慈 悲文集

尊重所有生命

值此世界地球日来临之际

谨以此书中文版献给地球母亲，和天下孕育所有生命的母亲们!

英文版编者

普拉摩达·契卓芭努 （Pramoda Chitrabhanu） 菩拉文·K·沙阿 （Pravin K. Shah）

纽约 耆那教国际静修中心 北卡罗莱纳州 耆那教研习中心
Jain Meditation International Center Jain Study Center of North Carolina
P.O. Box 230244 Ansonia 509 Carriage Woods Circle
New York, NY 10023-0244 USA Raleigh, NC 27607-3969 USA
电话：+1(212)362 6483 电话： +1(919)859 4994
电邮：pramodac@hotmail.com 电邮：pkshah1@attglobal.net
网站：www.jainmeditation.org 网站：www.jainism.org
 2000 年 6 月第一版 (美国)
2000 年 10 月第二版(美国)
2001 年 7 月第三版 (印度)

耆那教国际静修中心出版
Jain Meditation International Center
P.O. Box 230244 Ansonia
New York, NY 10023-0244 USA

此书英文版可从以下机构中获取:

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印度地址： 印度地址：
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Ahmedabad, Gujarat 380 001 India Ahmedabad, Gujarat 380 007 India
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印度地址： 印度地址：
Navabharat Sahitya Mandir Saraswati Pustak Bhandar
134 Princess Street 112 Hathikhana, Ratanpole
Mumbai 400 002 India Ahmedabad, Gujarat 380 001 India
电话：+91 (022) 201 7213 电话：+91 (079) 535 6692

Mercury Printers 承印
艾哈迈达巴德市
Shahibag Dhanlaxmi 大楼 201
380 004 Shrenik Shah

英文电子版 http://www.jaina.org/campus/JES921E_Book_of_Compassion_English.pdf

2
 献给

施瑞·赫姆昌德拉查亚大师
Acharya Shri Hemchandracharya
(公元1089年至公元1173年)

施瑞•赫姆昌德拉查亚大师（Acharya Shri Hemchandracharya）的生活

是慈悲与爱心的见证。 一生中，他影响了很多人，其中之一便是古吉
拉特邦（Gujarat）国王库玛帕尔（King Kumarpal）。他的教理提倡非
暴力以及慈悲对待所有众生，成就了国王人生的转折点。 国王开始意
识到，只要不去伤害任何生命，一个人就有力量去扫除地球上许多的
痛苦与苦难。

施瑞•赫姆昌德拉查亚大师（Acharya Shri Hemchandracharya）说服国

王颁布条令禁止国民为了食物、运动或娱乐目的而去虐待或杀害动
物。因此很多世代，古吉拉特邦全部都是素食者，没有人杀害或虐待
动物。

在一个特定的时期内，整个邦国都遵守非暴力的古老教义；这件事在
人类历史上极其不同凡响，令人们充满希望。

3
“生命的目的是相互扶持。”
《入谛义经》第 5 章第 21 节
Tattvarth-Sutra (Chapter 5, Sutra 21)

4
 目录
译后随笔........................................................................................................................................ 7
引言 ............................................................................................................................................... 9
动物权利全球宣言 ....................................................................................................................... 10
1. 我的乳牛场之行 ....................................................................................................................... 12
在美国参观乳牛场: .............................................................................................................................................. 12
印度乳品业: .......................................................................................................................................................... 13
有机牛奶： ........................................................................................................................................................... 13
美国屠宰场统计数据：........................................................................................................................................ 14
健康问题： ........................................................................................................................................................... 14
钙和蛋白质： ................................................................................................................................................................ 14
胆固醇： ........................................................................................................................................................................ 15
饱和脂肪与不饱和脂肪： ............................................................................................................................................. 15
维他命 B-12： ............................................................................................................................................................... 15
牛奶与前列腺癌：......................................................................................................................................................... 16
我的健康数据: ............................................................................................................................................................... 16
耆那教的观点： ................................................................................................................................................... 17
耆那教寺庙里奶制品的使用： ............................................................................................................................ 17
2. 奶牛 – 生命、利用价值与苦难 （纽约时报） ......................................................................... 19
摘要: ...................................................................................................................................................................... 19
文章正文： ........................................................................................................................................................... 19
介绍： ............................................................................................................................................................................ 19
美国屠宰场统计数据： ................................................................................................................................................. 21
屠宰场加工步骤：......................................................................................................................................................... 21
屠宰场产品： ................................................................................................................................................................ 21

3. 屠宰场废料的回收利用 （动物副产品深加工工厂） ................................................................ 26

动物副产品深加工工厂：.................................................................................................................................... 26
原材料： ............................................................................................................................................................... 26
原材料携带的有毒废料：.................................................................................................................................... 27
回收步骤： ........................................................................................................................................................... 27
回收产品及用途： ............................................................................................................................................... 28
发生在美国北卡罗莱纳州的故事 ........................................................................................................................ 28
4. 牛奶 –危害健康 制造残暴 加重污染 ....................................................................................... 29
健康方面： ........................................................................................................................................................... 29
对奶牛的种种残忍 ............................................................................................................................................... 30
牛奶携带的污染物 ............................................................................................................................................... 31
5. 还有什么是神圣的吗? - 对印度圣灵动物的暴行 ...................................................................... 33
6. 素食主义-慈悲的生活方式 ....................................................................................................... 35
7. 可食银箔（Varakh）............................................................................................................... 38
8. 鸡蛋的真相 .............................................................................................................................. 40

5
9. 丝绸 ......................................................................................................................................... 42
10. 珍珠 ....................................................................................................................................... 45
11. 牛奶谜思 ................................................................................................................................ 46
12. 不再虐待动物的替代方法 ...................................................................................................... 49
暴力真相 ............................................................................................................................................................... 49
化妆品及动物试验：..................................................................................................................................................... 50
在娱乐中使用动物：..................................................................................................................................................... 51
对健康的影响：............................................................................................................................................................. 51
对经济、生态及环境的影响： ..................................................................................................................................... 52
替代品 ................................................................................................................................................................... 52
食物替代： .................................................................................................................................................................... 52
服装替代： .................................................................................................................................................................... 53
家用商品替代：............................................................................................................................................................. 53
药物、药品、维他命替代： ......................................................................................................................................... 53
运动、娱乐替代：......................................................................................................................................................... 54
避免含动物成分的添加剂： ......................................................................................................................................... 54

读者留言...................................................................................................................................... 55
I – 素食定义 .......................................................................................................................................................... 59
II – 推荐读物 ......................................................................................................................................................... 59
我们的饮食如何影响环境（摘录） .............................................................................................. 66

6
 译后随笔

太震撼了！翻译这本小册子时我不知道哭了多少次，尤其当我翻译到高贵的奶牛所遭受的苦难时，我不得
不停下手中的笔。我的心太痛。为什么会这样？！而上帝曾告谕我们动物是作为我们人类的朋友而来的！

关于奶牛所遭受的残忍折磨，为什么不能再喝牛奶、不食用奶制品，作者着墨最多。我认为，对于任何一
个有良知、受过中国儒释道传统熏陶、以汉字为认知载体的人，在认真读过这部分以后，应该会立刻弃荤
茹素，并放弃饮用牛奶及奶制品，这首先是为了我们自己的良心得以安宁。我深信这本书将会改变无数人
的饮食习惯，进而促进他们灵性的成长。因为我从一开始翻译，马上就决定不再碰任何与牛奶有关的东
西。牛奶是靠奶牛以血和泪甚或生命为代价换来的。万物是同一体的，所以我也深信，读到这本书的人，
在了解真相以后，也会和我一样，甚至很早以前就已经这样做了。

我参与本书的翻译，可以说是上帝安排的。被家人赶出来时我身无分文，寄居在朋友的住处。祈求上帝让
我可以保养一段受伤的身心，同时给我一点生活的费用。打开 邮箱看到翻译本书的邀请函，我迫不及待地
就接下了。我急需工作来安抚因思念爱女而发疯发狂的心，即使志愿翻译我也愿意。我深知吃素真的不是
我个人的事情。 它关系到每一个人的安宁、幸福，关系到我们的子孙后代，关系到我们地球的未来。而且
现在想来，上天也许是要通过我的经历，来鼓励一些人，启示一些人，或者还有别的我尚不知道的原因。
至少现在我已经可以平静地讲述自己的故事了。

我是祖国大陆一位普通的母亲。我持素三年了(不过在读这本小册子之前我还间或喝奶)，过着纯净、平和、
简单而喜悦的生活。我每天冥想上帝，得到上帝爱力的加持。我 25 岁，可爱的女儿也 11 个月大了。她出
生时重 7 斤 2 两，高 54 厘米。胎里素。白净、健康。全家人都高兴的合不拢嘴。可是好景不长。

女儿出生后，为了下奶，婆婆求我喝鱼汤、猪蹄汤，吃鸡蛋。我深爱我的丈夫，深爱这个刚刚组建的家。
于是我强迫自己杀生三天。但我都是捏着鼻子灌进去的，而且是在婆婆的监督下。其实我当时真想把所有
的那些垃圾摔到她的脸上。她以为她为了我好， 为了我女儿好，但实际上她是在一点点地杀我，摧残着我
的良心。很抱歉我用了非常暴力的字眼，但这是我当时的真实感受，而且吃肉本身就在滋生着暴力。两天
后我再也受不了肉蛋油腻血腥的味道，吐得很厉害。他们以为我是装出来的，就和我吵架，我丈夫甚至提
出和我离婚。那时我突然意识到，我不过是一个生育工具而已。与奶牛并无二致。于是我不再为了他们而
牺牲自己。之后我没有碰半点肉腥。月子里我自己做素菜给自己吃。我拒绝喝荤汤后，也照常下奶了。 而
且刚好够女儿吃。但无明的婆婆还想让我喝荤汤巩固“效果”。她以为我是喝荤汤下的奶。不过我从素食
网上了解到，还荤的话很容易回奶。如果我不喝那两天荤汤，不生气影响身体的话，我想奶水会非常充足
的。

我喂了女儿五个月的母乳，她发育很好。期间婆婆反过来又强迫我一天至少喂女儿三次牛奶粉。否则她会
不停地和我吵架。我坚持女儿应该吃严格素，不吃鸡蛋，更不用说肉了。终于女儿五个月时，我被丈夫和
他的父母赶了出来，直到现在我仍然无法见到女儿，再也不能给她喂母乳。她必须要喝来自奶牛的奶粉。
她将不得不被他们喂以鸡蛋和肉了。想到这点，我的心痛到极点。那些已经持严格素的人（尤其已经做妈
妈的）会理解我的感受。首先，我很清楚女儿不喜欢吃那些垃圾。她是胎里素，非常洁净。她是上帝赐予
我的宝贝、天使。虽然她很小，可是她有一颗高贵、慈悲的心。对我女儿无意造下的业，我深深地向奶牛
和母鸡们道歉。与我女儿的情况一样，素食动物朋友们（如牛、羊等）也是无意中吃到了由于人类的贪婪
和无明而加进他们饲料中的肉、血、骨粉的。希望世界上更多更多的人尽快意识到这么做是对动物朋友的
伤害。疯牛病就是其中一个惨痛的例子。而伤害动物就是伤害人类自己。

7
在中国很多人仍然重男轻女。我的公婆喜欢我可爱的女儿，就像喜欢他们曾经的宠物狗贝贝一样。婆婆催
我们再生一胎，如果可能的话，半年以后就怀孕生育。但必须是孙子，否则就要我堕胎（又是杀生）。如
果我拒绝堕胎，我必须生第三个或第四个，直到他们梦寐以求的孙子来到世间。所以如果我在他家继续待
下去，我和奶牛的境遇就差不了多少了。奶牛总是被强迫受孕。奶牛也无法把自己的幼仔留在身边。如果
是小母牛，就留下当接班牛；小公牛就更惨，刚生下就与妈妈分离，要么活活饿死，要么以极其残忍的方
式快速喂养，宰掉卖肉。那些高档餐厅里珍贵的小牛肉，背后隐藏了多少惨不忍睹的暴力与悲哀。他们遭
受折磨虐待，却只是默默地承受。也许是他们善良的天性使然。我怜悯他们的幼仔，心痛甚于对自己的女
儿，至少她还有亲人照顾。当如此说，天下的妈妈都是一样的！我真希望，人类对所有生命的暴力行为立
刻全部停止！

由于当时放不下世俗的感情，我作出了很多让步。可是当更多的暴力被指向我的孩子，我的动物朋友们的
时候，我再也无法忍受；奶牛深深地爱着人类，她们其实比人类高贵得多。她们牺牲奉献了生命的全部，
从奶、血、肉、骨头，到皮，到内脏，彻头彻尾，毫无条件！她们由来已久地一直在默默忍受。但是当人
类把暴力指向她们的幼仔时，她们的痛苦我们可想而知。我可以写出我的所想，可以通过法律维护我的权
利。奶牛被人类缩短了四分之三的生命中，数次母子生离死别的悲伤，和她们对幼仔的爱与思念又如何得
以宣泄和慰藉呢？

很多人相信因果轮回。我自省过去世做了什么不善之事，致使今天饱尝母女分离的苦果。奶牛却因何被如
此残忍地虐待呢？人类大肆杀戮动物朋友，掠夺她们宝宝的奶水，拆散他们母子，大吃他们的血肉，试想
被称为万物灵长的我们怎能有平安、喜悦、健康呢？为什么不痛定思痛，以爱作为最高的法则，重新开始
呢？

请不要再“随缘了”（很多人根据自己的习性最喜欢说这两个字）。随缘吃你的肉，喝你的血，你愿意
吗？请原谅我言辞的犀利，因为自身的经历、周围人的无明让我有时痛苦无比。也请原谅我的啰唆，我只
是希望我的故事不要再重演。我只是希望天下的妈妈都能够温柔地、充满爱心地培育自己的孩子，而不是
盲目地、以残忍地牺牲动物朋友来成全自己无明的爱。甚至还有天下无明的婆婆们，请你们也赶快醒过来
吧！

让我们从现在就改变！从自身做起！读完这本书马上持纯净素。每天为地球万物的利益而祈祷。只以爱的
名义来祈祷。有一天你会发现：作为称职的地球公民是何等美丽与惬意；仅只吃全素，我们会为地球母亲
减轻多少重担；对动物的慈悲会给我们人类自己带来天大的吉祥和好运！

如 月
2008 年 10 月

印度文明是全人类文明宝藏不可或缺的瑰宝。耆那教是印度传统宗教之一，它们的共同教义都是“非暴
力。” 我们有幸参与本书中文版的翻译与编校工作，希望将印度古老文明与其在现代生活中的崭新诠释介
绍给大家，让读者明白真相，选择慈悲的生活方式，以促进祖国的和平崛起，以及和谐社会的构建。为了
亿万生灵的福祉，我们希望第一版尽快与广大读者见面，疏漏不足之处以后有机会再改进、修改。在此预
先感谢各位朋友的宝贵意见与反馈！

编校

2009 年 4 月

8
 引言

很多时候我们写文章是由内心驱使，要把我们所感所想诉诸笔端，与他人分享。我们对尊重所有生命这个
课题有着强烈的感想，促使了这本书的问世；写书是我们内心强烈感情的自然流露。

非暴力（Ahimsa）是东方宗教的最高准则。在帕德玛普兰（Padma puran）（1:31:27）里说“Ahimsa Parmo

Dharma”意味着非暴力是最高责任；通过这些方式东方宗教教化众生慈悲之义。 他们自古以来就尊敬动
物，绝大多数都不吃肉、鱼、鸡蛋，也不饮酒；而且他们对动物的关心超越素食主义的范畴。他们的经典
印证了对动物深深的尊重和关爱，而在其传统中，处处可见关于以动物为题材的标志及故事。许多世纪以
来，尤其是耆那教，一直都在保护和关爱着动物，在印度建立了很多动物和鸟禽类庇护所（panjarapoles）
和医院。

然而，现今的科技进步却为暴力创造了新的环境，使得暴力不为一般大众所察觉。以宰杀为目的动物饲养
和使用及所受虐待，远远超出人们的想象；在乳牛场和屠宰场的高墙背后，对奶牛和其它动物的残忍行为
已经达到了极点。它们的拥有者，不论是养殖工业还是相关人员都把动物和鸟禽类（如鸡）当成是普通商
品，通过人工授精和其它方法进行大量繁殖； 在它们生命的高峰期大规模地压榨、折磨它们， 最后，远在
它们的正常寿命结束之前把他们宰杀。

尽管印度人大多茹素，但仍然食用奶制品，穿戴丝绸或羊毛质地的衣服；而且在日常生活中还在使用含有
动物成分的副产品，如饼干、糖果、服装、鞋类、家用清洁用品、化妆品、药品以及宗教仪式用品。

这本书意在教育读者和其他关注动物、心怀慈悲的人士，认识到在生产奶制品、真丝、羊毛和其它产品的
过程中，在高科技手段下对各种动物实施的残暴。通过阅读这些文章，你会意识到这种对动物的残忍行
径，以相似的方式，发生在美国、印度、大城市、乡村，甚至整个世界。

我们消费奶制品（牛奶、奶酪、黄油、酥油和冰淇淋）和其它上述提到的产品，就是直接支持着这种对动
物的大规模的残忍暴行。人们不仅应当从感性上关注动物，更应当给予动物和人类自由，遵循各自不同的
道路，完成各自的定命。我们谦卑地请求读者在家中、庙里和宗教仪式上，试着减少奶制品、丝绸、羊毛
和银锡箔的使用；在宗教活动中应当只供应纯素食（没有奶制品的素食）。

文集中的各种信息是经过多年、通过各种渠道收集而来；我们尤其从以下的组织和个人那里收集到大量资
讯：善待动物协会（PETA－英格丽•纽克 Ingrid Newkirk）
，印度无残忍美容会（Beauty Without Cruelty of
India - 尼尔•D•伯纳德博士Dr. Neal D. Bernard），约翰•罗宾逊（John Robbins）、迪恩·奥尼希博士（Dr.
、纳伦德拉•谢兹博士（Dr. Narendra Sheth）
Dean Ornish） 、圣吉塔•库墨（Sangeeta Kumar）和克里斯多夫•
查普博士（Dr. Christopher Chapel）的文学作品和文章。我们非常感谢他们和许多其他人对于非暴力、慈
悲、生态及环境方面的贡献。

我们希望这个小册子广受读者喜爱，从而达到教育泛印度社区的预期目标。如果您对任何文章有补充信
息、评论或希望给予更正，请告知我们。我们将会不断更新这些文章，并添加新的信息。

普拉摩达·契卓芭努（Pramoda Chitrabhanu）
菩拉文·K·沙阿(Pravin K. Shah)

9
 动物权利全球宣言
Universal Declaration of Animal Rights

1978 年联合国教科文组织庄严地公布了动物权利全球宣言。此宣言，于 1989 年经由国际

动物权利联盟修改，于 1990 年提交给联合国教科文组织总干事并公之于众。

动物权利全球宣言

导言
——有鉴于生命同一，万物共源，在物种进化中不断多样化；
——有鉴于所有生命拥有自然权利，任何有神经系统的动物都有各自特定的权利；
——有鉴于人类对于此类自然权利的蔑视，甚至全然无知，对大自然造成严重的危害，并
导致人类作出伤害动物的罪恶行为；
——有鉴于物种共存意味着人类对其他动物物种生存权的认可；
——有鉴于人类尊重动物与人类之间相互尊重两者密不可分；

 特此宣告：

第一条：
所有动物都有平等的权利在生态平衡的环境下生存。这种权利的平等与物种和个体的多样
性并行不悖。

第二条：
所有动物的生命都有权受到尊重。

第三条：
1）不能虐待任何动物；
2）如果不得不处决某个动物，须使用瞬间死亡，没有痛苦且不会造成恐惧的方法；
3）必须以尊敬的心妥善处理死亡动物。

10
第四条：
1）野生动物有权在他们自己的自然环境中自由生活并自由繁殖；
2）长期剥夺野生动物的自由，狩猎、钓鱼以自娱，以及把野生动物用于任何非必需用
途，都有违这一基本权利。

第五条：
1）任何依存于人类的动物都有权得到适当的食住和关爱；
2）无论如何都不能遗弃动物，也决不能无故处决他们；
3）对动物任何形式的养殖和使用都必须要尊重此物种特定的生理和行为；
4）涉及动物的展览、展出和影片也必须要尊重他们的尊严，绝不能包含任何暴力。

第六条：
1）任何带给动物生理或心理痛苦的试验都有违动物的权利；
2）必须开发可替代动物试验的方法并有系统地实施。

第七条：
任何涉及杀害动物的不必要的行为，以及任何导致此类行为的决策，都构成对生命的犯
罪。

第八条：
1）任何危及野生物种生存的行为，以及任何导致此类行为的决策，都等同于种族灭绝，
亦即，对种族的犯罪；
2）大量杀戮野生动物、污染或破坏群落生物环境都是种族灭绝行为。

第九条：
1）动物专门的法律地位和它们的权利必须受到法律的承认；
2）对动物的保护和安危的考虑必须表现在政府组织的各层面。

第十条：

教育和学校当局必须保证，公民从儿童起就学习观察、理解和尊重动物。

11
 1. 我的乳牛场之行
菩拉文·K·沙阿 Pravin K. Shah）文
北卡罗莱纳州耆那教修习中心（罗列市）

在美国参观乳牛场:
1995 年 5 月我参观了位于美国佛蒙特州伯林顿市北部２号大道上的的一家乳牛场。这家乳
牛场有大约 150 头奶牛，所产牛奶全部用于制作冰淇淋。

以下是我的所见所闻:

 挤奶时间是下午 5 点，一台机器为奶牛挤奶，每头用时 3 分半钟，挤奶时并不考虑奶

牛有多痛苦。奶牛在挤奶时所受的痛苦令人不忍观看，机器是没有感觉的，有时最后
一滴奶挤出来，牛奶里已出现斑斑血迹。
 因为怀孕后产奶最多，所以通过人工授精的方法，奶牛整个成熟期都处在不断的怀孕
状态。
 奶牛每天早晨都要被注射荷尔蒙或药物，所吃食物也都是以增加产奶量为目的。乳牛
场奶牛的产奶量是传统家庭农场饲养奶牛的 20 倍。
 和人一样，奶牛的怀孕期也是 9 个月。如果生下的是公牛，那么小牛会在出生后的两
三天之内被运往小牛肉加工厂，因为公牛对乳牛场来说是毫无用处的。我在的那天傍
晚，有三头小牛被装上卡车，送往小牛肉加工厂；当小牛被从妈妈身边带走的时候，
奶牛妈妈一直在哭嚎。我忘不掉那一幕，至今仍然能听到那哭声。
 小牛肉加工工业是世界上最残忍的肉类加工业，生产被认为是美味的鲜嫩牛肉。饲养
小牛的板条箱，不仅阴暗，而且极其狭窄，小牛一动也不能动；而且为使肉质鲜嫩、
纹理适中，饲料中特意不加铁质，这样养上六个月，小牛就会被杀掉。已有很多资料
揭露小牛肉加工工业的残暴。
 乳牛在生产之后两个月内会再次怀孕。我实在没有足够强的忍受力看完农场向我们炫
耀的乳牛人工受精过程。
 一年之中大概有四五次机会，这个农场会放乳牛出来走走。否则，乳牛一直都会被栓
在同一个地方，被迫在同一个地方大小便。我去参观的时候，农场臭味熏天。农场每
天打扫牛圈一至两次，其它时候，乳牛就不得不生活在自己的排泄物里。
 乳牛一般能活 15 至 20 年，但大约四五年以后，乳牛产奶的能力就大大下降了；这时
就会被送到屠宰场作为便宜的肉牛，被拿来供应快餐馆、做热狗、做狗食猫粮和许多
其它食品的原料。身体其它部分（副产品）则用于一系列其它产品中，如地板腊、宠
物食品、药物、胰岛素、凝胶、鞋类、室内装饰、炸玉米饼填夹料、化妆品、蜡烛和
肥皂。
 在母牛的成熟期，能生下大约 4 头小牛。据统计，只需要一头小母牛来代替老母牛的
位置；所以其他的小母牛或小公牛都被送往小牛肉加工厂，在那里被虐待 6 个月后，
杀掉供肉（用于精致餐食）。

12
对于乳品加工业的种种残暴，在刚开始了解和亲眼所见时，我简直难以置信。从个人的角
度讲，我担心自己无法忍受持纯素（完全不用动物相关的产品），放弃乳酪产品。我怎么
可能从我的饮食中去掉牛奶、酸奶、黄油、酥油和奶酪呢？成为一个纯素者意味着喝茶不
能加奶、不能吃任何印度糖果、披萨、牛奶巧克力、冰激淋、不含鸡蛋但含乳品的蛋糕，
以及许许多多其它的食物。

这时我想起大女儿 Shilpa 的话，（在我那次参观的几个月之前她已成为严格素食主义者），

“爸爸，牛奶是给小牛喝的，不是给人类或者孩子的；其他物种的动物不会喝不同物种动
物的奶。我们没有权利为了自身的利益，去剥削虐待其它动物，喝他们的奶；况且，牛奶
及其相关产品也并不是我们生存以及健康生活的必需品”。

毋庸置疑，乳牛场之行，让我即刻成为纯素者。

印度乳品业:
1995 年 11 月我又参观了印度孟买附近的一个乳牛场。那里的情况和之前在美国见到的很
相似，只是没有使用挤奶机；由于没有多少强制法规，整体状况甚至还不如美国。1997
和 1998 年我再次访问印度，了解到了更多印度乳品业运作的情况。

印度许多乳牛场并没有奶牛，牛奶由当地拥有奶牛的牧牛者提供。当地牧牛者一般有 10
到 40 头奶牛，不用机器挤奶。

但是他们使奶牛一直怀孕以使她们不断产奶；每头奶牛每年生一头小牛，而牧牛者饲养不
了所有生下的小牛，因此他们把 70-80%的小牛卖给牛肉加工厂，在那里小牛被当作肉牛
来养，三到四年以后被屠宰；或者卖给非法的小牛肉加工厂，在那里小牛六个月以后就被
杀掉了。在巴利塔那（Palitana）圣城，我发现一头刚刚出生的小牛死在我表弟家附近的
一块地里。经过调查，我了解到，一头奶牛在这里生下了这头小牛，但是牛主人把小牛丢
在地里不管，带走了母牛。

生下四五个小牛之后，成年母牛的产奶量大大减少，这时牧牛者会用一头年轻母牛来替代
老牛，而老母牛则被当作廉价肉卖给屠宰场。只有很少的奶牛（5%或更少）最终能进入
叫作 Panjarapole 的奶牛庇护所。

相较之下，以下这些行为最为残忍；这些行为在印度、美国和世界其它地方都是一样的：

 让母牛不断受孕；
 杀掉母牛的幼仔；70%到 80%的小牛不是六个月内被小牛肉加工厂杀掉，就是五年内
被牛肉加工厂宰杀，或是出生后自生自灭；
 在母牛进入生育期五年就宰杀它们；而它们的寿命应该是 15 到 20 年。

有机牛奶：
有机乳牛场通常比大型工厂式的乳牛场要小，不给乳牛使用抗生素、杀虫剂或荷尔蒙；牛

13
奶中也不用添加剂。但是，没有法规保护奶牛不受乳场主类似的虐待，如把奶牛圈养在狭
窄的畜栏里，使用电动挤奶设备等等；只有极少数有机乳牛场会在乳牛的产奶期好好地照
料它们。

而且为了确保稳定的产奶量，有机乳牛场也这样做：
 通过人工授精或其它方法使奶牛一直怀孕；
 把小牛卖给小牛肉加工厂或牛肉厂，小牛六个月或五年后被宰杀；
 四年后母牛产奶量下降时，把它们卖给屠宰场。

所以，有机牛奶也含有残忍成分。

美国屠宰场统计数据：
据 1996 年 5 月 12 日纽约时报报道，美国屠宰场平均每天宰杀动物数目如下：

动物/鸟禽类 在美国每天被杀数目
牛 十三万头（130,000）
小牛 七千头（7,000）？？？
猪 三十六万头（360,000）
鸡 两 千 四 百 万 只
（24,000,000）

健康问题：
改为纯素后，我研究了一些相关的健康问题，并把了解到的资讯总结如下：

钙和蛋白质：
大多数美国人从动物食品（牛奶、奶酪和肉）中摄取的蛋白质超过每日需求量的两到三
倍；许多科学研究表明，以动物为主的高蛋白饮食的人，尿里有很多钙，而食素者则没有
这种情况。

动物制品（如牛奶、奶酪和肉）中的蛋白质比植物蛋白更具酸性；为中和动物蛋白过多的
酸性，身体会溶出骨骼里的钙质；这会造成骨骼缺钙，因而，食用奶肉制品的人就容易罹
患像骨质疏松这样的疾病。不仅如此，他们的肾脏还必须加快工作，以清理从骨骼中溶出
渗到血液里的废物钙。总之，饮食以大量动物蛋白为主的人，骨骼中的钙质会流失，肾脏
也更易出毛病。

素食者能从饮食中得到足够的蛋白质，但不会过量；而且植物蛋白比动物蛋白酸性低，不
会造成钙质从骨骼中流失；因此摄取深绿色蔬菜和其它素食而吸收的钙质会被更多地保留
在骨骼中。结果，素食者从非动物食物如深绿色蔬菜中获取钙质，骨骼反而会发育得更强
健，而不是更脆弱；因此他们的尿里也找不到钙。许多科学证据表明牛奶并不能造就强健
的骨骼。

14
但是还应该知道不管喝不喝牛奶，老人都会出现骨质疏松的现象；而食用越多奶酪和其它
动物产品，这种问题越严重。这是由于上述提到的蛋白反应（大量摄入蛋白而造成钙流
失）。绝经的妇女尤其容易骨质疏松。牛奶似乎并没有起到保护老年人骨骼的作用。

总之，素食者只要摄取各种植物为食，如深绿色蔬菜，数量上能维持正常体重的话，就能
够得到充足的钙和蛋白质。他们不容易得骨质疏松，肾也不容易出毛病。

胆固醇：
只有动物和人类的肝脏产生胆固醇；因此人体之外，胆固醇只存在于动物性食品中，如
肉、牛奶、奶酪和其它奶制品及非素食食品。纯净素食（水果、蔬菜、谷物和小扁豆）根
本就不含胆固醇。

胆固醇是一种类似于蜡的物质，它为我们的身体制造荷尔蒙和其它元素。通常人的肝脏产
生的胆固醇足够提供身体所需。但是当我们吃奶肉制品时，也吃下了其中的胆固醇；这样
一来，我们就会有太多的胆固醇。体内过多的胆固醇是有害的，因为它会堆积在动脉中，
最终造成动脉阻塞，引发心脏病。

对于纯素者来说，他们的肝脏只产生必需的胆固醇，因此不会出现胆固醇过高的情况。

饱和脂肪与不饱和脂肪：
饱和脂肪促使肝脏产生过多的胆固醇，超过身体所需。几乎所有的动物脂肪，黄油（酥
油）和某些植物油（椰子、棕榈等）都是饱和脂肪。有些素食者胆固醇高是因为饮食中饱
和脂肪含量较高；所以应该完全避免摄入饱和脂肪，以保持低胆固醇水平。

大部分植物油都是不饱和脂肪。另外，不论饱和脂肪或不饱和脂肪都是储存卡路里的地
方，所以饮食中也应最大程度地降低不饱和脂肪的摄入量。

健康的饮食是纯素饮食，并不含任何油类或油炸食品。持这种饮食的人不会有任何胆固醇
方面的问题。

总之，摄取动物类和奶类食品会导致胆固醇过多，而饱和脂肪也会造成肝脏产生过多胆固
醇；多出的胆固醇会在血液中淤积，阻塞动脉，从而引发心脏病。

维他命 B-12：
维他命 B-12 是健康的血液和神经系统所必需的；但是人体每天只需 2 微克的 B-12。不论
植物还是动物都不能制造维他命 B-12，它是由动物和人体消化系统里的细菌所产生的。

人体的消化系统制造 B-12，但却无法被人体吸收，而牛则可以很容易地吸收消化系统产
生的 B-12；因此肉食和奶制品中含有大量的维他命 B-12。

15
如果你是纯素者（完全不吃动物产品），你可能无法摄取足够的维他命 B-12。但是如果你
决定从动物产品中获取 B-12，你也会同时摄取到大量的胆固醇和脂肪，这会取代身体所
需的复合碳水化合物和纤维，而它们也正是素食膳食的来源。

因此素食者应当从非动物产品中摄取 B-12，比如加强型谷类、其它加强型食品、复合维
他命以及其它从保健品药店买的含 B-12 的产品。不要从奶制品或肉类产品中获取。

牛奶与前列腺癌：
1997 年，世界癌症研究基金和美国癌症研究所得出论断，奶制品可能是导致前列腺癌的
因素之一。2000 年 4 月另一项研究也指出奶制品与前列腺癌有关： “哈佛医师健康研究”
追踪调查了 20,885 位男子，达 11 年之久，发现每天食用两份半奶制品的人罹患前列腺癌
的风险，比每天食用不足半份奶制品的人要高出 34%。【编校注：哈佛医学院的这项著名
研究始于 1982 年，旨在研究某些特定饮食成分对心脏病、癌症、及衰老的预防作用。 】

而且，奶类（牛奶、奶酪和冰淇淋）、鸡蛋、肉类和其它动物类产品还和其它种类的癌症
有关。这些产品含有大量脂肪，成为致癌物的庇护所，并促进体内致癌荷尔蒙的分泌；此
类产品中抗氧化剂（有抗癌作用）的含量很低，又不含任何纤维。纤维只存在于植物食物
中，通常会把致癌物从消化道里清理出去。

防癌饮食应包括足够的：
蔬菜：甘薯、胡萝卜、花椰菜、菠菜、芦笋
水果：草莓、猕猴桃、瓜、香蕉、苹果
全谷类：面包、谷类、燕麦、意大利面、大米
豆类：大豆、豌豆、小扁豆

全谷类、大豆和其它豆类、蔬菜和水果是抗癌尖兵。植物性食物低脂肪、高纤维，而且含
有满满的保护性的抗癌营养物质。最健康的饮食是那些不包括肉类、奶类食品、鸡蛋和油
（油炸食品）的饮食。

我的健康数据:
成为纯素者时，我 55 岁。对于停止摄取奶制品，我曾担心身体会不会因此出现状况。下
面的表格对比了我改为纯素之前和之后的健康指数：
纯素之前-1995 纯素之后–1997
胆固醇 205 160
高密度脂蛋白（HDL） 34 42
甘油三酸脂 350 175

成为纯素者之后，我感觉精力更加充沛；我并没有缺钙的现象。当然，一个人改为纯素
后，应该监督自己体内各种化学元素的变化。我的医师对我的情况非常满意，并没有让我
服 用 任 何 维 他 命 片 或 钙 片 来 作 为 补 充 。 1998 年 我 的 健 康 指 数 同 样 很 棒 。

16
耆那教的观点：
非暴力是耆那教最高的准则。但是为了生存需要，这个宗教允许在家众有一定的暴力行
为。耆那教义很清楚地表明：

 为了我们的生存，我们的修士的生存，我们的教义、寺庙、图书馆以及僧院
（upasrayas）的生存沿袭，只有耆那教在家众（男在家众和女在家众）可以对单一感
官（Ekendriya）的灵魂，如蔬菜、水、火、土地和空气等施以有限的暴力；
 包括在家众在内，谁都不可以对具有两种到五种感知（Tras）的生物，如动物、鸟
类、昆虫和人类在任何情况下施以暴力；
 修士对所有灵魂都不应该施以暴力，包括蔬菜、水、火、空气和土地的灵魂。【编校
注：古今都有不靠物质而以吸收光能而生存的人。
】

母牛是具有五种感官（Panchendriya）的动物，也有思想。在耆那教教义中，对五种感官
动物的残暴被视作是最大的罪行。
在今天的高科技环境中，肉牛在生产牛肉的过程中是瞬间被宰杀的。【编校注：人为失误
导致许多牛并没有瞬间死亡，而是有知觉地经历被屠杀的过程。】然而，在牛奶的生产过
程中，乳牛并不是瞬时失去生命。她们在整个成熟期都要遭受残酷的虐待，她们所有的幼
仔（除了一头小母牛之外）经过 6 个月的残酷虐待后被宰杀，她们自己也最终在五年之内
被屠宰，这远远早于她们 15-20 年的自然寿命期。奶牛及她们的幼仔根本无法逃脱这种残
暴与死亡的命运。

总之，牛奶生产比肉类加工更为残暴；我们食用奶制品，就是在支持助长这种残暴。

耆那教寺庙里奶制品的使用：
白衣派和天衣派都在寺庙仪式中使用牛奶及奶制品，这是一个古老的传统。过去，在虐待
并最终宰杀奶牛的高科技乳牛场出现之前，在印度，人们对待母牛就像对待家庭成员一
样，喂完小牛后剩下的牛奶，人们才吃 —— 这也许可以解释为什么在耆那教教义中，未
将食用牛奶和奶制品视为暴力的原因。

在新的科技环境下，我们应当重新审视寺庙仪式中使用牛奶及奶制品（阿提中的酥油，礼
拜中的牛奶和糖果等等）是否妥当。我们不应盲目地遵循传统；不论在何种情形下，都不
应该对“非暴力”--这个耆那教的最高的教义--有任何违背。

关于白衣派传统，我可以肯定地说没有任何教义支持寺庙仪式中要使用牛奶。

关于天衣教传统，德克萨斯州达拉斯耆那教中心前主席 Atul Khara 先生，指出绝大多数天

衣教在仪式中并不使用牛奶；也没有教义支持在仪式中要使用牛奶及奶制品。南印度的一
些天衣教在仪式中使用牛奶，但这是受了印度教仪式的直接影响。

17
当我们为了自己而消费奶制品时，我们自己对自身的行为和因此而产生的业障或罪孽负
责；但当我们在寺庙中使用奶制品时，整个团体都被视作犯了最深的罪。

牛奶和其它产品在耆那教的仪式中代表着某些宗教象征；但是，我们在宗教仪式中所用的
产品必须是非暴力的。这些仪式的目的是为了激发鼓舞我们灵性的进步；仪式的最终结果
应当减少我们的我执、贪婪、嗔怒、欲望和执着心，但通过如此暴力的手段得到的牛奶及
其它奶制品，是不能帮助我们在灵性上有所进步的。

在仪式中，我们应当用纯净水或豆浆来代替普通牛奶，用植物油代替贡灯（deevo）用的
酥油, 用各种干果代替糖果，并且在任何宗教仪式中供应纯素饮食。年轻一代会非常感激
仪式中的这些改变的。

______________________________
备注：
这篇文章于 1997 年 8 月第一次发表于网上耆那论坛（Jain-list）
。从那时起我们收到了来自世界
各地读者的许多反馈；其中一些回复我们收集在“我们的读者怎么说……”这篇文章里了，附
在本书后面。我们热烈推荐您去阅读这些反馈。

18
 2. 奶牛 – 生命、利用价值与苦难
（纽约时报）
文章标题: 不仅仅用作肉食，还用作护肤乳液

•赞恩著 （J. Peder Zane）

J•佩德•
纽约时报 文章 1996 年 5 月 12 日

摘要:
对于一般人来说它们是奶牛（文章正文中使用这个称呼），但是对于牛肉业来说，它们是
小公牛或被阉割的公牛，和小母牛或者年幼的母牛（只有生过宝宝的母牛才被称为奶
牛）。

宰杀时，每只牛平均重 1,150 磅，去掉头、蹄子、皮和肠子以后重 714 磅；剩下的胴体大

约能割出 568 磅的牛肉和 49 磅重的器官和腺体；而有些器官和腺体，像肝脏，辗转上了
人们的餐桌。剩下的（97 磅）大部分是脂肪和骨头，被当作原材料用于各种副产品，从
地板蜡到宠物食品不一而足。

据农业部资料，上周行市，牧场主每头牛卖 632 美元，而宰杀牛的肉类企业主，卖肉所得

为 644 美元、副产品所得为 101 美元。

文章正文最后附有牛体最值钱的部分，以及它们的一般用途和最近的批发价格。

文章正文：

介绍：
咀嚼剁碎的羊脑髓 -- 导致了英国疯牛病，而科学家相信这也会杀死食用疯牛肉的英国
人。

美国的农场主和牧场主向公众保证，他们没有给自己养的牛喂过任何动物成分的添加剂；
然而，有些人也许会奇怪美国的家畜、猪和家禽是靠什么养得肥肥的呢。除了玉米、黄豆
和其它谷物外，它们的食谱还包括干血、粉碎的羽毛、压碎的骨头、快餐店炸薯条用过的
剩油及肉餐剩饭——其中可能还包括捣碎的胰腺、肾脏和心脏，而这些内脏甚至连肉类批
发商都不敢掺进午餐肉或肉冻里的。

农场上嗜食同类？！ 的确--鸡妈妈被运走，成了香酥鸡翅、炸鸡腿和去骨鸡胸后，剩下的
部分，喂给了小鸡，因此小鸡长得健康又强壮。

堪萨斯农业部替代使用项目协调主任，住在托皮卡（Topeka）的雷蒙德••L•彭斯博士（Dr.

19
Ryamond L. Burns）说：“除了嚎叫声、母鸡的咯咯声和牛的哞哞声之外，我们什么都派
上用场了” 。

欢迎來到下水、废料和胴体（尸体）的世界，这个行业给谚语“你吃什么你就是什么”
赋予了新的涵义。

问：一旦去掉了 T 型牛排、伦敦煮肉、加拿大熏猪肉里脊和五花、羊腿和羊排之后，其它
的要做什么用呢？怎样处理心脏、肾和脑垂体？角、蹄子、脚趾甲、头骨和肠子呢？肚里
的那些东西---- 胃里没有消化的东西呢？

答：超乎你的想像。屠宰场的杂碎被用于一系列的产品中，列出来会让你眼晕，有救命的
药物、改善生命的美容产品、肥皂、糖果、服装、室內装饰、鞋类和运动产品，更别说蜡
笔、地板蜡、防冻剂、火柴、玻璃纸、油布、水泥、照相纸和除草剂了。

由于英国疯牛病的卷土重来，想像着世界沒有了巨无霸和大汉堡的日子，带给人们不小的
惊慌，然而事实上，“世界末日”的情形比这糟糕得多。美国肉类研究所（一个同业公
会）联合产品部副主席杰瑞•布莱特博士（Dr. Jerry Breiter）说“拿走牛或猪，就会彻底改
变我们现有的生活。”

虽然美国牧牛业没有疯牛病的威胁【编校注：2003 年 12 月，美国发现首例疯牛病，日本
等国禁止进口美国牛肉。】但也有其它困扰挥之不去的难题，一是大肠杆菌——1993 年三
名儿童因为吃了杰克汉堡店（Jack in the Box）没有做熟的汉堡而死亡；二是沙门氏杆菌
的污染，每年有成千上万的美国人因此遭罪。

尽管肉类业淡化这个威胁，但他们还是采取了一些措施；现在多数大型肉类加工厂往胴体
（尸体）上喷蒸汽杀菌，并定期检查肉里的微生物，建立了危害检查站。另外，消费者也
可以自我保护，把肉彻底煮熟。

但是，伦理道德上的问题一直都存在，即使对于那些不认为肉食是谋杀行为的人来说也是
如此。肉类加工业把动物当作一种应该充分利用的产品，这种冷酷观点无疑令很多人不
安。但是我们仍应该记住，动物并不是因制造地板蜡或唇膏而被宰杀的—一头奶牛或猪的
价值 80%到 90%是体现在人们所吃的肉里的。肉牛价格跌到十年里的最低点，促使克林
顿总统上周试图稳定牛肉价格，肉类批发商也就更加关心如何榨出每一分利润了。

布莱特博士（Dr. Breiter）说，“副产品的销售对这个行业意味着盈利或亏损，对消费者意
味着买得起或买不起肉” 。

彭斯博士（Dr. Burns）补充说，“如果我们不发展副产品市场，我们就得把它们当垃圾处
理，而这也会带来一系列不同的问题。 ”

还有，参观现代肉类加工厂会激发人们的敬畏，也会使人们对素食产生全新的欣赏之情—
就像如果窥见自己最喜爱的小餐馆厨房的情况的话，会有更多的人选择在家做饭。

20
美国屠宰场统计数据：

美国屠宰场平均每天宰杀动物的数目如下：

动物/鸟禽类 在美国每天被杀数目
牛 十三万头（130,000）
小牛 七千头（7,000）
猪 三十六万头（360,000）
鸡 两 千 四 百 万 只
（24,000,000）

屠宰场加工步骤：
现代屠宰场是生产线与肢解车间的组合。一个高效的屠宰场每小时加工处理 250 头奶牛，
一天运营 16 小时；胴体挂在钢钩上，顺生产线而下，被分割成许许多多不同的部分。

首先，奶牛被领上一个坡道，头被放在固定器里，然后被击昏。这时，称为“尖刀”的工
人把锋利的刀插进牛颈静脉；牛死时，喷出的血收集在一个槽里；随后烘焙成深红色的粉
末，成为富含蛋白质的动物饲料。

然后是去蹄、剥皮，剥下的皮卖作皮革或者人造麂皮；（奶牛如果还在怀孕，未出生的
犊牛的皮也被剥下做成上等的皮革，叫作胎牛革）。接下来，是割头、劈开胸腔、挖出内
脏。

内脏器官---- 称做下水----被送往下水车间，放在类似传送带的东西上，满身溅满血渍的工
人在那里把各个部分分开：一组归拢胃壁，另一组归拢肺；其他人移除心脏、胰腺或甲状
腺。大部分的骨头和牛蹄都被送去深加工----也就是说，烘焙成为骨粉，骨粉可作肥料或
高蛋白质动物饲料；剩下的骨头和牛蹄主要出售给生产胶原质、明胶或宠物玩具的厂商。

屠宰场产品：
“制作区”的工人同时把能吃的肉切下来 ---- 后臀、后臀尖、里脊、外脊、肋骨、肩肉。
就像汽车零件一样，牛的每一部分都有各自的价格和市场。 绝大部分售价为一磅 58 美分
的牛唇被运往墨西哥，切碎、加佐料烧烤后用作炸玉米饼的夹料。

很多牛心以一磅 27 美分的价格出口到俄罗斯做腊肠；而大部分牛颊肉以一磅 55 美分的价

格卖给美国肉制品厂商做成腊肠和大香肠。当然，许多此类的“杂品肉”也卖到宠物食品
公司，这些公司尤其喜欢购买已分门别类整理好的各类杂品肉。

“就像厨师做出一顿美餐需要精确调配一样，宠物食品公司按照配方，使用一定数量的
心、肝等等来调配一定口味与养分的饲料。” 嘉吉（Cargill）发言人马克•克莱恩（Mark
Klein）如是说；嘉吉是一家肉类加工公司，总部设在明尼阿波利斯市（Minneapolis）。

21
生物工艺学的兴起使得医药公司可以在实验室里利用重组 DNA 的方法“发酵”制造药
物，这之前，许多药物要从动物身上提取。虽然如此，奶牛胎血仍然是药物研发与医学研
究的重要工具，一夸克约售 40 到 50 美元。

从奶牛的各种腺体中提取荷尔蒙及其它化合物，制成其它药物，也因此形成其市场。脑垂
体（一磅 19.5 美元）用于制作控制血压和心率的药物，肾上腺（一磅 2.85 美元）里的液
体用于制作 20 种不同的类固醇，肺（一磅 6 美分）用于制作抗凝血剂—肝磷脂，胰腺
（一磅 63 美分）仍然是那些对人工合成胰岛素过敏的糖尿病患者的胰岛素来源；需要 26
头奶牛来供应一个糖尿病人一年所需的胰岛素。

然而最贵的却是最为可疑的牛的胆结石，以一盎司 600 美元的价格卖给远东的商人，他们

把它当作壮阳药推销。

非常自相矛盾的是，大部分多余的软骨和脂肪卖给了承诺能让人们美丽漂亮的公司。如果
没有那些名字像绕口令似的各种脂源性东西，如硬脂酸丁酯、乙二醇硬脂酸和 PEG150 二
脂酶，唇膏、粉底、眼线膏、眉笔、洗发液和泡沫浴将会变得不同。

胶原质，一种从牛皮、牛蹄和骨头中提取的一种蛋白质，是抗衰老保湿液和乳液的主要成
分；皮肤科医生把它注射到人们的脸部来抚平鱼尾纹和笑纹；此外，胶原质还用作丰乳手
术的填充物，也可作为细胞生长的介质。

肥皂尽管可以宣传说是用可可油和异域植物精华所做，但是大部分仍是用动物脂肪做的。
实际上，肥皂这个词源自于肥皂山，那是古罗马举行牲祭的主要地方。当地人在附近峡谷
的溪水里洗外衣时发现流过的动物脂肪和木灰让白色的更白、有颜色的更鲜艳……

在过去的 30 年里，几乎没有美国人想去吃牛脑、猪蹄或牛睾，但对于蹄子的胃口却贪得
无厌，蹄子用于制作凝胶。凝胶是一种无嗅无味的蛋白质，数以百计的产品都在使用它，
包括果冻熊（Gummy Bears）、冰淇淋、硬糖，当然还有吉露果子冻。这也是很多“无脂
肪”产品背后的秘密；如纳贝斯克公司（Nabisco）的市场公关经理约翰•巴罗斯（John
Barrows）所说：“凝胶给那些不想要卡路里的人一种乳脂口感。”

宠物爱好者兴起的回归自然运动创造了另一个蓬勃发展的动物副产品市场。吱吱叫的塑胶
玩具让位于牛膝腱、牛尾和脚趾甲、嚼蹄以及从牛大腿上剥下的十磅大骨。

这样一来就剩一个问题了。胃里那些没有消化的东西怎么办呢？到现在为止，没有怎么被
利用。但是堪萨斯农业部的彭斯博士（Dr. Burns）说这个领域不久就会有令人兴奋的发
展。“我现在还不能透漏，”他说，“但是很快我们就会宣布一项新的加工方法，把这些转
化成动物饲料。”

22
 奶牛身体各部分的用途及售价（1996 年）

奶牛身体的各部 价格（美元/ 一般用途

分 磅）
骨头 0.42 明胶、胶原质、骨粉
牛脂 (脂肪) 0.19 化妆品、蜡烛、肥皂、地板
蜡
卵巢 7.50 调经药物
牛皮 0.75 鞋子、室内装潢、服装
蹄子 0.42 明胶和胶原质
牛角 0.42 明胶和胶原质
肾 0.17 人类食物、宠物食品
甲状腺 2.00 药物
气管 0.20 宠物食品
肺 0.06 肝磷脂—一种抗凝血剂
胰腺 0.63 胰岛素和宠物食品
肾上腺 2.85 20 种类固醇的来源
脾 0.12 人类食物
股骨 0.42 狗的骨头玩具
肠 0.21 人类食物
胃壁 0.41 人类食物
心 0.27 腊肠
牛唇 0.58 炸玉米饼夹馅儿
颊 0.55 腊肠和大香肠
干血 4.40 高蛋白动物饲料、药物研究
肝脏 0.43 人类食物、维他命 B-12、
肝磷脂
牛尾 1.39 人类食物
脑下垂体 19.50 药物—血压、心率
胆结石 600.00/盎司 珠宝和壮阳药

23
24
25
 3. 屠宰场废料的回收利用
（动物副产品深加工工厂）
菩拉文·K·沙阿 （Pravin K. Shah）
北卡罗莱纳州耆那教修习中心（罗列市）

通过阅读这篇文章，你会知道奶牛不再是素食动物，他们的饲料是谷物掺以再制肉；而再
制肉的来源是屠宰场废料、动物死尸（如兽医和动物庇护所数以百万计安乐致死的猫
狗）、及超市和餐馆的垃圾。

动物副产品深加工工厂：
动物副产品深加工工厂在地球上充当着最有价值的角色之一。它们回收动物尸体、屠宰场
废料和超市及餐馆垃圾，加工成各种产品，如再制肉、骨粉和动物脂肪。这些产品用于产
奶动物、家禽、猪、宠物、牛和羊的饲料中，作为蛋白质和其它营养成分的来源；而动物
脂肪作为能量来源也加在动物饲料中。

估计每年大约有 400 亿磅的屠宰场废料，如血、骨头和内脏等，以及兽医诊所和动物庇护

所几百万安乐致死的猫狗尸体，被深加工成动物饲料。这样，天生的食草动物（素食动
物）如奶牛、其他畜牛和畜猪就变成了不知情的食肉动物（非素食动物） 。

但是如果没有动物副产品加工工厂的话，我们的城市很可能会充斥着带病又腐烂的动物胴
体。致命的病毒和细菌也可能会在人群中肆虐蔓延。

美 国 马 里兰 州 大 学城 （ College Park ） 维吉 尼 亚 -马里 兰 兽 医学 院 - （ Virginia-Maryland

College of Veterinary）的副院长威廉•休斯顿博士（Dr. William Heuston）说：“焚烧胴体,
会带来很严重的大气污染问题”，而“当垃圾掩埋，又会带来严重的公共健康问题，更不
用说发出的恶臭了。动物死尸是细菌滋生的绝佳温床。 ”

动物副产品加工是个价值数十亿美元的产业；而这些加工厂遍布美国、欧洲和世界其它地
方，一天运营 24 小时。它们已经存在很长时间了，但是我们却几乎没有人听说过。

原材料：
动物副产品深加工工厂回收的原材料有：
 屠宰场废料，如牛、羊、猪和马的头和蹄子、血、胃、肠、脊髓、尾巴、羽毛和骨头
 兽医诊所和动物庇护所成千上万只安乐致死的猫、狗
 臭鼬、老鼠和浣熊的死尸
 宠物、家畜、家禽的胴体
 超市和餐馆废弃垃圾

美国的深加工工厂每天收集一亿磅的废料。每头被屠宰的牛，有二分之一的部分并不作为
食物供人消费，而每头猪则有三分之一的部分不是供人消费；纽约市美国防止动物暴力协
会（American Society for the Prevention of Cruelty to Animals）发言人杰夫•佛瑞斯（Jeff
“动物庇护所每年大约要杀六百万至七百万的狗和猫。
Frace）说， ”

26
动物副产品加工工厂不可避免地会处理原材料中携带的有毒废料。

原材料携带的有毒废料：
动物死尸和其它原材料经常会携带下列不被需要的成分：
 中毒的家畜身上的杀虫剂
 宠物身上的安乐死药剂
 有些动物死尸带有去虱颈圈，里面含有有机磷酸酯杀虫剂
 搀有非法 DDT 的鱼油
 畜牛杀虫贴中的得斯班杀虫剂（Dursban）
 家畜抗生素里渗出的其它化学物质
 宠物牌、外科手术用的钉针中的重金属
 塑料：
1．超市未售出的肉、鸡和鱼包装用的聚乙烯泡沫盘
2．畜牛辨认牌
3．塑料杀虫贴片
4．兽医用来装宠物死尸的绿色塑料袋
经济因素迫使肉食商偷工减料，而飞涨的劳工成本是因素之一。割除去虱项圈、去掉变质
T 字牛排的包装，人工成本太高了；所以，每周都有上百万个包肉的塑料包装经过加工，
变成动物饲料里并不需要的成分。

回收步骤：
深加工工厂里，等待处理的“原材料”高高地摞在地板上。华氏 90 度（摄氏 32 度）的高
温下，上百万只蛆在胴体上涌动，成堆的动物死尸仿佛活了起来。

原材料首先被切割成小块，然后送到另一个螺旋机里绞碎；随后在华氏 280 度（摄氏

138）的高温下煮上一个小时；这个工序把肉从骨头上融化到热“汤”里。这种持续的成
批的水煮处理一天 24 小时、一周七天不停地进行。

水煮工序中，汤里会飘上来黄油或牛油（动物脂肪），然后被撇去。煮过的肉和骨头被送
往锤磨机，压挤出残余水分，研磨成粗粉；然后用分离筛筛出多余的毛发和大块的骨片。
至此，生产出三种产品：
• 再制肉
• 动物脂肪（黄油或牛油）
• 骨粉
因为这些食物是专门用于喂养动物的，大部分州的相关机构会抽样检查，测试标签上的成
分是否属实，比如蛋白质、磷和钙的比例是不是和加工厂说的相符？比例是否符合州政府
的要求？但是，对动物饲料里的杀虫剂和其它毒素的检测或者不完全，或者根本没有。

27
回收产品及用途：
每天，美国成百上千的加工厂把几百万吨这种“食品增强剂”运到乳牛场、家禽场、饲牛
厂、养猪场、养鱼场和宠物食品生产厂。这种“食品增强剂”混以其它成分后成为几十亿
动物的饲料。

副产品深加工工厂有许多不同用途的产品，如骨粉、肉类副产品、家禽饲料、家禽副产
品、鱼粉、鱼油、黄油、牛油、牛肉脂肪和鸡肉脂肪。

1991 年美国农业部有报告，动物副产品加工工厂 1983 年生产了大约 79 亿磅的肉、骨粉、

血粉和羽粉。其中：
• 34%用于宠物食品
• 34%用于家禽饲料
• 20%用于猪饲料
• 其余 12%用于乳牛和肉牛饲料
据《科学美国人》杂志引证，商用乳牛饲料中的动物蛋白用量自 1987 年有大幅增加。

弗吉尼亚州亚历山大市国家动物副产品深加工协会（National Renderers Association）的执

行会长布鲁斯•布兰顿（Bruce Blanton）说，美国至少有 250 家动物副产品深加工工厂；
现代加工厂规模大并实行集中管理；行业收入每年达 24 亿美元。

科学家认为牛吃了由患有搔痒症的病羊的脑髓或脊髓做成的饲料，就会发生所谓的疯牛
病。他们认为那些死掉的人是因为吃了来自疯牛的肉、奶制品或其它产品而被感染的，证
据越来越多，当年的争议性论断如今已成为众所周知的常识。

发生在美国北卡罗莱纳州的故事
一篇题为“格林县动物死尸收集站”的文章写道：
“北卡罗莱纳州（North Carolina）的火鸡、猪肉、烤鸡和蛋鸡的产量位居美国前七
名；最近统计显示每年要处理的家禽和猪的死尸高达八万五千多吨。 ”

为了满足这个需求，1989 年格林县家畜养殖协会开始定点收集动物尸体。家畜养殖者把
动物和家禽的尸体运到收集站，那儿停着装有间隔箱的卡车，这些尸体被分别扔进家禽或
其它家畜的间隔箱。

每天由当地的一个农民把这些动物和家禽尸体运到深加工工厂，并且负责管理这个收集
站。深加工工厂依据肉类、骨头、羽粉和脂肪的市场价格每周付钱给家畜协会。

1989 年开始运营的前 16 周，就收集了一百多万磅或平均每周六万五千磅的动物和家禽尸

体，送往深加工工厂。

这个项目非常成功，格林县的家畜和家禽养殖者有了一个方便、安全又经济的方法处理动
物和家禽尸体。

28
 4. 牛奶 –危害健康 制造残暴 加重污染
普里提斯•南迪
印度时报 2000 年 4 月 11 日星期二
(依照美国阅读习惯编辑排版)

印度传统医学阿育吠陀实际上把牛奶列为“五大白色毒药”之一。梅娜卡•甘地发起抵制
牛奶运动触犯了众怒；甚至中坚素食主义者也攻击她，宗教领袖公开反驳她。令人好奇的
是，现在她的支持者是全球性的研究成果与现代科学，而长期以来她曾对它们持批评态
度，现在反而是它们在捍卫她的观点。

你站出来强烈抵制牛奶。为什么对它如此仇视呢？

三个理由。
• 牛奶危害人类健康；
• 对奶牛太残忍；
• 牛奶携带污染物。

健康方面：
请解释为什么你认为牛奶不健康？

有人认为牛奶是一种完全食物，是蛋白质、铁和钙的重要来源。
• 牛奶不含铁，而且还阻碍铁吸收；
• 人体只能吸收牛奶中 32%的钙质，而从卷心菜和花椰菜中，人体却分别能吸收
65%和 69%的钙质。
• 牛奶的蛋白质含量比大部分蔬菜都低。即使我们认为它含有更多蛋白质，那对人也
毫无用处。因为人每天所需热量，只有 4%～5%需要从蛋白质中摄取。每天吃印度
薄煎饼和马铃薯所提供的蛋白质都会超过身体所需。所以牛奶并不像世代追捧的那
样是世界上最好的食物。

尤其对于亚洲人和非洲人来说，牛奶非常难于消化。为什么我不吃塑料呢？因为我没有消
化它的酶。我们体内没有乳糖分解酵素，所以我们不能消化乳糖。如果我们不能消化牛奶,
又怎么能吸收其中的养分呢？

除此以外，牛奶里含有一种物质叫类胰岛素样生长因子-1（IGF-1）。所有的癌症研究都表
明，当体内的类胰岛素样生长因子-1（IGF-1）含量增加时，我们就会得癌症。而牛奶所
携带的类胰岛素样生长因子-1（IGF-1）都沉积在体内，这就增加了患癌症的风险。另
外，它还是哮喘致死的强烈诱因；事实上，医生也建议哮喘病人不要喝牛奶，不要用奶制
品。

印度医生的问题是，他们在医学院里没有学过营养学，所以他们关于营养的知识很有限。
他们的营养知识的来源和你我一样：祖母和老师；再加上当地宗教领导人的误导，尤其是
那些拥护素食主义的领导人【编校注：传统的印度素食主义允许奶制品】。

29
牛奶到底有什么问题？具体有哪些害处？

牛奶里的钙实际上有害健康，因为未消化的钙会堆积在泌尿系统里，形成肾结石。

牛奶加重而非减轻骨质疏松症。研究表明引起骨质疏松的是蛋白质过多，而非缺钙。

所以牛奶喝得越多，越容易得骨质疏松。像瑞典这样牛奶消费最多的国家，骨质疏松的患
病率也是最高的。

另外一个错误观念是牛奶有助于溃疡痊愈。胃溃疡是胃壁腐烂造成的，喝下牛奶后，疼痛
立即得以缓解。但那只是暂时的，牛奶其实会制造胃酸，进一步腐蚀胃壁。

另外，用奶制品来治疗溃疡的病人，心脏病发作的几率高了 2～6 倍。这很合逻辑，因为

牛奶是专为小牛设计的，为的是让它在一个月内增加四倍多的体重。牛奶含有很高的脂
肪，导致肥胖；而肥胖又是所有现代疾病的诱因。印度传统医学阿育吠陀实际上把牛奶列
为“五大白色毒药”之一。

印度人喝了几个世纪的牛奶，为什么没有人因此而生病呢？

这取决于你对疾病的定义。大多数人把关节炎、骨质疏松、哮喘、头痛和消化不良视为身
体的正常现象，把癌症视为上帝的惩罚。

视牛奶为邪恶之物，难道不是有背我们的传统与文化吗？

几千年来人们都认为太阳围绕地球转, 哥白尼是第一个说不的, 引起强烈反对。印度过去有

殉夫（把活着的寡妇与丈夫的死尸一起火葬）、打劫和吸食鸦片的坏风气，现在应该让这
些合法化吗？

我写过一本关于印度姓名的书，为此我必须阅读每一部印度经典（印度教圣典）。没有任
何地方提到饮用牛奶。酥油（液体黄油）倒有提到，不过那是为圣火（印度教仪式用火)
而准备的。不幸的是我们的记忆力很短暂，我们最坚信的，往往是我们最不了解的。斯波
克博士（Dr. Spock）是儿童营养方面的专家，他为自己曾经提倡喝牛奶而道歉，并嘱咐
儿童必须远离牛奶。

对奶牛的种种残忍
库瑞恩博士（Dr. Kurien）把乳业称为温柔的产业。而您的看法恰恰相反？

乳业并不温柔。供应必须迎合需求，奶牛成为最终的牺牲品。过去，每家有自己的奶牛并
待它如家庭的一员，那时，乳业可能是温柔的。但情况已不再如此。

30
在印度，牛奶是怎样生产出来的？

奶牛被迫每年受孕。生产后，挤 10 个月的奶；但是在第 3 个月就被人工受精，因此，在

怀孕的时候也要挤奶。需要产出的奶量远远超出她身体所能正常提供的，所以她就开始分
解身体组织来造奶，导致身患酮症。 【编校注：这是一种代谢紊乱疾病,可危及生命。 】

大部分的时间，奶牛都被拴在狭窄的牛栏里，通常就在自己的排泄物上活动。奶牛会因挤
奶的手粗糙不干净而得患乳腺炎，会因为劣质饲料和跛腿而患瘤胃酸中毒。她要靠抗生素
和荷尔蒙来维生。每年有 20%的奶牛被装上卡车或火车，非法运到屠宰场，或者放她们到
城市里任其饿死。

果阿邦（Goa）的屠宰场正是由阿慕尔（Amul）乳牛场建造，这个事实已不再是秘密。没
有奶牛能够活到正常的生命周期，她们产奶、生病、然后被宰杀。她的幼仔则更悲惨；小
公牛被拴住不能动、活活饿死，或者被送进屠宰场；因此，在印度小牛已经不叫 bachda
（牛） ，而叫 katra，意思是即将被宰杀的牛。库瑞恩博士（Dr. Kurien）也承认在孟买每年
有 8 万头小牛被迫致死。

但是挤奶工（doodhwalas）是爱他们的奶牛的。他们靠奶牛为生。

你见过奶牛是怎么被挤奶的吗？在村庄里他们使用叫普坎（phukan）的挤奶方法。把一根
木棍插进奶牛的子宫摆动，这带给奶牛剧烈的疼痛；而村民们相信这样就会挤到更多的
奶。

在城市里，奶牛每天被注射两剂催产素，以使它们更快产奶；而这带给她一天两次的产前
阵痛。她的子宫长出疮来，使她提前绝育。催产素是禁止在动物身上使用的，但是在乳牛
场附近的每个香烟店里都有出售。每个不识字的挤奶工都知道这个单词。催产素在人身上
会引起荷尔蒙失调、视力减弱、流产及癌症。

最近，古吉拉特邦政府开始在乳牛场搜查催产素。一天里他们竟然在艾哈迈达巴德一个城
市就搜到 35 万支催产素。

牛奶携带的污染物
你提到牛奶污染，那是什么意思？

印度医学研究理事会（ICMR）研究牛奶 7 年，从整个印度搜集了成千上万的样本。他们
发现了什么呢？

大量的 DDT、有毒的 HCH 杀虫剂。依照食物掺杂法案，食物里允许掺有的 HCH 为 0.01

毫克/千克（mg/kg），而他们发现在牛奶里每千克平均有 5.7 毫克/千克（mg/kg）！

31
他们还发现有砒霜、镉和铅，这会造成肾损伤、心脏病、脑损伤和癌症。

他们的研究发现基于 5 万份样本；报告已经在新闻发布会上公布。但库瑞恩博士（Dr.
Kurien）和洪流行动（Operation Flood，印度的乳业系统）的人怎么说的？应该采集更多
的样本！

牛奶里还有污水、植物油和液体皂。有些时候，还放入蚯蚓；因为蚯蚓分泌黏液，会增加
牛奶的浓度！

你说过喝牛奶就是在喝奶牛的血

牛奶和血液同源，都来自奶牛的身体细胞。每次你喝牛奶时，记得这杯奶是来自于痛苦悲
伤的母亲，她自己的孩子就在她的眼皮底下被杀，而且她自己在被榨干后也会被宰杀。

中断牛奶供应会不会造成千万人失业？

许多的人以走私、偷盗、乞讨、贩毒、走私枪支和制造恐怖活动为生。我们会去买他们的
产品助纣为虐吗？

用什么替代牛奶呢？

安慰剂的替代品是什么？任何其它食物，像豆浆、绿叶蔬菜和扁豆（木豆）。我的儿子从
来没有喝过牛奶，他身高 6 英尺，从来没生过病！

32
 5. 还有什么是神圣的吗? - 对印度圣灵动物的暴行
《时代杂志》亚洲新闻版文章
马西• 拉曼（Maseeh Rahman）于印度新德里
2000 年 5 月 29 日第 156 期第 21 篇

标题新闻：
国际动物权利活动家揭露印度对该国最崇敬的动物的野蛮运输和宰杀方式，控告印度对圣
灵动物的令人齿冷的虐待。

正文：
圣雄甘地认为可以通过对待动物的方式来评价一个国家。如果把这个标准用于他自己的国
家，今日的印度该被罚进狗窝。印度教徒尊敬上帝创造的很多生物，而牛在他们眼里尤其
神圣。但是，国际动物权利组织-善待动物协会（PETA）却曝光印度奶牛被非法运往屠宰
场时所受到的可怕的虐待。许多奶牛经过火车、卡车或徒步漫长而痛苦的跋涉，到达后不
是已经死亡就是严重受伤。协会（PETA）主席英格丽•纽克（Ingrid Newkirk）说“对奶牛
和阉牛来说，这简直是但丁的地狱”。

印度大约有 5 亿多头家畜，是世界上最多的，其中奶牛、水牛和公牛占一半以上。一旦它
们失去生产能力，很多动物就被它们的主人，大部分为小农经济农民卖掉，然后被运到屠
宰场。

只有两个省准许宰杀奶牛，一是共产党统治的位于东部的西孟加拉邦（West Bengal，毗
邻孟加拉国），二是位于南部的喀拉拉邦（Kerala）。尽管跨省界运输待宰动物是违法的，
但商人们贿赂政府官员，因此当他们把奶牛装上火车车厢或卡车开往西孟加拉邦或喀拉拉
邦的时候，官员们也就睁一只眼闭一只眼。动物们被迫从卡车上跳下的时候，经常会刺伤
彼此，或者摔裂骨盆；一些在车厢里窒息而死；剩下的成千上万的动物被秘密地驱赶到屠
宰场—经常不供应任何水和饲料。如果它们因筋疲力尽而倒下时，牧人就会折断它们的尾
巴或者往它们眼里撒红辣椒和烟草迫使他们站起来继续走。

对这种野蛮行径的抵制运动得到了许多动物保护名人的支持。保罗•麦卡特尼（Paul
McCartney）、碧姬•芭杜（Brigitte Bardot）、史蒂文·西格尔（Steven Seagal）和尼娜•哈根
（Nina Hagen）两周前（2000 年 5 月的第二个星期） ，在各自的国家参加了国际抗议日的
活动。麦卡特尼（McCartney）凝重地说：“我为所有奶牛妈妈和她们的小牛所受的苦难而
心碎——他们已经被今天的印度所遗弃了。 ”

有着 16 亿美元产值的印度皮革出口业也感到了压力；盖普公司（Gap）以及它的子公司香
蕉共和国（Banana Republic）和老海军（Old Navy）已禁止在服装里使用印度皮革。英国
鞋业公司克拉克（Clark’s）上周宣布将会重新考虑是否购买由印度皮革制成的产品。善待
动物协会（PETA）的名单上还有富乐绅（Florsheim）、诺德斯壮百货公司（Nordstrom）、
休闲园地（Casual Corner）和其它零售连锁店。PETA 的印度抵制运动协调人詹森•贝克

33
（Jason Baker）说：“这对印度的皮革业是一个警醒。 如果它不尽快采取措施停止对奶牛
的这种残暴行为，印度的皮革业将不复存在。 ”

印度的皮革大亨们担心采取抵抗行动会削弱对西方的出口量，有近四千家制革厂和皮革加
工厂依赖出口贸易生存。这个行业从业人员大约是 170 万人，其中近 1/3 是妇女。皮革出
口委员会主席默罕默德•哈西姆（Mohammed Hashim）说：“毋庸置疑，这场运动肯定会
影响我们。”他感到把他的行业当成攻击目标是不公平的。“我们只是清道夫， ”他说，“我
们只是从屠宰场购买了动物皮。”而且，他补充道，他们使用的皮 90%是水牛皮、山羊皮
或者绵羊皮。他的组织呼吁出口商只使用被人道宰杀的动物的皮。

但是政府并没有任何迹象会采取措施阻止非法运输和屠宰。PETA 抵制运动之前，印度的
动物权利保护组织已经努力了很多年试图阻止残忍的虐牛行径。这是个几百万美元的行
业，政客与官员的回扣据说极其丰厚（运送奶牛的“死亡列车”就是国有铁路运营的）。
禁止孟加拉邦和喀拉拉邦的宰杀奶牛可能没用，因为这肯定会导致非法、地下屠宰场的增
多。新德里政府可能会发现回应动物热爱者的其它要求容易得多，比如建立一个国家专门
机构来保护奶牛，或出台更为严厉的动物虐待处罚措施（在目前的法律下，罚金只有约 1
美元）。

更简单的解决办法则是解除国内宰杀奶牛的禁令，以阻止致命的非法跨省奶牛运输。“村
民们没有能力继续养活不再产奶的奶牛。他们也不是圣人，” 班加罗尔动物福利员工苏帕
纳·贝克斯-甘古立（Suparna Baksi-Ganguly）说：“必须有更加方便的屠宰方法——压制
只会对动物造成更大的苦难。”但是此举会激起奶牛热爱者的怒火，所以没有哪个政党会
去冒那个险。所以在这个崇敬奶牛的国度，她们将会继续为她们的神圣性付出高昂的代
价。时代杂志读者信箱：mail@web.timeasia.com

34
 6. 素食主义-慈悲的生活方式
普拉摩达·契卓芭努（Pramoda Chitrabhanu）
纽约耆那教国际静修中心

看不见的苦难，听不到的哭喊，
在痛苦中残喘，在静默中死去，
途经他们身边，尔等无动于衷？
- 无名氏作

这首诗表现了为满足人们所欲，动物们受尽剥削与折磨，他们生不如死。

这些无辜无言的动物在经受着怎样的地狱般的虐待折磨却又不为人类所见所知，这是何等
残酷悲惨的情景！当我们知道真相的时候，当我们在为那些鲜活的生命心痛落泪的时候我
们可以坐视不管吗？当年轻的兄弟姐妹备受煎熬的时候，被称为高贵的人类的我们能无动
于衷吗？但是预测人的反应还真是困难。威廉·罗扬说，“人是个演员，他扮演着人类各
种角色，但每个都是假的，只有内心的兽性是真的。”他也许说对了，因为正是这种兽性
造成了我们今天生活的世界充满暴力与破坏。

世界上有太多苦难正在幕后发生，以至于这个事实被严加封锁。我们还要假装多久？自称
动物没有灵魂，因此不会感觉痛苦。难道现在不正是我们从梦中醒来的时候吗？让我们看
清真相，停止暴力，采取行动终止残暴虐待无辜而又不能说话的动物。因为暴力滋生暴
力，爱心孕育爱心。

要终止暴力，首先要认识到动物也是生命，不是供人类使用和消费而制造出的东西。他们
是充满感情的生命，和我们一样可以感知痛苦和快乐。正如 1952 年诺贝尔和平奖获得者
艾伯特·史怀哲博士（Dr. Albert Schweitzer）在《启示之地》（A Place for Revelation）一
书中所说：“无论在哪儿看到生命，那就是你。这种认知与知识，是最有学问的人以及最
像孩子的人才能理解的。那么，这种认知和知识到底是什么呢？那就是‘尊重生命’，尊
重那个在我们的宇宙中与我们相遇的永恒之谜，那个与我们外形不同却内在相同的生命
体，极其相似又相互关联。基于这点，我们与其它动物之间的不同感与生疏感一扫而光。
尊重永恒生命意味着去除生疏感，恢复体会相同经验之心，也意味着慈悲与同情。 ”

这样，当我们学着把动物当作自己来看，我们就改变了对他们的观感，变得更有爱心。一
旦明白这一点，就会开始改变饮食习惯；也会开始观察自己吃进这个灵魂寄存其中的身体
里的是什么，因为我们知道，我们所吃的就变作我们自己。我们所吃的反映在我们所想之
中，而我们所想的反映在我们所做之中。如果我们想要身体健康、头脑健全，那么，就要
给身体提供健康、有益、纯净的食物，不吃那些被鲜血和负面振动污染的食物。人们常常
忽略一个事实，那就是吃肉时，与蛋白质同时进肚的是各种化学物质，那些化学物质注射
到动物体内，目的是催肥以及控制疾病和病毒。人们也常常忘记肉的确含有痛苦、恐惧、
拒绝等负面振动能量，这些能量会散布到人体的每个细胞，在那儿制造痛苦、恐惧与拒绝
的感觉。

35
当负面振动能量和化学物质充斥人体时，人们又如何能期望过一个健康、幸福、头脑健全
的生活呢？这些负面振动能量和化学物质，正是导致人体和头脑方面致命疾病的原因。这
就是为什么我们会看到，有那么多人饱受心理与生理疾病折磨的原因。

据统计，每年大约有 200 万美国人死亡，其中，68%的人死于三大慢性病：心脏病、癌症

和中风；而这三种疾病的主要致病因素都是由饮食而起。导致这些疾病的主要食物有鸡
蛋、肉、家禽、海产品、动物脂肪以及其它等等。所以，解决办法极其简单，只要摄取涉
及最少暴力、又有益于环境和生态平衡的食物，就能同时创造内在与外在的和谐。

一些数字会帮助我们理解。生产 450 克的小麦需 273 升水，450 克的米需 1,136.5 升水，而

450 克的肉的需水量是 9,092 至 27,276 升。一个鸡肉加工厂每天耗水四亿五千四百万升，
可供二万五千人用水。畜禽耗水量占世界供水量的 80%。

牛群产生的甲烷加剧全球暖化和臭氧层的破坏。善待动物组织（PETA）的研究显示，仅
在美国每天就有 260 亿只动物被宰杀，作为食物以满足人的口欲需求（90 亿陆地动物，
170 亿水上动物）。当人类的生活充满严重暴力时，是人类本身威胁着自己以及整个星球
的安全。

转为素食者，一个人一生能拯救二千四百只动物的性命，从而给自己和地球母亲带来祝
福。

今天，世界各地的人们逐渐意识到动物虐待问题，而成为素食者；有些是因为宗教原因，
有些由于伦理原因，还有些是为了生态，更有些是出于健康或环保上的考虑。这种认知每
天都有增长。一个人如果能尝试坚持几个月的素食，就会发现自己心智和身体状态上的改
变。

让我们来看看素食主义在当今世界上的意义。

素食这个词来源于拉丁词“Vegetus”，意思是“完整、活力、健全、新鲜”；因此，素食者
是一个不吃肉、鱼、家禽或蛋的人。有些人尽管吃蛋，但也认为自己是素食者。所以素食
分为三大类：

乳蛋素（Lacto- 可食奶、奶制品、蛋的素食
ovo-
Vegetarians）
乳 素 （ Lacto- 可食奶、奶制品，但不可食蛋的素食
Vegetarians）
纯 素 不食用任何动物产品，如牛奶、奶酪、酸奶（冻）、奶
（Vegans） 油、蛋；大多数甚至也不食蜂蜜

素食者可以很容易从谷物、豆类、菜豆、坚果、种子、蔬菜及水果中获取足够的蛋白质、
维他命、矿物质和其它营养成分。

36
我们刚刚从伦理、生态和健康的角度探讨了素食主义，下面让我们再从哲学的角度看看这
个问题。

自古以来，对各类经典的研究都揭示了所有生命的共同点，那就是：所有生命都渴求生存
与幸福，没有任何生命想要悲伤痛苦。但是，人类在追求快乐幸福的时候，却不惜利用一
切东西、一切生命；为满足自己的贪欲，甚至不惜使用暴力，狩猎、杀害、禁锢那些自由
无辜的生命。人类这样不仅虐待了其他生命，同时也虐待了自己；因为人类自己也是生命
中的一员，不能逃避生命振波的宇宙法则：扔出去的东西，最终还会返回来。

要杀害一个生命，你必先变得无情，然后才是行动。在不自觉的行动中，你也杀死了自己
内心的善良，把自己推到了憎恨自己的地步。如果不能尊重自己，又如何能尊重别的生命
呢？如此一来，暴力得以延续，憎恨与暴力的恶性循环得以继续。

人们从没停下来想过，为了口味而食肉会给一个生命造成如此的痛苦与折磨！实验室里造
不出生命！一个珍贵的、强烈求生的生命，它需要时间来完成在地球上的使命，提前而至
的死亡打断了生命的自然循环。哲学家普鲁塔克（Plutarch）说：“为了一小口肉，我们剥
夺了一个灵魂在世界上应享有的生命和时间。
”

人们经常会问：“那为什么可以杀蔬菜，而不能杀动物呢？”耆那派精确地回答了这个问
题。宇宙是由两种物质组成的，即“有生命的”和“无生命的”。有生命的物质指的是人
类、动物、鸟类、昆虫、小生物、植被、空气、水和土地。无生命的物质指的是桌子、椅
子、火车、汽车、机器等等。有生命，就有意识，就会感觉痛苦，会对刺激作反应。

根据耆那派的学说，所有的生命根据他们所拥有的感官的多少分为五类，如单一感官到拥
有触觉、味觉、嗅觉、视觉和听觉的五种感官生命。拥有的感官越多的生命，越进化。蔬
菜是单感官生命，只有触觉；而动物是五种感官的生命。生命要经过艰辛费力的过程才能
由单感官进化成五种感官。人类宰杀动物，彻底破坏了那个生命通过艰辛得来的进化进
程。蔬菜还没有进化到像动物和人类那样拥有血液的意识程度，因此，痛苦的程度要小一
些。如果有血液，就会更有感觉、更多感情，也更能感觉深层的痛苦。为了生存，不能避
免暴力，但可以选择最低限度的暴力。

二千六百年前，非暴力与慈悲的代表，玛哈维拉（Mahavir）强调，行为由思想控制，而
思想由我们摄取的食物决定。食物供给身体系统所需，不仅对身体，而且对情感、心理以
及灵性都有决定性的影响。健康、完整而又无害的食物，会引发健康、健全、无害的想
法；而一旦想法健康无害，那么行为上也会有相同的反映。性格上有弱点的人通常不是在
身体上，就是在精神上健康状况不佳。

近年，科学已经发现，性格和个性是身体内部机制运作的表现，与我们生活是否成功、幸
福有极大关系。个性通过物质身体来表现、表达。面部的表情，如微笑，代表着快乐、幸
福、热情，反映了内在的个性。没有健康的身体，就不可能有这样的表现。

我们尊重包括我们自己在内的所有形式的生命，从最小的微观生物到大型生物，从意识最
不发达的生命到意识最发达的生命，有很多方式表达这种尊重，素食主义是其中之一。

37
 7. 可食银箔（Varakh）
普拉摩达·契卓芭努 Pramoda Chitrabhanu）
纽约 耆那教国际静修中心

在许多耆那教寺庙里的神像上及宗教仪式里经常用到可食银箔（varakh），它们是否是素
食呢？

你知道包甜食（mithai）的银箔是怎么制造的吗？记得儿时我经常要那种包着银箔的甜
食。至今大人和孩子还都喜欢甜品上的银箔。它极具吸引力，紧紧地抓住人们的心，这刺
激了需求增长，所以也要大量供应。如果人们知道制作银箔的原料和方法，我敢肯定他们
再也不会要吃包着银箔的甜食了。

让我们从无残忍美容会（Beauty Without Cruelty，“BWC”）印度支部所写的一篇文章里了

解一下制作过程。我们非常感谢他们提供的宝贵信息。

如果你能透过银箔闪光的外表，看到制造银箔的小作坊，还有那些因此而被宰杀的动物，
你就会在买那些包有贵重银箔的甜食之前三思了。

印度可食银箔让印度甜食（mithai）、苏帕里(槟榔块)、槟榔叶和水果看起来闪闪发光。它
也应用于印度中草药，还有很多耆那寺庙的神像上。装饰着银箔的甜食在寺庙里和喜庆宗
教活动里作为供物使用。可食银箔还用于甜味糖浆里，如 kesar（藏红花）糖浆。

几年前，在 BWC 的建议下，印度航空指示供餐公司在他们的航班上停止供应含有可食银

箔的甜食。今天，许多人在了解可食银箔制作过程中的残暴行为后，都要求不含有可食银
箔的甜食。

根据印度商刊（Business India）中的特别报道，每年用于甜食箔和 chyavanprash（一种印

度中草药）箔而被用掉的银，竟然多达 275 吨！那是多么庞大的一个数字啊，整整
275,000 千克！（依据现在的市价，价钱惊人，达 16.5 亿印度卢比或 4 千万美元） 。

可食银箔到底是怎么做的呢？是什么使它的制作与食用充满了罪恶呢？

可食银箔不是从动物身上得来的；但是在它的制作过程中要用的主要材料，是从动物身上
来的，那就是从屠宰场买来的牛肠。

阿尔迈达巴德（印度古吉拉特邦）和其它城市的村庄小巷里，在肮脏的环境里，人们把小
银片放在层层的牛肠之间敲打成发光的箔。

屠宰场里，屠夫从被宰杀的动物体内扯出来沾满血和黏液的肠子（牛肠），卖给人们生产
银箔。要注意这不是屠宰场的副产品，而是像所有其它的肉、皮和骨头一样，按重量来
卖。这些肠子运走后，被洗干净用于可食银箔的生产。

奶牛的肠，540 英寸长，直径 3 英寸，切开成 540 英寸长，10 英寸宽，再切成 9 英寸长、

38
10 英寸的长条，一副牛肠大约能切成 60 片；然后一片一片地堆起来，系成一捆，每捆
171 片。

接着，小银片被放在牛肠切片之间，然后整捆装进一个皮袋子里（注意皮的使用又是动物
产品）。工匠们用一天的时间不停的捶打着这些捆着的袋子，做出 3 英寸 x 5 英寸的极薄的
箔。

皮革和牛肠因为柔软，所以能经得起一天 8 个小时猛烈的敲打，直到银被敲打到理想的厚
度。敲打好后，箔被从牛肠片间小心地取出来，放在两张纸之间卖给甜品生产商。 一包
160 张的箔约重 10 克，价值 200 卢比（5 美元）。

为了做一捆 171 张的肠切片要用 3 头牛的肠；每捆通常能出 160 张银箔，剩下的或者损坏

了，或者尺寸不合适。所以一捆肠片，一年平均用 300 天，可以生产出 48,000 张箔，大约
合每副牛肠 16,000 张箔。

用于装牛肠捆的袋子，是用牛皮或者小牛皮做的，用料大约为 232 平方英寸。假设牛皮每

张平均 18 平方英尺或 2,600 平方英寸，那么每张皮大约可做 10 个皮袋子。

通常一公斤（2.2 磅）的甜食要用四张银箔，一头牛的肠子制作的箔大约可以用于 4,000

公斤（9,000 磅）的甜食。据统计，印度四口之家的中产阶级平均每年消费甜食 100 公
斤。

如此，这个平均每年甜食消费量为 100 公斤的印度中产阶级家庭 40 年所消费的银箔，需

用 1 头牛的肠和 1/10 张牛皮。

印度不是唯一用这种方法生产箔的国家。德国专业生产金箔的小型企业也是用相似的方法
把金片打压到 1/10,000 毫米厚，用于装饰或技术方面。犹太人使用金箔的目的与印度人用
银箔差不多，都是用在食物方面。

印度每年被打制成可食箔的 275 吨银，要使用 516,000 头奶牛的肠子和 17,200 只牛的牛

皮。

因此，我们希望有人或某个地方能够研发出加工可食银箔的替代方法，不再使用牛肠。

39
 8. 鸡蛋的真相

普拉摩达·契卓芭努（Pramoda Chitrabhanu）
纽约 耆那教国际静修中心

还记得小时候，妈妈告诉你，因为吃素，所以不能吃含蛋的蛋糕和糕饼吗？好多次我都听
到人们说，鸡蛋是素食，有益健康，所以要吃。关于鸡蛋是素食及其有益健康的功用是误
导人的。这么多素食者都吃鸡蛋实在令人震惊。有这方面的无知谜思，流传久远，以至于
人们都拒绝相信鸡蛋有潜在的生命，拒绝相信鸡蛋壳里含有还未孵出的小鸡。

人们对食物的欲望使他们做出极端的事，导致他们去吃那些沾满了暴力与苦痛的食物。大
自然创造鸡蛋并不是让人们来吃的，而是作为母鸡繁殖系统的一个很重要的环节。对充满
暴力的食物的欲望麻木了人们的感知与思考能力。他不再深入思考，回避事实真相。但是
他能这样继续在无知的黑暗中待多久呢？事实就是事实，不管人们接受与否，它们永远都
不变。

让我们来看看关于鸡蛋的真相，祛除遍布我们思想中的无知吧。你将要读到的事实选自奈
米•昌德博士（Dr. Nemi Chand）的书《关于鸡蛋的一百个真相》。

鸟 禽 类 的 蛋 具 有 相 似 的 结 构 （ 参 见 《 麦 克 唐 纳 德 世 界 鸟 类 百 科 全 书 》 McDonald
Encyclopedia of Birds of the World，第 30-31 页）。它们的内部构造是为繁殖后代的，而不
是让人来吃的。食用鸡蛋意味人类退化到狩猎期，既扰乱大自然的规律，又打乱（鸡的）
繁殖系统。

信仰非暴力的人完全禁止吃鸡蛋。从饲养母鸡到孵蛋，到处都充斥着暴力；到任何养鸡场
去看一看，就会相信这个事实。在养鸡场里，母鸡只是被当作产蛋机器；她们被关在狭窄
的鸡笼里，大小仅为 15 英寸 x 19 英寸；她们的痛苦与挣扎，也会很自然地转移到吃鸡蛋
者的血液与身体系统里，导致他们人格不健全。

鸡舍狭小拥挤，因为空间有限，她们很自然地变得暴力、易怒、具有强迫性和攻击性。她
们野蛮地相互攻击，因此被剪断下喙。没有下喙，她们甚至无法喝水。难道我们在这些鸡
笼里还认识不到造成我们目前普遍存在的病态、好斗及痛苦的原因吗？

就像之前提到的，母鸡的下喙被剪断，以防止她们争斗啄伤彼此。剪喙是在昏暗的灯光下
进行的，尤其是在晚上鸡几乎看不到的时候。下喙被剪掉。如果剪错了，鸡就永远也不能
再进食了。剪喙后，因为喙伤，鸡至少有三天要饿肚子，这种残忍的行为难道不会对吃蛋
的人产生影响吗？

母鸡吃的饲料里有五种导致暴力的食物：骨粉、血粉、排泄物、肉粉和鱼粉。知道这个真
相之后，我们还敢称鸡蛋是素食吗？

素蛋这个词语是最典型的用词不当。受精的鸡蛋是用来赋予生命的，没有受精的鸡蛋没有

40
这个使命，但也同样完全不能吃。层架式养鸡场和工厂出产的鸡蛋对身体有害，最好不
吃。

没有与公鸡交配而产下的蛋（未受精蛋）也是有生命的，因为它是从母鸡身体里产下的，
带有母鸡的血液与细胞。它百分之百不是素食。

按美国著名科学家菲利浦•J•斯盖博先生（Mr. Philip J. Scamble）的说法，所有鸡蛋都是有

生命的。这位美国密执根大学的科学家已经不容置疑地证明，所有鸡蛋——受精的或没受
精的——都是有生命的。

母鸡在没有公鸡授精的情况下产下的蛋是未受精的。但是经观察，在与公鸡交配的前一天
母鸡会产下受精蛋，与公鸡交配后的第二天也可产下受精蛋；也就是说，母鸡不与公鸡交
配也能产下受精的蛋。在第五天，也可产下受精蛋。这意味着公鸡的精子在母鸡体内能存
留相当长的时间。经观察，有时竟长达六个月之久。

受精蛋就是未孵出的小鸡；未受精蛋是母鸡生殖周期的结果，非常不自然。两者都不是素
食。《慈悲：终极道德》一书的作者维多利亚•莫兰（Victoria Moran）说，吃受精蛋实际是
在小鸡生出之前就把它们吃掉（道德边缘）。有人告诉我，未受精的鸡蛋是母鸡生殖周期
的产物，无法被看作是人类自然的食物。

不管鸡蛋受精还是没有受精，里面本质上都有生命；生命的各种征象它都有，比如呼吸系
统、大脑、摄食能力等等。鸡蛋的蛋壳上有 15,000 个呼吸孔；鸡蛋在低于摄氏 8 度（华氏
46 度）时便开始腐烂；腐烂开始时显示为水分蒸发，然后感染细菌，变为病态。腐烂的
过程很快就会到达蛋壳部分。

鸡蛋含有大量的胆固醇，主要来源于蛋黄部分。胆固醇使动脉血管变窄，最终可能引发心
脏病或者瘫痪。吃鸡蛋还可能引发风湿病和痛风，这使人们年老时关节疼痛异常。

上述所有事实都证明鸡蛋不是素食，让我们对鸡蛋的问题三思，让我们认识到均衡的素食
是由丰富又有益健康的营养物和纤维组成的，而不包括蛋。

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 9. 丝绸
普拉摩达·契卓芭努（Pramoda Chitrabhanu）
纽约耆那教国际静修中心

有多少人知道我们穿用的丝绸之中掺有暴力？人们竟然还在礼拜神明的场所骄傲地展示他
们所穿的丝绸。人们盲目依循传统，丝毫不曾质疑它的来源及制作过程，这真是很可悲。

这得从公元 1133 年库玛帕尔国王（King Kumarpal）当政时期说起，他是印度西部邦古吉

拉特（Gujarat）的国王。他在位期间深受一位伟大的耆那教古鲁阿查雅•赫姆昌德拉
（Acharya Hemchandra）的影响。国王深受他的非暴力和慈悲众生教义的激励，宣布他的
邦国停止为了食物、体育或娱乐目的而杀生。

据说，他还受这位圣人的启发，进一步过着信教生活，每天礼拜（对庙里神像形式上的崇
拜）以示对马哈维上师（Lord Mahavir）的诚心。国王决定要穿着最好、最昂贵的新衣服
来做礼拜；所以命令国人找最好的布料。于是他的国人就从中国为国王买来了最昂贵、最
精美、最柔软的布料。那时国王不知道为他买的布料是进口丝绸；这要以蚕茧的性命为代
价，制作方法极端的残忍。如果他知道是这样的话，他就不会穿着丝绸来做礼拜了。但是
从那以后这个传统就延续了下来。不幸的是，人们至今仍在宗教仪式上穿着丝绸衣服，并
以库玛帕尔国王曾经穿过来为自己辩护。

现 在 是 该 面 对 这 个 事 实 ， 了 解 蚕 丝 真 相 的 时 候 了 。 无 残 忍 美 容 会 （ Beauty Without
Cruelty）驻印度机构已经在这方面做了大量工作，把丝绸制作中的残忍揭露无疑。

柔软、光滑、富有光泽的丝绸也许是迄今所创造出的最有魅力的织物了。两千多年前，这
种漂亮的织物从中国引进，在梵语中被称作“中国绸”（Chinanshuk）。它的制作方法与原
料被高度保密－也许是因为其中有太多的不计其数的生命被残害。

丝绸的细丝是蚕吐出做茧用的；茧是蚕成长时期的壳，以保护自己从毛毛虫长成蛹——再
长成蛾。

雌蛾产卵大约 400 到 600 个。这些卵大约十天孵化成幼虫（长 1/12 英寸）

；喂桑叶 20－27
天，直到充分长成（长 3－3 1/2 英寸）。

充分长成的毛毛虫从嘴里吐出一种粘粘的物质，形成层层细丝，把自己裹在里面，2－4
天以后就裹成了茧，大约 15 天以后，毛毛虫蜕变成蛾子。为了出来，它必须咬断茧－这
样就要把茧的细丝给破坏了。为了不弄坏细丝，茧要么被浸在滚烫的水里、要么用蒸气
熏、要么在炙热的阳光下暴晒，来杀死里面的生命，然后把茧上的细丝卷起来。

100 克的纯丝要杀死大约 1500 只蛹。有些蛹被挑出来让蛾子蜕变出来，用以交配。雌蛾产

下卵后就被压碎，检查是否带病；如果带病，那么它产的卵就要被全部毁掉。

一代又一代的同系繁殖，蛾子丧失了飞的能力。交配后，雄蛾就被倒在篮子里扔掉。

42
印度生产四种丝绸，分别从四种蛾子里取材；分别是桑蚕、柞蚕、蓖麻蚕和姆珈蚕丝。桑
蚕在其它生产丝绸的国家也有：中国、日本、俄罗斯、意大利、韩国等等；但是蓖麻蚕和
姆珈蚕丝只有印度生产。

其它类似丝绸的布料是人造纤维，也就是人造丝（艺术丝）。其中，人造丝纱（纤维胶）
源自植物；尼龙和聚酯（土质的）是石油产品。丝绸根据其织法、式样、设计及产地不同
而被贯以不同的名称。薄丝开（boski）、纯绉绸、纯薄绸、纯嘎基（gaji）、纯乔其、土
绸、马卡绸、透明硬纱和纯缎等布料都是 100％丝绸做的；而产自加尔各答、迦尔瓦尔、
马杜赖、圣地尼克坦的沙丽布料为 100％绸制或 100％棉制。

产自安得拉邦纳拉扬·佩斯（Narayan Peth）的萼卡尔（Irkal）沙丽有的是 100％丝绸布

料，有的是丝棉混纺。

温卡盖瑞（Venkatgiri）沙丽可能是全棉的也可能是丝棉混纺。马德亚普拉德邦（Madhya
Pradesh）的 Chanderi、 Tissue、 Poona、 Ventakgiri 和 Maheshwari 沙丽经线是丝，纬线是
棉纱。

Manipuri Kota 和 Munga Kota 里有丝有棉。马卡绸是 100％丝的；其中，经线是平常的

丝，而纬线的丝是从破茧而出的蛾子所破的茧里提取的。这些破茧而出的蛾子产卵之后都
要被粉碎致死。

像绉纱、斜纹纱、薄纱、嘎基（gaji）、乔其纱、缎子等布料都可以用一种叫人造丝的纤维
制成。质次的 Tanchhoi 经线是真丝，而纬线是人造丝。

日本和印度产的被称为中国丝（China Silk）的面料，不是中国产的丝绸，不是纯丝制
的，而是聚酯材料。

要想知道布料到底是用什么纺纱做的，可以用以下的方法来测试：

丝绸的辨认必须用火烧，经线和纬线都要烧。人的头发燃烧起来就像丝绸一样，所以先烧
一绺头发来观察更容易一些。捡几根掉落的头发，用镊子夹住来烧；看看它燃烧的情况。
烧完时，会形成一个细小的（针头大小）小球；放在指间搓一下，闻闻灰粉的味。头发、
丝绸、羊毛和皮革的灰烬味道都是一样的，燃烧结成灰球的状况也是一样的。棉线或人造
丝则烧成火焰，不会形成灰球，闻起来也不会像丝绸烧过的味道。如果是尼龙或聚酯等石
油产品，燃烧后就会结成细小硬硬的玻璃样的小球。

100％丝绸的面料有：薄丝开（boski）、纯绉绸、纯薄绸、纯嘎基（gaji）、 纯乔其、土
绸、透明硬纱、纯缎、生丝、马卡绸等，也许还有更多我们不知道的布料。

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44
 10. 珍珠
普拉摩达·契卓芭努（Pramoda Chitrabhanu）
纽约 耆那教国际静修中心

古代美丽发光的自然珍珠是拥有者财富和身份的象征；古代帝王皇后的画像中长长的珍珠
项链及手腕上的珍珠手镯，也说明了同样的事情。但今天的情况却不一样了；世界上几乎
没有几个角落能免于敌对暴力的氛围。了解到珍珠背后的实情后，任何人都很难再认为它
是财富和身份的象征了。对于珍爱生命的人来说，它代表痛苦与苦难。

关于珍珠的神话传说后面，隐藏了一个苦涩的事实，那就是珍珠是用深海牡蛎的苦难换来
的。珍珠并不是牡蛎身体正常的一部分，而是对外来入侵物的反应。当沙粒、贝壳破块、
或不被欢迎的寄生虫被意外裹在牡蛎的壳里时，牡蛎就会出现这种反应，就像异物进入人
眼，我们会受刺激，直到异物去除为止。

绝大多数情况下，牡蛎自己不能去除这些异物，为了减轻异物摩擦带来的痛苦，它就分泌
珠母贝来包裹异物；珠母贝是一种银色的碳酸钙，用来构造牡蛎贝壳的化合物。

几年下来，层层的珠母贝包裹刺激物形成珍珠，这样使异物刺激产生的痛苦减轻一些。以
这种方式，牡蛎能形成彩虹样斑斓的珍珠。由于这是个自然过程，在过去珍珠是很难找到
的。

人们受贪婪的驱使发明了人工方法以获取更多的珍珠。御木本幸吉（Kokichi Mikimoto）
便是其中一人，他试验了数年，培育牡蛎生产珍珠。20 世纪初，他找到了解决方法，在
日本开创了商业培育珍珠的方法。

牡蛎的苦难历程也由此开始。御木本幸吉发明了一种专利，诱使小小的北海海水牡蛎生产
珍珠。首先，潜水员从深海中寻找幼牡蛎，然后技术员取来由淡水蚌壳做的圆珠子；这粒
珠子叫做核子，代替异物被植入牡蛎体内，然后从同一牡蛎身上切下一小块软组织（其肉
唇），植在核子的旁边。做这些时完全不用麻醉。这个核子在牡蛎体内造成数年的痛苦和
刺激。这种痛苦使其软组织分泌出珠母贝包裹核子直到形成珍珠。如此种下的珍珠不断变
圆、越来越有光泽，更重要的是这样的珍珠可以大批量的生产，以满足人类的贪婪和欲
望。几年下来，牡蛎一直承受着疼痛与痛苦，直到被活活剖开，取出珍珠为止。很多时候
牡蛎也根本产不出什么，但是照样送了性命。

了解了自然珍珠和养殖珍珠的形成过程后，珍珠不掺杂任何暴力的谎言就不攻自破了。许
多人认为养殖珍珠是人造的，是机器生产的仿真珍珠。事实正好相反：珍珠是牡蛎独立形
成的，而要取得珍珠，则每年要残忍地剖开杀死数百万只牡蛎。

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 11. 牛奶谜思
普拉摩达·契卓芭努（Pramoda Chitrabhanu）
纽约 耆那教国际静修中心

自孩童起我们就被教育相信牛奶有营养、对骨骼好。妈妈的奶水确实好。但是为什么我们
一生都需要喝其他动物的奶呢？即使是动物在断了母奶以后也不再喝其他动物的奶，我们
为什么还要继续喝牛奶呢？真有这个必要呢？还是只因出于习惯和被灌输形成的观念呢？

你知道桌子上的那杯牛奶本来是要给无辜的牛宝宝喝的吗？如果你的孩子被剥夺喝母奶的
权利，你会怎么想呢？我们从来都不曾为动物王国考虑过这些问题，就好像他们是专门为
我们所利用的一样，我们也仍然继续虐待它们。我们所喝的牛奶来自奶牛和水牛。他们受
尽各种方式的拷打、折磨和虐待。当我们的生活中仍然存在暴力，我们还如何奢谈非暴力
呢？诺贝尔和平奖获得者艾萨克·辛格（Isaac Singer）说过：“假如我们不怜悯其他众
生，又怎能祈求上帝对我们仁慈呢？”我们给出什么，才会得到什么。如果我们给予他人
快乐，我们也会得到快乐；但如果给予他人痛苦，我们也只能得到痛苦的回报。

让我们来了解一下奶业背后的真相，看看奶牛是在怎样恐怖的环境中生活的。下面的文章
节选自梅娜卡•甘地（Menaka Gandhi）的书《彻头彻尾》（Heads And Tails）；书中解析了
奶牛的命运。这样的命运发生在印度，也发生在世界上其它剥削虐待奶牛的地方。

“为使奶牛源源不断的产奶，就得让她每年都怀孕，从两岁开始，每次怀孕要持续九个
月。产仔后，它会被挤 10 个月的奶，但在生产三个月后就被人工受精；在剩下的七个月
里她是边怀孕边被挤奶的。在两次怀孕期间她只有六到八周的间隔。每天，她被挤奶两次
或更多次。在印度，用于奶牛业的牛，平均每头产奶量是 50 年代的五倍之多，因为她被
基因改良，乳房会长的又大又软。

为了使奶牛高产，她被喂以浓缩的大豆和谷物颗粒（这原本可以养活更多的人）。但是即
使这样，对牛奶的需求仍超出她本身的能力，而只能分解自己的身体组织来产奶，其结果
是奶牛身患酮症。

她还会过早染上另外一种病，叫瘤胃酸毒症；这是因为大量摄取快速发酵的碳水化合物而
造成的，这种病会导致奶牛跛足。一天大部分的时间，奶牛都被系在狭小的槽里，站在自
己的排泄物里，这样乳房极易感染，如乳腺炎（乳房发炎剧痛）就乘虚而入。奶牛长期处
于这种病痛和摧残中，被喂以抗生素、荷尔蒙和其它药物，聊以维生；而这些药物统统都
会进到你的早餐牛奶中。

每年有 20％的奶牛因不能再育或患有疾病而被淘汰。这些奶牛被活活饿死或者运到屠宰
场宰杀后作为牛肉，供那些心安理得吃肉的人消费。牛奶生产与牛肉生意紧紧联系在一
起。没有一头奶牛能活到正常寿命，她被挤奶、折磨至病、然后被宰杀。

幼仔牛犊又如何呢？所有的小牛在生下三天后，从母亲身边被带走。健康的母牛犊被喂以
替代牛奶的饲料，两年后成为替补老奶牛的产奶牛。公牛犊被拴起来，活活饿死，而这要

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经受为期一周的巨大痛苦折磨；有些还被一头压着一头地塞进卡车，被非法运到屠宰场，
宰杀做小牛肉，供人们在餐馆里消费，这也是非法的。还有些被卖到奶酪厂，被活着撕下
胃，取出胃内膜，萃取其中的酸性物质做奶酪用。还有几只被挑出来做种牛，终生圈养在
单独的围栏里，为作人工授精用牛。有时，当他们老了以后，就被丢在城市的大街上，到
处乱跑，直到有卡车不小心撞死它们。（我之所以知道这些，是因为我在一周之内，就捡
到了八头将死的公牛）。

奶牛的天性是什么呢？她会一生关心牛犊、安静地吃草与反刍、耐心地活过 20 多年的寿
命，与大自然和谐相处。她并不是四条腿的奶泵，不是被迫从小失牯、被繁殖、饲养、喂
药、受精和被操纵的，这所有的一切都只为了人类的一个目的——用最小的成本获取最多
的牛奶。

你见过印度古老的传统挤奶法（phookan）吗？这虽是违法的，但是每天都在成千上万的
奶牛身上上演。一旦奶牛奶量开始变少，就要把一根木棍插进她的子宫里搅动，牛会因此
而剧痛；而人们相信这样会让奶牛的乳房产生更多的奶。这个传统使奶牛的子宫剧痛（女
人们可以想见），但是与被拴住活活饿死，或与 40 头牛一起被扔进卡车里运给屠夫相比，
这又算得了什么呢？而且反正也是在产奶后期了。

人们相信奶制品会补充很多蛋白质和铁质。大多数人喝很多奶，尤其（印度）素食者；印
度北部，人们认为牛奶和奶豆腐是肉蛋白的替代品，但是却发现它们缺铁，会造成贫血
症。牛奶不仅不能提供铁质，而且还阻碍铁的吸收。蔬菜是铁元素的最好来源，比如 50
加仑牛奶的含铁量才等于一碗菠菜的含量。

但是如果喝下的一杯奶，阻碍吸收从绿色蔬菜所摄取的铁质的话，吃绿色蔬菜又有什么意
义呢？要听从自己的身体。你注意到了吗？当你稍微感觉不舒服的时候，一想到牛奶身体
就会作呕，而医生也建议病好了再喝；这是因为大部分人四岁以后就失去了消化乳糖的能
力，乳糖是牛奶里所含的碳水化合物；结果便是不停的腹泻、胀气和胃痉挛（至于蛋白
质，牛奶所提供的量与大多数蔬菜是一样的，比有些蔬菜还少呢）。人类所需蛋白质只占
每天摄入卡路里的 4％～5％。大自然已经以它的方式安排好了，即使你每天只吃印度饼
和土豆，你也能获得比实际需求还多的蛋白质。

奶制品的替代物是豆浆，豆浆含有维他命，味道也不差。它同样能被做成味道很好的达希
酸奶、奶豆腐、冰淇淋、黄油、奶酪和牛奶巧克力、植物奶油和普通钙片，成本却要比用
牛奶制作低多了。

喝牛奶就好比偷了无用的东西。你认为小牛喝你妈妈的奶会有用吗？不会的。那么你喝牛
妈妈的奶怎么会有用呢？大部分东南亚和中东的人根本不喝这种东西，这样做是对的。所
有的研究都表明亚洲人对乳糖的排斥性最高；这么多年来，在印度我们已经被西方狂轰滥
炸的广告给洗脑了。牛奶远远不配称为“大自然最完美的食物”，它只是安慰剂的代名
词，还是危险的安慰剂。而且，更重要的是，除伤害自己以外，每一杯牛奶，每一份冰淇
淋、每一块黄油也导致了对一个温和动物及其后代巨大暴力行为的继续上演。

在此，还应再提一件事，就是在寺庙典礼和仪式中还在无知地使用牛奶及其奶制品。用牛

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奶清洗雕像（abhishek）、作为仪式的一部分向神明敬献奶制甜品也渗进了寺庙，污染了寺
庙的圣洁与氛围。让牛奶流进排水沟，变成蚂蚁和细菌滋生的地方简直是很残忍的浪费。
必须停止这些习俗，保留使用最初用干净纯洁的水清洗雕像的方法。

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 12. 不再虐待动物的替代方法
普拉摩达·契卓芭努（Pramoda Chitrabhanu）
纽约 耆那教国际静修中心

这篇文章里的信息有助于您把动物日常生活中遭受的伤害和虐待降到最低。大多数人在开
始食素时会增加鸡蛋和牛奶的摄入；很多素食者也没意识到支持奶制业、羊毛业、皮革业
和皮草业，就是对动物的残忍剥削。下面这些事实以及相关替代方法，供您参考。

暴力真相
工厂式养殖是当今所用的集中喂养的方法，它采用高产量装配线技术，把哺乳动物和鸟禽
类降低为生产单元，把它们束缚在最不人道的生活环境里。动物紧张、生病、痛苦、挣扎
是在所难免的。

奶牛：
奶牛，这种天生温顺的动物，被变成生产肉和牛奶的机器，不断被施以药物、注射荷尔蒙
和抗生素。最终当她作为生产奶和小牛肉的机器不再有利可图时，还要被送到屠宰场的鬼
门关，经受极度恐惧。

奶牛被强迫受精，处于持续的怀孕状态，被迫产出其正常产量五倍之多的牛奶；最终导致
广泛传播的传染病，这种病她们在自然状态下是不可能得的；然后还必须用各种抗生素来
维持生命。

刚生下的牛犊被从母牛身边带走，这样我们才能喝到原本给它们喝的牛奶。这些小牛犊被
关在黑暗的木箱里，喂以流质缺铁饲料，只是为了生产小牛肉之用。

大部分奶酪凝固用的胃内膜，是从刚刚宰杀的年幼牛犊的胃里取出来的。

鸡：
工业化养鸡场所养的层架鸡，被禁锢在层层列列的铁丝网笼里，平均每一到二平方英尺就
有四到五只鸡。90％的鸡蛋都是产自工业化养鸡场。

一只肉鸡的寿命约 8 到 10 周。每只鸡所能分到的空间平均才 1/2 平方英尺。

过分拥挤造成它们紧张、神经质的行为，使它们诉诸武力，互相啄鸡毛、乱挠、甚至嗜食
同类。解决的办法则是：一律用热刀机剪掉它们上喙和下喙各一半，剪掉脚趾，让它们一
直生活在昏暗的灯光下，并在它们的饮用水和饲料里加上抗焦虑药物。

所谓在农场“自由放养”的母鸡繁殖力下降时，最终也逃不过被宰杀。

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绵羊：
羊天生并不会有“太多”的羊毛。在工业化饲养场里，科学繁殖使它们生产了更多的羊
毛。

每个季节绵羊都要被不断地剪毛。每年都有成百上千只绵羊因此冻死。被剃光毛的绵羊对
寒冷的敏感度比一个赤裸的人还要高。

绵羊不像我们在知识性影片中看到的那样由“专家”来剪毛。现实是这样，绵羊被强行固
定住，快速剪毛，同时负责止血的人在旁边等着，用焦油糊在伤口上。

老绵羊最终会被运到屠宰场，旅途中情况恶劣，不喂饲料也不给水。

假如人们不再吃羔羊肉和绵羊肉，人们仍然会饲养绵羊，单单为了取其羊毛。而购买羊毛
产品就是在支持这种暴力。

蜜蜂：
蜜蜂是商业喂养的。它们产的蜂蜜和蜂窝都被拿走，而只给它们一种廉价的糖类替代品，
而它们根本不能以此为生。成千上万只蜜蜂因此而死亡。蜂蜜还含有毒素，这种毒素是蜜
蜂分泌用来防腐的，这对我们是有害的。

皮草动物：
很多时候，诱捕到的皮草动物并不会马上死亡；最常用的捕兽器是钢制的夹脚捕器。动物
经常是被捕获数天后，人们才去查看是否有猎物落网。很多动物咬断被夹住的腿逃走。

诱捕的结果，不止造成动物极度痛苦，还会让他们的幼仔饿死。

商业喂养的皮草动物（如水貂）被圈养在狭窄的围栏里，极易引起它们焦虑不安；连一年
的时间都活不到就被杀掉。为了避免它们昂贵的皮毛上留下伤痕，宰杀的方法极其残忍。

化妆品及动物试验：
化妆品包括牙膏、洗发香波、漱口水、滑石粉、护手霜、唇膏、眼用化妆品、面霜、护发
素、香水和古龙水。大多数的化妆品都含有动物成分，也都用动物在实验室里做试验。尽
管美国食品药物管理局（FDA）不要求这种试验，但却认可吉列公司进行动物试验的程
序。

在动物身上进行的试验一般是 LD/50 试验，这种试验会导致 50%试验动物（大鼠、小鼠、

天竺鼠和狗）的死亡，以确定一个产品的致命剂量。德蕾丝（Draize）试验，用来测试化
妆品及其它产品对眼部的刺激性；进行这个试验要把大鼠关起来，把产品直接用在大鼠角
膜上，剂量逐渐增加。急性皮肤毒性（Acute Dermal Toxicity）试验是把产品涂在动物被

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刮掉毛又破损的皮肤上。还有很多用动物来做的其它试验。

肥皂通常含有动物油脂，如牛脂（硬脂酸及相关盐）。洗发香波可能会含有牛脂、动物甘
油、胎盘胶原质、动物蛋白和鱼肝油。许多商业牙膏也含有动物甘油。

昂贵的香水通常含有麝香，这是从埃塞俄比亚的雄性麝猫的生殖器上刮下的分泌物。这些
猫一生中要经受上百次这样痛苦的刮取。

在娱乐中使用动物：
马戏团、动物园、牛仔竞技、赛马等等。这其中，大部分时间动物都要经受痛苦的训练，
被迫表演，这完全违背了他们自然的生活方式；生活环境也不是自然环境。在一个良种被
抓来填充许多动物园和马戏团之前，数不清的动物都死掉了。许多是在旅途中死掉的，而
其幼仔被丢下活活饿死。在竞技表演中要用到电棒。温顺的驯化公牛和马肚子上被勒上皮
带，脚一蹬，就会勒到他们的生殖器，他们就会一跃而起；他们的角往往会被摔断，而当
被捆绑、被踢、被虐待的时候，动物也会被勒死。马戏团的动物被迫像小丑那样进行表
演；训练过程非常痛苦。赛马用马则被人们用基因方法，繁殖遗传其敏捷特质；但他们却
经常要遭受脆弱、扭伤的足踝和骨折的痛苦，以及被滥用药物的折磨；常常是，他们必须
因此而被“毁掉”。

对健康的影响：
肉、奶酪和鸡蛋中饱和脂肪和胆固醇含量极高，这些物质积累在动脉壁上，是引发心脏病
的主因。

因为违背自然的生活及喂养环境，那些用来产肉的动物、奶牛和鸡极易罹患各种疾病，因
此使用大量的抗生素和化学药品来控制这些疾病。动物的肉里、牛奶里和鸡蛋里都含有这
些药物。

肉食者（中度）肾脏负担要比素食者重三倍，这是因为肾脏要全力排除肉食里过多的有毒
废物。

猪油是由猪的肥肉炼出的白色脂肪，不易消化。商业性烘焙食品中和许多名牌产品中都有
广泛应用。

植物奶（如豆奶）所含放射性微尘较少。牛奶里锶 90 的含量一般是 98，而植物奶中只含

有 2.1。

牛奶的成分不同于人奶。牛奶里所含物质有助于动物成长，而人奶则有助于人体神经和大
脑的发育比身体其它部分快。

牛奶并不是钙的唯一来源。100 克牛奶中的钙含量是 120 毫克；巴西坚果是 176-186 毫克;

杏仁是 234-247 毫克; 甘蓝是 179-200 毫克; 海藻是 1,000 毫克; 带壳芝麻是 1,160 毫克；这

51
只是列举了几个例子而已。
对经济、生态及环境的影响：
肉类加工业所产生的废物、排泄物、化学物质和油脂全部都排到我们的下水道里，然后进
入河流。屠宰场和饲育场是土地、水域和大气最严重的污染源之一。

包含肉类和奶制品的饮食，每日所消耗的水要比不包含动物食品的饮食多八倍。

非肉食的饮食，人均需地 1/4 英亩，而含肉和奶制品的饮食人均需要 2 英亩多。

世界有一半人口挨饿或营养不良，粮食短缺持续严重，截至 2000 年已经上升至大约一千

万吨。全球素食将会结束世界饥荒。

替代品
食物替代：
动物蛋白：
扁豆和豆荚（小扁豆）、全谷、坚果、豆腐、鳄梨、橄榄、鹰嘴豆、农场产美味营养酵
母、植物蛋白如健康食品店里卖的加工素食，如 Protose，Big Franks 和 Loma Linda 的三
明治酱。

豆＋谷物，豆＋种子，或豆＋坚果结合成为高质完全蛋白质（大米＋扁豆，小扁豆＋大
米，扁豆＋玉米）。
奶：
商业植物奶，如豆浆（健康食品店里有卖）；坚果奶可以在家做，可用很多不同种类的坚
果，调和出不同的可口风味。还可以用水果汁和蔬菜汁替代。
蛋：
烘焙时，用鸡蛋替代品。也可以把鸡蛋从配方中拿掉，这并不影响成品。
钙：
杏仁、芝麻、芝麻酱、深绿叶蔬菜、玉米、糖蜜、海藻、干无花果、葵花子。
铁：
干果如葡萄干和无花果、深绿叶蔬菜、糖蜜、海藻（大海藻）、黑胡桃、杏仁和腰果。
黄油：
大豆人造黄油如“Willow Run”和“Hains”，不含动物成分，在健康食品店和一般的超市
里有售。
奶酪：
豆腐、大豆奶酪或大豆凝乳，很多时候都可以替代奶酪使用。

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蜂蜜：
枫蜜、赤糖糊、栆、糖。

服装替代：
羊毛：
丙烯酸、人造纤维、Orion（毛衣、毯子等等）。

皮革：
非皮革质的鞋子、皮带、钱包、皮夹等等。
丝绸：
醋酸纤维、尼龙、人造缎。
毛草：
丙烯酸树脂做的“仿毛草”。

化妆品类：
使用不含羊毛脂、动物甘油、牛脂或任何含有动物产品的化妆品。通常，所有商业产肥皂
都含有牛脂或动物脂肪。如果你从标签里看不出其成分，就不要使用，并且写信给厂家索
要详细信息。

家用商品替代：
枕头：
用丙烯酸防过敏的材料。
毯子：
用丙烯酸、尼龙材料。
小地毯和地毯：
用丙烯酸、尼龙、棉线的材料。
床垫和家具：
避免使用马鬃和其它动物毛发。
刷子：
避免使用猪鬃－取自野猪。只用尼龙刷子。
油脂和上光蜡：
如果标签没有写明所有成分，写信向厂家问清楚你最喜欢的产品所含成分。

药物、药品、维他命替代：
疫苗、免疫血清、许多药品和维他命要么含有动物成分要么使用动物测试。打坐、做瑜
珈，外加均衡的饮食、新鲜空气、足够水分、休息充足，会减少药物治疗的需要。偶尔禁

53
食、吃草药都是很好的自然疗法。

运动、娱乐替代：
鼓励用人道方法和形式取代狩猎、赛马、钓鱼、动物园、牛仔竞技表演和马戏团，比如拍
摄、观看动物在其自然栖息地活动的教育性影片、阅读相关书籍和其它教育材料等。

避免含动物成分的添加剂：
硬脂酸钙：
硬脂酸盐通常指从猪的胃里提取的脂肪物，用作乳化剂，还以无菌乳酸钠（sodium sterile
lactylate）和硬脂酸的形式出现。
乳酸：
乳酸是屠宰场的副产品。
红色染料、胭脂红：
制作一磅这样的红色染料要杀掉 70,000 只甲虫。
牛犊胃内膜：
牛犊胃内膜是从幼小的小牛胃里提取的一种酶，用于凝固牛奶制作奶酪。Friendship
Cottage 里不含这种物质。
明胶：
从动物的骨头、腱和皮肤里提取的干燥蛋白质。
脂肪酶：
脂肪酶是从小牛、小山羊和小绵羊的胃里和舌腺里提取的一种酶。
甘油单酯酶:
甘油单酯酶用来做乳化剂。通常是来自动物的水解蛋白。
胃蛋白酶：
胃蛋白酶是一种凝结剂，取自于猪。用于制造奶酪和维他命。
鲸油：
氢化鲸油多用于人造黄油，但是主要用在化妆品和盥洗用品，还有皮革业中。
硬脂酸：
硬脂酸来自屠宰场，是猪身上的东西，用来制作肥皂。
维他命 D2 和 D3：
维他命 D2 和 D3 可能取自鱼油，通常会加在牛奶中。

当你对产品心存疑问时，应该写信询问厂商。请与他人分享你所知道的含动物成分的产
品，尤其是含动物成分的食品。

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 读者留言
我的乳牛场之行一文
主题：谢谢你们让我大开眼界
日期:1997 年 9 月 5 日星期五 12:40:23 -1000
发件人："h2oMan" <gurrez@aloha.net>

您的文章使我流泪了。确实流泪了。曾经，我也感到我没有办法放弃 burfies, lassies,

halwas【译者注：均为含奶或奶油的印度美食】，和奶油炒饭等等。如果没有愉悦的奶油
的美味，何谈印度美食呢？难道我们的圣人没吃过它们吗？我同时也知道我不过是在撒
谎，最糟糕的是，我在自欺欺人。只有遵守纯素膳食和生活方式，才能获得平和。了解了
奶牛和其它动物在动物农场上所受的苦难，我不可能再心安理得地吃它们或它们产出的东
西来增加营养了。现在我了解了甚至在印度我们也让奶牛经受着乳业科技的虐待。

当我听到另外一个印度人说黄油、牛奶等不是素食后，您不知道您给了我多么大的激励。
我把您的邮件存起来，给他人看，也在自己想找借口的时候，用以鞭策自己。

G.
_____________________________________________________
日期：1998 年 8 月 20 日 星期四 12:11:05 -0700
发件人： "Baid, Jyoti" <Jyoti_Baid@affymetrix.com>

这篇美国乳业方面的文章，写得非常透彻，非常棒。在这之前虽然我也读了许多这方面的
文章，但我仍然感到深深的不安。
自从我听到这个可怕的故事后，我就持纯素，现在已经两年多了。我的丈夫正在慢慢转
变，而我的儿子天生就对牛奶过敏…………

Jyoti Baid
_____________________________________________________
日期:1997 年 9 月 29 日 星期一 09:15:46 +0500
发件人: Sailu <sl_comdc@sriven.scs.co.in>

看完你的邮件，我非常激动。其实，两天前我就看到你的邮件了。这两天里，每当我喝茶
时，我的头脑里总是会浮现你所写的一切。我实在是难以接受这些事
实。…………………………………
Sailu.
_____________________________________________________
日期:1997 年 9 月 23 日 星期二 00:32:55 -0400 (EDT)
发件人: APati@aol.com

非常感谢您能够分享您的乳牛场之旅。我的胃因惊愕而抽搅在一起。我不是完美的纯素
者。我听过霍华德·莱曼先生的讲座【编译注：Howard Lyman, 美国传奇演讲家，畅销书
Mad Cowboy 的作者，1996 年在欧普拉秀上揭露肉食工业内幕，欧普拉当场宣布戒汉

55
堡】，又梦见一名女性动物生命权利活动家。我爸爸是奥里萨邦人，因为以肉为中心的饮
食而得了心脏病。他现在是半纯素，已经回归到先辈素食为主的膳食习惯。你的文章非常
感人，谢谢你。我将会与他人多多分享！
Anita Pati @ AOL.com
_____________________________________________________
日期: 1998 年 8 月 25 日 11:59:27 -0700
发件人: RAMARNAT@us.oracle.com>

你的文章太棒了。 我不属于耆那教团体，但我是泰米尔素食主义者，正在向纯素食者转
变。我完全支持非暴力。我们家有很多动物（狗、猫、奶牛、山羊.., 老鼠) ，我们尽可能
友善地对待这些生命。我能理解你所写的每一个字。
Amar
_____________________________________________________
日期: 1997 年 9 月 4 日 星期四 12:13:29 -0700
发件人: Janak Lalan <jlalan@pacbell.net>

非常感谢沙阿•菩拉文先生发布这样的信息。我敢肯定很快您就会意识到您做了一件多么
伟大的事。您是真正的“耆那教徒” 。
Bina Lalan
_____________________________________________________
日期: 1997 年 9 月 8 日 星期一 16:38:50 -0700
发件人: Deepak Patel <pateld@BayNetworks.COM>
我非常喜欢您发给我的邮件。但是我知道这不是喜欢不喜欢的问题，这是残酷的真相。我
茹素……
Deepak Patel - Bay Networks Inc.
_____________________________________________________
日期: 1998 年 8 月 19 日 星期三 08:33:28 -0700 (PDT)
发件人: Frank Riela <friela@conflictnet.org>

你的邮件使我现在又一次确认持纯素多年的所有原因。尽管读这些东西很痛苦，但是对于
提醒我们为什么要这么生活是有好处的。我的意思是---- 持纯素对我来说是很简单的事...

还有，我的血液一直很好，低胆固醇、含铁量正常等等。自从持纯素后，我的体重保持在
正常水平，身心都很健康。
Frank Riela
_____________________________________________________
日期: 1997 年 11 月 2 日 星期日 08:28:43 -0500
发件人:"Ian R.Duncan"
尽管这会在一些读者中间引起不小的震动，我还是非常感激您能把乳业这个课题展示给耆
那教徒。

当然在西方，包括美国，一直有一股纯素潮流，不是基于纯粹宗教原因，而是基于健康和
道德的因素。

56
http://hacres.com/html/cannibal.html
Ian Duncan, Rome, Italy
_____________________________________________________
日期: 1998 年 8 月 20 日 星期四 10:48:15 -0400
发件人: Joanne Stepaniak <joanne@vegsource.org>

有人转发给我您的文章“我的乳牛场之行”，我非常感谢您所做的一切，让耆那教社区意
识到纯素背后的问题。尽管我不是耆那教徒，但我赞成耆那教生活方式背后的哲学理念与
道德规范。

我写了好几本纯素烹饪书，包括《不含奶酪的烹饪食谱》和《纯素食物》。在书里我反复
述说奶牛的苦难情况，因为这个问题极其重要， 但却又被严重忽视……

您在“年老”的时候决心成为一个纯素者，这真是太好了。您为所有人都树立了一个好榜
样 ---- 不管是年轻人还是老人——那些或许感到太难于改变的人。我为您的努力深深祝
福。您在做着非常有价值、非常重要的工作。
Joanne Stepaniak - Joanne@vegsource.org
http://www.vegsource.org/joanne
_____________________________________________________
日期: 1998 年 8 月 24 日 星期一 09:36:19 -0400（EDT）
发件人: "K. R. Shah" <kshah@math.uwaterloo.ca>

我想补充说，最近我们在印度孟买为儿子尼基尔举行了一场结婚宴会；菜肴全部是纯素，
竟然没有人注意到这点！大家对这些美味菜肴赞誉颇多。
Kirti R. shah - Toronto, Canada
_____________________________________________________
日期: 1997 年 9 月 22 日 星期一 09:15:53 -0500
发件人: Mona shah <Monica.M.Shah-1@tc.umn.edu>

我读了您的文章“我的乳牛场之行”，很喜欢您所列出的个人观点。

我在饮食上已经是纯素者，在其它方面也正努力朝这个方向发展，如服装等。我认为自己
最需要改变的是在耆那教仪式中减少或者杜绝使用动物产品。我父母和我们的耆那教中心
在仪式中还在使用动物产品。
Mona Shah
_____________________________________________________
日期: 1998 年 9 月 2 日 星期三 12:50:47 EDT
发件人: "Kingcross Beach" <kingcross@hotmail.com>

非常感谢您发给我这封电邮，以及珍贵的信息。我对此如此无知，真是惭愧。我也将与我
的朋友们分享这个信息。
N. Ravi
_____________________________________________________

57
日期: 1998 年 8 月 24 日 星期一 12:25:57 PDT
发件人: "PARIND SHAH" <parind@hotmail.com>

我特别尊敬的一位叔叔发给我一封邮件，其中我阅读了您关于奶牛产奶的文章。我一年半
以前来到这里，从那时起我就尝试不再吃 Kandmul，到目前为止大多时候我可以做到不吃
了，但是还在用牛奶和奶制品——我对读到的真相感到非常震惊。您能说说日常生活中如
何避免使用牛奶与其它奶制品吗？
Parind Shah.
_____________________________________________________
日期: 1998 年 8 月 24 日 星期一 21:33:14 EDT
发件人: hkmehta1@juno.com (Haresh Mehta)

我叫 Riddhi Mehta，16 岁了，刚从南卡罗莱纳州的哥伦比亚搬到马萨诸塞州的波士顿。

看到您发给我的信息，我太伤心了，不是因为您的观点，而是故事本身和屠杀行为。

在 1997 年 5 月，听了 Chitrabhanuji 古鲁在哥伦比亚的演讲后，我不再吃鸡蛋和奶酪（因

为其中的牛犊胃内膜） 。

非常感谢您提醒我看不到的事情。
Riddhi
_____________________________________________________
日期: 1998 年 4 月 21 日 星期二 18:25:27 EDT
发件人: Instyplano <Instyplano@aol.com>

Jai Jinendra! 我叫 Atul Khara。现住德克萨斯州的达拉斯。是北德克萨斯州耆那教团体的前

主席和现任董事会成员。

首先，感谢您在 JivDaya 上发表的调查和详实的文章。我敢确定您提供的清晰明白的细节

会让很多耆那教徒抵制奶制品的使用。

我想澄清的是，绝大多数天衣教徒在仪式中不使用牛奶。也没有教义支持在仪式中要使用
牛奶及奶制品。南印度的一些天衣教徒在他们的仪式中使用牛奶，但这是受了印度教仪式
的直接影响。
Atul.
___________________________________________________

58
 附录 – 资源中心

I – 素食定义
蛋奶素（Ovo-Lacto Vegetarians） -
指不吃动物的肉，如鸡、猪、牛等等。他们也不吃鱼和海鲜。但是吃鸡蛋、蛋制品、牛奶和其
它奶制品。（某些美国人自称他们是素食者，但是还吃鸡肉和鱼，根据这个定义，他们不算是
素食者）
。
奶素（Lacto Vegetrians）-
不吃动物肉、鸡蛋、蛋制品、鱼和海鲜。但是他们用牛奶和奶制品。
蛋素（Eggitarians）-
指不会直接吃鸡蛋的奶素者，但是会吃可能含有鸡蛋的饼干、蛋糕等等。
纯素（Vegans）-
不食用所有动物产品：肉、鱼、海鲜、鸡蛋、蛋制品、牛奶、奶制品和蜂蜜。另外，他们也不
穿皮革、羊毛、丝绸做的衣服，也不使用其它动物产品。

II – 推荐读物
1 The Compassionate Cook Ingrid Newkirk PETA 员工和会员最喜爱的菜谱。PETA 有售（www.peta-
（爱心烹调） online.org）
2 Cooking with PETA （与 PETA 除了 200 多种菜谱之外，这本书还包含怎样及为何成为素
PETA 一起烹调） 食者的信息。PETA 有售（www.peta-online.org）
3 Diet for a New America John Robbins. 揭露了机械化肉类生产的残忍、浪费和对生态的影响。
（现代美国饮食） PETA 有售（www.peta-online.org）
4 Eat More, Weigh Less Dr. Dean Ornish. 迪恩·奥尼希安全减肥的生命抉择项目。PETA 有售
（多吃减肥） （www.peta-online.org）
5 Eat Right, Live Longer Neal Barnard, 运用食物的自然能量延年益寿。PCRM（www.pcrm.org）
（合理饮食才长寿） M.D. 和 PETA 有售（www.peta-online.org）
6 Enemies, A Love Story I. B. Singer. 这个喜剧也很微妙地探讨了大屠杀和非人类受害者之间的
（敌人,一个爱情故事） 平行关系
7 Instead of Chicken, Instead ofKaren Davis. 禽肉和鸡蛋的纯素替代品。
Turkey（免了鸡肉，免了火
鸡）
8 The Jungle （丛林） Sinclair. 这本经典小说揭露了芝加哥肉类加工工业的黑暗。
9 The McDougall Plan for McDougall and 通俗易懂地解说了如何使自己更漂亮、更愉快、更健康的
Super Health（麦独孤的 McDougall 方法
超级健康计划）
10 Slaughterhouse（屠宰 Eisnitz. 美国肉类加工业惊人内幕——施予动物的贪婪、麻木不仁
场） 和非人道行为。
11 Vegan: The New Ethics of Marcus 围绕人类饮食，详细而生动地论述了健康、生态和伦理方
Eating （纯素：饮食新 面的问题。
伦理）
12 Vegan Nutrition Pure and Michael Klaper. 阐明吃动物产品的后果；详细说明持纯素的利益。
Simple （纯素营养 纯净
简单）

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其它读物

1 Don't Drink Your Milk （不要喝牛奶） Dr. Frank Oski

2 Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease（迪恩·奥内 Dr. Dean Ornish
希博士逆转心脏病计划）
3 Pregnancy, Children, and the Vegan Diet （怀孕、儿童和纯素饮食） Dr. Michael Klaper
4 Reclaiming Our Health （回归健康） John Robbins
5 Diet for a New America the Video （现代美国饮食） John Robbins
6 A Physician's Slimming Guide for Permanent Weight Control （一个 Dr. Neal Barnard
内科医师永久控制体重的减食疗法）
7 Food for Life （救命饮食） Dr. Neal Barnard
8 Foods That Cause You Lose Weight （减肥食品） Dr. Neal Barnard
9 The Power of Your Plate （餐盘的力量） Dr. Neal Barnard
10 Milk, A Message to My Patients （牛奶，给我的病人的信息） Dr. Robert Kradjian
11 Save Yourself from Breast Cancer（解脱乳癌） Dr. Robert Kradjian
12 Get the Fat Out （赶走脂肪） Victoria Moran
13 Compassion: The Ultimate Ethic （慈悲：终极道德） Victoria Moran
14 The Love Powered Diet（爱力饮食） Victoria Moran
15 Why Be a Vegetarian? （为什么吃素？） Sheth
16 Quit for Good （断食） Ralph C. Cinque
17 Food Allergies Made Simple（食物过敏简单治） Phyllis Austin, Drs. Agatha & Calvin
Thrash
18 Carpal Tunnel Syndrome （Prevention, Treatment, Recovery） 腕管 Orthodox Views
综合症（预防、治疗、康复）
19 The Tofu Toll Booth （豆腐收费站） Dar Williams
20 Let There be Light（要有光） Darius Dinshah
21 Conscious Eating （良心饮食） Dr. Gabriel Cousins
22 The Science and Fine Art of Natural Hygiene （自然清洁的科学与艺 Dr. Herbert M. Sheldon
术）
23 Natural Hygience （The Pristine Way of Life）自然清洁（质朴的生 Dr. Herbert M. Sheldon
活方式）
24 Fasting and Eating for Health（健康禁食与饮食） Dr. Joel Fuhman
25 Medical Drugs on Trial; Verdict Guilty （试验药品；判决有罪） Dr. K.R. Sidhwa
26 A Race for Life （From Cancer to Ironman） 生命的赛跑（从癌症 Dr. Ruth Heidrich
患者到铁人）
27 Health for All （大众健康） Dr. Shelton
28 First Aid, the Natural Way （用自然的方式急救） Dr. Sidhwa
29 Diabetes and Hypoglycemic Syndrome （糖尿病和低血糖综合症） Drs. Agatha & Calvin Thrash
30 Long Life Now （Strategies for Staying Alive） 现在就长寿（保持 Lee Hitchcox
活力的诀窍）

以上大部分书籍都可以从美国的健康和自然食品店里买到，许多素食团体也有收存。最简单的购买方法就
是从美国纯素协会（American Vegan Society）邮购，地址是 56 Dinshah Lane, P.O. Box 369, Malaga NJ 08328
USA.

III – 关爱动物和非暴力活动机构一览表：

1. People for the Ethical Treatment of Animals （PETA）

善待动物协会（PETA）

60
 501 Front St., Norfolk, VA, USA 23510
电话：757-622-PETA (7382), 传真: 757-622-0457
网站: www.peta-online.org, 电邮: peta@norfolk.infi.net
揭露虐待动物的行为，推行尊敬动物。它的宗旨是“动物不是让我们来吃、来穿、来试验的，也不是用
来娱乐的。”PETA 很可能是同类团体中规模最大的机构了，目前在很多国家都有其分支机构。

2. Physicians Committee for Responsible Medicine （PCRM）

责任医疗医师委员会（PCRM）
P.O. Box 6322, Washington DC, USA 20015
电话：202-686-2210, 传真: 202-686-2216,
网站: www.pcrm.org, 电邮: pcrm@pcrm.org
由内科医师和社会人士组成；推广营养、预防医学和伦理研究案例；出版《良药》杂志。PCRM 全力支
持动物！他们不仅完全支持素食，而且还反对用动物做试验。他们还在国会极力游说，把肉类和奶制品从
食物金字塔中除去；学校里也在教素食金字塔，并且把它作为学校午餐的指导原则。

3. Vegetarian Resource Group

素食资源组织
P.O. Box 1463, Baltimore, MD, USA 21203
电话：410-366-8343, 传真: 410-366-8804
网站: www.vrg.org
致力于健康、生态、伦理道德和世界饥荒的教育工作；出版销售书籍和小册子。网站上还有素食和纯素
食谱、素食和纯素营养信息、素食和纯素烹饪书、《素食日志》刊物摘录、素食旅游信息，素食和纯素小册
子，甚至还有素食游戏。他们在网上刊登的素餐馆旅游指导最为实用。

4. Beauty Without Cruelty – India

无残忍美容会－印度
4, Prince of Wales' Drive, Post Box 1518,
Wanowrie, PUNE 411 040, INDIA
网站: www.bwcindia.org
印度无残忍美容会努力从各个方面教育人们过个无残忍生活方式。他们将其定义为“不会造成陆海空任
何生物恐惧、痛苦和死亡的一种生活方式。”

5. American Vegan Society

美国全素协会
P.O. Box H, Malaga, NJ, USA 08328
电话：609-694-2887
拥有丰富的素食书籍，召开素食年会。它是最早的美国素食机构。

6. Vegan Outreach
纯膳素食
10410 Forbes Rd., Pittsburgh, PA, USA 15235
网站: www.veganoutreach.org
散发知识性小册子《为什么食素？》

61
7. EarthSave
拯救地球
600 Distillery Commons, Suite. 200, Louisville, KY, USA 40206
电话：502-589-7676
网站: www.earthsave.org, 电邮: earthsave@aol.com
致力于环境和健康方面的教育；为想成为素食者的人提供信息和支持。

8. Vegan Action
纯素行动会
P.O. Box 4353, Berkeley, CA, USA 94704-0353
电话：510-654-6297，网站: www.vegan.org
宣传纯素的膳食和生活方式，推动增加纯素食品。

9. North American Vegetarian Society

北美素食协会
P.O. Box 72, Dolgeville, NY, USA 13329
电话：518-568-7970，电邮：navs@telenet.net
网站: www.cyberveg.org/navs, www.navs-online.org
通过教育、出版物和年会致力于素食宣传。

10. Humane Farming Association

人道畜牧协会
1550 California St., Suite 6, San Francisco, CA, USA 94109
电话：415-771-2253，电邮：hfa@hfa.org
网站：www.hfa.org
领导全国推广运动，制止工业化饲养场滥用化学制剂、虐待动物、以及误导美国公众。经营全美最大的
饲养场动物庇护所。

11. Farm Sanctuary

饲养场庇护所
3100 Aikens Rd., Watkins Glen, NY, USA 14891
电话：530-865-4617 传真: 530-865-4622
网站：www.farmsanctuary.org
通过立法、调查活动、教育和直接的营救行动来阻止饲养场虐待动物。为被救的饲养场动物建立庇护
所。

12. Jewish Vegetarians of North America

北美犹太素食协会
6938 Reliance Rd., Federalsburg, MD, USA 21632
电话：410-754-5550，电邮：imossman@skipjack.bluecrab.org
网站：www.orbyss.com/jvna.htm

62
13. Indian American Dietetic Association （IADA）
印度美洲饮食协会
Rita (Shah) Batheja, MS RD CDN
Founder, Indian American Dietetic Association
825 Van Buren Street, Baldwin Harbor, NY 11510 USA
电话：516-868-0605, 电邮：krbat1@juno.com

14．American Dietetic Association （ADA）

美国饮食协会（ADA）
协会消费者热线
电话：1-800-366-1655, 中部时间 9～4
网站：www.eatright.org/catalog

15. Plenty International

普兰提国际
P.O. Box 394, Summertown, TN, USA 38483
网站：www.plenty.org, 电邮：plenty1@usit.net
自 1979 年以来，在世界各地村庄，通过素食提高他们的营养和本地食物的自给能力。

16. The Animals' Voice

动物心声
420 East South Temple #240
Salt Lake City, UT USA 84111
电话：801-539-8100，网站：www.animalsvoice.com/
这个网站刊登《动物心声》，这个杂志曾经是纸版印刷。就像它的名字所示，它致力于宣传“动物的心
声”。这是最早出版的杂志之一。

17. The Ark Trust, Inc.

方舟基金
P.O. Box 8191, Universal City, CA, USA 91618-8191
电话：(818) 501-2ARK (2275), 传真：(818) 501-2226
网站：www.arktrust.org，电邮：genesis@arktrust.org
方舟基金，为支持动物权利的好莱坞和媒体名人及作者颁奖。 他们的格言是“暴力害怕曝光。
”其年度世纪
奖会在“动物星球频道”（美国著名电视节目）播出。

18. EnviroLink Network

环境链接网
网站：http://envirolink.netforchange.com
这是供搜寻所有其它网站的汇集。这个网站提供很多关于环境问题的各个方面的链接，也包括上面列
出的网站。

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网站名单：

1 People for the Ethical Treatment of Animals （PETA） 善待 www.peta-online.org

动物协会
2 Physicians Committee for Responsible Medicine （PCRM） www.pcrm.org
责任医疗医师委员会
3 Vegetarian Resource Group www.vrg.org
素食资源组织
4 Beauty Without Cruelty – India 无残忍美容会－印度 www.bwcindia.org
5 North American Vegan Society 北美纯素协会 www.cyberveg.org/navs

6 Vegan Outreach 纯素膳食 www.veganoutreach.org

7 EarthSave 拯救地球 www.earthsave.org

8 Vegan Action 纯素行动会 www.vegan.org

9 North American Vegetarian Society 北美素食协会 www.cyberveg.org/navs

10 Humane Farming Association 人道畜牧协会 www.hfa.org

11 Farm Sanctuary 饲养场庇护所 www.farmsanctuary.org

12 Jewish Vegetarians of North America 北美犹太素食协会 www.orbyss.com/jvna.htm
13 Plenty International 普拉提国际 www.plenty.org

14 Animal’s Voice 动物心声 www.animalsvoice.com/home.html

15 The Ark Trust Inc.方舟基金 www.arktrust.org

16 EnviroLink Network 环境链接网 http://envirolink.netforchange.com

17 PETA for India 印度 PETA www.petaindia.org

18 The Animal Law Project 动物法工程 www.animal-law.org

19 Veggie Pets 素食宠物 www.meatstinks.com/lpals.html

20 Animal Health, Well-being, and Rights 动物的健康、福利和 www.tiac.net/users/sbr/animals.html

权利
21 Animals' Agenda 动物议程 www.animalsagenda.org

22 Jainism and Animal Issues 耆那教与动物议题 www.yja.org/jivdaya

23 Charity Birds Hospital 慈善禽类医院 www.exciteasia.com/birds.htm

24 Animal Rights Resource Site. Raising Healthy Vegetarian http://arrs.envirolink.org

Dogs and Cats 动物权利资源网。饲养健康的素食猫狗
25 Ahimsa of Texas – Animal Sanctuary（Ratilal and Bonny www.ahimsatx.org
Shah）得州非暴力- 动物庇护所
26 Shri Mandal Mahajan Panjarapol www.spaceclub.com/panjarapol/index.html
27 Vegetarian/Vegan Resource www.vegsource.org
素食/纯素资源

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28 The International Vegetarian Union 国际素食联盟 www.ivu.org

29 Tofutti(TM) Brand Non-Dairy Food Products www.koshermall.com/tofutti/index.html

豆腐蒂牌非奶制品食品
30 How to Become a Fruitarian www.islandnet.com/~arton/fruit.html
如何成为水果素食者
31 Vegetarian Society of the UK 英国素食协会 www.vegsoc.org

32 Toronto Vegetarian Association 多伦多素食协会 www.veg.on.ca

33 Young Indian Vegetarians of the UK 英国年轻印度素食者 www.indian-vegetarians.org

34 Veggie Sports Association 素食体育协会 www.veggie.org

35 Veggie World （useful guidance on renewable energy and www.ozemail.com.au/~vego

organic agriculture） 素食世界（有关可更新能源和有机农
业的指导）
36 Veggie Shoes 素鞋 www.vegetarian-shoes.co.uk

37 Vegan Wares Shoe Company 纯素鞋类公司 www.veganwares.com

38 Vegetarian Books for Children 儿童素食书籍 http://gate.cruzio.com/~cns/veg

39 The Vegetarian Youth Network 素食青年网 www.geocities.com/RainForest/Vines/4482/

40 Teen Vegetarian 少年素食者 www.geocities.com/hotsprings/2657

41 Just for Youth 青少年专属 www.vegsoc.org/youth

42 Famous Vegetarians 素食名人 http://veggie.org/veggie/famous.veg.shtml

43 Towards Freedom. Young Indian Americans Reflect. Led by www.towardsfreedom.com
Sangeeta Kumar of San Diego
通往自由。年轻印裔美国人的反思。
44 The Ahimsa Coffeehouse www.ahimsa.net/vegetarian
非暴力咖啡馆
45 Vegetarian Pages 素之页 www.veg.org/veg
www.geocities.com/RainForest/2062/101.html
46 101 Reasons 101 个理由
47 Alternative Therapies and Vegetarian Diets www.nursing.upenn.edu/nutritionsites/alt.htm
替代疗法与素食膳食
48 Vegetarianism in World Religions www.vsc.org/page41.html
世界宗教中的素食主义
49 All-Creatures: A Biblical Supersite www.all-creatures.org
万物：圣经超级网站
50 Vegetarianism and Islamic Thought www.islamveg.com
素食主义和伊斯兰教思想
51 Islamic Vegetarian Recipes www.veg.on.ca/newsletr/janfeb96/Islam_recip
伊斯兰素食食谱 es.html
52 Buddhism and Biotechnology 佛教与生物技术 http://online.sfsu.edu/~rone/

53 Sister Clara Muhammad's Vegetarian Cookery www.seventhfam.com/scmhwc/ourfamily/veg

克拉拉•穆罕默德姐姐的素食烹调 etarian.htm
【编校注：如果您知道中国的类似组织，请在全书结束处补充。感谢！ 】

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 我们的饮食如何影响环境（摘录）
节选自北卡罗莱纳州罗列市
IBM 回收部门环保新闻
1998 年 10 月 20 日

我们认为没有人应该告诉我们吃什么－那纯粹是私人问题。
但是我们确实认为您应当了解一些有关饮食如何影响环境方面的事实。

• 不管您相信与否，奶牛可以增加温室效应。据估计，世界 13 亿奶牛每年排出将近一亿
吨甲烷 ---- 一种强效温室气体，按分子一比一来算，其吸收太阳能的能力是二氧化碳
的 25 倍。【编校注：根据 2006 年联合国粮食署公布的数据，畜牧业产生的温室气体比
全世界所有交通工具排放量的总和还多】
• 在美国，牲畜（牛、小牛、猪等等）养殖的耗水量占所有用水量的一半。
• 北美三分之一的地表用于放牧；美国一半的农田是为肉类和乳业畜牧种植粮食（大部
分是为牛种植） 。
• 为了发展牲畜业，美国已有 2.2 亿英亩的森林被砍伐。
• 巴西两千五百万英亩森林（相当于奥地利国的面积） ，及美国中部一半的森林都已被砍
掉，为牛肉生产让路。 【 编校注：截至 2007 年，地球之肺-亚马逊热带雨林已被摧毁
70%，用于发展畜牧业。 】
• 美国为生产肉类食物所耗费的原材料价值，竟已高于全美所消耗的全部石油、天然气
和煤炭的总和。
• 种植谷物、蔬菜和水果所耗的原材料比生产肉奶耗费量的 5％还少。

据国际畅销书《新美国饮食》 【编校注：作者约翰罗宾逊 John Robins，作为独子的他放弃

了 31 冰淇淋王国的家产，全力推广纯素饮食。】，如果美国人少吃 10％的肉，节省下来的
谷物和大豆可以养活六千万人，而这正是全世界每年饿死的人数（其中六百万是五岁以下
的儿童） 。

** 纯素食 为您和地球带来 喜悦 健康 吉祥 和平 富足 爱心 美丽 **

*** 感谢您的阅读与宝贵意见 欢迎传阅 ***

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