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INTRODUCCIN
Las industrias de nctares se han mostrado en los ltimos aos como uno de los sectores econmicos ms dinmicos y como una de las ms importantes dentro del segmento de conservas alimenticias.
Dicho dinamismo se ha visto acompaado con una mayor diversidad de productos, creando ms competencia entre las empresas participantes, lo que se ha reflejado en un mayor beneficio al consumidor al contar con un alimento de calidad y variedad en presentaciones.