Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
0Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Digestion de Lipidos

Digestion de Lipidos

Ratings: (0)|Views: 4 |Likes:
LA BIOQUIMICA DE LA DIGESTION DE LIPIDOS
LA BIOQUIMICA DE LA DIGESTION DE LIPIDOS

More info:

Categories:Presentations
Published by: Francisco Roque Quezada on Jun 02, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/02/2013

pdf

text

original

 
Digestion de lipidos
6/1/2013 8:20:00 PM
 
Los lipidos son compuestos orgánicos, insolubles en agua y solubles encompuestos orgánicos por lo tanto los lipidos en presencia de agua no sehidratan como si lo hacen los carbohidratos.Son la principal reserva deenergía pero no la inmediata.Los lipidos son caracterizados mas por sus propiedades físicas que por suspropiedades química.El proceso de digestión de los lipidos comienza en el estomago ya que en lacavidad oral no sufren cambio alguno, se a descrito una lipasa gástricaque hidroliza los trigliceridos parcialmente solo en un 20% mientras el otro80% sigue su trayecto hacia el duodeno, al llegar a esa instancia 2hormonas son liberadas en presencia de los ácidos grasos y por el pH bajoque indica un factor fisiológico.la secretina la primera hormona de las 2 mencionadas se libera de lascélulas S y tiene un efecto sobre el páncreas para liberar agua y bicarbonatopara neutralizar el ácido clorhídrico,mientras tanto la colecistoquinina(cck)liberada por las células I estimulan la liberación de la lipasa pancreática y lassales biliares de la vesícula biliar.Las sales biliares y la lipasa pancreática son claves en el proceso dedigestión a este nivel.Las sales biliares tiene una cabeza polar y una cola no polar ellas se formana partir de COLESTEROL, cuando estas sales biliares se encuentran a unaconcentración entre 1 a 2 milimolar se estructuran espontáneamenteformando MICELAS,esto se llama CONCENTRACION MICELAR CRITICA quees la concentración que se requiere para que las sales biliaresformen micelas.Las sales biliares se van a conjugar en el hígado con glicina o taurina,esaconjugación disminuye la tensión superficial y ello permite que seestructuren formando micelas. Las micelas en la bilis están constituidas desales biliares,colesterol y algo de lecitinas a ello se le llama MICELA SIMPLE.
 
Ahora en el proceso de la digestión al pasar la gran gota de grasa(lipidos)por el duodeno ,yeyuno va a ser subdividida en gotitas microscopicas a eseefecto se le denomina emulsificacion ese proceso de subdivision se llevaacabo gracias a las sales biliares, el propósito de esa emulsión es aumentarla superficie de contacto entre los lipidos y la enzima lipasa pancreáticaayudado por la colipasa.Esta colipasa es una proteína que tiene la propiedad de aperturar el caminopara que la lipasa pancreática penetre en la pequeña gota de grasa y de esamanera pueda hidrolizar los trigliceridos.como consecuencia de la acción de la lipasa pancreática los trigliceridos vana ser hidrolizados parcialmente en Beta-mono acil glicerol mas un ácidograso libre, gran parte de ese Beta-mono acil glicerol sale de la gota degrasa en tanto la cantidad restante es afectada por una isomerasa quetransfiere el ácido graso de posición Beta a posición Alfa formando Alfa-mono acil glicerol ,parte de ellos salen de la gota de grasa mientras que elresto es hidrolizado por la lipasa pancreática (que es estereoespecifica)en glicerol mas ácido graso libre.De este proceso de digestión de los trigliceros descrito masomenos un 70%sera absorbido en la forma de Beta-mono acil gliceron,un 5% como Alfa-mono acil glicerol y por ultimo un 25% en la forma de ácidos grasosmas glicerol.Por lo tanto los trigliceridos se absorven mas en la forma de Beta-mono acilglicerol.Ya hablamos de los TAG (trigliceridos) ahora pasaremos a hablar que pasacon el colesterol.El colesterol se presenta en forma de colesterol esterificado de ahí quese dará la digestión por medio de una enzima la COLESTEROL ESTERASAque lo hidrolisara en colesterol mas ácido graso libre (AGNE) para reciénahí ser absorbido.
 
En cuando a los fosfolipidos es importante indicar queellos estan conformados por un glicerol,2 ácidos grasos,un fosfato y unabase nitrogenada. A nivel intestinal tenemos una fosfolipasa A2 queal hidrolisarlo dará como producto un lisofosfolipido y un ácido graso libre.los fosfolipidos pueden absorberse como tales o como lisofosfolipidos masAGNE.En este punto hemos terminado con el proceso de digestión habiendoformado los productos finales de la hidrólisis que son:-AGNE-VITAMINAS (que no sufren hidrólisis alguna)-LISOFOSFOLIPIDOS-COLESTEROL LIBRE-BETA-MONO ACIL GLICEROL-ALFA-MONO ACIL GLICEROL-GLICEROLEn la siguiente publicacion hablaremos de la absorción de estos productos

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->