Receta: Croquetas de Espinacas

Receta de Rocio Gmez Castillo. Ingredientes (4 personas):

1 cucharada sopera de Aceite de oliva 2 cucharadas soperas de Harina 1/4 litro de Leche o un poco ms 1 Huevo 100 gramos de Pan rallado

Nuez moscada 450 gramos de espinacas Sal 1 cebolla picada fina

Preparacin de la Receta Croquetas de Espinacas:

PASO 1: Poner un poco de aceite en una sartn y aadir las espinacas. Dejarlas a fuego lento y aplastarlas un poco de vez en cuando. PASO 2: Cuando estn cocidas con el aceite,retirarlas y aadir la cebolla muy picada con un poco de aceite. Dejar que se pongan transparentes y retirarlas del fuego. Puedes ponerlas sobre las espinacas ya hechas. PASO 3: Se pone la sartn en el fuego con el aceite. Una vez un poco caliente (bastante antes de echar humo) se aparta la sartn y se va echando con una cucharada de madera la harina a la sartn, movindola hasta que se vea que se hace masa. PASO 4: Se pone nuevamente la sartn en el fuego no fuerte y se aade la leche poco a poco, sin parar de mover la masa hasta que que esta est cocida y consistente. PASO 5: Aadir la nuez moscada, un poco de sal y las espinacas con la cebolla. Se deja cociendo en la sartn sin parar de moverla hasta que se espese. PASO 6: Una vez espesa se vaca en una fuente y se deja enfriar. Se baten los huevos aparte. Una vez fra se le da forma de croqueta. Las croquetas se mojan en el huevo batido y se untan de pan rayado. Se van colocando en una fuente y estn listas para frer cuando se quiera. PASO 7: Se fren las croquetas en bastante aceite caliente que las cubra. Cuando se ponen doradas se sacan.

Receta: Pasta con espinacas

Plato de pasta con salsa de tomate que proporciona energa. Receta bajo en grasas. Ingredientes (4 personas):

16 alcachofas 2 pimientos 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 dl. de caldo de verduras

250 gr. de taglietelle 1 manojo de espinacas Una pizca de nuez moscada

Preparacin de la Receta Pasta con espinacas:

Paso 1: Poner un cazo grande con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego. Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o segn las instrucciones del paquete). Paso 2: Mientras se calienta el agua, lavar las espinacas y cortar. Poner en un sarten la mantequilla. Echar las espinacas, remover y tapar. Dejar a fuego medio durante 7 minutos. Paso 3: Escurrir la pasta y echarla al sarten con las espinacas. Dejar con el fuego alto hasta que se consuma todo el agua. Remover bien y aadir la nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Paso 4: Poner en una fuente. Echar el queso parmesano encima. Servir.