup experi-
Remedii naturale
209
mente ulterioare, s-a ajuns la concluzia c eficiena maxim, din punct de vedere al productivitii muncii, se obine cu o sptmn de lucru de 48 de ore, cu pauze frecvente n timpul lucrului i cu o zi de odihn pe sptmn. Societatea nsi recunoate nevoia omului de a-i ntrerupe lucrul din cnd n cnd. Week-end-ul de dou zile a devenit i la noi, n ultimii ani, o adevrat instituie naional, iar concediile anuale de odihn i-au dovedit din plin valoarea.
Ce se poate spune despre somnifere?

n timpul somnului normal, organismul trece n mod repetat prin perioade de somn superficial i profund. n timpul somnului superficial, se deruleaz visele, care ofer posibilitatea unei descrcri naturale a presiunilor i tensiunilor acumulate n timpul zilei. Somnul indus medicamentos, dei produce o binevenit stare de incontien, suprim aceast faz de somn cu vise. Acesta este motivul pentru care cei ce folosesc aceste medicamente, dei dorm butean, nu se simt suficient de proaspei i de energici n ziua urmtoare. Somniferele pot fi utile n anumite urgene, ns, dac sunt folosite mai mult timp, pot grbi instalarea oboselii cronice. Unul dintre drogurile cele mai folosite n zilele noastre, care pare s produc relaxare i s ajute somnul, este alcoolul. ns somnul indus de alcool nu este la fel de reconfortant ca somnul normal.
Cum a putea s dorm mai bine?

Facei pauze dese n timpul lucrului. Folosii aceste pauze pentru a bea un pahar cu ap, pentru a v plimba puin sau/ i pentru a respira adnc de cteva ori. Facei-v o rutin din cele 30-60 de minute de exerciiu fizic activ/zi. Exerciiul fizic relaxeaz, reface disponibilul energetic, ajut la ndeprtarea depresiei i combate tensiunea nervoas. Adoptai i respectai un program ct mai regulat de culcare i sculare, de servire a meselor i de practicare a exerciiului fizic. Organismul prosper n condiiile respectrii principiului regularitii.
210
Servii masa de sear cu cel puin patru ore nainte de culcare. Un stomac gol, care se odihnete, este una dintre condiiile importante ale beneficierii de o odihn de calitate. ncercai o baie cldu (atenie: cldu, nu fierbinte!). Aceasta este una dintre cele mai eficiente tehnici de relaxare. Dac tot nu reuii s adormii, ncepei s numrai binecuvntrile pe care Cerul le-a revrsat asupra dumneavoastr. Umplei-v mintea cu recunotin i mulumire. Odihna reprezint o parte important a ritmului vieii. Asemenea unui dansator, dac ne vom respecta ritmurile, vom fi n armonie cu noi nine.
52
NCREDERE N PUTEREA DIVIN
Adevrata via pe care merit s-o trieti

Oare aceasta s fie totul? ofteaz ntreprinztorul plin de succes, ajuns la vrsta mijlocie, nconjurat de posesiunile sale extrem de valoroase. Crescut n spiritul filosofiei sensul vieii este profitul, a reuit s fac rost de aproape orice lucru material pe care i l-a dorit. Cu toate acestea ns, se simte curios de nesatisfcut i deziluzionat.
Nu cumva aceasta este o problem obinuit n rndul oamenilor?

Ba da, i lucrurile se nrutesc pe zi ce trece. Omul modern triete mai mult i este mai sntos dect aproape orice generaie trecut, ns cercetrile ntreprinse arat c acesta se simte din ce n ce mai nesatisfcut. Speranele ne sunt permanent i n mod exagerat hrnite de reclamele nerealiste, de tot felul de guru experi n autoajutorare, care ne promit cte-n lun i-n stele, precum i de ncrederea noastr copilreasc n capacitatea medicinei de a ne vindeca de toate suferinele. i, n vreme ce decepiile se acumuleaz, trim de azi pe mine, cutnd piesele lips din mozaicul vieii noastre.
212
Bine, dar credei c este posibil ca omul s ajung cu adevrat mulumit?

nc din tineree vism s devenim bogai, celebri i plini de succes, s avem tot ce dorim i s facem tot ce ne place. V putei imagina ns un atlet multimilionar care s nu fie nerbdtor s obin un contract i mai avantajos? Sau o vedet bogat care s nu se simt atras de o nou ofert de realizare de reclame sau de ideea de a scrie o nou carte? i care este omul de afaceri care s nu se npusteasc la prima tranzacie rentabil care-i iese n cale sau care s nu tnjeasc la o asociere i mai avantajoas? Pe alt plan, cunoatei vreun adolescent sau vreo adolescent care s fie mulumit() de felul n care arat? Sau cu hainele ori prietenii pe care-i are? La o prim vedere cel puin, oamenii par a fi nite creaturi pline de dorine nesioase.
Oare acesta s fie motivul pentru care atia oameni apeleaz la droguri?
n condiiile vieii trepidante din zilele noastre, oamenii se simt deseori att de apsai i stresai, att de plini de durere i eecuri i att de lipsii de speran, nct devin din ce n ce mai dispui s-i rite sntatea i chiar viaa pentru orice lucru care le promite alinare indiferent ct de trectoare ar fi aceasta. Ascult de simminte iat ndemnul la mod azi. Dac un lucru te face s te simi bine, f-l. Grbete-te, viaa trece pe lng tine. Pentru fiecare vagabond drogat, exist zeci de alcoolici care-i consum drogul n tain. i, pentru fiecare client al traficanilor de droguri, exist o mulime de persoane aa-zise respectabile, care-i amoresc durerea cu tranchilizante. ns fericirea de durat nu se obine cu duca, iar mulumirea nu se gsete n sticle sau pastile. Pacea interioar nu se poate administra intravenos. Recunotina i compasiunea nu se pot cumpra din farmacie sau de la colul strzii.
Bine, dar atunci cum poate obine cineva toate aceste lucruri bune bucuria, pacea etc.?
Biblia spune c urmarea impulsurilor carnale sau a ndemnurilor firii pmnteti duce la rezultate negative, cum ar fi imoralitatea,
Remedii naturale
213
desfrul, lcomia, nenelegerile de tot felul, beiile, izbucnirile de mnie etc. (Galateni 5,19-21). ns tot Biblia ne dezvluie faptul c Dumnezeu dorete s avem parte de lucruri mult mai bune, cum ar fi dragostea, pacea, vindecarea etc. (vezi Galateni 5,22-23). Aceste daruri se pot obine doar prin cultivarea naturii noastre spirituale.
Mai au aceste gogorie religioase vreo legtur cu omul modern?

Realitatea este c religia adevrat este singurul rspuns relevant pentru problemele omenirii de azi. S lum, de exemplu, alcoolismul. Cuceririle tiinei medicale i minunile tehnicii ultimei jumti de veac au influenat nesemnificativ aceast boal. Comunitatea Alcoolicilor Anonimi (CAA) care recent i-a deschis filiale i la noi n ar continu s ofere cel mai bun tratament victimelor alcoolismului, cu cele mai bune rezultate pe termen lung. CAA folosete un program structurat n 12 etape, care are la baz recunoaterea neputinei omeneti i acceptarea ajutorului din partea unei Puteri Divine, supranaturale. Programe similare, bazate pe principiile CAA, au nceput s prolifereze n aproape orice domeniu al nevoii omeneti. Ele ofer vindecare pentru mii de persoane n dreptul crora ngrijirile medicale, medicamentele, sfaturile i alte soluii omeneti s-au dovedit ineficiente. Deceniul n care trim este martorul unei cutri asidue dup valori autentice, al renaterii credinei i al disponibilitii crescnde a oamenilor de a accepta intervenia n viaa lor nu numai a unei Puteri Supranaturale, ci i a unui Dumnezeu personal, interesat de soarta lor.
N-ar putea fi acesta un simplu capriciu, o mod?

Acest capriciu are rdcini adnci n realitate. Una dintre cele mai captivante realizri ale ultimilor ani a fost descoperirea existenei unei legturi strnse i apropiate ntre componentele fiinei umane fizic, mental, emoional i spiritual. Aceasta reprezint o distanare radical fa de trecut, pentru c timp de secole s-a crezut c trupul, intelectul i spiritul sunt entiti separate, care funcioneaz independent una de cealalt. Acum descoperim c triri ca mnia, teama, resentimentele i nencrederea exercit efecte reale asupra organismului, ducnd la
214
slbirea sistemului imunitar i deschiznd astfel ua din faa bolii. Invers, triri pozitive, cum ar fi dragostea, bucuria, credina i ncrederea, elibereaz o serie de substane cu efect protector, care ntresc sistemul imunitar i apr organismul de mbolnvire. Aadar, gzduirea n suflet a amrciunii i urii, hrnirea gndurilor i simmintelor negative ne pot mbolnvi, pe cnd cultivarea gndurilor i simmintelor pozitive ne poate nsntoi i aceasta la propriu, nu la figurat.
Ce se nelege prin cretere spiritual?

Aceasta nseamn familiarizarea cu Scriptura, cntarea de cntece de laud la adresa lui Dumnezeu i nlarea de rugciuni pentru obinerea acelor minunate roade ale Duhului pe care Dumnezeu dorete s vi le ofere: dragostea, bucuria, pacea, rbdarea, buntatea, facerea de bine, credincioia, blndeea, nfrnarea poftelor (Gal. 5,22-23). Suntem nite fiine minunate (Ps. 139,14). Noi nu venim pe lume aa cum susin unii evoluioniti doar cu un echipament minim necesar pentru supravieuire. Fiecruia dintre noi i este dat o contiin, care are rolul de a ne ine pe calea cea bun; un ntreg arsenal de simminte i emoii, care au menirea de a ne mbogi vieile; i un creier pe care niciodat nu-l vom putea epuiza sau uza. Sntatea i bunstarea nu sunt totul. Nici bogia, celebritatea, aspectul fizic plcut sau puterea nu sunt suficiente. Un stil de via ideal presupune cretere i dezvoltare spiritual. Un astfel de stil de via ne impregneaz cu un spirit de mulumire, care ne face s nelegem c, dac nu suntem mulumii cu ceea ce avem, nu vom fi niciodat mulumii cu ceea ce dorim s avem. ngduii acelor nzuine adnci, inexplicabile, din sufletul dumneavoastr s v conduc la Cel care v poate umple viaa de speran i sens. Creterea spiritual completeaz piesele lips i umple golurile din via. Rezultatul? O via plin de sens i mpliniri, care se va prelungi n venicie.
SUMAR
Alimentele s fie medicamentele tale Ce s mnnci ca s fii sntos Cum s trieti ca s fii sntos
SUMAR
Alimentele s fie medicamentele tale

Hipocrate Pentru a ctiga btlia mpotriva bolilor cronice degenerative, trebuie s-o rupem cu excesele letale ale alimentaiei noastre obinuite. Se impune s adoptm o diet mai simpl i mai natural. Orict de incredibil ar prea, exist o diet care nu numai c previne instalarea majoritii acestor boli, dar ajut i la inversarea evoluiei lor. O astfel de diet este alctuit dintr-o varietate de alimente consumate ntr-o stare ct mai apropiat de cea natural, pregtite ct mai simplu, cu foarte puin ulei, grsime, zahr i sare. Produsele rafinate, prelucrate, sunt excluse sau folosite foarte rar, la fel ca alimentele de origine animal. Adoptarea acestui mod mai simplu i mai natural de alimentaie mbuntete starea de sntate i crete disponibilul energetic. n plus, ne permite s consumm cantiti mai mari de hran, n condiiile reducerii la jumtate a cheltuielilor pentru achiziionarea alimentelor. Avantajos, nu-i aa?
COMPARAIE
Alimentaia obinuit/zi Grsimi i uleiuri Zahr Colesterol Sare Fibre Ap (lichide) * din totalul caloriilor 42%* 35 lingurie 500 mg 20 g 10 g foarte puin Alimentaia ideal/zi 20%* 0 sau foarte puin 50 mg 5g 50 g 8 pahare
CE S MNNCI CA S FII SNTOS

Principii de baz pentru o alimentaie sntoas de o via ntreag MNNC MAI PUIN:
Grsimi i uleiuri vizibile
Evit carnea gras, uleiurile pentru gtit i pentru salat, sosurile, dresurile i preparatele care se consum ntinse pe pine. Folosete ct mai rar margarin i nuci. Evit prjirea alimentelor; acestea pot fi gtite cu puin ap n vase speciale, de care nu se prinde coninutul.
Zaharuri
Consum ct mai puin zahr, miere, melas, siropuri, plcinte, prjituri, produse de patiserie, bomboane i zaharicale, dulciuri de cas, buturi dulci, precum i deserturi bogate n zahr, cum sunt budincile i ngheata. Pstreaz aceste alimente pentru ocazii cu totul speciale.
Alimente care conin colesterol

Limiteaz cu strictee consumul de carne, mezeluri, glbenuuri de ou i organe (n special ficat). Dac nu poi renuna la produsele lactate, limiteaz-te la brnzeturi srace n grsime i lapte degresat. Folosete ct mai rar carnea de pete i de pasre.
Sarea
Nu aduga sare alimentelor n timpul pregtirii sau consumrii lor. Limiteaz consumul de produse bogate n sare, cum sunt: murturile, uscelele, sosurile, floricelele de porumb srate, alunele srate, cartofii pai, stiksurile i sarea de usturoi.
Alcoolul
Evit alcoolul sub orice form, precum i buturile care conin cafein, cum sunt cafeaua, Coca-Cola i ceaiul negru.
MNNC MAI MULT:

Cereale integrale
Consum din belug gru, porumb, mei, orez brun, orz, ovz etc., precum i produse pe baz de cereale integrale, ca pinea, pastele, turtele, fulgii etc.
Cartofi i legume
Folosete fr restricii toate varietile de cartofi (ns fr adaosuri bogate n grsimi). Savureaz orice varietate de mazre, linte, nut i fasole.
Fructe i zarzavaturi
Ai grij s nu treac nici o zi fr s consumi cteva fructe proaspete, n starea lor natural. Limiteaz folosirea fructelor conservate n sirop i a sucurilor de fructe srace n fibre. Consum o varietate ct mai mare de zarzavaturi n fiecare zi. nva s savurezi salatele proaspete, servite cu dresuri srace n sare i calorii.
Ap
Bea ase-opt pahare de ap n fiecare zi. Pentru variaie, poi folosi din cnd n cnd cte o limonad sau un ceai din plante medicinale. Nu uita: micul dejun trebuie s fie ct mai consistent. Micul dejun ideal este format din mai multe varieti de cereale preparate termic, servite calde, cu fructe proaspete i pine integral prjit. Ziua bun se cunoate de diminea...
CUM S TRIETI CA S FII SNTOS

Principii de baz pentru o vieuire sntoas de o via ntreag
NEW START
Nutriie
Hrnete-i corpul cu alimente sntoase, bogate n fibre i substane nutritive. ndreapt-te, treptat, ctre o alimentaie complet vegetarian. Ajut-i digestia, dezobinuindu-te s serveti gustri ntre mese.
Exerciiu fizic
ntrete-i organismul i sporete-i capacitatea de a te bucura de via, practicnd zilnic exerciii fizice active, de preferat n aer liber, dac este posibil. intete la cel puin o jumtate de or pe zi. Mersul pe jos este cel mai sigur i unul dintre cele mai bune exerciii fizice.
Water (Ap)
nvioreaz-te cu un du fierbinte i rece fcut dimineaa, imediat dup ce te scoli. Cltete-te i nvioreaz-te i pe dinuntru, bnd ase-opt pahare de ap pe zi.
Soare
D la o parte toate perdelele. Las soarele s ptrund n cas. i va ridica moralul, ziua i va fi mai luminoas, iar sntatea va avea numai de ctigat.
Temperan
Du o via echilibrat. Pune-i deoparte timp pentru munc, joac, odihn i pasiuni. Investete n legturile cu semenii i nu neglija creterea spiritual. Ferete-i organismul de substane periculoase, cum sunt alcoolul, tutunul, cafeina i orice alt drog.
Aer
Aerisete-i locuina n fiecare zi. Dormi ntr-o camer bine aerisit. Nu uita s-i autoadministrezi doze de atac de oxigen, respirnd din cnd n cnd des i adnc. Plimb-te n aer liber n fiecare zi.
Rest (Odihn)
Asigur-i apte-opt ore de somn pe noapte. Culc-te suficient de devreme, pentru a te scula complet refcut. Pune deoparte timp pentru a schimba ritmul vieii. Frecventeaz biserica, mergi la un picnic cu familia, nva s lucrezi grdina, cultiv-i o pasiune, petrece-i n mod plcut i relaxant concediile sau vacanele.
Trust (ncredere n Dumnezeu)

O via plin de sens i mpliniri presupune cretere i dezvoltare spiritual. Dragostea, credina, ncrederea i sperana sporesc sntatea i duc la rspltiri ce nu vor pieri niciodat.
Tipografia Via i Sntate Str. Valeriu Branite 29, sector 3, Bucureti Tel. 021.323.00.20

Tablete de Stil de Viata Sanatatea

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Tablete de Stil de Viata Sanatatea

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Aileen Ludington Hans Diehl

Lifestyle Medicine Institute Loma Linda, California

TABLETE DE STIL DE VIA

Hans Diehl, doctor n tiine medicale, cu master n sntate public

Aileen Ludington, medic

PERSPECTIV ASUPRA SNTII

Prea muli morcovi

Tablete de stil de via

Pot morcovii s previn cancerul?

Perspectiv asupra sntii

Prea costisitor ca s fii bolnav

Oare chiar aa s stea lucrurile?

Perspectiv asupra sntii

Tablete de stil de via

Vrei s spunei c alimentaia poate fi cauz de mbolnvire?

Tablete de stil de via

Oare nu sunt aceste date simple coincidene?

Perspectiv asupra sntii

Cum s-au produs aceste schimbri n modul de alimentaie?

Este nspimnttor! Ce s-ar putea face?

Tablete de stil de via

Boli produse de alimente? V referii, cu siguran, la pesticide i conservani?

Tablete de stil de via

Perspectiv asupra sntii

Problema obezitii infantile din ce n ce mai actual

Perspectiv asupra sntii

Unii spun c obezitatea infantil este o tulburare motenit. Este adevrat?

Ce anse are un copil obez s devin un adult obez?

Ce se poate face pentru a stopa aceste tendine?

Tablete de stil de via

A fi n vrst nu e neaprat o npast

Unii spun c a fi btrn nici nu e aa de ru. Oare aa s fie?

Tablete de stil de via

Ci btrni i sfresc viaa n cmine i aziluri?

Perspectiv asupra sntii

BOLI CARE IN DE MODUL DE VIA

Vrei s spunei c ceea ce mncm provoac infarctul miocardic?

Tablete de stil de via

De unde pot ti dac sufr de ateroscleroz?

Care sunt persoanele expuse unui risc crescut de infarct?

Boli care in de modul de via

Ce se poate spune despre tratamentele medicamentoase i chirurgicale ale bolii coronariene?

Atunci care ar fi cea mai bun abordare?

Tablete de stil de via

Depinde de ceea ce mncai

Exist vreo soluie? Este normal ca lucrurile s stea aa?

Vrei s spunei c boala coronarian este vindecabil?

Tablete de stil de via

Boli care in de modul de via

Rolul major al grsimilor n creterea concentraiei calorice a alimentelor

160 70 130 80 180

Cum pot s tiu dac am hipertensiune?

Care este cauza creterii tensiunii arteriale?

Boli care in de modul de via

De ce consum romnii att de mult sare?

Tablete de stil de via

Ce se poate spune despre medicamentele antihipertensive?

Boli care in de modul de via

i houl poate fi jefuit

Care este cauza AVC?

Boli care in de modul de via

De unde pot ti dac sunt expus riscului de a suferi un AVC?

Tablete de stil de via

Boli care in de modul de via