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El Estado Mundial de La Agricultura y La Alimentacion

El Estado Mundial de La Agricultura y La Alimentacion

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E   S   U ME  
SISTEMAS ALIMENTARIOSPARA UNA MEJOR NUTRICIÓN
La malnutrición en todas sus ormas —ladesnutrición, las carencias de micronutrientesy el sobrepeso y la obesidad— impone costoseconómicos y sociales inaceptablemente altos alos países de todos los niveles de ingresos. En elinorme sobre
El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2013: sistemas alimentarios para una mejor nutrición
se sostiene que paramejorar la nutrición y reducir estos costos debecomenzarse por la alimentación y la agricultura.La unción tradicional de la agricultura parala producción de alimentos y la generación deingresos es undamental, pero la agricultura ytodo el sistema alimentario —desde los insumosy la producción, pasando por la elaboración, elalmacenamiento, el transporte y la venta al pormenor, hasta el consumo— pueden contribuiren medida mucho mayor a la erradicación de lamalnutrición.
La malnutrición impone altos costos a lasociedad
Las estimaciones más recientes de la FAO indicanque 868 millones de personas (el 12,5 % de lapoblación mundial) están subnutridas en cuantoal consumo de energía alimentaria; sin embargo,estas ciras representan tan solo una racción de lacarga mundial de la malnutrición. Se calcula queel 26 % de los niños del mundo padecen retrasodel crecimiento, 2 000 millones de personas suren
2013
EL ESTADOMUNDIAL DE LAAGRICULTURAY LAALIMENTACIÓN
 
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EL ESTADO MUNDIAL DE LAAGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
de carencia de micronutrientes (uno o más)y 1 400 millones de personas tienen sobrepeso, delos cuales 500 millones son obesos. La mayoría delos países están lastrados por múltiples tipos demalnutrición, que pueden coexistir dentro de unmismo país, amilia o individuo.El costo social de la malnutrición, medido porlos años de vida perdidos —por muerte prematurao discapacidad— a causa de la malnutricióninantil y materna y del sobrepeso y la obesidad,es muy alto. Aparte del costo social, el costo parala economía mundial causado por la malnutrición,como resultado de la pérdida de productividad ylos gastos directos de atención sanitaria, podríarepresentar hasta un 5 % del producto internobruto (PIB) mundial, equivalente a 3,5 billones dedólares de EE.UU. al año o 500 dólares por persona.Se calcula que los costos de la desnutrición y lascarencias de micronutrientes representan entreel 2 % y el 3 % del PIB mundial, lo que equivalea 1,4-2,1 billones de dólares por año. Aunque nose dispone de estimaciones globales de los costoseconómicos del sobrepeso y la obesidad, se calculaque el costo acumulativo de todas las enermedadesno transmisibles —en relación con las cuales elsobrepeso y la obesidad están entre los principalesactores de riesgo— ascendió a alrededor de1,4 billones de dólares en 2010.La malnutrición inantil y materna —enparticular la insuciencia ponderal inantil,las carencias de micronutrientes y las prácticasinadecuadas de lactancia materna— imponenla mayor carga sanitaria, con dierencia,relacionada con la nutrición a escala mundial, yaque ocasiona casi el doble de los costos socialesdel sobrepeso y la obesidad entre los adultos.Si bien la carga social debida a la malnutricióninantil y materna ha disminuido casi a la mitaddurante los dos últimos decenios, mientras quela debida al sobrepeso y la obesidad casi se haduplicado, la primera sigue siendo, con mucho,el mayor problema, especialmente en los paísesde bajos ingresos. La desnutrición y las carenciasde micronutrientes deben por lo tanto seguirsiendo la máxima prioridad de la comunidadmundial en materia de nutrición en el uturoinmediato. El desaío para los responsables delas políticas es hallar la orma de arontar estosproblemas y, al mismo tiempo, evitar o invertirla aparición del sobrepeso y la obesidad. Se tratade un desaío importante, pero los beneciosson altos: invertir en la reducción de las carenciasde micronutrientes, por ejemplo, tendría comoresultado una mejora de la salud, una reducciónde las muertes inantiles y un aumento de losingresos uturos, con una relación costo-beneciode casi 1 a 13.
Para hacer frente a la malnutriciónson precisas meias integraas enistintos sectores
Las causas inmediatas de la malnutrición soncomplejas y multidimensionales. Entre ellasguran la insuciente disponibilidad de alimentosinocuos, variados y nutritivos, o el insucienteacceso a ellos; la alta de acceso a agua salubre,saneamiento y atención sanitaria; y ormas dealimentación inantil y dietas de los adultosinapropiadas. Las causas undamentales dela malnutrición son incluso más complejas yabarcan el entorno económico, social, político,cultural y ísico más amplio. Para hacer rente a lamalnutrición, por lo tanto, son precisas medidasintegradas e intervenciones complementariasen la agricultura y el sistema alimentario engeneral, la sanidad pública y la educación, asícomo en ámbitos de políticas más amplios. Dadoque las intervenciones necesarias interesan losámbitos de competencia de varias institucionesgubernamentales, se requiere un apoyo políticode alto nivel para omentar la coordinaciónnecesaria entre los dierentes sectores.
Una mejor nutrición epene e caa unoe los aspectos el sistema alimentario
Los sistemas alimentarios abarcan a todas laspersonas, instituciones y procesos mediantelos cuales se producen, elaboran y llevanhasta el consumidor los productos agrícolas.También incluyen a los uncionarios públicos,las organizaciones de la sociedad civil, losinvestigadores y los proesionales del desarrolloque ormulan las políticas, reglamentos,programas y proyectos que conorman laalimentación y la agricultura.Todos los aspectos del sistema alimentarioinfuyen en la disponibilidad y accesibilidadde alimentos variados y nutritivos y, por lotanto, la capacidad de los consumidores deelegir dietas saludables. Pero los vínculosentre el sistema alimentario y los resultadosnutricionales son a menudo indirectos, mediados
 
a través de los ingresos, los precios, los conocimientos yotros actores. Lo que es más, las políticas relativas a lossistemas alimentarios y las intervenciones en estos raravez tienen como principal objetivo la nutrición, por lo quesus eectos pueden ser diíciles de identicar y a veceslos investigadores concluyen que las intervenciones en elsistema alimentario son inecaces en la reducción de lamalnutrición. En cambio, intervenciones médicas tales comolos suplementos vitamínicos pueden servir para arontarcarencias de nutrientes especícos y sus eectos son másáciles de observar, pero no pueden sustituir plenamente lasventajas nutricionales más amplias orecidas por un sistemaalimentario que uncione bien. Todos los aspectos delsistema alimentario deben coordinarse para respaldar unabuena nutrición; por consiguiente, no es probable que unaintervención única aislada tenga un eecto signicativo enun sistema tan complejo. Las intervenciones que consideranlos sistemas alimentarios en su conjunto presentan unamayor probabilidad de arrojar resultados nutricionalespositivos.
La transición e la nutrición es impulsaa por latransformación e los sistemas alimentarios
El desarrollo económico y social conduce a la transormacióngradual de la agricultura, caracterizada por unaproductividad cada vez mayor de la mano de obra, unadisminución del porcentaje de la población que trabajaen la agricultura y una urbanización creciente. Nuevosmodos de transporte, ocio, empleo y trabajo en el hogarhacen que la gente lleve estilos de vida más sedentarios ydemande alimentos más convenientes. Estos cambios enlas pautas de actividad y los modelos dietéticos ormanparte de una “transición de la nutrición” en la cual loshogares y los países pueden enrentarse al nuevo desaío delsobrepeso, la obesidad y las enermedades no transmisiblesy al mismo tiempo seguir estando aectados por ladesnutrición y las carencias de micronutrientes. Habidacuenta de la complejidad y la naturaleza rápidamentecambiante de la situación tocante a la malnutrición y lossistemas alimentarios en los dierentes países, las políticasy las medidas que se adopten deben ser especícas a cadacontexto.
El crecimiento e la prouctivia agrícola contriuea la nutrición, pero ee hacerlo aún más
El crecimiento de la productividad agrícola contribuye auna mejor nutrición a través del aumento de los ingresos —especialmente en países en los que el sector representa unagran proporción de la economía y el empleo— y la reduccióndel costo de los alimentos para todos los consumidores.No obstante, es importante tener en cuenta que el eectodel crecimiento de la productividad agrícola es lento ypuede no ser suciente para causar una rápida reducción dela malnutrición.Mantener el ritmo del crecimiento de la productividadagrícola seguirá siendo crucial en las próximas décadas,ya que la producción de alimentos básicos (de primeranecesidad) deberá aumentar un 60 % para satisacerel crecimiento de la demanda esperado. Aparte de losalimentos básicos, las dietas saludables son variadas,contienen una combinación equilibrada y adecuada deenergía, grasa y proteína, así como micronutrientes.Las prioridades en materia de investigación y desarrolloagrícola deben incluir la dimensión de la nutrición, con unamayor atención a alimentos ricos en nutrientes como rutas,hortalizas, legumbres y alimentos de origen animal. Debeponerse mayor empeño en intervenciones encaminadas adiversicar la producción de los pequeños agricultores, talescomo sistemas de agricultura integrada. Los esuerzos paraaumentar el contenido de micronutrientes de los alimentosbásicos directamente a través del bioenriquecimiento sonespecialmente prometedores. Las intervenciones en laagricultura son en general más ecaces cuando se combinancon educación sobre nutrición y se aplican tomando enconsideración los papeles asignados en unción del género.
Las caenas e suministro presentan riesgos oportuniaes para una mejor nutrición
Los sistemas alimentarios tradicionales y modernos coexisteny evolucionan a medida que las economías crecen y laurbanización aumenta. Las cadenas de suministro modernasentrañan la integración vertical del almacenamiento, ladistribución y la venta al por menor y orecen aumentos deeciencia que pueden tener como resultado precios másbajos para los consumidores e ingresos más altos para losagricultores. Normalmente tratan en una gran variedadde alimentos nutritivos durante todo el año, pero tambiénvenden alimentos envasados más elaborados, que puedencontribuir al sobrepeso y la obesidad si se consumen enexceso. La elaboración y distribución modernas de alimentostambién orecen nuevas oportunidades para el uso dealimentos enriquecidos, que pueden hacer una importantecontribución a la nutrición.Aunque los supermercados se están diundiendorápidamente en los países de bajos ingresos, la mayoría delos consumidores más pobres de zonas rurales y urbanassiguen comprando la mayoría de sus alimentos a través deredes tradicionales de distribución alimentaria. Estos puntosde venta tradicionales son el principal canal de distribuciónde alimentos ricos en nutrientes como rutas, hortalizas y

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