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Bases de Microbiologia Industrial

Bases de Microbiologia Industrial

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 1
ÍNDICE DE CONTENIDO
GENERALIDADES DE LA MICROBIOLOGÍA____________________________4
 
Membrana citoplasmática bacteriana _________________________________________4
 
Pared bacteriana___________________________________________________________4
 
Endospora bacteriana ______________________________________________________4
 
Metabolismo microbiano ____________________________________________________5
 
Crecimiento microbiano_____________________________________________________5
 
 INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL__________________
 
 MICROORGANISMOS DE INTERÉS INDUSTRIAL_______________________
 
 MANTENIMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MICROORGANISMOS INDUSTRIALES______________________________________________________9
 
 BÚSQUEDA DE NUEVOS METABOLITOS______________________________10
 
 MEJORA DE CEPAS DE INTERÉS INDUSTRIAL________________________12
 
SUSTRATOS PARAMICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL_____________________15
 
Sustratos usados como fuentes de carbono ____________________________________15
 
Sustratos usados como fuentes de nitrógeno ___________________________________16
 
 MÉTODOS DE FERMENTACIÓN A GRAN ESCALA______________________17 
 
Modos de operación del biorreactor__________________________________________17
 
Biorreactores_____________________________________________________________17
 
Tipos de biorreactores _____________________________________________________18
 
Instrumentación y control del proceso ________________________________________18
 
Escalado_________________________________________________________________19
 
Técnicas de esterilización___________________________________________________19
 
Del medio de cultivo_____________________________________________________________19
 
Del aire de fermentación__________________________________________________________19
 
Proceso fermentativo ______________________________________________________19
 
 RECUPERACIÓN DE PRODUCTOS FINALES___________________________20
 
Separación de las células ___________________________________________________20
 
Filtración______________________________________________________________________20
 
Centrifugación__________________________________________________________________20
 
Rotura celular____________________________________________________________20
 
Aislamiento preliminar ____________________________________________________21
 
Purificación______________________________________________________________21
 
Secado __________________________________________________________________21
 
Recuperación de productos de ADN recombinante______________________________21
 
Rendimiento _____________________________________________________________22
 
 PRODUCCIÓN DE ALCOHOLES______________________________________23
 
 
 2
Procesos de producción de etanol ____________________________________________23
 
Preparación del sustrato___________________________________________________________23
 
Fermentación___________________________________________________________________23
 
Purificación____________________________________________________________________24
 
Producción de acetona/butanol ______________________________________________24
 
 PRODUCCIÓN DE ÁCIDOS ORGÁNICOS_______________________________25
 
Ácido cítrico _____________________________________________________________25
 
Medio nutricional_______________________________________________________________25
 
Procesos de producción___________________________________________________________26
 
Procesos en superficie (o koji, del japonés)._________________________________________26
 
Procesos sumergidos o en profundidad.____________________________________________26
 
Purificación____________________________________________________________________26
 
Ácido acético _____________________________________________________________26
 
Producción_____________________________________________________________________27
 
Método Orleans_______________________________________________________________27
 
Método alemán_______________________________________________________________27
 
Generadores por goteo o reactor Frigs______________________________________________27
 
Procesos sumergidos___________________________________________________________27
 
Ácido láctico _____________________________________________________________27
 
Ácido málico _____________________________________________________________27
 
Ácido fumárico ___________________________________________________________28
 
 PRODUCCIÓN DE NUCLEÓTIDOS, AMINOÁCIDOS Y VITAMINAS________29
 
Nucleótidos ______________________________________________________________29
 
Hidrólisis enzimática del ARN._____________________________________________________29
 
Hidrólisis química del ARN._______________________________________________________29
 
Fermentación del IMP.___________________________________________________________29
 
Fermentación del GMP.___________________________________________________________29
 
Síntesis indirecta:______________________________________________________________29
 
Síntesis directa________________________________________________________________30
 
Aminoácidos _____________________________________________________________30
 
Glutamato_____________________________________________________________________30
 
Otros aminoácidos_______________________________________________________________30
 
Vitaminas________________________________________________________________30
 
Riboflavina (B
2
)_________________________________________________________________31
 
Cobalamina (B
12
)________________________________________________________________31
 
Ácido ascórbico (C)______________________________________________________________31
 
 PRODUCCIÓN DE ENZIMAS_________________________________________32
 
Producción comercial______________________________________________________32
 
Selección de cepas_______________________________________________________________32
 
Procesos de producción___________________________________________________________32
 
Sobre sustrato sólido (procesos Koji)______________________________________________32
 
Procesos en biorreactores_______________________________________________________32
 
Aplicaciones___________________________________________________________________33
 
Detergentes.__________________________________________________________________33
 
Producción de quesos.__________________________________________________________33
 
Procesado del almidón__________________________________________________________33
 
Industria papelera._____________________________________________________________33
 
Elaboración de zumos.__________________________________________________________33
 
Elaboración de vinos.__________________________________________________________33
 
Industria textil________________________________________________________________34
 
Síntesis orgánica.______________________________________________________________34
 
 
 3
 PRODUCCIÓN MICROBIOLÓGICA DE ANTIBIÓTICOS__________________35
 
Antibióticos
β
-lactámicos___________________________________________________35
 
Penicilinas_____________________________________________________________________35
 
Cefalosporinas__________________________________________________________________36
 
Nuevos productos_______________________________________________________________36
 
Antibióticos peptídicos_____________________________________________________36
 
Antibióticos carbohidratados _______________________________________________36
 
Antibióticos macrolídicos___________________________________________________37
 
Tetraciclinas _____________________________________________________________37
 
Antibióticos aromáticos ____________________________________________________37
 
Cloranfenicol___________________________________________________________________37
 
Griseofulvina___________________________________________________________________37
 
 PRODUCCIÓN MICROBIOLÓGICA DE VACUNAS_______________________38
 
Métodos de producción ____________________________________________________38
 
Sistemas tradicionales____________________________________________________________38
 
Vacunas de subunidades (técnicas de ADN recombinante)_______________________________38
 
Vacunas peptídicas______________________________________________________________39
 
 PRODUCCIÓN MICROBIOLÓGICA DE PROTEÍNAS TERAPÉUTICAS_____40
 
DNAsa __________________________________________________________________40
 
Eritropoietina (EPO) ______________________________________________________40
 
Somatropina _____________________________________________________________40
 
Insulina _________________________________________________________________40
 
Interferón _______________________________________________________________41
 
Interleuquinas____________________________________________________________41
 
Activador del tejido plasminógeno ___________________________________________41
 
Colágeno ________________________________________________________________41
 
 PRODUCCIÓN MICROBIOLÓGICA DE SCP____________________________42
 
Producción de proteína unicelular ___________________________________________42
 
Sustratos______________________________________________________________________42
 
Procesos de producción___________________________________________________________43
 
Producción de levadura para panadería ______________________________________43
 

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