Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
laporan serealia

laporan serealia

Ratings: (0)|Views: 72 |Likes:
Published by Aprilia Oanima

More info:

Published by: Aprilia Oanima on Jun 05, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/11/2013

pdf

text

original

 
PRAKTIKUM TEKNOLOGI SEREALIA, UMBI-UMBIAN,DAN KACANG-KACANGAN
ACARA IPEMBUATAN SUSU JAGUNGWaktu Pelaksanaan : Senin, 26 November 2012Pukul : 15.30 WIBPenanggungjawab : Aprilia Fitriani / A1M010040Dosen Pengampu : - Dr. Nur Aini, S.TP.,M.P
-
 
Pepita Haryanti, S.TP.,M.Sc
-
 
Retno Setyowati, M.PKEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAANUNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMANFAKULTAS PERTANIANPURWOKERTO2012
 
PRAKTIKUM TEKNOLOGI SEREALIA, UMBI-UMBIAN,DAN KACANG-KACANGAN
ACARA IPEMBUATAN SUSU JAGUNGOleh : Kelompok 3Penanggungjawab : Aprilia Fitriani / A1M010040KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAANUNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMANFAKULTAS PERTANIANPURWOKERTO2012
 
I.
 
PENDAHULUAN
 
A.
 
Latar Belakang
Produktifitas suatu negara dapat diukur dari produktifitas masing-masing individu dalam negara tersebut. Usaha peningkatan produktifitasdapat dilakukan dengan mengembangkan sumberdaya manusia (SDM). Salahsatu aspek yang mempengaruhi pengembangan SDM ini adalah terwujudnyakecukupan gizi. Dalam rangka memenuhi kecukupan gizi tersebut, konsumsi bahan pangan haruslah mendapat perhatian yang khusus. Susu, menjadi salahsatu menu makanan yang perlu dikonsumsi karena memiliki nilai gizi yangcukup tinggi.Selama ini pemenuhan kebutuhan susu cenderung berupa susuhewani, terutama yang berasal dari ternak sapi dan sebagian kecil dari ternak kambing. Di sisi lain, banyak bahan pangan nabati yang bisa diolah menjadisusu dengan gizi yang tidak kalah dengan susu hewani. Sayangnya, belum banyak orang memanfaatkan bahan pangan tersebut. Salah satu bahan pangannabati yang dapat diolah menjadi susu adalah jagung.Jagung merupakan salah satu sumber karbohidrat yang dapatdigunakan sebagai pengganti beras karena memiliki kalori yang hampir samadengan beras dengan keunggulan adanya beta karoten (510 SI/100 g) yangtidak terdapat pada beras (Departemen Kesehatan, 2000). Selain menjadisumber pangan, diversifikasi jagung juga dapat dilakukan dalam bentuk minuman yaitu susu jagung, yang merupakan susu nabati. Susu nabati dapatmenjadi alternatif pengganti susu pada orang yang mengalami
lactoseintolerance
. Konsumsi susu nabati diharapkan dapat memenuhi kebutuhantubuh akan zat gizi, terutama protein.Susu jagung merupakan cairan yang berasal dari ekstrak biji jagungdengan atau tanpa penambahan bahan lain (SNI 01-3830-1995). Pembuatansusu jagung dilakukan dengan cara sebagai berikut : jagung dicuci bersih,kemudian dikukus. Jagung yang telah dikukus selanjutnya dipipil menjadi biji jagung kemudian dihancurkan menggunakan blender. Saat penghancuran

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->