防癌新書
Bye-Bye .......................................................................................................4@
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...................................................................................................9@
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579 ......................................................................................................18@
.....................................................................................................22@
.................................................................................................28@
.............................................................................................28Chapter 3
100 ..........................................................................................................30@
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1
....................................................................................................41
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....................................................................................................42
.................................................................................................................43Chapter 4
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作者序：七成台灣人蔬果吃太少！
17年前
的一
場空難
，
我最敬愛
的
父親在模里
西
斯
的上
空
與
我永
別了，
那
是一
場令無數家庭
心
碎
的
惡夢
，當
我踏著沉重
的步
伐前往空難現場處
理善
後時
，
我突然
發
覺
，
我
的
身旁
有
另
一
群
更
無
助的
罹難
者
家屬
，需要
專業
的醫
療照顧
，
從那
一
刻起
，
我
便
展開
了「
應召
醫師」的生活
。
2
應召
醫師的生活
使我接觸到許
多不
同
的
病友
，
這
當中有國
際企業
的總
裁
、
邦交
國的總
統
、
螢光幕前亮麗
的當
紅藝
人，當
然也
有一
般
的市
井
小
民
，
幾年前
，
我將應召
醫師的
身
分又再分類，成
立
「
林
青
穀家
醫
診所
」，
將家庭
醫
學
的
概
念
帶
進台灣
民眾
的生活，
其
實
在
國外，每
個家庭都
會有自
己
的
家庭
醫師，
家庭
醫師對
於病患
的
家
族
病史
，或是
病患
本
身
的健康
狀況都暸若
指
掌
，
除
了可以醫
治
大小
病痛
外，更可以
給予專業
的
保
健
諮詢
，對
於許
多
慢性疾病
或是癌症的
預
防，
都
有
很
好的
效
果
。我
的
朋友經
常
開玩笑
的
說我
是「
御
用的
家庭
醫師」，因
為
每有
邦交
國總
統到訪
，
甚至
是美國
前
總
統柯林頓訪
台，
只
要有
任
何
身體
上的不適，
我都
會
在第
一
時間被通知
，
負責前往照
料
這些貴賓們。其
實，
無論
是
貴賓
或是一
般民眾
，大
家
對
於
自
身
健康的關切
都
是一
樣
的，每
個
人
都想知
道如何
能
常
保
健康、遠離
病痛
，
尤其
是
21世紀
的
頭號
大
病
──癌症，每
個
人
都在問
，要如何
向
癌症
說bye-bye呢
？
隨著文
明的進步，人類
在科
技或是物
質
生活上，一
直
不
斷造就許
多
所謂
「人類的
奇蹟
」，
我
常
覺得奇怪
，
既然我們
可以
創造許
多
無限
的可
能
，
那
麼，
為
什麼
我
的
診所裡
，
還
是充
滿
了不
同病痛
的
病患呢
？
看看
國人的
十
大
死
因，癌症、心
血管疾病
，
年年都
上
榜
，
我
常
跟我
的
病
人
說
，「以
前在鄉下窮歸窮
，可是大
家
好
像都滿
健康的
。
」
回想
小
時候
的日
子
，
家裡附近
的
叔叔伯伯 阿姨們
，每天
頂著
大太
陽下田工
作，中
午就
吃
田裡
種的地瓜、地瓜
葉
，
雖然
生活
並
不富
裕
，
但
是
都壯
的
跟頭牛
一
樣
，
反
觀
現
代人，吃
得精緻
、吃
得昂貴
，
但
是
身體
健康的
程度並
沒有
隨著
大
把鈔票
增加，
這到底
是什麼原因
呢
？
根據統計
，台灣每
年約
有
六萬
多人
死於
癌症及心
血管疾病
，
佔死亡
人
口
的
45％左右
，
而
癌症及心
血管疾病
的
死
因，
也長期
高
居
國人
死亡
原因的
前
三
名。檢視
國人的飲食
狀況
，油脂的攝 取
佔
總
熱
量攝取的
34％
，
和衛
生
署建
議的理
想
比例相差
甚
遠
；
在
蔬果的攝取量上，則有
7
0
％
的人每天吃不
到衛
生
署建
議的每天每人
應
攝取三
份
蔬菜、
並
有
88.6
％
的國人每天吃不
到衛
生
署 建
議每人每天
應
攝取
兩份
水果
。另
外，油脂攝取
過
多，
除
會
引
起
肥胖
症外，更
容
易
引
起
癌症及
其
他
文
明
病
的發生
；相
反
地，多食用蔬菜水果，則對
預
防
這些疾病
有
相
當
顯
著
的
功
效。
因
此
，
學
習
正確
飲食、攝取
足
量蔬菜水果，可以降低
體
內
的脂肪
堆積
，
預
防心
血管疾病
、
慢性病
……等
，更可以有
效
降低癌症及心
血管疾病死亡
率
。從
種種的醫
學
報告
以及
綜合
我看診
的
經
驗
，
我
發
覺
，要有健康的
身體
，
特
別是
想
要降低癌症發生率，
正確
的飲食觀念是
最重
要的，
在
過
去，台灣癌症
基
金會一
直
推
動
「天天
五
蔬果」的健康觀念，
鼓勵
大
家
多食用蔬菜水果，因
為
蔬果中含有
許
多抗癌成分，
現
代人
工
作
忙碌
，
就
拿
我
自
己
來
說
，
除
了每
週固定
的
看診
以外，
還
要
擔
任
各
大飯
店
的飯
店
醫師，
另
外，
參
與台灣癌症
基
金會推
動
防癌觀念，或是
前
進
校院
、
公司
進
行演講
，大大小小的活
動
，
幾
乎
把我
的
時間
排
得滿滿
的，如
此忙碌
的生活，
我
更
重視
飲食的攝取，
例
如：每天
早
上一
定
會
喝
一
杯
新鮮的果
汁
，中
午
用餐一
定
會攝食蔬菜以及搭配一
份
水果，
就
連
下午
肚
子
餓
想
吃
個下午
茶
，
我也
會盡量選擇
堅
果類的食物，如果你
也想
要
像我
一
樣
當
個
忙碌
又健康的
現
代超人，吃對食物、吃
得
健康，絕對是你
必修
的
學
分！
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of 00
Chapter 1 天天蔬果，癌症Bye-Bye for 防癌新書
七成台灣人蔬果吃太少！
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