Joghurtot Bele!

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv
Joghurtot bele!
Tartalomjegyzk
Klemi 128.
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Levesek................................................................................................ 10 Gymlcslevesek.................................................................................................. 10 Avokadleves.................................................................................................... 10 Dits gymlcsleves........................................................................................10 Dis joghurtleves............................................................................................... 10 Hideg aszaltszilva-leves.....................................................................................10 Jeges citromleves............................................................................................... 10 Joghurtos gymlcsleves...................................................................................11 Joghurtos nyers almaleves.................................................................................11 Joghurtos szilvaleves......................................................................................... 11 Kiwis krmleves................................................................................................. 11 Manduls joghurtleves.......................................................................................11 dt citromleves............................................................................................... 11 Vegyes levesek..................................................................................................... 12 Mjas savany leves.......................................................................................... 12 "Palacsintaleves"............................................................................................... 12 Sajtleves Frank mdra.......................................................................................12 Ukrn Szoljanka ................................................................................................ 13 Zldfszeres levesek............................................................................................ 13 Hideg joghurtleves zabpehellyel........................................................................13 Hideg, kapros joghurtleves................................................................................13 Joghurtos fokhagymaleves.................................................................................13 Kaporleves......................................................................................................... 13 Pikns leves....................................................................................................... 13 Zldsglevesek..................................................................................................... 14 Bolgr joghurtleves ........................................................................................... 14 Bolgr uborkaleves (tarator)..............................................................................14 Brokkolileves..................................................................................................... 14 Csirkeleves uborkval........................................................................................14 Csomboros kposztaleves hidegen....................................................................14 Fokhagyms joghurtleves..................................................................................15 Fokhagyms brokkoli leves (4 szemlyre).........................................................15 Hagyms paradicsomleves................................................................................15 Hideg orosz tejflleves.......................................................................................15 Hideg paradicsomleves......................................................................................16 Hideg uborkaleves 1.......................................................................................... 16 Hideg uborkaleves 2.......................................................................................... 16 Hideg uborkaleves 3.......................................................................................... 16 Hst cklaleves............................................................................................... 16 Indiai burgonya krmleves.................................................................................16 Jgbe httt uborkaleves ..................................................................................17 Joghurtleves....................................................................................................... 17 Joghurtleves Ilike mdra....................................................................................17 Joghurtos uborkaleves ......................................................................................17 Kapros, joghurtos srgaborsleves ...................................................................17 Kapros uborkaleves........................................................................................... 18 Karfiolleves joghurttal........................................................................................18 Kuvaiti joghurtos uborkaleves ...........................................................................18 Manduls brokkolileves......................................................................................18 Perzsa joghurtleves........................................................................................... 18 Szilveszteri hagymaleves ..................................................................................19 Tojsos tkprleves ........................................................................................19 Zldsgleves...................................................................................................... 19 Hstelek............................................................................................. 19 Baromfiflkbl.................................................................................................... 19 Csps csirkemell .............................................................................................. 19 Csirkemell gymlccsel ....................................................................................20 Dinnyekoktl ..................................................................................................... 20 Dobva-rzva sttt csirke-curry (ftel)............................................................20 Indiai joghurtos csirke........................................................................................ 20 Klemi 128. 2
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Indiai rizses csirke fszeres joghurttal...............................................................21 Joghurtos csirke (Pannika kedvence) ................................................................21 Joghurtos pikns csirke......................................................................................21 Nylmjjal tlttt pulykamell, joghurtos brokkoli-saltval................................21 Prolt csirke bizertai mdra ..............................................................................22 Pulykarmk friss saltval...............................................................................22 Tandoori csirke.................................................................................................. 22 Tandoori csirke egyszeren ..............................................................................23 Tandoori csirke gymbrrel ..............................................................................23 Tandoori rablhs.............................................................................................. 23 Brny- s birkahsbl......................................................................................... 23 Brnycurry zldborsval (ftel)......................................................................23 Biryani (India).................................................................................................... 23 Dzserbai nyrsonslt joghurttal (Tunzia).........................................................24 Indiai nyrsonslt ............................................................................................. 24 Joghurtos brnyborda......................................................................................24 Pikns birkafalatok (Omn)................................................................................25 Halakbl................................................................................................................ 25 Roston slt hal joghurtpcban ..........................................................................25 Vagdalt hal........................................................................................................ 25 Marhahsbl......................................................................................................... 25 Bolgr gyuvecs 1............................................................................................... 25 Bolgr gyuvecs 2............................................................................................... 25 Marhanyelv zldlencsvel s fszerkrmmel.....................................................26 Sertshsbl......................................................................................................... 26 Bolgr slt......................................................................................................... 26 Bolgr vese........................................................................................................ 26 Indiai sertskaraj .............................................................................................. 27 Rakott hs rpi mdra.......................................................................................27 Vegyes hsbl...................................................................................................... 27 Currys hsfalatok (ftel)..................................................................................27 Csps hspogcsa ........................................................................................... 27 Fzelkek............................................................................................. 28 Belga uborkafzelk.......................................................................................... 28 Keleti szrazbab-fzelk ...................................................................................28 Rzsaszn burgonyafzelk ...............................................................................28 Tkfzelk ........................................................................................................ 28 Uborkafzelk.................................................................................................... 28 dessgek s stemnyek....................................................................29 Alms stemny a reggeli kvhoz ..................................................................29 Amalr torony ................................................................................................... 29 Csokoldkenyr............................................................................................... 29 Dis kkuszos szelet fagyasztott joghurttal ......................................................29 Epres piskta..................................................................................................... 30 Erika stije......................................................................................................... 30 Egyszer joghurtos stemny 1.........................................................................30 Egyszer joghurtos stemny 2.........................................................................30 Gyors joghurtos................................................................................................. 30 Gymlcss joghurtfnk....................................................................................31 Gymlcss joghurtstemny...........................................................................31 Joghurtrtes....................................................................................................... 31 Joghurtszelet...................................................................................................... 31 Joghurtos csokoldkenyr................................................................................31 Joghurtos gymlcss "piskta" ........................................................................32 Joghurtos gymlcs sti.....................................................................................32 Joghurtos piskta .............................................................................................. 32 Joghurtos pite gi mdra...................................................................................32 Joghurtos pite Ica mdra....................................................................................32 Joghurtos stemny 1........................................................................................32 Joghurtos stemny 2........................................................................................32 Klemi 128. 3
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Joghurtos stemny 3........................................................................................33 Joghurtos stemny 4........................................................................................33 Kajszibarackos mzes zabkockk .....................................................................33 Kakas-joghurtos kocka (1 tepsi).......................................................................33 Maffi.................................................................................................................. 33 Magyaros foszls lngos ...................................................................................33 Manduls kosrka.............................................................................................. 34 Mazsols muffin................................................................................................. 34 Mrvnyos csokoldkrm................................................................................34 Mentates desszert............................................................................................ 34 Sajtos pogcsa .................................................................................................. 35 Ss kalcs joghurttsztbl...............................................................................35 Zacsks fnk...................................................................................................... 35 Gymlcss csemegk..........................................................................36 Akcmzes narancsfagylalt...............................................................................36 Ananszos joghurt............................................................................................. 36 Bannos joghurtkrm........................................................................................36 Citromjoghurt ................................................................................................... 36 Citromos joghurtkrm........................................................................................36 Coco Banana...................................................................................................... 37 Fagyikehely....................................................................................................... 37 Grgdinnye-eper turmix...................................................................................37 Gymlcsjoghurt................................................................................................ 37 Gymlcsjoghurt-parf......................................................................................37 Gymlcsk joghurtba rejtve.............................................................................38 Gymlcss alagt............................................................................................ 38 Gymlcss csemege........................................................................................38 Gymlcss joghurt........................................................................................... 38 Gymlcss joghurtfagylalt...............................................................................39 Gymlcss joghurtparf...................................................................................39 Gymlcss joghurttl.......................................................................................39 Gymlcs koszor.............................................................................................. 39 Gymlcssalta joghurttal.................................................................................39 Gymlcssalta joghurtos-trs ntettel...........................................................39 Habos gymlcsjoghurt ....................................................................................39 Hideg citromkrm.............................................................................................. 40 Joghurtfagylalt................................................................................................... 40 Joghurtkrm pohrban ......................................................................................40 Joghurtpuding.................................................................................................... 40 Joghurtos almakrm........................................................................................... 40 Joghurtos borkrm ............................................................................................ 41 Joghurtos eperbomba........................................................................................41 Joghurtos hideg citromkrm..............................................................................41 Joghurtos kiwi ................................................................................................... 41 Joghurtos meggy- vagy cseresznyekehely.........................................................42 Joghurtos szibarack-flip....................................................................................42 Joghurtos szibarackkrm 1...............................................................................42 Joghurtos szibarackkrm 2...............................................................................42 Joghurtos ribiszke.............................................................................................. 42 Joghurtos srgadinnye.......................................................................................42 Kefires (joghurtos) egres...................................................................................42 Mandarinos joghurt ........................................................................................... 43 Mandarinos joghurtpuding.................................................................................43 Mlnapuding...................................................................................................... 43 Mzes joghurtos srgadinnye............................................................................43 Narancsos joghurt.............................................................................................. 43 Narancsos joghurtkocsonya...............................................................................44 Narancsos pohrkrm........................................................................................44 Nyri nyalnksg............................................................................................... 44 Ribizlis alagt 1................................................................................................. 44 Klemi 128. 4
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Ribizlis alagt 2................................................................................................. 45 Srgadinnye mzes-citromos joghurttal............................................................45 Slt szilva vanliamrtssal ...............................................................................45 Trkrm barackmrtssal................................................................................45 Vitaminbomba................................................................................................... 46 Mrtogatk..........................................................................................47 Alms dip........................................................................................................... 47 Epres dip............................................................................................................ 47 Gombs dip....................................................................................................... 47 Hsos fond....................................................................................................... 47 Joghurtos-juhtrs mrtogats Curice mdra....................................................47 Sonks dip......................................................................................................... 47 Vegetrinus fond .......................................................................................... 47 Tojstelek..........................................................................................48 Finom gymlcsomlett......................................................................................48 Joghurtos tojs................................................................................................... 48 Lgytojs pikns szsszal..................................................................................48 Tojs joghurtmrtssal......................................................................................48 Tojslepny pk mdra......................................................................................48 Tojsrntotta..................................................................................................... 49 Tojsomlett........................................................................................................ 49 Tojssalta ....................................................................................................... 49 Tortk.................................................................................................. 50 Epertorta........................................................................................................... 50 Joghurtkrm-torta.............................................................................................. 50 Joghurttorta 1.................................................................................................... 50 Joghurttorta 2.................................................................................................... 50 Joghurttorta 3.................................................................................................... 51 Joghurttorta 4.................................................................................................... 51 Joghurttorta 5. (nagyon knny s finom).........................................................51 Joghurttorta 6.................................................................................................... 51 Joghurttorta Curice mdra.................................................................................52 Joghurttorta Domi mdra...................................................................................52 Joghurttorta Edina mdra..................................................................................52 Joghurttorta gymlccsel...................................................................................52 Joghurtos almatorta .......................................................................................... 53 Joghurtos babapiskta-torta...............................................................................53 Joghurtos pudingtorta........................................................................................53 Joghurttorta 1.................................................................................................... 53 Joghurttorta 2.................................................................................................... 53 Joghurttorta 3. (nagyon knny s finom).........................................................54 Kiwitorta ........................................................................................................... 54 Kocsonys joghurttorta .....................................................................................54 Knny joghurttorta........................................................................................... 54 Mascarpone krmmel........................................................................................55 Meggyes-joghurtos torta....................................................................................56 Srgabarack torta.............................................................................................. 56 Szilvs joghurttorta............................................................................................ 56 Tarka joghurttorta.............................................................................................. 56 Saltantetek s mrtsok....................................................................58 Bolgr dresszing................................................................................................ 58 Bolgr mrts.................................................................................................... 58 Fokhagyms majonz........................................................................................58 Fokhagyms uborkamrts...............................................................................58 Joghurtmrts.................................................................................................... 58 Joghurtntet zldsgsaltkra...........................................................................58 Joghurtos saltantet......................................................................................... 59 Magyaros joghurtntet......................................................................................59 Oroszos ntet.................................................................................................... 59 Pikns joghurtmrts slt hshoz......................................................................59 Klemi 128. 5
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Sajtmrts......................................................................................................... 59 Szriai joghurtmrts ......................................................................................... 59 Tejfls kapormrts......................................................................................... 59 Tzatziki (grg).................................................................................................. 59 Saltk................................................................................................ 61 Burgonys saltk................................................................................................ 61 Burgonyasalta.................................................................................................. 61 Burgonyasalta kovszos uborkval..................................................................61 Burgonyasalta sttkkel................................................................................61 Burgonys uborkasalta tejfllel........................................................................61 Burgonys zldsgsalta (vacsorasalta)..........................................................62 Ckls burgonyasalta......................................................................................62 Indiai burgonyasalta (aloo ka raita) ................................................................62 Joghurtos burgonyasalta (India).......................................................................62 Kapros jburgonya salta..................................................................................62 Majonzes burgonya - Frank mdra...................................................................63 Sajtos burgonyasalta.......................................................................................63 Cklasaltk......................................................................................................... 63 Cklasalta mskppen ....................................................................................63 Cklasalta szjacsrval ..................................................................................63 Indiai cklasalta............................................................................................... 64 Reszelt ckla...................................................................................................... 64 Egyb saltk....................................................................................................... 64 Cikriasalta ..................................................................................................... 64 Delikt szjabab salta .....................................................................................64 Endvia-salta ................................................................................................... 64 Endvia salta joghurttal....................................................................................64 Hideg babsalta ................................................................................................ 65 Joghurtos patisszon-salta ................................................................................65 Kapros brokkoli-salta ......................................................................................65 Kapros kelsalta................................................................................................ 65 Tojssalta ....................................................................................................... 65 Fejes saltk......................................................................................................... 66 Fejes salta rdekesen .....................................................................................66 Joghurtos fejessalta ........................................................................................66 Krtai fejessalta .............................................................................................. 66 Ribiszks fejessalta ......................................................................................... 66 Gymlcss saltk.............................................................................................. 66 Dligymlcs-salta........................................................................................... 66 Joghurtos gymlcssalta..................................................................................66 Kiwis salta ....................................................................................................... 67 Meggyes salta ................................................................................................. 67 Narancssalta ................................................................................................... 67 szi gymlcssalta.......................................................................................... 67 Sonks szilvasalta ........................................................................................... 67 Tli gymlcssalta .......................................................................................... 67 Hsos saltk....................................................................................................... 68 Csirks rizssalta szilveszterre .........................................................................68 Gymlcss hssalta.......................................................................................68 Halsalta joghurtmrtssal................................................................................68 Hawaii salta .................................................................................................... 68 Holland heringsalta ......................................................................................... 68 Jerevn salta - Grzia.......................................................................................69 Joghurtos-zldbabos csirkesalta ......................................................................69 Lazacos tsztasalta.......................................................................................... 69 Orosz hssalta ................................................................................................ 69 Pulykasalta mzes joghurttal...........................................................................70 Szrnyassalta .................................................................................................. 70 Szalmis tsztasalta........................................................................................70 Szardniasalta.................................................................................................. 70 Klemi 128. 6
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Tli salta csirkemellel......................................................................................71 Vitaminos hssalta (gyors)..............................................................................71 Waldorf salta ................................................................................................... 71 Kposzts saltk................................................................................................. 71 Joghurtos kposztasalta 1................................................................................71 Joghurtos kposztasalta 2................................................................................72 Joghurtos knaikel-salta ...................................................................................72 Padlizsnsaltk................................................................................................... 72 Egyiptomi padlizsnsalta ................................................................................72 Indiai padlizsnsalta .......................................................................................72 Joghurtos padlizsnsalta .................................................................................72 Sajtsaltk............................................................................................................ 73 Gcseji sajtsalta illatos saltantettel..............................................................73 Egzotikus sajtsalta........................................................................................... 73 Joghurtsalta retekkel........................................................................................ 73 Rokfortos kelbimb-salta ................................................................................73 Salta sajttal...................................................................................................... 73 Vitaminsalta feta sajttal, kapros ntettel.........................................................74 Tsztasaltk........................................................................................................ 74 Grape-fruitos tsztasalta.................................................................................74 Makarnisalta (olasz).......................................................................................74 Uborkasaltk....................................................................................................... 74 Cacik (trk uborkasalta) ................................................................................74 Joghurtos uborka .............................................................................................. 74 Ments uborkasalta......................................................................................... 75 Uborkasalta (Salata-zabady) ...........................................................................75 Uborks saltamrts........................................................................................75 Vegyes saltk..................................................................................................... 75 Balkni rizssalta............................................................................................... 75 Idnysalta rokfortos mrtssal.........................................................................75 Joghurtos lecssalta ........................................................................................76 Joghurtos-majonzes salta...............................................................................76 Joghurtos vegyes salta 1. (francia recept)........................................................76 Joghurtos vegyes salta 2..................................................................................76 Klasszikus vitaminsalta ...................................................................................77 Laktat vacsorasalta .......................................................................................77 Nyri vitaminsalta............................................................................................ 77 Paradicsomos hagymasalta (India)..................................................................77 Pikns Moravan salta.......................................................................................78 Pikns salta...................................................................................................... 78 Rizssalta tojssal............................................................................................. 78 Salta sajttal...................................................................................................... 78 Sopszka (kicsit magyarosan).............................................................................78 Sprgs vitaminsalta.......................................................................................78 Szudni vegyes salta (Salada) ........................................................................79 Tarka tsztasalta............................................................................................. 79 Tarka vacsorasalta........................................................................................... 79 Tavaszi salta 1................................................................................................. 79 Tavaszi salta 2................................................................................................. 80 Tavaszi salta 3................................................................................................. 80 Tavaszi salta 4................................................................................................. 80 Tavaszi vitaminsalta........................................................................................80 Vitaminsalta .................................................................................................... 81 Vitaminsalta feta sajttal, kapros ntettel.........................................................81 Vitaminsalta trs-joghurtos ntettel..............................................................81 Vegyes joghurtos salta....................................................................................81 Zldsgsaltk..................................................................................................... 81 Alexandriai salta ............................................................................................. 81 Amerikai kposztasalta ...................................................................................81 Karfiolsalta....................................................................................................... 82 Klemi 128. 7
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Kikelet salta .................................................................................................... 82 Nyers gombasalta ........................................................................................... 82 Rokfortos kelbimb-salta ................................................................................82 Srgarpa-salta............................................................................................... 82 Sonks reteksalta............................................................................................ 82 Sonks zldbabsalta, dn salta vacsorra ....................................................83 Trk parajsalta............................................................................................... 83 dt salta....................................................................................................... 83 Vegyes zldsgsalta knai kellel.......................................................................83 Vegyes telek.......................................................................................85 A tenger rme.................................................................................................... 85 Bajor pogcsa.................................................................................................... 85 Borsos, szjacsrs ragu ....................................................................................85 Cilbr (trk)....................................................................................................... 85 leszts gofri..................................................................................................... 85 Foszls lngos ................................................................................................... 85 Ftt kukorica joghurttal (Irn)............................................................................86 Girosz joghurtmrtssal.....................................................................................86 Gombs burgonyaropogs (eltel)...................................................................86 Gymbres fgekaramell...................................................................................86 Hajdinakeksz..................................................................................................... 87 Hamis trgombc Zsuzsa mdra.....................................................................87 Hzi joghurt....................................................................................................... 87 Iraki rakott burgonya (Muszaka) .......................................................................87 Joghurt irni mdra ........................................................................................... 87 Joghurtos hzi sajt klnfle zestkkel (finn recept)........................................87 Joghurtos uborkal............................................................................................. 88 Kovszos uborka joghurtos trval....................................................................88 Mzlis goffri ...................................................................................................... 88 Nomd gomba (Monglia)..................................................................................88 Papriks lepny................................................................................................. 88 Papriks srlepny............................................................................................. 88 Papriks srlepny olajstben.........................................................................89 Sajtos pirts zld fszerekkel............................................................................89 Spentos goffri, fokhagymamrtssal ..............................................................89 Tehntr zldekkel.......................................................................................... 89 dt joghurt...................................................................................................... 89 Vanlis joghurtfagylalt......................................................................................89 Vegetrinus lasagne........................................................................................90 Zldsges telek..................................................................................91 Brokkoli joghurttal............................................................................................. 91 Csirks-sonks tlttt paprika............................................................................91 Finom zldsg egyveleg....................................................................................91 Grillezett zldsgek........................................................................................... 91 Hjban slt burgonya joghurtos uborkval......................................................91 Hideg joghurtos burgonya.................................................................................92 Indiai burgonyapr .......................................................................................... 92 Joghurtkoktl karalbval..................................................................................92 Joghurtkoktl srgarpval................................................................................92 Joghurtos gomba 1............................................................................................. 92 Joghurtos gomba 2............................................................................................. 92 Joghurtos gomba egytl ....................................................................................93 Joghurtos padlizsn............................................................................................ 93 Joghurtos sprga zabpehellyel...........................................................................93 Meleg, zldsges eltel....................................................................................93 Padlizsn grg fokhagymaszsszal..................................................................93 Padlizsnsalta-krm, paprikba tltve.............................................................94 Prolt zldsgek hajdinaropogssal, snidlinges joghurttal.................................94 Rakott karalb Amanda mdra........................................................................94 Rakott zldsg................................................................................................... 95 Klemi 128. 8
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Slt gyalult tk.................................................................................................. 95 Slt padlizsn fokhagymamrtssal..................................................................95 Tejfls sprga.................................................................................................. 95 Tlttt cukkni ................................................................................................... 96 Tlttt paradicsom ............................................................................................ 96 Trk joghurtos padlizsn..................................................................................96 Trk padlizsnpr .....................................................................................96 jkrumpli zldmrtssal....................................................................................96 Zelleres rizspogcsa.......................................................................................... 96 Zldsges mzlikeverk....................................................................................97 Zldsggel tlttt kvs palacsinta...................................................................97
Klemi 128.
Levesek
Gymlcslevesek
Avokadleves
1 avokadkrte, 6 dl tej, 1 cs. friss kapor, 1 kk. rlt fehrbors, s, csipet porcukor A hmozott, kimagvalt gymlcs hst kis darabokra vgva, turmixgpben a citrom levvel, a citrom kicsavart, rostos hsval sr ppp turmixoljuk. Hozzadva a tejet, a fszereket, a mosott, aprtott kaprot, tovbb turmixoljuk, mg egynem, habos, krmszer levest nem kapunk. Csszkben, jl lehtve tlaljuk. Tej helyett joghurttal is kszthetjk, de akkor nem kell bele citroml.
Dits gymlcsleves
Meggyet felteszek fzni (fagyasztottat vagy frisset) egsz fahjjal s szegfszeggel, aztn meggyes iv-joghurtot 1 evkanl liszttel simra keverem, s belekeverem a levesbe. Ha ditzik valaki, destszerrel, ha nem: cukorral lehet desteni. Tlalskor tejsznhabbal is lehet dszteni, ennek azonban mr semmi kze a dithoz.
Dis joghurtleves
Hozzvalk: 10 dkg tiszttott, nagyon finomra darlt di, 4 dl joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor friss kapor, 1 evkanl porcukor, 1 csapott teskanl s, 1 kshegynyi trtt fehr bors. Turmixgp poharba ntjk a joghurtot s a dit. Hozztesszk a megtiszttott fokhagymagerezdeket s a megmosott, aprra vgott kaprot. Addig keverjk, amg habos, ppszer massza lesz belle. Ezutn hozzntnk ngy deci nagyon hideg vizet, s ismt sszekeverjk. Elhttt csszkbe tlalva, azonnal knljuk.
Hideg aszaltszilva-leves
4 szemlyre HOZZVALK: 20 dkg aszalt szilva, 2 dl joghurt, 3 evkanl bzapehely, 1-2 evkanl mz, fl citrom leve s egy darabka hja, kis fahj, 3 szem szegfszeg, 1 mokkskanl s. ELKSZTSE: az aszalt szilvt elz este tbbszr vltott vzben megmosom, majd annyi tiszta, hideg vzbe ztatom, amennyi jl ellepi. Msnap a levt leszrm. A szilvt kimagozom, s vkony cskokra vgom. ELKSZTSE: az ztatvizet sszesen 8 dl-re kiegsztem, majd beleszrom a szegfszeget, a citromhjat, a fahjat s a st. Felforralom, 10 percig fzm, csak ezutn teszem bele a bzapelyhet s a szilvt. Tovbbi tpercnyi forrals utn a levbl 1 dl-t kiveszek, ezt simra keverem a joghurttal, a citromlvel s a mzzel. A keverket belentm a levesbe, s ismt felforralom. (Nem szabad desnek lennie, inkbb pikns legyen.) Ha egszen kihlt, befedve teszem a htszekrnybe.
Jeges citromleves
Hozzvalk: 4 dl kefir (vagy joghurt, tejfl), 3 dl tej, 1 citrom (vagy narancs, mandarin) leve, 1/2 citrom reszelt hja, zls szerint cukor (vagy mestersges destszer), csipetnyi s, jgkocka. A citromlevet a reszelt citromhjjal egytt turmixgp poharba tesszk, majd rntjk a kefirt. Cukorral s sval zestjk, ezutn egy-kt percig keverjk. Ha mr j habos, akkor ntjk hozz a tejet, s ismt sszekeverjk. Nhny rn t a htszekrnyben elhttt leveses csszk mindegyikbe tesznk nhny jgkockt, s erre ntjk r a citromlevest. A nyri nagy melegben rendkvl dt, s levesknt is, dtitalknt is fogyaszthatjuk. Kszthetjk joghurttal s cskkentett zsrtartalm tejjel vagy tejfllel is, aszerint, hogy szmolnunk kell-e a 10
Klemi 128.
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! kalrikat. Friss citroml helyett tehetnk bele veges citromlevet. Aki nem szereti a savany zeket, ksztheti narancslvel vagy mandarin-lvel is.
Joghurtos gymlcsleves
Hozzvalk: 1 l gymlcss ivjoghurt. 1 doboz ananszkonzerv, 1 doboz szibarackbeftt, 2 bann, 200 g idnygymlcs A joghurtba levvel egytt belekeverjk a darabokra vgott konzervgymlcsket, a karikra vgott bannokat, a kimagozott, szksg esetn feldarabolt, friss gymlcsket. Jl sszekeverjk, nhny rra htszekrnybe tesszk.
Joghurtos nyers almaleves

20 perc Nehzsg: 1 50 dkg alma, 4 dl joghurt, 1-1 kshegynyi rlt fahj s szegfszeg, csipetnyi s, zls szerint cukor 1 dl vzbe belekeverem a fszereket, s 5 percig forralom. hagyom kihlni. Kzben turmixpohrba ntm a jghideg joghurtot, zestem sval s cukorral, majd hozzntm a fszeres vizet. Az almt meghmozom, kicsumzom s lereszelem, majd az almareszelket is hozztve a fszeres joghurthoz, ppesre zzom az egszet. A habos almalevest elhttt csszkbe osztom.
Joghurtos szilvaleves
2 pohr joghurt, 10 dkg cukor, 3 dl vz, 1 mokkskanl fahj, 20-25 dkg kimagozott, ngybe vgott szilva. Felfzzk a cukrot vzzel, s a kihlt szirupot mixerben keverjk ssze a joghurttal, fahjjal. A feldarabolt szilvt hozzadva behtjk.
Kiwis krmleves
Hozzvalk ngy szemlyre: 20dkg kiwi, 1 alma, 1 cs. vanlis cukor, fl mokkskanl destszer, 1 csipetnyi menta, 1 ek zabpehelyliszt, 1 pohr joghurt A kiwit s az almt meghmozzuk, kockra vgjuk, illetve a kivibl ngy szeletet eltesznk dsztsre. A gymlcsket az destszerrel s a vanlis cukorral 1liter vzben feltesszk fni, s forrs utn maximum 1-2 percig fzzk. Ezutn elturmixoljuk, a zabpehelylisztet a joghurttal simra keverjk, s a gymlcspppel egytt sszeforraljuk. Tlalskor kiviszeletekkel s mentalevllel dsztjk. Hidegen s melegen egyarnt finom.
Manduls joghurtleves
10 perc Nehzsg: 1 8 dl (4 pohr) joghurt, 10 dkg darlt mandula, 2 gerezd fokhagyma, kshegynyi rlt fehr bors, 1 evkanl olaj, zls szerint st Az olajon megpirtom a darlt mandult, majd turmixgpbe ntm a joghurttal egytt. Hozzadom a tiszttott, zzott fokhagymt, a st, az rlt fehr borsot, s habosra keverem. Elhttt csszkben tltm s jgkockval knlom.
dt citromleves
Hozzvalk: 4 dl kefir (vagy joghurt), 1 citrom, 1 csokor friss kapor, zls szerint porcukor, 1 mokkskanl s, kshegynyi trtt fehr bors. A citromot forr vzben megmossuk, majd a kls srga hjt (a fehr rsz ne kerljn bele, klnben keser lesz a leves) hajszlvkonyan lehmozzuk. A hjat cskokra aprtjuk, s kt deci vzbe tesszk. Kis lngon 5 percig befedve forraljuk. Fed alatt hagyjuk kihlni. Turmixgp poharba ntjk a mr kihlt citromhjas vizet a ftt citromhjcskokkal egytt, s belecsavarjuk a citromlevet. Annyi porcukorral zestjk, hogy ne legyen des, csak kellemesen savanyks, pikns. Sval s fehr borssal fszerezzk, majd addig keverjk, amg a citromhj cskok egszen apr foszlnyokk zzdnak. Ekkor belentjk a kefirt, beleszrjuk a megmosott s felaprtott kapor felt. Habosra keverjk. Ezutn a citromlevessel teli turmixpoharat betesszk a htszekrnybe, s jghidegre htjk. Kzvetlenl
Klemi 128.
11
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! tlals eltt a levest ismt habosra keverjk, elosztjuk az elzleg lehttt csszkben, s mindegyik adag tetejre szrunk a megmaradt kaporbl. Nhny jgkockt is beledobhatunk. Rendkvl dt, klnsen jlesik a nyri nagy melegben.
Vegyes levesek
Mjas savany leves
50 perc Nehzsg: 1 25 dkg mj (sertsmj vagy szrnyasmj, 25 dkg savany kposzta, 1-1 srgarpa s petrezselyemgykr, 1 fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejszn, 1 dl kefir vagy joghurt, 1 teskanl pirospaprika, 1-1 mokkskanl majornna s rlt fekete bors, kshegynyi rlt babrlevl, zls szerint s, citroml s cukor, 2 evkanl olaj, 1 teskanl liszt A felforrstott olajon vegesre futtatom a megtiszttott s finomra vgott vrs- s fokhagymt, majd a tzrl lehzva belekeverem a pirospaprikt s rntk egy evkanl vizet. Rdobom a megtiszttott s vkonyka hasbokra vgott zldsget, s pr percig pirtom. Ezutn hozzadom a finomra vgott savany kposztt s rntk 1 l vizet. Megszom, megfszerezem s puhra fzm. Kzben a mjat vkony cskokra vgom, s a mr puha zldsghez hozzadom. A tejsznnel s kefirrel simra kevert liszttel besrtem, kevs citromlvel s cukorral fszerezem, majd felforralom. A "msnapossg" kivl ellenszere.
"Palacsintaleves"
Hozzvalk: 4-8 darab tltetlen palacsinta, 1 pohr kefir vagy joghurt, 3 hsleveskocka, 1 evkanl liszt, 1 evkanl olaj, 1 csokor petrezselyemzld, csipetnyi cukor, zls szerinti dsztk s fszerek (paprikt s rlt borsot r az rja), 1 liter vz Elkszts: A palacsintkat vkony cskokra kell darabolni. A lisztet a finomra vgott petrezselyemmel, s a kefirrel simra kell keverni. (a cukrot is ebbe kell keverni) Elkszts: A vizet fel kell forralni, ez utn belerakni a hsleveskockkat, az olajat, s a lisztes kefirt. Borssal zestve jl ki kell forralni. Ezutn a metlt palacsintt belerakni, s hirtelen jl felforralni. s mr ksz is csak le kell venni a tzrl azonnal. zesthet mg zellerzlddel, trkonnyal s kaporral.
Sajtleves Frank mdra

Hozzvalk: 10 dkg reszelt fstlt sajt, 2 dl kefir vagy joghurt, 1 kis fej vrshagyma, 5 dkg fstlt szalonna, 3 evkanl aprra trt crnametlt, 1 evkanl liszt, 2 tykhsleves-kocka, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor (vagy 1 teskanl szntott kapor), s s trtt fehr bors A fstlt szalonnt nagyon apr kockkra vgom, zsrjt kistm, majd a prct leszrm. A visszamaradt zsrra rszrom a lisztet, s vilgos zsemlesznre pirtom. A tzrl lehzva belekeverem a zzott fokhagymt s a lereszelt vrshagymt, majd egy pillanatra, a tzre visszateszem, s kevergetve tovbb pirtom. Ismt lehzom a tzrl, felntm 3 dl vzzel, s simra keverem. A tzre visszatve ezutn mr btran hozzntk mg 7 dl vizet, beleteszem a hsleveskockkat s felforralom. Kzben nhnyszor megkeverem. Ha mr zubogva forr, beleszrom a tsztt s megfzm. Vigyzat! Ott kell mellette llni, mert hamar kifuthat, ezrt nagy fazkban fzzk, hogy legyen helye forrni! Mire a habja elf, a tszta is megf. Ezutn beleszrom a finomra vgott kaprot, s a reszelt sajttal elkeverem. Vgl kevs levessel simra keverem a kefirt, s azt is belezdtom. Egy pillanatig ismt forralom, majd a tzrl lehzom. Rendkvl jz, pikns leves, amelyet akr le is fagyaszthatunk, ha nagy adagot fztnk belle. A htszekrny norml htterben 3 napig elll. 25 perc alatt elkszthet. 12
Klemi 128.
Ukrn Szoljanka
Hozzvalk: 1 liter hsleves. 75 g fstlt szalonna 100 g nyers sonka 200 g uborka 2 hagyma 2 evkanl srtett paradicsom 1 dl tejfl vagy joghurt 1 citrom s, bors, nhny szem kapribogy Elkszts: A szalonnt kis kockkra vgva kistjk, a zsrjban megpirtjuk a hagymt, hozzadjuk a cskokra vgott sonkt, a paradicsomot felengedjk a hslevessel s felfzzk. Ha f, beletesszk a vkony karikkra vgott uborkt, a kapribogyt, a tejfllel vagy a joghurttal behabarjuk, s citromkarikkkal tlaljuk.
Zldfszeres levesek
Hideg joghurtleves zabpehellyel
Hozzvalk: 6 dl joghurt, 2 dl vz, 2 evkanl zabpehely, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 1 mokkskanl trtt fehr bors, 1 evkanl mz (vagy cukor), s. Turmixgpbe ntm a joghurtot, a zabpelyhet, a mzet, a megmosott kaprot, a zzott fokhagymt, a borsot s a st. Addig keverem, amg az egsz habos, egynem lesz, ezutn belentm a vizet, s mg egyszer sszekeverem. A levest befedve, a htszekrnyben legalbb kt rn keresztl htm. Elhttt leveses csszkben tlalom. A nyri nagy melegben igen dt.
Hideg, kapros joghurtleves

Hozzvalk: 6 dl joghurt, 2 dl vz, 1 csokor friss zld kapor, 1 gerezd fokhagyma, 1 evkanl mz, 1 mokkskanl s, 1 mokkskanl trtt fehr bors. Turmixgp poharba ntm az sszes hozzvalt, a fokhagymt termszetesen sszezzva, a kaprot pedig finomra vgva. Addig keverem, amg az egsz habos, egynem lesz. Leveses csszkben azonnal tlalom. J, ha a joghurtot elzleg alaposan lehtjk.
Joghurtos fokhagymaleves
Hozzvalk: 6 dl joghurt, 2 dl tej, 4 gerezd friss, mg nagy nedvessgtartalm (nyri) fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzld, s, s cukor, zls szerint A fokhagymt tisztts utn fokhagymaprsbe teszem. Turmixgp poharba ntm a joghurtot, hozzadom a megmosott s sszevgott petrezselyem zldet, majd 1 mokkskanlnyi sval zestem. Attl fggen, ki mennyire szereti a pikns, savany zeket, egy-kt teskanlnyi porcukorral "szeldtem" a joghurt savanysgt. Ezutn a fokhagymt a prsbl a pohrba nyomom, majd a turmixgpet addig mkdtetem, amg habos, sr levest kapok belle. A fokhagymalevest leveses csszkbe ntm, s mindegyikbe teszek egy-egy jgkockt (ha gyerek is eszik belle, jgkocka nlkl tlalom). Azonnal fogyasztjuk. A nyri melegben nagyon dt.
Kaporleves
15 perc Nehzsg: 1 2 nagy csokor friss kapor, 3 dkg vaj, 2 dl kefir vagy joghurt, 1 evkanl liszt, s, rlt fehr bors, cukor, citroml, zls szerint A vajat habzsig hevtem a liszttel, majd belekeverem a nagyon finomra vgott kapor hromnegyed rszt, s felntm 8 dl vzzel. lland kevers kzben felforralom, kzben fszerezem, s belecspgtetem a kefirt. Pr percig fzm, ezutn cukorral kellemesen piknsra zestem, vgl belekeverem a maradk kaprot, de mr nem forralom. Olajban slt kenyr- vagy zsemlekockkkal knlom.
Pikns leves
Hozzvalk: 1 csom petrezselyemzld 1 csom kapor 1 csom menta 3 evkanl vaj 1 evkanl liszt 2 tojssrgja 2 dl joghurt, s. A finomra vgott zldflket beszva egy kiss llni hagyjuk, majd vilgos rntsba tesszk, felengedjk 8 dl vzzel, s t percig forraljuk. Tojssrgjval elkevert joghurtra tlaljuk. Klemi 128. 13
Zldsglevesek
Bolgr joghurtleves
Hozzvalk: 1 nagy uborka, 2 dl joghurt, 1 dl hsleves, s, bors, nhnyszl kapor. Elksztse: A nyers uborkt apr kockkra vgjuk s megszzuk. Egy pohr joghurtot felhgtunk zsrtalantott hslevessel, az uborkt kinyomkodjuk, beletesszk, s egy kevs borsot, aprra vgott kaprot adunk mg hozz.
Bolgr uborkaleves (tarator)

10 perc Nehzsg: 1 8 dl (4 pohr) joghurt, 2 dl kovszosuborka-l, 4 db kisebb kovszos uborka, 1 csokor zldhagyma zld szrval egytt, 4 gerezd fokhagyma, 1 teskanlnyi borvagy gymlcsecet, zls szerint s, rlt fehr bors, cukor A kovszos uborkt megreszelem, vagy nagyon aprra vgom. A joghurtot sszekeverem az uborkalvel, a nagyon finomra metlt tiszttott zldhagymval (s a zld szrval), a tiszttott, zzott fokhagymval, az ecettel s a fszerekkel, vgl belekeverem a reszelt uborkt is. Jl lefedve htm a frizsiderben, s elhttt leveses csszkben tlalom. Nagy melegben rendkvl dt!
Brokkolileves
Hozzvalk: mirelit brokkoli (kb. 25 dkg), 4 evkanl olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 evkanl liszt, 1 teskanl piros fszerpaprika, 2 dl kefir vagy joghurt, 2 tykhsleves-kocka, csipetnyi porcukor, 1 tojsbl ksztett galuska (levesbett). A mg fagyos brokkolit apr kockkra, illetve kis rzskra vgjuk, majd a forr olajon llandan kevergetve kiss lepirtjuk. Ha mr a levt elftte, a tzrl lehzva belekeverjk a pirospaprikt s a zzott fokhagymt. Azonnal felntjk 1 liternyi vzzel, s a tzre visszatve felforraljuk. Beletesszk a hsleveskockkat s kevs st. A kefirben simra keverjk a lisztet, s a forrsban lv levesbe ntjk. Kzben folyamatosan kevergetjk, hogy ne legyen csoms. Jl kiforraljuk, s a galuskt is belefzzk. Addig fzzk, amg a galuska mind fel nem jn a leves tetejre. Vgl csipetnyi cukorral zestjk. Karfiollevest is lehet gy kszteni. Elksztsi ideje: kb. 30 perc.
Csirkeleves uborkval
Hozzvalk: 1 csirke (kb. 80 dkg-os), 1 kisebb kgyuborka, 2 dl kefir (vagy joghurt), 1 nagy csokor kapor, 1 evkanl liszt, 1-1 kshegynyi rlt mustrmag s koriander, 1 mokkskanl rlt fehr bors, zls szerint s s kevs cukor. Elksztse: A megtiszttott csirkt megmosom, lecspgtetem, kis darabokra vgom s a fszerekkel meg a sval zestett 1,2 liter vzben flpuhra fzm. Kzben az uborkt megmosom, s almareszeln hjastl lereszelem. A flpuha csirkehst levtl leszrve kicsontozom, s vkony metltre vgom, majd visszateszem az tszrt levesbe. Hozzadom a lereszelt uborkt s tovbbi 10 percig fzm. Kzben a kefirt simra keverem a liszttel s behabarom vele a forrsban lv levest. Gyakori kevergets mellett jl kiforralom, vgl megszrom a nagyon finomra vgott kaporral, s zls szerint kevs cukorral zestem. Elksztsi ideje: 55 perc
Csomboros kposztaleves hidegen

Hozzvalk: 60-70 dkg sovny fstlt hs (ebbl a levesbe csak 8-10 dekt hasznlunk), fl fej des kposzta (60 dkg), 1 kisebb vrshagyma, 1 g friss (1 mokkskanl szrtott) csombor, vagy szurokf, 2 dl joghurt, fl citrom leve, 1 mokkskanl ecet A fstlt hst megfzzk, lecspgtetve kihtjk, levt azonban megrizzk. A kposztt miutn kitorzsztuk, vkony cskokra metljk. A hagymt megtiszttjuk, flbe hastjuk, vkonyan flszeleteljk s a kposztval egytt, lbosba szrjuk.
Klemi 128.
14
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! A fstlt levet zsrtalantjuk - hidegen a legknnyebb, mert a tetejn kicsapdik-, majd annyit ntnk a zldsgekre, amennyi jnyira ellepi. Finomra aprtott friss, vagy szrtott, morzsolt csomborral fszerezzk, s szinte teljesen puhra fzzk. A kposzta felt szrlapttal kiemeljk, s a tlalshoz flretesszk. A tbbit a levvel meg a joghurttal egytt turmixoljuk s tszrjk. A citromlvel s az ecettel piknsra zestjk, ha kell, utna szzuk, a kposztametltet beleszrjuk, 2-3 hajszlvkony szelet fstlt hssal kestve (a maradkot msra hasznljuk el), jl behtve tlaljuk.
Fokhagyms joghurtleves
20 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 1 liter (5 pohr) joghurt, 20-25 dkg friss saltauborka, 1 csokor kapor, 2 gerezd fokhagyma, s s cukor, zls szerint, 5 dkg reszelt mrvnysajt, 5 dkg juhtr Az uborkt meghmozzuk, s finom reszeln lereszeljk, majd megszzuk. 10 perc mlva a levvel egytt hozzadjuk a joghurthoz, beletesszk a megtiszttott s sztzzott fokhagymt, a st, a cukrot, a juhtrt, s turmixgpben ppesrehabosra verjk. Htszekrnybe tesszk, s legalbb 3 rn keresztl htjk. Jghidegen, csszben adjuk az asztalra. A tetejre rszrjuk a reszelt mrvnysajtot; barna kenyrrel vagy rozskenyrrel knljuk.
Fokhagyms brokkoli leves (4 szemlyre)

Hozzvalk: fl zacsk mirelit brokkoli (kb. 25 dkg), 4 evkanl olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 evkanl liszt, 1 teskanl piros fszerpaprika, 2 dl kefir vagy joghurt, 2 tykhsleves-kocka, csipetnyi porcukor, 1 tojsbl ksztett galuska (levesbett). A mg fagyos brokkolit apr kockkra, illetve kis rzskra vgjuk, majd a forr olajon llandan kevergetve kiss lepirtjuk. Ha mr a levt elftte, a tzrl lehzva belekeverjk a pirospaprikt s a zzott fokhagymt. Azonnal felntjk 1 liternyi vzzel, s a tzre visszatve felforraljuk. Beletesszk a hsleveskockkat s kevs st. A kefirben simra keverjk a lisztet, s a forrsban lv levesbe ntjk. Kzben folyamatosan kevergetjk, hogy ne legyen csoms. Jl kiforraljuk, s a galuskt is belefzzk. Addig fzzk, amg a galuska mind fel nem jn a leves tetejre. Vgl csipetnyi cukorral zestjk. Karfiollevest is lehet gy kszteni. Elksztsi ideje: kb. 30 perc.
Hagyms paradicsomleves
4 szemlyre HOZZVALK: 1/2 liter paradicsom ivl, 2 paradicsom, 2 dl kefir (v. joghurt), 1 csokor zldhagyma zldjvel egytt (v. 1 fej vrshagyma s snidling), 2 dkg margarin, 1 evkanl liszt, 1 tykhsleveskocka, 1-1 mokkskanl curry s porcukor, kshegynyi trtt fekete bors, s. ELKSZTSE: a margarint lbosban felforrstom, rszrom a vkony karikkra vgott hagymt, s vegesre pirtom. A lisztet is rszrom, s tovbbi egy percig pirtom. A tzrl lehzom, felntm 2 dl vzzel, simra keverem. Ezutn a paradicsomlevet hozzntm, jl sszekeverem s felforralom. A paradicsomot kis kockkra vgom. ELKSZTSE: a borssal s a curryvel zestem, majd a hsleveskockt is beleteszem. A kefirt kevs vzzel simra keverem, s a forrsban lv levesbe belecsorgatom. Kevergets kzben nhny percig forralom. Ha kell, kevs cukorral, sval zestem. A tnyrokon elosztom a paradicsomkockkat, rmerem a forr levet, s a finomra metlt zldhagymaszrral meghintem.
Hideg orosz tejflleves

Hozzvalk: 1 uborka, 2 tojs, 5 dkg ftt sonka, 1 kanl vaj, 1 csom snidling, 1 csomkapor, petrezselyemzld, 2 pohr joghurt, 3 dl tejfl, s, bors. Elksztse: Az uborkt, ftt tojst s a sonkt aprra vgjuk, hozzadjuk a finomra vgott zldflket, majd a tejflt s a joghurtot. Megszzuk,
Klemi 128.
15
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! borsozzuk. Lehtve llni hagyjuk, tlalskor aprra trt jeget tesznk bele.
Hideg paradicsomleves
4 nagyobb paradicsom, 1 zldpaprika, 1 kisebb hagyma, 1 evkanl olaj, s, 2-3 pohr joghurt, metlhagyma A zldsget megtiszttjuk. A paradicsomot darabokra vgjuk, a paprikt cskokra szeleteljk. A hagymakarikt darabjaira szedjk. Hozzadjuk az olajat, st s a joghurtot s lehtjk. Aprra vagdalt metlhagymval dsztjk. Adhatunk hozz ss perecet, ss stemnyt.
Hideg uborkaleves 1.
1 saltauborka (kb. 400 g), kapor, 2-3 pohr joghurt, s, 3 gerezd fokhagyma, 1 evkanl vagdalt di, 1 evkanl olaj Az uborkt lereszeljk. A kaprot s a fokhagymt aprra vgjuk, majd az egszet sszekeverjk. Pirtott dival dsztjk.
Hozzvalk: 1 nagyobb kgyuborka, 1 pohr joghurt, 1 kvskanl s, 1 kshegynyi rlt bors, 1 teskanl vegeta. Elksztse: Az uborka egynegyedt hmozs nlkl uborkagyalun leszeleteljk. A tbbi rszt lehmozzuk, felkockzzuk, s fl liter vzben a fszerekkel puhra fzzk. Hagyjuk teljesen kihlni. Ekkor belekeverjk a joghurtot s sszeturmixoljuk. A flretett uborkaszeletekkel dsztjk. Nehezebb ftel el kivl tvgygerjeszt!
Hozzvalk: 2 nagy salta uborka, 2 dl tejfl, 2 dl joghurt, 2 dl kovszos uborkal, 1 zsemle, 4 evkanl olvaolaj, 1 csokor friss kapor, 3 gerezd fokhagyma, s s trtt bors (zls szerint). Az uborkt meghmozzuk, kimagozzuk, s kis kockkra vgva turmixgp poharba rakjuk. Hozztesszk a tiszttott fokhagymt, a megmosott, lecsurgatott s sszevgott kaprot, rntjk a joghurtot s a kovszos uborka levt. Addig keverjk, amg sr, habos tmeg lesz belle. Ezutn a tejflt belekeverjk. Az olajban piros-ropogsra stjk a nagyon aprra vgott zsemlt s a levessel egytt (de kln) jl lehtjk. Tlalskor a csszkbe, mert leves tetejre tesszk a pirtott zsemlt. Avokdval ugyangy kszthet, elg hozz 1 nagy avokd + a tbbi hozzval.
Hst cklaleves
Hozzvalk: 2 dl ecetes-torms cklasalta levvel egytt, 5 dl kefir vagy joghurt, 5 dkg nagyon finomra darlt di, 1 kzepes nagysg alma, 1 csokor petrezselyemzld, zls szerint cukor s s. A cklasaltt leszrjk, majd turmixgp poharba rakjuk. Hozztesszk a meghmozott, kicsumzott s darabokra vgott almt. Annyi cklalevet ntnk r, amennyi ppen ellepi, s addig keverjk, amg az egsz sr ppp vlik. Ezutn fokozatosan hozztltjk a tbbi cklalevet s a kefirt. Ismt sszekeverjk, vgl beleszrjuk a finomra metlt petrezselyemzld s a di felt. A habos, sr levest megkstoljuk, s zls szerint kevs cukorral valamint sval zestjk. Tlals eltt a leveses csszkbe nhny jgkockt tesznk, erre kanalazzuk r a levest. Vgl meghintjk a megmaradt petrezselyemzlddel s dival. Aki kevsb savanyksan szereti, a fele kefir helyett tejjel vagy tejsznnel turmixolja ssze a cklasaltt.
Indiai burgonya krmleves

Hozzvalk: 40 dkg tisztn mrt burgonya, 2 dl joghurt, 1 ppozott teskanl currypor, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott evkanl vegeta, csipet cukor, 1 csokor petrezselyemzld, kshegynyi rlt koriandermag.
Klemi 128.
16
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! A meghmozott, kis darabokra vgott burgonyt fazkba rakom, rntk nyolc deci vizet s a zzott fokhagymval, a vegetval, a curryporral, s a korianderrel fszerezem. Puhra fzm, majd kihlse utn ppesre turmixolom. Hozzadom a joghurtot meg a finomra metlt zldfszereket, s mg egyszer sszekeverve, a fazkba visszantm. Felforralva nhny percig fzm. Csszkben, forrn tlalom. Elksztsi ideje: kb. 45 perc.
Jgbe httt uborkaleves

4 hmozott, aprra vgott nyers uborka, 3 szl aprra vgott jhagyma, 3 ek. finomra vgott petrezselyem, 1 l joghurt, kshegynyi cayenne-i bors, 1 tk. finomra vgott kapor. A kapor kivtelvel keverjnk ssze mindent. Htsk le. Httt poharakban, kaporral megszrva, friss kenyrkockkkal tlaljuk.
Joghurtleves
Hozzvalk: 1 nagyobb uborka, 1 dl tej, 1 szelet kenyr, 2-3 gerezd fokhagyma, 4 dl joghurt, 1 ek. olaj, 1 csokor kapor, s A kenyeret beztatjuk a tejbe, majd rntjk a joghurtot, az olajat s a sval sztnyomott fokhagymt, majd simra keverjk a masszt. A meghmozott uborkt legyaluljuk, s beszva hagyjuk llni kb. 10 percet. Ezutn kinyomkodjuk, s a levesbe tesszk. Szksg esetn kis vzzel hgthatjuk a levest. Htszekrnyben lehtjk, s tlals eltt kaporral megszrjuk.
Joghurtleves Ilike mdra

8 dl joghurt, 10 dkg kgyuborka, 1 csom friss kapor, 1 csom menta - vagy 1 evkanl szrtott mentalevl, s, 1 kshegynyi rlt bors, 1 -2 gerezd fokhagyma 1. A jl lehttt joghurtot egy tlban simra keverem. Az uborkt lereszelem, eltte meghmozom. A kaprot s a mentalevelet aprra vgom. 2. A joghurtba belekeverem az uborkt s fszernvnyeket. Megszom, borssal s sztnyomott fokhagymval zestem. 3. Tlalskor jgkockt teszek a levesbe, hogy j hideg s dt legyen.
Joghurtos uborkaleves
(4 szemlyre) Hozzvalk: 4 dl (2 pohr joghurt, 1 kis szl kgyuborka (15-20 dkg), 1 db kzepes nagysg ecetes (csemege) uborka, 1 csokor friss kapor, 2 gerezd fokhagyma, 1-2 evkanl porcukor, 1 teskanl s. Leveses csszket vagy fles bgrket tegyl be a htszekrnybe! A kaprot mosd meg, rzd le s deszkn vgd aprra! A fokhagymagerezdeket ugyancsak tiszttsd meg s vgd fel! A megmosott kgyuborkt hjastl karikzd nagyon vkonyra, a csemege uborkt reszeld meg az almareszel durva fokn! Mindkt uborkt felezd meg! Az egyik felt tedd a turmixgp poharba s ntsd r a joghurtot! Szrd bele a cukrot, a st s a kaprot, majd a fokhagymt! Jl zrd le a poharat s kapcsold be a gpet! Addig keverd, amg sr ppp nem vlik! Ha a massza mr sr, nts hozz 2 deci vizet, s ezzel keverd tovbb habosra! A leveses csszkbe ntsd bele az uborks joghurtot s tedd a tetejre a maradk uborkt! Rgtn tlald! Megjegyzs: a leves nagyon dt, klnsen a meleg, nyri napokon. Ha egyszerre nem fr a turmixpohrba, akkor az sszes hozzvalt arnyosan el kell osztani s tbb rszletben sszekeverni. 15 perc alatt elkszthet.
Kapros, joghurtos srgaborsleves

Hozzvalk: 25 dkg srgabors, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 pohr joghurt, csipetnyi trkony, 2 evkanl liszt, fl csokor kapor, 1 teskanl s, vegeta.
Klemi 128.
17
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Elksztse: A 10 rra beztatott srgaborst a felaprtott hagymval, a fokhagymval s a fszerekkel egytt puhra fzzk, majd hozzadjuk a joghurtban csommentesen elkevert lisztet s sszeturmixoljuk. tfzzk vele. A vgn beletesszk az aprra vgott kaprot.
Kapros uborkaleves
6 dl joghurt, 4 dl tej, 1 szl jhagyma, 2 kzepes uborka, 1 csom kapor, s, citroml, cukor A joghurtot s a tejet habvervel simra keverjk, kzben zls szerint sval, cukorral s citromlvel zestjk. Belekeverjk a vkonyan felkarikzott hagymt, a megtiszttott, kzepes kockkra vgott uborkt, s meghintjk finomra vgott kaporral. Leveses csszben vagy kis tlkkban tlaljuk. Elksztsi id: kb. 10 perc J tancs: Ksztsk jl behttt alapanyagokbl, s azonnal tlalhatjuk. Az uborkaleveshez rdemes elzleg felforralni, majd teljesen lehteni a tejet.
Karfiolleves joghurttal
1 karfiol (kb. 500 g), 1/2 l vz, 2 evkanl vaj vagy margarin, 2 evkanl mandula, 1 fej vrshagyma, 1 evkanl liszt s, frissen reszelt szerecsendi 200 g joghurt, 1/4 l tej, 1-2 szl petrezselyemzld Elkszts: 12 perc Fzs: 32 perc TLALS1 JAVASLAT Ez a leves rendkvl alkalmas eltel slt csirkhez vagy brnyhsbl kszlt telekhez. 1. A karfiolt megtiszttjuk, rzsira szedjk s megmossuk. Vzben feltesszk, ers lngon felforraljuk. Majd a hfokot cskkentjk, az ednyt lefedjk, s kb. 8-10 perc alatt puhra fzzk. Miutn a levet lentttk rla, mindkettt flretesszk. 2 Ugyanabban az ednyben a vajat kzepes hmrskleten felolvasztjuk. A manduladarabkkat 1-2 percig pirtjuk benne. Szedkanllal kiszedjk s flrerakjuk. A hagymt megtiszttjuk, sszevgjuk, s ugyanabban a vajban azonos hfokon S percig puhra proljuk. 3 Lisztet, st s szerecsendit tesznk bele, s jl sszekeverjk. A flretett fzvizet hozzadjuk, s addig fzzk a levest, mg be nem srsdik. Levesszk a tzhelyrl, beletesszk a karfiolt s a joghurtot, majd az egszet ppestjk. 4. A tejet belekeverjk, a levest kzepes hfokon felforrstjuk, de mr nem fzzk. A petrezselymet kzben megmossuk, felitatjuk rla a nedvessget s sszevgjuk. A levest tnyrokba merjk. A pirtott, mandulval s a petrezselyemmel megszrva tlaljuk.
Kuvaiti joghurtos uborkaleves

Aprra vgva 5 uborka, - 3 gerezd fokhagyma, - 1 tk. kapor, - 1 ek. petrezselyem, 1 ek. citroml, csipet cukor, kshegynyi fehr bors, s, 2 ek. saltaolaj, 8 dl joghurt, 12 jgkocka. A petrezselyem s a jgkocka kivtelvel keverjnk mindent ssze. ntsk httt poharakba. Tegyk bele a jgkockt s szrjuk meg petrezselyemmel.
Manduls brokkolileves
Hozzvalk: 30 dkg brokkoli, 5 dkg margarin, 1-1 dl tejfl s joghurt, telzest, s, bors, reszelt szerecsendi, a tetejre 5 dkg mandula A kis darabokra vgott brokkolit forr vajon tforgatjuk s egy liter vzzel felengedjk (a vz felt tejjel is helyettesthetjk). Befszerezzk s kb. 10 percig fzzk. Ezutn sszeturmixoljuk s tlals eltt a tejflt s a joghurtot is belekeverjk. Csszkbe tltve gy tlaljuk, hogy a tetejt hmozott, metltre vgott, pirtott mandulval meghintjk.
Perzsa joghurtleves
6 dl joghurt, 2 ek. tejfl, 2 dl vz, 4 kicsi uborka, 1 ek. finomra vgott kapor, 5 dkg hmozott fehr mandula, 5 dkg mazsola, 1 csapott ek. s 18
Klemi 128.
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Turmixgpbe tve 2 hmozott, kis darabokra szelt uborkt, felaprtva a mandula felt, st, tejflt, 1 dl vizet, sr ppp keverjk. A joghurtot, 1 dl vizet, a kaprot hozzadva habosra turmixoljuk. Beletve a mazsolt, lefedve, 1 napra htbe rakjuk. Msnap 2 hjas, mosott, kis kockra szelt uborkt csszkbe osztva, rntjk a hideg, jl felkevert levest. A tbbi mandulval dsztjk.
Szilveszteri hagymaleves
Hozzvalk: 1 kg vrshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 evkanl vaj vagy margarin, 2 evkanl liszt, kb. 1 kg mirelit paradicsom, 2 zacsk (egyenknt 30 dkg) mlyhttt tarkabab, 2 liter erleves (kockbl), 1 teskanl szrtott szurokf, 50 dkg kolbsz, 3 dl joghurt, 1,5 dl tejfl, s, fehr bors, tabasco vagy ms csps mrts. A vrshagymt vkonyan felszeleteljk, a fokhagymt sszezzzuk. Nagy fazkban felforrstjuk a zsiradkot, vegesre proljuk a ktfle hagymt, majd hozzadjuk, s aranysznre pirtjuk a lisztet. Beletesszk a babot s a paradicsomot. Felntjk az erlevessel s felforraljuk. A lt szurokfvel (oregnoval) zestjk s fed alatt lass tzn kb. 20 percig fzzk. A kolbszt vastag szeletekre vgjuk. A joghurtot sszekeverjk a tejfllel, szzuk, borsozzuk, s tlkba ntjk. A levest sval, borssal s tabasco mrtssal zestjk, majd kb. 5 percig melegtjk benne a kolbszt. A joghurtos szszt kln knljuk hozz.
Tojsos tkprleves
Szemlyenknt10-15 dkg megtiszttott tkt apr kockkra vgva kis ss vzben teljesen puhra fznk, majd villval sszetrjk. 1 kk. vajban vilgosra pirtunk ugyanannyi lisztet, belekevernk 1 kk. vgott kaprot, felntjk 1 dl hideg tejjel, simra keverjk, hozzntjk a tkprt, s pr percig forraljuk. 1 tojssrgjt simra kevernk 1 ek. joghurttal s a mr nem fv levesbe keverjk. zls szerint szzuk.
Zldsgleves
Hozzvalk: 50 dkg vegyes leveszldsg, 1 l csontl vagy hsl (vagy 2 marhahsleves-kocka), 1 csokor petrezselyemzld, 2 evkanl olaj, 2 dl kefir vagy joghurt, 1 evkanl liszt, 1 mokkskanl rlt fehr bors, kevs s. A galuskhoz: 1 tojs, 2 ppozott evkanl liszt, csipetnyi s. A zldsgeket megtiszttom, majd vkony cskokra vgom s a felforrstott olajon, lland kevers kzben megpirtom. Ha a zldsg zsrjra slt, vagyis elprolgott a leve, a liszttel meghintem, s egytt pirtom 1 percig. Ezutn aprnknt felntm a hslvel. Kevergetve felforralom, s a borssal fszerezem. A kefirt simra keverem egy merkanlnyi levessel, s egytt tovbb forralom. Kzben a galuskhoz a tojst gyengn felverem, s annyi lisztet teszek hozz, hogy mg lgy maradjon a massza. Megszom, s mokkskanllal apr galuskkat szaggatok belle a forrsban lv levesbe. Ha a galuska mind feljtt a leves sznre, meg is ftt. Ekkor meghintem a nagyon finomra metlt petrezselyemzlddel, s jl felkeverve, fedvel letakarom. 10 percnyi lls utn tlalom.
Hstelek
Baromfiflkbl
Csps csirkemell
Hozzvalk: 2 kisebb csirkemell, 2 dl joghurt (vagy kefir, hzi aludttej), 3 gerezd fokhagyma, 1 hossz csves csps paprika, 2 evkanl olaj, 1 mokkskanl liszt, zls szerint s s trtt fehr bors. Elksztse: A csirkemelleket kicsontozom, brket lehzom, a hst vkony cskokra metlem, majd a forr olajon lland kevers kzben fehredsig pirtom. Azutn
Klemi 128.
19
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! rszrom a lisztet, hozzteszem a megmosott, nagyon vkonyra karikzott csps paprikt, a megtiszttott s sztzzott fokhagymt. Megszom, megborsozom, s nhny percig egytt pirtom. Ezutn rntm a joghurtot s fed alatt, gyakori kevergets mellett puhra prolom, vgl zsrjra stm (sr legyen a mrts alatta). Burgonyalngos vagy petrezselymes prolt rizs illik mell. Elksztsi ideje: 40 perc
Csirkemell gymlccsel
Hozzvalk 4 szemlyre: 500 g csirkemellfil, s, fehrbors, 3 ek. olaj, 2 narancs, 1 srgadinnye, 2 fej cikriasalta, 4 dl saltantet A csirkemellfilket szzuk, borsozzuk, s serpenyben kevs zsiradkon megstjk. A dinnyt cikkekre vgjuk, a saltt leveleire szedjk, a narancsot meghmozzuk, feldaraboljuk, s amikor a slt hs mell knljuk, meglocsoljuk a saltantettel. Ezt kszen is vsrolhatjuk, nagy a vlasztk, de elkszthetjk otthon is, a varicik sora vgtelen. Az alap: 2-2 dl tejfl s joghurt sszekeverve, zls szerint sval, borssal, cukorral, mustrral, citromlvel zestve, kerlhet bele reszelt mrvnysajt vagy aprra vgott friss zldfszer, ki ahogy szereti.
Dinnyekoktl
Kb. fl kg srgadinnye, 1 slt csirkemell, 2 dl joghurt, fl cs. zellerzld, fl fej salta, s, rlt bors, zls szerint A lehttt dinnyt meghmozzuk, belsejt a slt csirkehssal egytt apr kockra vgjuk, a joghurtot egy tlban elkeverjk a feldarabolt anyagokkal, a finomra vgott zellerzlddel, zestjk. Saltalevllel blelt kehelypoharakba tltjk - de nem tl szorosan - a lehttt koktlt. Tetejre dsztsl karalbfrval kivjt dinnyegolyt s egy szp kis zellerlevelet helyeznk.
Dobva-rzva sttt csirke-curry (ftel)

Hozzvalk 4 kicsontozott lebrztt csirkemell, 6 ek lecsepegtetett grg joghurt, 1 limet (vagy citrom) leve, 2 gerezd zzott fokhagyma, 5 centis gymbrdarab finomra vgva, 2 ek currykrm az zestshez, 1 ek fszerpaprika, s. 5 ek olaj, 1 hagyma meghmozva, negyedekre vgva s cikkekre bontva, 1-1 piros s zld hs paprika kimagozva, s egy centis kockkra vgva, 6 dkg nem ss kesudi, 4 ek vz, jhagyma a dsztshez A csirkemellet 1 cm vastag cskokra vgjuk, s egy tlba helyezzk. Hozzadjuk a joghurtot, a limet levt, a fokhagymt, a gymbrt, a currykrmet s a fszerpaprikt. Megszzuk, borsozzuk, s alaposan sszekeverjk. Egy nagymret mly serpenyben felforrstjuk az olajat, beletesszk a hagymt, a piros s zld hs paprikt, valamint a kesdit s kzepes hmrskleten 2 percig dobva-rzva stjk. Kivesszk a serpenybl s flretesszk. A csirks keverket belentjk a serpenybe, s 4-5 percig dobva rzva stjk, amg jl tsl s megpirul. Hozzadjuk a vizet, alaposan megkeverjk, majd visszarakjuk a zldsgeket is a serpenybe. Lass tzn 2 percig stjk. A tetejre, karikkra vgott jhagymt szrunk. Azonnal tlaljuk.
Indiai joghurtos csirke

Hozzvalk: 1 nagyobb csirke, 20 dkg rizs, 10 dkg vaj, 1 csves, csps paprika, 3 gerezd fokhagyma, 1 evkanl currypor, 1 nagy fej vrshagyma, 1-1 teskanl rlt gymbr, sfrnyos szeklice (vagy 1 mokkskanl sfrny), 1 mokkskanl rlt fekete bors, zls szerint s, 1 pohr joghurt. Elksztse: A rizst vltott vzben jl tmosom s lecspgtetem, majd egy ednybe beleszrom. Annyi vizet ntk r, amennyi ppen ellepi, s 25 percig llni hagyom. Kzben a csirkt megtiszttom s feldarabolom. Egy nagyobb tzll tlban megforrstom a vajat, vegesre prolom rajta a megtiszttott s aprra vgott vrshagymt. Ezutn a csirkedarabokat mindkt oldalukon jl tstm a hagyms vajon, majd rntm a joghurtot. Beleszrom a fszereket, a megtiszttott s sztzzott fokhagymt, st. Felforralom, s 10 percig fzm, ezutn belentm a rizst (a levvel egytt), elkeverem benne a megmosott s nagyon vkony karikra
Klemi 128.
20
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! vgott csps paprikt s 3,5 dl vzzel felntm. Mg egy kicsit utna szom, s a tlat nagyon szorosan lefedem. Elmelegtett, forr stbe teszem, s addig prolom, mg a rizs az sszes levet felszvja. Tlals eltt villval vatosan felkeverem, a csirkt a tetejre teszem s sok saltval knlom. Elksztsi ideje: 60 perc
Indiai rizses csirke fszeres joghurttal

Hozzvalk: 1 csirke (1,5- 2 kg darabolva, persze lehet csak comb is), 15 dkg rizs, 2 dl joghurt, 1 gerezd zzott fokhagyma, 1 hagyma finomra vgva, 2 kvskanl curry, 3 dl csirkehsleves (Ieveskockbl), 1 friss chilipaprika karikkra vgva, 4 evkanl olaj, 1 kvskanl s. Elkszts: A megmosott rizst 1 rra hideg vzbe ztatjuk, a csirkt feldaraboljuk, brt eltvoltjuk. Egy nagyobb lbosban felforrstjuk az olajat, vegesre proljuk benne a hagymt, majd beletesszk a csirkedarabokat, s megpirtjuk. Hozzkeverjk a fokhagymt, a st, a curryt, vgl a joghurtot, s lass tzn 10 percig fzzk, kzben tbbszr megkeverjk. A rizst lecsepegtetjk, s a csirkhez adjuk. Felntjk a hslevessel, beletesszk a paprikt, s lefedve, lass tzn kszre proljuk. Ha szksges, kzben az elprolgott vizet ptoljuk, vagy ha a vgn tl leveses lenne, fed nlkl melegtjk, amg a felesleges vz elprolog.
Joghurtos csirke (Pannika kedvence)

Elkszts: A csirkecombokat bedrzslm sval s/vagy az gyeletes kedvenc fszeremmel (jelenleg ez a Kottnyi Grg). Beteszem egy lezrhat manyag ednybe, hagyma- paprika- s paradicsomkarikkat rakok kz s rntk egy pohr joghurtot, s jl sszerzom, hogy mindentt rje. gy ll a htben nhny rt, mg jobb, ha egy napot, utna flival letakart tepsiben max. lngon kb. 3/4 rt stm, ekkor leveszem a flit, s mg 10-15 percig pirtom. Brmilyen kret vagy salta illik hozz.
Joghurtos pikns csirke

Hozzvalk: 1 kzepes nagysg csirke, 2 dl joghurt, 2 rett, hsos paradicsompaprika, 3 gerezd fokhagyma, 2 evkanl olaj, 1-1 teskanl ecet s s, 1 mokkskanl rlt fehr bors. Elksztse: Elszr elksztem a pclt: a joghurtot simra keverem az ecettel, a borssal, a sval, az olajjal, a sztzzott fokhagymval s a megmosott, kicsumzott, aprra vgott vagy ledarlt paradicsompaprikval. A csirkt tisztts utn kisebb darabjaira vgom, a brt lenyzom, majd a hsokat a pclben megmrtom. Egymsra teszem, s legalbb fl napra a htszekrnybe rakom a bepcolt csirkedarabokat. (Legjobb elz nap elkszteni.) Fogyaszts eltt a csirkt kiveszem a pcbl, s grillstbe tve mindkt oldalt pirosra stm. A maradk pclevet felforrstom, s tlalskor a slt csirke tetejre csorgatom. Burgonyaprvel s befttel knlom. Elksztsi ideje: 60 perc
Nylmjjal tlttt pulykamell, joghurtos brokkoli-saltval

Hozzvalk 5 szemlyre: 50 dkg pulykamellfil, 20 dkg nylmj, 1 dl tejszn, 2 tojsfehrje, 1-1 teskanl szrtott kakukkf, morzsolt majornna, rlt fehr bors, s, s 1/2 dl Cabernet brandy. A brokkoli-salthoz: 60 dkg brokkoli, 2 pohr joghurt, 2 evkanl FLORIOL tolaj, s, kevs citroml, rlt bors s kshegynyi szdabikarbna. Az elkszts mdja: A pulykamellfilt kssel sztnyitjuk gy, hogy egy lapot kapjunk belle. Kill szleit levgjuk, a hst kb. 1 cm vastagsgra gyengn kiklopfoljuk, majd szzuk, borsozzuk. A levgott rszeket ktszer tdarljuk, hozzadjuk a tojsfehrjt, a tejsznt, kevs st s borsot, s keverkanllal vagy habvervel ppp keverjk. A ppet vkonyan felkenjk a pulykafilre. Az elzleg konyakkal, kakukkfvel, borssal, majornnval bepcolt s nhny rra htbe tett nylmjat lecsepegtetjk, feldaraboljuk s a pulykamell felnk es rszre hosszban, tmren felhalmozzuk, a hst felgngyljk. A pulykamellfilt elbb
Klemi 128.
21
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! szorosan folpack fliba, majd alufliba tekerjk, a kt vgt gondosan lezrjuk. Delikttal zestett, lassan, gyngyzve forr vzbe tesszk, s a hs vastagsgtl fggen 20-40 percig proljuk. Ha ksz, hideg (jeges) vzbe tesszk s kihtjk. Miutn hideg eltel, tancsos a felhasznls eltti este elkszteni, s htbe tenni, mert a tekercs gy jl kifagy, megkt s knny szeletelni. A krtshez a brokkolit kshegynyi szdabikarbnval - hogy zld maradjon - 2-3 percig fzzk, leszrjk s kihtjk. A joghurtot sval, fehr borssal, citromlvel, csipetnyi cukorral s olajjal sszekeverjk, tlalskor a pulykamell szeletek mell halmozott brokkolira ntjk.
Prolt csirke bizertai mdra

Hozzvalk: 1 kg-os csirke 4 rszre vgva, 1 hagyma vastagra karikzva, 4 gerezd sztnyomott fokhagyma, 0,5 tk. darabosra trt koriandermag, trtt bors, s, 4 dl joghurt, 1 tojsfehrje habja, 1 tk. finomra vgott petrezselyem. Elksztse: Szzuk meg a csirkt, tegyk nagy lyuk fmszitba egyms mell, brvel lefel. Tegyk r a hagymkat, koriandert, borsot, szzuk meg. Takarjuk le nedves szalvtval. ntsnk 4 l vizet akkora 8 l-es fazkba, hogy a fmszita kiss belecssszon. A vz kb. 2 tenyrnyivel legyen lejjebb a szitnl. Ragasszuk krl a szitt, hogy a gz csak a szita lyukain tudjon tvozni. (Ksztsnk vzbl, lisztbl keverket, mrtsunk bele egy hossz vszoncskot, nyomkodjuk r a fazk s a szita tallkozsra.) Fedjk le a szitt, lass tzn proljuk a hst 35-40 percig, mg megpuhul. Habvervel keverjk ssze a joghurtot. Adjuk hozz a tojsfehrje habjt s egy kis st. Tegyk vastag zomncos ednybe, s addig proljuk, mg besrsdik (kb. 6-8 perc). Kevergessk, mert klnben leg. Tegyk bele a csirkedarabokat s proljuk mg 10 percig. Kuszkusszal vagy rizzsel s fejes saltval tlaljuk.
Pulykarmk friss saltval

Hozzvalk 4 szemlyre: 50 dkg pulykamellfil, 7 dkg hsos fstlt szalonna, 15 dkg konzerv kukorica, 1/2 kgyuborka, 1-1 piros s srga hs paprika, 1 fejes salta, 1 csom hnapos retek, 3 dl joghurt, 2 evkanl olaj, 1/2 csokor petrezselyemzld, 1/2 csokor kapor, 1/2 csokor metlhagyma, 1 evkanl paradicsompr, 2 evkanl citroml, s, fehr bors, csipetnyi cukor Elkszts: A kukorict lecspgtetjk, a retket, az uborkt s a ktfle paprikt megtiszttjuk, megmossuk. A retket s az uborkt felszeleteljk, a paprikt cskokra metljk. A megmosott fejes saltt nagyobb darabokra tpjk. A joghurtot kikeverjk az olajjal s a citromlvel. A megmosott zldfszereket felaprtjuk. A saltantetet sval, borssal, cukorral s a zldfszerekkel zestjk. A hsos fstlt szalonnt cskokra vgjuk, zsrjt serpenyben kiolvasztjuk. A prct kivesszk a serpenybl. A pulykamellfilt megmossuk, megtrljk, s 4 szeletre vgjuk. Sval, borssal alaposan bedrzsljk, majd a szalonnazsron mindkt oldalon 5 percig stjk. A salta hozzvalit sszekeverjk, a pulykarmkkel egytt tlra rendezzk, s megszrjuk a szalonnaprccel. A joghurtos ntetet kln knljuk hozz. Elksztsi id kb. 45 perc
Tandoori csirke
A csirkt feldaraboljuk, s legalbb 8 rt a pclben pihentetjk. Pcl: 3 dl joghurtot elkevernk 3 gerezd zzott fokhagymval, sval, gymbrrel, rlt kurkumval, pirospaprikval, rlt kmnymaggal, darlt babrlevllel, trtt borssal, kevs paradicsom prvel. A csirkket idnknt forgassuk meg a pclben. Ezutn a csirkket a pclvel egytt tzll ednybe helyezzk, s olvasztott vajjal lentjk. Aluflival befedjk, s elmelegtett stben puhra stjk. Lencsefzelkkel vagy hagyms burgonyaropogssal tlaljuk.
Klemi 128.
22
Tandoori csirke egyszeren

Hozzvalk: 1 lebrztt csirke nyolcfel vgva, 3 dl joghurt, 4 gerezd ppp zzott fokhagyma, mogyornyi friss gymbr aprra vgva, 2 kvskanl paradicsompr, 3 evkanl citroml, 1 babrlevl, 1-1 kvskanl porr zzott kurkuma, rlt kmny s csps pirospaprika, 1 evkanl enyhe garam masala, kshegynyi fekete bors, 2 kvskanl s, 6-8 evkanl olvasztott vaj. Elkszts: A csirkedarabokat tlba tesszk. A joghurtba belekeverjk a fokhagymt, a gymbrt, a paradicsomprt, a citromlt, a babrlevelet, az rlt fszereket s a st. Legalbb 8 rt llni hagyjuk, kzben tbbszr megforgatjuk. Tzll tlba tesszk, s meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Lefedve, 180 Celsius-fokon stben puhra proljuk a hst, majd levesszk a fedt, s 200 Celsius-fokon megpirtjuk. Nannal s gymlcs-csatnival tlaljuk. (Csatni = klnbz gymlcskbl s/vagy zldsgekbl ksztett fszeres zest. ltalban az indiai hstelek elmaradhatatlan ksrje. A keleti fszerboltokban tbbfle ksz csatnit rustanak.)
Tandoori csirke gymbrrel

(A tandoori = faszntzels kemence; helyette a grillst vagy a rostst kitnen bevlik, de vgs soron a konyhai tzhely stje is megfelel.) Hozzvalk: 1 lebrztt csirke (kb. 1,5 -2 kg) nyolcfel vgva, 3 dl joghurt, 6 dkg friss gymbr lereszelve, 2 gerezd zzott fokhagyma, fl kvskanl garam masala, 1 kvskanlnyi csps curry, 1 teskanl rlt koriander, 2 evkanl olaj, s, bors, citrom- gerezdek a dsztshez. Elkszts: A joghurtba belekeverjk az olajat, a fokhagymt, a gymbrt s az rlt fszereket. Beletesszk a csirkedarabokat. Htszekrnyben legalbb 8 rn t, pcoljuk (mg jobb, ha 24 rt), kzben nhnyszor megforgatjuk. A csirkedarabokat lecsepegtetjk, s grillstben pirosra stjk, kzben tbbszr megkenjk a pclvel. Citromgerezdekkel dsztve, Nannal s csapatival tlaljuk. (Nan s csapati = indiai kenyrflk.)
Tandoori rablhs
(4 szemlyre) Elkeverve 4 ek. sovny Tandoori pasztt (indiai fszerkeverk) 4 ek. sovny natr joghurttal, beleforgatunk 4 csontozott, brztt, felkockzott s 4 kzepes, aprtott csirkemellet. Htbe tve 30-60 percig hagyjuk marinrozzdni. Fzzk 4 nyrsra a hsokat vrshagyma-karikkkal vltogatva, rakjuk 20 percre elmelegtett grillstbe. Kzben ktszer forgassuk meg. Tlalskor 4 ek. joghurttal keverjnk el felkockzott uborkt, 1 cs. mentalevelet, 1 felszelt citromot, knljuk a hs mell.
Brny- s birkahsbl
Brnycurry zldborsval (ftel)
Hozzvalk 50 dkg darlt brnycomb, 20 dkg ftt (vagy konzerv) zldbors, 1 hagyma finomra vgva, 2 kk currypor, 1 dl joghurt, 3 ek olaj, 1 tk s Egy serpenyben felforrstjuk az olajat, s vegesre proljuk rajta a hagymt. A darlt hsba belekeverjk a curryt s a st, az egszet a hagymhoz tesszk s llandan kevergetve, fehredsig stjk. Felntjk a joghurttal s fl dl vzzel, lefedve lass tzn puhra fzzk. Vgl hozzadjuk a zldborst s sszemelegtjk.
Biryani (India)
Hozzvalk 4 szemlyre: 60 dkg birkahs, 2 dl joghurt, 4+1 evkanl olaj, 3 fej vrshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 20 dkg hosszszem rizs, 1 teskanl gymbrpor, 2 teskanl trt koriander, 1 teskanl chilipor, 5-6 trt + 2 szegfszeg, 1 kshegynyi + 1 teskanl rlt kardamom, 1 kshegynyi rlt fahj, 1 evkanl olaj.
Klemi 128.
23
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Elkszts: A hst faggyjtl s hrtyjtl megtiszttjuk, majd dobkocka nagysg darabokra vgjuk, s a joghurt felvel sszekeverjk. A hagymt megtiszttjuk, kettt sszevagdalunk, egyet karikkra vgunk. A fokhagymt felaprtjuk. A rizst alaposan megmossuk, majd 2-3 rra hideg vzbe ztatjuk. Elkszts: 1. 2 evkanl olajat felforrstunk, s az aprra vgott hagymt aranysrgra stjk benne. A fokhagymt, a gymbrt, a koriandert, a chiliport hozzadjuk, s 12 percig kevergetve stjk. 2. A 2 evkanl olajat is belentjk, majd beleforgatjuk a joghurtos hst. 3. Nhny percig ers lngon kevergetve stjk, majd a maradk joghurttal s fl dl vzzel felengedjk, s a trt szegfszeggel, kshegnyi kardamommal, a fahjjal s borssal zestjk. Lass tzn fed alatt puhra proljuk. 4. Kzben a rizst 5 dl vzben sval, 2 szem szegfszeggel s az 1 teskanl kardamommal fszerezve puhra fzzk. 5. Egy mly tzll tlat kivajazunk, s a rizst a hssal rtegezve beletertjk (a tetejre rizs kerljn). Aluflival letakarjuk, s a stben 20-30 percig stjk. 6. Tlals eltt a hagymakarikkat a maradk olajban ropogsra stjk, s a biryani tetejre tertjk.
Dzserbai nyrsonslt joghurttal (Tunzia)

1 kg brnyhs 3 cm-es kockkra vgva, 3 kis fej hagyma vastagra karikzva, 3 ek olvaolaj, 0,5 dl ments ecet, 1 gerezd fokhagymapp, 0,5 mk. trtt bors, kshegynyi nagyon csps piros paprika, s, 2 dl joghurt, 1 fej salta, 6 illatos fbl kszlt grillplca. ntsk a hsra az olajat, ecetet, tegyk r a borsot, fokhagymt s hagyjuk llni 3 rt. Vizezzk meg a nyrsakat, hzzuk felvltva a plcikra a hst, hagymt. Szabad tzn forgatva sssk puhra. Ha ksz, szrjuk be a sval, piros paprikval. Tegyk a saltaleveleket nem tl mly cserptlba, helyezzk r krbe a sltet. ntsk le joghurttal. Azonnal tlaljuk.
Indiai nyrsonslt
Blsznbl, brnycombbl 1-2 dkg-os rmket vgunk, hsver kalapccsal megtgetjk. Hagymaszeletekkel s egyforma kicsi gombafejekkel egytt, felvltva, tbbszr megismtelve nyrsra tzzk. Joghurtba citromlevet, zzott fokhagymt, finomra vgott hagymt, curry port, reszelt gymbrt s cseresznyepaprikt kevernk. Az elksztett nyrsakat 2-3 rn keresztl ebben a keverkben pcoljuk. Sts eltt a nyrsakat kiemeljk a pcbl, s a roston minden oldalt pirosra stjk.
Joghurtos brnyborda
8 szelet brnyborda, s, bors, 1 dl joghurt, 1 csom jhagyma, 1 tojssrgja, 10 dkg reszelt sajt, s, bors, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 kg burgonya, 30 dkg srgarpa, 30 dkg karalb, 25 dkg gomba, levesl, citroml, olvaolaj Az elksztett bordkat megszrom sval, borssal, majd felhevtett olvaolajban hirtelen megstm. A bordkat kiszedem, a visszamaradt zsiradkban megpirtom a megtiszttott, feldarabolt zldsgeket. Amikor mr lthatan pirul, annyi leveslt ntk al, hogy szaftos legyen, de ne lepje el, s fed alatt puhra prolom. Megkstolom, zls szerint sval, borssal, citromlvel fszerezem. Amikor puhulni kezd, leveszem a fedt, hogy a l nagy rsze elprologhasson. Kzben a bordkat olajjal kikent tepsibe rakom. A joghurtot felkarikzott jhagymval, sajttat, tojssrgjval sszekeverem, sval, borssal, trt fokhagymval fszerezem, s a bordkra halmozom, Elmelegtett stben tforrstom. Az addigra megproldott zldsgekkel krtve tlalom. Elksztsi id: kb. 1 ra J tancs: A krethez a zldsgeket mindig idnyszeren vlogassuk ssze.
Klemi 128.
24
Pikns birkafalatok (Omn)

A kockra vgott birkahst aprra vgott vrshagymval, kevs olajon, idnknt vizet alntve puhra proljuk. Sval, trtt borssal zestjk. Ezutn a joghurtot egy tojssrgjval s sval elkeverjk, egy babrlevelet adunk hozz s lland kevers mellett - vigyzva arra, hogy a tojs ssze ne fusson - felforraljuk. A hsra ntjk, s pr percig egytt proljuk. Rizskrettel tlaljuk.
Halakbl
Roston slt hal joghurtpcban
Hozzvalk: 4 nagy szelet hal (legjobb hozz a tengeri hal, de busbl, pontybl is kszlhet), a pchoz 1, 5 dl joghurt, 4 nagy gerezd zzott fokhagyma, 1 mokkskanl telzest, 2 ek. rlt koriander, 2 ek. aprra vgott kapor (mlyhttt is lehet), az aluflia kenshez olaj. A pchoz valkat sszekeverjk, s a halszeleteket beleforgatjuk. Legalbb kt rig, de mg jobb, ha egy jszakn t, llni hagyjuk, hogy a fszerek ze jl tjrja. A halszeleteket megolajozott aluflia lapra fektetjk, s a mikrohullm kszlk grillrcsra fektetjk. Grillfokozaton 5 percig pirtjuk, majd megfordtjuk s tovbbi 5 perc alatt, a msik oldalt is megpirtjuk. Knnyebben bnhatunk a hallal, ha meg fordtskor a tetejre is egy megolajozott aluflit fektetnk s gy fordtjuk t.
Vagdalt hal
60 dkg hal fil (ponty, amur, hekk), 1 db szraz zsemle, 2 evkanl citroml, 1 fej vrshagyma, 1 tojs, s, fehrbors, pirospaprika. A halfilt gondosan mossuk meg, vgjuk aprra s locsoljuk meg 2 evkanl citromlvel, majd darljuk le. A zsemlt ztassuk vzbe, s a hagymt vgjuk aprra. Keverjk ssze a ledarlt halfilt a tojssal, a kinyomott zsemlvel s a hagymval. Fszerezzk sval, fehrborssal s pirospaprikval, formljuk kb. 8 db hosszks halpogcst. Egy lapos, nagyobb mret tzll tlban rakjuk krbe a pogcskat, s szrjuk meg pirospaprikval. Tegyk a mikrba, s letakarva sssk 15 percig. Flidben a tlat 180 fokkal fordtsuk el. Pihentessk 3 percig, majd joghurtos mrtssal tlaljuk. A joghurtos mrts gy kszl, hogy a joghurtba snidlinget s egy kevs st kevernk.
Marhahsbl
Bolgr gyuvecs 1.
Hozzvalk 4 szemlyre: 40 dkg marha vagy sertscomb, 1 kis padlizsn, 15 dkg zldhvely bab, 2 zldpaprika, 4 paradicsom, 15 dkg konzerv fehr bab, 2 nagyobb burgonya, 1 szl srgarpa, 10 dkg rizs, 2 tojs, 2 dl joghurt, olaj, s, pirospaprika. Olajon vegesre proljuk a kockra vgott hagymt, hozzadjuk a nagyobb kockra vgott hst, s fehredsig stjk. Megszrjuk pirospaprikval, majd hozzadjuk a kockra vgott padlizsnt s zldpaprikt, a felkarikzott srgarpt s a szttrdelt zldbabot. Megszzuk, s fed alatt 20 percig proljuk. Hozzadjuk a cikkelyekre vgott paradicsomot, a kockra vgott burgonyt, a konzerv babot, a rizst s felntjk annyi vzzel vagy csontlvel, amennyi ellepi. Kis lngon, kevergets nlkl megproljuk. Vgl lentjk a tojssal elkevert joghurttal, s addig fzzk, amg a tojs megszilrdul. Rmai tlban, stben is kszthet.
Bolgr gyuvecs 2.
HOZZVALK: 3 adag marhaprklt, 40 dkg hjban ftt burgonya, 20 dkg zldbab, 1 padlizsn, 4 zldpaprika, 2 szl srgarpa, 1 kis doboz vrsbab-konzerv, 10 dkg
Klemi 128.
25
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! prolt rizs, 2 tojs, 4 dl joghurt, s, 1 fej vrshagyma, 2 dkg margarin; a tepsihez 1 dkg margarin, 1 evkanl zsemlemorzsa. ELKSZTSE: kzepes tepsit bekenek margarinnal, s morzsval beszrom. A ftt burgonyt vkonyan felkarikzom, a zldbabot feldarabolom, a padlizsnt felszeletelem, s mindkt oldaln beszom (gy kiengedi keser levt). A zldpaprikt kicsumzom, karikkra vgom, a rpt feldarabolom. ELKSZTSE: a babkonzerv levt leszrm, s a prklthz keverem. A tojst gyengn felverem, s a joghurttal meg a sval sszekeverem. A hagymt tisztts utn finomra vgom, s a margarinon megfuttatom, ezutn az sszes zldsget egyszerre megforgatom rajta. A kikent tepsi aljra tertek egy sor burgonyt, amire kevs prkltet teszek, majd a hagyms zldsggel rtegezem. A tojsos joghurttal meglocsolom, s a rtegezst kezdem ellrl, amg a nyersanyag tart. Elmelegtett, kzepesen forr stbe tolom, s legalbb 30 percig kzepes lngon stm.
Marhanyelv zldlencsvel s fszerkrmmel

Elkszts: 10 perc Fzs: 30 perc Tipp: Kb. 20 perccel lervidthetjk a fzsi idt kuktban. Hozzvalk: 125 g zldlencse (Puy-lencse), 3/8 l vz, 2 gerezd fokhagyma, s, bors, 1 babrlevl, 1-2 tk. bazsalikomecet, 3 szl korianderzld ((lehetleg zsiai), (petrezselyemzld)), 2-3 szl bazsalikom (lehetleg zsiai), 200 g zsrszegny natr joghurt, 150 g 20% zsrtartalm tejfl, 1 kshegynyi kmny, 8-12 szelet szott vagy pcolt ftt marhanyelv. 1. A lencst megmossuk, s egy jszakra 3/8 l vzbe beztatjuk. Msnap megtiszttjuk a fokhagymagerezdeket, 1 gerezdet s babrlevelet az ztatvzbe dobjuk. 2. A lencst kzepes hfokon kb. 25-30 percig fzzk. Ezt kveten szrben jl lecsepegtetjk, majd st, borsot s bazsalikomecetet adunk hozz. 3. Kzben megmossuk s megtrljk a koriandert s a bazsalikomot. A fszernvnyeket sszevgjuk, s sztnyomjuk a msodik fokhagymagerezdet. 4. A joghurtot s a 20% zsrtartalm tejflt sszekeverjk. Belerakjuk a fszernvnyeket a fokhagymval egytt, majd sval, borssal s kmnnyel zestjk a krmet. 5. A szeletelt nyelvet tlra helyezzk, vagy tnyrokra adagoljuk, s mell tesszk a lencst. A fszerkrmet kis tlkban tlaljuk.
Sertshsbl
Bolgr slt
15 perc, sts nlkl 4 szp, nagy szelet kicsontozott borda, 4 dl joghurt, 1 kisebb kgyuborka, 4 gerezd fokhagyma, 2 evkanl olaj, trtt fekete bors, s. Fogyaszts eltt egy nappal a hsszeleteket gyengn kiverjk, megszzuk. Az uborkt megreszeljk s sszekeverjk a joghurttal, a megtiszttott s sztzzott fokhagymval, sval, borssal s az olajjal. Ezt a mrtst rcsurgatjuk a hsszeletekre, s lefedve a htszekrnyben rleljk. Msnap az egszet tzll tlba ntjk, a tlat lefedjk, s elmelegtett forr stben nagy lngon 30 percig stjk, ezutn a lngot mrskelve, mg 30 percig stjk. Ha a hs puha, a fedt levve megpirtjuk a tetejt. Petrezselymes prolt rizs illik hozz.
Bolgr vese
25 perc Nehzsg: 2 2 vese, 2 kzepes nagysg ecetes uborka, 2 dl kefir vagy joghurt (esetleg hzi aludttej), 1 nagy fej vrshagyma, 3 evkanl olaj, trtt fehr bors, s. Az elksztett s tiszttott vest metltre vgjuk. A vrshagymt nagyon vkony karikkra vagdaljuk, s az olajon vegesre pirtjuk. Rdobjuk a szeletelt vest, s 26
Klemi 128.
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! kzepes lngon, fed nlkl stjk 8-10 percig. A cskokra vagdalt uborkt is hozzadjuk a hagyms veshez, ezutn szzuk s meghintjk trtt borssal. A tzet eloltjuk alatta, vgl belekeverjk a kefirt. Aprra trt spagettival knljuk.
Indiai sertskaraj
Hozzvalk: 1 kg sertskaraj, 1 kg vrshagyma, 5 dkg vaj, 1 citrom, nizs, 4 dl joghurt, sfrny, 20 dkg mandula, 2 dl tejfl, bors A vrshagymbl 2-3 fejet aprra vgva vajon megpirtunk, rntjk a citrom levt. Tovbb proljuk, majd ledarljuk. A tbbi hagymt egszben hagyjuk, sval, nizzsal bedrzsljk. A kicsontozott hst felszeleteljk, bekenjk joghurttal, meghintjk sfrnnyal, kevs olajon pirosra stjk. A szeleteket lbasba rakjuk, hozzntjk a tbbi joghurtot, majd nagy lngon elfzzk. A tejflt elkeverjk az rlt mandulval, rntjk a hsra, belerakjuk az egsz hagymkat, s fl rig proljuk. Hozzadjuk a hagymaprt, szzuk, borsozzuk, majd letakarva fl rig stjk.
Rakott hs rpi mdra

Hozzvalk: 40 dkg darlt sertshs, 20 dkg rizs, 15 dkg kelbimb, 15 dkg srgarpa, 20 dkg alma, 2 dl joghurt, 1 evkanl mustr, telzest. A rizst egy tzll tlba rakjuk s meglocsoljuk 5 evkanl vzzel, majd megszrjuk telzestvel. A darlt hs felt rsimtjuk, a megtiszttott cskokra vgott almt, srgarpt, kelbimbt rtertjk, s betakarjuk a hs msik felvel. A joghurtot a mustrral, kevs telzestvel, sszekeverjk, s hsra ntjk. Kzepesen meleg stben megstjk.
Vegyes hsbl
Currys hsfalatok (ftel)
Hozzvalk 60 dkg sovny darlt hs (brny-, vagy marhahsbl), 6 ek liszt, 2 dl joghurt, 3 hagyma finomra vgva, 2 gerezd zzott fokhagyma, 2 kk curry, 1 kk chili, 1 kshegynyi bors, 2 kk s, kevs olaj a stshez A hst sszekeverjk a hagymval, a fokhagymval, 1 dl joghurttal, a curryvel, a chilivel, a sval s a borssal. Apr rudakat formzunk belle, megforgatjuk ket a maradk joghurtban s lisztben - s kevs olajon megstjk.
Csps hspogcsa
Hozzvalk 4 szemlyre: 60 dkg darlt hs (lehetleg ktfle: marha s serts), 2 zsemle, tej, 1 srgarpa, 2 teskanl reszelt citromhj, 1 kzepes fej hagyma, 6-8 szl koriander, 2 teskanl mustr, 2 teskanl chilikrm, vagy csps pirosarany, 0,5 cssze joghurt, s, rlt bors, a stshez olaj. Mr a hozzvalknl feltnhet, de az eredeti recept a magyar szoksokkal ellenttben - a massza megktshez nem hasznl tojst. A zsemlt tejbe ztatjuk s gy csavarjuk ki, hogy ne legyen teljesen szraz. Vgjuk egszen aprra a hagymt s a rpt, a citromhjat reszeljk le, metljk finomra a korianderzldet s sval, borssal, mustrral, chilikrmmel vagy pirosarannyal egy j mly tlban fmvillval keverjk ssze a darlt hssal, a vgn vatosan hozzadva a joghurtot is. Vizes kzzel formzzunk kzepes mret pogcskat s nagyon forr, b olajban kb. 12-15 percig sssk, mg a klseje kiss megbarnul, s kemny krget kap. Miutn a pogcsk nedvessgtartalma magas, knnyen leragadhatnak, ezrt a kezdeti ers lng utn vegynk vissza a hmrskletbl, s a pogcskat gyakran forgassuk meg sts kzben. A klnleges vagdalthoz klnleges krts illik. Ajnljuk a rozmaringos krumplit, amikor is a nagyon vkony karikkra szeletelt krumplit kiolajozott tepsibe tesszk, megszrjuk aprra vgott fokhagymval s friss rozmaringgal, megszzuk, a tetejt is meglocsoljuk olajjal, s elmelegtett, forr stben aranybarna-ropogsra stjk.
Klemi 128.
27
Fzelkek
Belga uborkafzelk
4 db kzepes, hmozott, 3 cm-es kockkra vgott uborka, 1 pohr joghurt, kis tubus majonz, csipet s, 1 tojssrgja, aprtott kapor. Forr ss vzben kb. 10 percig, puhra fzzk az uborkt. sszekeverjk a joghurtot, majonzt, st, tojssrgjt s lland kevers mellett forrpontig melegtjk. A leszrt uborkra ntjk a mrtst, kaporral megszrjuk.
Keleti szrazbab-fzelk
Hozzvalk: fl kg szrazbab, 1 db kisebb kgyuborka, 2 fej hagyma, 3 db burgonya, fl pohr joghurt, kshegynyi rlt bors, 1 db babrlevl, 1 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A babot 10 rn t, ztatjuk vzben, majd leszrjk. A burgonyt meghmozzuk, vkony szeletekre vgjuk, majd a babbal, a karikra vgott hagymval, a babrlevllel, a fokhagymval s az zestkkel egytt odatesszk fni, kb. flliternyi vzben. A kgyuborkt meghmozzuk, s kockkra vgjuk. A babot addig fzzk, mg a burgonya szt nem f benne, ekkor beletesszk az uborkt s a joghurtot, s tforrstjuk.
Rzsaszn burgonyafzelk
Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1 nagy paradicsompr konzerv, 1 pohr joghurt, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl cukor, 1 teskanl s. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, kockkra vgjuk s odatesszk fni, kb. fl liter vzben. Belekeverjk a paradicsomprt, az zestket s puhra fzzk. Kzben a joghurtban csommentesen elkeverjk a lisztet s a burgonyhoz adjuk. sszefzzk vele.
Tkfzelk
1.2 kg gyalult tk, 4 dkg liszt, 4 dl joghurt, 2 kk. tolaj, vrshagyma, ecet, s, kapor, destszer A legyalult tkt megszzuk, s nhny percig llni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. Az olajban megfonnyasztjuk a vrshagymt, hozzadjuk a tkt, meghintjk kaporral, sszekeverjk, s flpuhra proljuk. Tejfls habarst ksztnk, s a tkhz adjuk. Megszzuk, ecetet, pici destszert tesznk bele, s felforralva kszre proljuk. Tejfl helyett kefirrel vagy joghurttal is habarhatjuk, kalrit sprolunk vele.
Uborkafzelk
30 perc Nehzsg: 1 1 kg kgyuborka (vagy egyb, mag nlkli uborka), 5 dkg vaj, 3 dl joghurt, 1 csokor zldhagyma zld szrval egytt, 2 gerezd fokhagyma, 1 evkanl liszt, 1 csokor kapor, borecet, s, cukor, zls szerint A vajat megmelegtem s megfonnyasztom rajta a megtiszttott s vkony karikkra vgott zldhagymt (szrval egytt), hozzadom a tiszttott, zzott fokhagymt, megszom, majd rdobom a megmosott, meghmozott s kis kockkra vgott uborkt. Fed alatt, sajt levben vegesre prolom, ezutn rntm a borecetet. A joghurtba belekeverem a lisztet s a finomra metlt kaprot, s besrtem vele a fzelket. lland kevers kzben felforralom, zestem csipetnyi cukorral, s slt virslivel vagy kolbsszal tlalom. Hidegen is fogyaszthat, a nyri melegben nagyon dt tel.
Klemi 128.
28
dessgek s stemnyek
Alms stemny a reggeli kvhoz
Hozzvalk: 2 dl olvasztott fzmargarin, 2 dl mz, 2 dl enyhn sszehabart tojs, 1 teskanl vanlia, 4 dl finomliszt, 1 teskanl stpor, 1 teskanl szdabikarbna, 1/2 teskanl s, 2 dl joghurt, 4 dl apr kockkra vgott alma. Keverjk ssze a margarint, a mzet, a tojsokat s a vanlit. Szitljuk egybe a lisztet, a stport, a szdabikarbnt s a st. Adjuk a tszthoz kis adagokban, lland gyrs kzben, vltakozva a joghurttal. Vgl keverjk bele az almakockkat. Kanalazzuk szt a tsztt 3 db, kizsrozott, kb. 20x13x3 cm-es tepsibe, majd szrjuk a tetejre a krmet. 175 C-os stben sssk 45 percig. Krm: 1 dl aprra vgott di, 1 teskanl fahjpor, 1 dl barna cukor, 2 evkanl olvasztott vaj. Addig keverjk a hozzvalkat, amg a di egyenletesen el nem oszlik a keverkben.
Amalr torony
Hozzvalk (6 szemlyre): 15 dkg babapiskta, 1 dl triple sec, 4 dl joghurt, 3-4 evkanl mz, 2 nagy savanyks alma, 1 dl tejszn, 5 dkg darlt, prklt dibl, 1 zacsk hidegen keverhet pudingpor, 5 dl tej. A babapisktkat egyenknt belemrtogatjuk a triple-sec likrbe. A joghurtot a mzzel destjk. A megmosott, kicsumzott, s meghmozott almt lereszeljk. A pudingporra rntjk a tejet s habvervel addig kevergetjk, amg az krmszeren besrsdik. Akkor belekeverjk a reszelt almt s a mzes joghurtot. Hossz, keskeny kehelypoharak aljra tesznk egy rteg likrs pisktt, r a krmbl egy rteget, erre jra egy rteg pisktt rakunk. Addig rtegezzk, amg csak tartanak a hozzvalk. A tetejre a tejsznbl vert kemny habot tesszk, amelyet meghintnk a prklt dival.
Csokoldkenyr
75 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 2 dl joghurt, 2 dl kristlycukor, 4 dl finomliszt, 1 egsz tojs, 1 evkanl stpor, 20 dkg fz- vagy tcsokold, csipetnyi s, 2 dkg vaj s kevs liszt a formhoz. A joghurtot simra keverem a cukorral s a liszttel, majd a tojst, a st s a stport is hozzadom. Alaposan kikeverem az egszet. A csokoldt a reszel legdurvbb fokn lereszelem, vagy nagyon aprra sszevgom s beleforgatom a tsztamasszba. Egy zgerincformt vagy egy hosszks, keskeny tepsit kivajazok, s kevs liszttel meghintek, majd belesimtom a csokolds tsztt. Elmelegtett, forr stbe tolom, de a lngot 10 perc mlva mrskelem. 30-40 percig stm. Mieltt kivennm a stbl, ellenrzm, megslt-e. Mg melegen deszkra bortom, de csak akkor szeletelem fel, ha teljesen kihlt. A levegtl jl elzrva, sokig elll stemny.
Dis kkuszos szelet fagyasztott joghurttal

Hozzvalk: 11 dkg lgy, szatlan teavaj, 17 dkg barna cukor, 13 dkg mz, 2 db tojs, 9 dkg korps bzaliszt, 1 teskanl stpor, 1/2 teskanl s, 8 dkg natr (nem cukrozott) kkuszreszelk, 6 dkg aprra metlt di (pekndi), 8 dkg elfztt zab (vagy rizs), 1,9 liter zsrszegny fagyasztott vanlis joghurt. Melegtsk el a stt 180C-ra. Egy kevertlban kevergppel keverjk ssze a vajat s a cukrot, majd addig verjk, mg egynem, krmes nem lesz. Ezutn adjuk csak hozz a mzet s a tojsokat, majd ismt alaposan keverjk el. Egy msik tlban keverjk egybe a lisztet, a stport s a st. Ezutn verjk a gppel ezt a keverket a vajashoz, alaposan elkeverve egymsban ket. Fakanllal kavarjuk az egszbe a kkuszt, a dit s a zabot (rizst). A tsztt tertsk szt
Klemi 128.
29
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! egyenletesen egy kivajazott, kb. 23 x 23 cm-es tepsiben. Sssk 30 percig, amg a stemny ssze nem ll s aranybarna szn nem lesz. A felszeletels eltt hagyjuk kihlni. Vgjuk fel 16 ngyzetes szeletre, s a fagyasztott joghurttal szolgljuk fel. Ez a recept 16 adagos. Mivel a stshez elrt mret tepsi szksges, a szeletek vastagsgnak biztostsa rdekben javasolt a 16 adag egsz szm tbbszrst elkszteni, ha arra van szksg.
Epres piskta
12 szelet HOZZVALK: a tszthoz 3 tojs, 3 ppozott evkanl liszt, 3 evkanl, csipetnyi s; a tltelkhez 40 dkg eper, 4 dl joghurt, 25 dkg krmtr, 1 dl tej, 2 ppozott evkanl zselatinpor, zls szerint porcukor; a stlemezhez 1-1 evkanl margarin s liszt. ELKSZTSE: a tszthoz a tojsok srgit fehredsig keverem a porcukor felvel. A tojsfehrjkbl a megmaradt cukorral kemny habot verek. A stt kzepes lngon elmelegtem. Kisebb, lapos perem stlemezt a margarinnal kikenek, s a liszttel behintem. Az epret kicsumzom, megmosom, s nhny szemet kivve, villval sszetrm. A flretett eperszemeket flbevgom. ELKSZTSE: a tojshabhoz felvltva adom a cukros tojst s a lisztet, majd vatosan addig keverem, amg az egsz massza egynemv vlik. A kikent tepsire egyenletesen rsimtom, s forr stbe tolom. A tzet azonnal mrskelve, 10-12 perc alatt vilgos srgra stm. A megslt tsztt egy bevizezett, de jl kicsavart konyharuhra bortom. A konyharuha segtsgvel azonnal sszetekerem, s gy hagyom kihlni. A tltelkhez a zselatint a tejjel folytonos kevers kzben langyosra melegtem. Hozzcsorgatom a joghurtot, beleteszem a krmtrt, s annyi cukorral zestem, hogy ne legyen des, csak kellemesen pikns. Simra keverem. Az sszetrt epret is hozzadom. Az aluflira helyezett, kitekert pisktalapra a krmet felkenem, a fl eperszemeket elosztom a krm tetejn, majd lazn feltekerem, s fliba becsomagolom. Kt vgt behajtom, s a tetejt kiss lenyomkodom, hogy a leveg eltvozhasson belle. Htszekrnyben fl napig dermesztem. A piskta tetejt felhgtott baracklekvrral megkenem.
Erika stije
1 joghurt, 2 joghurtos pohr liszt, 1/4 joghurtos pohr olaj, 3/4 joghurtos pohr cukor, vanilis cukor, 2 tojs, 1/2 stpor, s, brmilyen gymlcs (beftt) sszekeverni az egszet, kinteni egy formba s a tetejre a gymlcs. 35 percnyi sts.
Egyszer joghurtos stemny 1.

Hozzvalk: 1 pohr joghurt, 1 joghurtos pohr olaj, 1 csomag stpor, 2 csomag vanlis cukor, 3 egsz tojs, 3 joghurtos pohr liszt A hozzvalkat sszekeverjk, tehetnk bele: ztatott mazsolt, aprra vgott dit vagy gymlcsdarabokat. Kb. 30-35 percet stjk.
Egyszer joghurtos stemny 2.

2 pohr joghurt, 4 pohr liszt, 3 pohr cukor, 1 pohr olaj, 4 db tojs, 1 zacsk stpor, 1 zacsk vanilis cukor Tetejre brmilyen friss gymlcs vagy beftt darabok (ma 3 hmozott szibarack) Meleg stbe tenni, s tprbig stni.
Gyors joghurtos
4 pohr joghurtot, 2 evkanl zselatint, 10 evkanl cukrot s 2 csomag vanlis cukrot sszekevernk, majd felforraljuk, s utna kihtjk. A kihlt masszba kevernk 2 pohr tejszn kemny habjt. Tehetnk bele mindenfle gymlcst s mazsolt. Tortaformba tesszk, majd 3-4 rra htbe tesszk.
Klemi 128.
30
Gymlcss joghurtfnk
30 dkg finomliszt, 2 egsz tojs, 4 dl gymlcsjoghurt, 1 narancs leve, 1-2 evkanl porcukor, 1 csapott evkanl stpor, 1 mokkskanl reszelt narancshj, 1 mokkskanl s, a stshez olaj, a tetejre porcukor A joghurtot mly tlba ntjk, simra keverjk. Hozzadjuk a felvert tojsokat, a lisztet, melyben elkevertk a stport. Belekeverjk az zestanyagokat, a narancslt s kt evkanl olajat. Mly serpenyben hromujjnyi olajat felforrstunk, s evkanllal kis fnkokat szaggatunk bele. Befedve megstjk az egyik oldalt, majd megfordtjuk, s a msik felt is pirosra stjk, de azt mr fed nlkl. Paprszalvtra kiszedjk, az olajat leitatjuk rla, majd porcukorral meghintve, melegen tlaljuk.
Gymlcss joghurtstemny
300 g flgrzes liszt, 2/3 csomag stpor, 100 g porcukor, 2 tojs, 60 g zsiradk (margarin), 1,5-2 pohr joghurt, vegyes gymlcs A cukrot kikeverjk a tojssal s a felolvasztott s lehttt margarinnal. Fokozatosan felvltva adagoljuk a lisztet s a joghurtot. A tsztt kidolgozzuk, s kintjk a kizsrozott tepsibe. A tetejre rakjuk a gymlcst, s elmelegtett stben megstjk. Ha kihlt, megszrjuk porcukorral.
Joghurtrtes
300 g flgrzes liszt, csipetnyi s, 1 tojssrgja, 1 pohr joghurt, 125 g zsiradk (vaj, margarin), reszelt alma, fahj, mazsola, 3-4 evkanl tej A lisztet gyrdeszkra szitljuk, hozzadjuk a tojssrgjt, s a joghurtot, mindezt sszegyrjuk (olyan piteszerre) s fl rt llni hagyjuk. Ezutn nyjtjuk, s a kizsrozott tepsibe tesszk. A tsztra rtesszk az almt, megszrjuk fahjas cukorral s ztatott mazsolval. Ezutn pedig ssze kell hajtani s elmelegtett stben megstni. Ha megslt, a tetejt mg forrn megkenjk tejjel. Ha kihlt, megszrjuk porcukorral.
Joghurtszelet
80 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: a tszthoz 2 dl joghurt, 4 egsz tojs, 6 evkanl kristlycukor, 6 evkanl liszt, 1 teskanl vanlis cukor, 1 evkanl stpor; A tltelkhez: 4 dl joghurt, 25-30 dkg mlna vagy eper, 1 teskanl zselatinpor, 1520 dkg cukor, zls szerint, 1 dl tej, 2 dl tejszn, csipetnyi s, vaj s liszt a tepsihez. A tojsok srgit fehredsig keverem a cukorral s a vanlis cukorral, majd a stporral elkevert lisztet s a joghurtot felvltva hozzadva, nhny percig keverem. Ezutn beleforgatom a tojsfehrjbl vert kemny habot s vastagon kivajazott, meglisztezett tepsibe simtom a masszt. Tprbig stm kzepes hfok stben. Amg a tszta sl, a krmhez valkat elksztem. A tejbe beleszrom a zselatinport s hagyom llni 10 percig. Kzben a gymlcst kicsumzom, megmosom, lecspgtetem, majd szitn tnyomom. Az gy kapott gymlcslevet belekeverem a joghurtba, s annyi cukorral destem, hogy kellemesen des legyen, de azrt a gymlcs eredeti aromjt ne vegye el. Csipetnyi st is teszek hozz, majd belekeverem a felztatott s langyosra melegtett, tszrt zselatint, vgl tforgatom a tejsznbl vert kemny habbal. Ezt a habos krmet rkenem a megslt s kihlt tszta tetejre, vgl a htszekrnyben jl lehtm. Szeletekre vgva knlom. Tejsznhab nlkl is elkszthet, kevsb energiads stemny.
Joghurtos csokoldkenyr
2 dl joghurtot simra keverve 2 dl kristlycukorral, 4 dl liszttel, hozzadunk 1 tojst, csipet st, 1 ek. stport. Jl elkeverjk. 20 dkg tcsokoldt a reszel durva fokn lereszelve vagy nagyon aprra trve a tsztba keverjk. zgerincformt vagy hossz, keskeny tepsit 2 dkg vajjal kikenve, kis liszttel hintve, belesimtjuk a tsztt. Elmelegtett, forr stben, a lngot 10 perc utn
Klemi 128.
31
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! mrskelve, tprbig (30-40 perc) stjk. Melegen deszkra bortjuk, de csak akkor szeleteljk, ha kihlt. A levegtl jl elzrva sokig friss marad.
Joghurtos gymlcss "piskta"

2 tojs * 1,5 joghurtos pohr cukor * 2 joghurtos pohr rtesliszt * 0,5 joghurtos pohr olaj * 2 dl joghurt * 1 citrom hja s leve * 1 csomag stpor A tojst a cukorral habosra keverjk, majd hozzadjuk a tbbi belevalt. Kikent, lisztezett tepsibe ntjk. Brmilyen gymlcst - legjobb a meggy - tehetnk a tepsibe tett masszra.(A gymlcs nem sllyed el a tsztban, ha elzleg lisztben megforgatjuk.) Elmelegtett stben stjk.
Joghurtos gymlcs sti

Hozzvalk: 2 pohr joghurt, 2 egsz tojs, 1 pohr olaj, 2 pohr (szken mrve) cukor, 4 pohr liszt, 1 stpor, 1 veg beftt (cseresznye, meggy, barack, ami van) vagy annak megfelel mennyisg brmilyen friss gymlcs. A joghurtot, tojst, olajat, cukrot ssze kell keverni. A lisztbe belekeverni a stport, majd hozzkeverni az elzekhez. Tepsibe nteni (a tepsivel nem kell semmit tenni, elg a tsztban lv olaj), a tetejre szrni a kimagozott, cukrozott, kinyomkodott gymlcst. Ha beftt, akkor mr nem kell cukrozni, csak a levt kinyomkodni. Elmelegtett stben kb. 35-40 percig kell stni. (Ktt prba).
Joghurtos piskta
8 dkg margarin, 2 pohr (joghurtos) cukor. Ezt jl sszekeverni, bele 1 tojs srgja, 4 pohr liszt, 2 joghurt, 1 stpor s kt tojs fehrje felverve. 10 percig nagy lngon, majd 20 percig kzepes lngon stni.
Joghurtos pite gi mdra

1 pohr joghurt, 2 tojs, 3 dl cukor, 4 dl liszt, 1 stpor, 1 vanlis cukor, 1 dl olaj. Jl sszekeverni, brmit lehet a tetejre tenni.
Joghurtos pite Ica mdra

1 cssze joghurt, 1 cssze cukor, 3/4 v. 1/2 cssze olaj, 3 tojs, 2 cssze rtesliszt, 1/2 stpor, 1 cs. vanlis cukor sszekeverjk a hozzvalkat, de nem tl habosra. Zsrozott, lisztezett tepsibe ntjk (kb. 2 ujjnyi vastagon legyen a tszta a tepsiben), majd a tetejt gymlccsel alaposan megszrjuk. Stjk.
Joghurtos stemny 1.
Hozzvalk: 4 pohr joghurtot, 2 evkanl zselatint, 10 evkanl cukrot, s 2 csomag vanlis cukrot sszekevernk, majd felforraljuk, s utna kihtjk. A kihlt masszba kevernk 2 pohr tejszn kemny habjt. Tehetnk bele mindenfle gymlcst s mazsolt. Tortaformba tesszk, majd 3-4 rra htbe tesszk.
Joghurtos stemny 2.
Hozzvalk: 1 db joghurt (a tovbbiakat a poharval kell kimrni), 2/3 pohr cukor, 1/2 pohr olaj, 2 pohr liszt, 2 db tojs, 1 stpor, 1 vanlis cukor, 1/2 citrom reszelt hja A tojs srgjt a cukorral kikeverjk. Hozzntjk a joghurtot, majd az olajat, vanlis cukrot, citrom hjt, a stporral elkevert lisztet. Tojs fehrjt felverjk habnak, vatosan hozzkeverjk a tbbihez, hogy a hab ne trjn ssze. Kiolajozott tepsibe ntjk, elegyengetjk, j sok kimagozott gymlcst tesznk r (a savany gymlcst eltte cukorba forgatom). Elmelegtett stben 20-30 percig stjk kzepes lngon, kzben tilos nyitogatni a st ajtajt, mert sszeesik. Ha megslt, rgtn vgjuk fel, egymstl tvoltsuk el a
Klemi 128.
32
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! szeleteket, klnben megvizesedik. A meggyes stemnyt ajnlatos fa kssel vgni, a fmtl szrke lesz.
Joghurtos stemny 3.
1 pohr natr joghurt, ugyanezzel a pohrral mrve 1 adag cukor, 2 pohr liszt, hromnegyed pohr tolaj, fl csomag stpor, 3 tojs, vegyes gymlcs. A joghurtot a cukorral, a tojssal simra keverjk, hozzadjuk a stporral elkevert lisztet, s az olajat. Tepsibe ntjk, s gazdagon megszrjuk gymlcskkel (almval, meggyel, cseresznyvel, szilvval, stb.). Kzepes vagy nagy tepsinl dupla adagot ksztsnk!
Joghurtos stemny 4.
(A mrce a joghurtos pohr) 1 pohr joghurt, 1 pohr cukor, fl pohr olaj, 1 tojs, 1-1 pohr rtes s sima liszt, 1 vanlis cukor, 1 stpor, fahj. A hozzvalkat sszekeverjk, zsrozott tepsiben kistjk. Tehetnk bele mazsolt, dit, mandult, csoki-darabokat, gy vltozatosan sthetjk ezt az egyszer stit. Fagyaszthat.
Kajszibarackos mzes zabkockk

Hozzvalk: 3 dl hntolt zab (nem elfztt!), 1 dl aprra vgott aszalt kajszi, 1 dl mz, 1/2 dl sovny joghurt, 2 db nagy tojs fehrje, 2 evkanl bzacsra, 2 evkanl finom bzaliszt, 3 evkanl olvasztott margarin, 1/2 teskanl fahj, 1/2 teskanl vanlia, 1/4 teskanl s. Melegtsk el a stt 180C-ra. Kenjnk meg enyhn egy kb. 20 x 20 cm-es tepsit margarinnal (vagy szrjuk be stspray-vel). Egy nagy kevertlban alaposan keverjk ssze valamennyi hozzvalt. A ksz keverket bortsuk az elksztett tepsibe, s egyenletesen tertsk el benne. Az elmelegtett stben addig sssk, amg a kzepe meg nem szilrdul s a szlei enyhn meg nem barnulnak (kb. 25 perc). Lehls utn vgjuk 5 x 5 cm-es darabokra. 8 adagot kapunk (adagonknt 2 db).
Kakas-joghurtos kocka (1 tepsi)

Hozzvalk: 2 dl joghurt, 2 tojs, 3 dl kristlycukor, 4 dl liszt, 1 dl olaj, 1 evkanl kakapor, fl zacsk stpor, csipetnyi s, a tepsihez 1 evkanl olaj s 1 evkanl liszt, a tetejre vanlis porcukor. Mly kevertlba tjk a tojsokat, majd a joghurttal, a sval s a cukorral fehredsig keverjk. Ezutn az sszes tbbi nyersanyagot is belekeverjk. (Kzi kis robotgppel szinte percek alatt sszekeverhet.) Egy kzepes tepsit az olajjal kikennk, liszttel behintjk, majd a masszt belesimtjuk. Elmelegtett forr stbe toljuk, s kzepesnl valamivel kisebb lngon lassan stjk, amg a beleszrt hurkaplcra mr nem tapad a masszbl. A tepsiben hagyjuk kihlni, csak azutn vgjuk fel tetszs szerinti kockkra. Vanlis porcukorral meghintve rakjuk tlra. (Kefirrel vagy hzilag megaltatott tejjel, vagy fele rszben tejfllel kevert joghurttal, kefirrel is ugyangy kszthet, esetleg cukrozott kakapor is keverhet bele.) Elksztsi ideje: kb.90 perc.
Maffi
1 pohr joghurt, 0,4 pohr olaj, 1 tojs. Villval sszekeverni. 2,3 pohr liszt, 0,7 pohr cukor, 1 csomag stpor. A mrtk a pohr! A kt rszt kln sszekeverjk, majd tetszs szerinti gymlcst (mazsola, alma, szilva, di aprra vgva) rakunk a joghurtos rszbe. Ezutn hozzkeverjk a szraz rszt, s jl sszekeverjk. Akkor igazn finom, ha sok gymlcs van benne. Kiolajozott formba tesszk s kzepes tzn kb. 20 percig stjk.
Magyaros foszls lngos

(12-14 db)
Klemi 128.
33
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Hozzvalk: 50 dkg finomliszt, 2 dkg friss leszt, 2 teskanl porcukor, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tej, 2 dl aludttej (vagy kefir, esetleg joghurt), kevs pecsenyezsr (vagy 3 evkanlnyi, dinyi reszelt hagymval tsttt olaj,) 2 teskanl s, 1 mokkskanl trtt bors; olaj a stshez. A langyos tejet simra keverjk a sztmorzsolt lesztvel s a cukorral. A mr felfutott leszts tejet hozzadjuk a liszthez, majd az aludttejjel, a sval, a borssal s a zzott fokhagymval alaposan sszegyrjuk. A tsztt jl kidolgozzuk. Lisztezett deszkn, keleszts nlkl, vkonyra kinyjtjuk, majd rkenjk a pecsenyezsrt, s gy csavarjuk fel, mint a rtest szoks. A gngyleg egyik vgt rhajtjuk a msikra, s tiszta konyharuhval letakarva, langyos helyen 30 percig pihentetjk. Ezutn jra kinyjtjuk, de fl centi vastagra. Nagyobb pogcsaszaggatval vagy pohr szlvel kiszaggatjuk, olajos kzzel kiss szthzogatjuk, s b, forr olajban mindkt oldaln pirosra stjk. Tlpaprral blelt tlra tesszk, hogy az a felesleges olajat beszvhassa. Szraz bor vagy sr illik mell.
Manduls kosrka
Habvervel habosra keverve 6 dkg margarint 10 dkg vanlis porcukorral, hozzadunk 3 tojst, 2 dl joghurtot, 12 dkg lisztet, 1 dkg kakaport, 1 dkg fahjat, 1 cs. stport, 5 dkg tiszttott, rlt mandult. Sima llagra keverjk. A masszt aprstemnyek ksztsre hasznlt stpapr-kosrkkba tltve, kzepesen meleg stben (kb. 150 C) 30-40 percig stjk. A masszt zsiradkkal kikent zgerincformba is tlthetjk, majd sts utn szeletelve tlalhatjuk. gyeljnk arra, hogy a tszta jl tsljn a forma belsejben is!
Mazsols muffin
10 dkg zabpehely, 10 dkg bzacsra, 5 dkg bzakorpa, kshegynyi s, 1/2 mokkskanl fahj, 3 dl joghurt, 1 dl juharszirup, 1 tojs, 1/2 dl olaj, 10 dkg liszt, 1/2 csomag stpor, 10 dkg mazsola, vaj A zabpelyhet, bzacsrt, bzakorpt, st, fahjat s a joghurtot keverjk jl ssze, s pihentessk hsz percig. Egy msik tlban keverjk el a lisztben a stport. A pihentetett joghurtos masszhoz keverjk hozz a juharszirupot, az olajat s a felvert tojst, majd forgassuk bele a lisztet, s keverjk bele a mazsolt. Tltsk meg a kivajazott muffinformt kb. ktharmad rszig (a muffin sts kzben megn), s kb. 190 C fokra elmelegtett stben 20-25 perc alatt sssk kszre. Mieltt a formbl kibortannk, pihentessk tz percig. Langyosan, vagy kihlve tlaljuk, s juharszirupos ntetet knljunk hozz. Elksztsi id: kb. 50 perc J tancs: szak-Amerikban desks stemnyeket, palacsintkat s kukoricapelyhet, azaz corn flakes-et fogyasztanak szvesen a reggeli rkban. Frissen facsart narancsl s hossz kv ksretben.
Mrvnyos csokoldkrm
Hozzvalk: 10 dkg tcsokold, 10 dkg fehr csokold, 5 dl krmjoghurt, 1 narancs lereszelt hja, 1 mokkskanl vanliaeszencia. Az tcsokoldt s a fehr csokoldt kln kislbasokba trdeljk, majd forr vz felett felolvasztjuk. Mindketthz hozzkevernk 2,5 dl krmjoghurtot, valamint az tcsokihoz a narancs lereszelt hjt, a fehrhez pedig a vanliaeszencit. Keverjk ssze mind a kettt, majd felvltva kanalazzuk ket 4 kis desszertes pohrba. Vkony pengj kssel keverjnk rajtuk egyet. Jl behtve tlaljuk.
Mentates desszert
Hozzvalk 4 szemlyre: 2 dl joghurt, 1 dl tejfl, 15 dkg natr krmtr, 5 zacsk filteres mentatea, tetszs szerint 3 evkanl mentalikr, 3 evkanl porcukor, 10 dkg mentolos csokold Elkszts: A filteres mentatet 1.5 dl vzzel leforrzzuk, s kb. 10 percig llni hagyjuk. Kihtjk, majd tetszs szerint 3 evkanl mentalikrrel dstjuk. A krmtrt kikeverjk a joghurttal s a tejfllel, majd a teval. Porcukorral destjk.
Klemi 128.
34
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Ngy, mentolos csokoldt a dsztshez flretesznk, a tbbit felaprtjuk, s a krmbe keverjk. A mentates krmet desszertes poharakba sztosztjuk, majd kb. 10 percre hideg helyre lltjuk. A flretett csokoldval dsztjk. Elksztsi id 25 perc
Sajtos pogcsa
Elksztse: Felolvasztunk, de csak langyosra 25 deka margarint, s elkevernk benne egy deci joghurtot, meg hrom deka sszemorzsolt lesztt. sszedolgozzuk 50 deka rtesliszttel, egy kiskanl sval, s nedves ruhval letakarva, egy rig pihentetjk. Ezutn lisztezett deszkn ktujjnyi vastagra nyjtjuk, kzepes nagysg pogcsaszaggatval kiszrjuk. s minden darabba kssel gy vgunk bele, hogy beletolhassunk egy dobkocka nagysg puha sajtdarabot. Az eredeti formjra gmblygetjk, s tetejt tojssrgval kenve, 5 dkg reszelt sajttal meghintve a stben szp pirosra (kb. fl ra) megstjk. Egy nagy tl, omls pogcst kapunk ebbl a mennyisgbl.
Ss kalcs joghurttsztbl
250 g vaj, 500 g sima liszt, 1 pohr joghurt, 200 g fstlt sajt, 1 nagyobb hagyma, mustr, 4 tojs, 2 pirospaprika, s, kari fszerkeverk, bors A vajat, lisztet, joghurtot sima tsztv dolgozzuk, s llni hagyjuk 24 rig. Utna kinyjtjuk, hogy ne legyen tl vastag. Magasabb tepsiszer ednybe tesszk, vigyzva arra, hogy a szlei magasan legyenek. Megkenjk mustrral, rrakjuk a karikra vgott hagymt s rrakjuk a felvgott pirospaprikt. Elmelegtett stbe tesszk. Kb. 15 percnyi sts utn a flig slt tsztra rntjk a reszelt sajttal elkevert tojst, melyet fszereznk. A kalcsot megstjk. Hidegen s melegen is tlalhat.
Zacsks fnk
50 dkg liszt, 5 dkg leszt, 1 tojs, 2 pohr (4 dl) joghurt, 2 evkanl Natreen destpor, csipetnyi s. A zacsk kikenshez: 2 evkanl olaj A stshez: bven olaj A tetejre: 2-3 evkanl Natreen destpor A tlalshoz: diabetikus lekvr. A lisztet az lesztvel elmorzsoljuk, majd a tbbi hozzvalval sszegyrjuk. Egy nagy, kiolajozott nejlonzacskba tltjk, a cscskt sszegumizzuk gy, hogy bven legyen helye a tsztnak megdagadni. Egy napra a htbe tesszk, ez alatt gynyren megkel. Msnap olajba mrtott evkanllal forr, b olajba fnkokat szaggatunk belle. Kb. 4 perc alatt aranybarnra stjk, azutn paprtrlkzre szedve lecspgtetjk. Tlalskor destporral megszrjuk; kln diabetikus lekvrt knljunk hozz.
Klemi 128.
35
Gymlcss csemegk
Akcmzes narancsfagylalt
Hozzvalk 6 szemlyre: 4 narancs, 2,5 dl tejszn, 4,5 dl joghurt, 6 evkanl akcmz, durvra vgott pisztcia Elkszts: A narancsokat megmossuk, s hromnak a hjt lereszeljk. A flig felvert tejsznben elvegytjk a joghurtot s a reszelt narancshjat, majd hozzadunk 4 evkanl mzet. Fmtlba tltjk, s 4-5 rra a mlyhtbe tesszk. Kzben tbbszr alaposan megkeverjk, vgl teljesen kemnyre megfagyasztjuk. A megmaradt narancs lehmozott hjt keskeny cskokra vgjuk, kiprselt levt a maradk mzzel elkeverjk. A narancsokrl a fehr hjat teljesen eltvoltjuk. A hrtybl kiemelt gerezdeket 4 kistnyron elosztjuk, majd a mzes ntettel meglocsoljuk. Minden tnyrra 2 gombc fagylaltot adagolunk, s narancshjjal dsztjk. A narancsgerezdeket megszrjuk pisztcival. Elksztsi id kb. 5 ra
Ananszos joghurt
Hozzvalk: 4 szemlyre: 6 dl joghurt, 1 dl tejszn, 1 kis doboz (425 ml) darabolt anansz, 3 evkanl cukor, 3 lap fehr zselatin, 2 zacsk vanlis cukor, 3 dkg szlasra vgott mandula Elkszts: A zselatint hideg vzbe ztatjuk. Kzben a joghurtot a cukorral s a vanlis cukorral addig keverjk, amg a cukor teljesen felolvad. Az ananszbefttet lecspgtetjk. 8 nagyobb darabot flretesznk, a tbbit az destett joghurtba forgatjuk. A zselatint kinyomkodjuk, takarklngon feloldjuk, s vatosan a krmbe keverjk. A joghurtkrmet mly vegtlba merjk, s hideg helyre (htszekrnybe) lltjuk. A tejsznt habb verjk, s csillagcsves nyomzskba tltjk. A krm tetejt habrzskkal dsztjk, majd bele nyomkodjuk a flretett ananszdarabokat. Az enyhn megpirtott, szlasra vgott mandulval megszrva tlaljuk. Elksztsi id kb. 20 perc,
Bannos joghurtkrm
Hozzvalk ngy szemlyre: 2 bann, 1 tojs, 2 evkanl cukor, 1 teskanl zselatin, 4 dl joghurt, 5 dkg mazsola, 1 evkanl rum, 5 dkg grillzs (dsztshez) A mazsolt meleg vzbe ztatjuk. Kzben a sztvlasztott tojs srgjt kikeverjk a cukorral s a joghurttal, majd hozzadjuk a kevs meleg vzben feloldott zselatint. A meghmozott bannt hosszban ngyfel vgjuk, majd felszeleteljk. Nhny szeletet a dsztshez flretesznk, a tbbit a krmbe vegytjk. A lecspgtetett mazsolt, rummal meglocsoljuk, s a krmbe keverjk. Hideg helyre lltjuk. Amikor a krm dermedni kezd, belevegytjk a kemny habb vert tojsfehrjt. Desszertes poharakba kanalazzuk. A flretett bannszeletekkel s grillzzsal dsztjk.
Citromjoghurt
Hozzvalk: 8 dl joghurt, 1 citrom leve, 1 mokkskanl reszelt citromhj, zls szerint porcukor. Az sszes hozzvalt belentm a turmixgp poharba, s habosra keverem. Szvszllal knlom
Citromos joghurtkrm
Kell hozz: 1 nagy citrom leve s reszelt hja, 3 - 4 kanl cukor, msfl pohr natr joghurt, 1 csapott evkanl zselatin, msfl deci habtejszn. A cukrot s a citromlt addig melegtem, amg fel nem olddik a cukor. Hozzadom a hideg vzben felpuhtott zselatint, leveszem a tzrl. Ha mr langyos, hozzadom a joghurtot s a felvert tejsznt. A krmet desszertpoharakba ntm. Nagyon finom a kvetkezkppen elksztett kompttal:
Klemi 128.
36
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! 400 g cseresznye, egy csipet fahj + gymbr, kevs rlt vanlia, 1 tk liszt vagy tkezsi kemnyt, zls szerint cukor s citroml. A gymlcs 2/3 rszt sszeturmixolom, 4 ek. vzben 5 percig fzm, hozzadom az zestket s a maradk ngybe vgott cseresznyket s egy kis kemnytvel (kis vzben elkeverve) felforralom. Ha kihlt, a krmre ntm. (A legjobb friss cseresznybl s meggybl) Kicsit macers az elksztse, de nagyon finom. Tehetsz bele egy kis cseresznyeplinkt is.
Coco Banana
Hozzvalk: 1 kkuszdi, 1 bann, 1 ppozott ek. cukor, 1 kk. vanlis cukor, 2 ek. citroml, 2 dl sovny joghurt, jg A kkuszdi "szemeit" szrd t egy tvel s folyasd a levt egy pohrba. Ez utn egy kalapccsal tgesd krbe, hogy flbetrjn. Fejtsd le a kkuszhst a hjrl, de vatosan, mert megsrlhet a hj. Hmozd meg a bannt, vgd darabokra s turmixold ssze a cukorral, vanlis cukorral s a citromlvel. Reszeld le a kkuszhst, keverd ssze kt ek kkusztejjel, add hozz a joghurtot, majd az egszet egytt turmixold rvid ideig. Tltsd ki kt hossz pohrba, tltsd meg a kkuszdi hjt trt jggel, vgl lltsd bele a poharakat s tlald szvszllal. Irt finom s hatalmas siker.
Fagyikehely
2 dl tej, 2 dl joghurt, 1 dl tejszn, 2 evkanl mz, 1 evkanl cukor, 1/2 citrom, 40 dkg friss gymlcs (eper, mlna, barack, krte), 8 cl tojslikr, 8 szl roletti, tejsznhab, mandulaforgcs A tejet felforraljuk, elkeverjk benne a mzet, cukrot, s hagyjuk kihlni. Amikor teljesen hideg, habvervel hozzkeverjk a joghurtot, a tejsznt, s citromlvel, reszelt citromhjjal zestjk, majd fagylaltgpbe tltjk, s elrsszeren fagyasztjuk. (Fagylaltgp hjn kszthetjk fagyasztban is: ekkor kb. 40 percenknt kivesszk, s kzi vagy elektromos habvervel jrakeverjk.) Tlalskor a fagyit kelyhekbe adagoljuk, meglocsoljuk likrrel, megrakjuk feldarabolt gymlcskkel, s tejsznhabot nyomunk a tetejre. Mandulaforgccsal s rolettivel dsztve knljuk. Elksztsi id: kb. 40 perc + fagyaszts J tancs: Ha gymlcss joghurtfagyit akarunk kszteni, akkor a hideg forralt tejhez turmixoljunk magozott idnygymlcst.
Grgdinnye-eper turmix
Hozzvalk: 2 cssze hideg citromos joghurt, 2 cssze grgdinnye felkockzva, kimagozva, 1 cssze eper (mirelit), 1 kisebb bann felkarikzva. A hozzvalkat turmixgpben sszekeverjk, simnak s habosnak kell lennie. Hossz poharakban tlaljuk. Knny s frisst ital.
Gymlcsjoghurt
400 g joghurt, 6 db rett barack, 2 alma, 0,5 citrom, 1 ek. darlt mandula, 2 ek. mz. A barackot 1 kanl mzzel egytt prstsk, keverjk el a joghurt felvel. Reszeljk meg az almt, csavarjuk r a citrom levt, keverjk ssze a maradk mzzel, joghurttal. Vltogatva ntsk ssze a 2 adagot, htsk le.
Gymlcsjoghurt-parf
Hozzvalk: 4 dl joghurt, 30 dkg tiszttott, kimagozott meggy, 2 teskanl folykony dest, fl citrom reszelt hja, 1 evkanl citroml, 1 teskanl zselatinpor Turmixgp poharba szrjuk a kimagozott meggyet, a reszelt citromhjat, a citromlevet s az destt, majd sszezzzuk. Ezutn rntjk a joghurtot, s az egszet habosra keverjk. A zselatinporra rntnk 0,5 dl vizet, s kis lngon, folytonos kevergets kzepette addig melegtjk, amg a zselatin felolddik benne. A joghurtos keverkhez hozzntjk a zselatinos vizet, s ismt sszekeverjk, 37
Klemi 128.
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! majd azonnal betltjk egy folpackkal blelt, tetszs szerinti formba. J kemnyre fagyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 25 perc.
Gymlcsk joghurtba rejtve

Hozzvalk (4 szemlyre): 8 dl natr joghurt, 1 citrom reszelt hja, 4 lap zselatin, 15 dkg porcukor, 1 dkg vanlis cukor, 30 dkg friss vagy beftt gymlcs, 1/2 dl vz. A tetszleges alak forma (tl) aljra vgott gymlcsbl mintt rakunk, majd htszekrnybe tesszk, hogy jl lehljn. A joghurtot a porcukorral s a vanlis cukorral elkeverjk. Hozzadjuk a reszelt citromhjt s a 0,5 dl vzben feloldott zselatinlapot. Habvervel elkeverjk, majd az elhttt formba ntjk. Ha a forma flig megtelt, beleszrjuk a maradk gymlcst. Tetejre rakjuk a maradk joghurtot. Htben 45 percet llni hagyjuk, majd meleg vzbe mrtjuk s azonnal tlra bortjuk.
Gymlcss alagt
1/2 csomag citrom z gymlcskocsonya, 5 dl joghurt, 1 dl tej, 1 csomag zselatin, 4 ananszkarika (konzerv), 1 kivi, 4 db felezett szibarack (konzerv), 10 dkg cukor, 2 csomag vanlis cukor Az zgerincformt betesszk a htbe, hogy megfelel hmrsklet legyen. A gymlcskocsonyt a felhasznlsi javaslat szerint elksztjk, s amg szobahmrskletre lehl, a joghurtot cukorral, vanlis cukorral kikeverjk, a gymlcsket tetszs szerint feldaraboljuk. A lehlt kocsonyt tegyk htbe, hogy kiss megsrsdjn, de mieltt dermedni kezdene, nhny millimter vastagon ntsk krbe az zgerincforma faln, s htben dermesszk meg. A darabolt gymlcsket fogpiszklra tzzk, belemrtjuk a maradk gymlcskocsonyba, s a forma falhoz ragasztjuk. vatosan krbentjk a maradk kocsonyval, s htben dermesztjk. Amg a gymlccsel dsztett kocsonya megszilrdul, felforralt tejben feloldjuk a zselatint, s a joghurthoz keverjk. A maradk gymlcsket feldarabolva beleforgatjuk, majd az egszet a formba ntjk. Htszekrnyben dermesztjk. Tlals eltt az zgerinc kls falt meleg vzbe mrtjuk, annyi idre, amg a gymlcskocsonya elvlik tle. Hozzillesztjk a tlaltlat, s rfordtjuk az alagutat. Szeletelve knljuk. Elksztsi id: kb. 45 perc + dermeszts J tancs: Kszgymlcskocsonya helyett a komptok levbl s tkezsi zselatinbl is fzhetnk gymlcskocsonyt. A konzerv gymlcsket msfle, hzi ksztsi befttel vagy friss gymlcskkel is helyettesthetjk.
Gymlcss csemege
Hozzvalk: 1 doboz babapiskta, 0.5 liter gymlcss joghurt, 10 dkg aszalt gymlcs, 10 dkg friss idnygymlcs (eper, mlna, srgabarack), 1 dl tej, pici rum, 5 dkg mazsola, tejsznhab. Elksztse: Egy mly tlban lerakunk egy sor babapisktt, majd meglocsoljuk egy pici rumos tejjel, ezt kveti egy sor friss gymlcs, melyet meglocsolunk rumba vagy esetleg trklyplinkba ztatott mazsolval. A tetejre friss gymlcs vagy tejsznhab kerljn. Azonnal lehtjk, s hidegen tlaljuk.
Gymlcss joghurt
Kellkek: 1/2 liter natr joghurt, klnbz nyers gymlcsk, befttek s lekvr (lehetleg olyan, ami gymlcs, vagy kompt formban is ltezik) A joghurtot zls szerinti mennyisgben lekvrral sszekeverem, majd a gymlcst (alma, krte, narancs, bann, akrmi) krmnyi kockkra vgom (kb. flliternyi legyen), majd sszeverem az zestett joghurttal. 1-2 rra megy a htbe, tlalskor betertem tejsznhabbal. Brmilyen lekvrbl vagy komptbl, ill. gymlcsbl elkszthet. Az sszettelben csak a fantzia, meg a kamra a mrvad.
Klemi 128.
38
Gymlcss joghurtfagylalt
Hozzvalk: 4 dl joghurt, 2 dl tejszn, 15-20 dkg porcukor, zls szerint, csipet s, fl citrom leve s reszelt hja, tetszs szerint brmilyen gymlcs, 25 dkg-nyi mennyisgben. A megmosott s kimagozott, feldarabolt gymlcst sszetrm, majd az sszes hozzvalval egytt habosra keverem. A fagylaltgpben elksztem a fagylaltot.
Gymlcss joghurtparf
45 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 25 dkg brmilyen idnygymlcs (tiszttva, magozva), 6 dl joghurt, 25 dkg porcukor, fl citrom reszelt hja, 1 evkanl zselatinpor. A gymlcst turmixgpben ppesre verem s - ha szksges - tpasszrozom. A joghurtba belekeverem a cukrot, majd ha elolvadt, hozzadom a gymlcsppet s a citromhjat. A zselatint fl dl vzben megztatom, majd langyosra melegtve hozzadom a gymlcss joghurthoz. jbl turmixgpbe ntm, hogy tkletesen elkeveredjen, majd formba tve megfagyasztom.
Gymlcss joghurttl
Hozzvalk: 4 db carambola, 10 dl natr joghurt, 1 kg narancs, 1 db bbianansz, csipet rlt fahj, 1 dl csokintet, 1 dl habtejszn. A narancsokat, az ananszt megpucoljuk. Kt darab narancs levt kifacsarjuk, s az rlt fahjjal egytt lazn a joghurtba keverjk. A maradk narancsot s ananszt felkockzzuk, szintn bekeverjk a joghurtba. Htbe tesszk. A karambolkat megmossuk, vkonyan felszeleteljk. A tejsznt kemny habb verjk. Kzvetlen fogyaszts eltt habrzskat nyomunk a joghurtra, mindegyikre egy csillaggymlcs-karikt helyeznk, s lentjk kevs csokintettel. Elksztsi id: 25 perc
Gymlcs koszor
Hozzvalk: 4 dl joghurt, 1 tkezsi zselatin, zls szerint cukor, 3 dl tejszn, gymlcs. Joghurtot cukorral s az tkezsi zselatinnal sszekeverni. Feltenni a tzre, melegteni, de nem forralni, kzben keverni. Kihteni utna a 3 dl tejsznt, s brmilyen gymlcst tetszs szerinti mennyisgbe belekeverni. Tortaformba nteni, 1 rt a fagyasztba hteni. Tlra bortva felszeletelve fogyaszthat.
Gymlcssalta joghurttal
Hozzvalk: 60 dkg vegyes gymlcs, 2 dl gymlcss joghurt (zben a gymlcskhz ill) fl dl des tokaji bor, 1 ek. cukor, fl citrom, 2 dl tejszn A gymlcsket egyformanagysg kis darabokra vgjuk. A joghurtot a borral, a cukorral, a citromlvel simra keverjk, majd a gymlcsre ntjk. Mly vegtnyrokba vagy talpas poharakba tltve, egy-egy szem gymlccsel s tejsznhabbal dsztve, jl behtve knljuk.
Gymlcssalta joghurtos-trs ntettel

HOZZVALK: 25 dkg alma, 25 dkg krte, 1 doboz ananszkonzerv, 20 dkg aszalt szilva, 10 dkg porcukor, 2 pohr joghurt, 25 dkg tr, 2 db citrom. Az almt s a krtt megtiszttjuk, szeletekre vgjuk, kevertlba tesszk, citromlvel meglocsoljuk. Hozzadjuk a megfztt aszalt szilvt s a darabolt ananszkonzervet is. A trt szitn ttrjk, a joghurtot hozzadva simra keverjk. Porcukorral s citromlvel zestjk. Tlalskor a gymlcskre ntjk az des trmrtst.
Habos gymlcsjoghurt
Hozzvalk: 1 literes veg szibarackbeftt, 2 dl joghurt, 2 dl tejszn, 4 evkanl mz, 1 citrom lereszelt hja. Az sszes hozzvalt elre lehtm. A leszrt szibarackbefttet aprra vgom. A joghurtot sszekeverem a mzzel, a reszelt citromhjjal, majd belekeverem az
Klemi 128.
39
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! szibarackdarabokat. Vgl vatosan tforgatom a tejsznbl vert kemny habbal s poharakba osztva, azonnal knlom. Brmilyen gymlccsel kszthet.
Hideg citromkrm
Hozzvalk: 4 pohr joghurt, 4-6 evkanl srtett, cukrozott tej (zls szerint), 1 citrom reszelt srga hja s kicsavart leve. A joghurtot, a srtett tejet s a citromlevet turmixgpbe ntjk. Habosra keverjk, majd beleszrjuk a citromhjat, s jbl sszekeverjk. Poharakba vagy komptostlkkba osztjuk, tetejt tetszs szerint feldsztjk citromkarikkkal, citromhj-spirllal, tejsznhabbal stb. Jl behtve tesszk az asztalra.
Joghurtfagylalt
Hozzvalk: 4 dl joghurt (vagy kefir), 2 dl tejszn, 10 dkg porcukor, 1 zacsk vanlis cukor 1 mokkskanl reszelt citromhj, csipetnyi s A tejsznbl nagyon kemny habot vernk. A joghurtot turmixgp poharba ntjk, rszrjuk a cukrot, a vanlis cukrot, a st s a reszelt citromhjat, majd az egszet egynem masszv keverjk. A pohrbl tlba ntjk, kzi habvervel vatosan tforgatjuk a tejsznhabbal, s belesimtjuk a fagylaltgp tartlyba. Megfagyasztjuk. (Klnlegesen finom lesz, ha cukor helyett mzet hasznlunk.) Elksztsi ideje: kb. 15 perc.
Joghurtkrm pohrban
(4 adag) Hozzvalk: 4 dl (2 pohr) joghurt, 20-25 dkg szraz stemny, kshegynyi reszelt citromhj, tetszs szerinti zben kevs szrp vagy lekvr, csipetnyi s. A szraz stemnyt lereszeljk. A joghurtot mlyebb tlba ntjk, rszrjuk a stemnyreszelket, a citromhjat, s a szrpt vagy a lekvrt hozzadjuk. Az egszet addig keverjk, amg egynem massza lesz belle. Tzpercnyi pihentets utn poharakba adagoljuk, s lefedve, a htszekrnyben kt-hrom rn keresztl htjk. Kefirrel s aludttejjel is nagyon j. Cukor nem kell bele, mert a stemny is, a lekvr vagy a szrp is des. (Akinek van egy kevs, maradk fagyasztott tejszne, akkor azzal is keverje ssze, sokkal finomabb lesz!) Elksztsi ideje: kb. 30 perc.
Joghurtpuding
Hozzvalk: 2 dl joghurt, 1.5 dl tejszn, 15 dkg mandarin, 8 dkg kivi, destszer, citroml, 6 lap zselatin. A zselatint hideg vzbe ztatjuk, a mandarint gerezdekre szedjk, a kivi kzepbl 4 szeletet vgunk, a maradkot aprra kockzzuk. Ngy puding-formt kiblelnk: az aljra kivi szeletet, az oldalra mandarin gerezdeket tesznk. A joghurtot sszekeverjk az destszerrel, kis citromlvel. A zselatint kinyomkodjuk, kevs forr vzben feloldjuk, a tejsznt kemny habb verjk, s a zselatinnal, meg a maradk gymlccsel egytt a joghurtba keverjk. A masszt sztosztjuk a formkba, 3 rra a mlyhtbe, majd ezt kveten kt rra norml htbe tesszk. Tlalskor forr vzbe mrtjuk, s tnyrra bortjuk.
Joghurtos almakrm
Hozzvalk: 60 dkg alma, 1 citrom, 3 ek. vanlis porcukor, 4 dl joghurt, 8dkg dibl, 2 dl tejszn Az almt megtiszttjuk, eltvoltjuk a maghzat, bedrzsljk citromlvel, hogy ne barnuljon meg. Finom reszeln lereszeljk. Vanlis porcukorral, kevs reszelt citromhjjal sszekeverjk. Hozzadjuk a joghurtot, s az egszet habvervel simra keverjk. Talpas poharakban htbe tesszk nhny rra. Tetejt durvra vgott dival megszrjuk, tejsznhabbal dsztjk.
Klemi 128.
40
Joghurtos borkrm
Hozzvalk: 32 dkg margarin, 12 db tojssrgja, 50 dkg liszt, 30 dkg Korons Porcukor, 15 dkg ribizlilekvr. Krmhez: 2 dl natr joghurt, 1 dl muskotlyos bor, 60 dkg tejsznhab, 2 s fl dkg zselatin, 8 dkg Korons Porcukor, 5 dkg mazsola, 20 dkg borzsel, 10 dkg szl, 10 dkg tejsznhab. A puha margarint keverje habosra a porcukorral. Egyenknt adja hozz a tojssrgjt. A habos, krmszer masszhoz szrja a lisztet. Fakanllal keverje csommentesre. Breljen ki zsrpaprral egy stlapot. ntse r a massza felt, oszlassa el egy centimter vastagsgra. Ssse aranysrgra. Hls utn cserljen paprt, ntse bele a maradk nyers masszt, s ssse ezt is aranysznre. Az egyik lapot kenje meg egyenletesen ribizlilekvrral, majd bortsa r a msikat. A krmhez keverje ki a joghurtot a cukrozott tejsznhabbal s a mazsolval. Olvassza fel egy deciliter borban a zselatint, majd vatosan vegytse a joghurtos tejsznhabhoz. Tegye a tsztalapot fm- vagy manyag keretbe. ntse r a borkrmet, htben dermessze. Eltte azonban locsolja a tetejre a borzselt. Tvoltsa el a keretet, szeletelje kockkra a stemnyt. Dsztse tejsznhabgombccal, ltessen r megmosott szlszemet. Tippek: Ha nem keveri tl a joghurtot, nem lesz hg s folys. A zselatint kis ednyben olvassza vzfrdben. Ha mr olvad, keverjen hozz a joghurtos krmbl hrom kanlnyit. Ezutn vegytse a tltelkkrmhez. Nem lesz csoms.
Joghurtos eperbomba
Hozzvalk: A krmhez: 6 levl vilgos zselatin, 30dkg natr joghurt, 10dkg virgmz, 1 citrom kifacsart leve s lereszelt hja, 1 pohr (2dl) tejszn. Az ntethez s a dsztshez 25dkg friss eper, 5dkg cukor, 2 pohrka narancslikr, 1 szelet citrom, eperlevl. (4 szemlyre) 1. Krm: A zselatint 5 percig hideg vzben puhtjuk. A joghurtot elkeverjk mzzel, a citrom levvel s lereszelt hjval. A zselatint szitn tnyomjuk, 2 evkanlnyi forr vzzel feloldjuk s hozzadunk 4-5 evkanl joghurtot. 2. A zselatint a maradk joghurthoz keverjk s a krmet kb. 20 percig hagyjuk llni. Mieltt megdermed a krm, beleforgatjuk a kemny habb vert tejsznt. 3. A krmet hideg vzzel kibltett tlba ntjk, a tetejt elsimtjuk, legalbb 3-4 rra hideg helyre tesszk. 4. Mrts s dszts: Az epret megmossuk s megtiszttjuk. 20dkg epret prv trnk, cukorral egytt felmelegtjk, hagyjuk kihlni, s vgl narancslikrrel zestjk. Tlals eltt tnyrra bortjuk a megdermedt krmet, krbe rakjuk a szeletekre vgott friss eperrel, s kr ntjk a mrtst. A desszert tetejre citromkarikt s eperlevelet tesznk.
Joghurtos hideg citromkrm

Hozzvalk: 4 pohr joghurt, 4-6 evkanl srtett, cukrozott tej, 1 citrom reszelt hja, s leve Joghurtot, srtett tejet, citromlevet turmixgpbe ntjk. habosra keverjk, majd beleszrjuk a citromhjat, s jbl sszekeverjk. Pohrba vagy komptos tlba rakjuk, dsztjk tejsznhabbal vagy citromkarikkkal, majd jl lehtjk.
Joghurtos kiwi
Hozzvalk: 2 doboz joghurt, 1 narancs, 4 kiwi, 3 ek. mz A lereszelt narancshjat belekeverjk a joghurtba. Ngy kehely aljra ntnk a joghurtbl, rszrunk a feldarabolt kivibl, lentjk egy kevs mzzel, majd folytatjuk a rtegezst gy, hogy a tetejre joghurt kerljn. Narancscikkekkel s kivi-darabokkal dsztjk a kelyheket s mzet cseppentnk r. Brmilyen gymlccsel elkszthetk ezek a joghurtos kelyhek.
Klemi 128.
41
Joghurtos meggy- vagy cseresznyekehely

Hozzvalk: 1 pohr meggyes joghurt, 5-6 szem meggy, porcukor, 4 ek. cherry brandy, fl dl tejszn Egy mlyebb tlba ntjk a joghurtot, hozzadjuk a cukrot s a likrt, jl sszekeverjk, s egy rra a htszekrnybe tesszk. Kelyhekbe szedjk, a tetejt tejsznhabbal s meggyszemekkel dsztjk. des ostyt vagy babapisktt knlhatunk mell.
Joghurtos szibarack-flip
40 dkg rett szibarack (lehet konzerv is), 4 evkanl porcukor, fl citrom leve, 4 dl joghurt (lehet szibarackos zests is), 4 cl szibaracklikr, msfl dl szraz fehrbor. Ngy hosszks poharat behtnk. A nyers szibarackot fl percre forrsban lv vzbe rakjuk, utna leszrjk, meghmozzuk, majd flbehastva kimagozzuk. Behtjk, majd a porcukorral, a citromlvel, a joghurttal, a likrrel s a borral turmixoljuk. A poharakba tltve j hidegen tlaljuk.
Joghurtos szibarackkrm 1.
Az elrsnak megfelelen elksztnk egy vanlia z Aranka pudingport (ezt csak hidegen ssze kell keverni!). 10 percig llni hagyjuk, majd ngy deci joghurtot, egy csomag vanlis cukrot meg 60 deka megtiszttott, 'kis kockkra vgott szibarackot kevernk bele. Mly vegtnyrokba vagy talpas poharakba tltjk, s behtjk. Tlals eltt a tetejt szibarack szeletekkel dsztjk. (Ha desebben szeretjk, mg egy kevs porcukor is kerlhet a krmbe.)
Joghurtos szibarackkrm 2.
Hozzvalk: 60 dkg szibarack (ill., aminek ppen a szezonja van), 1cs vanlis pudingpor, 1cs vanlis cukor, tej 4 dl joghurt, 1/2 citrom leve A szokott mdon elksztjk a pudingot, de az zt mg a vanlis cukorral is erstjk. 10 percnyi pihentets utn ismt kikeverjk s belerakjuk a joghurtot is. A barackot vkony cikkekre vgjuk, 3/4 rszt a krmbe keverjk, maradkot a citromlvel meglocsoljuk, s ezzel feldsztjk a krmet.
Joghurtos ribiszke
10 perc Nehzsg: 1 4 pohr (8 dl) joghurt, 40 dkg piros ribiszke, 1 evkanl rum (ha gyerekek is fogyasztanak belle, akkor 1 mokkskanl rumaroma), 1 teskanl reszelt citromhj, zls szerint cukor, csipetnyi s A ribiszkt leszemezem, megmosom s lecspgtetem. Ez utn ttrm, hogy a magok ne kerlhessenek bele. A sr gymlcslevet turmixpohrba ntm, hozzadom a joghurtot, a reszelt citromhjat, a rumot, a st, a cukrot s nhny percig forgatom. Ezutn talpas poharakba ntm a habos joghurtot s nhny szem ribiszkvel dsztve knlom. (Elre kln-kln lehtm a joghurtot s a ribiszkt, mert hidegen finom igazn!)
Joghurtos srgadinnye
30 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 2 srgadinnye, 2 pohr (4 dl) joghurt, zls szerint mz, fl citrom leve. A meghmozott dinnyt kimagozom, s a hst kis gmbkk formlom. A joghurtba belekeverem a citromlevet, s annyi mzzel destem, hogy j des legyen. Ezt a mrtst rlocsolom a dinnyehsra, s nhny rn keresztl rlelem a htszekrnyben.
Kefires (joghurtos) egres

15 perc Nehzsg: 1 25 dkg egres, 4 dl kefir (vagy joghurt), kevs cukor s csipetnyi s, 2 dl tej
Klemi 128.
42
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Az egrest megtiszttom s 1 dl forrsban lev vzbe dobom. Puhra fzm, majd turmixpohrba tltm. Ppesre verem, s szitn tnyomom, hogy a magja ne kerlhessen bele. A sr gymlcslevet belekeverem a kefirbe, s csipetnyi sval meg kevs cukorral zestem. Fogyaszts eltt a kefires egrest betltm a turmixpohrba, rntm a tejet, s habosra keverem. Azonnal sztosztom 4 pohrba, s rgtn fogyasztjuk.
Mandarinos joghurt
Hozzvalk: 3 dl zsrszegny vanlis joghurt, 1 dl vz, 1 dl cukrozatlan ananszl, 1/2 dl fagyasztott mandarin juice koncentrtum (vagy 6 mandarin kifacsart leve), 3 evkanl mz, 1/8 teskanl finomra rlt fahj. ntsk a joghurtot egy kb. 20x20 cm-es tepsibe, egyenletesen tertsk el, s a mlyhtben fagyasszuk meg. Majd vegyk ki a serpenybl s trdeljk ssze 1-2 cm-es darabokra. A darabokat a tbbi hozzvalval egytt tegyk egy kevergp tljba, s a gppel addig keverjk, mg lgy llag nem lesz. Azonnal, hidegen szolgljuk fel (ha lehet, kristlypoharakban, vagy kelyhekben). Rolettit, vagy ms, magunk ksztette des (mzes) rgnivalt knlhatunk hozz.
Mandarinos joghurtpuding
Hozzvalk 4 szemlyre: 2 kis doboz mandarinbeftt, 6 lap zselatin, 3 dl joghurt, 4 evkanl cukor, a dsztshez citromf Elkszts: A zselatint hideg vzbe ztatjuk. 8 gerezd mandarint flretesznk a dsztshez, a tbbit a levvel egytt sszeturmixoljuk, majd belekeverjk a joghurtot s a cukrot. A zselatint kinyomkodjuk, kis lngon feloldjuk, s a joghurtkrmbe keverjk. A krmet azonnal vegtlkkba osztjuk, majd htszekrnyben hagyjuk megszilrdulni. A flretett mandaringerezdekkel s citromfvel dsztve knljuk. Elksztsi id 15 perc
Mlnapuding
25 deka mlnt msfl deci vzzel 5 percig forralunk, majd leszrjk, kihtjk. Levbl egy decit elvesznk, ezt t percig 4 evkanl porcukorral keverjk, hozzadunk egy pohr joghurtot, egy csapott evkanlnyi, kevs komptlben megztatott, tszrt zselatint, s a leszrt mlnt. Jl sszekeverjk, s kivizezett kis pudingformba, vagy csszkbe tltjk. Nhny rra jgbe htjk. vgl tlals eltt a formkat egy pillanatra meleg vzbe mrtva, a pudingokat tnyrra bortjuk. Tetejket kevs komptlvel ntzzk meg. Egsz nyron, brmilyen friss gymlcsbl, tlen befttbl kszthetjk.
Mzes joghurtos srgadinnye

Hozzvlk: 2 rett srgadinnye, 4 dl joghurt, zls szerint mz, fl citrom leve, csipetnyi s. A meghmozott dinnyt kimagvazom, s a hst kis gmbkk formlva mly saltstlba teszem. A joghurtot sszekeverem a citromlvel, a sval s annyi mzzel, hogy csak pikns, de ne tl des legyen. A mrtst rlocsolom a dinnyehsra, s jl sszekeverve, a tlat befedem, majd a htszekrnyben fl napig rlelem.
Narancsos joghurt
Hozzvalk: 8 dl joghurt, fl dl narancsszrp, 1 teskanl frissen reszelt narancshj, kevs porcukor, zls szerint. A turmixgp poharba beleszrom a cukrot s a reszelt narancshjat, majd rntm a narancsszrpt, s 2 dl joghurtot. Habosra keverem, ezutn ntm hozz a tbbi joghurtot.
Klemi 128.
43
Narancsos joghurtkocsonya
Hozzvalk: 2 pohr (4 dl joghurt), 1 zacsk narancsz gymlcskocsonya-por, 2 narancs vagy mandarin, 3-5 evkanl porcukor, zls szerint, 1 mokkskanl reszelt narancshj, csipet s. A narancsz kocsonyaport a zacskn lev elrs szerint ksztsd el, s hagyd kihlni! A narancsot alaposan mosd meg, trlgesd le, s nagyon apr lyuk reszeln reszeld le a srga hjt, hmozd le a fehr bundjt, majd szedd szt gerezdjeire! A joghurtot keverd ssze a porcukorral s a reszelt narancshjjal, s ntsd hozz a kihlt, de mg nem kocsonys narancszselt! Kszts el egy mly aluflia tlct. Bleld ki folpack-darabbal gy, hogy lelg pereme is legyen! ntsd bele a joghurtos kocsonya felt s nyomkodd bele a narancsgerezdeket! Vgl kend r a maradk kocsonyt! Takard be egy flival s legalbb fl napig dermeszd a htszekrnyben! Tlals eltt bortsd deszkra, vatosan hzd le rla a flit s vgd fel tetszs szerinti alakzatokra! Megjegyzs: msfajta gymlccsel is elkszthet finom dessg, ami tejsznhabbal vagy a nlkl is fogyaszthat. 60 perc alatt elkszthet.
Narancsos pohrkrm
(4 adag) Hozzvalk: 4 dl joghurt, 2 nagy narancs, 4 evkanl zabpehely, 2 dl tejszn, 3 evkanl mz, fl dl tej, 1 ppozott teskanl zselatinpor, 1 teskanlnyi reszelt narancshj, csipetnyi s. A joghurtot sszekeverem a mzzel s a sval, majd a reszelt citromhjat s a zabpelyhet is hozztve, legalbb flrn keresztl hagyom llni. Kzben a narancsokat meghmozom s egy centi vastag karikkra, majd kis kockkra vgom. A zselatinporra rntm a tejet s nagyon kis lngon kevergetve, olddsig melegtem. A tejsznbl kemny habot verek, majd vatosan sszeforgatom a zabpelyhes joghurttal s a narancskockkkal, vgl belekeverem a tejes zselatint is. Poharakba osztom, naranccsal dsztem, s jl lehtm.
Nyri nyalnksg
Keverjnk ssze 450 g flbevgott epret s 250 g mlnt, hintsk meg 1 ek. finomtott kristlycukorral, valamint l narancs levvel s reszelt hjval. Tegyk veg tlaltlba. Keverjnk ssze 2 dl joghurtot, 2 dl kemny habb vert tejsznnel, melybe 1 ek. porcukrot is kevertnk. Ezzel a masszval bortsuk be a gymlcs tetejt, zls szerint hintsnk r cukrot s rlt fahjat.
Ribizlis alagt 1.
8 dl joghurt, 1 dl tej, 30 dkg szemezett ribizli, 3 evkanl zselatin, 8-10 evkanl cukor A tej felt felforrstjuk, majd simra kevernk benne egy ppozott evkanl zselatint. Amikor lehlt, hozzkevernk 3 deci - zls szerint destett - joghurtot. A masszt htbe tesszk. Egy zgerincformt kiblelnk tglalap alak aluflival, s hajtssal megjelljk a szlnl s a vgnl, majd kivesszk, s mretre hajtjuk, gy, hogy a vgeit 10-10 centivel alhajtjuk. A mretre hajtott aluflit tlcra tertjk, majd a szilrdul joghurtot egyenletesen rkenjk, htbe tesszk teljes szilrdulsig. Kzben a megmosott ribizlit annyi vzben, amennyi ellepi, felforraljuk, cukorral zestjk, s elkevernk benne egy ppozott evkanl zselatint. Miutn langyosra hl, hozzkevernk 3 deci joghurtot. A flin megszilrdult joghurtlapot a flival egytt belehelyezzk az zgerincformba. A vgein a flit kihajtjuk, a forma vgeihez tapasztjuk, hogy a tltelk ne tudjon alfolyni. Majd vatosan rkanalazzuk a ribizlis tltelket, s htbe tesszk. Amikor a ribizlis rteg is kezd szilrdulni (ujjunkkal megrintve zselszer, akkor a maradk tejben elkeverjk a zselatint, majd a cukros joghurtot, s egyenletesen a forma tetejre kenjk.
Klemi 128.
44
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Htben dermesztjk. Tlals eltt sima tlcra bortjuk, a flit eltvoltjuk, majd szeletelve knljuk. Elksztsi id: kb. 2.5 ra + dermeds
Ribizlis alagt 2.
Hozzvalk: 4 tojs, 80 g Korons Finomtott Kristlycukor, 60 g liszt, 20 g kakapor, 10 g vaj A joghurtkrmhez: 4 dl joghurt, 450 g friss vagy mlyhttt piros ribizli, 100 g Korons Porcukor, 35 g zselatin 0,1 dl vzben oldva Dszts ribizlizselvel: 100 g ribizli, 50 g Korons Befzcukor, 35 g zselatin, 0,1 dl vz Csokis pisktt ksztnk. A tojssrgkat 30 g Korons Finomtott Kristlycukorral habosra keverjk. A tojsfehrjket a fennmarad cukorral kemny habb verjk, s vatosan a srgkhoz adjuk gy, hogy a liszttel sszeszitlt kakat is belekeverjk. Stpaprral fedett tepsiben 1 cm vastagra kenjk, s 180 C-os stben kb. 15 percig stjk. Kihls utn a paprt eltvoltjuk, s a tsztval kiblelnk egy zgerincformt. A formt betltjk a ribizlis joghurtkrmmel, amely gy kszl, hogy a joghurtot a tejsznhabbal, a gymlccsel, az oldott zselatinnal sszekeverjk s zestjk. A krmet csokilappal lezrjuk, htbe helyezzk. Dermeds utn a formbl kibortjuk, krmmel lekenjk, ribizlizselvel, mandulval dsztjk.
Srgadinnye mzes-citromos joghurttal

A dinnye lehet zld vagy srga hs. Egy j kils pldnyt megtiszttunk, magjait kikaparjuk, hst cikkekre vgjuk. 2 dl natr joghurtot 1 ek. citromlvel meg 2 ek. mzzel simra keverjk, 1 ek. tejfllel gazdagtjuk, s a dinnyre locsoljuk.
Slt szilva vanliamrtssal

Hozzvalk: 50 dkg nagy szem magvavl szilva, 2 dkg vaj, 2 tojs, 3 evkanl tejfl, msfl dl joghurt, 1 kshegynyi rlt fahj, 1 kvskanl reszelt citromhj, 2 evkanl barnacukor. Vanliamrts: 2 s fl dl tejfl, 2 s fl dl joghurt, 1 csomag vanlis cukor, 2-3 evkanl mz. A szilvt megmossuk, lecsumzzuk, ngy cikkbe (ha kisebb szem, csak flbe) vgjuk, kimagozzuk. Egy nagy tzll tlat a vajjal kikennk. A stt elmelegtjk 200 C- ra. A szilvadarabokat vgott felkkel felfel krkrsen a kikent tlra egyms mell fektetjk. A tojsokat a tejfllel, a joghurttal, s a cukorral, simra keverjk. Hozzadjuk a ciromhjat s a fahjat, a szilvra simtjuk. A stben a szilva kemnysgtl fggen 15-20 percig stjk. Kzben a vanliamrtshoz a tejflt a joghurttal simra keverjk, majd a mzzel s a vanlis cukorral zestjk. Betesszk a htszekrnybe, s kis tlkkban knljuk a szilvhoz.
Trkrm barackmrtssal
Hozzvalk 4 szemlyre: 25 dkg tehntr, 1/2 doboz (425 ml) srgabarackbeftt, 3 evkanl cukor, 2 dl tejszn, 1.5 dl joghurt, 4 evkanl kkuszreszelk, nhny csepp citroml, a dsztshez citrom vagy limet s citromf Elkszts: Az tpasszrozott tehntrt kikeverjk a joghurttal, a cukorral, nhny csepp citromlvel s 2 evkanl kkuszreszelkkel. A tejsznt kemny habb verjk, majd vatosan a trkrmbe vegytjk. A srgabarackbefttet lecspgtetjk, levt felfogjuk. 4 fl barackot cikkekre vgunk, a tbbit 3 evkanl befttlvel sszeturmixoljuk. Belekeverjk a barackdarabokat is. A trkrmet s a barackprt vegkelyhekbe rtegezzk, s hideg helyre lltjuk. A maradk kkuszreszelket szraz serpenyben kiss megpirtjuk, s tlals eltt a desszertre szrjuk. zls szerint citrom- vagy limet-szeletekkel s citromfvel dsztjk. Elksztsi id 20 perc
Klemi 128.
45
Vitaminbomba
6 dl natr joghurtot, 11 ek. cukrot, 1 csomag gymlcskocsonyaport sszekevernk s felmelegtjk (forralni nem szabad!), a tzrl levve belekevernk 2 dl tejsznt, s hozzadunk mindenfle felaprzott gymlcst. Kivizezett formba ntjk, 3-4 rra a htbe tesszk, amg kocsonys lesz.
Klemi 128.
46
Mrtogatk
Alms dip
2 pohr fehr joghurt, 1 krmsajt, 2-3 alma, 2 kanl mz A joghurt egy rszbe belekeverjk a sajtot, hozzadjuk a tbbi joghurtot, reszelt almt. Mzzel zestjk s hagyjuk kihlni. Szraz keksszel, babapisktval tlaljuk.
Epres dip
2 pohr joghurt, 125 g tr, 150 g eper, 1 evkanl porcukor, vanilis cukor A joghurtot sztturmixoljuk a trval s az eperrel. Lehtjk, s pp eperszemekkel dsztjk. Aprstemnnyel, babapisktval tlaljuk.
Gombs dip
2 pohr joghurt, 1 db mlesztett sajt (gombs), 100 g savanytott gomba, petrezselyemzld A joghurtot habosra keverjk a sajttal, hozzadjuk az aprra vgott gombt, megszrjuk petrezselyemzlddel. Friss zldsggel, ss sajtos stemnnyel tlaljuk.
Hsos fond
40 dkg pulykamellfil, 30 dkg csirkemellfil, 60 dkg gomba, 1 cs. petrezselyem, 1 cs. zldhagyma, 1 l csirkehsleves leveskockbl, 2 babrlevl, 3 pohr joghurt, 3 ek. tej, 4 ek. majonz A levest felforraljuk, hozzadjuk a babrlevelet, s belentjk a fondue-ednybe. A joghurtot, tejet, majonzt, aprtott petrezselymet s zldhagymt, st, borsot sszekeverjk. A feldarabolt hsokat fonduevillra szrjuk, 3-4 percre az llandan forrsban lv levesbe tesszk, majd belemrtjuk a joghurtos mrtsba. Ezt tesszk a gombval is, vagy felszrhatjuk vegyesen is a hsokkal. A megmaradt levest kis csszkben erlevesknt azonnal tlaljuk. Hsleves helyett lehet olajjal is kszteni.
Joghurtos-juhtrs mrtogats Curice mdra

15 dkg enyhen ss juhtr, 1/2 pohr natr joghurt (n egy egszet tettem bele), 1 kiskanalnyi reszelt hagyma vagy 1 ek. aprra vgott snidling (n mindkettt belekevertem), 1 ek. aprra vgott kapor, 1 gerezd zzott fokhagyma. A hozzvalkat krmesre keverjk.
Sonks dip
2 pohr joghurt, 1 db nagyobb mlesztett sajt, 50 g gpsonka vagy sonks szalmi A joghurt egy rszt sztkeverjk az aprra vgott sonkval, hozzkeverjk a maradk joghurtot, petrezselyemzlddel dsztjk. Friss karalbval, srgarpval vagy kposztval tlaljuk.
Vegetrinus fond
Hozzvalk: Nyers csicseribors-gombcok, 1 l olaj, klnbz fondszszok, (uborka- joghurt, joghurt klnfle, fszernvnyekkel, hzi sajt stb.), saltk, friss bzakenyr. A szoksos hskockk helyett mindenki a csicseribors-gombcot stgeti, s a szoksos saltkkal fogyasztja, friss kenyrrel.
Klemi 128.
47
Tojstelek
Finom gymlcsomlett
8 tojs, 1 pohr joghurt, 100 g liszt, 4 kvskanl cukor, olaj a stshez, 1 gymlcsjoghurt, 300 g friss fekete fonya vagy szamca (lehet kompt is), porcukor a dsztshez A tojsokat kikeverjk a liszttel s a joghurttal. Hozzadjuk a cukrot s a st, s megstjk. A ksz omlettre rtesszk a joghurtot, melyben sztnyomkodjuk a gymlcst. Flbehajtjuk, s melegen cukrozzuk.
Joghurtos tojs
Legalbb egy fl nappal a kszts eltt kt pohr joghurtot simra kevernk t gerezd sszezzott fokhagymval, megszzuk, s jgbe htjk. A joghurtos tojs ksztsekor elszr megforrstunk 10 deka vajat vagy margarint, ropogsra stnk rajta nyolc vkony szelet zsrkenyeret, s forr tlra egyms mell fektetjk, melegen tartjuk. A visszamaradt vajon nyolc tkrtojst ksztnk, s a vajbl szrkanllal a pirtott kenyerekre emeljk. A visszamaradt vajat a tzrl lehzzuk, s kshegynyi pirospaprikval elkeverjk. A tojsokat elszr a fokhagyms, hideg joghurttal locsoljuk meg, utna a papriks vajjal, s azon frissiben tlaljuk.
Lgytojs pikns szsszal

(Oeufs mollets sauce piquante) 4 szemlyre elkszts: 10 perc fzs: 6 perc 4 tojs, 1 saltaszv, 2 csemegeuborka, 2 evkanl kapribogy, 2 natr joghurt, 1 kvskanl ers mustr, s, bors Fzzk meg a tojsokat lgyra (5-6 perc) Tegynk flre pr szem kapribogyt a dsztshez, a tbbit vgjuk aprra az uborkval egytt. Keverjk ssze a mustrral, joghurttal, zestsk, ha szksges. Tpkedjk ssze a saltt, osszuk szt tnyrokra, tegyk r a meghmozott tojst s ntsk le a szsszal. Tlaljuk langyosan.
Tojs joghurtmrtssal
4 kemnyre ftt tojs, 1-2 pohr joghurt, s, csipetnyi cukor, 4 gerezd fokhagyma, 2 evkanl aprra vgott metlhagyma s petrezselyemzld A felszeletelt tojst sztrakjuk tnyrokra. A joghurtot elkeverjk a szttrt fokhagymt, sval, cukorral, rntjk a tojsokra s megszrjuk petrezselyemzlddel. Teljesrls kenyrrel tlaljuk.
Tojslepny pk mdra
Hozzvalk: 1 szikkadt zsemle (vagy 2 szelet krbevgott kenyr), 4 tojs, 1 dl tej, 1 dl aludttej (vagy 1 dl kefir, esetleg joghurt), 1 evkanl liszt, fl dl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors. A zsemlt egszen apr kockkra darabolom, majd a tejjel megntzm, s nhnyszor sszeforgatom, hogy a tej mindentt rje. 1 tojst a liszttel s a tejjel habosra keverek, hozzadom a st s a borsot, majd a zzott fokhagymval zestem. A tbbi tojst is habosra keverem, ezutn sszentm a fszeres tojssal. (gy biztosan nem lesz csoms a liszt.) Vgl belekeverem az olajat s az ztatott zsemlt. 10 percig hagyom llni, nhnyszor ismt sszekeverem, majd felforrstott teflonserpenybe vagy palacsintastbe ntm. Kevers nlkl stm meg az als felt. Ha mr szilrd s szp piros, vatosan alnylok egy szles pengj lapttal vagy kssel, s megfordtom. A tojslepnyt ngy cikkre vgom, s saltval vagy savanysggal tlalom. Nagyon kiads s kimondottan olcs. Csak frissen j! 30 perc alatt brki elksztheti.
Klemi 128.
48
Tojsrntotta
Hozzvalk: 8 tojs, 2 evkanl olaj, 1 csapott teskanl s, 2 evkanl tej (vagy kefir, tejfl, esetleg joghurt). A megmosott, felttt tojsokat a tejjel s a sval egy mly tlban habosra keverem. Nagyobb serpenybe ntm az olajat, jl felhevtem, majd rntm a tojst. Krlfolyatva a serpeny aljn, kevers nlkl stm kzepesnl kisebb lngon addig, amg megszilrdul. Ha a szle mr kocsonysodik, de a kzepe mg folys, egy villval alnylok, s kiss megemelem. Helyre folyatom a mg lgy tojsmasszt, s ezt a mveletet addig ismtlem, amg az egsz megszilrdul. Van, aki kiss lgyan, van, aki teljesen tstve szereti. Meleg tlra cssztatva, ngy adagra vgom, s salta vagy savanysg trsasgban azonnal knlom. Nagyon j zt ad neki a trtt bors vagy a pirospaprika, s reszelt sajttal is meg lehet szrni a tetejt.
Tojsomlett
Hozzvalk: 8 tojs, 8 evkanl tej vagy tejfl (esetleg kefir, joghurt), 4 teskanl liszt, 4 csapott mokkskanl s, 2 evkanl olaj, zls szerint trtt fekete bors s piros fszerpaprika. Adagonknt ksztem. 2 tojssrgjt kikeverek 2 evkanl tejjel, 1 teskanl liszttel s 1 mokkskanl sval, majd vatosan hozzkeverem a fehrjkbl vert kemny habot. Fl evkanlnyi olajat forrstok a tojs- (palacsinta-) stben (lehet hagyomnyos serpeny vagy teflonozott, ez utbbi esetben elg csak kikenni a serpenyt), majd a masszt krkrs mozdulatokkal a serpenybe ntm gy, hogy az edny aljt teljesen elfedje, illetve betakarja a massza. Kzepes lngon stm. Kzben nem kevergetem. Ha az alja mr pirosra slt, egy falapttal vagy szles pengj kssel vatosan alnylva flbehajtom, s meleg tlra cssztatom. Tetejt meghintem a fszerekkel, s azonnal tlalom. Ha tltelkkel ksztem, akkor szilrdulsa utn rhalmozom vagy rkenem (a tltelk jellegtl fggen) az zestt-tltelket, mg 1 percig hagyom a lngon, majd ugyancsak flbehajtva cssztatom a meleg tlra. Gyorsan kihl s hamar sszeesik, ezrt gyorsan is kell vele bnni. A tltelk lehet reszelt sajt, aprra vgott sonka, prizsi (vagy ms hsfle), megprolt hagyms-petrezselymes gomba, zldbors vagy egyb zldsg, egyni fantzia s zls szerint.
Tojssalta
Hozzvalk (4 szemlyre): 4 dl joghurt vagy kefir, 4 db tojs, 1 fej vrshagyma, 1 teskanl mustr, zls szerint s, 1 teskanl porcukor (vagy egyb mestersges destszer), 2 db kzepes nagysg, hjban ftt burgonya. A tojsokat kemnyre fzzk, s mg melegen meghmozzuk, majd apr kockkra vgjuk. A ftt burgonyt ugyancsak meghmozzuk, s a tojskockknak megfelelen feldaraboljuk. Saltstlban simra keverjk a joghurtot a mustrral, a sval, a cukorral, s a htszekrnyben lehtjk. Jl megszva legalbb fl rn keresztl hagyjuk llni. A mr hideg saltamrtsba keverjk a hagymt, a tojst s a burgonyakockkat. Egy-kt rai rlels utn pirtott kenyrszeletkkkel fogyaszthat. Elksztsi ideje: kb. 45 perc.
Klemi 128.
49
Tortk
Epertorta
Hozzvalk: 1db, kerek tortalap, 30 dkg eper, 4 dl joghurt, 4 dl tejszn, 20 dkg porcukor, 1 dkg zselatin, citromf Elkszts: 8 db egyforma szp epret flretesznk, a tbbit porcukorral s a joghurttal habosra turmixoljuk, vatosan beleforgatjuk a tejsznhab hromnegyedt, s a kevs vzzel felfztt majd langyosra httt zselatint. A tortalapot vkony lapokra vgjuk majd megtoltjuk s krlsimtjuk az epres krmmel. Htbe teve 2-3 rn keresztl pihentetjk. Tlalskor a tortaszeleteket tejsznhabbal, eperszemekkel s citromfvel dsztjk.
Joghurtkrm-torta
Hozzvalk egy nzet alak (26x26cm) vagy egy 28 cm tmrj kerek stformhoz: A tszthoz: 12 dkg Rama margarin, 15 dkg liszt, 8 dkg kristlycukor, 1 csipet s, 1 db tojs, 7,5 dkg darlt mandula, fl teskanl stpor. A krmhez: 2-2 levl, szntelen s vrs szn zselatin, 4,5 dl joghurt, 15 dkg kristlycukor, 1 csipet s, fl dl citroml, 1-2 evkanl rum, 2 dl tejszn, 45 dkg mlna. A dsztshez: csokoldlevlkk. A lisztbl a margarinnal, a cukorral, a sval, a tojssal, 5 dkg mandulval s a stporral sima tsztt gyrunk. Cipt formlunk a tsztbl, fliba csomagoljuk, s 30 percre htbe tesszk. A stformt a maradk mandulval megszrjuk, a tsztt kt flia kztt a forma mretnek megfelelen kinyjtjuk, belehelyezzk a formba, s a szleit felhzzuk, majd villval tbbszr megszurkljuk az aljt. Elmelegtett stben 200 C-on kb. 15 percig stjk. A tsztt kivesszk a formbl, s lehtjk. A zselatint beztatjuk. A joghurtot elkeverjk a cukorral, a sval, a citromlvel s a rummal. A zselatinbl kinyomkodjuk a vizet, feloldjuk, majd a joghurtkeverkhez adjuk. Amikor a krm zselsedni kezd, hozzkeverjk a kemny habb vert tejsznt. Kb. 30 dkg mlnt a tortalapra szrunk, bevonjuk a krmmel, a tetejt elsimtjuk. A torta tetejt a maradk mlnval s a csokoldlevlkkkel dsztjk.
Joghurttorta 1.
Hozzvalk: 3 pohr (6dl) joghurt, 2 dl tejszn, 8 evkanl kristlycukor, 1 csomag zselatin A joghurtot, cukrot, tejsznt simra kavarom. A zselatint 2 dl vzben feloldom, forrsig melegtem, hozzntm a kikevert joghurthoz. Tetszs szerinti fajtj, s mennyisg gymlcst teszek bele. Tortaformba ntm, s 3-4 rra htbe teszem. Tetejt gymlccsel dsztem!
Joghurttorta 2.
Hozzvalk: 0,5 liter joghurt sima, gymlcss, 1 csomag tejszinhabpotl por a hozzval tejjel, 10-15 dkg aprra vgott gymlcs, vagy lecspgtetett beftt, 1 csomag zselatin (25 grammos), tetszs szerint cukor, vagy destszer, Kb. 1,5 dl joghurtot felmelegtnk a belekevert zselatinnal addig, amg szp fnyes nem lesz, de vigyzz nehogy felforrjon! Hozz kell adni a maradk joghurtot, a felvert tejszint, s a gymlcst formba kell nteni, s ha gyorsan akarod tlalni1-2 rra a fagyasztba, vagy hosszabb idre a htbe kell tenni.
Klemi 128.
50
Joghurttorta 3.
6 dl joghurt * 5 evkanl cukor * 3 evkanl zselatin vzben oldva * 1 csomag tejsznhabptl por * 1,5 dl tej * 25 dkg gymlcs, vagy beftt A joghurtot a cukorral langyostjuk, beletesszk a megztatott zselatint, s hagyjuk elolvadni. A tejjel kemny habb verjk a tejsznptl port, s belekeverjk a kihlt joghurtba. A formt ill. formkat, amibe dermesztjk, kirakhatjuk elre a gymlcsk egy rszvel, de csinlhatjuk gy is, hogy elszr belentjk a masszt, s utna belerakjuk a darabolt gymlcsket. Htben 2-3 ra alatt megdermed. A formbl (melyet rvid ideig melegvzbe tartunk) kiborthat, szeletelhet. Napokig elll.
Joghurttorta 4.
0,5 liter joghurt sima, gymlcss, 1 csomag tejsznhabptl por a hozzval tejjel, 10-15 dkg aprra vgott gymlcs, vagy lecspgtetett beftt, 1 csomag zselatin (25 grammos) tetszs szerint cukor, vagy destszer, Kb. 1,5 dl joghurtot felmelegtnk a belekevert zselatinnal addig, amg szp fnyes nem lesz, de vigyzz nehogy felforrjon! Hozz kell adni a maradk joghurtot, a felvert tejszint, s a gymlcst, formba kell nteni s, ha gyorsan akarod tlalni 1-2 rra a fagyasztba, vagy hosszabb idre a htbe kell tenni.
Joghurttorta 5. (nagyon knny s finom)

Hozzvalk: 3 pohr natr joghurt, 1 csomag zselatinpor, 1 csomag vanlis cukor, 7 csapott evkanl cukor, 3 dl habtejszn, kb. 50 dkg aprra vgott gymlcs vagy beftt; ez lehet brmi, ami ppen rik, vagy terem, vagy pedig be tudjuk szerezni (alma, bann, szibarack, krte, kiwi, meggy, cseresznye, szl, narancs, mandarin, eper, mlna..... stb.) A gymlcsket megtiszttjuk, szksg szerint kimagozzuk, egyenletes kockkra vgjuk. Ha befttbl kszl, azt leszrjk, lecspgtetjk s feldaraboljuk. A tejsznt kemny habb verjk s flretesszk. 1 pohr joghurtot egy ednyben kzepes tzn felmelegtnk (nem szabad forralni), elkeverjk benne a zselatint. Amikor teljesen elolvadt, levesszk a tzrl, s hozzkeverjk a tbbi joghurtot, majd cukorral s vanlis cukorral zestjk. Majd belekeverjk a gymlcsdarabokat. Vgl a tejsznhabot forgatjuk bele vatosan, hogy ssze ne trjk. Egy nagyobb tortaformt vagy egy lbast hideg vzzel kibltnk (ha van idnk, eltte 2 rra betehetjk a htszekrnybe), belentjk a tejsznes joghurtot. Htben dermesztjk, min. 2 ra. Majd a formbl kivesszk, tlaljuk. Sthetnk gymlcstorta lapot is, arra is rborthatjuk, de nmagban is kivl.
Joghurttorta 6.
HOZZVALK: 4 dl joghurt, 25 dkg flzsros tehntr, 1 zacsk tejsznhabptl por, zls szerint mestersges destszer, 12 szem kimagozott meggy (vagy meggybeftt), 2 evkanl zselatinpor, 1 dl sovny tej, 1 teskanl reszelt citromhj. ELKSZTSE: a trt ttrm, s a joghurttal egytt turmixgp poharba teszem. Rszrom a reszelt citromhjat, s annyi destt szrok bele, amennyitl mg nem lesz tl des. (Inkbb pikns legyen!) Habosra keverem. A tejsznhabptl port a zacskn lv elrs szerint habb verem, s a hab felt a dsztshez flreteszem. A msik felt vatosan hozzkeverem a joghurtos trhoz. A zselatinport kis lbosba szrom, rntm a tejet, s nagyon kis lngon folysra melegtem, kzben kevergetem. Kerek tortaformt ksztek el, amit folpack flival kiblelek. ELKSZTSE: a mr kihlt zselatinos tejet vatosan beleforgatom a joghurtoshabos trba, majd az egszet belesimtom a blelt formba. A tetejt simra egyengetem s befedem. A htszekrnyben dermesztem legalbb fl napon keresztl. Kzvetlenl tlals eltt a formbl tlra bortom, a flit lehzom, s a tetejt feldsztem a maradk tejsznhabbal meg a meggyszemekkel.
Klemi 128.
51
Joghurttorta Curice mdra

Hozzvalk 8 szelethez: 5 dl gymlcss joghurt, 1 csomag tejsznhabptl por, 1,5 dl 1,5%-os tej, 1 csomag zselatin, 30 dkg narancs, 20 dkg bann, 1 csomag tortazsel por, 20 g cukor. A joghurtban feloldjuk a zselatint, kis lngon felfzzk, majd lehtjk. A tejsznhabptl porbl a tejjel kemny habot vernk, s a kihttt joghurthoz keverjk. A masszt kapcsos tortaformba ntjk, megszrjuk kockra vgott gymlcsdarabokkal, majd htszekrnyben megdermesztjk. ha megdermedt, kirakjuk a maradk gymlccsel, tetejre ntjk a tortazsel porbl a tasakon jelzett mdon elksztett tortazselt, s htszekrnyben megdermesztjk.
Joghurttorta Domi mdra

Hozzvalk: 5dl tejszn, 5dl gymlcsjoghurt vagy 5 dl natr joghurt s, egy kis gymlcs, babapiskta, 1-2 dl tej, 1 zacsk zselatin Vegyl el egy olyan ednyt, amibe a tortt tenni szeretnd, ezt a htbe is merd betenni! Tegyl az aljra egy kis babapisktt, amit eltte megmrtottl egy KIS tejben (Azrt kell megfrdetni tejben, nehogy felsszon a tetejre, de ne tl sokat zzon, mert elfolyik az egsz, s ha egy tortastben kszted, kifolyik az egsz!!!). Verd fel a habot, tedd bele a gymlcsjoghurtot vagy a joghurtban elkevert passzrozott gymlcst, s tegyl bele egy zacsi zselatint. ntsd r a pisktra, majd tedd be a htbe, addig, mg a zselatin megkt, majd tlalskor dsztheted a gymlccsel, ami benne van vagy ilyen mai dsztsekkel, amit a boltban lehet kapni.
Joghurttorta Edina mdra

4 kis pohr (7 dl) gymlcsjoghurt, 5 dl tejszn, 25 g tkezsi zselatin, 10 dkg porcukor, nem tl vizes gymlcs A tejsznt felverjk, majd elkeverjk a joghurttal s a cukorral. A gymlcst apr darabokra vgjuk s lecsepegtetjk. A zselatinport nhny evkanl vzzel csirizesre keverjk s megmelegtjk, majd lassan egyenletesen elkeverjk a masszval. A masszt folpackkal kiblelt zgerincformba vagy vegtlba rtegezzk a gymlcsdarabokkal. A tetejre (kibortva ez lesz az alja) rdemes kicsit tmrebb pisktalapot, vagy babapisktkat tenni. Minimum fl napig hagyjuk llni htben! Zselatin: A 0.5 dl meleg vzben elkevered a zselatint, majd mikrban clszer tovbb melegteni.
Joghurttorta gymlccsel
75 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 1 kerek, srga pisktalap, 3 pohr (6 dl) tetszs szerinti, zestett gymlcsjoghurt, 2 dl tejszn, fl dl tej, 1 evkanl zselatinpor, a joghurtnak megfelel gymlcs s zls szerint cukor, kevs gymlcsszrp. A krmhez a zselatint kis lbosba szrom s rntm a tejet. Hagyom kicsit zni, majd lland kevers kzben folysra melegtem. Kzben a gymlcsjoghurtot tlba ntm, habvervel kicsit felkeverem, majd beleforgatom a kzben kemny habb vert tejsznt (ha szksges, elzleg kevs cukorral destem), s a zselatinnal az egszet sszekeverem. A htszekrnybe teszem, hogy a joghurtkrm kezdjen megszilrdulni. Kzben a pisktalapot keresztben gy vgom kett, hogy az als lap ktszer olyan vastag legyen, mint a fels. A fels, vkony lapot aprra sszevgom, s a krmhez keverem. A vastag pisktalap kr ksztek egy aluflia-peremet, majd a joghurtkrmet rkenem a tsztra. A kzben megmosott, kimagozott s feldarabolt gymlccsel szpen feldsztem a torta tetejt, illetve a gymlcsdarabokat belenyomkodom a krmbe. Jl lehtve, csak msnap knlom, cikkekre vgva, a szoksos mdon. (Lehet szibarack-, eper-, mlna- s ribizlijoghurtbl kszteni) Tlalskor a joghurtnak megfelel gymlcsszrpt csurgatok a tetejre.
Klemi 128.
52
Joghurtos almatorta
1 pohr joghurt (2 dl), ugyanezzel a pohrral mrve 1 dl tolaj, 3 dl cukor, 4 dl liszt, fl csomag stpor, 1 csomag vanlis cukor, alma, egy kupica rum, citroml. A tojst a stporral s a cukorral habosra keverjk. Hozzadjuk a vanlis cukrot, a lisztet s a joghurtot, vgl az olajat. Egy kivajazott, kilisztezett nagy tortaformba ntjk s almacikkekkel, amelyeket tisztts utn egy citrom leve meg egy kupica rum keverkbe forgattunk, kirakjuk gy, hogy a cikkek hegyes fele kerljn alulra. Forr stbe toljuk, t percig ers, majd mrskelt tzn tprbig stjk. A formban langyosra htjk, utna lehzzuk rla a tortakarikt, s a tortalappal cssztatjuk a tlra.
Joghurtos babapiskta-torta
1 doboz babapiskta 5 dl tejben ztatva, 4 doboz citromos joghurthab, 4 doboz epres joghurthab, 2 dl tejszn Meleg vzzel bltett zgerincformba kenve az epres joghurthab felt, befedjk 1 sor babapisktval. Rsimtva a joghurthab msik felt, 1 sor babapiskta kerl r. Ugyangy jrunk el a citromos joghurthabbal is. A megtlttt formt mlyhtbe tve kifagyasztjuk. Tlalskor a formt egy pillanatra meleg vzbe mrtva, a tortt kibortjuk belle. Szeletelve tejsznhabbal dsztjk.
Joghurtos pudingtorta
Hozzvalk: flujjnyi vastagsg pisktakarika, 2 dl joghurt, 4 dl tej, 1 evkanl zselatinpor, fl dl mlnaszrp (vagy egyb piros szn szrp), 1 zacsk vanlis pudingpor, zls szerint kevs cukor, csipetnyi s. A pudingport 5 evkanl tejjel simra keverjk. A maradk tejet felforraljuk, majd hozzntjk a tejes pudingport, s folytonosan kevergetve srre fzzk. Flretesszk. Idnknt megkeverjk, nehogy id eltt megdermedjen. A mlnaszrpt fl dl vzzel sszekeverjk, s a zselatinporra ntjk. Kevergetve, nagyon kis lngon addig melegtjk, amg a por szemcsi felolddnak. A joghurtot simra keverjk a zselatinos szrppel, majd hozzkeverjk a pudingot is. Megkstoljuk, s annyi cukorral zestjk, amennyitl mg nem lesz nagyon des, inkbb pikns legyen. (Ha nem elg pikns, kevs citromlevet is csavarhatunk bele.) Kapcsos tortakarika aljra fektetjk a vkony pisktt, s rntjk a krmet. Folpack flit bortunk a tetejre, s hagyjuk egszen kihlni, utna pedig betesszk a htszekrnybe. Msnapig htjk. Tlals eltt meglaztjuk a tortaforma oldalt, kssel krbevgjuk, majd a fmlappal egytt tlra cssztatjuk. A tetejt tetszs szerint dszthetjk kkuszreszelkkel, gymlcszselbl ksztett formkkal vagy gymlccsel, esetleg csokireszelkkel.
Joghurttorta 1.
3 pohr joghurt, 12 evkanl cukor, 2 evkanl zselatin, gymlcsk. sszekeverjk, felmelegtjk, forralni nem szabad! Ha kihlt: 4 dl tejsznt habb vernk, a joghurthoz keverjk. Formba ntjk, htben lehtjk. Gymlccsel gazdagthatjuk, dszthetjk.
Joghurttorta 2.
0,5 liter natr joghurt, 1 csomag vanlis cukor, 3-5 dl tejszn (+fixl), 1 csomag instant zselatin, 10-12 evkanl kristlycukor, 1 db gymlcstorta lap, valamilyen gymlcs (legjobb a bann-kiwi-szeder kombinci). A joghurtot, a kristlycukrot, vanlit, zselatint feltesszk melegedni (nem forraljuk fel), alaposan elkeverjk, ha minden elolvadt, levesszk hlni. Amg hl, felverjk a tejsznt, beletesszk a fixlt. Ezt a kt masszt sszekeverjk. A tortalapot kapcsos formba tesszk, a krm felt rsimtjuk, betesszk a htbe dermedni. Addig a gymlcsket megtiszttjuk, karikra vgjuk, (a mirelit szedret csak ekkor vesszk ki a fagyasztbl, nem olvasztjuk ki!). A gymlcsket szpen rhalmozzuk a megdermedt krmre, rsimtjuk a maradk krmet, letakarjuk s vissza a htbe. Kb. 2-3 ra kell, amg tkletesen szeletelhetv vlik.
Klemi 128.
53
Joghurttorta 3. (nagyon knny s finom)

Hozzvalk: 3 pohr natr joghurt, 1 csomag zselatinpor, 1 csomag vanlis cukor, 7 csapott evkanl cukor, 3 dl habtejszn, kb. 50 dkg aprra vgott gymlcs vagy beftt; ez lehet brmi, ami ppen rik, vagy terem, vagy pedig be tudjuk szerezni (alma, bann, szibarack, krte, kiwi, meggy, cseresznye, szl, narancs, mandarin, eper, mlna, stb.) A gymlcsket megtiszttjuk, szksg szerint kimagozzuk, egyenletes kockkra vgjuk. Ha befttbl kszl, azt leszrjk, lecspgtetjk s feldaraboljuk. A tejsznt kemny habb verjk s flretesszk. 1 pohr joghurtot egy ednyben kzepes tzn felmelegtnk (nem szabad forralni), elkeverjk benne a zselatint. Amikor teljesen elolvadt, levesszk a tzrl, s hozzkeverjk a tbbi joghurtot, majd cukorral s vanlis cukorral zestjk. Majd belekeverjk a gymlcsdarabokat. Vgl a tejsznhabot forgatjuk bele vatosan, hogy ssze ne trjk. Egy nagyobb tortaformt vagy egy lbast hideg vzzel kibltnk (ha van idnk, eltte 2 rra betehetjk a htszekrnybe), belentjk a tejsznes joghurtot. Htben dermesztjk, min. 2 ra. Majd a formbl kivesszk, tlaljuk. Sthetnk gymlcstorta lapot is, arra is rborthatjuk, de nmagban is kivl.
Kiwitorta
Hozzvalk: 4 db tojs, 10 dkg porcukor, 2 evkanl finomliszt, 2 evkanl rlt mandula, 3 evkanl citroml, 3 dl joghurt, 3 csomag tortazsel (szntelen), 3,5 dl tejszn, 2.5 dl fehrbor (desks), zls szerint s, 8 db kiwi, 1 csomag habfixl. 2 tojs fehrjt kemny habb vernk. Hozzkevernk 2 evkanl cukrot. Beleforgatunk 2 tojs srgjt, 2 evkanl lisztet s mandult. Stpaprral blelt, kerek tortaformba (28 cm) ntjk, s elmelegtett stbe tesszk. 175-200 fokos (3-4. fokozat) 15 perc alatt megstjk. 2 tojs srgjt, 7.5 dkg cukorral s 3 evkanl citromlvel elkeverjk. Beletesszk a joghurtot s 2 csomag tortazselt, vzgzre tesszk, s ha srsdik, belekeverjk, a 3.5 dl tejsznbl vert tejsznhabot. Ezt rkenjk a kislt tsztalapra, s htbe tesszk. A kivit meghmozzuk, s karikra vgjuk. A torta tetejre 1 csomag tortazselbl, 2.5 dl fehrborral, 1 evkanl cukorral bevonatot ksztnk s rntjk.
Kocsonys joghurttorta
(16 szelet) Hozzvalk: 1 kerek pisktalap, 6 dl meggyes (vagy egyb gymlccsel zestett) joghurt, fl dl tej, 2 evkanl zselatinpor, fl veg meggybeftt (vagy a joghurtnak megfelel egyb gymlcsbeftt), zls szerint cukor. A zselatint kis lbosba szrjuk, rntjk a tejet, s folytonosan kevergetve, kis lngon addig melegtjk, amg felolddik. (Forralni nem szabad.) A gymlcsjoghurtot habvervel kiss felverjk, zls szerint kevs cukorral zestjk, majd egy-kt evkanl befttlvel s kevs, sszeturmixolt (kimagozott) befttel erstjk az zt. vatosan belekeverjk a tejes zselatint. Kzben a pisktt gy vgjuk kett, hogy az als lap ktszer olyan vastag legyen, mint a fels. A vkony lapot aprra sszevgjuk, majd a krmhez keverjk. Htszekrnyben majdnem szilrdulsig dermesztjk. A megmaradt pisktalap kr ksztnk egy alufliaperemet, s a piskts joghurtkrmet rkenjk a tsztalapra. A gymlccsel feldsztjk a tetejt, majd a htszekrnyben msnapig dermesztjk. Hrom-ngy napig is elll, zls szerint mindenfajta gymlcss joghurtbl kszthet, nagyon knny, finom dessg. Elksztsi ideje: kb. 60 perc (hts nlkl).
Knny joghurttorta
Hozzvalk egy 24 cm tmrj stformhoz: A tszthoz: 5 dkg Rma margarin, 7,5 dkg liszt, 5 dkg darlt mandula, 5 dkg kristlycukor, 2 cl rum.
Klemi 128.
54
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! A tltelkhez: 12 levl, szntelen zselatin, 4 db tojs, 12,5 dkg porcukor, 5 dl joghurt, 1 kis veg srgabarack beftt (kb. 25 dkg gymlcs), 1,5 dl tejszn, 1 teskanl tolaj. A dsztshez: citromf, aprtott pisztcia. A lisztet, a mandult, a margarint, a cukrot s a rumot egy tlba tesszk, s kzzel sima tsztt gyrunk. A ksz tsztt fliba csomagolva 20 percre a htbe helyezzk. A htbl kivve kt stpapr kz tesszk, s kinyjtjuk. A stformt stpaprral kibleljk, s rhelyezzk a tsztt, a szln kis peremet ksztnk. Elmelegtett stben 200C-on kb. 20 percig stjk. A stformt kinyitjuk, kivesszk a tsztt, s rcsra tve kihtjk. Kzben elksztjk a tltelket. Elklntve hrom, illetve kilenc levl zselatint beztatunk hideg vzbe. A tojsokat sztvlasztjuk, a srgjt porcukorral felhabostjuk, amg sr, vilgossrga szn krmet kapunk. Ezutn hozzkeverjk a joghurtot. A kilenc levl zselatint lecsepegtetjk, s elrs szerint feloldjuk, majd kt evkanlnyi joghurtkrmet hozzkevernk, s az gy elksztett keverket a joghurtkrmhez adjuk. A srgabarack befttet lecsepegtetjk, tpasszrozzuk, a joghurtkrm felt hozzkeverjk. Felverjk a tejsznt, s hozzadjuk a joghurtkrm msik felhez. A tojsfehrjt felverjk, s megfelezve a vilgos szn tejsznkrmhez, illetve a joghurtos barackkrmhez keverjk. A hrom levl zselatint lecsepegtetjk s feloldjuk, majd 5-6 evkanl barack-krmet kanalanknt a folykony barackkrmhez kevernk. Egy mly tlat kikennk tolajjal, belentjk a barackoszselatinos masszt, majd kihtjk. A kihlt tsztt visszatesszk a formba, s elszr a joghurtos barackkrmmel, majd a joghurtos-tejsznes krmmel megkenjk, s hideg helyre tesszk. Hsvti figurkat szrunk ki a tlban lv megdermedt zselatinos masszbl, s a megszilrdult tortakrmre helyezzk. Citromfvel s aprtott pisztcival dsztjk.
Mascarpone krmmel
Hozzvalk kb. 16 szelethez: A tszthoz: 10 dkg liszt, 10 dkg tkezsi bzakemnyt, 4 tojs, 12 dkg cukor, 1 zacsk vanlis cukor, 10 dkg tcsokold, 2 teskanl stpor A tltelkhez: 37 dkg mascarpone (olasz jelleg tejszn krmsajt), 10 dkg cukor, 6 dkg tcsokold, 4 dl tejszn, 5 dl joghurt, 75 dkg eper, 9 lap fehr zselatin, 3 dkg kukoricapehely, 2 evkanl eperlekvr, reszelt citromhj Elksztse: A tojsok fehrjt 4 evkanl vzzel kemny habb verjk. Beleszitljuk a cukrot s a vanlis cukrot, egyenknt belevegytjk a tojsok srgjt, majd az tkezsi bzakemnytvel s a stporral sszekevert lisztet. Vgl hozzadjuk a lereszelt csokoldt. A tsztt stpaprral kiblelt, kb. 26 cm tmrj tortaformba simtjuk, s elmelegtett stbe toljuk. 175 fokon (gztzhelynl 2-es fokozaton) 30-35 percig stjk. A dsztshez a csokoldt felolvasztjuk, s belekeverjk a kukoricapelyhet. A csokolds masszbl kt teskanl segtsgvel, olajjal megkent aluflira apr halmokat rakunk s kihtjk. A zselatint hideg vzbe ztatjuk. Kzben a kihlt tortalapot keresztben ktszer kettvgjuk. Az als lap kr tortakarimt pattintunk. Az epret megtiszttjuk, megmossuk, s a dsztshez flretesznk 4 szp szemet. Kb. 17 dkg epret 2 evkanl cukorral prstnk. 3 lap zselatint kinyomkodunk, kis lngon feloldjuk, a gymlcsprbe vegytjk, s hvs helyre lltjuk. 2 dl tejsznt habb vernk, s a prbe keverjk. Amikor dermedni kezd, az als tortalapra kenjk. Rhelyezzk a kzps lapot, s hvs helyre lltjuk. 25 dkg mascarpont sszekevernk 3 dl joghurttal, 3 evkanl cukorral s a reszelt citromhj felvel. 4 lap kinyomkodott zselatint kis lngon feloldunk, s a mascarpons krmbe vegytjk. Hideg helyre lltjuk. A maradk eperszemeket flbevgjuk, s a kzps tortalapra helyezzk. A dermed krmet az eperrtegre simtjuk. Bebortjuk a harmadik tortalappal, s 1 rra hideg helyre lltjuk. A maradk joghurtot s mascarpont sszekeverjk, a maradk cukorral s citromhjjal zestjk. Belekeverjk a feloldott zselatint, s hideg helyre lltjuk. Amikor dermedni kezd, a torta tetejre s oldalra kenjk. A csokolds kukoricapelyhet sszemorzsoljuk, majd 8 darabot flretesznk, a tbbit a torta oldalba nyomkodjuk. A megmelegtett lekvrt a felvert tejsznbe keverjk,
Klemi 128.
55
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! s a tortra habrzskat kukoricapehellyel dsztjk. nyomunk. A flretett eperrel s csokolds
Meggyes-joghurtos torta
Mirelit vajas tsztt szobahmrskleten kiolvasztunk, kr alakra kinyjtjuk, s egy kivajazott, kilisztezett, hullmos fal kerek formt kiblelnk vele. Kzepes hmrsklet stben kistjk. Tz deka magozott meggyet sszeturmixolunk, majd hrom deci joghurttal, s zls szerinti mennyisgben cukorral sszekeverjk. Kevs vzben elkevernk egy evkanl zselatint, melegtjk, hogy felolddjon, majd a meggyes joghurthoz adjuk, s betltjk a kihlt tsztaformba. Htben tartjuk, amg kiss megdermed, a tetejt megrakjuk magozott meggyel, s thzzuk piros tortazselvel. Zld marcipntmbbl kis levlkket formzunk, s a ksz tortt feldsztjk velk.
Srgabarack torta
Hozzvalk. 1 pohr joghurt, 2 joghurtos pohr liszt, 1 s flpohrnyi cukor, flpohrnyi olaj, fl csomag stpor, 1 tojs. Margarin a forma kikenshez. Fl kg srgabarack. A hozzvalkat sszekeverjk. Kikent kilisztezett tortaformba ntjk. Kzepes felslngon stjk, amikor flig megslt, a stbl kivve, r kell rakni a jl megmosott, lecsurgatott, kimagozott, flbevgott barackokat. A stbe visszatve kszre kell stni. Ha kihlt reczett l kssel cikkekre vgva lehet tlalni.
Szilvs joghurttorta
Hozzvalk 12 szelethez: A tszthoz: 20 dkg liszt, 1 tojssrgja, 6 dkg porcukor, 12 dkg vaj vagy margarin, a forma kikenshez margarin, a szrshoz liszt, a vakstshez szrazbab A tltelkhez: 1 kg szilva, 1 l joghurt, 4 dl tejszn, 15 dkg cukor, 18 lap zselatin, 1 citrom leve s reszelt hja, 1 teskanl rlt fahj, 1 zacsk vanlis cukor, a szrshoz kristlycukor s rlt fahj Elkszts: A lisztet sszekeverjk a zsiradkkal, a porcukorral s a tojssrgjval. Gyors mozdulatokkal tsztv gyrjuk, s lefedve, 30 percre a htszekrnybe lltjuk. Kzben a szilvt megmossuk, flbevgjuk, kimagozzuk, s cikkekre vgjuk. A tsztt lisztezett deszkn kb. 5 mm vastagra kinyjtjuk. Belefektetjk egy kivajazott, liszttel behintett, 26 cm tmrj tortaformba. A tszta szlt kb. 3 cm magasan a peremhez nyomkodjuk. A lees tsztaszlekbl leveleket szrunk ki. A tszta aljt villval megszurkljuk. Stpaprral befedjk, s meglkjk a szrazbabbal. Elmelegtett stbe toljuk, s 200 fokon (gztzhelynl 3-as fokozaton) kb. 30 percig stjk. A leveleket ugyanazon a hmrskleten kb. 8 percig stjk. A stpaprt s a babot eltvoltjuk, a tsztt kihtjk. A zselatint hideg vzbe ztatjuk. A joghurtot sszekeverjk a citrom levvel s hjval, a cukorral, a vanlis cukorral s a fahjjal. A ki nyomkodott zselatint feloldjuk, s a krmbe keverjk. Dermedsig hideg helyre lltjuk. A tejsznt kemny habb verjk, s a joghurtba keverjk a szilva 3/4-vel egytt. A tortalap kr karimt pattintunk, a tsztt megtltjk a joghurtkrmmel. Rszrjuk a flretett szilvacikkeket, kiss belenyomkodjuk. Fogyasztsig hvs helyre tesszk. Durva szem kristlycukorral s fahjjal megszrjuk. A tsztalevelekkel dsztjk. Elksztsi id kb. l 1/2 ra
Tarka joghurttorta
Hozzvalk 16 szelethez: A tszthoz: 10 dkg rlt mandula, 5 dkg cukor, 10 dkg fehr csokold, 3 tojs, 5 dkg vaj vagy margarin, 2 evkanl rum, 1 teskanl stpor A tltelkhez: 6 dl joghurt, 2 dl tejszn, 10 dkg cukor, 25 dkg fekete ribizli, 30 dkg meggy, 4 szibarack, 9 lap fehr zselatin, 1 zacsk vanlis cukor Elkszts: A vajat kikeverjk a cukorral s a rummal. Egyenknt hozzadjuk a tojsok srgjt, majd a felolvasztott csokoldt. A habb vert tojsfehrjt s a
Klemi 128.
56
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! stporral sszekevert mandult is a krmbe vegytjk. A tsztt stpaprral kiblelt, 26 cm-es tortaformba tltjk. Elmelegtett stben, 175 fokon (gztzhelynl 2-es fokozaton) 45-50 percig stjk. A ribizlit leszemezzk, a meggyet ki magozzuk. Az szibarackot felszeleteljk. A zselatint vzbe ztatjuk. A joghurtot sszekeverjk a cukorral s a vanlis cukorral. Belekeverjk a feloldott zselatint, s 30 percre hvs helyre lltjuk. Amikor dermedni kezd, belevegytjk a habb vert tejsznt s a gymlcsk 2/3-t. A kihlt tortalap kr karimt pattintunk, s rhalmozzuk a gymlcss krmet. Dsztsl rszrjuk a maradk gymlcst. Fogyaszts eltt legalbb 3 rra hvs helyre lltjuk.
Klemi 128.
57
Saltantetek s mrtsok
Bolgr dresszing
3 dl joghurt, 2 citrom, 1 kis fej vrshagyma, 1 gerezd fokhagyma, s, rlt fehrbors, cukor, zls szerint A joghurtot a szrt citromlvel simra keverjk, hozzadjuk a finomra vgott vrshagymt s a ppp zzott fokhagymt, vgl megfszerezzk, s kb. 1 rn t, htjk.
Bolgr mrts
Hozzvalk: 4 dl joghurt, 4-5 gerezd fokhagyma, csipetnyi s, pr csepp citroml. Alaposan sszekeverjk az alapanyagokat. Jl zrd vegbe tesszk, s egy napra htbe tesszk, hogy az zek jl sszerjenek. mindig j hidegen tlaljuk.
Fokhagyms majonz
Hozzvalk: 2 tojs srga, 3 dl olaj, 1 evkanl citroml, 1 evkanl mustr, 6 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, 2 teskanl porcukor, 1 mokkskanl trtt fehr bors A mrts ksztse eltt, legalbb fl rval, kiksztem a tojst, s az sszes tbbi hozzvalt, hogy egyformahmrskletv vljanak. A tojs srgkat kevertlba rakom. Nhny csepp citromlevet s a mustr negyedt rntm, majd az olajat cseppenknt keverem bele. Ha mr vajszer, aprnknt hozzntm a tbbi citromlevet s a mustrt. Beleszrom a st, a borsot, a cukrot, vgl a megtiszttott s sszezzott fokhagymt is hozzteszem. Addig keverem, amg egynem, sr, sima mrts lesz belle. (Kevergppel 3 perc alatt elkszthet.) Ez a mrts jl zrd vegben trolva, htszekrnyben akr 2 htig is elll. Felhasznls eltt hgthat tejfllel, kefirrel, joghurttal, borral, tejsznnel, esetleg kevs paradicsomlvel. Halhoz, hshoz, szrnyashoz, vagy olajban slt, bundzott zldsgflhez illik.
Fokhagyms uborkamrts
Egy pohr joghurtot simra kevernk 3-4 gerezd trt fokhagymval, egy kiskanlnyi leveszestvel (pl. Vegetval), s a reszel legdurvbb fokn belereszelnk 10-15 deka hmozott uborkt. Legalbb egy rig llni hagyjuk, hogy az zek sszerjenek. Ers, cspsen fokhagyms ez a mrts. Slt hshoz, halhoz, hideg felvgotthoz kitn.
Joghurtmrts
10 perc Nehzsg: 1 3 dl joghurt, 1 teskanl citroml, 1 csokor petrezselyemzld, 1-1 mokkskanl s s rlt fehr bors, csipetnyi cukor A joghurtba belekeverem a megmosott s leszrtott, nagyon finomra vgott petrezselyemzldet s az sszes fszert. A citromlvel s a cukorral zestem, majd jl behtve ntm r a felkarikzott, nyers paradicsomszeletekre vagy laskra vgott fejes saltra, esetleg uborkakarikkra. Htszekrnyben, jl zrhat vegben vagy manyag ednyben akr 5 napig is trolhat.
Joghurtntet zldsgsaltkra
0,25 liter joghurt, 1 evkanl olaj, s, 1 evkanl porcukor, citroml A joghurtot habvervel habosra keverjk, hozzadjuk az olajat, st, cukrot s a citromlevet. Felhasznlsi javaslat: srgarpa, kposzta, uborka s egyb saltk.
Klemi 128.
58
Joghurtos saltantet
Hozzvalk: 1 kis fej hagyma, 2 dl joghurt, 1 evkanl olaj, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi cukor, 1/2 citrom leve, pici bors, pici s, finomra vgott petrezselyemzld, friss mentalevl A finomra vgott hagymbl, joghurtbl, olajbl, fokhagymbl habosra felvert ntetet ksztek. Ezt cukorral, citromlvel, borssal, sval, finomra vgott petrezselyemmel s friss mentalevllel zestem.
Magyaros joghurtntet
A joghurthoz hozzadjuk az apr kockkra sszevgott zldpaprikt, paradicsomot, finomra vgott metlhagymt. Sval, trtt borssal, citromlvel zesthetjk, s jl lehtve a zldsaltkhoz tlaljuk.
Oroszos ntet
Hozzvalk: 5 dkg cklasalta, 1 ftt tojs, 2 csemege uborka, 3 dkg marinlt paprika, fl fej reszelt vrshagyma, 2 dl joghurt, 1/2 evkanl mustr, fl citrom leve, csipetnyi s, rlt bors, Cayenne bors. sszekeverjk az alkotrszeket, a zldsgflket feldaraboljuk s belekeverjk.
Pikns joghurtmrts slt hshoz

4 pohr joghurt, 1 hagyma, 6 gerezd fokhagyma, 2 kvskanl aprra vagdalt petrezselyem, 1 kvskanl rlt csps paprika, 1/2 kvskanl rlt kmny, 1/2 kvskanl rlt mustrmag, s, 1 kvskanl vaj A vajon vegesre pirtjuk a hagymt, majd hozzadjuk a fokhagymt. Hozzadjuk a fszereket, joghurtot s zls szerint megszzuk. Amint felforr, levesszk a tzrl. Tlalsi javaslat: slt nylhoz s szrnyasokhoz rizzsel, vagy krumplival tlaljuk.
Sajtmrts
10 evkanl reszelt sajt, 1 pohr joghurt, 1 evkanl citroml, 1 kvskanl mustr, kis Worcester szsz, 1/2 kvskanl, csps paprika, s A joghurtba belekeverjk a fszereket, Worcester szszt, rntjk a sajtra s sszekeverjk, citromlvel zestjk. Prolt zldsghez tlaljuk.
Szriai joghurtmrts
2 ek. liszt, 1 gerezd fokhagymapp, 1 dl vz, 2 tojssrgja, 2 ek. joghurt, 1 dl olaj, 1 kk. cukor, 1 kk. mustr, 2 ek. aprtott trkony. A tojssrgja, joghurt, olaj kivtelvel a hozzvalkat lbasban 5 percig fzzk llandan keverve, mg besrsdik. Ha kihlt, beletesszk a tojssrgkat, cseppenknt az olajat s llandan keverjk habvervel. 1-2 rra tegyk htbe. Tlals eltt keverjk bele a joghurtot. Saltantetknt vagy slt hsokhoz knljuk.
Tejfls kapormrts
15 perc Nehzsg: 1 2 dl tejfl, 1 dl kefir vagy joghurt, 1 nagy csokor kapor, 1 evkanl liszt, 2 dkg vaj, 1 evkanl citroml, s, cukor, rlt fehr bors, zls szerint A vajat megmelegtem, rszrom a lisztet, s vilgosra pirtom. Ezutn folytonos kevers kzben felengedem a tejfllel s a kefirrel. Belekeverem a citromlevet, zestem sval, rlt fehr borssal s csipetnyi cukorral. Felforralom, vgl belekeverem a megmosott, lecspgtetett s nagyon finomra metlt kaprot. Nhny pillanatig mg forralom, majd melegen tlalom ftt marhahs mell.
Tzatziki (grg)
Fokhagymval ersen zestett, jgbe httt sr mrts.
Klemi 128.
59
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Hozzvalk 6 szemlyre: 3 durvra reszelt kgyuborka 5 dl sr joghurt (itthon nem lttam mg ilyen sr joghurtot, mshol a 12%-os tejflt ajnlottk hozz) 1 csokor sszevagdalt kapor, 3 ek. olvaolaj, s, frissen rlt bors Elkszts: 1. Egy szrt batiszt ruhval vagy gzzel kiblelnk, s beletltjk az uborkt. 2. A ruht fell sszefogva az uborkt kinyomkodjuk, majd tlba ntjk. 3. A joghurtot, a fokhagymt s a kaprot hozzadjuk, 1 ek. olvaolajjal elkeverjk. Megfszerezve, majd folpackkal letakarva 2 rra esetleg egy jszakra a htbe tesszk. Magban vagy slt hsok mell (pl. gyors, suvlaki) nagyon finom.
Klemi 128.
60
Saltk
Burgonys saltk
Burgonyasalta
sszellts: 20 perc Fzs: 20 perc Hozzvalk 8 szemlyre: 1 kg apr szem tli burgonya 4 szl sszevagdalt jhagyma, 1 fej sszevagdalt vrshagyma, 1/2 meghmozott, reszelt zellergum, 3 evkanl majonz, 4 evkanl joghurt, 3 kemny tojs, negyedelve, 20 dkg ropogsra sttt fstlt szalonna, 1 kiskanl desnemes pirospaprika, s Elksztse: A burgonyt 2 cm-es kockkra vgjuk, s ss vzben megfzzk, majd leszrjk, kihtjk. A burgonyt tlban a zellerrel, a hagymval, s a joghurttal higtott, majonzzel sszekeverjk, s kemny tojssal meg szalonnval dsztjk. Paprikval megszrva knljuk.
Burgonyasalta kovszos uborkval

Hozzvalk: 50 dkg hjban ftt burgonya, 5 db kzepes nagysg kovszos uborka, 3 dl joghurt (vagy kefir), 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 1 mokkskanl trtt fehr bors, 2-3 teskanl porcukor. A burgonyt a salta fogyasztsa eltt lv napon megfzm, majd meghmozva hagyom kihlni, s a htszekrnyben tartom msnapig. (Az a lnyeg, hogy a ftt burgonya megdermedjen.) Msnap a kovszos uborkval egytt az almareszel durva fokn lereszelem. Saltstlban a joghurtot sszekeverem a megtiszttott s zzott fokhagymval, a sval, a borssal, a cukorral s a megmosott, lecspgtetett, aprra metlt zld kaporral. Ebbe a mrtsba forgatom bele a lereszelt uborks burgonyt, s az egszet alaposan sszekeverve lefedem. A htszekrnyben rlelem nhny rn keresztl s hidegen tlalom. Elksztsi ideje: 50 perc.
Burgonyasalta sttkkel
Hozzvalk: 50 dkg hjban ftt burgonya, 40 dkg sttk (tisztn mrve), 4 dl kefir (vagy joghurt, esetleg aludttej), 2 db savanyks, aroms alma, 1 nagy fej lilahagyma, 1 evkanl mustr, 1 teskanl paradicsompr, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors. A sttkt elmelegtett forr stben szp piros-barnra megstm, majd ha mr nem forr, a turmixgp poharba tve ppp zzom. A tkprt sszekeverem a kefirrel, a mustrral, a paradicsomprvel, a sval s a borssal. A meghmozott burgonyt vkony karikkra vgom s belekeverem a tks mrtsba. A hagymt tisztts utn hajszlvkony karikkra metlem s megszom. Tzpercnyi lls utn, a megmosott, kicsumzott, s apr kockkra aprtott hjas almval egytt a mrtsba keverem. Jl lefedve legalbb fl napig rlelem a htszekrnyben. Tlals eltt mg egyszer tkeverem, s pirtott kenyr-szeletkkkel teszem az asztalra. Elksztsi ideje: kb. 80 perc.
Burgonys uborkasalta tejfllel

Hozzvalk 4 szemlyre: 1 nagy kgyuborka, 40 dkg kifliburgonya, 1 paradicsom, 2 dl tejfl, 1 dl joghurt, 3 gerezd fokhagyma, 1 cs. kapor, s, bors, 1 ek. ecet, 1 kk. cukor, 1 ek. mustr A megfztt burgonyt felkarikzzuk, az uborkt vkonyan legyaluljuk, a paradicsomot cskokra vgjuk, s ezeket sszekeverjk. A tbbi hozzvalbl ntetet ksztnk, mellyel meglocsoljuk a zldsgeket, a tetejre rlt borsot s aprra vgott, friss kaprot szrunk.
Klemi 128.
61
Burgonys zldsgsalta (vacsorasalta)

Hozzvalk: 50 dkg hjas burgonya, 25 dkg zldbab, 25 dkg tiszttott karfiol, 20 dkg j kemny, apr paradicsom, 2 dl tejfl (vagy joghurt), zls szerint s, 1 mokkskanl trtt bors, 2 csokor, friss, zld kapor, fl citrom leve, csipet cukor. A burgonyt hjban megfzm, a megtiszttott zldsgeket pedig kln-kln gzben (vagy nagyon kevs ss vzben) flpuhra prolom s hagyom kihlni. A meghmozott ftt burgonyt apr kockkra vgva lehetleg tbbrszes saltstl egyik mlyedsbe halmozom, a tbbi mlyedsbe teszem a prolt zldsgeket s a kis kockkra vgott paradicsomot, kln-kln. (Ha nincs osztott tluk, akkor egy nagyobb pecsenystlra, kln-kln halmokba rakjk!) A tejflt sszekeverem a citromlvel, a megmosott s lecspgtetett, nagyon aprra vgott kapor hromnegyed rszvel, majd a sval s a csipetnyi cukorral zestem. A mrtst rntm a salta alkotrszeire, s a maradk kaporral meghintve folpack flival j szorosan letakarom. Htszekrnybe teszem egy-kt rra. Elksztsi ideje: kb. 45 perc.
Ckls burgonyasalta
Hozzvalk: 50 dkg hjban ftt burgonya, 30 dkg savanyks, aroms alma, 2 nagy fej vrshagyma, 2 dl joghurt (vagy kefir), 4 evkanl olaj, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 evkanl frissen reszelt tormagykr, fl liter ecetes-torms cklasalta-l, csipet trt kmnymag, zls szerint s, 1-2 evkanl porcukor. A ckla lbe belekeverem a st, az egyik megtiszttott s lereszelt vrshagymt, majd beleteszem a meghmozott, kockra vgott ftt burgonyt. Legalbb egy jszakn t, hagyom llni benne, de ha a burgonya hosszabb ideig zik, az sem baj, termszetesen a htszekrnyben legyen! A salta fogyasztsa eltt a joghurtot sszekeverem a reszelt tormval, a trtt borssal, a kmnymaggal, a sval, a cukorral s az olajjal, majd a leszrt ckla lbl kt-hrom evkanlnyival zestem. A lecspgtetett burgonyakockkat, saltstlba teszem, hozzrakom a megmosott, kicsumzott, s hjastl felkockzott almt, a nagyon aprra vgott maradk vrshagymt, s rntm a torms mrtst. Jl tkeverem, s egy-kt rai hts-rlels utn teszem az asztalra. Ha a tormagykr fonnyadt, gumiszer, akkor egy jszakra ajnlatos tiszta, hideg vzbe beztatni. Msnapra beszvja a vizet (illetve annak egy kis rszt), ezrt knnyebben meg lehet hmozni s reszelni! Elksztsi ideje: kb. 55 perc.
Indiai burgonyasalta (aloo ka raita)

Hozzvalk: 80 dkg burgonya, 4 dl joghurt, 2 csps hegyes zldpaprika, 1 kk. rlt, prklt kmnymag, 1 csapott kk. chilipor A hjban ftt burgonyt meghmozzuk, s apr kockra vgjuk, s hagyjuk kihlni. sszekeverjk a chiliporral, a kmnymaggal s a kimagozott nagyon aprra vagdalt paprikval zestett joghurttal. Kiss megszzuk, s htbe tesszk. Vigyzat nagyon csps!
Joghurtos burgonyasalta (India)

Hozzvalk: 30 dkg burgonya, 2 dl joghurt, mogyornyi friss gymbr lereszelve, 1 kk rlt kmny, 1 kshegynyi cayenne-i bors, 1-2 kk barna cukor, 4 ek citroml A burgonyt hjban megfzzk, hagyjuk kihlni, meghmozzuk, s kis kockkra vgjuk. A st elkeverjk a joghurttal, majd sszeforgatjuk a burgonyval. A gymbrt, a cukrot, a citrom levet s a fszereket is ednybe tesszk, s lass tzn sszefzzk. Lehtjk, majd a joghurtos burgonyra ntjk. Mr nem keverjk meg, de mintegy fl rig hvs helyen hagyjuk llni.
Kapros jburgonya salta

60 dkg jburgonya, 2 kzepes uborka, 4 paradicsom, 1 csom jhagyma, 2 kemnyre ftt tojs, 10 dkg juhtr (vagy rokfort sajt), 2 dl joghurt, 1 csom friss kapor, s, fehrbors
Klemi 128.
62
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! A burgonyt megmossuk, a hjt lekaparjuk, majd szott vzben, egszben megfzzk. A zldsgflket megmossuk, aprbb darabokra vgjuk. A tojst megtiszttjuk, felkarikzzuk. A joghurtban elkeverjk a kaprot, sval, fehrborssal zestjk, majd beleforgatjuk a langyosra hlt, felkockzott burgonyt. Belekeverjk a zldsgeket s a tojst. Htben lehtjk. Tlalskor juhtrt vagy rokfortot morzsolunk a tetejre. Elksztsi id: kb. 1 ra J tancs: A burgonyt nem kell teljesen puhra fzni. Amikor belemegy egy fogpiszkl, mr levehetjk a tzrl.
Majonzes burgonya - Frank mdra

Hozzvalk: 60 dkg hjban ftt burgonya, msfl dl majonz, 4 dl kefir (vagy joghurt). 4 gerezd, fokhagyma, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 fiola kapribogy, 2 nagy fej vrshagyma, 1 ppozott teskanl torms mustr, zls szerint s s kevs porcukor. A megtiszttott vrshagymt vkonyka karikkra vgom s kevs, forrsban lv vzbe teszem, majd az jraforrstl szmtott hrom percig fzm, ezutn leszrm. A meghmozott, kihlt ftt burgonyt kockkra vgom. A majonzt simra keverem a kefirrel, a megtiszttott s sztzzott fokhagymval, a kapribogy levvel, valamint a mustrral, a sval s a cukorral. Ezutn hozzteszem a flbe vgott kapri-szemeket. A mrtst rntm a fokhagymval sszekevert burgonyra. Jl tkeverem, s lefedve teszem be a htszekrnybe nhny rra, hogy az zei sszerjenek, de az sem rt, ha egy egsz napig htjk fogyaszts eltt. Elksztsi ideje: kb. 60 perc.
Sajtos burgonyasalta
Hozzvalk: 50 dkg hjban ftt jburgonya, 20 dkg reszelt trappista sajt, 4 dl kefir (vagy joghurt, esetleg hzi aludttej), 2 db aroms, savanyks alma, 1 csokor kapor, 1 mokkskanl trtt fehr bors, 1 ppozott teskanl s. A mrtshoz a kefirt simra keverem a sval, a borssal s a megmosott, lecspgtetett, finomra metlt kaporral. Belekeverem a reszelt sajtot, majd hozzadom a megmosott, hjas, kicsumzott s kis kockkra vgott almt, meg a hmozott, ugyancsak felkockzott ftt burgonyt. Az egszet jl tkeverem, majd lefedve teszem be a htszekrnybe nhny rra, hogy az zei jl sszerjenek. Pirtott kenyr szeletkkkel tlalom. Elksztsi ideje: kb. 60 perc.
Cklasaltk
Cklasalta mskppen
Hozzvalk: 6 db kzepes fej ckla, 4 db burgonya, 2 db srgarpa, fl db zeller, 1 db fehrrpa, 1 evkanl ecetes, reszelt torma, 1 pohr joghurt, 1 teskanl cukor, 1 teskanl s, 1 evkanl citroml. Elksztse: A cklt hjastul megfzzk, majd meghmozzuk. A burgonyt s a rpt lobog, ss vzben majdnem puhra fzzk, majd leszrjk. A zellert megtiszttjuk, s zldsggyalun laskkra szeleteljk, majd ugyanezt tesszk a teljesen kihlt burgonyval, rpval s cklval is. Meglocsoljuk a citromlvel. Kzben a joghurtot eldolgozzuk a tormval, a cukorral s a sval, majd vatosan a zldsghez keverjk.
Cklasalta szjacsrval
Hozzvalk: 5-6 db ckla, 5-6 db alma, 2 fej hagyma, fl csomag snidling, vagy jhagyma zldje, 2 pohr joghurt, 1 db zelleres szjacsra-konzerv, 1 teskanl s, 1 teskanl almaecet. Elksztse: A cklt megfzzk s hagyjuk kihlni. Ezutn lehmozzuk, karikkra szeleteljk, s egy tlba tesszk. Az almt meghmozzuk, felszeleteljk, s a cklhoz adjuk. Meglocsoljuk az ecettel. Ekzben a hagymt egszen finomra
Klemi 128.
63
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! vgjuk s sszekeverjk a joghurttal, a sval, majd a cklhoz adjuk. Ekkor keverjk bele a szjacsrt. Htve tlaljuk.
Indiai cklasalta
60 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 50 dkg ckla, 3 savany alma, 5 dkg mazsola, 2 dl kefir vagy joghurt, citroml, s, cukor, zls szerint A megmosott, s leszrazott mazsolt, kevs citromos vzben megztatom. A cklt gondosan megtiszttom s hjban flig puhra fzm. Meghmozom s lereszelem. Az almt megmosom, kicsumzom, s hjastul ugyancsak lereszelem, majd azonnal beleforgatom citromlbe, hogy ne barnulhasson meg. Ezutn hozzkeverem a reszelt cklt, a megdagadt mazsolaszemeket, s rntm a citromlvel, cukorral s sval elkevert kefirt. Jl sszeforgatom, s lefedve
Reszelt ckla
50 dkg finomra reszelt nyers ckla, 1 uborka s 1 nagy alma durvra reszelve, 1 dl joghurt, 1 ek. reszelt torma vagy mz.
Egyb saltk
Cikriasalta
Hozzvalk: 4 cikria, 1 nagyobb narancs, 2 kemnyre fztt tojs, 6 evkanl joghurt, 2 evkanl tejfl, s, 6 evkanl zszsalevl, csipetnyi rlt pirospaprika. A cikrit mossuk meg, szrtsuk le s vgjuk 1 cm-es cskokra. A narancsot hmozzuk meg, s a gerezdekrl is szedjk le a vkony hrtyt. A ftt tojsokat hmozzuk meg, s vgjuk kis kockkra. A joghurtot keverjk el a tejfllel, sval, paprikval, s ntsk a saltra. Tlals eltt hintsk meg zszsval.
Delikt szjabab salta

Hozzvalk: 2 cssze ftt szjabab, 1 db nyers ckla, 1 db alma, 1 mark mustrcsra, saltalevelek. A szszhoz: 2 dl joghurt, 1 ek tamarind, 1 kisebb vrshagyma (reszelve), tengeri s, 1 ek snidling, 1/2 citrom leve, esetleg ms fszer: kakukkf, majornna, stb. A cklt s az almt reszeljk le, a ftt szjval s a mustrcsrval keverjk ssze. Az egszet tegyk a tnyrokon krbe rakott saltalevelekre s ntsk le saltaszsszal.
Endvia-salta
Hozzvalk: 2 nagy vagy 4 kis fej endvia, 2 dl joghurt, 2 ek. olaj, 1 kk. mustr, fl citrom leve, s s 1 csokor snidling, porcukor A ss vzben fztt, cskokra vgott endvit kihtjk, leszrjk, s a tbbi hozzvalval zestett joghurtot rntjk.
Endvia salta joghurttal

Elksztsi id: 40 perc Hozzvalk: 50 dkg endvia, 4 dl joghurt, 2 dkg cukor, 1 db citrom, 1/2 csom zldpetrezselyem, 1/2 csom metlhagyma, s Elksztse: Az endvit kls, srlt leveleitl megtiszttjuk, tvt levgjuk, majd foly csapvzben megmossuk. A jl lecsepegtetett saltaleveleket a htszekrnybe tve elhtjk. A joghurtot kevertlba tesszk, s habvervel simra keverjk. Sval, cukorral, citromlvel zestjk, hozzadjuk a finomra vgott zldpetrezselymet s a metlhagymt. Ezzel az ntettel kzvetlen tlals eltt az endvia leveleket sszekeverjk.
Klemi 128.
64
Hideg babsalta
Hozzvalk (4 szemlyre): 1 hagyma vkony karikkra szelve, 35 dkg nagyszem bab (friss vagy fagyasztott), 1.5 dl natr joghurt, 1 ek aprra vgott friss menta, fl ek citroml, 1 gerezd fokhagyma flbevgva, s, rlt fehr bors, fl uborka meghmozva, flbevgva s felszeletelve A hagymaszeleteket hideg forr vz alatt lebltjk, majd alaposan lecsepegtetjk. A nagy szem babot forrsban lv vzben puhra fzzk, ha friss babot hasznlunk, akkor kb. 8-10 perc alatt, ha fagyasztottat, akkor 5-6 perc alatt. Lecsepegtetjk, hideg foly csapvzben lebltjk, majd jra alaposan lecsepegtetjk. Egy kis tlban sszekeverjk a joghurtot, a mentt a citrom levet, a fokhagymt s a fszereket. sszekeverjk a hagymt, az uborkt s a babot. Megforgatjuk a joghurtntetben. A fokhagymt kidobjuk. tkanalazzuk a ksz saltt a tlalednybe
Joghurtos patisszon-salta
30 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 50 dkg patisszon, 15 dkg trappista sajt, 5 dl joghurt, 1 csokor friss kapor s snidling, s s cukor, zls szerint, 1 mokkskanl rlt fehr bors A patisszont meghmozom, flbe vgom, magjt kikaparom (ha a patisszon mg apr, zsenge, akkor a magja is felhasznlhat), s almareszeln lereszelem. Jl megszom, s 2 rn t, llni hagyom. Kzben a joghurtot simra keverem a megmosott, leszrtott s nagyon finomra metlt kaporral s snidlinggel, megborsozom, s kevs cukorral zestem. A patisszont enyhn kicsavarom s beleforgatom a joghurtos mrtsba. Hozzkeverem mg a nagyon apr kockkra vgott sajtot is, s nhny rai rlels utn pkstemnnyel tlalom.
Kapros brokkoli-salta
Hozzvalk: 40 dkg friss vagy 1 csomag fagyasztott brokkoli, 2 dl joghurt, 1 dl tejszn, 1 csokor jhagyma a zldjvel, 1-1 csokor snidling, petrezselyem s kapor, s, citroml A brokkolit annyi ss vzben, amennyi ellepi, megfzzk, majd leszrve a joghurttal, a tejsznnel s a finomra vgott zldfszerekkel sszekeverjk. Pr csepp citromlvel zestjk, s legalbb fl napra htbe tesszk.
Kapros kelsalta
Hozzvalk: 40 dkg knai kel, 1-1 csokor srgarpa, petrezselyem s zldhagyma zldjvel egytt, 1 kgyuborka, 1 csps paprika, 3 evkanl olaj, 1 teskanl mustr, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt, zls szerint fehr bors, porcukor, s. Az olajat a mustrral s a porcukorral kikeverjk. Rntjk a joghurtot, s sval, zzott fokhagymval, borssal, finomra metlt petrezselyemzlddel fszerezzk. Befedve lehtjk. A knai kelt megtiszttjuk, s vkony cskokra vgjuk. Lereszeljk a megmosott srgarpt s a hjas uborkt. A megtiszttott zldhagymt egy centis karikkra vgjuk, a zldjt pedig finomra aprtjuk. A paprikt hajszlvkonyra karikzzuk. Az sszes zldsget megszzuk (nem beszzuk!), sszekeverjk, s saltstlba tesszk. A mrtst kln tlaljuk. Akr nll vacsoratelknt, akr saltakretknt tehetjk az asztalra.
Tojssalta
Hozzvalk (4 szemlyre): 4 dl joghurt vagy kefir, 4 db tojs, 1 fej vrshagyma, 1 teskanl mustr, zls szerint s, 1 teskanl porcukor (vagy egyb mestersges destszer), 2 db kzepes nagysg, hjban ftt burgonya. A tojsokat kemnyre fzzk, s mg melegen meghmozzuk, majd apr kockkra vgjuk. A ftt burgonyt ugyancsak meghmozzuk, s a tojskockknak megfelelen feldaraboljuk. Saltstlban simra keverjk a joghurtot a mustrral, a sval, a cukorral, s a htszekrnyben lehtjk. Jl megszva legalbb fl rn keresztl hagyjuk llni. A mr hideg saltamrtsba keverjk a hagymt, a tojst s a burgonyakockkat. Egy-kt rai rlels utn pirtott kenyrszeletkkkel fogyaszthat. Elksztsi ideje: kb. 45 perc. 65
Klemi 128.
Fejes saltk
Fejes salta rdekesen
Kevertlba tesznk egy kis veg joghurtot. Hozztesznk egy kvskanlnyi paradicsompr-konzervet, egy kvskanl mustrt, megszzuk, borsozzuk, s habvervel simra keverjk. Egycsipetnyi, hagymt reszelnk bele, megszrjuk egy kevs finomra vgott zldpetrezselyemmel s metlhagymval. Ezutn beletesszk az elhttt s kisebb levelekre szaggatott kt szp nagy fej saltt s jl sszekeverve veg vagy porceln saltstlba tve, nhny percre a htszekrnybe tesszk. Tlals eltt megszrjuk egy kevs finomra vgott de zld friss kaporral, s rcsavarjuk egy egsz citromnak a levt. Ha kell, utna fszerezzk, s jl sszekeverve adjuk az asztalra.
Joghurtos fejessalta
Hozzvalk 4 szemlyre: 2 fej fejessalta, 1 pohr joghurt, 1 tasak KNORR saltantet. A megtiszttott, jl megmosott, lecsurgatott fejessaltt cikkekre vgjuk, s saltstlba tesszk. 1 pohr joghurtban elkeverjk a KNORR saltantetet s rtve a saltra, vatosan sszekeverjk.
Krtai fejessalta
Hozzvalk: 2 fej salta, 4 dl joghurt, 5 dkg mandula, 5 ek. olaj, 1 csokor petrezselyem, s egy kevs borecet A joghurtot az aprra zzott mandulval, az olajjal, s a finomra vgott petrezselyemmel elkeverjk, s sval, borecettel zestjk (porcukorral szeldthetjk az zt). A leveleire szedett, megmosott, leszrtott saltt darabokra tpjk, s htbe tesszk. A mrtst tlals eltt ntjk a saltra.
Ribiszks fejessalta
Hozzvalk: 2 fej salta, 25 dkg ribiszke, 2 dl joghurt, 1 dl tejszn, 3 ek. citroml, csipetnyi cukor, s A megmosott leszrtott s leveleire szedett saltt sszekeverjk a leszemezett ribiszkvel s lehtjk. Kzvetlenl tlals eltt ntjk r a hideg mrtst, amelyhez simra keverjk a joghurtot a tejsznnel, a citromlvel, a cukorral s a sval.
Gymlcss saltk
Dligymlcs-salta
10 szemlyre HOZZVALK: 1 kg tiszttott dligymlcs vegyesen (narancs, mandarin, bann, kivi stb., hjastl kb. msfl kg), 2 dl joghurt, 1 dl narancsszrp, 1 dl narancslikr vagy triple sec, 1teskanl reszelt narancshj, a dsztshez 2 dl tejsznbl vert kemny hab. ELKSZTSE: 1 narancs hjt finom reszeln lereszelek, de gyelek arra, hogy csak a srga hja kerljn a reszelkbe. A gymlcsket meghmozom, s kis kockkra vgom. Mly tlba teszem. A narancsszrpt a narancslikrrel, a joghurttal s a narancshjjal sszekeverem. ELKSZTSE: a gymlcskre rlocsolom a joghurtos ntetet s sszekeverem. A tetejt szpen feldsztem s htve knlom.
Joghurtos gymlcssalta
Hozzvalk: 40 dkg szibarack, 1 veg meggybeftt, 5 dkg mazsola, 4 dl joghurt, 4 evkanl mz, citroml, vanlis cukor Az szibarackot kisebb kockkra vgjuk, a meggyet kimagozzuk s flbetpjk, meglocsoljuk egy kevs citromlvel. A joghurtot sszekeverjk a mzzel, a
Klemi 128.
66
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! mazsolval s a vanlis cukorral. A gymlcsre ntjk, s vatosan sszekeverjk. 1-2 rai hts utn knljuk.
Kiwis salta
Hozzvalk ngy szemlyre: 15 dkg kivi, 1 alma, 12 dkg sovny fstlt sonka, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi rlt oregano, 1 pohr joghurt, s. A gymlcsket meghmozzuk, s kockra vgjuk (A kivibl egy-kt karikt flretehetnk dsztsre). A sonkt cskokra vgjuk, elkeverjk a gymlcskkel, s megfszerezzk. A fokhagymt sztnyomjuk, elkeverjk a joghurttal, s a saltra ntjk. A kiviszeletekkel dsztjk, s 1-2 rra htbe tesszk, hogy sszerjenek az zek
Meggyes salta
Hozzvalk: 30 dkg meggy, 3 karika ananszbeftt, 1 kis fej salta, 15 dkg csszrhs, 15 dkg kemny sajt, 1 kis zeller, 10 szem di, 2 dl joghurt, 4 evkanl olaj, 1 kis citrom leve, s, fehr bors A saltalevelekkel kibleljk a tlat. Belerakjuk a vkony cskokra vgott sajtot, csszrhst, ananszt, a kimagozott meggyet, rreszeljk a meghmozott zellert s rtrdeljk a dibelet. sszekeverjk a tbbi hozzvalt s meglocsoljuk vele a saltt.
Narancssalta
Hozzvalk: 2 narancs, 2 dl joghurt, 1 kiskanl narancslekvr, nhny mentalevl. Elkszts: A narancsokat egy kisebb tl fltt meghmozzuk gy, hogy a bels fehr bundja se maradjon rajta. Utna felszeleteljk, s tnyrra rakjuk. A hmozs kzben a tlban sszegylt levhez keverjk a joghurtot s a lekvrt. Vgl a gymlcsre locsoljuk, s mentalevllel dsztjk. Elksztsi id: 10 perc.
szi gymlcssalta
Hozzvalk: 40 dkg krte, 20-20 dkg alma, szl, szilva, 2 narancs, 1 citrom leve, az ntethez 2 dl joghurt, 2 ek. mz, 2 ek. citroml, reszelt gymbr Az egyik tiszttott narancsot gerezdjeire bontjuk, hrtyjtl megtiszttjuk. A krtt s az almt cikkekre vgjuk, citromlvel meglocsoljuk. A szilvt negyedekre vgjuk, a szlt leszemezzk. A gymlcsket egy vegtlban sszekeverjk, s a msik narancs levvel meglocsoljuk. Egy-kt rt hideg helyen llni hagyjuk. Tlalskor a joghurtos ntettel meglocsolva knljuk.
Sonks szilvasalta
30 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 25 dkg aszalt szilva, 25 dkg ftt fstlt sonka vagy tarja, 1 citrom, 1 evkanl mustr, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl majonz, 2 dl kefir vagy joghurt, s, rlt fehr bors, zls szerint, 1 nagy fej vrshagyma Elz este hideg, citromosss vzbe ztatom a megmosott aszalt szilvt. Msnap a megduzzadt, puha szilvt kimagozom, s aprra vgom. A ftt sonkt ugyancsak aprra vgom. A megtiszttott vrshagymt vkony karikkra szeletelem, megborsozom s megszom. A majonzhez hozzkeverem a kefirt, kevs citromlvel, sval s a zzott fokhagymval zestem, majd rntm a szilvs sonkra, vgl hozzadom a gyengn kicsavart hagymt is. Jl sszekeverem, s kt rn t, htm a htszekrnyben.
Tli gymlcssalta
2 almt, 3 narancsot, 4 bannt kockra vgunk. 2 dl joghurtot sszekevernk 2 dkg darlt mogyorval, 2 evkanl mzzel, 2 kvskanl rlt fahjjal, s rntjk a gymlcskre, s elkeverjk vele. Egy rig llni hagyjuk, hogy az zek sszerjenek.
Klemi 128.
67
Hsos saltk
Csirks rizssalta szilveszterre
Hozzvalk: 6 szemlyre: 2 csirkemellfil, 25dkg hosszszem rizs, 15 dkg mirelit zldbors, 1/2 doboz ananszbeftt, 12dkg majonz, 1,5 dl joghurt, 2 evkanl vaj vagy fzmargarin, citroml, csipetnyi cukor, s, 1 teskanl curry, fehr bors Elksztse: A rizst forrsban lv, ss vzben, fed alatt kb. 20 percig fzzk. Kzben a borst kevs ss vzben kb.5 percig fzzk, majd lecspgtetjk. A csirkemellet darabokra vgjuk, s a megforrstott margarinon 5-6 perc alatt krskrl megpirtjuk. Szzuk, borsozzuk, majd kiszedjk a serpenybl. Az ananszt lecspgtetjk, levt felfogjuk. A majonzt kikeverjk a joghurttal, kevs ananszlvel, citromlvel, sval, curryvel s csipetnyi cukorral. A salta hozzvalit sszekeverjk s lentjk a mrtssal. Legalbb 1 rig rleljk. Tlals eltt, ha szksges, utna zestjk.
Gymlcss hssalta
Hozzvalk: 40 dkg ftt csirke- vagy pulykahs, 1 frt szl, 8 szem szilva, 5 dkg di, 1 krte, 2 alma, 4 dl joghurt, s, fehr bors, 1-2 evkanl mz Elkszts: a csont nlkli hst cskokra vgjuk. A gymlcst megmossuk, leszrtjuk. A szlt leszemezzk, a kimagozott szilvt 4 fel vgjuk, az almt s a krtt kis kockkra vgjuk. Egy saltstlban sszekeverjk a joghurtot a mzzel, sval, borssal, beleforgatjuk a gymlcsket s a hst. Tlalskor a tetejt gymlcsdarabokkal dsztjk.
Halsalta joghurtmrtssal
200 g fehr halfil, citroml, 1 evkanl olaj, 100 g aprra vgott zldsg (srgarpa, karalb, zeller, zldbors), s, szjaszsz, 1-2 pohr joghurt, csipetnyi cukor, petrezselyem, citrom A rszben kiolvasztott halat darabokra vgjuk, megcsepegtetjk citromlvel, s fl rn t hideg helyen llni hagyjuk. Utna olajban megstjk, szjaszsszal zestve, kevs forr vzzel lentve fed alatt puhra proljuk a zldsggel egytt. A joghurtot zestjk cukor, s, citroml hozzadsval, elkeverjk a kihlt hallal, petrezselyemzlddel, citromkarikval dsztjk.
Hawaii salta
Hozzvalk: 40 dkg ftt sonka (aki nem babons, hasznljon csirkemellet), egy kisebb (15-20 dkg) ananszkonzerv, 1 savanyks alma, 1 fej salta, dsztshez ribizli vagy grntalma. A saltantethez: 10 dkg rokfort sajt, 4 dl joghurt, 1 dl szraz fehrbor, s, bors, zls szerint curry. Elksztse: A csirkehst, az ananszt, az almt apr kockkra vgjuk. A saltt megmossuk, leszrtjuk, s kicsire tpkedjk - egy pr levelet meghagyunk a dsztshez. sszekeverjk a hozzvalkat, s lentjk a saltantettel: a rokfortot villval sszetrjk, elkeverjk a joghurttal s a borral, fszerezzk sval, borssal, curryvel. Egy tlat vagy kehelyszer poharakat kiblelnk saltalevllel, beleszedjk a saltt, s ribizli- vagy grntalmaszemekkel megszrjuk. Tlals eltt jl behtjk.
Holland heringsalta
Hozzvalk: 2-4 kisebb burgonya, 2 evkanl majonz, 2 evkanl sovny joghurt, 2 evkanl tejfl, s, fehr bors, 1/2 teskanl curry, 2 evkanl ananszl, 1 teskanl trkonyecet, 4 kisebb heringfil, 1 puha alma, 1 fej vrshagyma 1. A burgonyt hjban megfzzk. Kzben a majonzt, joghurtot s a tejflt jl sszekeverjk, s sval, borssal, curryvel, ananszlvel s trkonyecettel zestjk.
Klemi 128.
68
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! 2. A heringfilt kockkra vgjuk. A burgonyt meghmozzuk. Az almt s a burgonyt kockkra vgjuk. A hagymt megtiszttjuk s felaprtjuk. A hozzvalkat azonnal elvegytjk a kikevert majonzzel. 3. A ksz heringsaltt lehetsg szerint 30 percre tegyk htszekrnybe, hogy sszerjen az ze. vegtlakba helyezzk s tlaljuk.
Jerevn salta - Grzia

Hozzvalk: 20 dkg csirkehs, 5 dkg anansz, fl alma, 1,5 pohr joghurt, fejes salta, 5 dkg sajt, 5 dkg ribizli, s, bors, szegfbors, 3 evkanl porcukor, fehrbor A csirkehst, az ananszt s az almt kockkra vgjuk. A joghurttal, egy kicsi sszevgott fejes saltval, reszelt sajttal, ribizlivel sszekeverjk. Sval, borssal, szegfborssal, porcukorral s fehrborral zestjk. Hidegen tlaljuk.
Joghurtos-zldbabos csirkesalta
30 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: Fl slt vagy ftt csirke, 50 dkg zsenge zldbab, 2 kisebb fej vrshagyma, 3 dl joghurt, 3 evkanl olaj, 1 nagy csokor petrezselyemzld, fl citrom leve, s s cukor, zls szerint, 1 mokkskanl rlt fehr bors A megtiszttott, megmosott, s lecspgtetett zldbabot, 2-3 cm-es darabokra vgom, s nagyon kevs ss vzben (vagy gzben) megprolom. Leszrm s hagyom kihlni. A slt csirkt kicsontozom, s nagyon vkony metltre vgom. Egy evkanl olajon megprolom a megtiszttott, s vkony karikkra vgott vrshagymt, majd azt is hagyom kihlni. Saltstlba ntm a zldbabot, a csirkehst s a prolt vrshagymt. Lentm a saltamrtssal, amelyhez a joghurtba belekeverem a citromlevet, a csipetnyi cukrot, a st, az rlt fehr borsot, a finomra metlt petrezselyemzldet, vgl az olajat is hozzadva jl tkeverem a saltt. Lefedve teszem be a htszekrnybe fl napra, hogy az zek jl sszerjenek. Zldbab helyett egyb zldsggel is finom, pldul kelbimbval, karfiollal s brokkolival.
Lazacos tsztasalta
4 szemlyre HOZZVALK: 15 dkg ors- vagy egyb krettszta, 15 dkg fstlt lazac (konzervbl), 20 dkg paradicsom, 15 dkg csemegekukorica-szem, 2 dkg margarin, s, a mrtshoz: 1,5 dl majonz, 1,5 dl joghurt, 3-4 evkanl tej, 1-2 evkanl citroml, rlt szerecsendi, 5 dkg kavir, 1 csokor snidling, zls szerint s. ELKSZTSE: a tsztt a szoksos mdon megfzm, hideg vzzel lebltem s lecspgtetem, majd a margarinnal sszekeverem. A lazacot levvel egytt villval sszetrm, a paradicsomot kis kockkra aprtom. A snidlinget finomra metlem. ELKSZTSE: a majonzt, a joghurtot, a tejet, a citromlevet, a kavirt s a fszereket sima mrtss keverem. A kukorict, a paradicsomot, a lazacot s a tsztt a mrtssal sszeforgatom, s jl lehtm.
Orosz hssalta
Hozzvalk: 500 gr tengeri halfil, 250 gr apr ftt ckla, 2 ecetes uborka, 1 alma, 50 gr di, 1 citrom leve, s, bors. Az ntethez: 1 pohr joghurt, 2 evkanl majonz, 1 hagyma, s, fehrbors, cukor, kapor Elkszts: A halat egy pohr ss, borsos, citromos vzben 10 percig fzzk, s ha kihlt, aprra vgjuk. sszekeverjk a hmozott s kis kockra vgott almval, uborkval, cklval s a durvra vgott dival. A dibl nhny szemet tegynk flre dsztshez. Az ntet gy kszl, hogy a joghurtot elkeverjk majonzzel, a reszelt hagymval s fszerekkel. sszevegytjk a saltval, a diszemekkel dsztve s jl behtve fogyasztjuk. Pohr szraz fehrborban sztatjuk a halat.
Klemi 128.
69
Pulykasalta mzes joghurttal

1/2 kg ftt pulykahs, 30 dkg vegyes szl, 4 narancs, 50 g dibl, 4 tojs, 2 alma, saltalevl, s, fehrbors, 1 evkanl mz, 3 dl joghurt A pulykahst felszeletelem, majd kevertlba teszem, hozzadom a megmosott szlszemeket, a gerezdekre szedett narancsot, a dibelet, a felszeletelt almt, s kevs sval, borssal fszerezem, majd a mzzel kikevert joghurtot beleforgatom. A tetejt az alkotelemekkel dsztem. Elksztsi id: kb. 10 perc J tancs: Mr szeletelskor rdemes flretenni a szebb darabokat a dsztshez.
Szrnyassalta
Hozzvalk 6 szemly rszre: 1 db tyk (kb. 1 kg-os), zls szerint s, frissen rlt bors, curry, 1 kis doboz sprgafej, 25 dkg mlyhttt zldbors, 1 kis doboz gomba, 3 szelet anansz, 3 evk. majonz, 1 pohr joghurt, 1 evk. trt mandula. A tykot kibelezzk, flbevgjuk, megmossuk, szrazra trljk, majd kvl-bell bedrzsljk sval, borssal s curryvel. Elmelegtett AMC lbosba fektetjk, kzepes hfokon felmelegtjk, majd a legkisebb hfokon 20-30 percig proljuk. Utna lehtjk, s falatnyi darabokra vgjuk. Kzben a zldborsot megproljuk, sprgt, gombt, ananszt lecspgtetjk, aprra vgjuk, majd a hssal egytt az anyagokat egy saltstlba tesszk, s lazn sszekeverjk. A joghurtot, majonzt kikeverjk, sval, borssal, curryvel zestjk, s a saltba keverjk. Tlals eltt 30 percre htszekrnybe tesszk, vgl megszrjuk trt mandulval.
Szalmis tsztasalta
Hozzvalk 4 szemlyre: 20 dkg szraztszta (pl. tollszr- vagy rvid cstszta), 20 dkg tliszalmi (egyben), 4 tojs, 4 csemegeuborka, 1 csom zldhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg majonz, 1.5 dl sovny tejfl vagy joghurt, 2 teskanl mustr, s, bors, a dsztshez zls szerint friss trkony Elkszts: A tollszrtsztt (penne) vagy a kisebb darabokra trdelt cstsztt a szoksos mdon, b, forrsban lv, ss vzben 10-1 2 perc alatt nem tl puhra fzzk. A fzs utols percben hozzadjuk a megtiszttott s vkony karikkra vgott zldhagymt is. A tojst kemnyre fzzk, hideg vzzel lebltjk, majd meghmozzuk, s vkonyan felkarikzzuk. A hagyms ftt tsztt hideg vzzel lebltjk, lecspgtetjk. A tliszalmi hjt lehzzuk. A csemegeuborkt lecspgtetjk, a levt felfogjuk. A majonzt kikeverjk a tejfllel, majd zzott fokhagymval, mustrral, sval, rlt borssal fszerezzk. zls szerint kevs uborkalvel hgthatjuk. A tsztt, a felszeletelt csemegeuborkt s az aprra felkockzott szalmit a majonzmrtsba keverjk. Kb. 30 percig rleljk. A tsztasaltt tlba halmozzuk, tetejt tojskarikkkal dsztjk. zls szerint friss trkonylevelekkel dsztve knljuk. Elksztsi id kb. 30 perc
Szardniasalta
15 perc Nehzsg: 1 1 doboz olajos szardnia, 4 ecetes uborka, 4 db alma, 25 dkg savany kposzta, 2 csokor zldhagyma (vagy 2 csokor snidling s 1 evkanl reszelt vrshagyma), 1 dl majonz, 2 dl kefir vagy joghurt, csipetnyi cukor, s, rlt fekete bors, citroml, mustr, zls szerint A szardnit olajtl lecspgtetem. Apr darabokra szedve saltstlba teszem. Hozzadom a nagyon aprra vgott savany kposztt s a vkonyka hasbokra vgott ecetes uborkt. Az almt megmosom, kicsumzom, s ugyancsak hasbokra vgom. Rgtn lelocsolom a citromlvel s sszekeverem, gy ntm hozz a tbbi nyersanyaghoz. A megtiszttott zldhagymt zld szrval egytt vkony karikkra metlem, kicsit megszom, s 10 percig hagyom a sban, ekkor teszem hozz a salthoz. Kzben a majonzt sszekeverem a szardniaolajjal, a mustrral, a csipetnyi cukorral, az rlt fekete borssal s a kefirrel, majd a ss hagymval egytt
Klemi 128.
70
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! belekeverem a saltba. Alaposan sszeforgatom, lefedem, s 2-3 rra a htbe teszem.
Tli salta csirkemellel

1 csirkemell fzve, 1/2 kg hjban ftt burgonya, 2 alma, 10 dkg csemegeuborka, 2 dl joghurt, s, bors, mustr, 1 kis fej vrshagyma, 1 gerezd fokhagyma A kicsontozott, lebrztt ftt hst, a megtiszttott burgonyt kln-kln felkockzzuk. Az uborkt felkarikzzuk, a megmosott, hjas almt kisebb darabokra vgjuk. A hagymkat megtiszttjuk, a vrshagymt lereszeljk, vagy nagyon finomra vgjuk, a fokhagymt sszezzzuk. A joghurtot sval, borssal, mustrral s hagymval zestjk, majd beleforgatjuk az elksztett alapanyagokat. Petrezselyemzlddel, tojskarikval s almagerezdekkel dszthetjk a tetejt. Elksztsi id: kb. 20 perc J tancs: A ftt alapanyagok kihlt llapotban legyenek, amikor a saltaksztshez felhasznljuk.
Vitaminos hssalta (gyors)

1 cs. mlyhttt mexiki vegyes zldsg, 25 dkg prizsi, fl veg gyngyhagyma, 4 kemnytojs, 1 citrom, 1 cs. petrezselyemzld, 2 dl joghurt, fl tubus kapros majonz, s, rlt bors, saltafszer-keverk, zls szerint A joghurtot, majonzt simra keverve rntjk a fagyott zldsget, hozzadjuk a szrt gyngyhagymt, apr kockra szelt prizsit, tojst. Megszrjuk aprtott petrezselyemzlddel, zestjk saltafszer-keverkkel, sval, borssal, citromlvel. Elkeverjk, tlalsig htbe rakjuk. Tojsszeletekkel dsztjk.
Waldorf salta
Hozzvalk / 6 adag /: 4 db csirkemell fil 12,5 dkg tiszttott di, 50 dkg savanyks, ropogs alma, 1 citrom, 1,7 dl sima joghurt. 1,75 dl ksz majonz, s, bors, 1 fej vrshagyma, 1 szl srgarpa, 4 szl zeller (zldje, szra, gumja). 1 l vz, 10-12 szem fekete bors, 5-6 szl petrezselyem, 2-3 szl kakukkf, 1 babrlevl Vgjuk darabokra a hagymt, a zellerszrakat s a srgarpt. Ezeket s a hagymt, a zellergumt, zellerzldet, a csokor fszernvnyt sval, szemes borssal zestve fzzk 10-15 percig. Tegyk a csirke melleket ebbe a lbe s fzzk kb. 10 percig, majd vegyk ki a lbl, trlgessk meg s szedjk szt kb. 5 cm-es darabokra. A didarabokat 5-8 percig sssk stben. A zellerszrakat vgjuk 5 cmes darabokra. Az almkat vgjuk flbe, s a fl citrom levvel ntzzk meg s forgassuk t, majd vgjuk kockkra. Adjuk a csirkt, a zellert, a joghurtot, a majonzt s a didarabok ktharmadt az almhoz. Keverjk ssze az alapanyagokat s hagyjuk 1 rt llni. Tlalskor szrjuk meg durvra vgott dival.
Kposzts saltk
Joghurtos kposztasalta 1.
60 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 50 dkg fejes kposzta, 3 dl joghurt, 3 evkanl olaj, 4 kemny paradicsom, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, ecet, s, cukor, zls szerint Elkszts: A megtiszttott fejes kposztt lereszelem vagy legyalulom. Jl megszom, s 30 percig hagyom a sban. Kzben a paradicsomot megmosom, letrlgetem, s kis kockkra vgom. A joghurtba belekeverem a nagyon finomra vgott kaprot, zestem ecettel, cukorral s a megtiszttott, zzott fokhagymval. A nagyon gyengn kicsavart kposztt s a paradicsomkockkat beleforgatom a kapros mrtsba, s lefedve rlelem nhny rn t a htszekrnyben. Dupla adagban ksztve remek krete lehet a tlttt csirknek vagy a tlttt kacsnak, de brs malacslthz is kivl.
Klemi 128.
71
Joghurtos kposztasalta 2.
Hozzvalk: 50-60 dkg vrs kposzta, 3 dl joghurt, 1 citrom leve, 3 evkanl olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 evkanl porcukor, zls szerint s. A kposztt kls, fonnyadt leveleitl megtiszttjuk, majd az esetlegesen fs torzsjt kivgjuk, s eltvoltjuk. A kposztt negyedekbe vgjuk, s almareszeln lereszeljk, vagy nagyon vkony cskokra aprtjuk. Megszzuk, jl sszekeverjk, s 10 percig hagyjuk llni. Kzben elksztjk a mrtst: a joghurtot sszekeverjk az olajjal s a citromlvel, majd annyi cukrot adunk hozz, hogy kellemesen pikns, de ne tl savany legyen. Ezutn belekeverjk a megtiszttott s sszezzott fokhagymt. A mrtst rlocsoljuk a kposztra, s alaposan sszeforgatjuk. Befedve tesszk be a htszekrnybe, s legalbb 1 napig rleljk. Brmilyen hsfle mell kitn salta vagy hideg kret. (Fehr kposztbl is j.)
Joghurtos knaikel-salta
(vacsorasalta, 4 szemlyre) Hozzvalk: kb. 50 dkg-os knai kelkposzta, 2 dl joghurt (vagy kefir), fl dl ketchup, 2 gerezd fokhagyma, 1 teskanl mustr, 1-1 csokor friss petrezselyemzld s kapor, zls szerint s s csipetnyi cukor. A knai kelt a kls, esetlegesen fonnyadt leveleitl letiszttjuk, majd nagyon vkony cskokra vgjuk. (A torzsjt almareszel durva fokn lereszeljk.) Mly saltstlba rakjuk, s a htszekrnyben jl lehtjk. A mrtshoz a joghurtot sszekeverjk a ketchuppal, a mustrral, a zzott fokhagymval, a sval s a cukorral. Ezutn a megmosott s lecspgtetett petrezselyemzldet meg a kaprot, aprra sszevgjuk, s belekeverjk. Kzvetlenl tlals eltt a hideg kelre ntjk, jl sszeforgatjuk, s azonnal knljuk. Knny s vitaminds vacsora egy-egy szelet barna kenyrrel. Elksztsi ideje: kb. 20 perc.
Padlizsnsaltk
Egyiptomi padlizsnsalta
Hozzvalk: 2 kzepes padlizsn, 5 ek. olaj, 2 gerezd trt fokhagyma, 2 dl joghurt, 1 zldpaprika, s, rlt bors, 1 csokor petrezselyem, 1 citrom leve A padlizsnt manyag kssel meghmozzuk, hosszban flbevgjuk, majd vkonyan felszeleteljk. Hrom ek. olajban, egy kevs sval addig proljuk, amg meg nem puhult (sztesnie nem szabad!), majd kihtjk. Simra keverjk a citromlevet a maradk olajjal, a joghurttal, a fokhagymval, sval, borssal meg a finomra vgott petrezselyemmel, s a kicsumzott, nagyon aprra vgott zldpaprikval zestjk. Ezzel a mrtssal keverjk ssze a prolt padlizsnt, s legalbb fl napra jgbe htjk.
Indiai padlizsnsalta
Hozzvalk: 80 dkg padlizsn, 4 dl joghurt, s, 1-1 kiskanl kmnymag s koriander, kshegynyi chilipor (mentalevl) Serpenyben szrazon megpirtjuk a kmnyt s a koriandert, s ha kihlt, megrljk. A padlizsnt a stben 25 percig stjk, majd manyag kssel meghmozzuk, sszetrjk vagy turmixoljuk. Elkeverjk a joghurttal, a kmnnyel, a korianderrel s a chiliporral, s kiss megszva jgbe htjk. (Az eredeti recept szerint a tlba nttt saltt nhny mentalevllel kell dszteni.)
Joghurtos padlizsnsalta
Hozzvalk: 1 nagy padlizsn, 1 zld chili paprika vkony karikkra vgva, 2 dkg friss gymbr aprra vgva, 2 ek gh v. olaj, 2 gerezd zzott fokhagyma, 2,5 dl joghurt, fl kk rlt kurkuma, fl kk rlt kmny, s A padlizsnt 1 cm vastag szeletekre vgjuk, megszzuk, s fl rig llni hagyjuk. A chilipaprikt a gymbrrel egytt mozsrban megtrjk. Alaposan lebltjk a padlizsnszeleteket, jl lecsepegtetjk s rtesszk a chili - gymbr keverket. Egy
Klemi 128.
72
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! serpenyben felforrstjuk a zsiradkot, s a padlizsnszeletek mindkt oldalt 1-2 percen t stjk. gyeljnk arra, hogy nem barnuljanak meg. Konyhai paprtrlre szedve jl lecsepegtetjk. sszekeverjk a fokhagymt, a joghurtot s a fszereket, megszzuk. Egy tlba tesszk, s a tetejn elrendezzk a padlizsnszeleteket. Fl rra htszekrnybe helyezzk.
Sajtsaltk
Gcseji sajtsalta illatos saltantettel
Hozzvalk: 1 db fejes salta, 2 db paradicsom, 4 dkg dibl, 25 dkg Anik vagy Enik sajt (ezt helyettesthetjk svb sajttal vagy Feta sajttal), 2 db alma, 2 db nektarin, 1 frt szl. Az illatos saltantethez: 2 evkanl illatos saltaecet, 1 pohr joghurt vagy kefir, negyed csomag petrezselyemzld finomra vgva, s, rlt bors. A megmosott saltaleveleket aprra tpkedjk, egy tnyron krberakjuk. A paradicsomokat felszeleteljk, az almkat vkony metltre vgjuk, s a tnyr kzepre tesszk. Mellhelyezzk a szeletelt sajtot s nektarincikkeket, majd a megmosott szlszemeket s dibelet is. Illatos saltantettel lentve, jl behtve tlaljuk. Szp s finom tel. Elksztsi id: 30 perc
Egzotikus sajtsalta
30 dkg trappista, 10 dkg mlesztett sajt, 3 narancs, 2 kivi, 5 dkg di, 5 dkg mogyor, 2 evkanl tiszttott napraforgmag, 2 evkanl tiszttott tkmag, 3 evkanl majonz, 2 evkanl joghurt, 1 teskanl mz, 1 teskanl citroml Kifacsarjuk egy narancs levt, megmosott srga hjbl pedig lereszelnk egy teskanlnyit. A trappista sajtot, valamint a megmaradt, megtiszttott gymlcsket egyenletes kockkra vgjuk. Az mlesztett sajtot elkeverjk majonzzel, joghurttal, narancslvel, kzben mzzel, citromlvel s narancshjreszelkkel zestjk. Beleforgatjuk a sajtkockkat, a gymlcsket s az olajos magvakat. vegtlkkba saltalevelet tesznk, radagoljuk a saltt, s flretett magokkal vagy gymlcskkel dsztjk a tetejt. Elksztsi id: kb. 25 perc J tancs: Ehhez a salthoz ne szott magvakat hasznljunk.
Joghurtsalta retekkel
1 csom retek, petrezselyemzld, eidami sajt, 1 kemnyre ftt tojs, joghurt A retket vkony karikkra vgjuk, megszzuk. Hozzadjuk az aprra vagdalt petrezselyemzldet, reszelt sajtot, apr kockra vgott tojst is s a joghurtot is. Mindezt sszekeverjk, szksg esetn citromlvel zestjk.
Rokfortos kelbimb-salta
Hozzvalk: 40 dkg tiszttott kelbimb, 10 dkg rokfort sajt, 3 dl tejfl (vagy tetszs szerint 1 dl tejfl s 2 dl joghurt vagy kefir), s, fehr bors, 1 csokor metlhagyma. A kelbimbt ss forr vzbe tesszk, s megpuhtjuk. Leszrjk s hagyjuk kihlni. A sajtot villval sszetrjk, elkeverjk a tejfllel vagy a joghurttal, az aprra vgott metlhagymval. Sval, fehr borssal fszerezzk, s a mrtst a kelbimbra ntjk. Tlals eltt 1-2 rra behtjk. Petrezselyemmel dsztjk.
Salta sajttal
1 fej salta, 4 paradicsom, 4 nagy zldpaprika (piros s srga szn), 3 dl joghurt, 20 dkg fstlt sajt, petrezselyemzld, mustr, citroml, fokhagyma, s, fehrbors A zldsgeket jl megmossuk, lecspgtetjk, majd a salta leveleibl nhnyat flretesznk a dsztshez, a tbbit sszetpkedjk. A paradicsomot gerezdekre, a paprikt kisebb darabokra vgjuk. A joghurtot mustrral, citromlvel, finomra vgott petrezselyemmel, trt fokhagymval, sval s rlt fehrborssal zestjk, majd
Klemi 128.
73
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! beleforgatjuk a zldsgeket s a kis kockkra vgott sajtot. Saltalevllel blelt tnyron tlaljuk. Elksztsi id: kb. 10 perc J tancs: Mindig annyit ksztsnk belle, amennyi egyszerre elfogy, ugyanis a hosszas trols cskkenti a salta tpanyag- s lvezeti rtkt.
Vitaminsalta feta sajttal, kapros ntettel

Hozzvalk: 2 fej lolo rosso salta, 3 db radicchio salta, 30 dkg feta sajt, 4 db karalb, 2 szl kgyuborka, 20 dkg paradicsom, 20 dkg csiperkegomba, 2 csomag vajretek, 2 db citrom, 2-2 db zld s piros paprika, 4 dl joghurt, fl kteg friss kapor. A zldsgeket nagyon alaposan megmossuk. A gombt, karalbt, retket megtiszttjuk. A saltkat laskkra tpdeljk. A feta sajtot, az uborkt, a paradicsomot, a karalbt, a retket, a paprikkat kockkra vgjuk. A gombt cikkekre daraboljuk. A joghurtba belekeverjk a megmosott, finomra vgott, friss kaprot, kevs st, szrt citromlevet s felhasznlsig htbe tesszk. A nyersanyagokat vatosan sszekeverjk, tlalskor bevonjuk a kapros ntettel. Dsztjk citromkarikval, friss kaporral. Elksztsi id: 45 perc
Tsztasaltk
Grape-fruitos tsztasalta
Hozzvalk 4 szemlyre: 25 dkg pulykamell, 30 dkg szraztszta (pl. tollszrtszta), 2 db rzsaszn hs grpfrt, 1/2 tejes salta, 10 dkg lilahagyma, 3 dl joghurt, 2 evkanl olaj, cukor, s, bors, desnemes pirospaprika Elkszts: A tsztt a szoksos mdon forrsban lv, ss vzben megfzzk. Kzben a grpfrtokat meghmozzuk, a fehr hjat is teljesen eltvoltjuk. A hrtyk kzl a gerezdeket kiemeljk. A megtiszttott, megmosott lilahagymt felkarikzzuk. A hst megmossuk, megtrljk, s cskokra metljk. Szzuk, borsozzuk, majd a felhevtett olajban, kb. 5 perc alatt megstjk. A megtiszttott, megmosott salta leveleit darabokra tpjk. A mrtshoz a joghurtot a grpfrt levvel simra keverjk. Tetszs szerint cukorral, pirospaprikval zestjk. A hozzvalkat tlon elrendezzk, mrtssal lentjk, vgl pirospaprikval megszrjuk.
Makarnisalta (olasz)
Hozzvalk: 25 dkg makarni, 3 dkg olvasztott vaj, mustros saltantet, amit joghurtbl mustr, s s bors hozzadsval kszthetnk A darabokra trt makarnit b vzben - nem tl puhra - megfzzk, leszrjk, lentjk olvasztott vajjal, vatosan elkeverjk a mustros saltantettel, s zls szerint utnzestve tlaljuk.
Uborkasaltk
Cacik (trk uborkasalta)
1 gerezd fokhagymapp, 1 ek. ecet, 2 kk. s, 1 ek. aprtott kapor, 2,5 dl joghurt, 3 db uborka hosszban 4 fel vgva, majd vkonyan felszeletelve, 1 ek. olaj. Elksztjk az ntetet, belekeverjk az uborkt, htben lehtjk. Tlalskor mg olajat csepegtetnk r.
Joghurtos uborka
Hozzvalk: 1 kgyuborka meghmozva s kockkra vgva, 1 csom jhagyma karikkra vgva, 2 dl joghurt, 1 gerezd zzott fokhagyma, 2 ek friss mentalevl finomra vgva, 1 ek friss bazsalikomlevl finomra vgva, 2 ek kesudi durvra vgva, s sszekeverjk az uborkt, a hagymt s a fokhagymt. A joghurtban
Klemi 128.
74
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! elkeverjk a bazsalikomot, a mentt s a st, majd rntjk az uborkra. sszeforgatjuk, s megszrjuk a kesudival. Tlals eltt egy rra behtjk.
Ments uborkasalta
Hozzvalk: 80 dkg frts uborka, 1/2 l joghurt, 2-3 gerezd fokhagyma, 1/2 csom mentalevl, s, bors, olvaolaj, olvabogy, saltalevl Az uborkt megmossuk, a kt vgt levgjuk, s kisebb kockkra vgjuk. A joghurtot sval, borssal, zzott fokhagymval, finomra vgott mentval zestjk s elkevernk benne 2 ek. olvaolajat. Beleforgatjuk az uborkt, s htszekrnyben alaposan lehtjk. Saltalevlen tlaljuk, mentalevllel, olvabogyval dsztjk. Elksztsi id: kb. 10 perc + hts
Uborkasalta (Salata-zabady)
50 dkg uborka, 1 kk. s, 2,5 dl joghurt, 1-2 ek. olvaolaj, 1 gerezd fokhagymapp, bors. A hmozott uborkt nagyon vkonyra szeleteljk fl. Szzuk be, kb. 30 perc mlva nyomkodjuk ki a levt. A joghurtot sval, borssal, olajjal, fokhagymval kikeverjk, beletesszk az uborkt. Jl lehtve tlaljuk.
Uborks saltamrts
15 perc Nehzsg: 1 2 ecetes uborka, 3 dl joghurt, 1 mokkskanl s, zls szerint cukor, 1 csokor friss kapor Az ecetes uborkt nagyon finom reszeln lereszelem, majd belekeverem a joghurtba. zestem sval, cukorral, s belekeverem a megmosott, leszrtott s nagyon finomra vgott kaprot. Jl lezrt vegben trolva egy htig is elll a htszekrnyben. Nyers uborkra vagy fejes saltra locsolva kivl.
Vegyes saltk
Balkni rizssalta
Hozzvalk 4 szemlyre: 15 dkg hossz szem rizs, 4 kzepes paradicsom, 25 dkg csiperkegomba, 7 dkg fekete olajbogy, 1 gerezd fokhagyma, 4 evkanl tejfl, 4 evkanl majonz, 1,5 dl joghurt, 3 evkanl ketchup, citrom leve, csokor petrezselyemzld, csokor metlhagyma, s, fehr bors Elkszts: A rizst forrsban lv, ss vzben, fed alatt, kis lngon kb. 20 percig proljuk. A paradicsomokat gmblybb felkn kssel keresztben bevgjuk. Forr vzbe mrtjuk, lehzzuk a hjt, majd a hst cikkekre vgjuk. Az olajbogyt lecspgtetjk, kimagozzuk, s nagyobb darabokra vgjuk. A megtiszttott, megmosott gombt vkonyan felszeleteljk, s citromlvel meglocsoljuk. A zldfszereket megmossuk, lerzzuk, majd felaprtjuk. A majonzt kikeverjk a tejfllel, a joghurttal s a ketchuppal. Zzott fokhagymval, sval, borssal s a zldfszerekkel zestjk. A rizst sszevegytjk a gombval, a paradicsommal s az olajbogyval. sszekeverjk 4 evkanl majonzmrtssal, majd legalbb 20 percig rleljk. Szksg esetn ismtelten zestjk. Reszelt juhsajttal meghintve is tlalhatjuk. A maradk-mrtst kln knljuk hozz. Elksztsi id kb. 45 perc,
Idnysalta rokfortos mrtssal

Hozzvalk: 2 csokor fiatal srgarpa, 2 csokor zldhagyma, 2 csokor piros hnapos retek, 1 db kzepes nagysg kgyuborka, 2 db egszen zsenge, lila karalbfej, 1 csps csves paprika, 10 dkg reszelt rokfort (mrvnysajt), 2 dl kefir vagy joghurt, 1 dl tejszn, 2 evkanl saltaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkskanl trtt fehr bors, csipet porcukor, zls szerint s. Az sszes zldsget megtiszttom, de nem hmozom, csak jl ledrzslm, s vltott vzben megmosom. Letrlgetem. A zldhagymt tisztts utn zldjtl
Klemi 128.
75
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! megfosztom, s a zldet flreteszem (nem dobom el). A csps paprika magos csumjt ugyan kiszedem, de az ereit benne hagyom, majd az sszes zldsget a robotgp szeleteljvel szp egyforma, hossz cskokra aprtom. Gyengn megszva saltstlba rakom s folpack flival letakarva, felhasznlsig a htszekrnyben tartom. A salta mrtshoz turmixpohrba ntm a kefirt, a tejsznt, az olajat, a karikra vgott zldhagymaszrat, csipet cukrot, trtt fehr borsot s a megtiszttott, zzott fokhagymt. Ezutn beleteszem a reszelt rokfortot s a turmixgpet beindtva, addig keverem-forgatom, amg az egsz egynem, ppes mrtss alakul. (St nem teszek bele, mert a rokfort ss!) A sr mrtst belerakom egy szlesebb szj vegbe, jl lezrom, s a htszekrnyben lehtm. Tlalskor a rokfortos mrtst a salta mell, kln teszem, hogy ki-ki, zlse szerint locsolhassa meg a saltjt: Csak hidegen j igazn. Idny szerint brmilyen, lehetleg friss zldsget, nyers fzelkflt lehet ily mdon fogyasztani.
Joghurtos lecssalta
30 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 75 dkg hsos zldpaprika, 6 kemny paradicsom, 2 nagy fej vrshagyma, 3 evkanl olaj, 4 dl joghurt, 3 gerezd fokhagyma, citroml, s, cukor, zls szerint, 1 mokkskanl rlt fekete bors A zldpaprikt megmosom, kicsumzom, s vastagabb szeletekre vgom. A megtiszttott vrshagymt vkony karikkra vgom, majd a felforrstott olajon fed alatt vegesre prolom. Ezutn rdobom a paprikaszeleteket, megszom, s sajt levben ugyancsak vegesre prolom. Hozzteszem a kzben megmosott, s negyedekbe vgott paradicsomot, a megtiszttott, zzott fokhagymt, majd 5 percig prolom az telt. Beleszrom az rlt borsot, s ppen csak sszekeverem, mris elzrom alatta a lngot. A paradicsomnak nem szabad sztfnie! Ezutn hagyom kihlni. Kzben a joghurtba belekeverem a citromlevet, a cukrot, a st, s hozzteszem a mr langyos lecshoz. Ha teljesen kihlt, lefedve, legalbb egy napra a htszekrnybe teszem. Tlals eltt jl tkeverem s hidegen knlom. Legfinomabb hozz a sajtos vagy a bakonyi kenyr.
Joghurtos-majonzes salta
2 dl joghurt, 1.5 dl majonz, 20 dkg kgyuborka, 1 csom retek, 1 db kaliforniai paprika, 1 db prhagyma, 1 csom kapor, 20 dkg palc gomolyasajt, s, fehrbors, olaj A zldsgeket apr kockkra vgjuk, sszekeverjk majonzzel s a joghurttal, sval zestjk, egy pici fehrborssal fszerezzk, pr csepp olajat tesznk bele, majd a finomra vgott kaprot, vgl a sajtot is belekeverjk. Egy-kt rra htbe tesszk, hogy az zek sszerjenek. Eltelknt tlaljuk. Elksztsi id: 30 perc J tancs: Gomolyasajt helyett hasznlhatunk brmilyen ms flkemny sajtot.
Joghurtos vegyes salta 1. (francia recept)

3-4 csom hnapos retek, 1 kzepes fejes salta (v. kgyuborka), 4 kisebb paradicsom, 4 friss zellerszr, 3 dl aludttej, fl mokkskanl des pirospaprika, 1/2 citrom leve, 1 ppozott ek vgott petrezselyem s metlhagyma vegyesen, s, rlt bors. A megtiszttott retket felekbe vagy karikra vgjuk. A szintn megtiszttott zellert tetszs szerint fldaraboljuk. Az uborkt hjastul flkarikzzuk. A paradicsomokat negyedekbe vgjuk. Minden zldsget beleszrunk egy mly saltstlba. Az aludttejet jl elkeverjk olajjal, citromlvel, sval, paprikval s sok borssal, majd rntjk a saltra, s rzogatva sszevegytjk. Megszrjuk vgott fszerzldsggel, s behtve fogyasztjuk.
Joghurtos vegyes salta 2.

Hozzvalk: 1-2 db uborka, 1fej vrs vagy lila hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-2 db zldpaprika, 2 dl joghurt s, bors, esetleg paprika
Klemi 128.
76
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! A "zldsgeket" apr kockra vgjuk, s egy tlba rakjuk, a joghurtot zestjk sval, borssal, paprikval jl elkeverjk, s a vegyes vgottra ntjk. Fogyaszts eltt 1-2 rra htbe tesszk pihentetni. A fentebb lertakat zestett kefirrel is nyakon lehet locsolni, st fejes salta (vagy jgsalta), retek darabok, darabolt jhagyma, reszelt rpa, st apr didarabok is megfrnek a tbbi alapanyaggal egy tlban.
Klasszikus vitaminsalta
Hozzvalk: 1 kis zldborskonzerv, 1 kukoricakonzerv, 1 kis srgarpa-fehrrpa konzerv, 10 dkg parmezn sajt, 3 db kemny paradicsom, 2 db hsos paprika, 1 db paradicsompaprika, 4 evkanl majonz, fl pohr joghurt, 1 teskanl s. Elksztse: A paradicsomot s a paprikt apr kockkra vgjuk, s vatosan a vegyes zldsghez keverjk. A majonzt elkeverjk a joghurttal s a sval. A saltt tnyrokra szervrozzuk (saltalevelet hasznlhatunk a tnyrokra dsztsknt), s majonzt ntnk r. Reszelt sajttal megszrjuk.
Laktat vacsorasalta
Elksztsi id kb. 1 ra Hozzvalk 4 szemlvre: 1 kg burgonya, 13 dkg lencse, 1 kis doboz (425 ml) krszeletes ananszbeftt 1 csom zldhagyma, 4 dl zldsges erleves (kockbl is kszlhet) 3 dl joghurt, 3 evkanl majonz 4 evkanl citroml s, fehr bors curry Elkszts: A burgonyt megmossuk s forrsban lv, ss vzben kb. 20 percig fzzk. Hideg vzzel lebltjk s meghmozzuk. Ha mr kihlt, karikra vgjuk. A lehetleg elz este tvlogatott s beztatott lencst lebltjk, majd a zldsges erlevesben 20-30 perc alatt puhra fzzk. Az ananszt lecspgtetjk, a levt felfogjuk. Kb. 4 evkanlnyit sszekevernk 3 evkanl citromlvel, megntzzk vele a felkarikzott burgonyt, majd legalbb 10 percig llni hagyjuk. Kzben a lencst lecspgtetjk, a zldhagymt megtiszttjuk, megmossuk, s vkonyan felkarikzzuk. zls szerint forrsban lv, ss vzben 1-2 percig elfzzk. A krszeletes ananszt apr, falatnyi darabokra vgjuk. A majonzt kikeverjk a joghurttal, a maradk citromlvel s 2-3 evkanl ananszlvel. Sval, fehr borssal s curryval zestjk. A marinlt burgonyt, a lecspgtetett lencst, az ananszdarabokat s a zldhagymt nagy saltstlban sszevegytjk. Lentjk az zestett majonzmrtssal, vatosan sszekeverjk, s knls eltt legalbb 1 rt rleljk.
Nyri vitaminsalta
2 zldpaprika, 30 dkg paradicsom, 30 dkg nyers uborka, 1 cs. hnapos retek, 1 cs. jhagyma, 1 fej salta, 2 kemnytojs, 2 dl joghurt, s, rlt bors, finomra vgott kapor, zls szerint A nyersanyagokat hmozatlanul (kivve a paradicsomot) felkarikzzuk, a saltt metltre vgjuk. Az egszet mly vegtlba helyezzk. Sval, borssal, finomra vgott kaporral meghintjk, hozzadjuk a felkarikzott kemnytojsokat, majd a joghurttal knnyedn elkeverjk, 1.5 rra htbe lltjuk.
Paradicsomos hagymasalta (India)

Hozzvalk: 3 paradicsom meghmozva, kimagozva s kockkra vgva, 1 ek olaj, mogyornyi friss gymbr aprra vgva, 1 ek fekete mustrmag, 2 currylevl, 1 kimagozott chilipaprika karikkra vgva, 4 jhagyma karikkra vgva, s zls szerint, 2 dl joghurt, kevs korianderzld Egy serpenyben felforrstjuk a zsiradkot, majd a gymbrt s a mustrmagot 2-3 percig stjk benne. A joghurt s a koriander kivtelvel minden hozzvalt beletesznk, s 5-6 percig llandan kevergetve stjk. Hozzkeverjk a joghurtot, majd a keverket meghintjk a korianderzlddel, s fl rra htszekrnybe tesszk.
Klemi 128.
77
Pikns Moravan salta

1 kisebb kposztakonzerv, 150 g durvra vgott alma, 80 g aprra vgott hagyma, 1 csom retek, finomra reszelve, 50 g reszelt srgarpa, 2 pohr joghurt, 250 g reszelt sajt (Moravan 40 %), citroml, petrezselyemzld, metlhagyma, ligurcek (?) A hozzvalkat jl sszedolgozzuk, Worcester vagy szjaszsszal zestjk, adhatunk hozz savanytott uborkt is. zls szerint zesthetjk cukorral. Htve tlaljuk.
Pikns salta
30dkg srgarpa, 20dkg zeller, 1 nagyobb savanyks alma, 2dl joghurt, 5-10dkg darlt di A hozzvalkat elzleg megtiszttjuk s lereszeljk. Joghurttal lentjk. sszekeverjk, s kb.15 percig lefedve llni hagyjuk. vegtlon tlaljuk, s tetszs szerint nhny kanl dival dsztjk.
Rizssalta tojssal
Hozzvalk: kb. 20 dkg zldbors, 4 tojs, 30 dkg elfztt rizs, 50 dkg srgarpa, 3 dl tejsznes joghurt, 2-3 evkanl fehrborecet, kevs curry, csipetnyi finom kristlycukor, s, fehr bors, a dsztshez esetleg friss petrezselyemzld. Elkszts: Az veges zldborst lecspgtetjk. A tojsokat szoksos mdon 10 perc alatt kemnyre fzzk. A rizst kszre fzzk. A lekapargatott srgarpt, vkony szeletekre vgjuk. A joghurtot a borecettel, a sval, a curryval s a kristlycukorral elkeverjk. A ftt tojsokat meghmozzuk, majd flbevgjuk, vagy durvra feldaraboljuk. A rizst sszekeverjk a zldborsval meg a srgarpaszeletekkel, s rntjk az ecetes mrtst. Vgl a saltn elrendezzk a flbevgott tojsokat vagy a tojsdarabokat, s tetszs szerint megmosott, lerzott petrezselyemlevelekkel dsztjk.
Salta sajttal
1 fej salta, 4 paradicsom, 4 nagy zldpaprika (piros s srga szn), 3 dl joghurt, 20 dkg fstlt sajt, petrezselyemzld, mustr, citroml, fokhagyma, s, fehrbors A zldsgeket jl megmossuk, lecspgtetjk, majd a salta leveleibl nhnyat flretesznk a dsztshez, a tbbit sszetpkedjk. A paradicsomot gerezdekre, a paprikt kisebb darabokra vgjuk. A joghurtot mustrral, citromlvel, finomra vgott petrezselyemmel, trt fokhagymval, sval s rlt fehrborssal zestjk, majd beleforgatjuk a zldsgeket s a kis kockkra vgott sajtot. Saltalevllel blelt tnyron tlaljuk. Elksztsi id: kb. 10 perc J tancs: Mindig annyit ksztsnk belle, amennyi egyszerre elfogy, ugyanis a hosszas trols cskkenti a salta tpanyag- s lvezeti rtkt.
Sopszka (kicsit magyarosan)

Hozzvalk: 2 uborka, 5 szem paradicsom, 2 fej vrshagyma, 3 fej zldpaprika, 1 kefir, 1 joghurt, 20 dkg juhtr, 20 dkg ss sajt (juhsajt, Mrvny sajt, Anik sajt stb.), s. A paprikt, a paradicsomot, az uborkt s a hagymt felszeletelem, a sajtot lereszelem, a st, a joghurtot s a kefirt egytt kikeverem. Egy nagy tlba rtegenknt lerakom a zldsgflket, a rtegek kz juhtrt s sajtot teszek, s meg-meglocsolom a joghurtos keverkkel. A tetejre is ntk belle, s megszrom reszelt sajttal. Jl htve fogyasztjuk. Egytltelknt is kitn nyri eledel. (Endrei Judit)
Sprgs vitaminsalta
4 szemlyre Hozzvalk: 30 dkg sprga, 1-1 csokor zldhagyma, hnapos retek, kapor s petrezselyemzld, 1 kis szl kgyuborka, 1 fej salta, 1 dl joghurt, 2 evkanl saltaolaj, zls szerint citroml, kevs porcukor, s.
Klemi 128.
78
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Elkszts: a sprgt megtiszttom, s 3-4 centis darabokra vgom. Nagyon kevs, sval s cukorral zestett vzben a felforrstl szmtott 4 percig fzm, majd leszrm. Ha kihlt, htszekrnybe teszem. A saltamrtshoz a joghurtot simra keverem a saltaolajjal, citromlvel, sval s cukorral, ezutn belekeverem a megmosott s nagyon finomra vgott kaprot meg a petrezselyemzldet. Ezt is a htszekrnybe teszem. A zldsgeket sorra-rendre megtiszttom, s szksg szerint feldarabolom: a hagymt tisztts utn vkonyra karikzom, a retket megmosom, s hossz szlakra reszelem, a megmosott s hjas uborkt vkonyra gyalulom.
Szudni vegyes salta (Salada)

2,5 dl joghurt, 1 ek. ecet, 0,5 dl olaj, s, bors, paprika, 1 gerezd aprtott fokhagyma (elhagyhat), 1-2 fej salta leveleire szedve, 2 db cikkekre vgott paradicsom, 2-3 aprra vgott zldhagyma (vagy 1 kis fej vrshagyma). Keverjk ssze a joghurtot, olajat, ecetet, st, borsot, paprikt, fokhagymt. ntsk az sszekevert zldsgekre.
Tarka tsztasalta
Hozzvalk 4 szemlyre: 40 dkg szraztszta, 30 dkg sertsprizsi (egyben), 4 szelet bacon, 4 dkg trappista sajt, 15 dkg mirelit zldbors, 1 kis doboz (425 ml) konzerv csemegekukorica, 1 piros hs kaliforniai paprika, 1 kzepes fej vrshagyma, 5 evkanl majonz, 2,5 dl joghurt, 6 evkanl ketchup, 1 evkanl fehrborecet, s, fehr bors, a dsztshez metlhagyma Elkszts: A tsztt a szoksos mdon, b, forrsban lv, ss vzben kifzzk, majd hideg vzzel lebltjk s lecspgtetjk. A zldborst ugyancsak ss vzben kb. 5 percig fzzk. Kzben a megtiszttott s megmosott piros hs paprikt feldaraboljuk, a vrshagymt felkockzzuk. A brbl kifejtett sertsprizsit kockra vgjuk. A majonzt kikeverjk a joghurttal. Hozzadjuk a hagymakockt, majd kb. 1 evkanlnyi mrtst flretesznk. A tbbibe belekeverjk a ketchupot, s ecettel, sval, borssal fszerezzk. A tsztt sszekeverjk a lecspgtetett borsval, s csemegekukoricval, a feldarabolt paprikval s prizsival. Lentjk a ketchupos mrtssal, s letakarva, kb. fl rt rleljk. A bacont cskokra vgjuk, zsrjt serpenyben kistjk. A trappista sajtot finomra lereszeljk. A tsztasaltt tlba halmozzuk, majd meghintjk a szalonnaprccel, a reszelt sajttal s az aprra sszevgott metlhagymval. Elksztsi id kb. 40 perc
Tarka vacsorasalta
Hozzvalk 4 szemlyre: 50 dkg brokkoli, 50 dkg karfiol, 4 tojs, 15 dkg mirelit zldbors, 4 paradicsom, 1.5 dl joghurt, 2 evkanl napraforgmag, 3 evkanl ss mogyor, csokor petrezselyemzld, 1 csokor friss vagy 1 teskanl szrtott turbolya, 1 evkanl paradicsompr, s, bors, cukor, desnemes pirospaprika Elkszts: A megtiszttott, megmosott karfiolt s brokkolit rzsira szedjk, majd forrsban lv, ss vzben a fagyasztott zldborsval egytt kb. 5 percig fzzk. A tojsokat a szoksos mdon, forrsban lv vzben kb. 8 perc alatt kemnyre fzzk. Hideg vzzel lebltjk, meghmozzuk, s nyolcfel vgjuk. A megtiszttott, megmosott paradicsomot feldaraboljuk. A napraforgmagot szraz serpenyben kiss megpirtjuk. A zldfszereket megmossuk, lerzzuk s felaprtjuk. Az alaposan lecspgtetett karfiolt, s brokkolit sszekeverjk a paradicsommal, a tojssal meg a zldborsval. A mrtshoz a ss mogyort finomra ledarljuk, nhny szemet flretesznk. A joghurtot kikeverjk a paradicsomprvel s a darlt mogyorval. Sval, borssal, cukorral s pirospaprikval zestjk. A saltt a paradicsomos mrtssal lentve tlaljuk, s a flretett mogyorval dsztjk. Elksztsi id kb. 35 perc
Tavaszi salta 1.
Hozzvalk: 1 fej salta, 1-2 db uborka, 1db srgarpa, 1db karalb,2 szl jhagyma, 1cs retek,2db paradicsom,1db paprika,2db joghurt, s, olaj
Klemi 128.
79
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! A zldsgeket megmossuk. A saltt aprra tpjk, az uborkt, retket legyaluljuk, a rpt, a karalbt aprra lereszeljk, a hagymt daraboljuk. Kevs sval, olajjal s 2 cssze joghurttal lentjk. A tetejt paradicsommal, paprikval, ill. metlpetrezselyemmel dsztjk. Htbe tesszk, hogy az zek sszerjenek.
Tavaszi salta 2.
Egy hmozott uborkt, egy csomag hnapos retket s nhny kemny tojst karikra vgunk, beletesszk egy tlba. Megszzuk, megborsozzuk, meghintjk sok aprra vgott snidlinggel, petrezselyemmel s kaporral, lentjk egy pohr joghurttal vagy tejfllel. Azonnal tlaljuk, nehogy az uborka levet eresszen.
Tavaszi salta 3.
Hozzvalk 4 szemlyre: 3 tojs, 4 paradicsom, 50 dkg srgarpa, 2 karalb, 1 piros hs paprika, 1 srga hs paprika, 1 fej jgsalta, 1 csom hnapos retek, 3 dl joghurt, 2 evkanl napraforgmag, nhny csepp citroml, 1 csokor kerti zszsa, csokor petrezselyemzld, 2 kakukkfg, s, bors Elkszts: A tojsokat a szoksos mdon, kb. 10 perc alatt kemnyre fzzk, majd hideg vzzel lebltjk s meghmozzuk. Kzben a zldsgeket megtiszttjuk s megmossuk. A paradicsomot felszeleteljk, a hnapos retket cikkekre, a srgarpt cskokra vgjuk vagy lereszeljk. A ktfle paprikt cskokra metljk, a karalbt feldaraboljuk. A megtiszttott jgsaltt ngyfel vgva cskokra metljk, majd megmossuk s lecspgtetjk. A salta hozzvalit vatosan sszekeverjk, s adagonknt kistnyrokra halmozzuk. A petrezselyemzldet, a metlhagymt s a kerti zszst megmossuk, majd aprra sszevgjuk, s a joghurtba keverjk. Sval, borssal, nhny csepp citromlvel tetszs szerint zestjk, s a zldsgekre ntjk. Meghintjk a szrazon megpirtott napraforgmaggal. A kemny tojst karikkra vgjuk, s dsztsl a salta tetejre ltetjk. Elksztsi id kb. 30 perc
Tavaszi salta 4.
3 fej salta, 3 csomag jhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 kemny tojs, 30 dkg. konzerv kukoricaszemek, csipet s, bors. Mrts: 10 dkg. mrvnysajt, 2 dl joghurt, 1 citrom leve, 1 dl. olaj, mustr, s. A saltt 2-3 cm-es darabokra tpkedjk, az jhagymt vkony karikkra szeljk, kukoricval, karikzott tojssal lazn sszekeverjk, fszerezzk. Elksztjk a saltantetet: a mrvnysajtot lereszeljk, hozzkeverjk a joghurtot, mustrt, citromlevet. Simra keverjk, majd lass csepegtetssel hozzadjuk az olajat, lland kevers mellett. A saltt lentjk, s egsz lazn kt villa segtsgvel sszekeverjk. Hidegre tesszk. Grillhsokhoz, slt virslihez tlaljuk, vagy eltelknt szervrozzuk.
Tavaszi vitaminsalta
Hozzvalk: 2 csokor zldhagyma zldjvel egytt, 1 csokor zsenge karotta, 1 kis szl kgyuborka, 1 csokor piros retek, 1 kis fej salta, 1 csokor petrezselyemzld, 1 csokor kapor, 2 dl joghurt, 2 evkanl saltaolaj, zls szerint trtt bors, porcukor, s, s A saltamrtshoz a megmosott petrezselyem zldet s a kaprot nagyon finomra sszevgom, majd belekeverem a joghurtba. Megszom, csipetnyi cukorral s a borssal zestem, vgl az olajjal is elkeverem. A saltt leveleire szedem, megmosom, ezutn leszrtom, majd cskokra tpkedem. Saltstlba teszem. Befedve berakom a htszekrnybe. A megtiszttott s megmosott srgarpt, a hjas uborkt s a retket nagyon vkony karikkra gyalulom, a megmosott s meghmozott zldhagymt pedig zldjvel egytt felkarikzom. Az sszes zldsget gyengn megszom, s a mrtst rntve, jl sszeforgatom. Befedve egy-kt rn keresztl rlelem a htszekrnyben. Csak kzvetlenl tlals eltt keverem ssze a saltalevekkel, nehogy megfonnyadjon.
Klemi 128.
80
Vitaminsalta
Hozzvalk 6 szemlyre: 1 nagy fejes salta, 1 kis fej endviasalta, 50 dkg srgarpa, 2 dl joghurt, 1 evkanl olaj, s, fehr bors, csipetnyi cukor, a dsztshez citrom Elkszts: A fejes s az endivasaltt megtiszttjuk, alaposan megmossuk, s a leveleket nagyobb darabokra tpjk. A lekapargatott srgarpt, megmossuk, majd vkony hasbokra vgjuk, vagy durvra lereszeljk. A joghurtot kikeverjk az olajjal, majd sval, fehr borssal, csipetnyi cukorral zestjk. A zldsgeket tlra rendezzk, s lentjk a joghurtmrtssal. Citromkarikkkal dsztve tlaljuk. Elksztsi id 15 perc
Vitaminsalta feta sajttal, kapros ntettel

Hozzvalk: 2 fej lolo rosso salta, 3 db radicchio salta, 30 dkg feta sajt, 4 db karalb, 2 szl kgyuborka, 20 dkg paradicsom, 20 dkg csiperkegomba, 2 csomag vajretek, 2 db citrom, 2-2 db zld s piros paprika, 4 dl joghurt, fl kteg friss kapor. A zldsgeket nagyon alaposan megmossuk. A gombt, karalbt, retket megtiszttjuk. A saltkat laskkra tpdeljk. A feta sajtot, az uborkt, a paradicsomot, a karalbt, a retket, a paprikkat kockkra vgjuk. A gombt cikkekre daraboljuk. A joghurtba belekeverjk a megmosott, finomra vgott, friss kaprot, kevs st, szrt citromlevet s felhasznlsig htbe tesszk. A nyersanyagokat vatosan sszekeverjk, tlalskor bevonjuk a kapros ntettel. Dsztjk citromkarikval, friss kaporral. Elksztsi id: 45 perc
Vitaminsalta trs-joghurtos ntettel

HOZZVALK: 2 fej fejes salta, 2 db paprika, 4 db paradicsom, 1 doboz knai gombakonzerv, 10 dkg ftt zldbors, 10 dkg ftt srgarpa, 20 dkg tr, 2 pohr joghurt, 2 dkg s, 1 g rlt bors. A zldflket tiszttjuk, s egyenletes darabokra vgjuk, a srgarpt is. A fejes saltbl nhny levelet a dsztshez flretesznk, a tbbit szles metltre vgjuk. Az sszevgott anyagokat sval s rlt borssal zestjk. vegtlat saltval dsztnk, belentjk a keverket s meglocsoljuk a tr-s joghurtkeverkkel.
Vegyes joghurtos salta

2 fej Lollo Bianco salta, 10 dkg spentlevl, 10 dkg madrsalta, nhny endvia levl, 3 kzepes paradicsom, 1 kzepes uborka, 15 dkg zsros sajt, 2 dl joghurt, 2 derezd fokhagyma, s, bors, 1 evkanl vgott petrezselyem, 1 evkanl vgott kapor A megmosott saltaleveleket kisebb darabokra tpkedjk. A paradicsomot gerezdekre, az uborkt karikra vgjuk, a sajtot felkockzzuk. A joghurtot zzott fokhagymval, sval, borssal, finomra vgott kaporral, petrezselyemzlddel sszekeverjk, majd az elksztett alapanyagokat beleforgatjuk. Htben jl lehtjk. Elksztsi id: kb. 15 perc
Zldsgsaltk
Alexandriai salta
2 hmozott uborka, 6 ek. aprtott zldhagyma, 1 tk. finomra vgott kapor, 2 tk. reszelt fokhagyma, 5 piros retek vkonyra szeletelve, 1 dl joghurt, bors, s. Vgjuk hosszban kett az uborkt, vgjuk szeletekre. Tegyk saltstlba az sszes hozzvalval egytt. Jl keverjk el. Azonnal tlaljuk.
Amerikai kposztasalta
(Cole slaw) Hozzvalk: 1 kg fehr kposzta, 1 kis fej vrshagyma, 2 zellerszr, 1 alma, a mrtshoz 1 adag francia majonz, 2 dl tejfl (vagy joghurt), 1 doboz ecetes torma, Klemi 128. 81
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! (1 zldpaprika, esetleg prizsi) Elkszts: A fehr kposzta tmr fejt flbevgjuk, kitorzszzuk, legyaluljuk, s kiss beszzuk. Egy rig llni hagyjuk, majd a meghmozott, kicsumzott, almt belereszeljk, s a vkonyan fldszeletelt zellerszrat hozzadjuk. (Ha nyron ksztjk, akkor egy kicsumzott, vkony laskra vgott zldpaprikt is adunk hozz.). A majonzhez ntjk a tejflt vagy joghurtot meg az ecetes tormt, s ezzel keverjk ssze a saltt. Jl behtve knljuk.
Karfiolsalta
60 dkg karfiol tiszttva, 30 dkg paradicsom, 2 dl joghurt, s, 1 citrom, 1 cs. jhagyma, 1 cs. metlhagyma, zeller, rlt bors, zls szerint A karfiolt rzsira szedjk, enyhn ropogsra hagyva megfzzk. A hmozott paradicsomot a joghurttal, a fszerekkel, zestkkel turmixgpben elegytjk, ezzel keverjk ssze a ftt karfiolt s a karikra vgott jhagymt. Tetejt finomra vgott metlhagymval megszrjuk.
Kikelet salta
Hozzvalk: 20 dkg tpsalta, 30 dkg uborka, 1 csom retek, 20 dkg paradicsom, 2 dl joghurt, 1 csom kapor, borsikaf, s, 1 db. fejes salta Elkszts: A saltt megtiszttjuk, megmossuk, lecsepegtetjk. A megtiszttott uborkt, retket, paradicsomot karikra vgjuk, a paradicsomot termszetesen jval vastagabbra. A joghurtot finomra vgott kaporral, sval, borsikafvel megzestjk. A megmosott fejes saltval kiblelnk egy tlat, sszeelegytjk benne a zldsgeket, a joghurttal lentjk, kaporral dsztjk, s azonnal tlaljuk. Borj, csirke, pulyka s egyb fehr hsok mell ajnljuk.
Nyers gombasalta
Hozzvalk: 50 dkg gomba, 2 dl joghurt, 1 tojssrgja, 2-3 ek. olaj, s, rlt bors, 1kk. mustr, 1 nagy citrom leve, 1 csokor snidling. A tiszttott, felszeletelt gombt a citromlvel megntzzk, s legalbb egy rra htbe tesszk. Az ntethez a tojs srgba cseppenknt ntjk az olajat, kzben keverjk. mustrral, sval, borssal zestjk. Vgl belekeverjk a joghurtot. A tlra halmozott gombra ntjk, a tetejt megszrjuk aprra vgott snidlinggel.
Rokfortos kelbimb-salta
Hozzvalk: 40 dkg tiszttott kelbimb, 10 dkg rokfort sajt, 3 dl tejfl (vagy tetszs szerint 1 dl tejfl s 2 dl joghurt vagy kefir), s, fehr bors, 1 csokor metlhagyma. A kelbimbt ss forr vzbe tesszk, s megpuhtjuk. Leszrjk s hagyjuk kihlni. A sajtot villval sszetrjk, elkeverjk a tejfllel vagy a joghurttal, az aprra vgott metlhagymval. Sval, fehr borssal fszerezzk, s a mrtst a kelbimbra ntjk. Tlals eltt 1-2 rra behtjk. Petrezselyemmel dsztjk.
Srgarpa-salta
15 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 50 dkg apr, zsenge karotta (srgarpa), 2 dl joghurt, 0,5 dl olaj, 1 citrom leve, zls szerint 1-2 teskanl mz (vagy cukor), s A megtiszttott srgarpt vkonyka hasbokra vgom vagy legyalulom, s megszom. A mrtshoz a joghurtba belekeverem a citromlevet, a mzet, az olajat, s rlocsolom a srgarpra. Jl sszekeverem, s hrom rn t, rlelem.
Sonks reteksalta
A sonks reteksalthoz kt fekete retket meghmozunk, ngybe vgjuk, majd legyaluljuk, vagy vkonyan felszeleteljk. Kiss beszva egy rig llni hagyjuk, majd egy csom zldjvel egytt felszeletelt jhagymval s 25 deka hjban ftt, meghmozott, felszeletelt burgonyval sszekeverjk. Egy nagy, meghmozott, cskokra vgott alma, vgl 20 deka, hasonlan feldarabolt ftt fstlt hs is kerl
Klemi 128.
82
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! bele. Hrom deci tejflt vagy joghurtot csipetnyi cukorral, kiskanlnyi ketchuppal meg egy citrom levvel simra kevernk, a saltt beleforgatjuk, s finomra vgott snidlinggel vagy jhagyma-zlddel megszrva tlaljuk.
Sonks zldbabsalta, dn salta vacsorra

Hozzvalk: 25 dkg konzerv zldbab, 10 dkg sonka, 20 dkg burgonya, 1 vrshagyma, 2dl joghurt, 4 evkanl majonz, citroml, s, bors, petrezselyemzld. A zldbab konzerv levt lentjk, a babot lecsepegtetjk. A krumplit hajban megfzzk, kihtjk, majd karikra vgjuk. A babot elkeverjk a krumplival, a felkarikzott hagymval, s a felcskozott sonkval. Meglocsoljuk a majonzzel, citromlvel s a fszerekkel elkevert joghurttal. Petrezselyemzlddel dsztjk.
Trk parajsalta
Megmosunk tbb vltott vzben 40 deka zsenge parajt, minden ertl-szrtl gondosan megtiszttjuk, majd vkony laskra vgjuk. sszekeverjk kt felszeletelt paradicsommal, egy nagy fej finomra vgott lila hagymval vagy 6-8 darab jhagymafejjel, s sval, trtt borssal, kt gerezd trt fokhagymval meg egy csapott mokkskanl kakukkfvel zestjk. Elkevernk egy pohr kefirt vagy joghurtot kt evkanl olajjal, t deka reszelt sajttal, vgl az sszevagdalt parajjal, s legalbb fl napra htszekrnybe tesszk.
dt salta
Hozzvalk 4 szemlyre: 1/2 fej karfiol, 25 dkg zldbab, 2 nagy paradicsom, 3 tojs, 1/2 fej vrshagyma, 2 dl joghurt, 1 csokor petrezselyem, 1 teskanl mustr, 1 teskanl ecetes reszelt torma, s, bors, cukor. A tojst kemnyre fzzk, hideg vzzel lebltjk, meghmozzuk, s szeletekre vgjuk. A megtiszttott, feldarabolt zldbabot s a rzsira szedett karfiolt ss vzben - kln-kln - nem tl puhra fzzk s lecsepegtetjk. Az elfztt zldsgeket, sszekeverjk a karikra vgott paradicsommal, tlra rendezzk, s a kemny tojsszeletekkel dsztjk. A joghurtot kikeverjk a mustrral, tormval, reszelt hagymval, majd zls szerinti sval, borssal s cukorral fszerezzk, s a saltra ntjk. Frissen vgott petrezselyemmel megszrva tlaljuk.
Vegyes zldsgsalta knai kellel

(6 szemlyre) Hozzvalk: 1 db zsenge knai kel (minl vilgosabb a zldje, annl zsengbb), 1 adag hslevesben ftt vegyes zldsg (legalbb nem kell kidobni, ha nem eszi meg senki a levesben), vagy egy adag csontlben, (esetleg ss vzben) prolt leveszldsg apr kockkra vgva. 25 dkg morzsolt ftt kukorica (vagy 1 doboz kukorica konzerv l nlkl), 25 dkg prolt zldbors, 2 db savanyks alma (Idared), 2 db pritamin paprika (paradicsompaprika), 2 db zldpaprika. 1 j nagy csokor aprra vgott, friss petrezselyemzld, 1 dinyi nagysg vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 teskanl finomra metlt kaporlevl (vagy szrtott kapor), 1 csapott evkanl porcukor. 1 nagy tubus majonz, 0,5 liter kaukzusi kefir, vagy natr joghurt, esetleg 12 %-os tejfl, zls szerint s, fehr bors, kshegynyi szerecsendi. A knai kel torzsjt egy jl irnyzott kscsapssal lemetszed, (de vigyzz a halvnyzld levltvet ne vgd le, mert ez a legfinomabb rsze a knai kelnek!), majd fejts le a leveleket egymsrl, egyenknt mosd t ket foly vz alatt, hogy ne maradjon rajtuk szennyezds. Kzzel tpkedd ket laskkra egy j nagy tlban. A paprikk csutkjt tvoltsd el, majd kockkra aprtva add a knai kelhez. Ugyangy a ftt, prolt zldsgflket is, majd az aprra vgott petrezselyemzldet is add hozz. Most ksztsd el a salta ntetet: Egy kisebb ednyben (habver segtsgvel) keverd el a majonzt, a porcukrot, a kefirt (tejflt, vagy joghurtot), a st, fehrborsot, kaprot, s a szerecsendit. Reszeld bele a dinyi megtiszttott vrshagymt, majd a kt gerezd zzott fokhagymt. Ezzel ksz is a salta ntet. ntsd r az ntetet a nagy tl zldsghez.
Klemi 128.
83
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Hmozd meg az almkat, tvoltsd el a csutkjt, kockzd fel aprra, s jl keverd ssze az egszet. J alaposan zrd le az ednyt, s hagyd llni legalbb ngy rt a htben. Ksz! Ha netn brmelyik zldsgfle nem kedvedre val, gy el is hagyhatod, vagy helyettestheted ftt burgonyval, vagy ms, ltalad kedvelt zldsgflvel. Dsthatod kockra vgott, kemnyre fztt tojssal, cskokra vgott gpsonkval, ftt csirkemellel, karikra vgott virslivel. Egyik sem rontja el! Hideg sltekhez, fasrozotthoz, rntott csirkhez, vagy slt halhoz isteni vendgvr kaja. Csak friss kenyr, vagy pkstemny legyen hozz, meg valami finom fehr borocska! Tlals eltt paradicsom karikkkal, s pr levlke petrezselyemzlddel dekorlhatod.
Klemi 128.
84
Vegyes telek
A tenger rme
10 darab szendvics. Hozzvalk: 2 db konzerv tintahal ss lben, 3 evkanl majonz vagy joghurt, mustr, curry, kenyr 20 szelet, krmsajt, fekete olvakarikk Elkszts: A tintahalat, mustrt, curryt, majonzt sszekeverjk. A kenyereket klnbz formkra szabjuk (nem rja, de szerintem 10 egyforma legyen). A 10 szeletet megkenjk a szsszal, s a msik felvel betakarjuk. tetejt krmsajttal megkenjk, s 2-2 olvakarikkkal dsztjk, hogy legyen szeme.
Bajor pogcsa
50 dkg burgonya, liszt, s, rlt bors, vrshagyma, joghurt, olaj A megtiszttott, kockra vgott burgonyt puhra fzzk, leszrjk, kis fzlvel ttrjk. Annyi lisztet adunk hozz, hogy kemny masszt kapjunk. Sval, rlt borssal, finomra vgott vrshagymval zestjk. Pogcskat formzunk, forr olajban pirosra stjk. Meleg joghurttal lentve tlaljuk.
Borsos, szjacsrs ragu

Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 pohr joghurt, 1 db natr szjacsra-konzerv, 1 evkanl liszt, 1 teskanl mustr, 1 evkanl olaj, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A szjakockt 10 rn t, ztatjuk. A hagymt, fokhagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk, s az olajon leszrt szjakockval megpirtjuk. Fedt helyeznk r s puhra proljuk. Ekzben a joghurtot simra keverjk a liszttel, a mustrral, a borssal, a sval s a vegetval, majd a megpuhult szjhoz adjuk. Ekkor keverjk bele a szjacsrt s sszefzzk vele.
Cilbr (trk)
Trk telklnlegessg a cilbr. Ngy szemlyre 3-4 gerezd trt fokhagymt ngy deci joghurttal, csapott kiskanl pirospaprikval, t deka olvasztott vajjal meg csipetnyi sval sszekevernk, s jgbe htjk. Enyhn ecetes-ss vizet forralunk, s gy tnk bele nyolc tojst, hogy egszben maradjanak. (Ha kiss sztfolynak, a szlakat villval rhajtjuk.) t percig kis lngon fzzk, majd szrlapttal forr tlra szedjk. A hideg mrtssal lentve azonnal tlaljuk.
leszts gofri
Hozzvalk: 100g margarin, 50 cukor, s fl csomag vanilis cukor, 3 tojs 1/4l tej vagy joghurt, 20gr leszt, 350gr liszt. Elksztse: A habosra kikevert margarint keverje ssze sval, vanilis cukorral, tojssal, majd adja hozz a langyos tejbe ztatott lesztt s a lisztet. Alaposan dolgozza ssze. Az gy elksztett tsztt kb. egy rn t, pihentesse. Mg egyszer keverje t s ssse.
Foszls lngos
Hozzvalk: 25 dkg finomliszt, 1 dl aludttej (kefir, esetleg joghurt), fl dl tej, fl dkg leszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott teskanl s, kevs pecsenyezsr. Elksztse: A meglangyostott tejben simra keverjk a sztmorzsolt lesztt, majd a bgrben felfuttatjuk. Ha mr feljtt a tetejre, akkor a liszttel, az aludttejjel, a sval s a sztzzott fokhagymval jl sszedolgozzuk. Lisztezett deszkn nagyon vkonyra kinyjtjuk. Az egsz fellett vkonyan megkenjk pecsenyezsrral, szorosan felcsavarjuk, mint a rtest szoks, majd 30 percig pihentetjk. Ezutn jbl kinyjtjuk, de mr fl centi vastagra.
Klemi 128.
85
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Fnkszrval vagy nagyobb pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, kzzel szthzogatjuk, s a 180 fokra felforrstott olajban szp aranysrgra stjk (2-3 perc). A flsleges olajat leitatjuk, s melegen tlaljuk. Nagyon egyszeren kszthet, olcs vendgvr.
Ftt kukorica joghurttal (Irn)

1 doboz kukoricakonzerv, 4 ek. joghurt, 0,5 mk. bors, 1 tk. finomra vgott menta.
Girosz joghurtmrtssal
Hozzvalk 4 szemlyre: 50 dkg brnycomb, (esetleg sertshs), 4 evkanl olaj, 1 nagy fej vrshagyma, 1/2 kgyuborka, 2 gerezd fokhagyma, 5 dl joghurt, 1 ek. olvaolaj, 1 ek. citroml, 2 szl petrezselyemzld, girosz fszerkeverk (vagy s, bors, desnemes paprika, fokhagymapor, rozmaring, kakukkf, sszekeverve). S, bors, durvn sztnyomott szrtott paprika, a dsztshez savanysgnak eltett apr paprika, olajbogy s mentalevl Elkszts: A hst megmossuk, megtrljk, s aprra felvgjuk. Az olvaolajban elkevernk egy kevs kszen vsrolt vagy hzilag ksztett girosz fszerkeverket, a hsdarabkkra ntjk, s htszekrnyben, lefedve legalbb 3 rn t (legjobb egsz jszaka) a pclben rleljk. A megtiszttott vrshagymt vkonyan felkarikzzuk. A mrtshoz az uborkt megtiszttjuk, megmossuk, hosszban flbevgjuk, majd durvra lereszeljk. A meghmozott fokhagymt sszezzzuk. A joghurtot alaposan sszekeverjk az olvaolajjal, a fokhagymval, a citromlvel s a lereszelt uborkval. Szzuk, borsozzuk. A hst lecspgtetjk. A pclt felfogjuk, majd serpenyben felforrstjuk. Beletesszk a hsdarabkkat, s 8 perc alatt ropogsra piritjak. Kb. 4 perc elteltvel hozzadjuk a hagymakarikkat, s aranysrgra stjk. Az aprhst a fszerkeverkkel, a darabokra trt paprikval s borssal zestjk. A joghurtmrtst kln tlaljuk hozz, savany paprikval, olajbogyval s mentalevllel dsztjk. Hidegen knljuk. Tlals eltt a petrezselyemzldet megmossuk, lerzzuk, felaprtjuk, s a ksz giroszra szrjuk. Elksztsi id 40 perc
Gombs burgonyaropogs (eltel)

Hozzvalk: 1 egsz tojs, 1 csomag krumplis lngospor (2-3 adag), 1 pohr joghurt, 4 evkanl majonz, 1 teskanl citroml, 1 gerezd fokhagyma, s, bors, 1 fej vrshagyma, 1 doboz gomba, 2 evkanl vaj vagy margarin, 1 csokor petrezselyem, 2 evkanl olaj, pirospaprika, fejes salta, paradicsom, zldfszerek a dsztshez. A tojst tlban elkeverjk 1,5 dl hideg vzzel. Habvervel belekeverjk a lngosport, s 5 percig llni hagyjuk. A joghurtot simra keverjk a majonzzel s a citromlvel. Hozzadjuk a zzott fokhagymt s szzuk, borsozzuk. Az aprra vgott hagymt s a lecsepegtetett gombt forr zsiradkban kb. 5 percig pirtjuk. Szzuk, borsozzuk, meghintjk a vgott petrezselyemzld felvel. A tsztt lisztezett deszkn henger alakra formzzuk, 9 fel vgjuk, s forr olajban mindkt oldalukon 2-3 percig stjk. A gombval s a mrtssal krtjk. Megszrjuk a maradk petrezselyemzlddel, rlt pirospaprikval, fejes saltval, paradicsommal s zldfszerekkel tlaljuk.
Gymbres fgekaramell
Hozzvalk 4 szemlyre: 4 fge, 25 dkg Mascarpone sajt, 20 dkg joghurt, 5 dkg cukor, 1 gymbrszr, porcukor, kevs olaj. A cukrot olajjal kikent fmlapra vagy flira szrjuk egyenletesen, kb. 20 cm-es krben, s tegyk forr stbe mindaddig, mg karamellizldni kezd, akkor vegyk ki s hagyjuk megdermedni. A gymbrszrat vgjuk egszen apr darabokra, s kevs cukorszirupban fzzk puhra. A Mascarpone sajtot villval dolgozzuk ssze a joghurttal. Ngy fagylaltoskehely aljra tegyk a felszeletelt fgket, szrjnk r kb. 2 evkanl gymbrszirupot, erre kerl a joghurtos Mascarpone sajt, r az sszetrdelt karamell s a gymbrdarabok. Vgl az egszet szrjuk meg porcukorral.
Klemi 128.
86
Hajdinakeksz
Hozzvalk: kt cssze hajdinaliszt, kt evkanl mz, fl deci hidegen sajtolt olaj, kt deci joghurt A lisztet a mzzel s olajjal jl sszedolgozzuk. Hozzadjuk a joghurtot, s lisztezett deszkn simv dolgozzuk. Fl centi vastagsgra kinyjtjuk, s ngyszgletes formval kiszrjuk. Forr stben krlbell tizent percig stjk.
Hamis trgombc Zsuzsa mdra

Alap recept: 2 dl joghurt, 2 Quasimodo ek. dara, 1 kisebb tojs, s, pirtott majd megdarlt di. Joghurtot felforraljuk, szzuk, beletesszk a dart, nhny percig kevergetve fzzk. A tzrl levvel elkeverjk benne a tojst. Ha kzmelegre hlt, kis gombcokat formzunk belle, amit morzsban vagy diban, mkban megforgatunk. De ezek helyett lehet des ntettel is knlni. Gyakran ksztem, a kzepbe elzleg lecukrozott gymlcst, vagy komptot teszek. A legjobban szibarackkal vagy ananszkockval szeretjk. Ha ss telknt adom, sajtkocka is lehet a kzepn s valamilyen finom tejfls ntet a tetejre.
Hzi joghurt
15 perc Nehzsg: 1 1 l tej, 0,5 dl kszen vsrolt joghurt, 1 mokkskanl cukor A tejet felforralom s 5 percig fzm lland kevers kzben. Ezutn hagyom kihlni. Ha mr nem forr (de mg meleg), a cukorral simra kevert ksz joghurtot belekeverem a forralt tejbe. (Turmixgpben lehet a legjobban sszekeverni.) A keverket szles szj manyag vagy vegednybe tltm, s a legkisebb lngon zemel stbe teszem gy, hogy a st ajtaja kzben nyitva marad. 6 rn t rlelem a melegben, majd a htszekrnyben trolom. 5 napig friss marad s nagyon finom!
Iraki rakott burgonya (Muszaka)

1 kg vastag szeletekre vgott burgonya, olaj a stshez, 0,5 kg ktszer darlt hs, 1 ek. reszelt hagyma, 2 tk. pirospaprika, kshegynyi bors, s, 0,5 dl. olaj, 1,5 dl joghurt, 1 tojssrgja, 1 fehrje kemny habb verve, 2 ek. reszelt sajt. A burgonyt forr olajban sssk majdnem puhra. Keverjk ssze a hst, hagymt, paprikt, borsot, st. Keverjk a joghurtba a sajtot, tojssrgjt, majd a habot. Tegynk tepsibe 1 sor burgonyt, erre a hst, r a maradk burgonyt. ntsk r az ntetet. Kzepesen meleg stben sssk kb. 25 percig. Fejes saltval tlaljuk.
Joghurt irni mdra

4 dl forralt tej, 1 nagy ek. friss joghurt. Tegynk langyos stbe egy kis cserpfazekat. Flzzk le a tejet, hagyjuk annyira kihlni, hogy ujjunkat belemrtva elbrjuk a meleget. Keverjk simra a joghurt s lassanknt, llandan keverve adjuk a tejhez. ntsk a cserpfazkba, fedjk le. Tegyk gyapjtakark kz, hagyjuk 8 rt llni. Tegyk htbe.
Joghurtos hzi sajt klnfle zestkkel (finn recept)

1 l tej, 2 dl tejpor, 2 tojs, 5 dl joghurt (lehetleg nhny napos), 1 mk. s, zestknt zldbors, metlhagyma, kapor, rlt mogyor, - di, paradicsompaprika kockk, zzott fokhagyma, kmnymag, nizs, stb. A joghurtot s a tojst sszekeverjk. A tejet felforraljuk.
Klemi 128.
87
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! A tejport habvervel a forrsban lv tejhez keverjk, majd hozzadjuk a tojsos joghurtot. Felforraljuk, majd lehzzuk a tzrl. Addig hagyjuk llni, mg a sav kln vlik. Leszrjk, s tetszs szerint fszerezzk. Gzzel blelt szitba tesszk, lecsepegtetjk.
Joghurtos uborkal
10 perc Nehzsg: 1 1 kzepes nagysg kovszos uborka, 2 dl kovszosuborka-l, 1 csokor friss kapor, 4 dl joghurt (vagy kefir), csipetnyi s s cukor Az elhttt kovszos uborkt vkonyan lehmozom, majd aprra vgom. Turmixpohrba teszem, rntm az ugyancsak hideg uborkalevet s a hideg joghurtot. Megfszerezem, vgl beleszrom a megmosott, lecspgtetett s nagyon finomra vgott kaprot. Teljesen ppesre zzom s azonnal knlom. Rendkvl dt a nagy nyri melegben.
Kovszos uborka joghurtos trval

HOZZVALK: 60 dkg kovszos uborka, 25 dkg tr, 1 pohr joghurt, 1 dkg s, 1 csom kapor. A kovszos uborkt meghmozzuk, s negyedekbe vgva vegtlra tesszk. A trt a joghurttal elkeverjk, sval s finomra vgott kaporral zestjk. Tlalskor kln adjuk az uborka mell.
Mzlis goffri
Hozzvalk: 20 dkg margarin, 10 dkg mz, 4 tojs, 2 ek. rum, csipetnyi s, 25 dkg liszt, 1/2 cs. stpor, 10-10 dkg kukorica s zabpehely, reszelt citromhj, 1 pohr joghurt.
Nomd gomba (Monglia)

Tegyk serpenybe a gombt, a durvra vgott vrshagymt s a zsiradkot. Sval, trtt borssal, finomra vgott petrezselyemmel zestsk, s sajt levben proljuk puhra. Mikor megpuhult, akkor 4 evkanl joghurttal forraljuk t s ftt tszta krettel tlaljuk.
Papriks lepny
40 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 25 dkg liszt, 1 dkg vaj, 1-1,5 dl joghurt, 1 teskanl pirospaprika, 1 teskanl s, olaj a stshez A lisztet sszedolgozzuk a megpuhtott vajjal, a sval, a pirospaprikval s a joghurttal. Flkemny tsztt kapunk. Lisztezett deszkn addig gyrjuk, amg elvlik a deszktl. Fl centi vastagra kinyjtjuk, s 3 centi szles, 5 centi hossz tglalapokat vgunk belle. B forr olajban mindkt oldalt pirosra stjk, majd itats- vagy selyempaprra szedjk, hogy az a felesleges olajat beszvja. A nyers tsztt a htszekrnyben napokig trolhatjuk. Remek borvagy srkorcsolya.
Papriks srlepny
25 dkg finomliszt, 10 dkg vaj, 1-1,5 dl joghurt, 1 teskanl pirospaprika , 1 teskanl s A megpuhtott (de nem felolvasztott) vajat sszegyrjuk a liszttel, a sval, a pirospaprikval s a joghurttal. Lisztezett deszkn addig gyrjuk, amg csak elvlik a deszktl. Fl centi vastagra kinyjtjuk, s 3 centi szles, 5 centi hossz tglalapokat vgunk belle. 180 fokra felhevtett olajban adagonknt, aprnknt kistjk (2-3 perc), majd a flsleges olajat leitatjuk. Srhz kivl korcsolya. A nyers tsztt a htszekrnyben napokig trolhatjuk, s csak kistni kell frissen, mieltt a vendgek megrkeznek. Egyszeren kszthet s nagyon olcs.
Klemi 128.
88
Papriks srlepny olajstben

10 dkg puha (nem felolvasztott) vajat sszegyrva 25 dkg liszttel, 1-1.5 dl joghurttal, 1 tk. pirospaprikval, 1 tk. sval, lisztes deszkn addig gyrjuk, mg elvlik a deszktl. 0.5 cm vastagra nyjtva 3 cm szles, 5 cm hossz tglalapokra vgjuk. 180 C-ra hevtett olajban aprnknt, 2-3 perc alatt kistve, az olajat leitatjuk. Srhz kivl korcsolya. A nyers tsztt htben napokig trolhatjuk, frissen sthetjk, mieltt a vendgek megrkeznek.
Sajtos pirts zld fszerekkel

Hozzvalk: 4 szelet flbarna vagy fehr kenyr, 1 gerezd fokhagyma, 1 csomag petrezselyem, 1 zsemle (egy napos), 4 evkanl tejszn, 2 dkg vaj, 13 dkg ftt sonka, 13 dkg gouda sajt Elkszts: A kenyeret tegyk a kenyrpirtba, pirtsuk meg, s hagyjuk kihlni. Hmozzuk meg a fokhagymt, ha van zld hajts a kzepn, akkor azt tvoltsuk el. A petrezselymet s a zsemlt vgjuk fel nagy darabokra. Mindkettt a fokhagymval egytt turmixoljuk ssze. Keverjk hozz a tejsznt, s zestsk fszeres, illetve zelleres sval. Vajazzuk meg a kenyereket, s mindegyikre tegynk egy szelet sonkt s sajtot. Az elzleg elksztett masszval teljesen fedjk be a szeletet. A pirtst rakjuk a stbe egy stlemez feletti rostlyra, majd addig sssk, amg a zsemlemorzsa vilgosbarnra nem pirul. A szraz, egynapos zsemlt fagyasszuk le hozz. Srgarpa salta illik hozz, amihez ksztsnk ntetet szemlyenknt 1/3 joghurtbl, tejsznbl s majonzbl, mzzel s citromlvel zestve.
Spentos goffri, fokhagymamrtssal

Hozzvalk: Tszthoz: 12,5 dkg vaj, 25 dkg liszt, 20 dkg mlyhtt spent, 1,2 dl tej, 3 tojs, kshegynyi stpor, s Mrtshoz: 2 dl joghurt, 3 gerezd fokhagyma, citroml, s. Elkszts mdja: A felolvasztott vajba keverjk bele a tojsokat, majd a st, a stporos lisztet. A felengedett spent levet szrjk le, s a spentot keverjk a tszthoz. Ontsunk annyi tejet hozz, hogy a tszta sr legyen. Legalbb 20 percet pihentessk, majd sssk ki. A mrtshoz keverjk a joghurtba a citromlevet, a st, a prselt fokhagymt. A goffrikat ezzel a mrtssal kenjk meg.
Tehntr zldekkel
Egy kis csomag tehntrt joghurttal fellaztunk, megszzuk, s aprra vgott snidlinggel s kaporral zestjk. Kivl, knny vacsoratel magos kenyrrel, uborka s paradicsom is kerlhet mell. Szintn tehntrbl kszl: a trt tejfllel sszekeverjk, kgyuborkt belekockzunk, kevs aprtott friss rozmaringgal (lehet szrtott is), borssal, sval zestjk, esetleg aki szereti fokhagymt is tehet bele.
dt joghurt
Hozzvalk 4 szemlyre: 1 l joghurt vagy kefir, 1 saltauborka, 1 fej hagyma, 1 hegyes ers paprika, 1 csves fszerpaprika (lehetleg des), s, bors, bazsalikomlevl, mentalevl. A joghurtot vagy kefirt simra keverjk, majd hozzadjuk a meghmozott, legyalult uborkt. Sval s borssal zestjk. A megtiszttott hagymt vkonyan felszeleteljk, s hideg vzben ztatjuk. Az zestett joghurtot jgbe htjk, majd csszkbe merjk. A karikra vgott ktfle paprikval, hagymval s a cskokra metlt friss zldfszerekkel meghintve tlaljuk.
Vanlis joghurtfagylalt
Hozzvalk: 4 dl joghurt (vagy kefir), 10 dkg porcukor, 2 dl tejszn, 1 zacsk vanlis cukor, csipet s.
Klemi 128.
89
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! A tejsznbl kemny habot verek. A joghurtot sszeturmixolom a cukorral, a vanlis cukorral, csipet sval. Kzi habvervel vatosan sszevegytem a tejsznhabbal. Fagylaltgpben kifagyasztom.
Vegetrinus lasagne
Hozzvalk 8 szemlyre: 50 g parmezn sajt, 250 g lasagne tszta, 160 g paradicsompr, 1 piros hs paprika, 2 kicsi cukkni, 250 g gomba, 3 ek. olaj, 3 dl joghurt, 2 tojs, 150 g trappista sajt, s, bors, bazsalikom A stt elmelegtjk 200 C-ra. A tepsit vajjal kikenjk. Kln-kln 1-1 ek. olajon megproljuk a vkonyan felszeletelt gombt, cukknit s a szlesebb cskokra vgott paprikt. A tepsibe tertjk a tszta harmadt, megkenjk a paradicsompr felvel, zls szerint megszrjuk a fszerekkel, rtertjk a cukkni, a gomba, vgl a paprika felt, megszrjuk a reszelt trappista felvel, ezt a rtegezst mg egyszer elvgezzk, majd befedjk a maradk tsztval. A joghurtot elkeverjk a parmeznnal, a tojsokkal, majd a tszta tetejre ntjk. 40 perc alatt aranybarnra stjk. Friss idnysaltval knljuk.
Klemi 128.
90
Zldsges telek
Brokkoli joghurttal
Elksztsi id: 45 perc Hozzvalk: 1,2 kg brokkoli, 6 dkg vaj, 2 g fehr bors, 1 csom kapor, 2 dl joghurt, s Elksztse: A brokkoli vastagabb szrrszeit kis kockkra vgjuk, s a rzskat sztszedjk. B, gyengn szott vizet forralunk, s a megmosott brokkolit beletve flig megfzzk. Leszrjk s lecsepegtetjk. Egy lbasban megmelegtjk a vajat, belentjk a brokkolit, megszzuk, meghintjk rlt fehr borssal s rhintjk az aprra vgott kaprot. Fedvel letakarva, mrskelt tzn proljuk puhra. Kzvetlenl a tlals eltt rntjk a simra elkevert joghurtot. Rostonslt sertshsokhoz tlalva kitn kret.
Csirks-sonks tlttt paprika

Hozzvalk: kt nagy zldpaprika, 5 dkg darlt ftt csirkehs, 5 dkg darlt ftt sonka, egy kis fej hagyma aprra vgva, negyed teskanl majornna, szksg szerint s, feketebors, fl tojs, 15 dkg joghurt, kevs mustr, petrezselyemlevelek a dsztshez Elkszts: A zldpaprikt szr felli vgt vgjuk le, tiszttsuk meg. Forrsban lev vzben tz percig blansrozzuk, majd forr vzben htsk le. A tltelkhez keverjk ssze a csirkt, a sonkt, a hagymt s a kt paprikba, jl tmjk meg. Tzll ednyben, forr stben sssk 45 percig. Ha ksz, a tojsbl, mustrbl s joghurtbl kszlt keverkkel locsoljuk meg, majd sssk mg 20 percig. Forrn, petrezselyemlevelekkel dsztve tlaljuk.
Finom zldsg egyveleg

Hozzvalk: 25 dkg zldbab, 20 dkg cukkni, 10 dkg piros hs paprika, 40 dkg burgonya, 3 evkanl tolaj, 1 dl joghurt, 5 dkg vrshagyma, s, bors, destszer. A darabokra vgott zldbabot ss vzben elfzzk, a cukknit 1 centis szeletekre, a kimagozott paprikt 3 cm hossz cskokra, a burgonyt rvidebb hasbokra vgjuk. A felforrstott olajon a zldsgeket kln-kln kb. 4 percig proljuk, majd valamennyit a fzednybe visszatesszk, s 15-20 percig fzzk. Kzben elksztjk a mrtst. A joghurtot az aprra vgott hagymt s zls szerint destszert, st alaposan sszekeverjk. A zldsgeket melegen, a mrtst hidegen knljuk.
Grillezett zldsgek
Hozzvalk: 3 db cukkni, 2 db padlizsn, 1 db csps paprika, 1 ek Provancei fszerkeverk, 2 dl olva olaj, 2-3 gerezd fokhagyma, kapor, 2 pohr joghurt, s, bors, 1 db citrom, grill zldsg mediterrn fszerkeverk Az aprra vgott csps paprikt az olva olajjal, a Provancei fszerkeverkkel sszekeverjk. A cukknit s a padlizsnt 1 cm vastag szeletekre vgjuk, s az olajos pcba rakjuk, majd a htben pihentetjk legalbb egy rig. A fokhagymt s a kaprot aprra sszevgjuk, elkeverjk a citromlvel, sval, borssal. A zldsg szeleteket 3-5 percig grillezzk. Kapros joghurttal tlaljuk.
Hjban slt burgonya joghurtos uborkval

Hozzvalk 4 szemlyre: 4 nagy burgonya, 1 nagy kgyuborka, 2 dl joghurt, 1 dl tejfl, s, fekete bors, csokor kapor, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. ecet, cukor A megmosott burgonykat megszzuk, alufliba csomagoljuk s 150 C-on puhra stjk. A meghmozott uborkkat legyaluljuk. A tejflt s a joghurtot sszekeverjk, hozzadjuk a finomra vgott kaprot, az sszezzott fokhagymt, az ecetet, kevs cukrot, s fszerezzk. Ebbe keverjk bele az uborkt. J elre elkszteni, hogy
Klemi 128.
91
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! behthessk, mert az zek gy jobban sszernek. A puhra slt burgonykat kicsomagoljuk az aluflibl, hosszban flig bevgjuk, s beletltjk a saltt.
Hideg joghurtos burgonya

60 perc Nehzsg: 1 75 dkg burgonya, 3 dl joghurt, 3 gerezd fokhagyma, s s rlt fehr bors, zls szerint A megmosott burgonyt ss vzben, hjban megfzm. Mg melegen meghmozom, s kis kockkra vgom, majd az elre elksztet, joghurtos mrtsba forgatom. Amg a burgonya f, elksztem a mrtst: a joghurtba belekeverem a tiszttott, zzott fokhagymt, az rlt fehr borsot s a st. A joghurtos burgonyt villval sszekeverem (azrt villval, hogy a burgonya ne trjn ssze), szorosan lefedem, s kihls utn a htszekrnyben jl lehtm. Hideg slt csirke mell kivl kret, de saltnak is adhat.
Indiai burgonyapr
Hozzvalk: 1 kg ftt burgonya hmozva, villval sszetrve, 2 dl joghurt, 3-4 chilipaprika kimagozva, vkony karikkra vgva, 1 hagyma finomra vgva, 1 kk rlt gymbr, vagy curry, tej, s sszekeverjk a burgonyt, hagymt, a chilit s a gymbrt, megszzuk, s annyi tejet ntnk hozz, hogy ppes legyen. A joghurtot habvervel felverjk, s a burgonyhoz keverjk. llandan kevergetve, lass tzn melegtjk, amg forrni kezd.
Joghurtkoktl karalbval
2 pohr joghurt, 1 karalb, kshegynyi s, szjaszsz, svnyvz, metlhagyma A karalbt, joghurtot, st s a szjaszszt sszeturmixoljuk. Szksg szerint hgtjuk svnyvzzel. Poharakba adagoljuk, aprra vgott metlhagymval dsztjk.
Joghurtkoktl srgarpval
2 pohr joghurt, 2 kzepes nagysg srgarpa, 1 kockacukor, citroml, svnyvz A srgarpt, a joghurtot, cukrot s a citromlevet sszeturmixoljuk, szksg esetn svnyvzzel hgtjuk s rgtn tlaljuk.
Joghurtos gomba 1.
Hozzvalk (4 szemlyre): 25 dkg gomba, 2 dl joghurt, 1 evkanl liszt, 1 kzepes fej vrshagyma, 4 evkanl olaj, 1 csokor petrezselyemzld, 3 gerezd fokhagyma, 1 teskanl piros fszerpaprika, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors, csipetnyi cukor. Elksztse: A gombt megtiszttjuk s vkony, nagy szeletekre vgjuk. Az olajat felforrstjuk, s rtesszk a megtiszttott s finomra aprtott vrshagymt, majd megszzuk, s vegesre fonnyasztjuk. Ezutn a tzrl lehzva belekeverjk a pirospaprikt, s azonnal rntnk 1 evkanl vizet. Beletesszk a gombt, a megmosott s finomra aprtott petrezselyemzldet, majd meg is borsozzuk, s fed alatt puhra proljuk. Ha zsrjra slt, a tzrl flrehzzuk, vgl rntjk a liszttel s fl dl vzzel simra kevert joghurtot. Visszatve a tzre, kis lngon kevergetve, 5 percig forraljuk. Ha szksges, savanyks zt csppnyi cukorral szeldthetjk. Elksztsi ideje: kb. 30 perc.
Joghurtos gomba 2.
Hozzvalk: 40 dkg gomba, 2 dl joghurt, 10 dkg vrshagyma, 1.5 dkg liszt, 2 ek. tolaj, 1 cs. petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 1 tk. Pirospaprika, 1 mk. Bors, s Elksztse: A megtiszttott gombt vkony, nagy szeletekre vgjuk. Az olajat felforrstjuk, s rtesszk a finomra aprtott vrshagymt, majd megszzuk, s vegesre fonnyasztjuk. Ezutn a tzrl lehzva belekeverjk a pirospaprikt, s azonnal rntnk egy evkanl vizet. Beletesszk a gombt, a finomra vgott
Klemi 128.
92
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! petrezselymet, majd borsozzuk, s fed alatt puhra proljuk. Ha zsrjra slt, a tzrl lehzzuk, vgl rntjk a liszttel s fl deci vzzel simra kevert joghurtot. Visszatve a tzre kis lngon kevergetve t percig forraljuk.
Joghurtos gomba egytl

Hozzvalk: fl kg gomba, 2 fej vrshagyma, 1 pohr joghurt, fl csomag spagetti szraztszta, 1 csokor petrezselyem, 1 evkanl olaj, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A gombt megtiszttjuk s felcskozzuk. A hagymt kockra vgjuk, s mindkettt az olajon, fed nlkl megpirtjuk. Hozzadjuk a finomra metlt petrezselymet, a borsot, a st, a Vegett s fed alatt puhra proljuk. Kzben megfzzk a spagettit, leszrjk. A gombt sszekeverjk a spagettivel s hozzadjuk a joghurtot. sszefzzk.
Joghurtos padlizsn
A padlizsnt alaposan megmossuk, manyag kssel hosszban ujjnyi vastag szeletekre vgjuk, megszzuk, s kevs citromlvel megntzzk. Flrig llni hagyjuk, majd a levet leitatva rla, b, forr olajban kistjk, forr tlra fektetjk s lentjk a joghurtmrtssal. Ngy szemlynek kt kzepes nagysg padlizsnt vegynk, 2 pohr joghurtot keverjnk simra egy-egy csokor aprra vagdalt petrezselyemzlddel, snidlinggel, egy gerezd trt fokhagymval, csipet sval, trtt borssal meg pr csepp citrommal. (Hzkrban joghurt helyett vegynk tejflt, s gazdagtsuk mg egy tojssrgjval is.)
Joghurtos sprga zabpehellyel

Hozzvalk: 250 g sprga, 50 g zabpehely, 1 dl joghurt, 5 g margarin, petrezselyemzld, s, fehr bors, destszer Elkszts: A megtiszttott sprgt ss, fszeres vzben megfzzk, majd lecsorgatjuk. Margarinnal kikent hll tlba tesszk, megszrjuk aprra vgott zldpetrezselyemmel, fszerezzk, majd rszrjuk a zabpelyhet. Lentjk a joghurttal s flival letakarva, mintegy hsz percig stjk.
Meleg, zldsges eltel

Hozzvalk 4 szemlyre: 250 g zldbab, 2 kis cukkni, 1 piros hs paprika, 400 g burgonya, 4 ek. olaj, 4 dl zldsgleves (kockbl), 1 dl joghurt, 1 kis fej hagyma, koriander- s mentalevelek, s, bors, cukor A 4 cm-es darabokra vgott zldbabot forrsban lv ss vzben 2-3 percig blansrozzuk (elfzzk), a cukknit 1 cm vastag szeletekre, a kimagozott paprikt 5 cm hossz cskokra, a burgonyt pedig rvidebb hasbokra vgjuk. A felforrstott olajon a zldsgeket kln-kln 4 percig proljuk, majd valamennyit visszatve felntjk a zldsglevessel, s 15-20 percig fzzk. Kzben elksztjk a mrtst, a joghurtot, az aprra vgott hagymt s zld leveleket, zls szerint cukorral s sval alaposan sszekeverjk. A zldsgeket melegen tlaljuk s a hideg mrtssal knljuk.
Padlizsn grg fokhagymaszsszal

Hozzvalk (4 adagot ad ki): 50 dkg padlizsn, liszt, 1 tojs, 3,5 dl tejfl, s, fehr bors, 1,25 dl joghurt, 4 gerezd fokhagyma, 3 kzepes hagyma, 1/2 kgyuborka, 1 csom petrezselyem, zsr a stshez Elkszts: A padlizsnt megmossuk, a szrt levgjuk; kb. 1 cm szles szeletekre vgjuk. Egy tojst 4 evkanl tejfllel jl elkevernk, sval, borssal zestnk. A szszhoz megtiszttjuk a hagymt s a fokhagymt, majd mindkettt igen finomra vgjuk, a petrezselymet megmossuk, s szintn igen finomra vgjuk. A kgyuborkt meghmozzuk, s finom reszeln lereszeljk. A maradk, kb.1, 25 dl tejflt 1, 25 dl joghurttal simra keverjk, hozzadjuk az elksztett hozzvalkat mindezt jl sszekeverjk, sval, borssal zestjk s 1/2-1 rra a htszekrnybe tesszk, hogy az zek sszerjenek.
Klemi 128.
93
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! Elkszts: A padlizsnszeletek mindkt oldalt lisztbe forgatjuk, a tojs-tejfl keverkbe mrtjuk s lass tzn aranybarnra stjk; kivesszk, egy tlon szpen elrendezzk, s a jl lehttt szsszal egytt tlaljuk. Padlizsn Pakora (India) 2 cssze srgabors liszt, kshegynyi stpor, vz vagy joghurt a palacsintatszthoz, 3 nagy padlizsn, kshegynyi vrscsili por, 1 teskanl garam maszala, 1 mokkskanl kurkuma, s, olaj a stshez Hmozzuk meg s vgjuk nagyobb kockkra a padlizsnt. Szzuk meg s hagyjuk 30 percig llni. Kszitsnk a zldsges Pakornl lert mdon palacsintatsztt. Keverjk ssze a kurkumt, a vrscsili port s a garam maszalt. Sssk forr olajban ropogs aranybarnra a padlizsnkockkat. Cspgtessk le rla a felesleges olajat s hempergessk meg a fszerkeverkben. Melegen tlaljuk. Csatnit adjunk mell.
Padlizsnsalta-krm, paprikba tltve

Hozzvalk: 1 nagyobb padlizsn, 4-5 evkanl joghurt, s, kevs mustr, kevs citroml, pici fokhagyma, pici cukor, pr db tlteni val des srgapaprika A padlizsnt lehmozzuk, ss vzben megfzzk, amikor kihlt villval sszetrjk. Belekeverjk a fent lertakat. Az egszet alaposan sszekeverjk s a flbevgott, ereitl megtiszttott paprikba tltjk. Majd a htbe tesszk 1-2 rra.
Prolt zldsgek hajdinaropogssal, snidlinges joghurttal

4 szl srgarpa, 20 dkg sprga, 20 dkg karalb, 2 csomag jhagyma, 20 dkg hajdina, 10 dkg hajdinaliszt, 2 tojs, a stshez olaj, 4 dl joghurt, s, majornna, snidling, zsemlemorzsa A megmosott hajdint megfzzk, s kb. 10 percig duzzasztjuk. Hozzkeverjk a hajdinalisztet, a tojst s az egyik csomag karikra vgott s kevs olajban megpirtott jhagymt. Szzuk, majornnval fszerezzk, s jl sszekeverjk. A masszbl hengereket formzunk, amelyeket zsemlemorzsba forgatunk, s b forr olajban ropogsra stnk. A zldsgflket megtiszttjuk, a srgarpt, karalbt s a hagymt hasbokra vgjuk, egy kevs forr kukoricaolajban proljuk, pirtjuk, szzuk, s egy kevs vzzel fed alatt flpuhra proljuk. A sprgt forr ss vzben megfzzk. A megprolt zldsgeket forrn a tnyrra helyezzk, mell tlaljuk a ropogsokat s snidlinggel fszerezett joghurtot knlunk hozz.
Rakott karalb Amanda mdra

6 db karalb, 50 dkg gomba, 20 dkg kukoricadara (rizs, kles), 2 tojs, 2 dl joghurt vagy kefir, 2 dl tejfl, 15 dkg sajt, 3 db paradicsom, 1 cs. hagyma zldje, 1 nagy cs. petrezselyem, s bors, kmny, kakukkf, curry, olaj, vaj. A tiszttott karalbkat flig megfzm kmnyes, ss vzben. Nagyon vkony karikkra szeletelem. 1 csom hagyma zld leveleit felkarikzom, a gombt kockkra vgom. Kevs olajon egytt a kettt megprolom, kicsit lepirtom, ha ksz, szom, borsozom, s 3 gerezd zzott fokhagymt teszek hozz. A kukoricadart annyi forr, ss vzzel ntm le, hogy ppen ellepje. 5-10 percig llni hagyom. A joghurtot, tejflt, tojst jl sszekeverem, szom s curryval zestem. Vajazott tepsibe lerakom a karalb felt, borssal, kakukkfvel megszrom. Erre rteszem a gombval elkevert kukoricadart, a tejfls, tojsos joghurt felvel meglocsolom, r a karalb msik fele kerl. A paradicsomot rkarikzom. A tetejt borsozom, rntm a maradk tejflkeverket, vajdarabkkkal megszrom. Forr stbe teszem, 20 perc mlva reszelt sajttal, vgott petrezselyemmel bven megszrom, s mg 10-15 percre visszateszem. A sajt meg ne gjen! Nem rontja el, ha ekkor cskokra vgott angolszalonnval is megszrjuk. Ugyanez karfiollal, kelkposztval, kelbimbval is finom.
Klemi 128.
94
Rakott zldsg
Hozzvalk: 40 dkg kelkposzta, 20 dkg srgarpa, 10 dkg gykr, 10 dkg karalb, 20 dkg pulykasonka, 2 dl joghurt, 2 dkg reszelt sajt, 1 db tojs, margarin, s, telzest, kmnymag, petrezselyem zldje. A kposztt legyaluljuk, s beszzuk, majd tgyrjuk. A tbbi zldsget felkarikzzuk. A sonkaszeleteket kockra vgjuk. Egy jnait kikennk margarinnal, belerakjuk a kposzta felt, amit kicsavartunk, rtesszk a tbbi zldsget, s a sonkt. Betakarjuk a kposzta msik felvel, 2 dl vzben elkevernk egy teskanl telzestt, kshegynyi rlt kmnyt s a zldsgre ntjk. Az ednyt lefedjk, s kzepes lngon fl rig stjk. A fedt levesszk rla, s a lbl elprologtatunk, majd a reszelt sajttal, tojssal elkevert tejfllel lentjk.
Slt gyalult tk
1 kg. gyalult tk, 2 dl joghurt, 2 dkg liszt, 1 db tojs, 5 dkg reszelt sajt,2 dkg margarin, 1 dkg morzsa, kapor, ecet, s Fl liter ecetes-ss vzben a tkt 3-4 percig fzzk, majd kiszedjk, lecsurgatjuk, s margarinnal kikent tzll tlba tesszk. A kefirt a liszttel, tojssal, az aprra metlt kaporral alaposan sszekeverjk, s a tkre ntjk, tetejt megszrjuk morzsval s reszelt sajttal, majd 15 percig stjk.
Slt padlizsn fokhagymamrtssal

Hozzvalk 1 kg padlizsn (hosszabb fajta), 1 pohr liszt, 2 dl olvaolaj, 4 ek. borecet, vagy 2 pohr joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, s, rlt bors Elkszts: Mossuk meg s trljk szrazra a padlizsnt. Hmozzuk meg, vgjuk kb. 1 cm vastag szeletekre, s ztassuk be legalbb 1 rra 2 liter vzbe, melybe 2 ek. st is tettnk. Kzben ksztsk el a mrtst. A fokhagymt tiszttsuk meg, s vgjuk nagyon aprra. A petrezselymet mossuk meg, s aprtsuk finomra. Tegyk egy tlba, zestsk sval, borssal, majd keverjk hozz a 4 evkanl borecetet vagy a 2 pohr joghurtot. Csepegtessk le a padlizsnt s nyomkodjuk ki belle a felesleges vizet. Tegyk a lisztet egy tnyrra, az olajat pedig melegtsk fel egy magas oldal serpenyben. Forgassuk meg a padlizsnkarikkat a lisztben, rzzuk le rluk a felesleget, s adagonknt, krlbell 5 perc alatt sssk meg mindkt oldalukat az olajban. A megslt padlizsnt szedjk konyhai paprtrlre, hogy leitassuk rla az olajat. Tegyk a lecsepegett padlizsnszeleteket egy szp tlra, s melegen vagy hidegen tlaljuk. TIPP: A vsrlshoz: az rett padlizsn hja sima, fnyes, stt ibolyaszn. A rncos hj gymlcsk hsa szivacsos, magja kemny, szrs. VLTOZATOK: Forr paradicsommrtssal - A paradicsommrtshoz pirtsunk olvaolajon finomra vgott vrshagymt. zestsk sval, borssal, nhny gerezd zzott fokhagymval, szrjunk r bazsalikomot, kevs lisztet, ntsk fel paradicsomlvel, s fzzk ssze.
Tejfls sprga
Hozzvalk 4 szemlyre: 12 szelet gpsonka, tekercsenknt ugyancsak 3 szl sprga, 2-3 dl tejfl, s, bors, egy csipetnyi cukor, 1 tescssze rizs, vaj. A krtshez: uborka, prhagyma, 1 pohr joghurt. A jl megtiszttott sprgt enyhn ss-cukros vzben megfzzk, leszrjk, kihtjk. A sonkaszeleteket kentoll segtsgvel, tejfllel megkenjk, megborsozzuk, belegngyljk a sprgt, s hstvel vagy fogpiszklval megtzzk. Kivajazott tzll ednyben a tekercsek mindkt oldalt pirosra stjk. Ha gazdagtani akarjuk, megszrhatjuk reszelt sajttal is. Prolt rizst ksztnk, tlalsnl erre az gyra helyezzk a sprgatekercseket, s a forr, vajas lvel meglocsoljuk. A krtshez, az uborkt kockra, a prhagymt karikra vgjuk. Gyengn megszzuk, a joghurttal sszekeverjk.
Klemi 128.
95
Tlttt cukkni
Hozzvalk: 2 kzepes cukkni, 30 dkg alma, 10 dkg trappista, 2 dl joghurt, 1 ek. porcukor, fl citrom, s, bors, 1 kemny tojs, 1 paradicsom A cukknit hosszban kettvgjuk, a belsejt kivjjuk. Az almt, a sajtot, a kivjt cukknit aprra vgjuk, megszzuk, borsozzuk. A joghurtot sval, borssal, porcukorral zestjk, citromlvel savanytjuk. Az alms-sajtos cikknira ntjk, sszekeverjk, s a kivjt cikkniba tltjk. Kemnytojssal s paradicsomszeletekkel dsztjk. Tlalsig a htben tartjuk, hogy jl sszerjenek az zek.
Tlttt paradicsom
8 paradicsom, 15 dkg ftt csirkemell, 6 ek. tr, 3 evkanl joghurt, 1 evkanl finomra vgott zellerzld, 1 evkanl finomra vgott snidling, s, szerecsendi, saltalevl A paradicsomok tetejbl egy kalapnyit levgunk, s a belsejt kanllal kiszedjk. A ftt hst kis kockkra sszevgjuk. A trt joghurttal sszekeverjk, sval, szerecsendival, zellerzlddel, snidlinggel fszerezzk. Hozzkeverjk a felkockzott hst, majd kanllal beletltjk a paradicsomokba. A kalapokat kis kardocskval a tetejre szrjuk, s megmosott, leszrtott saltalevlen tlaljuk. Elksztsi id: kb. 15 perc J tancs: Pkstemnnyel vagy pirtssal knlva laktat ebd. A paradicsomok kivjt belsejt felhasznlhatjuk paradicsomleves, lecs stb. ksztshez.
Trk joghurtos padlizsn

Hozzvalk: 2 szp nagy padlizsn, 2 dl joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olvaolaj, 1 mokkskanl rlt kmnymag, 1 csokor snidling, s. Manyag kssel vkonyra szeleteljk a megmosott padlizsnt, s beszva 20 percig llni hagyjuk. Kzben a joghurtot sszekeverjk a trt fokhagymval s az rlt kmnnyel, s jgbe htjk. A padlizsnt, miutn paprtrlkzvel leitattuk rla a nedvessget, az olajban megstjk. Forr tlra tesszk, a jghideg mrtssal lentjk, s azonnal knljuk.
Trk padlizsnpr
Hozzvalk: 60 dkg padlizsn, 1 dl olvaolaj, 2 dl nem savany joghurt vagy kefir, 2 nagy gerezd foghagyma, s, 1 citrom leve, a tetejre 2-3 paradicsom,2 zldpaprika,1 csom jhagyma, egy mark olajbogy,1 csokor petrezselyem. Ksztse: Ugyangy kszl, mint a fenti padlizsnpr, de a vgn mg a joghurttal vagy kefirrel is sszekeverjk. Tlba tltve a tetejt a cikkekre vgott paradicsommal, a vkony cskokra vgott zldpaprikval, a zldjvel egytt egy centisre darabolt vgott jhagymval meg az aprra vgott petrezselyemmel bebortjuk, az olajbogyval megszrjuk. Follpackal letakarva a htszekrnyben legalbb kt rn t, pihentetjk, csak utna tlaljuk.
jkrumpli zldmrtssal
Hozzvalk 4 szemlyre: 80 dkg jkrumpli, a mrtshoz: 4 dl joghurt, kevs majonz vagy 1 dl tejfl, 1-2 evkanl aprra vgott zldhagyma (a szrval egytt), petrezselyem s kapor, 4 ftt tojs, egy csipetnyi cukor s zls szerint s, rlt bors, mustr. A joghurtot keverjk ssze a majonzzel vagy a tejfllel, tegyk bele az egszen aprra vgott zldflket, az ttrt ftt tojsokat, zestsk sval, mustrral, borssal s cukorral, s a tlalsig tegyk htszekrnybe. A megtiszttott jkrumplit lehetleg kisebbeket vlasszunk, s hagyjuk meg egszben - enyhn ss vzben fzzk meg, szrjk le, s a hideg mrtssal lentve tlaljuk,
Zelleres rizspogcsa
Hozzvalk 4 szemlyre: 1 nagy zellergum (kb. 50 dkg), 10 dkg hossz szem rizs, 1 tojs, 2 evkanl liszt, 5 evkanl zsemlemorzsa, 3 dl tejfl, 1,5 dl joghurt, 2,5 dl
Klemi 128.
96
A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele! hsleves (kockbl is kszlhet), 1 csokor metlhagyma, 5 evkanl vaj vagy fzmargarin, 1 teskanl citroml, s, fehr bors, cukor Elkszts: A megtiszttott zellert megmossuk, s durvra reszeljk. A rizst 2 evkanl vajon vagy fzmargarinon megfuttatjuk, hozzadjuk a zellert s megpirtjuk. Felntjk a levessel, s fed alatt 20 perc alatt megfzzk. Langyosra htjk, belekeverjk a lisztet s a tojst, majd szzuk, borsozzuk. A rizses-zelleres masszbl kzzel 8 gombcot formlunk s ellaptjuk. Zsemlemorzsba forgatjuk, s a maradk megforrstott vajon vagy margarinon, mindkt oldalon 3-4 percig aranysrgra stjk. A mrtshoz a megmosott metlhagymt felaprtjuk. A tejflt kikeverjk a joghurttal, majd a citromlvel, cukorral, sval s fehr borssal zestjk. A rizspogcst a metlhagyms mrtssal knljuk, de adhatjuk fzelkhez, felttknt is. tletnk: A rizspogcst kszthetjk ms zldsggel, pldul reszelt srgarpval vagy karalbval is, tovbb gazdagthatjuk maradk felvgottal, fstlt sonkval, tlalskor pedig megszrhatjuk reszelt sajttal. Illik hozz a ketchup vagy a majonzmrts is. Elksztsi id kb. 1 ra
Zldsges mzlikeverk
Hozzvalk: 2 evkanl bzapehely, 2 evkanl szjapehely, 2 evkanl zabpehely, 2 evkanl rpapehely, 6 dl kefir vagy joghurt, kevs tej, 20 dkg tehntr, 2 hsos zldpaprika, 1 csokor zldhagyma szrval egytt, s s trtt fekete bors zls szerint. Saltstlba szrom az sszes gabonapelyhet, majd rntm a kefirt s mg annyi tejet, hogy sszekevers utn a gabona j nedves legyen, de ne sszon a lben. Ezutn belekeverem az ttrt tehntrt, valamint a megtiszttott s vkony karikkra vgott zldhagymt, s zls szerint megfszerezem. Alaposan sszedolgozom, s letakarva a htszekrnyben legalbb 3 rn keresztl hagyom llni, hogy a szraz gabonapehely kiss felpuhuljon. Tlals eltt 4 adagra osztom, s a tetejt bebortom a megmosott, kicsumzott s nagyon apr kockkra vgott zldpaprikval. Pirtott barna kenyr illik hozz. zletes s egszsges vacsora.
Zldsggel tlttt kvs palacsinta

Hozzvalk a tltelkhez: 40 dkg cukkni, 20 dkg padlizsn, 3 db kzepes paradicsom, 1 db prhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csom petrezselyemzld, 20 dkg reszelt sajt, 2 evkanl olaj, 3 evkanl joghurt, 2 evkanl liszt, 1 mokkskanl finomra vgott friss menta, rlt fehrbors, s Hozzvalk a palacsinthoz: 10 dkg liszt, 1 db tojs, 0,5 dl presszkv, tej, szdavz, s, olaj (a stshez) Elkszts: Felhevtett olajon megfuttatjuk a finomra vgott fokhagymt, beletesszk a kockkra vgott cukknit, prhagymt, padlizsnt, paradicsomot, s mentval, borssal, sval zestve megproljuk. Mikor a zldsgek megpuhultak, lisztszrssal srtjk, joghurtot s finomra vgott petrezselyemzldet adunk hozz, majd pr pillanat alatt, kszre forraljuk. Kzben lisztbl, tojsbl, kvbl, tejbl, szdavzbl, parnyi sbl elksztjk a palacsintatsztt, majd felhevtet olajban, kistjk a palacsintt. Tlalskor a zldsges tltelkkel megtlttt palacsintkat meghintjk reszelt sajttal, s grillstben megpirtjuk.
Klemi 128.
97
Klemi 128.
98

Joghurtot Bele!

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Joghurtot Bele!

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Joghurtos nyers almaleves

Sajtleves Frank mdra

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Hideg, kapros joghurtleves

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Bolgr uborkaleves (tarator)

Csomboros kposztaleves hidegen

Fokhagyms brokkoli leves (4 szemlyre)

Hideg orosz tejflleves

Indiai burgonya krmleves

Jgbe httt uborkaleves

Joghurtleves Ilike mdra

Kapros, joghurtos srgaborsleves

Kuvaiti joghurtos uborkaleves

Dobva-rzva sttt csirke-curry (ftel)

Indiai joghurtos csirke

Indiai rizses csirke fszeres joghurttal

Joghurtos csirke (Pannika kedvence)

Joghurtos pikns csirke

Nylmjjal tlttt pulykamell, joghurtos brokkoli-saltval

Prolt csirke bizertai mdra

Pulykarmk friss saltval

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Tandoori csirke egyszeren

Tandoori csirke gymbrrel

Dzserbai nyrsonslt joghurttal (Tunzia)

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Pikns birkafalatok (Omn)

Marhanyelv zldlencsvel s fszerkrmmel

Rakott hs rpi mdra

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Dis kkuszos szelet fagyasztott joghurttal

Egyszer joghurtos stemny 1.

Egyszer joghurtos stemny 2.

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Joghurtos gymlcss "piskta"

Joghurtos gymlcs sti

Joghurtos pite gi mdra

Joghurtos pite Ica mdra

Kajszibarackos mzes zabkockk

Kakas-joghurtos kocka (1 tepsi)

Magyaros foszls lngos

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Gymlcsk joghurtba rejtve

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Gymlcssalta joghurtos-trs ntettel

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Joghurtos hideg citromkrm

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Joghurtos meggy- vagy cseresznyekehely

Kefires (joghurtos) egres

Mzes joghurtos srgadinnye

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Srgadinnye mzes-citromos joghurttal

Slt szilva vanliamrtssal

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Joghurtos-juhtrs mrtogats Curice mdra

A Drtpostagalamb recepttra 128. knyv Joghurtot bele!

Lgytojs pikns szsszal