necessárias para oxidar completamente os átomos de carbono e hidrogênio, presentes nas moléculas dos substratos energéticos. Até surgirem os produtos terminais CO2 e H2O. • A quantidade de CO2 produzido em relação ao O2 consumido varia ligeiramente, dependendo do substrato metabolizado. Fórmula
• QR= CO2 produzido / O2 consumido
QR para os Carboidratos • Todo o O2 consumido pelas células é utilizado para oxidar o carbono na molécula de C6H12O6 para CO2.
• Para a oxidação de uma molécula de glicose,
são consumidas 6 moléculas de O2 e são produzidas 6 moléculas de CO2.
• Portanto: QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1,00
QR para as Gorduras • É a quantidade O2 necessário para oxidação do carbono em CO2 e oxidação dos átomos de hidrogênio em excesso.
• Ácido palmítico C16H32O2 oxidado a CO2 e
H2O, são produzidas 16 moléculas de CO2 para cada 23 moléculas de O2 consumidas.
• Em geral o valor do QR para as gorduras é
considerado como sendo de 0,70. QR para as Proteínas • Não são simplesmente oxidadas em CO2 e H2O.
• Desaminação no fígado, fragmentada em
nitrogênio e enxofre ( excreção via urina e fezes).Fragmentos cetônicos são oxidados em CO2 e H2O proporcionando energia.
• O QR das proteínas é de 0,82
QR não-protéico • Parte da permuta respiratória que não pode ser atribuída à combustão de proteínas mas apenas à combustão de carboidratos e gorduras. • É excretado cerca de 1 gr de nitrogênio urinário para cada 6,25 gr de proteína metabolizada para energia. Cada grama de nitrogênio excretado representa uma produção de CO2 de aproximadamente 4,8 litros e um consumo de O2 de aproximadamente 6,0 L. • O seguinte exemplo ilustra as etapas utilizadas no cálculo dos elementos não-protéicos do QR. O cálculo se baseia em dados de um indivíduo que consome 4 litros de oxigênio e produz 3,4 litros de CO2 durante um período de repouso de 15 minutos. Durante esse período é excretada na urina uma quantidade de 0,13 gr de Nitrogênio: 4,8 l de CO2.g–1 de proteína metabolizada x 0,13 gr =0,62 l de CO2 produzido no catabolismo da proteína.
6,0 l de O2.g–1 de proteína metabolizada x
0,13 gr =0,78 l de O2 consumido no catabolismo da proteína.
CO2 não-protéico produzido = 3,4 l de CO2 –
0,62 l de CO2 = 2,78 l de CO2
O2 não-protéico consumido = 4,0 l de O2 –
0,78 l deO2 = 3,22 l de O2
QR não-protéico = 2,78 ÷ 3,22 = 0,86.
Fatores Gerais de Atwater (Kcal/g Substrato) • CHO --------------------- 4,3 Kcal.
• Gordura ----------------- 9,0 Kcal.
• Proteína ----------------- 4,1 Kcal.
Coeficiente de Digestibilidade • Os fatores gerais de Atwater podem ser utilizados para estimar o valor energético global metabolizável dos alimentos típicos de uma dieta. Para o consumo de álcool, é aplicado um valor de 7 Kcal para cada grama (mililitro) de álcool puro (teor alcoólico de 200) ingerido. Fatores de digestibilidade, calores de combustão e valores globais de energia • PROTEÍNAS • GORDURAS • Carnes, peixes 97% • Carnes e ovos 95% • Ovos 97% • Alimento animal 95% • Cereais 85% • Alimento vegetal 90% • Legumes 78% • CARBOIDRATO • Vegetais 83% • Alimento animal 98% • Frutas 85% • Alimento vegetal 97% • Cereais 98% • Legumes 97% • Frutas 90%
Recuperação da frequência cardíaca após diferentes protocolos de treino em circuito: relação com a variabilidade da frequência cardíaca de repouso em mulheres pós-menopausadas fisicamente ativas