DISEO DE PLANTA PARA ACUICULTURA

Katyusska Evaristo Broncano

I. Centro de Recepcin y Transferencia de Materia Primas

1. Seleccin de ingredientes de calidad 90% de manufactura Relacin con textura, hidroestabilidad, uniformidad, capacidad productiva (extrusin o pelatizacin), factibilidad (costo) y por sobre toda su calidad nutricional

2. 3.

II. Centro de Molienda, Mezclado, Peletizacin, y Extrusin

1. Molienda

Reduccin del tamao de las partculas. Depende del tipo de alimento. Efecto en el mezclado. Efecto en el proceso de peletizcion.

2. MEZCLADO -Homognea -Tamao de partcula - Forma de las partculas - Higroscopicidad

3. PELETIZADO

Rodillos Dado o matriz de peletizacin

a) Alimentador: - Vierte la mezcla al acondicionador. - Sellador ( evita que el vapor escape) b) Acondicionador: - Aumenta la gelatinizacin de los almidones. c) Cmara de Peletizacion - Dados: Fuerza de resistencia, coeficiente de friccin y diam. de orificio. - Rodillos: Proporciona la fuerza de compresin entre el alimento y el dado.

4. EXTRUSIN
-Proceso de coccin a altas temperaturas y presin, en un corto tiempo . Tornillos: Estos son segmentos que dependiendo de su configuracin pueden ser de transporte, de coccin, reversos, o cnicos (parte final) Barril: Son los elementos que recubren los tornillos y el eje. Dado: Es el elemento mas importante para generar presin en sentido opuesto al flujo lo que produce el incremento de la presin y la temperatura en el extrusor. Cuchillas de corte: Utilizadas para cortar el producto final; pero dependiendo del producto las cuchillas puede ser rgidas, flexibles y tambin solo un hilo de acero (productos altos en humedad).

III. Centro de Ensacado y Despacho a Granel

El secador debe ser de vapor o gas, y pueden ser de paso sencillo o doble. - En la unidad de paso sencillo, los pellets se introducen en el extremo opuesto y son transportados hasta la salida por un transportador de malla. - En la unidad de paso doble, los pellets caen de la banda superior a la inferior que los transporta hasta la salida. El alimento generalmente se empaca en sacos de polipropileno con peso de 25 a 50 Kg. Todo saco debe tener adherida una etiqueta indicando el contenido del producto, fecha de fabricacin y con sellos especiales si el alimento contiene un medicamento o aditivo no anunciado en la etiqueta

CARACTERISTICAS

Tamao y flotabilidad de la partcula de alimentos recomendado

Tamao de partcula (mm) Hasta 0.5g Flotabilidad Pulverizado (no flotante) 1-2g Pulverizado (no flotante) Tamao del pez 1-2g Peletizado, flotante o no flotante 2-4g Flotante (extruido) 4g Flotante (extruido)

CONCLUSION
-Si bien la extrusin en la inversin inicial es ms costosa, en el mediano y largo plazo es ms rentable. -El alimento extruido tiene un 20 a 25% de mayor conversin que el peletizado. -Al desarmarse ms fcil y ser menos estable, el alimento peletizado favorece la descomposicin en el fondo de los tanques

-Los Pellets Extrudos son ms resistentes a la desintegracin, debido a que el cocimiento de los almidones forma una importante estructura propia que les da gran rigidez.
-Las bacterias no sobreviven al proceso de extrusin, por lo que se tienen dietas ms saludables y confiables

GRACIAS!