La piata fue una herramienta ms para la evangelizacin en la nueva Espaa, los frailes quienes protagonizaron la evangelizacin idearon notables

mtodos para lograr convertir a los infieles quienes tenan antes de la llegada de los Espaoles, un grado avanzado de desarrollo religioso. La piata es un buen ejemplo de la astucia de los frailes, recordemos el simbolismo que se le dio a la piata durante la evangelizacin La piata representa a el diablo, sus siete picos son los

pecados capitales, los colores brillantes lo llamativo de la tentacin, se le pega con los ojos vendados ya que el palo con el que se le da representa la fe ciega y la virtud; romper la piata es vencer los falsos deleites y engaos del mundo, el relleno de la piata representa la gracia de Dios, la promesa anhelada. Sin importar cual sea nuestra creencia romper una piata siempre nos brinda agradables sorpresas y mucha diversin.

Yo le suger sentarnos en los sillones, pero l me dijo que se le iba a hacer complicado comer, ya que anda con una fractura en su mano derecha, esa que le llaman fractura de boxeador, ya se imaginaran por qu, as que prefiri en una mesa. Ya sentados cmodamente, al primer sorbo que le di al caf vinieron a mi mente muchos recuerdos de mi infancia, que le compart a mi hijo. Esos momentos en que mi abuelita nos serva a veces de comer en platos de peltre, como en el que me sirvieron la galleta, y el caf nos lo serva en pocillos como los que tienen ah. Me dio a probar su frapp y me pidi probar el mo, me dijo que le encantaba y que estaba a la temperatura que a l le gustaba. Me pude dar cuenta que en ese momento me empez a hablar de l, sobre su proyecto de laboratorio de la universidad, de algunos ancdotas de sus fiestas, sobre sus amigos, sobre su pap y otros cosas ms, me pregunt cosas de mi infancia y de mi padre. Pero sobre todo, me platic en que haba acabado la pelea que le cost su fractura, eso me tranquiliz, el saber que la persona que lo golpe, que por cierto qued con la nariz fracturada y los dos ojos morados y que lo haba estado molestando por todo un ao, lo busc para dejarle ah y quedar en buenos trminos. Tambin comentamos sobre ese lugar tan acogedor y lo agradable que es estar en un concepto muy nuestro, muy mexicano. No me qued con la duda y le pregunt a un empleado si la empresa era mexicana, y me dijo que s. Eso me dio un gusto enorme, el saber que en Mxico haba un lugar as pensado en nosotros los mexicanos. Cada momento, cada sorbo de caf, cada pensamiento ahora compartido era para m como estar en el Cielo con mi hijo. Siempre ha existido entre l y yo, desde que era muy pequeito, una costumbre que surgi de repente y es que cuando yo estoy tomando caf, l se asoma a cada rato a la taza y cuando ve que ya queda poco, me dice: M, me lo puedo tomar? Esto se ha convertido en una complicidad silenciosa entre l y yo. Y yo, siempre tengo cuidado de dejar su parte. En ese momento, no fue la excepcin y no me qued ms que disfrutar el verlo como haca lo mismo, solo que ahora se lo estaba deleitando. Lleg el momento de irnos, pero ahora con una sensacin grata en el alma, una sensacin de agradecimiento a los recuerdos, al sabor y al olor de los pensamientos guardados y de la nostalgia compartida. Salimos del lugar, yo, agradeciendo a mis odos por escuchar esas ltimas palabras que me dijo mi hijo, en ese bendito lugar, justo cuando pas su mano sana para abrazarme: M, me encant Cielito Querido Caf y ahora a dnde vamos?. INGREDIENTES

Un buen postre para la cena de navidad y fin de ao, acompaados de una taza de ponche de frutas, una taza de chocolate, champurrado o caf de olla. PREPARACIN 1. Mezclar una taza de azcar y canela molida para espolvorear sobre los buuelos y reservar. 2. En un recipiente agregar la harina, media taza de azcar, sal, polvo para hornear y manteca vegetal; amasar y agregar poco a poco el agua, hasta que la preparacin se empiece a despegar de las manos y formar un rectngulo que deber golpearse sobre la mesa de trabajo, juntar las puntas del rectngulo y azotar 3 o 4 veces ms. 3. Cubrir con un lienzo hmedo y dejar reposar por lo menos 60 minutos. 4. Una vez reposada la masa, formar bolitas del tamao de la palma de una mano y sobre una superficie enharinada extenderlas lo ms delgadas posibles con la ayuda de un rodillo para formar los buuelos. 5. Colocar los buuelos sobre una superficie seca y plana separados unos de otros para evitar que se peguen y dejar reposar 30 minutos ms. 6. Frer los buuelos en aceite muy caliente hasta que tomen un color dorado. 7. Escurrir en un papel absorbente y dejar enfrar y espolvorear con la mezcla de azcar y canela molida que preparamos al inicio.

La adolescencia invade mi hogar con silencios, con pensamientos lejanos viendo hacia el cielo. A la hora de la comida, solo vea a mi hijo, Esteban de 20 aos, pensando profundamente en algo, siempre en silencio y viendo por la ventana. Yo, con la intencin de hacerle la pltica, tocando temas que le pudieran interesar a l, pero nunca con xito. Le preguntaba sobre su escuela, sobre las fiestas, amigas, amigos, etc., y siempre sus respuestas monosilbicas: s y no. Comprendo que en esta etapa de la adolescencia, lo que menos queremos es que nuestros padres sepan de nosotros, de lo que pensamos, de lo que sentimos. Y no nos damos cuenta que ms adelante, quienes solo se van a interesar por nosotros son ellos. Yo s esto de mi hijo Esteban, solo le estoy dando tiempo al tiempo, respetando su silencio, su nostalgia, pero sin dejarlo de observar da con da. Tena tiempo que lo quera hacer, tena tiempo con la intencin de pasar un buen momento de charla con mi hijo, claro, solo si l quera, pero tena que buscar el momento y el espacio para hacerlo. Surgi la oportunidad para hacerlo, fue el sbado pasado, cuando su hermana sali todo el da y nos quedamos solos l y yo. Entonces lo invit a comer y llegando el momento del caf, me dijo: m, que te parece si lo tomamos en otro lado, acaban de inaugurar un cafecito aqu en la Plaza, vamos a conocerlo, se llama Cielito Querido Caf. Mi primer pensamiento fue, que bonito nombre, lo siento como una invitacin al recuerdo de algo muy querido. Cuando entr al caf, me impresion lo clido y acogedor del lugar. Yo ped un caf capuccino de rompope con una galleta doble de chocolate y mi hijo un frapp de moka con un pastel de queso con fresa.

PREPARACIN 1. Lavar, pelar y cortar las caas en trozos pequeos.

Nueve das de posadas antes de Navidad, del 16 al 24 de diciembre, aqu en Cielito Querido Caf pasen todos los peregrinos que nuestra noble morada esta siempre abierta a su peregrinar.

2. Lavar las guayabas y cortarlas por mitades. 3. Poner agua a hervir por un minuto y agregar la canela. INGREDIENTES 3 kilos de calabaza cortada en tringulos grandes 5 clavitos 1 rodaja de canela 1 kilo de guayabas cortadas 1 kilo de piloncillo 1 kilo de caa partida a lo largo 2 litros y medio de agua

4. Despus agregar el piloncillo. Una vez derretido, agregar los ingredientes restantes (calabaza, guayaba y caa). 5. Durante la coccin mover los ingredientes cada 15 minutos con mucho cuidado para evitar que la calabaza se pegue. 6. Pasados 20 minutos revisar que la calabaza est suave y retirarla del fuego, de lo contrario dejarla cocer ms tiempo. Este dulce se puede servir en un platn grande. Se acompaa con ponche de frutas, caf de olla, leche o pan tostado.

Caf orgnico de CQC, mezcla de granos cultivados con los ms altos estndares de calidad, cuidando de cerca cada etapa del cultivo para mantenerlo libre de pesticidas y fertilizantes artificiales, esto se logra en fincas de produccin baja, en donde lo que importa es la calidad y no la cantidad. Mezclamos en proporciones ideales grano orgnico de Oaxaca y grano orgnico de Chiapas, el resultado es un caf de fragancia intensa con notas ctricas y frutales, brillante y dulce con abundante cuerpo y de sabor balanceado en el que predomina el dulzor de la fruta.

Es un postre de la Cocina Antigua Mexicana, originario de la comunidad de Jerez en el bello estado de Zacatecas, lugar donde proliferaron ingredientes como la almendra y el coco.

LOS BIGOTES DE ARROZ

En el gran estado de Sonora se preparan ricos y exquisitos dulces y postres desde hace muchos siglos como la Sopa de Garbanzo Sonorense. Muchos de estos dulces tradicionales han sobrevivido a pesar de la modernidad, ya que se preparan como lo hacan originalmente las etnias nativas del estado de Sonora.

SOPA DE GARBANZO SONORENSE

Los oaxaqueos lograron crear una combinacin exquisita entre el sabor europeo del vino hecho con cerezas llamado marrasquino, y el sabor mexicano del zapote negro, mezclaron ambos ingredientes y los enriquecieron con naranjas y mandarinas para preparar la deliciosa Copa de Zapote al Marrasquino a la usanza de Oaxaca.

ZAPOTE AL MARRASQUINO

POSTRES ANTIGUOS MEXICANOS

Es un postre cuyo principal ingrediente es la leche, el origen de los Chongos Zamoranos, se da en el estado de Michoacn, este postre se preparaba en la poca virreinal, principalmente en los conventos de la ciudad de Zamora, Hidalgo.

CHONGOS ZAMORANOS

Es un postre tpico mexicano originario de la ciudad de Guadalajara. Se prepara principalmente con huevos, canela, leche, azcar y vainilla. Se cree que el origen de este postre regional, se remonta al siglo XIX, cuando las monjas lo preparaban para los nios albergados en el Hospicio Cabaas.

JERICALLA

EN UN CIELITO QUERIDO CAF HACIENDO TIEMPO ENTRE UNA ENTREVISTA, FOTOS Y ENSAYO.

ENSAYOS TCNICOS DE MARY TODA ESTA SEMANA. DAS LARGOS.

NOS LLENA DE ORGULLO SER QUERIDOS Y RECONOCIDOS POR LOS QUE MS SABEN!

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