Las 5 S

INTRODUCCIN A la hora de planificar la mejora de nuestras organizaciones frecuentemente nos vemos atrados slo por soluciones complejas. Hablar de organizar, ordenar y limpiar puede ser considerado por muchos como algo trivial o demasiado simple. Son conceptos que asociamos al mbito domstico y nunca al empresarial. Sin embargo, estos tres conceptos tan sencillos en una primera impresin, son el primer paso que debe dar cualquier organizacin en su proceso de mejora y una premisa bsica e imprescindible para aumentar la productividad y obtener un entorno seguro y agradable. Cuando se infravaloran las actividades de Organizacin, Orden y Limpieza se desaprovecha una excelente oportunidad de mejora. Adoptando un plan sistemtico de gestin que mantenga y mejore continuamente la Organizacin, el Orden y la Limpieza, se consigue de forma inmediata una mayor productividad y un mejor lugar de trabajo. PARA QUIN SON LAS 5S? Para cualquier tipo de organizacin, ya sea industrial o de servicios, que desee iniciar el camino de la mejora continua. Las 5S son universales, se pueden aplicar en todo tipo de empresas y organizaciones, tanto en talleres como en oficinas, incluso en aquellos que aparentemente se encuentran suficientemente ordenados y limpios. SIEMPRE SE PUEDEN EVITAR INEFICIENCIAS, EVITAR DESPLAZAMIENTOS, Y ELIMINAR DESPILFARROS DE TIEMPO Y ESPACIO. CUL ES SU OBJETIVO? Mejorar y mantener las condiciones de organizacin, orden y limpieza en el lugar de trabajo. No es una mera cuestin de esttica. Se trata de mejorar las condiciones de trabajo, de seguridad, el clima laboral, la motivacin del personal y la eficiencia y, en consecuencia, LA CALIDAD, LA PRODUCTIVIDAD Y LA COMPETITIVIDAD DE LA ORGANIZACIN. QU SON LAS 5S? Las operaciones de Organizacin, Orden y Limpieza fueron desarrolladas por empresas japonesas, entre ellas Toyota, con el nombre de 5S. Se han aplicado en diversos pases con notable xito. Las 5S son las iniciales de cinco palabras japonesas que nombran a cada una de las cinco fases que componen la metodologa: SEIRI (ORGANIZACIN).- Consiste en identificar y separar los materiales necesarios de los innecesarios y en desprenderse de stos ltimos. SEITON (ORDEN).- Consiste en establecer el modo en que deben ubicarse e identificarse los materiales necesarios, de manera que sea fcil y rpido encontrarlos, utilizarlos y reponerlos. SEISO (LIMPIEZA).- Consiste en identificar y eliminar las fuentes de suciedad, asegurando que todos los medios se encuentran siempre en perfecto estado de salud. S E I K E T S U (CONTROL VISUAL).- Consiste en distinguir fcilmente una situacin normal de otra anormal, mediante normas sencillas y visibles para todos. S H I T S U K E (DISCIPLINA Y HBITO).- Consiste en trabajar permanentemente de acuerdo con las normas establecidas.

Las tres primeras fases (ORGANIZACIN, ORDEN Y LIMPIEZA) son operativas. La cuarta fase (CONTROL VISUAL) ayuda a mantener el estado alcanzado en las fases anteriores (Organizacin, Orden y Limpieza) mediante la estandarizacin de las prcticas. La quinta y ltima fase (DISCIPLINA Y HBITO) permite adquirir el hbito de su prctica y mejora continua en el trabajo diario. Las CINCO FASES componen un todo integrado y se abordan de forma sucesiva, una tras otra. QU BENEFICIOS APORTAN LAS 5S? Aportan diversos beneficios. Vamos a sealar tres: - La implantacin de las 5S se basa en el trabajo en equipo. Permite involucrar a los trabajadores en el proceso de mejora desde su conocimiento del puesto de trabajo. Los trabajadores se comprometen. Se valoran sus aportaciones y conocimiento. LA MEJORA CONTINUA SE HACE UNA TAREA DE TODOS. - Manteniendo y mejorando asiduamente el nivel de 5S conseguimos una MAYOR PRODUCTIVIDAD que se traduce en: Menos productos defectuosos. Menos averas. Menor nivel de existencias o inventarios. Menos accidentes. Menos movimientos y traslados intiles. Menor tiempo para el cambio de herramientas. OBJETIVO GENERAL Realizar la encuesta del procedimiento de las 5S en la empresa de crnicos y embutidos La Rancherita.

OBJETIVOS ESPECFICOS Comparar los cambios producidos despus de aplicar la 5S en la empresa alimenticia. Determinar los beneficios de las 5S en la empresa encuestada.

PROCEDIMIENTO Nombre del encuestado: Daniel Hinojosa Cargo: Jefe de planta Empresa: La Rancherita Finalidad: Produccin de crnicos y embutidos Ubicacin: Parroquia de Tumbaco, Quito - Ecuador Logo de la empresa

ENCUESTA INICIAL 5S
1.- Marque con una X la respuesta a cada pregunta No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Descripcin Se tiene material acumulado en las reas de trabajo Se han realizado malos trabajos debido a la suciedad Considera que las reas de trabajo estn ordenadas Estn los materiales y herramientas accesibles para su uso Tienes artculos en el rea que no son tuyos y no sabes de quienes son Est a la vista lo que requieres para trabajar Se cuenta con materiales dems para hacer el trabajo Retiras la basura con frecuencia de tu rea Cuentas con un rea para colocar tus cosas personales Consideras que tu rea de trabajo est limpia Si No

x x x x x x x x x x

2.- Responda brevemente (Utilice una lnea por idea) a) Qu te disgusta de tu rea de trabajo? Lo que les disgusta del rea de su trabajo es el ruido producido por las maquinas en el proceso. b) Qu arreglaras de tu rea si tuvieras la oportunidad? Una opcin sera el piso ya que cuando el piso tiene grasa se vuelve resbaloso, dificultando las labores del personal.

PROYECTO 5S
Fotografa antes DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ACTUAL

3S CLASIFICACIN

ORDEN

LIMPIEZA

OBJETIVOS Separar materiales necesarios de innecesarios. No existe una previa clasificacin de los materiales de Determinar los acuerdo a su importancia de uso. materiales importantes en el proceso. El orden en la percha es la inadecuada para el Establecer el proceso orden adecuado de la percha. No se puede encontrar fcilmente los materiales Categorizar los materiales en la percha de acuerdo a su nivel de importancia. Limpieza inadecuada de la percha de Realizar una almacenamiento de suministros. adecuada limpieza de la percha. La limpieza en la percha es ineficiente corroborando a Vigilar un mal aspecto visual. continuamente con el propsito que se cumpla una limpieza eficaz.

SITUACIN INICIAL En la percha existe todo tipo de material como aditivos, Cuchillos, sal, utensilios de plstico etc.

OBSERVACIONES

ACCIONES A TOMAR QUE Encargado de la clasificacin. Encargado del orden. Vigilar el cumplimiento de la limpieza. QUIEN Antonio Chalco Darwin Paredes Daniel Hinojosa CUANDO 20/11/2012 20/11/2012 20/11/2012

Fecha de finalizacin: 31/01/2013

Ene. Feb. Mzo. Abr. May. Jul. CLASIFICACIN ORDEN LIMPIEZA ESTANDARIZACIN DISCIPLINA Prom.

Ago. Sept. Oct.

Nov.

Dic.

Firma Auditor (es)

Fotografa despus

FICHA DE VALORIZACIN 5S SITUACIN ACTUAL ELEMENTOS CLASIFICACIN Los desechos estn ubicados en un lugar correcto Los equipos y herramientas estn en buenas condiciones y tienen sitios definidos de acuerdo a su color de etiqueta Existe solo el mobiliario, estanteras, y armarios necesarios NOTAS OBSERVACIONES

1.25
2 1

Estn identificados los documentos que deben permanecer en las diferentes zonas acorde a su categora de etiqueta ORDEN Se observan zonas delimitadas y marcadas para los diferentes tems que estn en el rea Se ve cada cosa en su lugar Se observa que se devuelve lo que se usa al lugar asignado Existen marcas visuales para la reposicin de materiales consumibles Es fcil transitar por el rea de trabajo No se observan condiciones de trabajo inseguras en el rea LIMPIEZA Se dispone de material de limpieza necesario para efectuar dichas operaciones Existe una dotacin adecuada y conservacin de papeleros, tachos de basura Se observa cumplimiento a los programas de limpieza establecidos Se observa que la limpieza est bien realizada ESTANDARIZACION Est la informacin necesaria en forma visible (Tableros, Rtulos, Procedimientos) Se respeta los estndares (marcas, seales establecidos) Estn asignadas y visibles las responsabilidades de limpieza Estn los basureros y compartimientos de limpieza bien mantenidos y manejados Existe evidencia que el personal ha sido capacitado y entrenado en las tcnicas de las 5S AUTODISCIPLINA Se observa que la limpieza se da inmediatamente o cuando oportunamente se requiere Se usa el material de seguridad por parte de los empleados Se encuentra en buen estado del material de sealizacin y se lo repone cuando sea necesario Se observa en buenas condiciones el suelo, si que se identifiquen fugas de liquidos o presencia de materiales no deseados Se observa el mobiliario bien mantenido Nmero de criterios tenidos en

2.17
1

3 3 1 3 2

2.25
3

2 2

2
2

1 2 2

2.4
2

3 2

cuenta Notas.- 0: Muy mala; 1: Malo; 2: Aceptable; 3: Bueno; 4: Muy bueno

FICHA DE VALORIZACIN 5S SITUACIN DE APLICACION ELEMENTOS CLASIFICACIN Los desechos estn ubicados en un lugar correcto Los equipos y herramientas estn en buenas condiciones y tienen sitios definidos de acuerdo a su color de etiqueta Existe solo el mobiliario, estanteras, y armarios necesarios Estn identificados los documentos que deben permanecer en las diferentes zonas acorde a su categora de etiqueta ORDEN Se observan zonas delimitadas y marcadas para los diferentes tems que estn en el rea Se ve cada cosa en su lugar Se observa que se devuelve lo que se usa al lugar asignado Existen marcas visuales para la reposicin de materiales consumibles Es fcil transitar por el rea de trabajo No se observan condiciones de trabajo inseguras en el rea NOTAS OBSERVACIONES

2.5
3 2

2 3

2.83
2

3 4 2 3 3

LIMPIEZA Se dispone de material de limpieza necesario para efectuar dichas operaciones Existe una dotacin adecuada y conservacin de papeleros, tachos de basura Se observa cumplimiento a los programas de limpieza establecidos Se observa que la limpieza est bien realizada ESTANDARIZACIN Est la informacin necesaria en forma visible (Tableros, Rtulos, Procedimientos) Se respeta los estndares (marcas, seales establecidos) Estn asignadas y visibles las responsabilidades de limpieza Estn los basureros y compartimientos de limpieza bien mantenidos y manejados Existe evidencia que el personal ha sido capacitado y entrenado en las tcnicas de las 5S AUTODISCIPLINA Se observa que la limpieza se da inmediatamente o cuando oportunamente se requiere Se usa el material de seguridad por parte de los empleados Se encuentra en buen estado del material de sealizacin y se lo repone cuando sea necesario Se observa en buenas condiciones el suelo, si que se identifiquen fugas de liquidos o presencia de materiales no deseados Se observa el mobiliario bien mantenido Nmero de criterios tenidos en cuenta

3.25
4

3 3

3
4

2 3 3

3.2
3

4 3

Notas.- 0: Muy mala; 1: Malo; 2: Aceptable; 3: Bueno; 4: Muy bueno

CONCLUSI ONES - La encuesta realizada de las 5S en la empresa La Rancherita, permite evaluar el estado actual, encontrndose deficiencias en la clasificacin, orden, limpieza y estandarizacin. - Los cambios producidos en la empresa son positivos ya que permitieron una mejor clasificacin, orden, limpieza y estandarizacin. - El principal beneficio con la aplicacin de las 5S, es la transformacin en una empresa eficiente y competitiva. - Se puede apreciar claramente que esta empresa su fortaleza es la autodisciplina debido a que fue sometido con anterioridad la implementacin de Buenas Prcticas de Manufactura (BPM). ANEXOS

IMAGEN ANTES

IMAGEN DESPUS

IMAGEN DE LIMPIEZA

IMAGEN DE LIMPIEZA

SEALETICA ADOPTADA POR LA EMPRESA