CULTIVO DE MANGOSTN EN BRASIL

CULTIVO DE MANGOSTN EN BRASIL

Celio Kersul DE SACRAMENTO, ENIO CONEJO junior, JOS DE URANO EDMAR CARVALHO, CARLOS HANS Mller, Walnice MARIA OLIVEIRA DO NASCIMENTO RESUMEN - El mangostn (Garcinia mangostana L.), de la familia Clusiaceae, es considerada la
fruta ms deliciosa en el Trpico de Asia. Fue introducida en Brasil en 1935 y en la actualidad se cultiva principalmente en los estados de Par y Baha, un rea estimada de 350 hectreas, con una produccin de 300 t. El perodo de la fruta del mangostn vara segn las condiciones climticas en el estado de Par, el perodo de la cosecha principal se extiende de enero a mayo y una menor cosecha se produce en agosto y septiembre. En Baha, la cosecha principal es generalmente en marzo y abril y otra cosecha tiene lugar en agosto. Se han encontrado pocas plagas en los huertos de mangostn y los problemas ms comunes son causados por los caros, trips (Thrips sp.) Y Arapu abejas (Trigona spinipes) que daan la cscara de la fruta haciendo difcil la cosecha. El rbol de mangostn se marchita por una enfermedad que an no se ha encontrado en los huertos de mangostn en otros pases, se ha observado slo en plantas adultas en el sur del estado de Baha, pero el agente causal an no ha sido identificado. Vasos sanguneos rotos, un desorden fisiolgico en el pericarpio de la pulpa de la fruta y pulpa translcida son comunes en los huertos de frutas brasileas. Los frutos se cosechan manualmente, son limpiados, clasificados y embalados en cajas de cartn con unas dimensiones de 21 x 21.5 x6.5 cm y contienen 9-20 y frutas se venden principalmente en los grandes centros urbanos. El mangostn tiene un promedio de 32.5% de pulpa, 18. 17% Brix y 1% de acidez. La corteza tiene un grupo de sustancias conocidas como xantonas que se utilizan para productos farmacuticos. Trminos para indexacin: Garcinia mangostana, produccin, sanidad vegetal, calidad.

1-Introduccin
El mangostn, originario del archipilago malayo, es considerada la fruta ms deliciosa de las zonas tropicales de Asia. En Brasil, se introdujo definitivamente alrededor de 1935 en Baha y Par en 1942 (Donadio et al., 1998, Sacramento, 2001). En Brasil, el mangostn se cultiva principalmente en los estados de Par y Baha, y en menor escala, en Esprito Santo y So Paulo. En Par, la cultura del mangostn se concentra en el rea sembrada de aproximadamente 250 hectreas, principalmente en los municipios de Santa Isabel do Par, Benevides, Castlebay, Marituba, Santo Antonio do Taua y, en menor medida, en Tom-Au. Aproximadamente el 50% lo hacen en consorcio con otras especies frutales, especialmente aa, cupuau, pltano y naranja. El mangostn, originario del archipilago malayo, es considerada la fruta ms deliciosa de las zonas tropicales de Asia. En Brasil, se introdujo definitivamente alrededor de 1935 en Baha y Par

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en 1942 (Donadio et al., 1998, Sacramento, 2001). En Brasil, el mangostn se cultiva principalmente en los estados de Par y Baha, y en menor escala, en Esprito Santo y So Paulo. En Par, la cultura del mangostn se concentra en el rea sembrada de aproximadamente 250 hectreas, principalmente en los municipios de Santa Isabel do Par, Benevides, Castlebay, Marituba, Santo Antonio do Taua y, en menor medida, en Tom-Au. Aproximadamente el 50% lo hacen en consorcio con otras especies frutales, especialmente aa, copoaz, pltano y naranja. Tambin se encuentran huertos pequeos en otros estados de la Amazonia, pero sin expresin econmica. En Baha, la mayor concentracin de mangostn est ubicada en el municipio de Una, en un rea de aproximadamente 80 hectreas, cerca de 20 hectreas distribuidas entre los dems municipios del sur de Bahia (Tapero, Ituber, Uruuca, el Nilo y Tancredo Neves). En Esprito Santo, la superficie estimada es de 10 hectreas, en los municipios de Linhares y el Castillo, con pocas plantas en la fase de produccin. En So Paulo, en el municipio de Cardoso, fueron plantados en 1995, ms de 10 ha de mangostn injertado. La produccin brasilea de mangostn ha variado de acuerdo con las nuevas reas plantadas y alternancia de produccin presentada por esta especie. En los aos 1999, 2000 y 2001 en Una, se vendieron, respectivamente, 6.000, 10.000 y 60.000 cajas de 1.4 kg de fruta (Sacramento, 2001). En el estado de Par, en 2003, se vendieron ms de 180 toneladas de fruta de mangostn.

4 . Descripcin sistemtica botnica y variedades 4.1 -Sistemtica

El rbol de mangostn pertenece a la familia Clusiaceae, que abarca cerca de 1.000 especies, con sujecin a 47 gneros, dispersos en las regiones tropicales y subtropicales del mundo (Barroso et al, 2002; Brummit, 1992; Cronquist, 1981). En Brasil, esta familia est representada por cerca de 21 gneros y 183 especies distribuidas en las diferentes regiones del pas (Barroso et al., 2002), incluyendo el ms importante que es el albaricoquero (Mammea americana L.), P. insignis (Platonia insignis Mart .), el bacuriparizeiro (Rheedia macrophylla (Mart.) Pl et Tr.), el bacuparizeiro (Rheedia Miers gardneriana. ex. Pl et Tr.) y, ms secundario bacuriparizeiro la lisa (brasiliensis Rheedia (Mart. ) Pl et. Tr.) y acuminata Rheedia (Rhedia acuminata (R. et. Tr). Pl. et. Tr.). El albaricoquero es el origen antillano, y las otras especies son nativas de Brasil. De stos, slo el mangostn se cultiva comercialmente, las otras especies an estn siendo exploradas para su uso comercial. Otra especie del mismo taxn genrico (Choisy Garcinia cochinchinensis), Conocido como falso mangostn, Garcinia o mangostn amarillo, sin ninguna expresin econmica se encuentra en los huertos de Brasil y se ha confundido a menudo con el mangostn (G. mangostana L.), particularmente en la etapa temprana. En Brasil, es conocido como mangosto o mangusto, sin embargo los productores de Una utilizan comercialmente el denominado "mangostin" (adaptacin al portugus de la palabra en ingls "mangosteen"). Los productores de Par tambin han utilizado este nombre, pero en aos

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recientes han adoptado el nombre en ingls mangosteen para comercializar la fruta que se destina a los mercados del Sudeste y Centro-Oeste de Brasil. El fruto es una baya subglobosa, 4-9 cm de dimetro transverso y 3.6 a 6.5 cm de altura y un peso de 30 a 240g, con cliz persistente y el distintivo del estigma lobulado, pericarpio prpura, duro y grueso, espesor entre 0.5 a 1.0 cm, que contiene resina de color amarillo. La parte comestible est formada por cuatro a ocho segmentos carnosos blancos y translcidos con un sabor delicado. El nmero de semillas por fruto vara de cero a tres, siendo los frutos ms frecuentemente encontrados con una semilla. Las semillas de mangostn son apomctica, es decir, en su formacin, no hay participacin del proceso sexual, son de forma variable y tienen una longitud de entre 1,7 cm y 2,0 (Enoch, 1979). Cuando el fruto est totalmente maduro, el contenido de agua de las semillas es todava bastante elevada, generalmente entre 57,7% y 67,4%. Los rangos de semillas de 1,8 g ge 12:31, con un promedio 0,87 g.

5-Ecologa
En muchos pases productores, el mangostn se cultiva en zonas donde el clima es clido y hmedo, con lluvias bien distribuidas durante todo el ao, y las reas potenciales para el cultivo del mangostn situado a una latitud de 18 en caliente, libre de heladas. Esta fruta se puede cultivar en zonas por encima de 1.000 mm, pero el crecimiento es mejor en elevaciones cerca del nivel del mar. La temperatura ideal para el cultivo, es de entre 25 C y 30 C, con una humedad relativa superior al 80%. Las temperaturas inferiores a 5 C y superiores a 38 C pueden ser letales, y por debajo de 20 C, puede retardar el crecimiento del mangostn. Como planta de trpico hmedo sta requiere de precipitacin por encima de 1.270 mm fructfera bien distribuidos. En Una-BA (latitud 15 17' sur y longitud 39 4' oeste, 50 m sobre el nivel del mar.), Donde se concentra la mayor zona productora de mangostn de Baha, la temperatura media es de 23.6 C, con una media mxima de 28.3 C y la mnima media de 20.3 C, con una humedad relativa de 85.1% y una precipitacin anual de 1.800 mm, bien distribuidos. En Par, los municipios productores del mangostn (Benevides, Castlebay, Santa Isabel do Par, Marituba y Santo Antnio do Tau) estn situados cerca de Belm, capital del estado, donde la temperatura media es de 25.9 C, precipitacin anual de 2.761 mm. Segn Muller et al. (1991), estas regiones presentan dos perodos diferenciados: un perodo ms lluvioso, que va desde la segunda mitad de diciembre a junio, y otra estacin seca, de julio a la primera quincena de diciembre, que se caracteriza por la lluvia intensa, pero por corto tiempo, con perodos ms secos entre octubre y noviembre. Con respecto al tipo de suelo, el mangostn se adapta bien a los suelos arenososarcillosos, profundos, bien drenados y preferiblemente con alto contenido de materia orgnica. En Una (BA), el mangostn se cultiva en Oxisoles Rojo-Amarillo, considerado de fertilidad natural baja. En Par, las plantaciones se establecen en Oxisol.

CULTIVO DE MANGOSTN EN BRASIL 5.1 - Aspectos de la floracin y fructificacin

El perodo de floracin del rbol de mangostn vara en funcin de las condiciones climticas y puede ser concentrado en uno o ms perodos durante el ao. El mangostn ha tendido a florecer en los aos alternos y la fructificacin vara de una planta a otra. Las plantas florecen despus del crecimiento vegetativo de los flujos y sobre todo despus de un perodo de sequa. La floracin se produce dos veces al ao, dependiendo de las condiciones climticas, la gestin y del nmero de flujos vegetativos. El perodo entre la iniciacin floral y la antesis es de 25 das y de la antesis hasta el fruto maduro es de 100 a 120 das (Yaacob y Tindall, 1995). En Par, en particular en la microrregin de Beln, donde se concentran los principales huertos de mangostn cuando la lluvia es normal, hay un florecimiento pequeo, normalmente de junio a agosto, y es responsable de la pequea cosecha que tiene lugar entre octubre y diciembre. La principal temporada de cosecha tiene lugar entre enero y mayo, y es el resultado de la floracin que ocurre entre septiembre y enero. Resultados para diez aos consecutivos han demostrado que aproximadamente el 80% de la produccin de mangostn en la regin de Beln, se produce en el perodo de enero a junio. La "temporada baja", que se produce en la segunda mitad, es responsable del 20% de la produccin (Figura 1). En una encuesta realizada en el rea de produccin del municipio de Una-BA, se encontr que en los aos 1999 y 2000, los rendimientos ms altos se produjeron en los meses de marzo y abril y, en 2001, ms all de estos dos meses, hubo un pico de produccin en agosto (Sacramento, 2001) (Figura 2).

6. Propagacin
En los principales pases productores de plntulas de mangostn, la reproduccin de las mismas ha sido sexualmente, teniendo en cuenta que las semillas de esta especie son apomcticas, por lo que las plantas no muestran variabilidad gentica. Para la germinacin, las semillas pierden rpidamente viabilidad y no se pueden conservar por mtodos convencionales de almacenamiento, que tienen como supuestos bsicos la reduccin del contenido de agua y almacenamiento a bajas temperaturas. Algunos procedimientos han demostrado que mantienen la viabilidad de la semilla y permiten el transporte de las mismas de un lugar a otro. Normalmente, se recomienda para estratificar las semillas remojarlas en agua. El sustrato para estratificacin de las semillas puede ser de fibra de coco, aserrn o vermiculita. Alternativamente, las semillas pueden ser almacenadas en el interior de los frutos o en bolsas de plstico durante un mximo de 35 das (Mller et al. 1991). Bajo condiciones favorables de temperatura y humedad, casi todas las semillas germinan entre 10 y 20 das despus de la siembra (Mller et al., 1995). (Figura 3)

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Despus del transplante, las plntulas debern mantenerse en un sombreado, con 50% de luz. El cuidado intensivo del vivero consiste en mantener la humedad a travs del riego y la eliminacin peridica de las malas hierbas que crecen en el sustrato. Mller et al. (1989) recomienda la fertilizacin foliar con productos que tienen macro y micronutrientes en la formulacin y aplicacin preventiva, cada dos meses, fungicidas a base de cobre (3 gL-1 de agua), adems de Mancozeb (2 gL-1), para el control de las enfermedades que pueden ocurrir en los viveros. Cuando se gestiona bien, despus de dos aos de cuidados en el vivero, las caractersticas de las plntulas de 30 a 40 cm de altura y est listo para la siembra permanente o para ser utilizados como portainjertos. El rbol de mangostn se pueden propagar por injerto de hendidura en la parte superior, aunque los mtodos de injerto para la abertura lateral y el injerto tambin se pueden usar. En el proceso de injerto, se utilizan como portainjertos, plantones de mangostn, de dos aos. Las horquillas o injertos deben ser tomados de ramas ortotrpicos (central), debido a que las ramas laterales que forman las plantas con crecimiento lateral (plagiotropia). Despus del proceso de injerto, parte del tenedor y rizoma debe ser envuelto en una bolsa transparente (cmara hmeda) con el fin de evitar la evaporacin del agua y el secado del injerto. Las plntulas recin injertadas debern mantenerse en un lugar sombreado. Aunque la propagacin asexual se reduce hasta dos aos en la estacin de crecimiento, en la prctica se ha observado que las plantas propagadas por semilla presentan un crecimiento ms vigoroso y, como adultos, son mayores que las que se derivan de la produccin de plntulas injertadas. Por lo tanto, el injerto ha sido poco utilizado en la implementacin de huertos comerciales. En otros pases productores, tampoco se utilizan en la formacin de huertos comerciales de propagacin vegetativa.

CULTIVO DE MANGOSTN EN BRASIL 7 - Implementacin del huerto

En la preparacin de la superficie para la siembra de mangostn, la mayor preocupacin ha sido el uso de intercalado con otros cultivos que simultneamente pueden proporcionar sombra necesaria para su desarrollo temprano, y tambin disponer de unos ingresos durante su perodo de crecimiento (Sacramento y Coelho Jr., 2005). En cuanto a la sombra, el pltano es una excelente alternativa para el desarrollo durante los primeros cuatro aos del rbol de mangostn. Otras especies de produccin temprana (pimientos, papaya, araazeiros, Pitangueiras) tambin pueden ser utilizados. No se recomienda el consorcio de mangostn con especies perennes que pueden hacer que la competencia en la fase de produccin, ya que esta fruta produce mejor a pleno sol. En Brasil, el mangostn se ha intercalado con otros cultivos en sistemas agroforestales tropicales como rambutn, cupuau, graviola, pero ecolgicamente aunque hay beneficios para la proteccin del suelo, la competencia se produce fisiolgicamente dosel de luz, provocando un cuajado pobre y la produccin. Mangostanzeiros desplegados en cacao no mostr un buen desarrollo. Las plantas de la familia Arecaceae (palma aa, palmito, coco) tienen un sistema de races muy agresivo cuando se plantan cerca del rbol de mangostn, afectando severamente su crecimiento y, por lo tanto, no se recomienda como un cultivo asociado. (Sacramento, 2001). El espacio utilizado para el cultivo del mangostn en Brasil va desde 6 x 6 a 10 x 10 m, pero en pequeas distancias o espacios pequeos, existe una competencia entre copas a partir de los 12 aos de la siembra.

8 - Tratamiento culturales
8.1 - Fertilizacin
En el sur de Bahia, la mayora de los productores no utilizan el anlisis de suelo para la fertilizacin del rbol de mangostn, y por lo tanto, cada productor tiene diferentes tipos y cantidades de fertilizantes, sin embargo, existe una gran preocupacin sobre el suministro de materia orgnica a travs del estircol del ganado bovino, por lo general incorporado en fosas abiertas en la proyeccin de la copa. En las zonas de produccin en el estado de Par, se recomiendan aplicaciones de 200g/planta de cloruro de potasio, al comienzo de la floracin, y dos aplicaciones ms a intervalos de 45 das, con el fin de reducir el sntoma fisiolgico conocido como "vasos lactferos reventados" o " fruta empedrada" (fruta con grumos). Despus de la cosecha, se recomienda la aplicacin de 300 g de NPK 10.28.20 formulacin y ms de 40 litros de estircol por planta adulta (Mller, CH informacin personal). La fertilizacin desbalanceada puede causar serios problemas en el desarrollo del rbol de mangostn. En las zonas productoras de Par y Baha se han verificado casos de reduccin marcada de la hoja y la longitud de los entrenudos de las plantas debido a una nutricin desequilibrada, probablemente entre el zinc y el hierro. En Bahia, se ha encontrado gran porcentaje de fruta con problemas de formacin de grumos, que pueden ser causados por una deficiencia de potasio.

CULTIVO DE MANGOSTN EN BRASIL 8.2- Riego

En las regiones de Brasil, donde se cultiva comercialmente el mangostn, la cantidad y distribucin de las lluvias ha sido suficiente para producir frutos satisfactorios, aunque algunos productores cuentan con sistemas de riego para uso en caso de ocurrencia de una sequa prolongada. Los sistemas de riego por goteo (micro aspersin y goteo) proporcionan la aplicacin de agua en el rea de concentracin de races en pequeas cantidades y con alta frecuencia, siendo por lo tanto, los ms adecuados para el cultivo del mangostn.

8.4-Poda
El rbol de mangostn se desarrolla prcticamente sin ninguna poda hasta el 3er ao de la plantacin. A partir de entonces, se efecta la eliminacin de las ramas cerca del suelo para facilitar el cultivo tambin sirven para impedir el acceso a ratas y otros roedores, que daan la fruta. En las plantas adultas, se ha realizado la eliminacin de ramas, enfermas y secas en el interior de la campana. Algunos productores eliminan ramas alternas en plantas adultas (mayores de 20 aos) para promover la aireacin e iluminacin, y estimular la fructificacin dentro de la copa. Otros productores podan el pice de la planta para permitir ms luz en el interior de la copa, pero esta prctica no ha mostrado resultados satisfactorios.

8.5- Raleo de fruta (entresacar la fruta)

La mayor parte de la fructificacin se produce en los pices de las ramas del mangostn expuestos a la luz. En general, cada pice de la rama tiene un solo fruto, sin embargo, pueden producirse dos o ms frutas por vrtice o yema hasta cerca del pice, provocando la competencia y la generacin de frutos ms pequeos. En este caso, el productor debe mantener slo la fruta en el centro. Los objetivos de entresacar y reducir el nmero de frutos en el rbol es para estimular la produccin de fruta y un mayor peso promedio de 130-140 gramos, que obtienen mejores precios en el mercado. En este caso, la eliminacin de exceso de frutas debe ser realizado poco despus de la antesis, porque a partir de una determinada fase de desarrollo de la fruta, no hay ninguna ventaja en su eliminacin.

9 - Las plagas, enfermedades y daos fisiolgicos

En Brasil, se observan los siguientes problemas con plagas, enfermedades y dao fisiolgico:

9.1- Plaga de abeja-arapu o abeja-cachorro (Trigona spinipes)

Estas abejas daan las yemas florales y frutales, causando lesiones a su superficie. Estas heridas, exudan una resina amarilla, dando al fruto un aspecto rugoso. Los daos causados por las abejas Arapu son externos y no afectan a la parte comestible de la fruta, pero s el aspecto visual comprometido con el comercio en los mercados ms exigentes. El control ms viablede esta plaga es la eliminacin de sus nidos dentro de un radio de 500 metros del huerto o plantacin, sin embargo esta prctica no es fcil de realizar.

CULTIVO DE MANGOSTN EN BRASIL caros (Tetranichus sp.)

El mangostn atacado por caros presenta externamente un aspecto oxidado. Aunque no hay dao interno y no limita la comercializacin, el ferruginoso aspecto complica la recoleccin y clasificacin de la fruta en la etapa de maduracin (Figura 4). En otras frutas se recomiendan inspecciones peridicas para detectar la presencia de caros, utilizando una lente de aumento (10x) y, si en caso de daos econmicoa, se utilizada la aplicacacin de acaricidas especficos y azufre. En el caso del mangostn a pesar de los daos causados, no se ha aplicado ningn producto para el control de caros y, especficamente, en el caso de la aplicacin de azufre, puede comprometer la calidad de la fruta, la comercializacin, por el olor del producto qumico.

Los trips (Thrips sp.)

El ataque de trips se produce en bosques de Par, y los ms frecuentes en la poca seca, y los sntomas en frutos infectados se asemejan a los daos causados por caros. Adems de estas plagas en otros pases productores, hormigas, cochinillas, murcilagos, ratones y nematodos, han sido reortados como problemas en el cultivo del mangostn.

9.2 Enfermedades Marchitamiento del mangostn

En el sur de Bahia, el marchitamiento del mangostn ha sido el principal problema de esta especie de plantas frutales. La enfermedad se ha detectado principalmente en mangostozeiros fructferos, y las plantas atacadas se caracterizan por sntomas iniciales de amarillamiento, cada de hojas, frutos y marchitamiento. En menos de un mes despus de los primeros sntomas, la planta tiene un aspecto quemado y reducido a slo ramas secas (Figura 5). El ataque se ha observado en mangostozeiros fructferos en los distritos de Una, Tapero, Ituber y Tancredo Neves, tanto en las plantaciones comerciales y en plantas aisladas. Las muestras de raz de las plantas atacadas se analizaron en la Clnica de Patologa del Centro de Investigacin del Cacao (CEPEC / CEPLAC) y, segn Bezerra et al. (2003), se encontraron varios hongos asociados a las races de mangostozeiros atacados: Mycoleptodiscus sp, Lasiodiplodia theobromae, Ganoderma philippi, Fusarium solani, Phytophthora sp, y Beltrania Cilindocladium sp, Xylaria sp, Cytospora sp. y Rosellinia sp. No hay resultados concluyentes, el problema est bajo observacin. Las plntulas plantadas en hoyos donde haba muerte del rbol de mangostn, no presentan sntomas de la enfermedad en la fase vegetativa.

Quemadura del filamento o mal de hilachas-(Koleroga noxia hongo)

Esta enfermedad ha sido reportada en las plantaciones de mangostn en Par, sin antecedentes de su aparicin en las plantaciones de Bahia. Segn Almeyda y Martin (1976), la quemadura del filamento o mal de hilachas es comn en mangostozeiros cultivadas en Puerto Rico y tambin se encuentra en el cacao, el caf y el caucho, que se producen cuando hay exceso de humedad y

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sombra. La fase vegetativa del hongo se produce como un filamento que ataca primero en las ramas ms pequeas. Cuando el hongo llega a las hojas, forma una pelcula opaca en la hoja y luego las ramas ms recientes estn cubiertas por el filamento. Algunas frutas, especialmente en desarrollo, estn cubiertas con el filamento y se secan. Las hojas comienzan a perder su brillo, se vuelven de color marrn claro y, finalmente, marrn oscuro o incluso negro. En esta etapa, la hojas lesionadas se desprenden, pero siguen suspendidas de la rama por un hilo (filamento blanco) similar a la tela de araa, diagnstico (Figura 6). La enfermedad ocurre principalmente en las plantas de crecimiento vegetativo abundante, especialmente en reas muy sombreadas y ambiente hmedo. Esto sugiere que la mejor cura para la enfermedad es la extirpacin de una parte del sombreado y el drenaje del suelo alrededor de la planta para reducir la humedad. Como medidas curativas, Nunes y Nunes (1995) recomiendan la extraccin y quema de las partes atacadas, seguido por semana de aspersin foliar con el fungicida oxicloruro de cobre (150 g ia/ 100 litros de agua).

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9.3- Daos fisiolgicos

9.3.1 - Desbordamiento de vasos lactferos o empedrado de la fruta
Es un desorden fisiolgico que se produce en la etapa de maduracin de la fruta y se caracteriza por manchas de color amarillo plido y brillante en el exterior. En lugar de la mancha de color amarillo, el pericarpio se vuelve duro y, cuando se rompe, tiene un color marrn, que produce internamente exudacin de resina de color amarillo lo que da un sabor amargo al arilo (Fig. 7). Ramas y frutas afectadas pueden exudar una resina de color amarillo, que es responsable de la decoloracin y cambio de sabor. Este problema se ha producido, sobre todo cuando hay exceso de lluvias seguidas de breves perodos de sequa, pero el asunto carece de investigacin. En pocas de grandes lluvias, estos problemas pueden comprometer hasta el 40% de la fruta producida.

9.3.2. - Frutas con pulpa translcida

De acuerdo con Pankasemsuk et al. (1996), la fruta con pulpa translcida presenta significativamente mayor contenido de agua en la corteza (65%) y en la pulpa (82%) que la fruta normal (63 a 80%, respectivamente). Estos autores encontraron que la gravedad especfica de la fruta con pulpa translcida fue mayor que 1, y la pulpa de fruta normal fue menor que 1. Los frutos con pulpa translcida presentaron la concentracin ms baja de slidos solubles y de la misma forma ocurri con el porcentaje de acidez en relacin con la fruta normal. El problema de la pulpa translcida est relacionado con el exceso de humedad.

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CULTIVO DE MANGOSTN EN BRASIL 10 - La floracin y fructificacin

En condiciones de clima y suelo favorables y manejo adecuado, el rbol de mangostn puede iniciar la fructificacin a partir de los cuatro aos (planta injertada) o seis aos (no injertadas), en ambos casos, despus de la siembra de plntulas de 2 aos de edad. La produccin del rbol de mangostn vara en varios pases productores, de acuerdo a las condiciones ambientales, la gestin y la edad de la planta, que oscila entre 200 y 2.000 frutos por planta. En Brasil, se observan casos de produccin de hasta 1.500 frutos por rbol, sin embargo, lo ms importante es la produccin de fruto grueso, con un peso superior a 100 g.

11 - Produccin y Cosecha
La cosecha representa un alto costo en el cultivo de frutas de mangostn, ya que deben ser recogidas manualmente y en un punto ideal de maduracin para satisfacer las exigencias del selecto mercado consumidor. El mangostn alcanza el punto de cosecha entre 120 y 150 das despus de la floracin y el perodo de cosecha se extiende de 6 a 12 semanas. El punto de cosecha se basa en la intensidad del color del pericarpio y el escenario adecuado para su comercializacin en mercados distantes es cuando las frutas presentan pequeas manchas rosadas o de color rosa claro (Figura 8). La fruta cosechada antes de que estas etapas tiene excesiva exudacin de ltex en el tallo y sabor inferior al madurar. El fruto cuando est maduro, presenta coloracin violcea y, si no se recogen, se desprende del rbol, sufriendo daos al caer al suelo. Por lo tanto, la coleccin debe realizarse dos a tres veces por semana. Los frutos se cosechan a mano, con el pednculo y los spalos y, debido a la altura del rbol de mangostn, la mayora de veces, el recolector lleva una cuerda de seguridad y un saco unido al cuerpo, tiene que subir al rbol o utilizar las escaleras para recoger los frutos ubicados en ciertas partes de las ramas. Las frutas situadas en las partes ms altas del dosel se cosechan con la ayuda de una cesta, tipo colador, con una capacidad de tres frutas, pegado en el extremo de un tubo de PVC o palo de 100 mm donde los frutos se deslizan y son cosechados en la parte terminal. La recoleccin debe realizarse con sumo cuidado, ya que la cada desde una altura de ms de 20 cm en el suelo duro, dao de la fruta, no permitiendo su comercializacin en los mercados ms exigentes.

12 - Clasificacin, embalaje y almacenamiento

12.1 Las frutas que se comercializan en los grandes centros estn preseleccionadas en cuanto a aspectos de maduracin, problemas de endurecimiento, manchas y daos. Entonces, cada fruta se somete a limpieza bajo los spalos, usando un cepillo con cerdas de consistencia media. Esta atencin tiene como objetivo eliminar las hormigas, las araas y orugas, que a menudo se alojan bajo los spalos. En los huertos con polvo, los frutos se limpian con un pao hmedo.

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Despus de la limpieza, los frutos son clasificados por tamao, basado en el dimetro transversal por categoras que van desde 9 a 20. Esta clasificacin se basa en la cantidad de frutos de dimetros similares, que se ajustan, dispuestos en una sola capa en cajas de cartn de dimensiones internas de 21 x 21.5 cm de largo y 6.5 cm de alto con cuatro aberturas 2.8 cm de dimetro (figura 9). Dicha clasificacin cuyo dimetro medio se muestran en la Tabla 1, se realiza manualmente y no tiene en cuenta peso de los frutos. Los frutos clasificados de nueve a 12 tienen un peso superior a 100g y por lo general obtienen los mejores precios del mercado. De acuerdo con una encuesta realizada por Sacramento et al. (2003), 17,951 cajas vendidas en los aos 2000 y 2001 se encontr que el 89,33% se representa por la suma de tipos o clasificaciones de 12 (33,08%), de 14 (26,91%) de 10 (16,58%) y de 16 (12,76%). Despus de la clasificacin, los frutos se envuelven individualmente con papel de seda blanco (Figura 9) y reciben un sello de la asociacin de productores. A continuacin son embalados en cajas, que son estampadas con el nmero de clasificacin e identificacin de productor asociado. Las cajas son entonces atadas en lotes de cinco o seis y enviadas al aeropuerto.

12.2 Almacenamiento
Cuando los frutos estn destinados a mercados ms lejanos o para la exportacin, es importante reducir la tasa de respiracin. El mangostn es una fruta climatrica y, cuando se almacena a 25 C, se obtiene una tasa alta de etileno y una tasa baja de dixido de carbono. Yaacob y Tindall (1995) informan que los frutos almacenados en cajas de cartn a temperatura ambiente puede mantener la calidad durante ms de cuatro semanas y que el almacenamiento de fruta madura a temperaturas de 4 C a 8 C puede prolongar el tiempo que permanece en plataforma o exhibicin. Estos autores afirman que la temperatura de 13 C, sin embargo, demostr ser ms favorable para almacenar y mantener el nivel de calidad, y la temperatura ideal para el transporte de frutas. La fruta fresca puede comercializarse en perodos de hasta 21 das despus de su recoleccin, ya que se proporciona una forma de mantenerlas almacenadas a bajas temperaturas.

13 - Comercializacin
La mayora de los frutos producidos durante la cosecha en Baha y Par, normalmente se enva al mercado en So Paulo (CEAGESP), Ro de Janeiro y otras capitales del sudeste de Brasil. En Baha, los frutos se transportan por avin, en el aeropuerto de Ilheus, dos veces a la semana. En las ferias regionales y supermercados, se comercializan los excedentes o la fruta muy madura y frutos pequeos, manchados o tambin cuando hay una reduccin de los precios debido a la sobreproduccin o la coincidencia entre las cosechas de Baha y Par. Los frutos producidos en Par se comercializan principalmente en el Estado de So Paulo. Debido a la distancia entre los municipios productores de Par y So Paulo capital, as como la concentracin de la cosecha, cuando los precios caen, el transporte de mercancas por va area se convierte en econmicamente inviable. Cuando esto sucede, el mangostn de Par se transporta junto con otras frutas (papaya, coco y fruta de la pasin) en camiones refrigerados. Pasar 55

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horas en la ruta entre los dos estados, ha hecho que los frutos lleguen a su destino con una maduracin relativamente temprana, lo que reduce el tiempo de comercializacin. En cuanto al mercado internacional, la exportacin de mangostn sigue siendo limitada debido a los frutos son portadores de moscas de la fruta. El comercio de mangostn se ha realizado por parte de los productores asiticos hacia los mercados europeos, donde no hay ningn requisito de desinfestacin para mosca de frutas.

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Los frutos son ordenados, luego congelado enteros y enviados a su destino. En Tailandia, han desarrollado mquinas para cortar el pericarpio del mangostn y dependiendo del tamao de la fruta tales dispositivos tienen la capacidad de cortar 216-413 frutos por hora.

14 - Usos y composicin
El mangostn se utiliza principalmente como fruta fresca, con una media del 23.8% de pulpa. Las frutas producidas en la localidad de Una se analizaron y presentaron un peso medio de 117.40 g, 5.12 cm de largo, 5.82 cm de dimetro, 5.95 brotes, semillas de 1.1, el 32.5% de rendimiento de pulpa, 18.17 Brix, 18 azcares solubles totales, 1,00% de acidez y pH 2.56. Resultados similares, en trminos de caractersticas fsicas, se obtuvieron en frutos producidos en el Estado de Par (Tabla 2). Para ser consumido, es necesario que el pericarpio dela fruta tenga 0,5 a 1,0 cm de espesor, que haya sido cortado con cuidado en direccin transversal y se retira la parte superior, y los brotes blancos se retiran con tenedor o palillo de dientes. Se recomienda precaucin cuando se corta la fruta, para evitar que la resina contenida en el depsito, que tiene un sabor astringente fuerte, entre en contacto con la pulpa (Sacramento, 2001). Se han hecho varios intentos para conservar la fruta en forma de nctar, pero el mangostn es delicado, y su sabor se pierde fcilmente. El pericarpio contiene tanino, pectina y resina de color amarillo. En China extractos de pericarpio se utilizan para el curtido y teido del cuero (Yaacob y Tindall, 1995). La corteza contiene taninos de la fruta que se utilizan como un colorante

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comercial. El polvo seco de la corteza tambin se utiliza en la cocina como astringente, en los casos de diarrea crnica y disentera. Una infusin de hojas se utiliza en el tratamiento de heridas. La madera del tronco es de color marrn oscuro y se ha utilizado en la construccin de muebles. La cscara del mangostn, que representa casi el 70% del peso de la fruta, en su composicin presenta una clase de sustancias conocidas como xantonas, que han despertado gran inters de la industria farmacutica y alimentaria. Estas sustancias tienen alto poder antioxidante y acta en el cuerpo humano, trayendo beneficios para la salud. En la cscara del mangostn se encuentran ocho xantonas, las cuales son del "mangostinone" (Asai et al., 1995). Debido a esta caracterstica, el mangostn se utiliza completamente, y se encontr que muchos productos implican el fruto del mangostn, el cual es producto que se obtiene a partir de la trituracin de la fruta con todas sus partes (piel, pulpa y semillas). Otras formas implican mezclar este producto con el jugo de noni (Morinda citrifolia L.), goji (Lycium barbarum L.) y el aa (Euterpe oleracea Mart.). Estas frutas han conquistado nuevos mercados por sus supuestas propiedades nutracuticas. Las cpsulas que contienen el extracto de la corteza del mangostn tambin se encuentran en el mercado.

15 - Objetivos que debern alcanzarse para la investigacin

El rbol de mangostn, aunque propagan sexualmente, no hay variabilidad gentica, debido a su formacin apomctica. Por lo tanto, la investigacin debera centrarse en los estudios que permitan la densidad de las plantas con el uso de la propagacin clonal. La nutricin mineral, adems de proporcionar un mayor desarrollo inicial de las plntulas podra reducir la tasa de frutas no comercializadas por el tamao y los problemas con la ruptura de vasos sanguneos. La raleo permite la produccin de frutos ms grandes, que obtienen el mejor precio en el mercado. En la actualidad, el principal problema del cultivo, en el sur de Baha, es el marchitamiento del rbol de mangostn, que slo mata los rboles productivos, cuyo agente causal no ha sido identificado. Aspectos relacionados con el mangostn post-cosecha han sido bien estudiados en otros pases productores, y la tecnologa puede ser utilizada en Brasil. Sin embargo, los estudios farmacolgicos pueden llevarse a cabo para permitir el uso medicinal o aprovechamiento de la corteza (cscara) de frutas no comercializadas.

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CULTIVO DE MANGOSTN EN BRASIL 13-Referencias

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