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Physique des Surfaces et des Interfaces
Josselin MOUETTE,
d’apr`es le cours d’ 
´Elisabeth CHARLAIX4 mai 2002
 
Table des mati`eres
1 Introduction 3
A Propri´et´es sp´ecifiques des surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3B Les domaines o`u l’´etude des surfaces est importante . . . . . . . . . . . . . 4
Partie I Th´eorie classique de la capillarit´e 7
2 La tension de surface 8
A Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8B Grandeurs d’exc`es . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9C Contraintes interfaciales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10D Entropie interfaciale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3 Loi de Laplace de la capillarit´e 15
A Expression de la loi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15B Surface d’´energie minimale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16C Fluctuations thermiques d’une surface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
4 Applications 21
A Contact de 3 phases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21B Le mouillage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22C L’ascension capillaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23D Condensation capillaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Partie II Surfaces `a l’´echelle collo¨ıdale – Adh´esion et films minces 27
5 Interactions de surface 28
A Expression g´en´erale des forces surfaciques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28B Cas des forces de Van der Waals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29C Cas d’un milieu mat´eriel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30D Les forces de Van der Waals retard´ees . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31E´Energie de surface et ´energie d’adh´esion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31F Mesures de forces de surface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
6 Les films liquides minces 35
A Pression de disjonction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35B Films de Rollin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36C Force exerc´ee par un film mince . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37D Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
2
 
TABLE DES MATI`ERES
7 Stabilit´e des phases de pr´emouillage 41
A Stabilit´e des films minces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41B Effets de nucl´eation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Partie III Les surfaces solides 47
8 Propri´et´es des surfaces solides parfaites 48
A M´ethodes d’analyse chimique des surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48B Structure cristalline de surface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49C Propri´et´es ´electroniques des surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
9 Tension superficielle des surfaces solides 55
A Surfaces cristallines : facettes et terrasses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55B Loi de Laplace `a l’´equilibre thermodynamique . . . . . . . . . . . . . . . . . 56C Forme d’´equilibre des cristaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57D Instabilit´e d’Herring . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59E Fusion de surface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
10 Rugosit´e des surfaces 61
A Le frottement solide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61B Hyst´er´esis de mouillage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
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