Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
4Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Suport de Curs Pentru Bucatar

Suport de Curs Pentru Bucatar

Ratings: (0)|Views: 299 |Likes:
Published by Lica Emil
Curs Pentru Bucatar
Curs Pentru Bucatar

More info:

Published by: Lica Emil on May 28, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/16/2013

pdf

text

original

 
BUCATAR
Cod nomenclator 5122.2.1.- Suport curs -
Durata (in ore de pregatire) –
Total 720 ore
Pregatire teoretica –
240 de ore
Pregatire practica –
480 de ore
 
Suport curs de calificare “Bucatar” - cod nomenclator 5122.2.1.
I.INTRODUCERE
In cadrul introducerii se va face o prezentare generala a cursului,cu obiectivele si cerinţele sale.Obiectivul general al cursului de formare profesionala in meseria„Bucatar” este
 însuşirea de câtre cursanţi a noţiunilor teoreticesi a deprinderilor practice necesare pentru a lucra in meseriade bucatar.
Bucãtarul realizeazã preparate culinare dupã diferite retete caresã satisfacã exigentele consumatorilor. În acest scop, el se ocupã depregãtirea produselor alimentare pentru gãtit. Mãsoarã cantitãtilenecesare, le amestecã progresiv conform retetei, le pune la dospit,fermentat, copt sau fiert. Duce preparatele culinare au fostpregãtite, urmeazã împãrtirea lor în portii.Bucãtarul utilizeazã în activitatea sa diferite produse alimentare,unelte si masini cu ajutorul cãrora transformã alimentele în preparateculinare. Ca unelte si masini utilizate mai frecvent pot fi enumerate:cutite, sarul, robotul de bucãtãrie, masini de cutat si de tãiatzarzavat, masini de tocat, masini de amestecat, friteuza, cuptoareclasice sau cu microunde, agregate frigorifice.In continuare se va realiza prezentarea structurii cursului decalificare si a principalelor teme de studiu incluse in instruire.Structura cursului de calificare prezin20 de module, careurmează a fi tratate individual, după cum urmează:
ModulDenumirePagina
Pag. 2 / 102
 
Suport curs de calificare “Bucatar” - cod nomenclator 5122.2.1.
1Comunicarea la locul de munca42Desfasurarea muncii in echipa 73Aprovizionarea cu materii prime si auxiliare a locului demunca104Asigurarea conditiilor igienico-sanitare145Organizarea cadrului generale de deschidere / inchidere aactivitatii sectiei266Prevenirea poluarii mediului277Intocmirea documentelor specifice288Pregatirea antreurilor calde si reci349Pregatirea fripturilor4410Pregatirea gustarilor calde si reci 4711Pregatirea mancarurilor din carne 4912Pregatirea mancarurilor din orez, legume, oua, paste 5913Pregatirea preparatelor lichide 6314Pregatirea dulciurilor (deserturilor)7815Pregatirea fondurilor glace8516Pregatirea mancarurilor din peste si fructe de mare8617Realizarea actiunilor de supervizare si control 9018Realizarea aluaturilor de baza9119Realizarea salatelor 9820Realizarea sosurilor 100
II.MODULE DE STUDIU
II.1.Comunicarea la locul de munca
Pag. 3 / 102

Activity (4)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
aicacs liked this
Lica Emil liked this
Lica Emil liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->