Este recetario de comidas sin gluten y sin caseína no hubiesesido posible sin la ayuda de todos los padres que en la actualidadestán en SOVENIA y su CDTA, o que alguna vez han estadorelacionados con nuestra institución. Todos ellos sintieron la necesidadde tener a mano algún manual que nos ayudara a pensar en algo tantrivial, pero tan importante como lo es el menú diario; al valiosorecurso de la Internet, que nos ha permitido tener acceso a muchas delas recetas que aparecen en esta páginas; y a las maestras y a lasterapistas que trabajan en nuestro Centro, quienes siempre estánaportando ideas y sugerencias.Tampoco hubiera sido posible sin el gran apoyo de la DoctoraLilia Negrón, verdadero motor de nuestra organización y siemprepreocupada por el bienestar de las personas con Autismo desde quecomenzó a trabajar en este difícil campo, para que puedan llevarsiempre una vida mejor.Esperamos que las recetas que encuentren en este recetariosean tan sabrosas y apetitosas como las que se pueden encontrar enotros recetarios que no presentan restricciones en cuanto a la dieta.
NOTA:
Estudios posteriores a la edición de este recetario hancomprobado que algunos niños son muy sensibles aun a algunos de losalimentos permitidos dentro de la dieta original sin gluten ni caseína,como por ejemplo a la soya y al maíz. Nosotros en SOVENIArecomendamos además la dieta Feingold que elimina ciertos alimentosdurante algún tiempo pero que son reintroducidos después poco apoco. Y últimamente se habla de la dieta de los carbohidratosespecíficos que excluye a muchos de los carbohidratos quenormalmente se consumen con la dieta sin gluten ni caseína y añadeotros ingredientes eliminados en la dieta SG/SC. Por eso es vital estaren estrecho contacto con su medico para ir evaluando los resultadosobtenidos con la dieta y ver si su hijo es candidato a eliminaciones oinclusiones alimentarias adicionales a las ya pautadas.
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Saludos amigo... Oye... ¿donde puedo conseguir el recetario completo? será que puedes subir el resto? Gracias