Universidad Nacional de San Agustn Facultad de Administracin Escuela Profesional de Administracin

Curso: Administracin de la produccin

Realizado por: Chiri Choqueneira Gabriela

Arequipa Per

2009

INFORME VISITA A PLANTA BACKUS AREQUIPA

En nuestra visita a la Empresa Backus tuvimos la oportunidad de conocer el proceso de sus productos con la ms selecta materia prima bajos estrictos controles de calidad requisitos que garantizan productos de incomparable cuerpo y sabor. La empresa Backus promueve en consumo responsable evitando el consumo entre menores de edad, en la conduccin de vehculos y en general el consumo en exceso. Como parte de su compromiso promueve campaas y actividades dirigidas a sensibilizarse sobre el consumo responsable de sus productos. Es una empresa lder que se caracteriza por las constantes inversiones en infraestructura y tecnologa de punta, lo que garantiza la calidad de nuestros productos y servicios.

Cuenta con un amplio portafolio de marcas de cervezas diferenciadas:

Cristal: La cerveza de los peruanos

Cuzquea: La magia esta en los detalles

Pilsen Callao: Autentica cerveza, Autentica amistad

Barena: El sabor que pasa bien

Pilsen Trujillo: Porque lo bueno se comparte

1.- Comenzamos por el almacenamiento de granos: Estos se encuentro en Silos de almacenamiento: Modernas estructuras de concreto armado que en su interior almacenan cebada malteada y otros cereales adjuntos dichas materias primas son transferidas por fajas transportadoras.

2.- Extraccin y tratamiento de agua: Contamos con pozos de gran profundidad desde donde el agua es extrada para luego ser sometido por un proceso de desionizacion logrando condiciones ptimas.

3.- Molienda:

En la molienda se trituran los granos de malta y cereales de aqu los granos se pasan a recipientes con la finalidad de facilitar los puntos de contacto del grano molido con el agua durante el proceso de maceracin.

4.- Cocimiento: En nuestras salas de cocimiento obtenemos a partir de la utilizacin de la malta, adjuntos, agua previamente tratada y lpulo un lquido con un extracto de alta calidad llamado mosto y que es la esencia de la cerveza en el proceso cervecero.

5.- Enfriamiento del mosto, fermentacin y maduracin: El enfriamiento del mosto: El mosto filtrado y hervido se enfra a la temperatura de fermentacin mediante un intercambiador de placas. Fermentacin: Dura entre 6 y 7 das se caracteriza por la formacin natural de gas carbnico y alcohol. Maduracin: En esta etapa la cerveza se mantiene a temperaturas por debajo de 0 C , esto permite redondear el sabor y aroma caractersticos de nuestros productos.

6.- Filtracin: Se filtra la cerveza a la temperatura de -1.5 C. a travs de los filtros con ayudas filtrantes lo cual permite separar las materias insolubles.

7.- Envasado: La sala de envasado cuenta con modernas llenadoras para botellas de vidrio, envases de aluminio y barriles chop. Despus de llenarlo y coronarlo la cerveza envasada es pasteurizada mediante duchas de agua caliente. La cerveza pasteurizada es etiquetada, codificada, encajonada, paletizada y almacenada.

8.- Distribucin: Las diferentes marcas de cerveza son distribuidas en todo nuestro pas a travs de un sistema eficiente de distribucin.

La empresa Backus promueve en consumo responsable evitando el consumo entre menores de edad, en la conduccin de vehculos y en general el consumo en exceso. Como parte de su compromiso promueve campaas y actividades dirigidas a sensibilizarse sobre el consumo responsable de sus productos. Es una empresa lder que se caracteriza por las constantes inversiones en infraestructura y tecnologa de punta, lo que garantiza la calidad de nuestros productos y servicios.