Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
460Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
ILMU GIZI

ILMU GIZI

Ratings:

5.0

(2)
|Views: 43,943 |Likes:
Published by h3rilmandala

More info:

Published by: h3rilmandala on Apr 23, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/31/2013

pdf

text

original

 
ILMU GIZI
A.PENGERTIAN ILMU GIZI1.Nutrisi = GiziKata gizi berasal dari bahasa Arab “gizzah”, dalam bahasa latin “nutrire”artinya makanan atau zat makanan sehat.Ilmu gizi adalah ilmu tentang makanan, zat-zat gizi, dan substansi yangterkandung didalamnya, peran dan keseimbangannya, untuk kesehatandan masalah kesehatan.Definisi ilmu gizi adalah proses tubuh memanfaatkan makanan yangdimulai dari mengunyah, menelan, mencerna, menyerap, mendistribusi,menggunakan dan membuang yang tidak terpakai.2.Zat GiziZat gizi adalah ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukanfungsi yaitu menghasilkan energi, membangun sel-sel, memelihara jaringan dan mengatur proses-proses tubuh.3.Status GiziKeadaan tubuh/ekspresi sebagai akibat komsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi.1)GIZI BURUK= KEP (Kekurangan Energi Protein) / Energi,Kwaskhiorkor / Protein.2)GIZI KURANG=Yodium, Vit A, Zat Besi, Vit C, dll.3)GIZI BAIK=Normal, bai4)GIZI LEBIH=Obesitas.4.Malnutrisi (Gizi Salah)Adalah keadaan patologis akibat kekurangan/kelebihan secara relatimaupun absolut satu atau lebih zat gizi.Ada 4 bentuk malnutrisi :1)UNDER NUTRITION=Kekurangan komsumsi pangansecara relatif / absolut untuk waktu tertentu contoh bencana alam.2)UNDER NUTRITION=Kelebihan komsumsi makananuntuk periode tertentu contoh panen raya.3)SPECIFIC DEFISIENCY=Kekurangan zat gizi waktu tertentu,contoh vit A, vit. C, FE, dll.1
 
4)INBALANCE=Karena disproporsi zat gizi contohkolesterol dikarenakan tidak seimbangnya kadar LDL, HDL, VLDL.5.Bahan MakananMakanan yang dalam keadaan mentah atau setengah jadi.6.Makanan Pokok Merupakan jenis / kelompok makanan yang sering dikomsumsi ataumemiliki frekwensi sering dimakan dibanding yang lainnya.7.DIET/DIITAdalah suatu istilah untuk mengetahui seberapa banyak jumlah dan jenis bahan makanan / minuman yang dikomsumsi seseorang dalam membantumenyembuhkan penyakit, mempertahankan kondisi kesehatan tubuh kita.B.KEBUTUHAN GIZI DAN AKIBAT YANG TIMBUL PADA TUBUHMakanan sehari-hari yang kita makan dan pilih dengan baik akanmemberikan semua zat-zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk berfungsisecara normal dan agar kita tetap hidup.Bila makanan tidak dipilih dengan baik maka akan mengalami kekurangan zat-zat gizi esensial tertentu.Zat gizi esensial adalah zat gizi yang harus didatangkan dari makanan.Ada tiga fungsi zat gizi dalam tubuh :
Memberi energi = Karbohidrat, lemak dan protein
Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh= protein, air dan mineral.
Pengatur proses tubuh = protein, mineral air dan vitamin.Akibat gangguan gizi pada fungsi tubuh :a.Bila kekuranganKekurangan gizi secara umum baik kurang secara kualitas dan kuantitasmenyebabkan gangguan pada proses-proses tubuh seperti :
Gangguan pertumbuhan
Gangguan produksi kerja
Gangguan pertahanan tubuh
Gangguan struktur dan fungsi otak 
Gangguan perilaku b.Bila kelebihanGizi lebih menyebabkan terjadinya kegemukan atau obesitas, dan merupakansalah satu faktor resiko dalam terjadinya berbagai penyakit degeneratif sepertihipertensi, diabetes, jantung koroner, hati dan penyakit kantong empedu, dll.2
 
C.SUMBER-SUMBER ZAT GIZISumber-sumber zat gizi makanan terdiri atas enam zat gizi (nutrients) :1.Karbohidrat2.Lema3.Protein4.Vitamin5.Mineral6.AiZat gizi / nutrients dapat dikelompokkan dalam dua bagian :-Mikronutrient adalah zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit tapi penting (Vit, mineral, dan air)-Maktonutrient adalah zat gizi yang diperlukan dalam jumlah besar dalamtubuh yang menghasilkan energi / KHPL.3

Activity (460)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred thousand reads
Hilda Savitri liked this
N Laili Akhsani liked this
Ridwan Yahya liked this
Resty Praharimbi liked this
Sutana Gde liked this
Defri Lajira liked this
Diah Murtiani liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->