YESENIA GONZALEZ G.

DIANA PATRICIA LUNA

BACTERIOLOGIA Y LAB. CLINICO
UNIVERSIDAD DE SANTANDER UDES

PREBIOTICOS Y PROBIOTICOS
EN LA ALIMENTACION
 BENEFICIOS DE LOS PREBIÓTICOS
Y PROBIOTICOS

• Regulan tránsito intestinal

• Estimulando peristaltismo
• Mejoran absorción de minerales
• Previenen cáncer de colon.
• Reducen riesgo de osteoporosis.
• Reducen riesgo de obesidad y
de contraer diabetes.
 PREBIOTICOS

• Son ingredientes alimenticios no-digeribles

que tienen la propiedad de mejorar la salud
al estimular el crecimiento selectivo y/o la
actividad metabólica de un número limitado
de bacterias en el colon.
 Microflora colónica positiva
Alimentos Absorción de calcio
Prebióticos Perfil lipídico
Cáncer de colon

• Diferentes tipos de fibra (FOS): Carbohidratos no digeribles

Naturales Modificados
 EJEMPLOS DE PREBIÓTICOS

• Lactulosa
• Fructo-oligosacáridos (FOS)
• Galacto-oligosacáridos
• Isomalto-oligosacáridos
• Gentio-oligosacáridos
• Xylo-oligosacáridos
 PROBIOTICOS

• Suplemento alimenticio de microorganismos

vivos que afectan beneficiosamente el
huésped mejorando su balance microbiano
intestinal
 Diarreas infecciosas
Alimentos Intolerancia a la lactosa
Probióticos
Manifestaciones alérgicas
Cáncer de colon

• Bacterias lácticas:
”microorganismos vivos”
Modificados
Naturales

Leches fermentadas con bacterias innovadoras

Yogures frescos que necesitan frío Quesos efecto bífidus...
 CRITERIOS DE SELECCIÓN
PARA PROBIÓTICOS

• Para uso humano.

• Resistencia al pH gástrico y las sales biliares
• Adhesión a la mucosa intestinal
• Seguridad para uso alimentario o clínico
• Efectos sobre la salud clínicamente validados
y documentados
• Buenas propiedades tecnológicas
 EFECTOS DE PROBIÓTICOS
REPORTADOS EN ESTUDIOS
CLÍNICOS

• Disminución de la actividad enzimática de las

heces.

• Ayuda en la prevención y supresión de cáncer.

• Reducción del colesterol

 EJEMPLOS DE MICROORGANISMOS
USADOS COMO PROBIÓTICOS

Los microorganismos que se pueden considerar como

probióticos son fundamentalmente, bacterias productoras
del ácido láctico, que pertenecen a los géneros:

•Lactobacillus
•Lactococcus
•Streptococcus
•Bifidobacterium
 MECANISMOS BÁSICOS
DE ACCIÓN
• Efectos bioquímicos
Producción de bacteriocinas
Modificación del pH
Producción de ác. grasos de cadena corta (“SCFA”)
• Competición por los nutrientes

• Efectos inmunes

• Colonización
GRACIAS