Damask se smatra domovinom slatkia jer je izrodio najznaajnijeg proizvoae hrane i slatkia Al-Bagdatija koji je zastupljen irom zemlje.

Posetioci iz celog sveta koji posete Damask obavezno sa sobom ponesu mnotvo poklona, po kojima se ovaj grad proslavio, meu kojima se nae i poneka poslastica. Bagdatija obeleava istoriju proizvodnje damaanskih slatkia od poetka prolog veka i dana osmanske vladavine kada su Damaani ovladali vetinom pravljenja slatkia i zavredeli izuzetnu slavu meu namesnicima i sultanima zahvaljujudi bogatim prirodnim sastojcima prepoznatljivih aroma i umenosti njihovih izraivaa. Za sredite proizvodnje slatkia tokom proteklih osamdeset godina, kao i za vodedi centar poslastiarstva, uzima se oblast junog dela Damaska i okolina zidina starog dela grada gde se, du itave ulice duge priblino tri kilometra, prostiru prodavnice slatkia iji vlasnici veto prezentuju i ilustruju svoje ponude kako bi privukli sugradjane i strane turiste. Na istom mestu, jedni pored drugih, prodaju se skupoceni i meu narodom popularni slatkii. Jedan poslastiar iz ovog kraja istie da proizvodnja poslastica od davnina bee povezana sa kuhinjama koje su nudile posebne obroke sluene begovima i paama, te su dezerti bili neizostavni deo ovih obroka. U vezi sa najznaajnijim vrstama slatkia Mohamed Abid, koji radi kao kulinar i poslastiar vie od ezdeset godina, istie da je industrija slatkia u Siriji od ezdesetih godina prologa veka pa do danas doivela veliku ekspanziju s obzirom na to da su neki proizvodi poeli da sadre raznorazno kotunjavo vode, kao i da se javljaju u svim veliinama. Isto tako mamul, vrsta kolaa, vie ne mora da sadri samo urme i pistade ved se poeo posipati i susamom, a dodaje mu se i vode kao to su pomorade, jabuke i jagode. Istraivanja pokazuju da je Sirijce njihova strast prema slatkiima uinila jedim od najvedih svetskih potroaa istih, te su postali jedni od najznaajnijih proizvoaa i izvoznika istonjakih slatkia u svetu. Nacionalna svest Damaana se temelji, ba kao i u ostalim arapskim zemljama, na tradiciji meusobnog posedivanja sugraana, komija, roaka i prijatelja uz prijem dobronamernika i predstavljanje slatkia i njihovih proizvoaa od strane proslavljenih damaanskih halvandija.

Stefan Mihajlovid