GLOSARIO DE BOLSILLO

A

Aceite de dende: aceite de palma Aceituna: olivas Achicoria: radicheta Aderezar: aliñar Agar - Agar: gelatina de algas Aji rojo: ají de cacho de cabra Ají: chile - morrón - pimiento Albahaca: basílico - alábega - alfabega Alcaparras: cáparas Alcaucil: alcachofa Almibar: miel de azúcar Almidón de maíz: fecula de maíz - maicena Ananá: piña Anchoa: anchova - boquerón - camaiguana Aperitivo: copetín Apio: arracacha - celeri Arroz negro: arroz salvaje Arveja: chicharos - guisante Atún blanco: albácora Atún: bonito Azafrán: zafron Azúcar impalpable: azúcar pulverizado - azúcar flor - azúcar glass - nevazucar Azúcar negra: azúcar moreno - azúcar sin refinar

B

Banana: cambur - guineo - plátanoBatata: achin - boniato - camote - chaco - ñame - papa dulceBerberecho: manoloBerro: cresonBife: fileteBife angosto: lomo liso - lomo vetadoBizcochuelo: bizcochoBrocoli: brécol - bróculi Budín: pudding

C

Cabello de angel: chilacayoteCabrito: chivito - chivoCacao: cocoaCafé: moka

Calabacín: zapallito largo - zucchini Calabaza: abóbora -auyama - chayote - uyamaCalamar: chipirón - jibión - lulaCamarón: gambaCangrejo: jaibaCaracú: tuétanoCarozo: hueso de la frutaCastaña: marronsCebolla de verdeo: cebolla de almácigoCebollín: cebolleta - cebollino - cebollín chino - ciboulletteCerdo: chancho - chocino - cochino - marrano - puercoCereza: capuli - capullinChala: panca - hoja de maíz Chanco: cerdo - chocino - cochino - marrano - puercoCharlotte: helado con chocolate calienteChaucha: bajorcas - judía verdeChivito: cabrito - chivoChivo: cabrito - chivitoChoclo: mazorca de maíz - chilote - elote - jojote - jojotoCiboulette: cebolleta - cebollín - cebollino - cebollín chinoCilantro: culantroClavo de olor: claveteConejo: pacaCrema de leche: nataCúrcuma: turmeric

D

Damasco: albaricoqueDill: eneldoDulce de leche: arequipe - dulce de cajeta - manjar - manjar blancoDurazno: melocotón

E

Echalotte: chalofa - chalota - escalonia - shallot Eneldo: dill Enmantecar: untar con mantequillaEnsalada de frutas: macedonia de frutas

F

Fainá: pasta de harina de garbanzos al hornoFécula de maíz: almidón de maíz - maicenaFécula de papa: chuñoFideos: pasta seca

G

Ganso: ocaGarbanzo: mulatoGaseosa (bebida): colita - fresco - refrescoGelatina: grenetina -jaletinaGelatina de algas: agar agar Gelatina sin sabor: cola de pescado

H

Harina de yuca: almidón de yuca - tapiocaHierba limón: lemon grass - limoncillo - malojilloHierbabuena: menta - yerbabuenaHongos: callampas - setasHumita: crema de maíz

J

Jabalí: moránJamón: pernil Jamón cocido: jamón york Jengibre: kion

L

Leche en polvo: leche deshidratadaLechón: cochinilloLechuga: alfaceLemon grass: hierba limón - limoncillo - malojilloLeudante: levaduraLevadura: leudanteLomo: solomillo

M

Maicena: almidón de maíz - fécula de maíz Mandarina: tanjarinaMandioca: manioca - yucaManí: cacahuateManteca: mantequillaMaracuyá: burucuyá - fruta de la pasión - parchitaMarinada: aliñoMasa filo: masa fila - masa philoMatambre: vaquero

Category:	Uncategorized.
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Upload Date:	05/04/2009
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