Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
0Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
soal 2 muhammad rosdian u D1E011066.docx

soal 2 muhammad rosdian u D1E011066.docx

Ratings: (0)|Views: 99|Likes:
Published by Ulin Becks

More info:

Published by: Ulin Becks on May 27, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/27/2013

pdf

text

original

 
 Nama Muhammad Rosdian U NIM D1E011066Kelas AILMU PASCAPANEN TERNAK SOAL 21. Jelaskan prinsip pengawetan suhu dingin pada telur itik segar, dan mengapa dengan suhudingin telur itik dapat lebih awet, beri alasan secara ilmiah2. Bagaimana prinsip pembuatan susu bubuk, mengapa bisa lebih awet, jelaskan3. Bagaimana cara mencegah pertumbuhan bakteri yang ada pada telur ayam. JelaskanJawab :1.
 
Prinsip pengawetan suhu dingin pada telur itik segar yaitu menghambat pertumbuhanmikroba, menghambat reaksi-reaksi enzimatis, kimiawi dan biokimiawi. Telur segar dapatdipertahankan mutunya dalam relative waktu yang lama bila disimpan didalam ruangandingin yang memiliki kelembaban sekitar 80-90 % dan kecepatan aliran udara sekitar 1-1,5m/s. Dalam hal ini telur dapat disimpan sedekat mungkin di atas titik beku telur yaitu -2
0
C.suhu yang rendah ini akan memperlambat hilangnya kadar CO
2
dan air didalam telur serta penyebaran air sari putih ke kuning telur.http://sriniken.blog.com/2011/04/19/pengawetan-telur/2. Susu bubuk berasal dari susu segar yang dikeringkan. Prinsip pembuatan susu bubuk adalah mengurangi kadar air yang terdapat dalam susu sampai batas tertentu dengan tujuanagar daya simpan susu ini menjadi lebih lama. Umumnya pengeringan dilakukan denganmenggunakan spray dryer atau roller dryer. Umur simpan susu bubuk maksimal adalah 2tahun dengan penaganan yang baik dan benar. Tidak perlu disimpan di lemari es karenakandungan uap airnya sangat rendah. Susu bubuk rentan terhadap perubahan gizi karenamudah beroksidasi dengan udara. Susu yang diawetkan dengan cara menguapkan airnya.Dalam keadaan kering, tidak ada bakteri yang dapat hidup hingga susu dapat bertahanlama. Mula-mula susu dikentalkan dalam keadaan tekanan rendah, kemudian diembuskanmelalui semprotan halus hingga menjadi partikel-partikel yang sangat halus.Pangkalan, Ide. 2008.
 Health secret of kefir Menguak Keajaiban susu asam untuk  Penyembuhan Berbagai Penyakit 
. Jakarta: Elex Media Kamputindo.

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->