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Enzima Catalasa en La Papa

Enzima Catalasa en La Papa

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09/24/2013

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Activación y desnaturalización de laenzima catalasa 
(Laboratorio N°3) 
INTEGRANTES:
 -Carolina Sánchez
FECHA DE ENTREGA:
27-05-2013
 
Centro Educacional San Carlos de Aragón
 
INTRODUCCIÓN
En el laboratorio realizado podremos reconocer la enzima llamada catalasa en unamuestra vegetal utilizando la papa , lo que requiere una serie de pasos a seguir los queserán simplificados con los materiales a utilizar.Las enzimas son proteínas altamente especializadas que tienen como propiedad
actuar 
como catalizadores en las reacciones biológicas
,
esta acción de catalizador ayuda aincrementar la velocidad de una reacción
.
La catálisis o regulación de la velocidad de lasreacciones químicas que se lleva a cabo en los seres vivos, esto es muy importante ya quecualquiera de las numerosas sustancias orgánicas especializadas compuestas porpolímeros de aminoácidos, que actúan como catalizadores en el metabolismo de los seresvivos. Con su acción, regulan la velocidad de muchas reacciones químicas implicadas eneste proceso. Una enzima, por sí misma, no puede llevar a cabo una reacción, su función es modificar lavelocidad de la reacción, entendiéndose como tal
la cantidad de producto formado por unidad de tiempo
. Tal variación se debe a la disminución de la
energía de activación ( 
 
Ea
)en una reacción química, la
Ea
es la energía necesaria para convertir los reactivos enformas moleculares inestables denominadas
especies en estado de transición
, que poseenmayor energía libre que los reactivos y los productos.La catalasa se encuentra en las células de tejidos animales y vegetales. La función en lostejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula toxicaque es el PEROXIDO DE HIDROGENO, H2O2 (agua oxigenada) la catalasa se descomponeen agua y oxígeno. La reacción sobre la catalasa es la siguiente:
2 H
2
O
2
2 H
2
O + O
2 
La temperatura optima es la temperatura a la cual donde la enzima puede catalizar, estoquiere decir, cumplir su función de enzima esto se produce por un aumento en latemperatura que provoca aumento de la velocidad de reacción hasta cierta temperaturaóptima, después de aproximadamente 450 C se comienza a producir la desnaturalización,se entiende por desnaturalización de las proteínas a la modificación que sufre laestructura de estas y también la de los ácidos nucleicos, viéndose afectado sufuncionamiento y su cambio de acuerdo a su actividad fisicoquímica. Por otra parte e
l pHóptimo de una enzima es el valor de pH en el cual esa enzima desempeña de mejor manera susfunciones (quiere decir que a ese pH trabaja mejor que con cualquier otro pH), y cada enzimatiene su propio pH óptimo.
 
 
La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el aguaoxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de lasbacterias patógenas son anaeróbicas (no pueden vivir con oxígeno), mueren en eldesprendimiento de oxígeno que se produce cuandola catalasa de los tejidos actúa sobreel agua oxigenada.Un ejemplo es nuestra propia sangre; en la sangre hay catalasa. Si te haces un herida o unpequeño corte y te aplicas H2O2 verás que salen burbujitas de tu herida. Es el oxígeno quese está desprendiendo por la acción de la catalasa sanguínea y de paso te desinfecta.

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