Perbedaan Lemak dan Kolesterol

Posted on Juni 16, 2012 by fathi007 Pernahkan anda dibingungkan oleh istilah kolesterol, lemak, lipid, trigliserid, adiposa, fat?

penjelasan berikut diharapkan dapat menyederhanakan istilah-istilah tersebut. Dan karena saya masih belajar, mohon dibenarkan jika terdapat kekeliruan. Lipid adalah sebuah istilah yang diberikan untuk kelompok lemak (fat) dan substansi mirip lemak (fatlike substance) dimana semuanya bersifat tidak larut dalam air dan larut dalam pelarut nonpolar (seperti alkohol, ether, chloroform, benzene). Ada juga istilah lipid kombinasi, contohnya antara lain glikolipid, lipoprotein, fosfolipid. Lemak atau fat atau adiposa, adalah ester dari gliserol dan asam lemak. Secara kimia kata lemak adalah untuk senyawa triasilgliserol atau trigliserida. Trigliserid atau triacylglycerol merupakan ester gliserol dengan tiga asam lemak. Asam lemak yang biasanya dikenal adalah asam oleat, palmitat, atau stearat (ketiganya merupakan salah satu komponen asam lemak pada lemak jaringan tubuh). Lemak yang merupakan bentuk simpanan lemak dalam tubuh juga dalam bentuk trigliserida ini dan biasa disebut adiposa. Jenuh tidaknya lemak tergantung dari asam lemaknya. Sterol adalah bagian dari steroid, dan merupakan substansi mirip lemak. Kolesterol adalah sejenis sterol yang tinggi pada hewan dan merupakan prekursor asam empedu dan hormon steroid serta komponen penting dalam membran sel. Kata kole (chole) berasal dari bahasa yunani yang berarti empedu. Kolesterol dihasilkan di hati dan jaringan lain, namun dapat juga berasal dari diet sehari-hari. Kolesterol diangkut dalam plasma darah oleh lipoprotein (lipid kombinasi, gabungan lipid dan protein) tertentu. Baik tidaknya kolesterol tergantung dari lipoprotein yang membawanya. Kolesterol yang terakumulasi secara abnormal antara lain membentuk batu empedu dan ateroma (plak dalam pembuluh darah).

Lipid

Lemak jenuh (saturated fat): jika semua asam lemaknya adalah asam lemak jenuh Lemak / Lemak tak jenuh ganda Lemak tidak jenuh Trigliserida (polyunsaturated fat) (unsaturated fat): jika mengandung asam lemak Lemak tak jenuh tunggal tidak jenuh (monounsaturated fat) Substansi mirip Steroid Sterol Kolesterol

lemak - Baik/ kolesterol HDL - Jahat/ kolesterol LDL dll Hormon gonad Hormon adrenocortical dll dll