Bahan dan resep bubur ayam kuah soto

Bubur: 200 gr beras, cuci bersih, tiriskan 2 liter air 2 lembar daun pandan 2 lembar daun salam 1 sdt garam Kuah: 1 dada ayam 1 batang daun bawang dan 2 batang seledri 1 liter air 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan 6 sdm kecap rasa manis 3 sdm minyak goreng Haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 5 butir kemiri, sangrai 1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk Pelengkap: 100 gr kacang kedelai goreng 5 buah cakwe, iris Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah. Sambal rebus atau sambal botolan Cara memasak bubur ayam kuah soto Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan kecap rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah. Untuk: 8 orang

BUBUR AYAM BANDUNG Bahan: 1/2 ekor ayam kampung 1 1/2 sdt garam 1 ltr air 1/2 kg ceker ayam kampung 2 ltr air 250 gr beras 1,5 ltr air kaldu 2 lbr daun salam Bahan saus: 1 sdm minyak goreng 1/4 butir biji pala 750 ml air rebusan ayam 1 sdt garam 2 sdt kecap manis 1 btg daun bawang, iris tipis Bumbu halus: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 butir kemiri, sangrai 1/4 sdt ketumbar, sangrai 1/4 sdt merica Bahan Pelengkap: 2 butir telur pindang, belah menjadi 2 2 batang seledri, iris halus 2 sdm bawang goreng 4 sdm kedelai goreng kerupuk sambal Cara membuat bubur ayam Bandung: 1. Rebus 1/2 ekor ayam ke dalam 1 ltr air dan 1/2 sdt garam sampai empuk. Angkat dari atas api, suwirsuwir dan sisihkan airnya. Air rebusan ayam ini akan digunakan untuk kuah bubur. 2. Rebus ceker ayam kampung dengan 2 ltr air sampai empuk. Sisihkan air rebusan ceker sebanyak 1,5 ltr. Air ini akan digunakan untuk kaldu

3. Didihkan air kaldu, masukkan beras beserta garam dan daun salam. Aduk terus sampai menjadi bubur. 4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala sampai harum. 5. Tambahkan 750 ml air rebusan ayam beserta garam dan kecap manis. Masak sampai air mendidih, kemudian masukkan daun bawang dan angkat. Cara penyajian bubur ayam Bandung: siapkan mangkuk, masukkan bubur ayam. Tambahkan ayam suwir, telur pindang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng. Siram dengan kuah secukupnya Tambahkan sambal dan kerupuk.

AYAM GORENG KREMES Bahan: 1 ekor ayam kampung, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera 2 siung bawang putih, haluskan. Untuk ayam 1/2 sdt garam minyak untuk menumis dan menggoreng 2 siung bawang putih, haluskan 2 cm kunyit, haluskan 6 butir kemiri, sangrai 3 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 3 lbr daun salam 200 ml air Cara Membuat Ayam Goreng Kremes: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam 2. Diamkan di dalam lemari es minimal selama 1 jam 3. Setelah 1 jam, keluarkan dari dalam lemari es dan diamkan sampai suhu ruang 4. Tumis bawang putih, kunyit, kemiri, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum dan matang 5. Masukkan ayam dan beri air 6. Ungkep ayam sampai empuk 7. Setelah ayam empuk, angkat ayam dari atas wajan, tiriskan 8. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yg banyak sampai panas benar. 9. Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang.Angkat dan tiriskan. 10. Setelah semua ayam selesai digoreng, goreng sisa bumbu ungkepan ayam agar didapat kremesan yang renyah. 11. Angkat kremesan dari atas wajan dan tiriskan diatas tisue sampai minyaknya hilang 12. Sajikan ayam goreng dengan kremesan diatasnya

BATAGOR BANDUNG Bahan batagor Bandung: 5 buah tahu putih ukuran 8x8 100 gr udang kupas, cincang halus 50 gr daging ayam, cincang halus 1 btr telur, kocok lepas 3 sdm tepung kanji 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt minyak wijen 2 batang daun bawang, iris halus Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bahan lapisan batagor Bandung (aduk rata): 1 btr telur, kocok lepas 50 gr terigu 100 ml air Bahan sambal cuka batagor Bandung: 100 ml air matang 1 sdt cuka masak Bumbu halus batagor Bandung: 2 sdm kacang tanah goreng 2 buah cabai merah goreng 2 siung bawang putih 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat batagor Bandung: 1. Belah tahu menjadi bentuk segitiga, kerok bagian tengah tahu hingga cekung 2. Haluskan bagian tahu hasil mengerok tahu bagian tengah tadi kemudian campur dengan daging ayam, udang, dan bahan lain. Aduk sampai rata. 3. Isi bagian tengah tahu dengan adonan tahu,ayam, dan udang sampai permukaannya tertutup. 4. Kukus tahu selama 20 menit sampai matang, kemudian angkat dan dinginkan 5. Celupkan tahu pada adonan celupan, kemudian goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning matang 6. Angkat dan tiriskan 7. Buat sambal cuka dengan cara campurkan air, cuka, dan bumbu halus. Aduk sampai rata 8. Sajikan batagor Bandung hangat dengan siraman sambal cuka Bahan cuka bisa diganti dengan perasan jeruk sambal yang bisa menambah citarasa dari saus untuk batagor Bandung ini