LAPORAN PRAKTIKUM ANALISA MAKANAN DAN MINUMAN

NAMA NIM SEMESTER KELAS

Purbowo Adi Nugroho P07134111062 IV Reguler T.A :2012/2013

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN JURUSAN ANALIS KESEHATAN 2013

A B C D E

Judul Praktikum ke Hari / tanggal Metode Prinsip

Penetapan Asam Lemak Bebas 6 Selasa, 16 April 2013 Alkalimerti Minyak atau lemak dilarutkan dengan alkohol netral, asam lemak bebas direaksikan/dinetralisir NaOH 0,1 N menggunakan indikator PP. Olive oil
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Labu erlenmeyer Gelas kimia Pipet ukur Pipet volum Statif Neraca teknis NaOH 0,0885 N Alkohol

F G H

Reaksi Bahan Alat dan pereaksi

Prosedur

Data

1. Menimbang sampel 5-10 gram diasukkan ke dalam erlenmeyer 2. Menambahkan alkohol netral sebanyak 50 ml 3. Menambahkan indikator PP 1 % sebanyak 3 tetes 4. Sampel dititrasi dengan NaOH 0,1 N Berat sampel = 5,53 gram V1= 1,57 ml V2 = 2,27 ml

Perhitungan

1. Derajat Asam = = = 1,28 2. Angka Asam = = = 0,51 3. Free Fatty Acid sebagai asam palmitat = x 100 % x 100 %

= 0,33% L Hasil Derajat asam = 1,28 Angka asam = 0,51 Asam lemak bebas = 0,33 % M N Persyaratan Kesimpulan Dari praktikum yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa kadar lemak tidak O Referensi

Catatan

Pembimbing