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 APARATO DIGESTIVO
El aparato digestivo es un conjunto de órganos que, por medios químicos y mecánicos,transforman los alimentos en sustancias solubles simples que pueden ser asimiladas por los tejidos.Este proceso, llamado digestión, varía entre los distintos grupos de vertebrados; un casoúnico es el de los rumiantes que poseen microorganismos simbiontes en el estómago quese encargan de digerir la celulosa.La digestión incluye procesos mecánicos y químicos. Los procesos mecánicos consistenen la masticación para reducir los alimentos a partículas pequeñas, la acción de mezcladel estómago y la actividad peristáltica (actividad motora que facilita el avance del boloalimenticio) del intestino. Estas fuerzas desplazan el alimento a lo largo del tubodigestivo y lo mezclan con varias secreciones.Aunque los procesos mecánicos son importantes, la transformación de los diferentesalimentos ingeridos en unidades pequeñas utilizables depende principalmente de los procesos químicos, que se realizan gracias a la acción de distintas enzimas. La digestiónquímica se inicia cuando se ingieren los alimentos; las seis glándulas salivares producensecreciones que se mezclan con los alimentos.La amilasa salival es una enzima presente en la saliva que rompe el almidón en maltosa,glucosa y oligosacáridos. La saliva también estimula la secreción de enzimas digestivas ylubrica la boca y el esófago para permitir el paso de sólidos.A lo largo del tracto digestivo tienen lugar tres reacciones químicas:
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Conversión de los hidratos de carbono en azúcares simples como la glucosa.
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Ruptura de las proteínas en aminoácidos como la alanita.
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Conversión de grasas en ácidos grasos y glicerol Estos procesos son realizados por enzimas específicas.La digestión final y la absorción tienen lugar principalmente en el intestino. La digestiónde las grasas ocurre esencialmente en el intestino. Las sales biliares y la lecitina se unen alos monoglicéridos y a los ácidos grasos que de esta forma pueden pasar a través de lascélulas intestinales. Otros nutrientes como el hierro y la vitamina B12 ven facilitada suabsorción por la acción de proteínas transportadoras específicas que les permiten pasar através de las células intestinales.
 
Compartimientos funcionales
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Cavidad oral
 
Su función es la ingesta y fragmentación de alimentos.
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Vías de paso
 
Corresponden a la faringe, el esófago y el conducto anal. Su funciónes el transporte de los alimentos o de sus restos, sin efectuar modificacionessignificativas.
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Tracto digestivo
 
Corresponden al estómago, intestino delgado (duodeno, yeyuno,íleon) e intestino grueso (ciego, apéndice, colon y recto). Su función fundamentalcorresponde a la secreción de enzimas digestivas y la absorción de las moléculasresultantes.
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Sistema de glándulas auxiliares
 
Son órganos secretores, que se encuentranubicados fuera del tubo digestivo. Corresponden a las glándulas salivales mayoresy menores, el hígado y el páncreas. Producen secreciones hacia largos conductosexcretores.
Estructura general.
Casi todos estos órganos están formados por cuatro capas:
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Mucosa
. Es la capa más interna, es decir, la que se dirige hacia la luz. Estáformada por:
o
La lámina epitelial. Es un epitelio de revestimiento interno o externo quecontacta con la luz y los alimentos.
o
La lámina propia o corion. Es el grosor de toda la mucosa, delgada en loslabios y gruesa en el estómago. Va de las células más internas a lasexternas, y es tejido conjuntivo laxo y a veces vasos linfáticos, glándulasmucosas y tejido linfoide.
o
La muscular de la mucosa. Suele existir. Está formada por una fina cintade fibras musculares lisas.
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Submucosa
. Se encuentra bajo la anterior, que descansa sobre ella. Es tejidoconjuntivo laxo, glándulas serosas y mucosas, vasos linfáticos tejido linfoide(nódulos o tejido linfoide solitario) y nervios.
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Muscular
. Consta de varias capas de fibras musculares esqueléticas o estriadas enlos órganos anteriores al esófago y fibras musculares lisas en los órganos posteriores al esófago. Estas fibras se disponen en dos capas, una capa de fibrasmusculares internas y otra de fibras musculares externas. Entre ellas se disponetejido conjuntivo y terminaciones nerviosas sensitivas y motoras y vasossanguíneos.
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Serosa o adventicia
. Rodeando todo está la adventicia, que es tejido conjuntivoen las zonas más craneales o bien serosa o mesotelio formado por una capa decélulas epiteliales planas y fibras de reticulina en las cavidades.
 
Partes de otros sistemas, como los nervios y la sangre, también juegan un papelimportante en el proceso digestivo.
Alimentos y Nutrientes
Aunque la mayoría de nosotros usamos cotidianamente las palabras alimento y nutrientescomo sinónimos, debemos saber que estos términos no significan lo mismo. Losnutrientes son las diferentes sustancias que todos los seres vivos tomamos delambiente para nuestra conservación ydesarrollo, en cambio los alimentos son aquellos nutrientesque pueden proporcionar a nuestro organismo energía útil y sustancias que favorecen a lareposición de las proteínas.De acuerdo a su composiciónquímica, los alimentos se pueden clasificar en inorgánicosy orgánicos. Los inorgánicos sonel aguay losminerales, y los orgánicos son las  proteínas, los hidratos decarbonoo azúcares, loslípidoso grasas y lasvitaminas. Según su función nutricional, los alimentos se clasifican en:
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Alimentos energéticos: Son aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/ograsas
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Alimentos plásticos: Son los alimentos en donde predominan la proteínas y elcalcio.
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Alimentos reguladores: Son alimentos ricos en vitaminas, minerales yoligoelementos.
Energia
Todos los seres vivos tienen energía, y las personas no somos la excepción. La energía esnecesaria para realizar cualquier cosa, ya sea caminar, movernos, dormir, comer, etc.. Entodo momento de la vida,el hombreestá produciendo y liberando energía.Si bien los alimentos son nuestro combustible, para obtener energía es necesario deltrabajo coordinado de varios sistemas de órganos, ya que también es necesario laintervención deloxigeno,que es proporcionado por elaparato respiratorio, y parapoder   distribuirla es necesaria la función de los vasos sanguíneos, aportados por elsistemacirculatorio.La energía es liberada gracias a una reacción química producida en lascélulas.
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