1 I.

SNTESIS DE LECTURA DEL ARTICULO CIENTFICO: RIEGO CON EFLUENTES TRATADOS: ACEPTABILIDAD SANITARIA PARA UN CULTIVO DE AJO UBICACIN DEL PROYECTO: Pas: rea: Argentina Mendoza Parcelas Experimentales del Proyecto de investigacin Uso De Efluentes Tratados Para Riego. Institucin responsable del Proyecto de Investigacin: Centro de Centro de Economa, Legislacin y Administracin del Agua y del Ambiente, del Instituto Nacional del Agua y del Ambiente (CELAA, INA). DESCRIPCIN DEL PROBLEMA QUE DA ORIGEN AL PROYECTO La calidad microbiolgica de las verduras frescas destinadas al consumo es un factor importante respecto a la salud pblica. Segn la ICMSF ( Comisin Internacional en Especificacin Microbiolgica de Alimentos ), se considera, que generalmente todos los brotes de enfermedades, relacionadas con el consumo de verduras; estn asociadas con la contaminacin superficial de estos vegetales por el agente etiolgico como consecuencia de los sistemas utilizados en el cultivo, o en su tratamiento, embalaje y transporte al mercado. Recomendando esta institucin, que el para el consumo seguro de verduras frescas, es necesario la deteccin especfica de Escherichia coli y Salmonella, como indicadores de contaminacin fecal en la superficie de los vegetales Sugiriendo, tambin que el control se realice en aquellas situaciones en que se conoce que los vegetales han sido cultivados bajo sistema agrcolas deficientes. Considerndose, entre ellos, los sistemas de riego con aguas residuales domsticas, por los riesgos que implica para la salud pblica el consumo de verduras crudas regadas con este agua. OBJETIVO DEL PROYECTO: El objetivo de este proyecto fue Evaluar la factibilidad sanitaria para el consumo de un cultivo de ajo regado con efluentes domsticos tratados.

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2 METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN REALIZADA EN EL PROYECTO La informacin se obtuvo a partir de un ensayo a campo realizado durante 1998 en la propiedad agrcola vecina a la planta depuradota de la ciudad de Junn. El ensayo se dise como un arreglo factorial en bloques divididos con funcin de dos factores: Variedades de ajo: 'ajo colorado' y 'ajo blanco' y Fuente de agua de riego: efluente tratado en zanja de oxidacin', 'agua de perforacin sin agregado de fertilizante' y 'agua de perforacin con agregado de fertilizante. La unidad de anlisis o unidad experimental fue de 5 surcos de 11m. de largo c/u. El riego se suministr por surcos sin pendiente. Complementariamente los resultados del experimento, sirvieron para evaluar adems, el potencial fertilizante del efluente. Para evaluar la factibilidad sanitaria se utilizaron solo algunos componentes de este ensayo: las parcelas de ajo regadas con el agua proveniente del efluente trata do ('efluente'), y aquellas regadas con el 'agua de la perforacin con agregado de fertilizante' ('testigo'). Se considero como parcela efectiva, aquella consistente en 2 surcos de 11 m. de largo, quedando el resto del cultivo como bordura para evitar contaminacin entre los tratamientos. De cada parcela se submuestrearon las unidades de muestra formadas por 10 cabezas de ajo. Respecto a los efectos estudiados, estos se cuantificaron, mediante las siguientes determinaciones: Escherichia coli: Se utiliz la tcnica de Nmero Ms Probable (NMP). Salmonella: Se uso la prueba de Ausencia/Presencia propuesta por la ICMSF. Los resultados se expresan como presencia (o ausencia)/g. Helmintos: Se utiliz el mtodo de flotacin-centrifugacin con sulfato de cinc, adaptado por el CEPIS. Los resultados se expresan en nmero de huevos/g. Respecto a las muestras estas se prepararon del siguiente modo: Kiewicy col (1969). 100 g en igual peso de agua. El suelo por inmersin de una submuestra de Los ajos segn mtodo de enjuague Sur

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3 Desarrollo del Ensayo Se plant el ajo en el mes de abril de 1998; la cosecha se realiz a los 5 das del ltimo riego, en la primera semana de noviembre para-el ajo "blanco" y en la primera semana de diciembre para el ajo" colorado" .La lmina de riego aplicada con el 'efluente' y con el 'testigo' fue de 540 mm, a partir de julio. Previamente, el aporte fue, para todas las parcelas de 170 mm de agua de la perforacin. Las determinaciones de E. coli y de Salmonella en el ajo cosechado se realizaron en 3 oportunidades: a) al momento de la cosecha b) a los 55 das luego del secado a campo, bajo sombra, hasta "punto de curado" y de almacenado, sin limpiar y c) a los 90 das, luego de la limpieza de acuerdo a requerimientos de comercializacin. Respecto a los resultados; se observ una mayor contaminacin con E. coli; y huevos de helmintos en las parcelas regadas con efluente tratado que en las parcelas testigos, mientras que se detecta Salmonella en el suelo de todas las parcelas independiente del tratamiento que recibieron. Respecto al ajo, se destaca que el riego con efluente est asociado a la presencia de cierta cantidad de Escherichia coli en los primeros momentos a partir de la cosecha y no a la presencia de Salmonella. Tambin se observ, que la concentracin de huevos de helmintos en ambas variedades de ajo y para ambos tratamientos fueron menores que 1 huevo/g. RESPECTO A LAS CONCLUSIONES Segn este artculo cientfico -dentro del proyecto-, se plantea las conclusiones: - La evaluacin parcial de Escherichia coli indica que: a) el ajo regado con agua de perforacin puede consumirse a los 55 das de la cosecha aunque no se hayan limpiado; b) el ajo regado con efluente no est disponible para el consumo hasta que se efecta la limpieza, a los 90 das. Hasta esta oportunidad, la concentracin de Escherichia colli en tratado. - Se postula como hiptesis para futuros estudios que: a) la limpieza del cultivo mediante eliminacin de races y tierra, adelanta la aceptabilidad para el consumo del ajo regado con efluente tratado y b) Hay presencia de Salmonella sp en los suelos cultivados, independientemente de la fuente de riego que se utilice. Tambin se recomienda para estudios posteriores, realizar la serotipificacin de
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siguientes

los ajos est principalmente asociada al riego con efluente

4 Salmonella en los efluentes domsticos tratados, en los suelos cultivados y en los cultivos con el objeto de establecer la relacin entre las Salmonellas detectada en estos 3 sitios. II. EXPERIENCIA INTERNACIONAL SOBRE REUSO DE AGUAS RESIDUALES TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES EN EL TRPICO MEDIANTE LAGUNAS DE ESTABILIZACIN Y SU REUSO PARA RIEGO AGRCOLA EN LA UNIVERSIDAD DE ZULIA (VENEZUELA) DATOS BSICOS DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO Y REUSO: La Universidad del Zulia, Maracaibo-Venezuela a travs del Centro de Investigacin del Agua y con el apoyo financiero e institucional de Organismos de la regin, construy en sus terrenos un sistema de nueve (9) lagunas de estabilizacin mediante arreglos facultativa-maduracin-maduracin, con un rea total de 18.000 m2 y con un tiempo de residencia hidrulico total de 20 das, las cuales son utilizadas para estudiar su comportamiento en el trpico, eficiencia y parmetros de diseo. Este sistema trata un volumen de 1.296.000 L/d de aguas residuales provenientes de un colector de la Ciudad de Maracaibo, que atraviesa los terrenos de la Universidad, obtenindose remociones de DBO
5, 20

(90%), DQO (84%), SST (65%) y

SSV (80%), as como la obtencin en la salida de NTotal = 15.9 mg/L , PTotal = 2.67 mg/L y Coliformes en el orden de 9x102 NMP/100ml. REA DE REUSO: Los efluentes tratados son reutilizados para el riego de una parcela experimental de cinco (5) Ha, ocupada con tres (3) Ha de frutales perennes (lima persa, guayaba, mango y nspero) y una superficie dedicada a cultivos de ciclo corto. Los resultados indican que el comportamiento de las especies irrigadas con aguas tratadas es similar cuando se utilizan aguas frescas. La aplicacin de fertilizantes es menor al 50% y no se presentaron problemas por sales y/o sodio en el suelo. VENTAJAS DE ESTE SISTEMA DE TRATAMIENTO: Como ventajas de este sistema de tratamiento se puede indicar: El sistema de tratamiento de aguas residuales integrado por lagunas de estabilizacin y riego para su reuso, es una opcin econmica de tecnologa apropiada para reducir el grado de contaminacin al ser descargados a cuerpos receptores de agua y suelos.

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5 El crecimiento de las plantas frutales regadas con aguas tratadas en las lagunas de oxidacin es favorable, no presentando factores que limiten el desarrollo vegetal y el consumo de la parte cosechable. La calidad sanitaria de la lima regada con aguas residuales tratadas por el sistema de lagunas indica que las mismas pueden ser consumidas sin riesgo a la salud. DESVENTAJAS DE ESTE SISTEMA DE TRATAMIENTO: Como desventajas de este sistema de tratamiento se puede indicar: Las descargas de efluentes aceitosos al colector sin previo control y tratamiento representan problemas operativos en las lagunas, ya que favorecen la presencia de lodos sobrenadantes as como la inhibicin biolgica por la toxicidad suministrada. Es necesario manejar criterios de diseo de lagunas para el tratamiento de aguas residuales considerando siempre las condiciones climticas locales. INFORMACION DE INTERS COMPLEMENTARIA: Es recomendable utilizar lagunas de estabilizacin como tecnologa apropiada para el tratamiento de aguas residuales por su economa de construccin, simplicidad de operacin y mantenimiento y su eficiencia en la remocin de agentes patgenos. Condicin que favorece su reuso en varias reas (agricultura, acuicultura, reforestacin, industrial, etc.). Mientras exista un diseo apropiado de lagunas de estabilizacin, junto con adecuados niveles de operacin y mantenimiento, los efluentes tratados por las mismas, tendrn calidades fsico-qumicas y bacteriolgicas que los convertirn segn las normas en aptos para su rehus sin ocasionar riesgos para la salud. Es recomendable reusar las aguas tratadas con fines de desarrollo frutcola usando microirrigacin, pues se ha observado que la produccin medida como frutos por planta, peso de frutos y peso de frutos por planta, es mayor en el goteo que en la microaspersin y similares a los obtenidos en el riego con agua fresca. La produccin usando las aguas tratadas puede considerarse como muy buena, ya que se observo; que la produccin de la lima fue mejor en los primeros meses, en comparacin con las regadas con agua fresca.

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6 Tambin es importante controlar las descargas de efluentes industriales (aceites y grasas) a la red cloacal ya que representan problemas de inhibicin bacteriana. Finalmente es importante recordar que el tratamiento de las aguas residuales por medio de Lagunas de Estabilizacin se realiza a travs de un proceso natural biolgico, que depende de las condiciones climticas del lugar donde se encuentran .

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