Digestion de lipidos

6/1/2013 8:20:00 PM

Los lipidos son compuestos orgnicos, insolubles en agua y solubles en compuestos orgnicos por lo tanto los lipidos en presencia de agua no se hidratan como si lo hacen los carbohidratos.Son la principal reserva de energa pero no la inmediata. Los lipidos son caracterizados mas por sus propiedades fsicas que por sus propiedades qumica. El proceso de digestin de los lipidos comienza en el estomago ya que en la cavidad oral no sufren cambio alguno, se a descrito una lipasa gstrica que hidroliza los trigliceridos parcialmente solo en un 20% mientras el otro 80% sigue su trayecto hacia el duodeno, al llegar a esa instancia 2 hormonas son liberadas en presencia de los cidos grasos y por el pH bajo que indica un factor fisiolgico. la secretina la primera hormona de las 2 mencionadas se libera de las clulas S y tiene un efecto sobre el pncreas para liberar agua y bicarbonato para neutralizar el cido clorhdrico,mientras tanto la colecistoquinina(cck) liberada por las clulas I estimulan la liberacin de la lipasa pancretica y las sales biliares de la vescula biliar. Las sales biliares y la lipasa pancretica son claves en el proceso de digestin a este nivel. Las sales biliares tiene una cabeza polar y una cola no polar ellas se forman a partir de COLESTEROL, cuando estas sales biliares se encuentran a una concentracin entre 1 a 2 milimolar se estructuran espontneamente formando MICELAS,esto se llama CONCENTRACION MICELAR CRITICA que es la concentracin que se requiere para que las sales biliares formen micelas. Las sales biliares se van a conjugar en el hgado con glicina o taurina,esa conjugacin disminuye la tensin superficial y ello permite que se estructuren formando micelas. Las micelas en la bilis estn constituidas de sales biliares,colesterol y algo de lecitinas a ello se le llama MICELA SIMPLE.

Ahora en el proceso de la digestin al pasar la gran gota de grasa(lipidos) por el duodeno ,yeyuno va a ser subdividida en gotitas microscopicas a ese efecto se le denomina emulsificacion ese proceso de subdivision se lleva acabo gracias a las sales biliares, el propsito de esa emulsin es aumentar la superficie de contacto entre los lipidos y la enzima lipasa pancretica ayudado por la colipasa. Esta colipasa es una protena que tiene la propiedad de aperturar el camino para que la lipasa pancretica penetre en la pequea gota de grasa y de esa manera pueda hidrolizar los trigliceridos. como consecuencia de la accin de la lipasa pancretica los trigliceridos van a ser hidrolizados parcialmente en Beta-mono acil glicerol mas un cido graso libre, gran parte de ese Beta-mono acil glicerol sale de la gota de grasa en tanto la cantidad restante es afectada por una isomerasa que transfiere el cido graso de posicin Beta a posicin Alfa formando Alfamono acil glicerol ,parte de ellos salen de la gota de grasa mientras que el resto es hidrolizado por la lipasa pancretica (que es estereoespecifica) en glicerol mas cido graso libre. De este proceso de digestin de los trigliceros descrito masomenos un 70% sera absorbido en la forma de Beta-mono acil gliceron,un 5% como Alfamono acil glicerol y por ultimo un 25% en la forma de cidos grasos mas glicerol. Por lo tanto los trigliceridos se absorven mas en la forma de Beta-mono acil glicerol. Ya hablamos de los TAG (trigliceridos) ahora pasaremos a hablar que pasa con el colesterol. El colesterol se presenta en forma de colesterol esterificado de ah que se dar la digestin por medio de una enzima la COLESTEROL ESTERASA que lo hidrolisara en colesterol mas cido graso libre (AGNE) para recin ah ser absorbido.

En cuando a los fosfolipidos es importante indicar que ellos estan conformados por un glicerol,2 cidos grasos,un fosfato y una base nitrogenada. A nivel intestinal tenemos una fosfolipasa A2 que al hidrolisarlo dar como producto un lisofosfolipido y un cido graso libre. los fosfolipidos pueden absorberse como tales o como lisofosfolipidos mas AGNE. En este punto hemos terminado con el proceso de digestin habiendo formado los productos finales de la hidrlisis que son: -AGNE -VITAMINAS (que no sufren hidrlisis alguna) -LISOFOSFOLIPIDOS -COLESTEROL LIBRE -BETA-MONO ACIL GLICEROL -ALFA-MONO ACIL GLICEROL -GLICEROL En la siguiente publicacion hablaremos de la absorcin de estos productos

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