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RECETAS DE PAN CON MÁQUINA DE PAN

RECETAS DE PAN CON MÁQUINA DE PAN

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RECETAS DE PAN CON MÁQUINA DE PAN
Abrimos este apartado dedicado a todas aquellas personas queprefieren hacerse pan utilizando máquinas de pan. Sin duda, espoco el tiempo a invertir en cocina y los resultados, con práctica y a veces suerte, son bastante aceptables.Además, podéis consultar dos fuentes más de información:* Una, con muchas ideas para hacer pan a máquina, algunasbastante originales que proceden del mundo Con pero que igualpueden adaptarse al mundo Sin:El Club de la Máquina de Pan * Otra, con fotografías sobre el proceso paso a paso para hacerpan a máquina, además de comentarios sobre recetas y máquinasde pan:Comer sin gluten. Experiencias con máquinas de hacer pan 
Receta 1 : Pan sin gluten
de Ángela (Máquina: AFKBM3)
* Ingredientes:
- 400 ml de agua templada: 30 seg en microondas*En verano no la caliento, la pongo del tiempo yrebajo la cantidad
 
a 375 ml por la humedad.- 3 cucharadas de aceite de oliva.- 3 pellizcos de sal.- 1 cucharadita de azúcar.- No es imprescindble, pero se puede añadir 1 cucharada de miel.- 350 gr de harina sin gluten.- 10 gr de levadura química Maizena panadería o Schär.
 
*
Elaboración:
 
Debes colocar los ingredientes en el orden indicado. La levadura no debetocar ni el azucar ni la sal.Uso una máquina de pan AFK BM3 . Selecciono el programa 1: Normal(duración 3h 30 min). Cuando termina este programa Seleciono el programa8: Cocción (duración 1h, aunque sólo dejo 30 min.)Podemos observar que el pan sube mucho pero, cuando falta 1 hora parafinalizar, es decir, cuando la máquina se calienta, baja bastante.El pan no se puede comer nada más salir de la máquina. Debemos esperar unmínimo de media hora.Si se guarda en una bolsa de tela, dura perfectamente tres días. Adiferencia del pan que venden precocinado, éste no se endurece y te lopuedes comer sin necesidad de hornearlo.Consejo: para no quedarte sin pan, conviene hacer uno para congelar,cortándolo en rebanadas y congelándolas de dos en dos. Cuando lo necesitas,se puede meter direcatamente en el horno o en la tostadora.
Receta 2 : Pan rústico sin gluten
de Odón (Máquina:Princess)
* Ingredientes :
Paso 1º300 g de leche (aproximadamente 290 ml)
 
50 g de mantequilla30 g de azúcar21 g de levadura prensada fresca “Hirondelle” –medio paquete- (Sección derefrigerados de Mercadona)1 clara de huevo a punto de nievePaso 2º1 sal, cucharadita de postre rasa400 g de harina Proceli (se puede encontrar fácilmente en Mercadona)
* Elaboración :
1.- Se bate la clara de huevo a punto de nieve. En la Thermomix se pone laclara, se coloca la mariposa en las cuchillas y se programa velocidad 2-3durante 2 minutos. (Si no se dispone de thermomix se puede utilizar unabatidora normal. Reservar la clara.2.- Sin limpiar el vaso de la Thermomix, se mezcla la leche, la mantequilla yel azúcar a velocidad 2 durante un minuto a 40º (si no se dispone deThermomix se puede hacer en un recipiente con la leche a unos 37º C y conuna batidora a velocidad media o agitar con unas varillas).3.- A la mezcla previa se le añade la levadura (es importante respetar lacadena del frío y que la levadura esté siempre refrigerada y, por supuesto,sin caducar). Se desmenuza la levadura sobre la mezcla previa y se batedurante 1 minuto a velocidad 2 y 40º.4.- Sobre la mezcla obtenida se deposita la harina, la sal y la clara montadaa punto de nieve (es importante que la sal entre en contacto con la levaduralo mas tarde posible). Mezclar 20 segundos a velocidad 9 y a continuación 2minutos a velocidad espiga. (Si no se dispone de Thermomix, habrá demezclarse bien con una batidora o amasarse la mezcla durante 3-4 minutoscon una cuchara de madera para que no queden grumos).5.- Con ayuda de la espátula, se deposita la mezcla en la máquina Princess.(Previamente se habrá templado el cubilete poniéndole agua calientedurante 10 minutos, se quita el agua y se introduce la mezcla). Se elige elprograma básico número 1. Este programa consta de las siguientes fases;1.- 20 minutos de precalentamiento2.- 20 minutos de amasado 1

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Podés visitar http://www.mimaquinadepan.com ahí tenés una sección con recetarios ( http://mimaquinadepan.com.ar/category... ) para las distintas máquinas, seguramente vas a conseguir uno. Saludos!
Ariel Fiori liked this

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