Ricetta per BatinoVSJigen, litri finali 30,0 (in bollitura 10,0) efficienza 75%, bollitura 60 min.

OG 1,040; IBU: 28,1; EBC: 13; Malti: 1500 gr Light, 1,030; 1500 gr Extra Light, 1,030; 500 gr Fiocchi di Avena, 1,010; 600 gr CaraPils, 1,010; 100 gr Fiocchi Frumento, 1,010; 500 gr Wheat o Weizen, 1,040; Luppoli e altro: 13 gr Northern Brewer, 8,5 %a.a., 10 min, Kettle; 17 gr Northern Brewer, 8,5 %a.a., 60 min, Kettle; 10 gr Citra, 12,0 %a.a., 60 min, Kettle; 5 gr Citra, 12,0 %a.a., 10 min, Kettle; 5 gr Citra, 12,0 %a.a., 0 min, Kettle; 10 gr Citra, 12,0 %a.a., 0 min, Dry; Lieviti: American Ale 1. Sanitizzare tutto il materiale necessario a. gorgogliatore b. fermentatore c. pala per mescolare d. imbuto 2. Faccio il dry hop a freddo: sminuzzo quindi 10/15 g di citra (in base al profumo) in 50 ml di alcool e lo tengo 2 ore scuotendolo di tanto in tanto la prima ora e mezzo. 3. non strizzare nulla altrimenti si intorbidisce, lasciarlo solo decantare dolcemente l'ultima mezzora e trasferire solo la parte limpida in un altro vasetto. 4. Frantumare 600 g Cara Pils 5. preparare i luppoli per lAmaro (bollitura dal primo minuto) a. 17 g Northern Brewer b. 10 g Citra c. il Citra avanzato dal dry hopping 6. preparare i luppoli per gli Aromi (Bolliture a 10 minuti dalla fine e alla fine) a. 13 g Northern Brewer (10 min) b. 5 gr Citra (10 min) c. 5 gr Citra (0 min) 7. mettere 10 l di acqua nella pentola 8. portare a 70C lacqua (ricordars: almeno 3 litri per ogni Kg di grani) 9. mettere nei sacchetti a bagno: d. 500 gr Fiocchi di Avena e. 600 gr CaraPils f. 100 gr Fiocchi Frumento

10. lasciare a circa 68 C circa per 60 minuti 11. mescolare ogni 15 minuti immergendo i grani 12. rimettere sotto vuoto i vari prodotti avanzati 13. fare la prova con la tintura di Iodio e verificare che il colore tenda al rosso 14. In caso negativo continuare a 68 C e misurare il tempo ulteriore necessario 15. Quando il Test positivo spengere il fuoco 16. scaldare le latte di Light e di Extra-Light 17. togliere e strizzare i sacchetti 18. aggiungere: a. 1500 gr Light liquido riscaldato b. 1500 gr Extra Light liquido riscaldato c. 500 gr Wheat o Weizen in polvere 19. mescolare ed amalgamare (In questo caso siamo a 68C e lebollizione successiva di unora elimina i grumi) 20. portare ad ebollizione 21. una volta ad ebollizione prendere il tempo (60 minuti) 22. aggiungere subito: a. 17 g Northern Brewer b. 10 g Citra c. il Citra avanzato dal dry hopping 23. dopo 50 minuti aggiungere: a. 13 g Northern Brewer b. 5 gr Citra 24. al termine dei 60 minuti aggiungere a. 5 gr Citra 25. mettere 20 litri di acqua fredda nel tino di fermentazione 26. raffreddare pi velocemente possibile portando intorno ai 30 gradi 27. mettere il tutto filtrando nel tino di ebollizione 28. aggiungere acqua fredda fino a portare a 30 l e tra i 20 e i 25 C 29. Misurare la Og (deve essere circa 1,040 come da ricetta) 30. Aggiungere il lievito Us-05 American Ale 31. Mescolare vigorosamente 32. Tappare e aggiungere gorgogliatore 33. Aspettare fermentazione 34. dopo 7/10 giorni misurare FG 35. se coerente (1,010) travasare in due tini diversi a. 1 da 10/12,50 l per il Citra in dry hopping b. 1 da 15/17,50 l per lestratti alcolici di Menta e Dragoncello 36. aggiungere nel primo lestratto di Citra 37. lasciare riposare per 2/3 giorni entrambi 38. imbottigliare il citra con 0,50 g di zucchero (misurino intermedio Mr.Malt) 39. togliere 5 L dal secondo fermentatore e aggiungere 50 ml di estratto alcolico di dragoncello 40. imbottigliare i 5 l di Birra Sanese con la stessa dose di zucchero per la fermentazione

41. aggiungere ai restanti litri 5 ml / litro di estratto alcolico di menta 42. imbottigliare i restanti litri di birra MentAle con la medesima dose di zucchero