Anti-skorbut gymlcsk

Gymlcsk C-vitamin tartalmnak mrse

Ralbovszki Judit, Suhai-Hodsz Vill, Tth Lviusz, (Szells Dorottya) A mi projektnk clja, megvizsglni klnbz bolti, vagy frissen facsart gymlcskben tallhat C-vitamin mennyisgt. Ezt gy vizsgltuk, hogy ksztettnk mroldatot, s ebbe csepegtettk bele a mrni kvnand gymlcslevet. Minl tbb C-vitamin volt a gymlcsben, annl kevesebb csepp kellett, ahhoz, hogy elszntelentse a mroldatot. A mrseket elvgeztk gy is, hogy a leveket mrs eltt felforraltuk illetve lefagyasztottuk, s az gy kapott eredmnyeket sszehasonltottuk egymssal. A C-vitamin, ms nven aszkorbinsav egy antioxidns tulajdonsg szerves Elengedhetetlen a test normlis mkdse szmra, sav. tovbb a

mindennapi letben fogyasztjuk/hasznljuk ezt a fajta vitamint. Az aszkorbinsav cukorszrmazknak tekinthet, vzben jl olddik, optikailag aktv vegylet. (lsd wikipdia/aszkorbinsav)1 Mr az korban is ismert betegsg volt a skorbut, az szvetsg is emlti. A nagy fldrajzi felfedezsek korban a tengeri pestisnek nevezett kr tmegesen irtotta a hajk legnysgt. Magelln tbb mint felt vesztette el e hinybetegsg miatt. Legels tnetei kz tartozik a rossz kzrzet s tvgytalansg, fogys, kimerltsg, (lsd ingerlkenysg, az zletek a rzkenysge, izomgyengesg. wikipdia/skorbut)2. 1742-ben

tengerszek azt hittk, hogy a citroml gygytja a skorbut betegsget, pedig igazbl csak a benne lv C-vitamin hat gygymdknt a betegsgre. A C-vitamin feltallja az 1937-ben Walter Haworth kmiai Nobel-

djat kapott

aszkorbinsav

szerkezetnek

meghatrozsrt

(megosztva Paul Karrerrel, aki a vitaminokat kutatta), s ugyanebben az

1

vben az orvosi Nobel-djat Szent-Gyrgyi Albert kapta, aki a C-vitamin biolgiai hatsait tanulmnyozta. Az 1920-as vekben, mikor felfedeztk, nhnyan mg hexuronsavnak neveztk. A Budapesten szletett SzentGyrgyi Albert regbtette a magyar tudomny hrnevt azzal, hogy mutatta ki elszr a paprikbl a C-vitamint.

lettani hatsai: C vitamin szedse a legjobb mdszer az olyan betegsgek megelzsre, mint pldul a rk vagy a szvproblmk. Ezen fell ellenllv teszi szervezetnket a fertzsekkel szemben - s emellett mg a fjdalmat is csillaptja bizonyos gyulladsos betegsgeknl, pldul az zleti gyullads esetben. Szmos tpllk a ntha vagy kutats bizonytotta, hogy a nagyobb mennyisg C szmos vrnyoms, az asztma s

vitamin bevitel, gy 500 mg, vagy akr mg tbb bevitele klnsen, ha kiegsztsknt az influenza, trtnik, megelzi a cukorbetegsg, a hlyog, vagy a rk akr fajtjnak, a szvbetegsg, a magas

az allergia kialakulst A tanulmnyok egyetrtenek abban, hogy ha akkor szednk C vitamint, amikor az els tnetek jelentkeznek, krlbell 30 szzalkkal lervidthetjk a betegsg idtartamt, illetve enyhthetjk a tneteket. Segt a vrsvrsejteknek a hemoglobin bioszintzisben s a szervezetnek a vas felszvdsban. Az aszkorbinsav termszetes formban megtallhat citromban, narancsban, paprikban, cklban. (lsd vitaminsziget)3 Elszr elksztettk a mranyaghoz az alapanyagokat: a jdtinktrt, s a kemnyt oldatot. A kemnyt oldathoz fel kellett oldanunk 2g vzoldhat kemnytt, 200 ml (desztilllt) vzben. Ezek utn elksztettk a jdtinktrt: 2g jdot feloldottunk 45 ml etil-alkoholban, majd hozz adtunk 55 ml (desztilllt) vizet, ebben feloldottunk 2,4g klium-jodidot, majd az oldatot felforraltuk. Miutn kszen voltunk az alapanyagokkal a mroldathoz, mr csak az a feladatunk maradt, hogy elksztsk. Eredetileg a egy liter vzben oldottunk fel 8 ml kemnyt oldatot s 1 ml
2

jdtinktrt. Mivel tl nagy volt a koncentrtum, nagyon sok idbe telt volna a ksrletnk, ezrt az eredeti recept szerinti mroldatbl egy millilitert higtottunk fel kilenc milliliter vzzel. s a tovbbi ksrleteket ezzel a hgtott mroldattal vgeztk. A gymlcsket elszr felppestettk, kifacsartuk, hogy folykony llag legyen (a bolti gymlcsleveket nem kellett). Utna felszvtuk a gymlcslevet egy fecskendvel, s a (felhgtott) mroldatba csepegtettk, s minden egyes csepp utn sszekevertk az oldatot. A mr oldat alapbl kk szn, s ahogy csepegtettk bele az oldatot, akkor lehetett ksznek nyilvntani a ksrletet, amikor a kkes szn tvltozott fehres-tltszv. Minden gymlcs utn feljegyeztk, hny csepp kellett a mroldat elszntelenedshez.

Eredmnyek excel:

Mrsi adatok (cseppek szma) Narancs Norml Norml Norml Fagyaszt ott Fagyaszt ott Fagyaszt l 14 16 15 5 4 Citrom 4 4 4 2 2 3 1 1 1 Szll 65 72 66 31 32 31 30 38 42 Barack l 4 4 4 2 2 3 4 3 3

ott 6 Forraszto tt 4 Forraszto tt 4 Forraszto tt 4

tlag: (cseppek szma) Narancs l Norml Fagyaszt 15 5 Citrom 4 2,333333 Szll Barack l 67,66666 67 4 31,33333 2,333333

ott Forraszto tt 4

333 1

33 33 36,66666 3,333333 67 33

Arra szmtottunk, hogy a C-vitamin kevesebb lesz a gymlcslevekben forrals utn, de nem gy trtnt, ez ellenttben van az eddigi Cvitaminnal kapcsolatos kutatsokkal, ezrt a megolds a ksrlet megismtlse. A ksrlet elejn azt sejtettk, hogy a narancsban lesz a legtbb Cvitamin, de meglepetsnkre a barack l s a citromban tbb van. A szllben nagyon kevs C-vitamin van, de ezt gyantottuk is. frissen kifacsart gymlcsk C-vitamin tartalmval, de Arra nagy gondoltunk, hogy a bolti gymlcslevek versenybe fognak tudni szllni a meglepetsnkre a barack l fellmlta elvrsainkat.
Ksznetet szeretnnk nyilvntani az iskolnknak, ami biztostotta szmunkra a megfelel eszkzket a projekt feladatunk az elvgzshez. Gergely tanr rnak, aki vgig segtette a ksrleteinket. Ez kvl Ndori

Irodalom jegyzk:
1. 2. 3.

http://hu.wikipedia.org/wiki/Aszkorbinsav http://www.vitaminsziget.com/ecikk.php?id=29 http://hu.wikipedia.org/wiki/Skorbut rn szerzett ismeretek s lapok

4.