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Ing Pedro Nicho Salas , Especialista en Hortalizas del Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIA), Estacion Experimental Donoso-Huaral Tel. 2465523 Email: pnicho@inia.gob.pe pedroeduardon@hotmail.com 1. INTRODUCCION Debido a la estabilidad de los precios y las condiciones ambientales favorables el pprika continua siendo una alternativa de exportacin, porque existe una creciente demanda nacional de pprika seco que se orienta a Estados Unidos y Europa. Toda la produccin de pprika en el Per esta orientado hacia la exportacin debido a que el consumo interno es reducido por desconocimiento de su empleo directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante natural en la industria de cosmticos, embutidos y avcola. Este cultivo esta constituyndose en una alternativa para hacer frente a la baja rentabilidad de algodn u otro cultivo de la zona, por las fuertes variaciones de precio de los cultivos tradicionales. Es un cultivo alternativo de exportacin y tiene una creciente demanda de pprika porque, se emplea como un colorante natural en la industria de cosmticos, embutidos y avcola por su contenido de oleorresinas. El ao 2003 represent un valor de la produccin de US $ 25.23 millones. 2. ZONAS DE PRODUCCION Se cultiva en los valles de Tacna, Majes, Ica, Chincha, Caete, Huaral, Barranca, Viru, Paijan, Motupe y Piura, donde un alto porcentaje de quienes cultivan este producto son agricultores ocasionales, por lo que las tcnicas de cultivo estn poco desarrolladas, estimndose costos de produccin que van desde 1,774 a 3,221 dlares/hectrea, dependiendo del nivel tecnolgico. El precio de pprika se determina en el mercado internacional con tendencia a subir por el incremento de la demanda por ser un producto natural. Pprika seco (Per) : 1.0 1.4 dlares / kilo Pprika (Mercado Int) : 1.7 - 1.9 dlares / kilo Esta demanda de pprika motiva la imperiosa necesidad de la formacin de la cadena productiva articulndose el INIA en torno a los agricultores, a los proveedores de asistencia tcnica, crdito, insumos y comercializadores (clientes del exterior).
3. PERSPECTIVAS DE MERCADO
Entre los principales importadores de pprika tenemos Estados Unidos; Canad, Reino Unido y Alemania que destina el 70% a usos industriales en cambio Francia lo destina a la preparacin de productos crnicos.
Pases exportadores
China 25%
Per 1.55%
Malasia 7,3%
En el ao 2004, la produccin de pprika fue de 29,000 toneladas lo que represento aproximadamente US$54 millones y en el ao 2005 se estima producir 35,000 toneladas 4. PROBLEMTICA DEL CULTIVO El pprika es muy afectada por plagas y enfermedades durante todo el ciclo vegetativo, debido a que no se posee un sistema de evaluacin del cultivo para aplicar la adecuada medida de control dentro del marco de Manejo Integrado de Plagas. Existe desconocimiento sobre tcnicas de manejo de almcigos para obtencin de plntulas de calidad, as como los niveles y fuentes de fertilizacin principalmente de nitrgeno y fsforo. La presencia de afidos trasmite enfermedades virales como el virus del mosaico del pepino (CMC) virus del moteado (PeMV) y el virus Y de la papa (PCy) afectando directamente la produccin.
Desconocimiento de las tcnicas de manejo de post cosecha lo cual afecta la calidad del producto cosechado (grados Asta de 200-300). Falta de conciencia exportadora del agricultor para la obtencin de producto de calidad.
de riego y dar valor agregado del producto cosechado (Tcnicas de cosecha y postcosecha).
6.5 SIEMBRA
SIEMBRA INDIRECTA (ALMACIGO) Almcigo.- Los sustratos de almcigo deben ser bien preparadas aplicando Humus de Lombriz + Tierra de chacra + Arena de ro; en proporciones iguales. Es preferible desinfectar las camas almacigueras con algn desinfectante de suelo. Se necesita 100 m2 de almcigos por ha; la siembra se hacen en hileras distanciados a 10 cm emplendose 8 gramos de semilla por metro cuadrado. Trasplante.- Cuando las plantitas tienen de 5 a 6 hojas verdaderas se realiza el trasplante. La densidad de siembra depende del vigor de la planta sistema de riego y tipo de suelo; siendo el distanciamiento lo siguiente: Entre plantas : 20 - 50 cm Entre surcos : 70 - 150 cm
DENSIDAD DE SIEMBRA
Es recomendable realizar la siembra aun distanciamiento entre surcos de 0.75 a 1.0m a hilera simple y de 1.0 a 1.50 m (a doble hilera) y entre plantas de 0.20 a 0.50 m. El cual depende del tipo de siembra, la fertilidad y textura del suelo. Si se realiza la siembra directa es recomendable depositar 5 semillas distanciadas una tras otra , no debe depositarse la semilla juntas por problemas de competencia y al momento del desahije la planta que queda es daada sus raices .
Trasplante: Se emplean distanciamiento entre surco: 0.75 a 1.0 m, el distanciamiento entre planta s debe estar alrededor de 0.30 m , debido a que las plantas no desarrollaran al igual que las plantas de siembra directa.
0.75 a 1.0 m
SIEMBRA DIRECTA
Previo a la siembra se d un riego ligero para as corregir posible exceso o
deficit de humedad en ciertas rea, del terreno por mal nivelado del terreno.
chapita de Nematicida el cual luego se mezcla con la tierra y enseguida se deposita 3-5 semillas distanciados a 2.0 cm. para as en el momento del desahije al dejar 1 a 2 plantas ms vigorosas sus races no se daen y las plantas que se extraigan puedan ser trasplantados en otro campo previa desinfeccin de sus races.
A los 7-12 das se inicia la germinacin, entonces para evitar dao de gusano
FOSFATO DIAMONICO y SULFATO DE POTASIO en la proporcin de 2.0 1.5 1.5 y as mismo fertilizantes que tengan CALCIO y MAGNESIO en la proporcin 1.5 0.5 La forma y momento de aplicacin es en cuatro oportunidades a continuacin se indica el momento y la cantidad ; las unidades por hectrea. No. Momento de aplicacin Proporcin/hectrea N P K Ca Mg 01 A los 15 das despus de la 0.5 1.5 1.5 0.8 0.5 siembra o a los 7 das del trasplante 02 30 das despus de la siembra 0.5 0.8 03 04 30 das del anterior 30 das del anterior 0.5 0.5
humus de lombriz o guano de islas mezclado con los fertilizantes en la primera aplicacin. En las dems aplicaciones mezclar los fertilizantes con humus de lombriz o un cido hmico.
La fertilizacin foliar con N; P y K , es un complemento de la nutricin de la planta pero no reemplaza a la fertilizacin al suelo, La fertilizacin foliar a base de FSFORO, en el fase inicial , favorece el desarrollo de races. Para favorecer el desarrollo de nuevos brotes se debe fertilizar foliarmente con NITRGENO. En la fase de pre-floracin la fertilizacion foliar a base de FSFORO, es recomendado. Durante el desarrollo y crecimiento de los frutos de pprika, el POTASIO, es importante para obtener buena calidad de fruto.
6.7 RIEGOS
Es muy importante que el agua de riego sea bien aplicado ; tratando de que el
agua no llegue al cuello de la planta o exista exceso o dficit de humedad debido a que se tendr problemas de pudriciones radiculares o mal desarrollo de las plantas y de los frutos. En el momento de floracin no debe existir exceso o dficit de humedad puesto que se tendr cada de flores ; la humedad en el suelo debe estar moderado. En el momento de desarrollo del fruto el suministro de agua debe darse oportunamente si no ; ocurre deformacin de frutos y cada de frutos.
cual consiste en que al mismo momento que se hace la eliminacin de malezas y arreglo de surcos se incorpora la tierra al cuello de la planta y as profundizar los surcos para que al momento se realizar el riego ; la humedad se profundice y no este superficial ; con ello se induce a que las races profundicen y as la planta este bien vigoroso. Los aporques deben coincidir conjuntamente con la aplicacin adicionales de fertilizantes.
Plagas-Enfermedad Control adecuado en orden de (Nombre Cientifico/Nombre importancia Comn Agrotis sp/gusano de tierra Riego profundos antes de preparar (Corta las plantitas recien emergidas) el terreno. Buena preparacin del terreno consistente en aradura profunda. Mezclar con la semilla VENCETHOR + BENLATE Phythopthora sp/Chupadera Una vez emergido las plantitas (Se manifiesta produciendo pudricin aplicar SEVIN PM y BENLATE a nivel del cuello de la planta). asperjando alrededor del cuello de la planta. Aplicar bien el agua de riego Meloydogine/Nemtodo nodulador de la raz Aplicar guano de vaca (15 t/ha) (produce agallas en las races) Aplicar antes de la siembra un nematicida. Prodiplosis sp/Prodiplosis Aplicaciones preventivas de (se manifiesta produciendo mal CONFIDOR desarrollo de los brotes tornndose un Evitar siembra de marigol y aspecto coriaceo y no hay desarrollo. controlar malezas
Desarrollo vegetativo
Poliphagotarsonemus latus/ Aplicaciones preventivas de azufre. Acaro hialino Bajas dosis de ARCASTIN (produce encarrujamiento y aspecto AVAMECTINA y DICOFOL coriaceo los brotes) Floracin y Prodiplosis/Prodiplosis Aplicaciones preventivas de desarrollo de (daan las flores produciendo su CYHEXATIN AVAMECTINA o frutos caida) DICOFOL Evitar dficit de agua Poliphagotarsonemus latus/Acaro hialino Aplicaciones preventivas de azufre (los frutitos al estado inicial son mojable. raspados y cuando desarrolla se tornan acordoneados) Fructificacin Synmes trichema sp Aplicaciones preventivas de Gnorimoschema gudmanella/ METAMIDOPHOS o ALFA y perforador de fruto ZETA CYPERMETRINAS (los gusanos penetran en los frutos en los estados iniciales donde se alimentan de la parte central del fruto y semillas tiernas. Dasiops sp/Mosca tonta de la fruta Aplicacin de protena hidrolizada (produce dao en los frutos en ms UN insecticida a base de desarrollo los cuales se caen) DIAZINON o SEN THION Virus del Mosaico del Eliminacin de plantas hospederas a Tabaco/virosis como Cucurbitaceas. (durante todo el desarrollo presentan Prohibicin de personas que fumen
Cosecha postcosecha
plantas con hojas deformadas y color en el campo. verde claro plido. Control de pulgones con insectidas. Eliminacin de plantas enfermas. a Escaldaduras o manchado de fruto Evitar dao de fruto al momento de cosecha. Cosechar frutos parcialmente seco en la planta. En el secado de fruto hacerlo encima de mallas y juntar frutos con madurez uniforme.
6.10 COSECHA
A los 150 das se inicia la cosecha obtenindose con un buen manejo de 25 a 30 t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha. La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos secos y maduros, de color rojo intenso, se inicia aproximadamente del 4to al 5to. mes despus de la siembra. El fruto se cosecho flcido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el secado. El color del pprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al momento del secado para lo cual debe llegar entre 14 a 15% de humedad ). El periodo de cosecha se extiende entre 45 60 dias.
En general el Pimiento Pprika de buena calidad, para explotacin debe superar los 120 ASTA, el color es producto de Veinta Carotenoides, siendo los ms importantes capsantina, vilaxantina y beta caroteno. El contenido de carotenoides en el fruto depende de muchos factores como cultivar, estado de madurez, condiciones de vencimiento, fertilizacin, etc. La obtencin de grados ASTA las sustancias colorantes naturales se extraen con acetona y luego se lee la observancia de la solucin obtenida en un Espectrofotmetro a 460 m. En general el Aj Pprika de buena calidad apto para exportacin debe superar los 120 ASTA.
8. COSTO DE PRODUCCION
Para 1.0 hectrea de aj paprika con riego-INIA ACTIVIDAD Costos Directos Mano de obra Maquinaria Agrcola Gastos Especiales Gastos Generales Costos Indirectos Gasto de instalacin de riego tecnificado-INIA Gastos de Administracin Costos de Produccin 1250.0 50.0 3565.0 Jornal H.M. 100 10 3.65 10.0 365.0 100.0 1500.0 300.0 UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL US $
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9.0 BIBLIOGRAFA
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