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PREDICTIVA
Sub-disciplina de la microbiología de
alimentos
SUS
OBJETIVOS
objetivamente cuantitativamente
Técnicas
Modelos matemáticos
computacionales
COMBINANDO
La matemática
La microbiología
Reduce tiempos de
experimentación, costos,
Estadística recursos humanos y material.
Sistemas de información
El comportamiento microbiano
Secundario
Primarios Terciarios Globales
s
Modelos
predictivos
Sus aplicaciones
Sistemas
5. Educación
HACCP
1.
Toma de
decisiones Investigación
6.
Diseños de
3. procesos
Sistemas
1.
HACCP
Se pueden evaluar
Recalcula Descart
reprocesar liberar
r vía útil ar
Desarrollo de
3.
productos
Identifica
Tiempo de
Tiempo de crecimiento Duración de
producción de
microbiano tratamientos
sustancias
5. Educación
Evaluación cuantitativa
7.
de riesgo microbiano