Chutney de cebolla http://www.gastronomiaycia.

com/2013/05/03/chutney-de-cebolla Una receta de chutney de cebolla muy fcil de hacer, puede servirse como guarnicin de carnes y pescados, para enriquecer arroces y otros cereales, y sorprender si se prueba en hamburguesas caseras o bocadillos. Hace poco os hablbamos y recomendbamos algunas recetas de chutney, y aunque os habamos prometido una nueva receta con naranja, antes queremos compartir esta receta de Chutney de cebolla pensando en que puede ser ms suave y agradable para quienes avanzan poco a poco en el campo de las comidas muy especiadas. Es un chutney con menos intensidad de sabores que otros que ya conocis, es del estilo del chutney de ajo, pero totalmente diferente. Y sobre su uso, pues tan verstil como vuestra creatividad y gustos permita. Adems de ser una receta de chutney muy fcil de hacer, por su sabor acompaa muy bien a carnes y pescados, arroces y otros cereales, incluso sobre una rebanada de pan resultar un bocado de lo ms agradable. Ingredientes 1 cebolla morada grande, 2 chiles (variar cantidad segn gustos), 1 rodaja de jengibre fresco, 2 tamarindos, 2 clavos de olor, un trocito de macis, 1/2 c/caf de mostaza en polvo, 1 c/postre de azcar moreno, 2 c/postre de aceite de ssamo (en su defecto, aceite de oliva virgen extra, el sabor cambiar), 1 c/sopera de aceite de oliva virgen extra, sal. Elaboracin Pela la cebolla y pcala en mirepoix. Pela el tamarindo, retira los hilos y las semillas para quedarte slo con la pulpa, trocala y reserva. Retira el pednculo y las semillas de los chiles, puedes utilizarlos frescos o secos, lo importante es que controles la cantidad que aades para que el punto picante sea del agrado de los comensales.

Pon una cazuela o sartn a calentar con aceite de oliva virgen extra, a temperatura media, incorpora la cebolla, los chiles y la pulpa de tamarindo, sala al gusto y cuece los primeros minutos tapando la cazuela, generando vapor que volver a la cazuela y cocinar la cebolla. Cuando est tierna, destapa, incorpora el jengibre rallado, los clavos, el macis, la mostaza y el azcar, mezcla bien y sofre unos minutos, moviendo de vez en cuando. Pasa la cebolla al vaso de la batidora, aade el aceite de ssamo y tritura. Prueba por si es necesario rectificar de sal, o si quieres aadirle un toque cido con zumo de limn o vinagre. Emplatado Este chutney puedes degustarlo recin hecho, caliente, y tambin fro. Si lo vas a guardar, deja enfriar primero a temperatura ambiente y despus psalo a un tarro con tapa hermtica. Esperamos que te guste y repitas haciendo ms cantidad, piensa en probarlo con una hamburguesa casera