Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Pembahasan Modul 6

Pembahasan Modul 6

Ratings: (0)|Views: 13 |Likes:
Published by Nova Nurfauziawati

More info:

Published by: Nova Nurfauziawati on Jun 13, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as RTF, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/02/2014

pdf

text

original

 
 Nova Nurfauziawati240210100003VI
PEMBAHASAN
Praktikum yang dilaksanakan tanggal 21 Maret 2011 ini mengenaiisolasi bakteri dan kapang dari bahan pangan. Praktikum ini dilaksakandengan tujuan agar praktikan dapat mengerjakan pewarnaan gram, dapatmengerjakan preparat isolasi kapang dan dapat membedakan jenis-jenis bakteri. Bahan pangan adalah sumber gizi selain bagi manusia, juga sebagaisumber makanan bagi perkembangan mikroorganisme (Buckle dkk, 1987).Populasi jasad renik yang terdapat pada setiap makanan, menyangkut jumlahdan jenisnya, biasanya sangat bervariasi. Hal ini disebabkan karena pengaruhselektif terhadap jumlah dan jenis jasad awal yang terdapat pada makanan.Sumber-sumber mikroflora yang terdapat pada makanan dapat berasal daritanah, air permukaan, debu, kotoran hewan atau manusia, lingkungan, udaradan sebagainya. Berbagai pengaruh selektif menyebabkan satu atau beberapa jenis jasad renik menjadi dominan terhadap jasad renik lainnya (Fardiaz,1992).Isolasi berarti memisahkan bakteri dari kapang artinya memisahkan satu jenis bakteriatau kapang dari satu kelompok atau campuran menjadi satu biakan murni, yaitu biakan yang terdiri dari satu jenis mikroorganisme(Sumanti, 2008).Teknik dan metode isolasi dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu:1
Metode gores / gesek (
 strek plate method 
), yaitu sampel dibuatsuspense, kemudian di ambil dengan jarum inokulasi dan digoreskan padamedium dalam cawan petri dengan pola tertentu sehingga koloni-koloniyang tumbuh terpisah satu sama lainnya dapat diisolasi lebih lanjut.2
Metode tuang (
 poures plate method 
), yaitu sampel dibuat suspensedulu (biasanya melalui serangkaian pengenceran), kemudian suspensidicampur medium dan seterusnya dituangkan ke dalam cawan petri.Koloni yang tumbuh selama masa inkubasi selanjutnya diambil dengan jarum inokulasi dan digesekkan pada medium agar miring steril(Sumanti,2008).
 
 Nova Nurfauziawati240210100003Metode yang digunakan dalam praktikum ini adalah metode tuang(
 poures plate method 
). Kultur murni yang dibuat yaitu bakteri dan kapangdari tiap-tiap sampel. Sampel yang digunakan ialah rendang, ayam kecap,sayur sam dan sayur nangka. Dengan pengisolasian ini, maka dapat diketahuikandungan bakteri dan kapang dari tiap-tiap sampel serta keamanan darisampel tersebut. Sedangkan media yang digunakan pada praktikum kali iniadalah NA dan PDA. Media NA digunakan untuk mengisolasi bakteri.Setelah inkubasi, dilakukan pewarnaan gram pada bakteri yang tumbuh untuk mengetahui jenis bakteri yang diisolasi. Sedangkan media PDA digunakanuntuk mengisolasi kapang. Setelah isolasi selama dua hari, isolat atau kuoltur murni yang didapat diamati dengan menggunakan mikroskop.A
Isolasi BakteriBakteri terdapat secara luas di lingkungan alam yang berhubungandengan hewan, tumbuh-tumbuhan, udara, air dan tanah. Padakenyataannya sangat sedikit sekali lingkungan yang bersih dari bakteri.Adanya bakteri pada bahan pangan dapat mengakibatkan pembusukanyang tidak diinginkan dan menimbulkan penyakit yang ditularkan melaluimakanan atau dapat melangsungkan fermentasi yang menguntungkan(Buckle dkk,1987).Media yang digunakan untuk mengisolasi bakteri pada praktikumkali ini adalah Nutrient Agar (NA). NA adalah media yang mengandung3 gram beef extact, 5 gram pepton, 15 gram bacto agar yang memilikispesifikasi untuk pertumbuhan bakteri dan dan 1 liter akuades.Praktikum diawali dengan melakukan pengenceran hingga 10
-4
. pengenceran yang digunakan untuk mengisolasi bakteri adalah pengenceran 10
-3
dan 10
-4
. Hasil dari kedua pengenceran tersebut dituangkan kedalam cawan petri sebanyak 1 ml, kemudian media NAdituangkan pada masing-masing cawan petri tersebut. Selanjutnyadilakukan inkubasi. Inkubasi isolat bakteri dengan medium NA dilakukan pada suhu 30C selama dua hari. Setelah selesai inkubasi, dilakukan perhitungan koloni dengan metode SPC, pembuatan film, pewarnaan
 
 Nova Nurfauziawati240210100003gram, lalu pengamatan bakteri menggunakan mikroskop. Hasil dari pengamatan bakteri tersebut dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Perhitungan koloni, SPC, dan Hasil Pewarnaan Gram
SampelJumlah KoloniPerhitungan SPCPewarnaan Gram10
-3
10
-4
Rendang33< 3,0 x 10
4
( 3,0 x 10
3
)Basil, gram positiAyam Kecap38< 3,0 x 10
4
( 3,0 x 10
3
)Spiral, gram negatiSayur Asam-5< 3,0 x 10
5
( 5,0 x 10
4
)TerkontaminasiSayur Nangka3653,6 x 10
4
Coccus, gram positif Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2011Berdasarkan tabel di atas, hasil analisis mikrobiologi dengan carahitungan cawan atau metode tuang dalam isolasi dilaporkan dalam suatu bentuk standar yang disebut
Standard Plate Counts
(SPC) sebagai berikut:1
Cawan yang dippilih dan dihitung adalah yang mengandung jumlah koloni antara 30 dan 300.2
Beberapa koloni yang bergabung menjadi satu merupakan satukumpulan koloni yang besar dimana jumlah koloninya diragukan dapatdihitung sebagai satu koloni.3
Satu deretan rantai koloni yang terlihat sebagai suatu garis tebaldihitung sebagai satu koloni (Fardiaz, 1992).Cara pelaporan dan perhitungan koloni dalam SPC ditentukansebagai berikut:1
Hasil yang dilaporkan hanya terdiri dari dua angka yaitu angka pertama (satuan) dan angka kedua (desimal). Jika angka yang ketigasama dengan atau lebih dari 5, harus dibulatkan satu angka lebih tinggi pada angka kedua. Sebagai contoh, 1,7 x 10
3
unit koloni/ml atau 2.0 x10
6
unit koloni/gram.2
Jika pada semua pengenceran dihasilkan kurang dari 30 koloni pada cawan petri, berarti pengenceran yang dilakukan terlalu tinggi.Oleh karena itu, jumlah koloni pada pengenceran terendah yangdihitung. Hasilnya dilaporkan sebagai kurang dari 30 dikalikan dengan besarnya pengenceran, tetapi jumlah yang sebenarnya harusdicantumkan dalam tanda kurung.

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->